یکی از مشهورترین سنت های مرتبط با انگلستان، مهمانی چای «ساعت پنج» است. چای در این کشور یک نوشیدنی سنتی محبوب و تصفیه شده است و فرهنگ نوشیدن چای بسیار متمایز و منحصر به فرد است. و از نظر پیچیدگی دست کمی از مراسم شرقی ندارد. بنابراین سنت های چای انگلیسی چه ویژگی هایی دارند؟
عشق بریتانیایی به نوشیدن چای در آثارش منعکس شده است نویسندگان انگلیسیو در فیلم‌هایی که از این طریق به محبوبیت این سنت کمک می‌کنند. لوئیس کارول مهمانی چای دیوانه را به یکی از صحنه های اصلی فیلم معروف خود آلیس در سرزمین عجایب تبدیل کرد. او با استفاده از مثال ساکنان شیشه نگاه کرد، او نشان داد که سنت "چای ساعت پنج" در بریتانیا چقدر تزلزل ناپذیر است. شخصیت‌های او، همانطور که انتظار می‌رفت، مهمانی چای را در ساعت پنج آغاز کرده‌اند، به هیچ وجه نمی‌توانند آن را به پایان برسانند، زیرا زمان، با آزرده شدن از آنها، عقربه‌های ساعت را متوقف کرده است. و از آنجایی که ساعت پنج را نشان می دهد، باید چای بنوشید. ممکن است این مهمانی چای دیوانه وار هنوز تمام نشده باشد، چه کسی می داند...
بیش از یک فنجان چای معطرکارآگاهان معروف شرلوک هلمز و دوشیزه مارپل نیز پیچیده ترین پیچیدگی های جنایات را باز می کنند.
این نوشیدنی محبوب اولین بار در اواسط قرن هفدهم، به طور دقیق تر در سال 1664 به انگلستان آمد. طبق یک نسخه، چندین پوند از برگ های خشک آن به عنوان هدیه به پادشاه چارلز دوم ارائه شد، زیرا در آن زمان، عوارض زیادی برای واردات چای پرداخت می شد.
همسر پادشاه، کاترین براگانزا، اولین کسی بود که از طعم و عطر نوشیدنی قدردانی کرد. خادمان او از ترس این که این فنجان های بسیار نازک و شکننده ممکن است ترکیده شود، ابتدا شیر را در ته آن ریختند و فقط بعد چای داغ. از آن زمان این یکی ظاهر شد سنت انگلیسی- چای را با شیر بنوشید.
مهم ترین رویداد در تاریخ نوشیدن چای انگلیسی، سنت معروف «ساعت پنج» بود که در دهه 1840 سرچشمه گرفت. و او به لطف آنا راسل، دوشس بدفورد ظاهر شد.
در آن زمان مرسوم بود که شام را بین ساعت 8 تا 9 سرو می کردند. یک روز در حالی که آنا در باغ قدم می زد و بسیار گرسنه بود، از آنا خواست که چای، نان و کره، کلوچه و کلوچه برای او آماده کنند و به این ترتیب یک میان وعده سبک خورد. دفعه بعد آنا دوستانش را به یک مهمانی چایی مشابه دعوت کرد و آنها خیلی خوش گذراندند. اینگونه بود که این آیین به وجود آمد - مهمانی چای "ساعت پنج" که خیلی سریع در میان اشراف و طبقه متوسط ریشه گرفت.
برای نوشیدن چای در خارج از خانه، "اتاق های چای" ظاهر شد.
مراسم مشابهی نیز در «باغ‌های چای» ویژه با موسیقی و رقص رایج بود.
از سال 1880، این سنت نوظهور جدید "ساعت پنج" به یک مراسم اجتماعی واقعی با آداب صیقل داده شده و بسیار زیبا تزئین شده است - میزهای چای با سفره های نشاسته ای سفید، مجموعه های چینی گران قیمت و نفیس، ظروف نقره، گلدان های گل.
خانم ها با لباس های شیک، آقایان با کت و شلوار پروانه ای... برای چنین مراسمی از چای استفاده می شد. بهترین کیفیتو چندین گونه چای آماده درست سر میز برای مهمانان در فنجان ها ریخته شد.
به عنوان یک قاعده، انواع ساندویچ ها برای چای سرو می شد - با مرغ، خیار، پنیر، ژامبون، ماهی آزاد دودی، برگ کاهو. و شیرینی های شیرین، خامه فرم گرفته، مربا در قفسه های چند طبقه.
چنین مراسمی لزوماً با یک گفتگوی معمولی طولانی و دلنشین همراه بود، شاید شایعات، ما بدون آنها کجا بودیم ...
شما همچنین می توانید به یک مراسم چای در یکی از هتل های بزرگ و شیک لندن بروید، به عنوان مثال، هتل ریتز یا براون.
در دهه 1910، زمانی که مد تانگو آرژانتینی به اروپا آمد، هتل ها نیز شروع به رقصیدن آن در طول مهمانی های چای ("چای تانگو") و همچنین آموزش به کسانی که مایل به انجام این کار بودند، کردند.
پس از جنگ، رقص چای ناپدید شد و سنت نوشیدن چای ساعت پنج شروع به کاهش کرد. اما بریتانیایی ها هنوز هم چای را بسیار دوست دارند، آنها مقدار زیادی از آن را می نوشند، فقط در زمان های دیگر و بدون مراسم خاص.
امروزه فقط در گران ترین رستوران های انگلستان می توانید احساس یک اشراف انگلیسی داشته باشید و از فضای یک مهمانی چای کلاسیک انگلیسی لذت ببرید، اما رزرو چنین رویدادهایی باید از چند ماه قبل انجام شود. رستوران هتل ریتز یکی از ممتازترین مکان هایی است که در آن چنین مراسم چای برگزار می شود.
مد بریتانیایی نیز سنت های خاص خود را دارد. و اصلی ترین آن است
اینها کلاه هستند! و به چه دلایلی - در ما.
نوشیدن یک فنجان چای در ساعت 5 بعد از ظهر یکی از مراسم اشرافی است که انگلیسی ها به آن افتخار می کنند. پرتال ZagraNitsa برای شما بیشترین جمع آوری کرده است حقایق جالبدر مورد این آیین و مکان های مناسب برای چای ساعت 5 در لندن یافت شد
تاریخچه سنت چای بسیار آزاردهنده است. در آغاز قرن نوزدهم، در وقفه بین ناهار و شام، بریتانیایی ها فرصت داشتند تا کاملاً گرسنه شوند. یک روز دوشس بدفورد تصمیم گرفت ساعت 5 بعدازظهر با ساندویچ و شیرینی تازه چای بخورد. خانم آنقدر از این میان وعده خوشش آمد که تصمیم گرفت دوستانش را به جمع چای دعوت کند. در طول سال ها، چای ساعت 5 به قدری محبوب شده است که به یک رسم تبدیل شده است که امروزه نیز توسط بریتانیایی ها رعایت می شود.
2چای ساعت 5 محدود به نوشیدن چای ساده در یک زمان خاص نیست. ، یک پوشش برای قوری و صافی با کاسه قند
عکس: redfunnel.co.uk 3 چای های مورد علاقه بریتانیا Darjeeling و Earl Grey هستند. و در میان خوراکی ها عمدتا نان، کره، کلوچه، مربا، نان و نان تست را انتخاب می کنند.
یک عنصر ضروری برای نوشیدن چای شیر است. ابتدا در فنجان ریخته می شود.
هنگام نوشیدن چای، باید فنجان را با سه انگشت (شست، سبابه و وسط) بگیرید و هرگز انگشت اشاره را در گوش فرو نکنید.
عکس: Shutterstock 6 در انگلستان، در زمان تولد چای، مفهوم "انعام" در آن زمان، با تعداد زیادی از مهمانان برگزار می شد خالی شد، بنابراین خدمتکاران مقداری پول به آنها دادند تا با جدیت بیشتری چای بریزند.
هر ساله بریتانیایی ها بیش از 160 میلیون فنجان چای می نوشند که بیش از 80 درصد آن در خانه است.
هتل ریتز.رستوران هتل ریتز یکی از ممتازترین مکان ها برای صرف چای به حساب می آید. در اینجا کد لباس کلاسیک لازم است و موسیقی زنده همراه با غذا خواهد بود. هزینه نوشیدن چای از 50 پوند برای هر نفر است. میز باید حداقل یک ماه قبل رزرو شود.
عکس: theritzlondon.com 
عکس: theritzlondon.com Fortnum & Mason.یک مهمانی چای واقعا سلطنتی در Fortnum & Mason، یک فروشگاه بزرگ قدیمی که از اوایل قرن 18 شروع به کار کرده است، در انتظار شما است. رستوران چای بعد از ظهر واقع در آنجا The Diamond Jubilee Tea Salon نام دارد. شخصاً توسط ملکه افتتاح شد و به سرعت تبدیل به مکانی شیک برای صرف چای ساعت 5 شد.
عکس: winebeing.com
عکس: olivemagazine.com
طرح.اگر می خواهید احساس کنید که در یک افسانه هستید، حتما از Sketch دیدن کنید. علاوه بر طراحی عروسک، از غذاهای چای نیز لذت خواهید برد: شیرینی، کیک و ماکارون. چای ساعت 5 برای هر نفر تا 30 پوند هزینه دارد.
عکس: sketch.london 
عکس: sketch.london هتل دورچسترهتل دورچستر در محیطی مجلل برای شما چای فراهم می کند. رستوران او از ساعت 14:30 تا 18:00 چای بعد از ظهر سرو می کند. منوی چای بعد از ظهر که شامل ساندویچ یا شیرینی نیز می شود، از 50 تا 65 پوند (شامل یک لیوان شامپاین) متغیر است. این غذا توسط پیانیست زنده همراهی خواهد شد.
«فائف ساعت» یا «چای ساعت پنج» یکی دیگر از سنت‌های انگلیسی است که از نظر یک گردشگر روسی رمانتیک به نظر می‌رسد و یکی از اولین تداعی‌ها با کلمه «انگلیسی» است.
«فائف ساعت» یا «چای ساعت پنج» یکی دیگر از سنت‌های انگلیسی است که از نظر یک گردشگر روسی رمانتیک به نظر می‌رسد و یکی از اولین تداعی‌ها با کلمه «انگلیسی» است. شاید به همین دلیل است که درصد زیادی از گردشگران وقتی متوجه می شوند که این سنت دیگر وجود ندارد، احساس ناامیدی می کنند. افراد کمی در روسیه در مورد این موضوع می دانند، اما واقعیت دارد.
"Fife-o-clock" اکنون به طور مداوم فقط توسط کاخ های سلطنتی، کلوپ های خصوصی (کلوپ های ورزشی، آقایان یا روستایی)، برخی از هتل ها، رستوران ها و مغازه های محافظه کار که می خواهند بر نخبه گرایی و تعهد خود به سنت تاکید کنند، و بسیاری از توریست ها ارائه می شود. کافه ها در مراکز انبوه گردشگران هستند، اما انگلیسی ها تقریبا صد سال است که این را در خانه ندارند. تعجب آور نیست اگر دلایل ظهور این سنت را به یاد بیاوریم.
نسخه اصلی "چای ساعت پنج" چای خامه ای است: چای، دو اسکون، که بسیار خوب پیش می رود. خامه غلیظ(بیشتر شبیه کره) و مربا.
عکس قبلی 1/ 1 عکس بعدی
این سنت در آغاز قرن نوزدهم متولد شد و منشأ صرفاً عملی داشت. در آن دوران مردم زود بیدار می شدند، ظهر ناهار می خوردند و وقتی سرپرست خانواده بعد از کار به خانه برمی گشت، شام می خوردند. و از آنجایی که روز کاری مردان در آن زمان 12-14 ساعت به طول انجامید، مالک ساعت 9-10 شب به خانه آمد.
برای خانواده ای که در خانه می ماندند، فاصله بین ناهار و شام بسیار زیاد بود، به همین دلیل است که سنت سرو چای در ساعت 17:00 خیلی سریع رایج شد: بسیار راحت بود. روس ها اغلب چیزی پیچیده را تصور می کنند، اما "چای ساعت پنج" در واقع بسیار ساده به نظر می رسد: زنی یک فنجان چای با ساندویچ یا شیرینی نوشیده و همان را به فرزندانش می خورد - همین.
به محض اینکه محدودیت های قانونی در مورد طول روز کاری در بریتانیا ظاهر شد، این سنت بلافاصله شروع به کاهش کرد، و زمانی که روز کاری از 14 ساعت به ساعت 8-10 کاهش یافت، به طور کامل ناپدید شد، به عنوان غیر ضروری، تقریباً در ابتدا کاملاً ناپدید شد. دهه 30
اکنون بریتانیایی ها «چای ساعت پنج» نمی نوشند، و حتی این نام دیگر به ندرت استفاده می شود - اکثر مردم یا در حال اتمام کار در ساعت 5 بعد از ظهر هستند یا در حال رانندگی از محل کار هستند، اصلاً سعی نمی کنند خود را با ساندویچ بنوشند یک ساعت و نیم قبل از شام، و حتی برای مدت طولانی کار را ترک کنید، هیچ کارفرمایی به شما یک مهمانی چای نمی دهد. اما با این وجود، بخشی از سنت حفظ شده است: چای در بریتانیا در همه جا، در هر مؤسسه ای، بسیار نوشیده می شود، اگرچه در زمان های دیگر و بدون مراسم تشریفاتی.
اما گردشگران می توانند ساعت پنج ساعت انگلیسی را امتحان کنند. به طور طبیعی، در یک کافه این تنها به عنوان یک جاذبه گردشگری وجود دارد، اما اگر چای خوب است، چرا که نه؟
عکس قبلی 1/ 1 عکس بعدی
کافه ها اکنون چای را زودتر سرو می کنند، معمولاً بین ساعت 14:00 تا 16:00. اکنون به آن چای بعد از ظهر می گویند. شیر همیشه با چای سرو می شود، و "چای برای دو نفر" اغلب ارائه می شود که برای یک زوج طراحی شده است.
چای را در یک قوری کوچک، معمولا نه یک قوری شل، بلکه در کیسه ای سرو می کنند که بهتر است قبل از اینکه خیلی سفت شود آن را بیرون بیاورید: آب جوش جداگانه تهیه نمی شود، فقط محتویات این قوری کوچک در فنجان ها ریخته می شود. انواع چای از نظر غذایی که با آن می آید متفاوت است.
این به هیچ وجه یک هک زندگی مخفی نیست: اگر این کار را انجام دهید، سفر شما با رنگ‌های جدیدی خواهد درخشید. سواحل غیر قابل دسترس برای حمل و نقل عمومی، شهرهای کوچک دنج در طول مسیر، فرصت توقف در زیباترین مکان های پانوراما - اینها تنها برخی از مزایای سفر با ماشین کرایه ای است.
شکل اصلی "چای ساعت پنج" که توسط 90 درصد موسسات سرو می شود، چای خامه ای است: چای، دو عدد اسکون، خامه بسیار غلیظ (بیشتر شبیه کره) و مربا. اسکون ها نان کوکی های کوچکی هستند، گاهی معمولی، گاهی با کشمش یا چیزهای دیگر. آنها کاملا متراکم و سنگین هستند، بیایید بگوییم طعم آن برای همه نیست. آنها را با برش طولی و پخش هر نیمه با خامه و مربا می خورند. معمولا الان به جای خامه کره معمولی سرو می شود.
گزینه دیگری که اغلب به گردشگران ارائه می شود چای کامل است که با یک بشقاب سه سطحی سرو می شود: در یک سطح ساندویچ های کوچک (با خیار و کره، پاته ماهی، ژامبون، تخم مرغ و غیره) در سطح میانی وجود دارد. شیرینی های خوش طعم، و در سوم - شیرین. اینها را به ترتیب می خورند و با ساندویچ شروع می کنند.
گزینه سوم چای با شیرینی است. در این صورت مجموعه ای از کیک های کوچک همراه با چای سرو می شود. این معمولاً گزینه ای است که در شیرینی فروشی ها ارائه می شود.
اینها انواع اصلی چای هستند. موارد اشرافی نیز وجود دارد - با تارتلت های لذیذ، یک لیوان شامپاین و غیره، و همچنین بسیاری از نسخه های منطقه ای: در جایی در روستا می توانند سالاد را با چای سرو کنند، جایی - نوعی غذای سرد، مجموعه ای از تنقلات. ، یک تکه کیک گوشتو غیره
عکس قبلی 1/ 1 عکس بعدی
اخیراً در 15 دسامبر، جهان روز جهانی چای را جشن گرفت... من به نوعی این رویداد فوق العاده دوست داشتنی را از دست دادم - اما چای نوشیدنی مورد علاقه من است و بنابراین امروز شما دوستان عزیزم را به یک مهمانی چای دعوت می کنم.
کمی تاریخ یا چای به زبان انگلیسی.
مد برای نوشیدن چای در بریتانیا توسط همسر پادشاه چارلز دوم، کاترین براگانزا معرفی شد. در ابتدا فقط افراد نزدیک به شخص حاکم این نوشیدنی معطر را از فنجان های نازک چینی می نوشیدند. به هر حال، برای اینکه به چینی نفیس آسیب نرساند، ابتدا شیر در دمای اتاق را در فنجان ریختند و سپس چای داغ را ریختند.
به زودی حتی یک جلسه از اشراف نمی توانست بدون او برگزار شود. در باغ های وسیع املاک ثروتمند، اغلب با همراهی ارکسترهای کوچک سرو می شد. مشخص است که موتزارت و هندل در چنین مهمانی های چای ظاهر شدند.
اما چای به تنهایی، حتی با شیر، شما را سیر نمی کند. و در انگلستان فقط دو وعده در روز می خوردیم. این یکی از خانم های منتظر ملکه ویکتوریا، دوشس آن از بدفورد بود که یک "میان وعده" پنج ساعته تهیه کرد - چای با ساندویچ.
و برای اینکه به تنهایی غذا نخورد، دوستان را دعوت کرد. روی میزها با رومیزی های سفید برفی نشاسته ای پوشانده شده بود و روی آن ها ظروف چینی و نقره ای گران قیمت انگلیسی به نمایش گذاشته شده بود. آقایان کت و شلوار پروانه ای برای چای می پوشیدند و خانم ها لباس های شیک و کلاه های مجلل می پوشیدند.
اینگونه بود که "ساعت پنج ساعت" معروف متولد شد - نه تنها راهی برای رفع گرسنگی، بلکه دلیلی برای ارتباط و گفتگوی دلپذیر.
کمی در مورد نوشیدن چای، یا بهتر است بگوییم، در مورد آداب معاشرت.
توجه زیادی به مکالمه هنگام نوشیدن چای شد. در اینجا قوانین و قواعد تزلزل ناپذیر بود، مانند مسائل مربوط به خدمت.
مکالمه جزء کلیدی مراسم چای انگلیسی است و نمی توان آن را به شانس واگذار کرد. در مواردی که مکالمه در مسیر اشتباه پیش می رفت، توصیه های ویژه ای به زنان خانه دار داده می شد.
جالب اینجاست که یکی از نویسندگان کتابی در مورد آداب معاشرت حتی ایجاد نوعی "منو مکالمه" و قرار دادن آنها در نزدیکی بشقاب میهمانان را توصیه می کند. این به شما امکان می دهد در صورت مکث طولانی مدت یا جهت اشتباه مکالمه، مکالمه صحیح را حفظ کنید.
امروزه همه اینها خنده دار و ساده لوحانه به نظر می رسد، اما نکته اصلی این است که در پس این مهم ترین کارکرد نوشیدن چای، به عنوان بخشی از زندگی اجتماعی، جزء ضروری هنر ارتباطات نهفته است.
یک نکته دیگر در مورد آداب معاشرت
مرسوم است که فنجان را با سه انگشت شست، سبابه و وسط نگه داشته و انگشت حلقه و انگشت کوچک را تا وسط کف دست فشار می دهند. اگر در حالی که پشت میز نشسته اید چای می نوشید، فقط فنجان را از روی میز بردارید. اگر نوشیدن چای زمانی انجام شود که مهمانان روی صندلی راحتی یا روی مبل نشسته اند، فنجان و نعلبکی در سطح سینه قرار می گیرند.
راز اصلی نوشیدن چای انگلیسی بسیار ساده است و در این واقعیت نهفته است که چای باید بر این اساس دم شود که دیگر با آب جوش در فنجان ها رقیق نشود. هیچ استانداردی برای مقدار چای وجود ندارد، اما مقدار توصیه شده 1 قاشق چایخوری برگ چای برای هر نفر به اضافه یک قاشق در قوری طراحی شده برای 5-6 نفر است. چای به مدت 3-5 دقیقه دم کرده و در فنجان ها ریخته می شود.
برای کنترل زمان، برخی خانواده‌ها از ساعت شنی استفاده می‌کنند که تشریفات و تشریفات بیشتری را به کل فرآیند می‌افزاید.
راز طول عمر بریتانیا در این نهفته است
سنت های قدیمی نوشیدن چای انگلیسی. چای در
انگلستان - بیشتر از چای. سنت های نوشیدن
هم توسط ملکه و هم مردم عادی بریتانیا مشاهده می شود. در کتاب «چگونه
جرج مایکز روزنامه نگار مجارستانی "بریتانیایی باشید".
توصیه کرد: هرگز نباید یک فنجان را رها کنید
چای در شرایط زیر:
اگر بیرون گرم است؛
اگر بیرون سرد است؛
اگر خسته هستید؛
اگر کسی فکر می کند شما خسته هستید.
اگر احساس ناراحتی می کنید؛
قبل از خروج از خانه؛
اگر در خانه نیستید؛
اگر تازه به خانه رسیده اید؛
اگر کمی چای می خواهید؛
اگر واقعاً چای نمی خواهید، اما می توانید؛
اگر برای مدت طولانی چای ننوشیده اید؛ اگر فقط شما
که جام را قطع کردند.»
به هر حال، این بریتانیایی ها بودند که طراحی مدرن فنجان ها را ارائه کردند. طبق ایده آنها، در چین یک دسته را به یک کاسه معمولی وصل کردند. و همچنین مخترع نعلبکی هایی شدند که برای جلوگیری از چکیدن چای روی سفره های سفید مورد نیاز بود.
مراسم آماده سازی «چای ساعت پنج».
یک میز چای کوچک با رومیزی سفید پوشانده شده است و باید ظاهری باشکوه داشته باشد که برای آن لبه های سفره باید تا حد امکان پایین باشد. دستمال های مناسبی برای سفره انتخاب می شود که در رنگ یا بافت پارچه با آن هماهنگ باشد. برای تزیین می توانید یک گلدان با گل های تازه در وسط میز قرار دهید که ترجیحا به رنگ روشن نیز باشد.
تمام ظروف مورد استفاده برای نوشیدن چای انگلیسی باید از یک مجموعه باشند. خدمات سنتی شامل تعداد زیادی ازاقلام: فنجان با نعلبکی، کوزه شیر، فنجان مربا یا مربا، کاسه قند، قوری، بشقاب اسنک، قاشق چایخوری، سینی برای قاشق، کتری برای آب جوش و غیره. همچنین به انبر برای کلوخه قند، صافی و زیر لیوانی برای غذاهای داغ نیاز دارید.
طبق سنت های دیرینه، لازم است که بیش از 5 نوع چای برای مهمانان ارائه شود. وقتی همه در مورد تنوع تصمیم گرفتند، هر نوع چای در یک قوری جداگانه به میزان یک قاشق چای خوری برای هر فنجان و یک قاشق دیگر برای قوری دم می شود. در مرحله بعد، نوشیدنی به مدت 3-5 دقیقه دم می‌شود، سپس از طریق یک صافی در فنجان‌ها ریخته می‌شود.
به هر حال، چای با لیمو در انگلستان چای "روسی" نامیده می شود.
و به طور کلی اعتقاد بر این است که در اروپای مدرن، هر چه در غرب دورتر باشد، شیرتر است، و در شرق، لیموترش بیشتر است.
جولیانا اورمه با لبخند در قرمز خانه دو طبقه اش در سنت جانز وود را باز می کند. ما به سختی همدیگر را می شناسیم، اما او با خوشحالی به من سلام می کند و بلافاصله مرا می کشد تا خانه اش را به من نشان دهد. یک اتاق خواب صورتی با کاغذ دیواری گلدار، یک اتاق نشیمن بزرگ با یک پیانوی قدیمی در وسط، یک آشپزخانه روشن، خانه ویکتوریایی او، در خیابان آکاسیا، دقیقاً همانطور که تصور می کردم به نظر می رسد - یک ساختمان دو طبقه آجری سنتی انگلیسی با باغچه جلویی. . این خانه در اثر زمان کمی فرسوده شده است، در سال 1860 ساخته شده است، اما این باعث دنج تر شدن آن می شود. بچه های جولیانا اینجا بزرگ شدند و حالا نوه هایشان آخر هفته ها برای ملاقات می آیند.
همه جا عکس‌هایی از سال‌های مختلف، دستمال‌های بافتنی، مجسمه‌های چینی، یادگاری‌ها و کتاب‌ها، زیورآلات ارزشمند خانوادگی وجود دارد. مهماندار مهمان‌نواز هرگز از صحبت کردن در مورد خانه‌اش دست نمی‌کشد، درباره شوهرش که صبح به سرکار رفته و می‌داند که در غیاب او همسرش مهمان‌ها را صدا می‌کند. در آشپزخانه می نشینیم و جولیانا در حالی که هنوز صحبت می کند، پیش بند راه راه را می پوشد. در یک ساعت آینده او همه چیز را در مورد سنت نوشیدن چای انگلیسی به من خواهد گفت، به من یاد می دهد که چگونه ساندویچ های سنتی درست کنم و شیرینی های شیرین بپزم.
مهماندار به نظر می رسد که در آن واحد به پنج غذا فکر می کند: او در حال ورز دادن خمیر برای شیرینی و شیرینی زنجبیلی است و در عین حال ظروف را با آنها می چیند. خیار تازهو تخم مرغ، نان را تکه تکه می کند، شاخه های شوید را که در گلدانی درست از پنجره رشد می کند، می چیند، با کمال میل نصیحت می کند و در تاریخ فرو می رود. مهمانی چای انگلیسی البته توسط زنان اختراع شد. با نوشیدن یک فنجان چای، می‌توان ساعت‌ها درباره اخبار بحث کرد (فکر نکنید که شایعه‌سازی یا خراب کردن استخوان‌های زنان دربار) در زمان شاهزاده پرتغالی کاترینا، عروس چارلز دوم، رایج بود. پس از آن بود که اولین صندوقچه با برگ های ارزشمند به عنوان جهیزیه به او تحویل داده شد. سپس همسر جورج دوم ، کارولین ، که می خواست اوقات فراغت خسته کننده خانم های انگلیسی را متنوع کند ، شروع به سازماندهی مجالس چای برای خانم ها کرد که به کلوپ های چای محبوب خانم ها تبدیل شد. خوب، شکوه واقعی چای انگلیسیزمانی آغاز شد که ملکه ویکتوریا بر تخت سلطنت نشست و کشور را به عنوان میراثی از انواع ویکتوریایی آسام و اخلاق چای ترک کرد - مجموعه ای از قوانین آداب چای که توسط او نوشته شده است.
اختراع ساعت پنج در اوایل دهه 1840 منسوب به دوشس بدفورد. در آن روزها، معمولاً تا ساعت 8 یا حتی 9 شب ناهار سرو نمی شد و دوشس که از گرسنگی بین ناهار و شام خسته شده بود، چای، مقداری نان، کره و کیک را در بودوارش سفارش داد. خانم های دیگر به او پیوستند و به زودی کل دادگاه این ایده را پسندیدند و همراه با تنقلات سبکو مرسوم شد که گفتگوی زیبا با انواع چای تصفیه شده سر میز سرو شود. مکالمه به طور سنتی با چینی Wedgwood، چای پررنگ، ساندویچ خیار و کشمش همراه است. ساندویچ خیار در انگلستان زمانی ظاهر شد که شیک پوشان با عصا و کالسکه هنوز در خیابان های لندن راه می رفتند. یک روز، ارل ساندویچ در حالی که مشغول بازی کریبیج بود، به خدمتکارش دستور داد که یک تکه گوشت بین دو تکه نان را مستقیماً روی میز کارت بیاورد.
با چنین ظرفی می توانست بدون کثیف شدن کارت ها بازی را ادامه دهد و فقط با دست چپش چنین ساندویچی را نگه دارد. به زودی ساندویچ شروع به سرو با چای با پر کردن خیار کرد - و خدا نکند آن را در یک رویداد اجتماعی با خوشحالی خرد کنید! خیار انگلیسی نمی تواند یک ترد بی پروا را تحمل کند.
وقتی بوی معطر غذاهای پخته شده تازه آشپزخانه را پر می کند، جولیانا پیشنهاد می کند به اتاق نشیمن بروید و میز را بچینید. او چای را در یک قوری چینی بزرگ دم می کند، فنجان ها را مرتب می کند، همه آنها از مجموعه های مختلف هستند. جولیانا لبخند می زند و می گوید اینجوری خنده دارتر است. او دسته گل را تنظیم می کند، به اطراف اتاق نگاه می کند تا آخرین آماده سازی ها را پیدا کند و به آشپزخانه می دود تا ظرف یک دقیقه اسکون های داغ بیاورد.
اسکون‌های سنتی بریتانیا نان‌های گردی هستند که درست همان جا، کمی قبل از چای پخته می‌شوند. آنها با کرم لخته شده غلیظ دوونشایر و مرباهای خانگی خورده می شوند. اسکون ها از اسکاتلندی سنتی می آیند نان سریع. در قرن شانزدهم آنها گرد و مسطح بودند و در دوره ویکتوریایی به حجم اضافه کردند و پوسته ترد نازکی به دست آوردند. طبق قوانین آداب، اسکون هات را به صورت ضربدری می شکنند، یک قسمت را کنار می گذارند و با دست راست چاقو را روی نان پهن می کنند. مربای توت فرنگیو کرم غلیظ دوونشایر روی آن قرار می گیرد.
کل این ساختار ساده به یکباره خورده می شود و با چای شسته می شود و طعم نوشیدنی نباید قطع شود. جولیانا قوری را می گیرد و در حالی که قبل از ریختن چای در فنجان مکث می کند، یک سوال پیچیده از من می پرسد: "پس شیر به چای تبدیل می شود یا چای به شیر؟" و خودش جواب میده طبق یک سنت قدیمی، ابتدا شیر (یک چهارم فنجان) و سپس چای دم می‌ریزند. اعتقاد بر این است که در این ترتیب است که اجزاء بهتر مخلوط می شوند. بر اساس نسخه دیگری، بریتانیایی ها از چینی شکننده و نفیس می ترسیدند و بنابراین بلافاصله چای داغ را داخل آن نمی ریختند.
