به من کمک کن تا بفهمم... اگر در یک دستور العمل نیاز به آب یک لیمو باشد، مقدار آن در میلی لیتر چقدر است، لیموها بسیار متفاوت هستند - مانند نارنگی ها، و "غول ها" هستند - کمی کوچکتر؟ از گریپ فروت... شاید نوعی وجود داشته باشد که هنجار پذیرفته شده عمومی، مثلاً 100 میلی لیتر باشد؟
اضافه شده به موضوع مدیر روما
آب لیمو در غلظت های مختلف وجود دارد.
آب لیمو حاوی چندین اسید است که اصلی ترین آنها سیتریک و اسکوربیک است. محتوای آنها بستگی به نوع لیمو و میزان رسیدگی دارد، از 3٪ تا 8٪.
ما در اینجا یک مرور کلی با خواص و کاربردهای شگفت انگیز لیمو برای شما ایجاد کرده ایم. مثل همیشه: همه نکات خانه بدون ضمانت هستند! به جای خرید نرم کننده گران قیمت، می توانید لیمو هم بدهید. اگر نصف لیمو را که قبلاً مالیده اید به ماشین لباسشویی اضافه کنید، می توانید نرم کننده پارچه را ذخیره کنید. به جای دهانشویه نیز می توانید قرار دهید پوست لیمودر ماشین ظرفشویی، زیرا کاسه ها در اینجا نیز کار خوبی می کنند. لیمو را روی نیمه قرار دهید، سپس به طور ناخوشایندی ناپدید شوید. آب لیمو به موها درخشندگی می بخشد. فقط اضافه کن آب لیمودر آب برای شستشوی نهایی برای بازگرداندن نور، وسایل را با پارچه ای آغشته به آب لیمو پاک کنید. اگر جواب نداد، می توانید روی نصف لیمو نمک بپاشید و اقلام برنجی را پاک کنید. وقتی لبه های کثیفی را پاک می کنید، لبه های زشت کثیفی می تواند شما را از بین ببرد پوست لیمو. اگر کاسه های پلاستیکی بوی غذا می دهند، باید آنها را با پوست لیمو رنده کنید. برای تمیز کردن مناسب، باید از آب لیمو برای پاکسازی استفاده کنید. سپس باید کاغذ روزنامه را جلا دهید. برای لکه ها یا لکه های زنگ، آب لیمو قبل از تمیز کردن توصیه می شود. رسوبات کلسیم می توانند شما را در هنگام تزریق از بین ببرند اسید سیتریکبه توالت آبلیمو رقیق شده با آب تب خفیف را برطرف می کند. می توانید با لیمو هم درمان کنید. فقط قرار دهید برش لیمویک شب روی چشم مرغ آب لیمو دارای اثر ضد عفونی کننده است. بنابراین، چشم مرغ تشکیل می شود. ورقه های لیموی خشک را به طرز شگفت انگیزی پروانه ها آورده بودند. برای تمیز کردن مجدد باید آن را با آبلیمو تمیز کنید. سپس دوباره خود را تمیز می کند و همچنین باکتری هایی را که روی آن نشسته اند از بین می برد. اگر پوستی با منافذ بزرگ دارید، باید هر از چند گاهی آب لیمو را روی صورت خود بمالید. برای کلسیم‌زدایی آبگرمکن‌ها یا می‌توانید به جای کلسی‌فایر از آب لیمو استفاده کنید. به همین خوبی کار می کند و بسیار ارزان تر است. اگر رنج می برید، باید به طور منظم آب لیمو را بریزید و سپس با آن غرغر کنید. اگر زبانتان سوخته است، باید چند قطره آبلیمو به ناحیه آسیب دیده بریزید. درد تسکین می یابد. آیا لازم است در آپارتمان خود دعوا کنید؟ سپس خاک را فقط با آبی که یک شات منظم آب لیمو در آن ریخته اید پاک کنید. آنها ناپدید شدن ماهی نقره ای را خواهند دید. آنها از بوی لیمو متنفرند. آیا به دلیل خوردن زغال اخته دهان آبی دارید؟ مشکلی نیست، فقط دهان خود را با مقداری آب لیمو بشویید تا دوباره تمیز شود. اگر می خواهید، باید آنها را حدود سه بار در هفته با آب لیمو تمیز کنید. با لیوان لیمو می توانید آن را تمیز کنید. جای تعجب نیست که اسید سیتریک در بسیاری از پاک کننده ها یافت می شود. اگر شیشه، آینه یا پنجره ها را با آب لیمو تمیز می کنید، می توانید بدون محصولات گران قیمت و مضر برای محیط زیست این کار را انجام دهید. اگر ناخن های بسیار نرمی دارید، باید آن ها را روزانه با آب لیمو بمالید. اگر انگشتان خود را کمی در آب لیمو ماساژ دهید و سپس با دست خود بمالید، روی انگشتانتان قابل برداشتن است. پوست لیموی خشک روی گریل، فر یا شومینه به خوبی کار می کند. نکته مهم این است که پوسته ها رایحه فوق العاده ای نیز منتشر می کنند. اگر احساس می کنید پاهایتان سنگین و خسته هستند، باید مقداری آب لیمو را در یک کاسه آب بریزید و به پاهایتان بمالید. اگر رنج می برید، پس باید یک شات آب لیمو در فنجان قهوه خود بدهید. گزش پشه با مالیدن آب لیمو سریعتر بهبود می یابد. چه زمانی باید یک قاشق چایخوری آب لیمو بخورید. از آنجایی که آب لیمو خاصیت رنگ‌آمیزی دارد، می‌توانید مقداری آب لیمو را روی ضایعات کوچک بچکانید. زخم خونریزی را متوقف می کند و همچنین ضد عفونی می شود.
سرکه خوراکی بین 3 تا 5 درصد است. اگر سرکه طبیعی باشد (سیب، برنج، شراب)، غلظت آن بیش از 3٪ نیست، فقط در غلظت بالاتر میکروارگانیسم ها می میرند. سرکه الکل معمولاً 5٪ است.
در کره یک قوی تر وجود دارد - 10٪، در روسیه جوهر 70٪ وجود دارد.
آب لیمو pH ~ 2-2.5
سرکه سیب 5% pH ~ 1.5-2، محلول ضعیف تر (~ 3%) حدود pH ~ 2.5-3 خواهد بود.
جام غنی است روغن ضروریو مانند آبلیمو ترش نیست. بنابراین شما یک عالی دریافت می کنید عطر لیموبدون طعم اسیدی برای اینکه بتوانید بدون هیچ گونه رزروی از پوست لیمو استفاده کنید، فقط باید از لیموهای ارگانیک فرآوری نشده برای مالش استفاده کنید. پوست بیشتر لیموها با مواد نگهدارنده و موم درمان می شود تا میوه ماندگاری بیشتری داشته باشد. این افزودنی ها، به طور طبیعی، چیزی برای جستجو در پای یا دسر ندارند.
برای پاک کردن کاسه لیمو، چندین گزینه و ابزار وجود دارد که می توانید استفاده کنید. با زیپ می توان نوارهای لیمویی بلند و بسیار نازک را از بدنه آن تولید کرد. با رنده یک پوست لیمو بسیار نازک و با پوست لطیف می توانید نوارهای ضخیم تر و پهن تر را نیز برش دهید.
بگو 1% است استیک اسید، طعم مربوط به 1% آبلیمو (از نظر اسیدی) امکان پذیر نیست. یک موضوع سلیقه ای
می‌توانید با مصرف 9 میلی‌لیتر آب لیمو در هر 100 میلی‌لیتر محلول (یا کاملاً درست: 9 گرم اسید سیتریک به ازای هر 100 گرم آب) «نه درصد آب لیمو» درست کنید.
می توانید آب لیمو را با آب 1×1، حدود یک لیوان آب و یک لیوان آب لیمو رقیق کنید، اما این غلظت اسید بالا خواهد بود.
می توانید این غلظت را با شکر به نسبت 1x1x1 متعادل کنید، جایی که آب لیمو، آب و شکر را به نسبت مساوی در یک لیوان می گیرید. اما این یک موضوع سلیقه ای است.
البته لازم به ذکر است که با تمام گزینه ها که فقط کاسه زرد فشار داده می شود و چیزی از پوست سفید اصلی نمی آید. زیرا تلخ است و نمی توان با آن استفاده کرد. اگر از رنده استفاده می کنید، می توانید از یک ترفند کوچک استفاده کنید و یک نوار کاغذ پخت یا کاغذ روغنی بین سطح رنده و لیموها قرار دهید. پوست لیموی رنده شده به سوراخ های کوچک رنده نمی چسبد و تلاش برای تمیز کردن رنده به حداقل می رسد.
به این ترتیب شما واقعا فقط قسمت زرد بسیار معطر پوست لیمو را دریافت می کنید. باید با احتیاط با پوست کن کار کنید زیرا پوست لیمو بیش از حد کنده می شود و پوست سفید آن روشن می شود. این به شما نوارهای بزرگ و پهنی از پوست لیمو می دهد. کسانی که تمایل بیشتری به استفاده از پوست لیمو برای پخت و پز یا پخت دارند، با یک زر یا رنده مخصوص خوشحال خواهند شد.
آب لیمو pH ~ 2-2.5
سرکه سیب 5% pH ~ 1.5-2 محلول ضعیف تر (~ 3%) در حدود pH ~ 2.5-3 ایجاد می کند.
استفاده از سرکه در نانوایی نان
اسیدهای آلی (سیتریک، استیک، لاکتیک، تارتاریک) می توانند وسیله ای برای تنظیم اسیدیته خمیر به خصوص چاودار باشند.
اسیدهای لاکتیک و استیک دارند تاثیر مثبت بر کیفیت نان چاودار در دوز تا 3 درصد وزنی آرد. یعنی برای 500 گرم آرد چاودار 15 میلی لیتر مجدد مورد نیاز است. سرکه یا 1 قاشق غذاخوری
بسته به نسبت اختلاط و استفاده از مواد دیگر، توده های شیرینی مخصوص زیر مشخص می شوند. خمیر وین نوع مخصوصاً نازک و آبدار کیک اسفنجی است که عمدتاً برای کیک استفاده می شود. خمیر حاوی حداکثر 20 گرم کره است که سپس با مایع آبکش می شود اما تا زمانی که مواد تمام شود سرد می شود. این می تواند تا 100٪ باشد، اما معمولاً فقط نیمی از آن جایگزین می شود یا مخلوطی از 50٪ آجیل و 50٪ نشاسته استفاده می شود. مهره کوکی های آجیلیبه جای آرد از غذاهای فرآوری شده و نشاسته استفاده کنید. در نهایت 10 گرم کره و 10 گرم نوقا را به مخلوط اضافه کنید. بیسکویت پای میوهبعد از پخت می توان آن را با کلوچه ها پوشاند. مانند گزینه 1 یا روی پای پخته شده بپزید. در دمای 190 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
کاربرد اسیدها در تولید نان گندم کمتر رایج است.
اسید لاکتیک برای استفاده در هنگام پردازش آرد با گلوتن ضعیف توصیه می شود که منجر به بهبود خواص رئولوژیکی خمیر، رنگ خرده نان و طعم نان می شود. در چنین مواردی از اسید لاکتیک به مقدار بیش از 0.1-0.3 درصد وزنی آرد استفاده می شود. امکان استفاده از اسید استیک در دوز تا 0.1 درصد وزنی آرد وجود دارد. یعنی 500 گرم آرد گندمسپرده گذاری بیش از 1.5 میلی لیتر مورد نیاز نیست.
اگر از آن به عنوان اسید غلیظ در تعداد بی شماری استفاده نمی شد، این چنین خواهد بود محصولات غذاییو نوشیدنی. در این شکل جدا شده، اسید سیتریک برای سلامتی بسیار خطرناک است. همچنین افزایش می یابد. جذب آلومینیوم در بدن فرآیندهای اکسیداسیون مضر را افزایش می دهد، به غشای سلولی حمله می کند و به فیوز دندان آسیب می رساند.
اگر در سوپرمارکت قدم بزنید، در هر قدمی لیمو به شما خوشامد می گوید. و این به هیچ وجه فقط در بخش میوه نیست. تصاویر لیموهای رسیده در آفتاب را می توان بر روی برچسب های بی شماری از مواد شوینده، مواد شوینده ظرفشویی، دستگاه های کلسیم زدایی، اتاق های ابزار و بسیاری از محصولات دیگر یافت. هدف این تصویر این است که به مصرف کننده نشان دهد که این طراوت طبیعی است - طراوت از لیمو.
خواص سرکه در خمیر
آشپزها از سرکه برای اسیدی کردن خمیر و اطمینان از شلی خمیر استفاده می کنند.
در شیرینی پزی از سرکه در شیرینی پف دار بدون مخمر استفاده می شود انواع مختلفکوکی های کوچک برای افزایش شلی و هوای آنها.
سرشار از مواد آب لیموهمراه با اسید اسکوربیک می تواند نه تنها طعم، بلکه نرمی خاصی به خمیر بدهد.
با تشبیه استفاده از سرکه (اسیدولان) در خمیر، از آبلیمو در حد و اندازه ای که در بالا در مبحث “سرکه” توضیح داده شد استفاده خواهیم کرد.
به این معنا که برای 500 گرم آرد چاودار، 15 میلی لیتر مورد نیاز است. آب لیمو یا 1 قاشق غذاخوری.
بنابراین، اسید سیتریک به عنوان یک عامل کمپلکس کننده، آثار فلزات مضر موجود در غذاها را بی ضرر می کند. این بسیار مثبت به نظر می رسد. با این حال، این خاصیت اسید سیتریک باید با احتیاط مصرف شود، زیرا اسید سیتریک می تواند از سد خونی مغزی عبور کند. بنابراین، می تواند همراه با فلزات وارد مغز شود.
زیر: بهترین دوستان: اسید سیتریک و آلومینیوم. اسید سیتریک نیز در هر جایی که محصول نهایی نیاز به متقاعد کردن داشته باشد استفاده می شود طعم میوه ای. به همین دلیل است که تقریباً در لیست همه مواد تشکیل دهنده آب میوه، لیموناد، چای یخ، شیرینی پزی، چتر دریایی، بستنی، مربا، کنسرو میوه و بسیاری محصولات دیگر.
آب لیمو را می توان جایگزین کرد:
¼ قاشق چایخوری اسید سیتریک رقیق شده در آب؛
1 قاشق غذاخوری. ;
آب لیموترش، گریپ فروت، پرتقال، سیب، ریواس یا خولان دریایی - یعنی. هر آبمیوه سرشار از ویتامین C
نگهداری لیمو و آبلیمو
نگهداری لیموی تازه در دمای 6 تا 7 درجه، اگر لیموها را برای لحظه ای در پارافین مذاب غوطه ور کرده و در کاغذ نرم پیچیده کنید، می توان تا 4 ماه نگهداری کرد. اما پارافین نباید خیلی داغ باشد تا به پوست میوه آسیب نرساند. لیموها نیز به خوبی در جعبه هایی با شن و ماسه کلسینه شده روی آتش برای ضدعفونی نگهداری می شوند.
اسید سیتریک به عنوان یک تنظیم کننده اسید، مقدار pH مورد نظر غذا را حفظ می کند. آلومینیوم به طور کلی بسیار ناسالم است. با این حال، هنگامی که فلز با اسید سیتریک ترکیب می شود و سیترات آلومینیوم را تشکیل می دهد، اثر خطرناک آن به طور قابل توجهی افزایش می یابد. این با مطالعات زیر نشان داده شده است.
رژیم غذایی نسبتا ناشناخته آب لیمو به ویژه در میان ستاره های هالیوود محبوب است. بسته به نوع ظرف، آب لیمو را بگیرید یا با آنها جایگزین کنید. شباهت زیادی به آن دارد که در آن غذا طی چند هفته تغذیه می شود. این به ویژه برای یک دوره کوتاه مدت، مانند کاهش وزن در هفته، مناسب است.
لیموها را بشویید و با استفاده از پرس مخصوص آب آن را بگیرید. آب میوه را از صافی ضخیم صاف کرده و در بطری های تیره 250 میلی لیتری تا گردن بریزید. یک لایه 4-5 سانتی متری روغن بادام در قسمت باریک بطری ریخته می شود، بطری ها را با درب یا چوب پنبه محکم ببندید، روی پارافین مذاب بریزید و در جای تاریک و خنک نگهداری کنید. به جای بادام می توانید استفاده کنید روغن آفتابگردان، اگر از آب آن برای چاشنی سوپ و غذا استفاده می شود.
ویتامین C باعث تحریک چربی سوزی در بدن می شود و متابولیسم سریع را تضمین می کند. و این دقیقاً همان چیزی است که لیمو بیش از اندازه کافی دارد. این ترکیب نقش مهمی در متابولیسم انرژی سلول های جانوری و گیاهی دارد. آب لیمو همچنین به عنوان یک سرکوب کننده طبیعی اشتها عمل می کند.
رژیم کلاسیک آب لیمو زمانی شناخته می شود که رژیم ثابت مجاز باشد. با این حال، اگر مایعات اضافه شود، آب لیمو باید مصرف شود. در روز آب چهار عدد لیمو می نوشند. چه طعم خالص داشته باشد و چه آبکی. حداقل باید سه عدد لیمو در روز و حداکثر هشت عدد لیمو باشد. دستور رژیم غذایی آب لیمو: با دو لیتر آب رقیق شده، 15 قاشق غذاخوری شربت افرا و فلفل هندی به آن اضافه کنید.
اگر لیموها در حین نگهداری شروع به فاسد شدن کنند، میوه ها یا باید فوراً استفاده شوند یا آب لیمو باید استخراج و نگهداری شود. برای نگهداری قابل استفاده است اتانولیا حرارت درمانی. ودکا 10-15 درصد به آب تازه فشرده اضافه می شود، مخلوط هم زده و بطری می شود تا عملاً هوا در داخل ظروف نباشد. بطری ها محکم بسته شده و در جای خنک نگهداری می شوند. آب میوه باید ظرف چند ماه استفاده شود.
بسیاری از بازیگران زن به این رژیم سوگند یاد می کنند.
تصور غذاهای آسیایی در اینجا تقریباً غیرممکن است، و در اینجا نیز می‌توان طرفداران مشتاقی پیدا کرد. نوشیدنی های حاوی زنجبیل را می توان به راحتی و با کمترین هزینه تهیه کرد. آب و چای زنجبیل نه تنها برای سرماخوردگی محبوب هستند، بلکه انواع خوشمزه و غنی از ویتامین را در تابستان های خنک ارائه می دهند.
روش دیگر نگهداری آبمیوه این است که آن را در بطری های شیشه ای تیره پر کنید و سپس آن را در حمام آب تا دمای 38 درجه حرارت دهید. بطری‌هایی که کاملاً با آبمیوه پر شده‌اند به‌صورت هرمتیک بسته شده و در مکانی خنک و تاریک نگهداری می‌شوند.
ماندگاری لیموترش زیاد نیست. می توان آن را به مدت 10 تا 20 روز در خشک و جای خنک. و در رطوبت نسبی 85-90 درصد و دمای 8-10 درجه ماندگاری آهک تا 1.5-2 ماه ادامه خواهد داشت. هر چه میوه بیشتر بنشیند ظاهر پوست آن بیشتر تغییر می کند. لیموهایی که کهنه شده اند پوستی خشک و شل خواهند داشت. دیگر به اندازه میوه تازه مفید نخواهد بود.
فلفل دلمه ای... برای 1 قاشق غذاخوری مخلوط ادویه جات، شما باید 1.5 قاشق چایخوری را با هم ترکیب کنید. میخک آسیاب شده با 1.5 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شدهکره بادام زمینیمی توانید آن را با هر روغن گیاهی تصفیه شده دیگری جایگزین کنید. ترجیحا کره بادام زمینیبا روغن زیتون تصفیه شده جایگزین کنید.
کنگر فرنگی- کنگر تازه را می توان با کنسرو جایگزین کرد. و کنسرو کنسرو نیز به نوبه خود با کنسرو فلفل شیرین جایگزین می شود.
سرکه بازامیکمی توان آن را با سرکه شراب جایگزین کرد. اگر می خواهید تا حد امکان به (البته) نزدیک شوید طعم اصلیسرکه بالزامیک، سعی کنید سرکه شراب را با گیاهان و ادویه جات ترشی جات دم کنید. این به آن طعم و عطر ظریف تری می دهد.
آرد پنکیک- آرد معمولی و بکینگ پودر.
گرم ماسالا(مخلوط تند) - 1 قاشق چایخوری. زردچوبه، گشنیز و زیره.
کپرگاهی اوقات می نویسند که می توان آنها را با ترشی (سبزیجات ترشی) جایگزین کرد.
شربت افرا- قابل تعویض با عسل
خامه تازه- با خامه ترش غلیظ و غیر اسیدی جایگزین شود.
کنسرو زردآلو و هلوقابل تعویض
نشاسته ذرت- می توان با هر نشاسته دیگری جایگزین کرد.
روغن کنجدجایگزین زیتون شد
جوجهدر موارد مخصوصاً ناامید کننده، با گوشت گوساله یا خوک جایگزین می شود. حتی گاهی ماهی تن.
اهک- آب و پوست را می توان با لیمو جایگزین کرد.
علف لیموبا بادرنجبویه جایگزین کنید
آب لیمومی توانید 1/4 قاشق چایخوری را جایگزین کنید. اسید سیتریک رقیق شده در آب یا 1 قاشق غذاخوری. سرکه سفره
تره فرنگی- قابل تعویض هم هست پیازهاو بالعکس - برای طعم ملایم تر می توانید جایگزین کنید پیاز- بیا تره فرنگی بخوریم
موسیر- پیاز کوچک معمولی.
ماسکارپونه(ماسکارپونه) را می توان با پنیر کوتیج پرچرب، یا مخلوطی از خامه غلیظ و پنیر دلمه جایگزین کرد. همچنین می توانید مقدار مساوی از فروم فرو (پنیر دلمه) و ماست طبیعی را مخلوط کنید.
شکر خام- با شکر معمولی جایگزین شود.
روغن زیتونسبزی، اگرچه طبخ آن با روغن زیتون سالم تر است.
پونه کوهیو مرزنجوش قابل تعویض هستند.
پنیر پارمزانرا می توان با هر پنیر سخت جایگزین کرد: لیتوانیایی "Rokiskis" یا "Dziugas"، Grana Padano، روسی و غیره.
اب دوغبا شیر و ماست طبیعی به نسبت 1:1 جایگزین شود.
پودر خمیرمایه(بکینگ پودر) - برای 20 گرم باید 5 گرم جوش شیرین، 3 گرم اسید سیتریک و 12 گرم آرد را مخلوط کنید. این مقدار پودر برای 500 گرم آرد محاسبه می شود.
پولتنا(فرنی ذرت ساخته شده از آرد درشت) - بلغور ذرت. با آسیاب کردن آن در آسیاب قهوه آرد واقعی برای تهیه پولنتا بدست می آورید!
سخن بی معنی وبیهوده- با لعاب یا شکلات ذوب شده جایگزین شود.
گوجه فرنگیهادر برخی از دستور العمل ها می توان آن را با سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی جایگزین کرد.
رادیسیورا می توان با سالاد معمولی جایگزین کرد یا کلم قرمزبسته به دستور غذا
آرد خود جوش= آرد پنکیک
کرفسمی توان آن را با کلم تازه ریز خرد شده جایگزین کرد.
خامه زده شدهاگر دستور پخت خامه فرم گرفته است، 1.5 فنجان شیر تغلیظ شده و قاشق چایخوری را امتحان کنید. آب لیمو. مثل خامه معمولی هم بزنید.
گزینه دیگر برای جایگزینی خامه فرم گرفته این است که موز را له کنید و با سفیده تخم مرغ هم بزنید. چند قطره اضافه کنید عصاره وانیلو شکر
خامه ترشدر شرایط خارجی با ماست طبیعی جایگزین می شود و بالعکس.
پنیر فتا- جایگزین پنیر می شود و بالعکس.
پنیر موزارلا- سولگونی را جایگزین کنید.
پنیر فیلادلفیا- پنیر Almette از Hochland.
شربت طلایی- تعویض آسان شربت شکریا عسل
Fromage fre - ماست غلیظیا خامه ترش
شکلات- یک تخته شکلات با 3 قاشق غذاخوری جایگزین می شود. پودر کاکائو و 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.
نحوه جایگزینی تخم مرغ- شکر معمولی، تقریباً 3/4 از حجم توصیه شده اضافه شده است.
اسانس برای طعم دادن به خمیر- می توان آن را با هر عصاره مرکبات با اضافه کردن کنیاک، لیمو، پرتقال یا رم جایگزین کرد.
با توجه به اینکه مواد طبیعی مورد استفاده، به عنوان مثال، در غذاهای ژاپنیفقط باید تازه باشند، و آنها را فقط می توان در خود ژاپن یا نزدیک به آن خریداری کرد، سپس سؤال جایگزینی معادل برای اجزای گم شده مطرح می شود. چند ایده برای جایگزینی قطعات:
یک جایگزین برای اسید سیتریک برای هر کاربرد در نظر بگیرید: پخت، کنسرو کردن، تمیز کردن، تمیز کردن کتری و ماشین لباسشویی، شستن موها و غیره.
یک جایگزین کامل آب یک لیموی متوسط 5 گرم است. اسید سیتریک.
پر شده شیشه وجهی(250 میلی لیتر) 9٪ سرکه = 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک + لیوان آب.
330 میلی لیتر سرکه 6 درصد = 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک + 330 میلی لیتر آب.
1 قاشق غذاخوری. ل 70% سرکه = 0.5 قاشق غذاخوری. ل لیمو + 1 قاشق غذاخوری ل اب.
شراب ها اسیدیته متفاوتی دارند که به سازنده و نوع شراب بستگی دارد، بنابراین مقدار شراب جایگزین باید با چشم انتخاب شود. به طور متوسط، 300 میلی لیتر شراب معادل 0.5 قاشق چایخوری است. اسید سیتریک + 300 میلی لیتر آب.
و او. این گزینه فقط برای پخت مناسب است. بیکینگ پودر قبلا حاوی اسید سیتریک است. اگر دستور پخت جوش شیرین را می طلبد، این ماده باید حذف شود. 1 گرم اسید سیتریک = 7 گرم. پودر خمیرمایه.
5 گرم اسید سیتریک = 400 میلی لیتر آب توت قرمز، 400 میلی لیتر روون، 200 میلی لیتر لینگون بری، 200 میلی لیتر زغال اخته، 200 میلی لیتر علف لیموی چینی، 200 میلی لیتر ترشک، 200 میلی لیتر انگور، 100 میلی لیتر سیب ترش و 1 لیتر. آب گوجه.
اگر تصمیم دارید طبق دستور جدیدی غذا بپزید، اما متوجه شدید که برخی از مواد نه تنها در آشپزخانه شما، بلکه در فروشگاه های اطراف نیز موجود است، ناامید نشوید! بسیاری از محصولات وارداتی و همچنین محصولات معمولی داخلی را می توان جایگزین کرد (نه همیشه بدون به خطر انداختن طعم، اما هنوز ...)
لیست زیر به شما کمک می کند تا بهترین جایگزین را برای خود (و کیف پول خود) انتخاب کنید و خانواده خود را با غذاهای جدید خوشمزه خوشحال کنید.
الکل را با چه چیزی جایگزین کنیم؟چه چیزی می تواند جایگزین انواع مختلف شود مشروبات الکلیدر دستور العمل ها، اگر، برای مثال، ما برای کودکان آشپزی می کنیم یا به سادگی نمی خواهیم از الکل استفاده کنیم:
آنچوی
- می توانید آنها را با اسپرت نمکی تند جایگزین کنید، و اگر به رنگ روشن نیاز دارید - حتی اسپات معمولی، کارگر و دهقان
شربت افرا
- قابل تعویض با عسل
ارد
گندم برای ژله و ژله - نشاسته سیب زمینی 1x1.
خامه زده شده
- اگر دستور تهیه خامه فرم گرفته است، 1.5 فنجان شیر تغلیظ شده و قاشق چایخوری را امتحان کنید. آب لیمو. مثل خامه معمولی هم بزنید.
چگونه می توان تخم مرغ را در پخت و دستور پخت جایگزین کرد؟هنگام پخت و پز محصول آشپزیتخم مرغ را می توان با مواد زیر جایگزین کرد:
هنگام پخت و پز شیرینی های شیرینجایگزینی به این صورت است:
آب لیموترش بهترین جایگزین برای آب لیمو است، زیرا می توان از آن به عنوان جایگزین یک به یک استفاده کرد و طعم و سطح اسیدی بسیار مشابهی دارد.
در واقع، هنگام کنسرو کردن غذا، یک جایگزین ایده آل برای آب لیمو است زیرا سطح pH مشابهی دارد. جایگزین های دیگر مانند سرکه کمتر اسیدی هستند و ممکن است باعث شوند محصول برای مدت زمان کوتاه تری دوام بیاورد.
در دسرهایی که آب لیمو جزء اصلی آنهاست، آب لیمو طعم متفاوتی به آن اضافه می کند. با این حال، شما همچنان طعم تارت و مرکباتی خواهید داشت.
آب پرتقال در اکثر دستور العمل ها جایگزین خوبی برای آب لیمو است.
نسبت به آب لیمو ترش، شیرین تر و ترش کمتری دارد. به علاوه، طعم متفاوتی دارد. در دستور العمل هایی که نیاز دارند تعداد زیادی ازآب لیمو، جایگزین آن آب پرتقالمی تواند به طور قابل توجهی بر طعم تأثیر بگذارد.
با این حال، جایگزین خوبی است.
سرکه یک جایگزین عالی برای آب لیمو در هنگام پخت و پز یا پخت و پز زمانی که فقط به مقدار کمی نیاز است.
مانند آبلیمو ترش و ترش است. می توان آن را به عنوان یک جایگزین یک به یک در این دستور العمل ها استفاده کرد.
با این حال، سرکه طعم و عطر بسیار تند و تند دارد و نباید به عنوان جایگزین آب لیمو در غذاهایی که لیمو یکی از اصلی ترین طعم های آن است استفاده شود.
اسید سیتریک یک اسید طبیعی است که در آب لیمو یافت می شود، و اسید سیتریک پودر شده را به یک جایگزین عالی برای آب لیمو، به ویژه در پخت و پز تبدیل می کند.
یک قاشق چای خوری (5 گرم) اسید سیتریک از نظر اسیدی برابر با 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) آب لیمو است. بنابراین، فقط مقدار بسیار کمی مورد نیاز است و باید تغییراتی در دستور غذا ایجاد کنید.
برای حفظ نسبت صحیح مواد خشک به مرطوب، ممکن است لازم باشد مایع اضافی به دستور غذا اضافه کنید.
به علاوه، استفاده از اسید سیتریک در پخت حتی می‌تواند از تخریب برخی ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها در حین پخت و پز جلوگیری کند.
اگر پوست لیموی منجمد یا خشک شده در دست دارید، می تواند به عنوان منبع غلیظی از طعم و اسیدیته لیمو باشد.
با دسرها و دستور العمل هایی که لیمو طعم اصلی آن است، به خوبی هماهنگ می شود.
با این حال، برای درست کردن آن، ممکن است لازم باشد مایع اضافی به دستور غذا اضافه کنید، به خصوص هنگام پخت.
شراب سفید یک جایگزین عالی برای آب لیمو در غذاهای شور است که فقط به مقدار کمی برای افزایش طعم یا لعاب دادن به تابه نیاز دارند.
هم شراب سفید و هم آب لیمو معمولاً برای لعاب زدایی تابه ها استفاده می شوند و اسیدیته آنها طعم های دیگر را در غذاهای خوش طعم افزایش می دهد.
عصاره لیمو یک طعم لیموی بسیار غلیظ است که اغلب در بخش پخت فروشگاه های مواد غذایی یافت می شود. فقط یک یا دو قطره برای اضافه کردن طعم لیمویی به یک غذا کافی است.
این یک جایگزین عالی برای آب لیمو در دسرهایی است که طعم لیمو مهم است. با این حال، ممکن است لازم باشد مایع اضافی اضافه کنید زیرا بسیار غلیظ است.
تارتارات هیدروژن پتاسیم یک پودر اسیدی است که در بخش پخت اکثر فروشگاه های مواد غذایی فروخته می شود.
اگرچه کاربردهای زیادی در آشپزی دارد، اما معمولاً برای تثبیت کف سفیده تخم مرغ یا خامه زده شده استفاده می شود. همچنین در بیکینگ پودر موجود است.
از آنجا که ترش است، می توان از آن به عنوان یک جایگزین مناسب برای آب لیمو در پخت استفاده کرد. برخی از وب سایت ها استفاده از 1/2 قاشق چای خوری تارتارات هیدروژن پتاسیم را برای هر 1 قاشق چای خوری آب لیمو پیشنهاد می کنند که در دستور العمل آمده است.
به خاطر داشته باشید که ممکن است برای محاسبه کمبود مایع در کرم تارتار، نیاز به اضافه کردن مایع اضافی داشته باشید.
از آب لیمو در آشپزی برای تند تر کردن غذاهای مختلف استفاده می شود. اما همیشه در دسترس نیست میوه های تازه. آیا می توان آب لیمو را جایگزین کرد و با چه چیزی؟ پاسخ ها را در این مقاله خواهید یافت.
چگونه آب لیمو را در پخت جایگزین کنیم؟ سرکه یا اسید سیتریک کمک خواهد کرد
آب لیمو حاوی عناصر ارزشمند بسیاری است که مهمترین آنها اسید اسکوربیک است. این به بهبود حافظه و توجه کمک می کند، از فرآیندهای التهابی جلوگیری می کند و بدن را تقویت می کند. در عین حال، این محصول کم کالری است.
آب میوه به عنوان افزودنی به ظروف استفاده می شود:
در سس سالاد؛
برای مارینینگ؛
به عنوان جزئی از سس های لذیذ؛
برای تولید نوشابه؛
برای محصولات پخته شده و خامه.
آب لیمو را روی ماهی آماده شده می پاشند و غذاهای گوشتیتا به آنها تند و طعم بدهد و عطر ادویه های اصلی را آشکار کند.
اما اغلب از آب و پوست لیمو در پخت استفاده می شود. آنها به خمیر یا خامه اضافه می شوند. اگر خامه را با تخم مرغ و کره تهیه کنید، دوستداران شیرینی را نه تنها با طعم دلپذیر، بلکه با قوام غیرمعمولش خوشحال می کند. رطوبت زیادی ندارد، بنابراین روی شیرینی یا کیک پخش نمی شود و حجم خود را حفظ می کند.
هنگام ایجاد فاج می توانید شیر یا آب را با آب میوه جایگزین کنید. از آب آن به مقدار زیاد برای تهیه دسر با پنیر ریکوتا استفاده می شود.
بیشتر اوقات ، در غیاب لیموهای تازه ، از آب لیمو غلیظ استفاده می شود - در اکثر سوپرمارکت ها فروخته می شود. در دسترس ماده مورد نیازاز آهک، گریپ فروت، ریواس، سیب ترش. می توانید نوشابه را با آب زغال اخته یا خولان دریایی خاموش کنید.
چگونه آب لیمو را در پخت جایگزین کنیم؟ برای این استفاده می کنند سرکه سفرهدر غلظت 6٪، سرکه سیب و شراب. این ترکیب را نمی توان رقیق کرد یا می توان کمی به آن اضافه کرد. روغن زیتون، اگر در حال تهیه سس برای سالاد و سس هستید. اگر سرکه معمولی 9 درصد مصرف می کنید، باید آن را با آب به نسبت مساوی رقیق کنید.
شربت یا اسید سیتریک به عنوان جایگزینی برای آب میوه طبیعی استفاده می شود.
