در یک کاسه آرد گندم، بلغور جو دوسر و مخمر خشک را با هم مخلوط کنید. نمک، شکر، کره و 10±260 میلی لیتر آب در دمای اتاق اضافه کنید. برای سهولت در ورز دادن، می توانید شکر و نمک را از قبل در آب حل کنید. خمیر را به مدت 5-7 دقیقه ورز دهید.
روی خمیر را با حوله بپوشانید تا سطح خمیر خشک نشود و به مدت 1 ساعت در جای گرم بگذارید.
در این مدت حجم خمیر باید 2 تا 3 برابر افزایش یابد.
خمیر را گرد می دهیم و به قالبی که با روغن نباتی چرب شده منتقل می کنیم.
نان را می توان با بلغور جو دوسر پاشید، این ظاهر آن را تزئین می کند. برای اینکه پولک ها خوب بچسبند و از سطح نان نریزند روی آن را با چای شیرین چرب کنید و روی آن را پرک بپاشید.
با یک حوله بپوشانید و 30-50 دقیقه در جای گرم بگذارید.
خمیر خوب بلند شده و آماده پخت است.
قالب را با خمیر در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 40-45 دقیقه می پزیم تا پخته شود.
نان تمام شده را به توری سیمی منتقل کنید.
نان طبق این دستور پخت در دستگاه نان نیز قابل پخت است. با توجه به توصیه های سازنده، اجزای سازنده را نشانه گذاری کنید. بعد از بوق نان را بیرون می آوریم، بیرون می آوریم، خنک می کنیم.
نان از آرد جو دو سردر نان سازبرای تهیه نان جو دوسر در دستگاه نان به موارد زیر نیاز داریم:
280 میلی لیتر شیر؛
1 خیابان ل روغن سبزیجات;
2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
1.5 قاشق چایخوری نمک؛
250 گرم آرد گندم;
100 گرم بلغور جو دوسر؛
50 گرم بلغور جو دوسر (من شماره 2 را آسیاب کردم)؛
1.5 قاشق چایخوری مخمر خشک.
روغن نباتی و شیر گرم را در یک سطل دستگاه نان بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید.
محصولات را همانطور که در دستورالعمل های دستگاه نان خود نشان می دهد علامت گذاری کنید. حالت پخت "Basic" را تنظیم کنید (زمان 3 ساعت و 10 دقیقه)، 750 گرم، پوسته متوسط. حتما تشکیل کولبوک را نظارت کنید، در صورت لزوم، آرد گندم را اضافه کنید.
نان را روی توری سیمی خنک کنید. نان جو دوسر خوشمزه و سالمی که در دستگاه نان پخته شده است را می توان سر میز سرو کرد.
نوش جان!
و گزینه های بیشتر:
عناصر:
عناصر:
آرد گندم 230-250 گرم،
آرد جو دوسر 80-100 گرم
دانه های جو دوسر 40-50 گرم،
1.5 قاشق چایخوری نمک
1.5 قاشق غذاخوری شکر (عسل)،
2 قاشق غذاخوری شیر خشک،
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1.75 قاشق چایخوری مخمر.
به جای آب، می توانید از شیر استفاده کنید، اما پس از آن باید اضافه کردن پودر شیر را از دستور غذا حذف کنید.
هنگام پخت، می توانید تخمه آفتابگردان، کشمش یا زردآلو خشک خرد شده را اضافه کنید.
برای پخت و پز نسخهظرف ها نان جو دوسر، در ظرفی دو نوع آرد را با هم مخلوط کرده و مایه خمیر را اضافه کرده و داخل آرد بمالید تا خرد شود. سپس نمک را اضافه کرده، مخلوط کرده و در آب با دمای اتاق بریزید.
همه مواد را خوب مخلوط کرده و برای ورز دادن بیشتر روی تخته قرار دهید. اگر خمیر خیلی چسبناک بود نگران نباشید با ورز دادن بیشتر تغییر می کند. برای شروع، شما باید به معنای واقعی کلمه خمیر را پاره کرده و روی سطح بمالید و دستان خود را از خود دور کنید و به سمت خود حرکت دهید.
سپس خمیر را به صورت یک گلوله جمع کنید و 10-15 دقیقه دیگر به ورز دادن ادامه دهید، اما به روشی دیگر. اکنون باید خمیر تقریباً از بین برود. با یک ضربه به سطح، به شدت پایین بیاورید، در حالی که یک لبه را نگه داشته اید، لبه دیگر به خوبی به سطح می چسبد. لبه‌ای که در دست‌ها باقی مانده، کمی به طرفین کشیده شده و با آن پوشیده شده است، مانند کاپوت چسبیده به میز. پس از ورز دادن، خمیر را به یک کاسه صاف کننده منتقل کنید و با یک حوله یا فیلم بپوشانید.
خمیر باید در عرض 1-1.5 ساعت ور بیاید سپس روی سطح آردپاشی شده قرار داده و ورز دهید اما در آرد زیاده روی نکنید وگرنه ممکن است خمیر گرفتگی و سنگینی پیدا کند بهتر است اجازه دهید کمی بچسبد. از خمیر ورز داده شده یک نان درست کنید و با یک فیلم بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند تا خمیر بالا بیاید.
بعد از گذشت زمان خمیر دوبرابر یا حتی بیشتر می شود، حالا می توان آن را پخت، اما ابتدا باید یک الگو روی نان بزنید یا به قول نانواها امضا کنید. با یک چاقو یا تیغه نازک و تیز، برش های عمیق روی سطح ایجاد شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 220-250 درجه قرار دهید و به مدت 10 دقیقه بپزید. پس از آن، دما را به 200-220 درجه کاهش دهید و 30 دقیقه دیگر بپزید. برای اینکه نان پوسته ترد داشته باشد، لازم است قبل از پخت آن را با آب بپاشید و بلافاصله در فر قرار دهید.
نان جو دوسر خانگی نه تنها خوشمزه است، بلکه فوق العاده سالم است. حاوی ویتامین ها و مواد معدنی ارزشمندی است. از نظر کیفیت، تا حد امکان به محصولات تولیدی نزدیک است آرد غلات کامل. بنابراین می توان آن را با فواید سلامتی و بدون آسیب زیاد به شکل مصرف کرد.
استفاده از این دستگاه فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند. بنابراین، شما اغلب می توانید خانواده خود را با شیرینی های خانگی سرسبز و معطر متنعم کنید. برای تهیه نان جو دوسر خوشمزه و سالم به موارد زیر نیاز دارید:
اگر بذر کتان در دست ندارید، کاملاً ممکن است آن را با دانه‌ای که از آفتابگردان یا کنجد تهیه شده است جایگزین کنید.
در یک ظرف حجمی آنها ترکیب می شوند تکه های جو دوسر، آرد الک شده، مخمر خشک، نمک و دانه های کمی تفت داده شده است. 20 میلی لیتر روغن نباتی و آب فیلتر شده، که از قبل به دمای اتاق گرم شده است، به مخلوط حاصل اضافه می شود. همه اینها با دست یا با غذاساز مخلوط می شوند.
خمیر نسبتاً نرم و نچسب به دست آمده را در یک کاسه چند پز قرار می دهیم و با روغن نباتی باقی مانده چرب می کنیم. دستگاه با درپوش پوشانده شده و برنامه "ماست" راه اندازی می شود. بعد از یک ساعت، خمیر آنقدر ور می‌رود که می‌توانید با خیال راحت به مراحل بعدی بروید. بدون باز کردن دستگاه، باید برنامه را تغییر دهید و تایمر را تنظیم کنید. نان جو دوسر در یک اجاق آهسته که در حالت "پخت" به مدت حدود یک ساعت و نیم آماده می شود. زمان ممکن است بسته به قدرت و مدل دستگاه متفاوت باشد. نان قهوه ای شده از مولتی پز خارج می شود و روی توری سیمی خنک می شود.
طبق این دستور پخت می توانید نسبتاً سریع نرم و شیرینی های معطر. برای تهیه نان جو دوسر سالم و خوشمزه، باید همه چیز را از قبل تهیه کنید. محصولات لازم. برای ورز دادن خمیر به موارد زیر نیاز دارید:
اول از همه، شما باید با بلغور جو دوسر مقابله کنید. آنها را با 400 میلی لیتر آب جوش می ریزند و می گذارند تا پف کنند. در یک کاسه جداگانه شکر و مخمر را با هم مخلوط کنید. همه اینها در 50 میلی لیتر آب گرم ریخته می شود و در یک مکان گرم تمیز می شود.
بعد از حدود یک ربع، بلغور جو دوسر متورم و خمیر نزدیک شده در دستگاه نان ریخته می شود و با روغن نباتی چرب می شود. هر دو نوع آرد الک شده را در آنجا ریخته و خمیر را ورز می دهند. نان جو دوسر در دستگاه نان پز به مدت سه ساعت و نیم آماده می شود. پس از خاموش کردن دستگاه، محصول خارج شده و بر روی قفسه سیمی خنک می شود.
پخت با استفاده از فناوری شرح داده شده در زیر طعم و عطر مطبوعی دارد. علاوه بر این، ساختار متخلخل ظریفی دارد. برای تهیه نان جو دوسر پف دار و نرم از قبل به فروشگاه رفته و تمامی محصولات مورد نیاز را خریداری کنید. برای ورز دادن خمیر باید دم دست داشته باشید:
اگر بلغور جو دوسر در دست ندارید، می توانید آن را از تکه های جو دوسر به همین نام درست کنید. برای انجام این کار، کافی است آنها را با یک آسیاب قهوه معمولی پردازش کنید.
دو نوع آرد در یک ظرف حجمی ترکیب می شوند. مخمر هم آنجا اضافه می شود و همه چیز را خوب مالش می دهند تا خرده نان به دست آید. سپس نمک و آب گرم شده تا دمای اتاق به توده به دست آمده ارسال می شود. همه اینها روی سطح کار گذاشته می شود و به مدت حداقل یک ربع ساعت به شدت ورز می شود.
خمیر تمام شده را با یک دستمال تمیز پوشانده و در یک مکان گرم برای سفت شدن تمیز می کنیم. بعد از حدود یک ساعت و نیم روی تخته آرد پاشی شده گذاشته و خوب ورز داده و به شکل نان در می آید. محصول نیمه تمام ساخته شده پوشیده شده است فیلم چسبناکو یک ساعت دیگر بگذارید. سپس نان را به یک ورقه پخت چرب شده با روغن نباتی منتقل می کنیم، برش های عمیق در بالا ایجاد می شود و به فر فرستاده می شود. نان بلغور را در فر با دمای دویست و پنجاه درجه می پزند. بعد از ده دقیقه دما را به 200 درجه سانتیگراد کاهش داده و نیم ساعت دیگر در فر قرار می دهیم. برای اینکه یک پوسته ترد روی نان ظاهر شود، درست قبل از رفتن به فر، آن را کمی با آب می پاشند.
پختی که طبق این دستور پخت تهیه می شود نه تنها یک افزودنی دلپذیر برای اولین دوره ها خواهد بود، بلکه پایه ای عالی برای ساندویچ ها نیز خواهد بود. طعم لذیذ آن را هم بزرگسالان و هم بچه ها می پسندند. برای تهیه نان جو دوسر سالم و معطر، باید تمام اجزای لازم را از قبل تهیه کنید. در این مورد، شما نیاز خواهید داشت:
این دستور نیاز به استفاده از نان ساز دارد. بنابراین خمیر را در آن ورز می دهند. شیر گرم و آب گرم را داخل کاسه دستگاه بریزید. آنها به دنبال آنها به آنجا فرستاده می شوند. روغن سبزیجات، آرد الک شده، نمک، مخمر، بلغور جو دوسر و شکر. بعد از اولین ورز دادن، حتماً چگالی خمیر به دست آمده را بررسی کنید. از نظر ظاهری باید شبیه یک توده الاستیک و نسبتاً متراکم باشد.
سپس دستگاه دوباره با یک درب پوشانده می شود، برنامه "Basic" فعال می شود و رنگ پوسته مورد نظر انتخاب می شود. پس از سه ساعت و نیم، محصول نهایی از دستگاه نان خارج می شود و روی توری سیمی کمی خنک می شود. توصیه می شود فقط پس از خنک شدن کامل آن را برش دهید.
این گزینه به شما امکان می دهد شیرینی های معطر را به سرعت تهیه کنید. خوب است زیرا شامل استفاده از مخمر نمی شود. نان تهیه شده به این روش متخلخل و پف دار است. حتی برای کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند می توان از آن استفاده کرد. ترکیب خمیر مورد استفاده برای پخت چنین محصولاتی شامل موارد زیر است:
علاوه بر این، به مقدار کمی روغن گیاهی نیاز دارید. البته بهتر است زیتونی باشد، اما کاملاً ممکن است خود را به گل آفتابگردان محدود کنید.
در یک کاسه بلغور جو دوسر آسیاب شده، نمک، بکینگ پودر و آرد گندم الک شده را با هم مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه بریزید عسل طبیعی، روغن نباتی و شیر گرم شده. مایع حاصل به یک ظرف با اجزای حجیم فرستاده می شود و به شدت ورز می شود. وقتی خمیر به کف دست نچسبد، آن را در قالبی که با روغن نباتی چرب شده است، می چینیم و در فر قرار می دهیم. نان در دویست درجه پخته می شود. بعد از حدود نیم ساعت، درجه آمادگی را با خلال دندان معمولی بررسی می کنیم و در صورت نیاز دوباره به فر برمی گردانیم. یک محصول کاملاً پخته شده روی توری سیمی کمی خنک شده و برش داده می شود قطعات تقسیم شده. انجام این کار با یک چاقوی مخصوص با تیغه راه راه راحت تر است. خیلی سرخ و خوشبو نان خانگیبا هر دو دوره اول و دوم به خوبی پیش می رود. و در صورت تمایل می توانید از آن ساندویچ های خوشمزه درست کنید.
من قبلاً چنین طرحی را می پختم، اما این کار را در دستگاه نان و با اضافه کردن پرک جو دوسر انجام دادم. یادم هست که خیلی دوستش داشتم و تصمیم گرفتم آن را با بلغور جو دوسر در فر بپزم و عالی شد. با وجود این واقعیت که از ساده ترین و رایج ترین مواد تشکیل شده است، به نظر می رسد که این نان غنی است. بسیار خوشمزه، سرسبز و حتی کمی شکننده است. بلغور جو دوسر به آن لطافت و طعم بسیار مطبوع و کمی شیرین می دهد. خرده ی آن هوادار، شکننده و در عین حال بسیار نرم و لطیف است. این نان خانگی فوق العاده برای مدت طولانی تازه می ماند و عملا کهنه نمی شود.
شکر، مخمر خشک، مقدار کمی آب را مخلوط کرده و صبر کنید تا مایه فعال شود. سپس خمیر را از همه مواد به جز روغن نباتی ورز دهید. ما آن را در انتهای دسته اضافه می کنیم. خمیر را حدود 7-10 دقیقه در میکسر ورز دادم. حدود یک ساعت در جای گرمی قرار می دهیم تا ور بیاید. وقتی دوبرابر شد له میکنیم و داخل قالب (من مستطیل شکل سیلیکونی دارم) میزاریم و نان جو میپزیم. اجازه دهید ۲۰ دقیقه دیگر استراحت کند و در فری که از قبل با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم شده است به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید تا پخته و طلایی شود. قبل از برش نان را روی توری سیمی بگذارید تا کاملا خنک شود. نوش جان.
