شاه ماهی در خانواده ما تقاضای زیادی دارد. من قبلا برایش سیب زمینی آب پز می پختم اما الان دوست داریم فقط با نان درست کنیم و بخوریم. از آنجایی که من همیشه باید شاه ماهی را تمیز کنم و همانطور که می دانید اغلب این کار را انجام می دهم، تصمیم گرفتم راهی برای خروج از این وضعیت پیدا کنم تا حتی زمانی که سر کار بودم، عزیزانم بتوانند خودشان را بدون غذا تغذیه کنند. تلاش های ویژه. وقتی با یکی از همکارانم در این مورد مشورت کردم، مارینا بلافاصله، بدون تردید، پیشنهاد کرد که سعی کنم گوشت چرخ کرده را با پنیر ذوب شده و هویج از شاه ماهی بپزم. دستور تهیه آن را یادداشت کردم و از همکارم تشکر کردم. وقتی از سر کار به خانه برگشتم، اولین کاری که کردم این بود که به آشپزخانه رفتم و سر کار رفتم. همانطور که مارینا گفت، هیچ چیز پیچیده ای در آشپزی وجود ندارد. و پانزده دقیقه بعد با عزیزانم تماس گرفتم تا مزه کنیم، همه ما خیلی خوشمان آمد غذای آماده. من نمی دانم گوشت چرخ کرده سر سفره چگونه سرو می شود، اما آن را روی نان پخش می کنیم. آن را امتحان کنید - بسیار خوشمزه و رضایت بخش است!
عناصر:
- نصف شاه ماهی
- 1 عدد تخم مرغ،
- هویج نیم پز،
- 1 پنیر فرآوری شدهخوب،
- 50 گرم کره.
چگونه با عکس گام به گام آشپزی کنیم
فورشمک را می توان با استفاده از چرخ گوشت معمولی یا برقی و همچنین با استفاده از مخلوط کن تهیه کرد.
بنابراین، با استفاده از هر تکنیکی که دارید، تکه‌های ماهی را بچرخانید، فقط استخوان‌ها و پوست بزرگ را جدا کنید. 
سپس تخم مرغ و هویج را در چرخ گوشت بچرخانید. 
همین کار را با پنیر آب شده انجام دهید. به هر حال، من بسیار نگران این واقعیت بودم که پیچاندن پنیر فرآوری شده دشوار است. با این حال، نگرانی من بی اساس بود. 
روی تمام مواد پیچ خورده کره بمالید. باید از نظر طعم عالی و همچنین کاملاً نرم باشد. همه چیز را مخلوط کنید. 
گوشت چرخ کرده را می توانید در یخچال نگهداری کنید ظرف شیشه ایبا پوشاندن آن با یک درب. 
به هر حال، می تواند
فورشمک از شاه ماهیو - این یک دمنوش است، غذای یهودیکه به دلیل طعم فوق العاده، بافت ظریف و سهولت آماده سازی مورد علاقه بسیاری قرار گرفته است. فورشمک از شاه ماهی با افزودن پیاز، تخم مرغ، سیب ترش و انواع مواد افزودنی تهیه می شود. سیب زمینی آب پز، هویج، خرده نان خیس شده در شیر، کره یا مارگارین و ادویه جات ترشی جات به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
شاه ماهی برای گوشت چرخ کرده بهتر است آسیاب شود در یک چرخ گوشت کلاسیک، نه در غذاسازها یا مخلوط کن های مدرن. یک چرخ گوشت دستی قدیمی یک قوام بافتی را فراهم می کند که در آن هر عنصر احساس می شود. لوازم خانگی مدرن ترد می کنند فیله ماهیبه یک خمیر تبدیل شود.
به عنوان پیش غذا سرو می شود. روی تکه های نان پخش می شود. خبره ها ترجیح می دهند از نان سیاه چاودار استفاده کنند. می توانید نان را با کره بمالید، سبزیجات تازه را روی گوشت چرخ کرده سرو کنید. برای مناسبت های خاص بهترین افزودنیبه فورشماک شاه ماهی خاویار قرمز وجود خواهد داشت.
دستور العمل های زیادی برای تهیه خمیر شاه ماهی وجود دارد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه گوشت چرخ کرده را به سبک اودسا و گوشت چرخ کرده را با پنیر ذوب شده در خانه بپزید.
عکس شماره 1. دستور العمل فورشماک شاه ماهی کلاسیک اودسا
برجسته فورشماک در اودسادر تکنولوژی آماده سازی نهفته است. برخی از مواد تشکیل دهنده رب را در چرخ گوشت چرخ می کنند و برخی را با چاقوی آشپزخانه. کره که به صورت یک توده خامه ای زده شده، گوشت چرخ کرده را هوادار می کند. علاوه بر این، برای تهیه اودسا فورشماک، باید از سیب سمرنکو استفاده کنید.
مواد لازم برای دستور پخت:
طرز تهیه گوشت چرخ کرده از شاه ماهی (دستور العمل کلاسیک مرحله به مرحله):
روش تغذیه: گوشت چرخ کرده را به سبک اودسا سرو کنید روی مشکی نان چاودار ، روغن کاری شده با کره، همراه با چای سیاه شیرین داغ. این غذا یک پیش غذای عالی برای ودکا است، اما با چای است که فورشماک طیف غیرقابل توصیف طعم را نشان می دهد.
عکس شماره 2. دستور پخت محبوب ترین گوشت چرخ کرده با پنیر آب شده
یک گوشت چرخ کرده ساده، سریع، اما خوشمزه از شاه ماهی به دست می آید. پنیر فرآوری شدهو هویج هویج به ظرف شیرینی و آبدار می دهد، به جای سیب اضافه می شود و پنیر فرآوری شده - قوام خمیری. Forshmak طبق این دستور العمل به نظر می رسد طعم دلپذیر است، نه تیز. فورشمک با پنیر به سرعت و به راحتی تهیه می شود.
مواد لازم برای دستور پخت:
طرز تهیه فورشمک از شاه ماهی با پنیر ذوب شده:
اسرار پخت گوشت چرخ کرده
فورشمک از شاه ماهی - پیش غذا، محبوب بسیاری طعم تند ، مقرون به صرفه بودن و سرعت آماده سازی. دستور العمل های بی شماری برای تهیه فشمک وجود دارد. هر مهماندار ماده مخفی خود را اضافه می کند و معتقد است که این اوست که غذا را به خصوص خوشمزه می کند. ما جالب ترین نکات در مورد طرز تهیه گوشت چرخ کرده شاه ماهی خوشمزه را جمع آوری کرده ایم و خوشحالیم که آنها را با خوانندگان خود به اشتراک می گذاریم:
- برای تهیه گوشت چرخ کرده می توانید استفاده کنید نه بیشتر بهترین شاه ماهی - نمکی، کهنه در یخچال و قهوه ای شده است. برای بهبود طعم ماهی، خیس خوردن شاه ماهی شور در شیر 1-2 ساعت، اما در چای سیاه سرد کهنه شده است.
- به طور سنتی، سیب ترش را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند.. اگر تصمیم دارید غذای بدون سیب درست کنید، می توانید آن را اسیدی کنید آب لیمویا سرکه
- مقدار شاه ماهی در گوشت چرخ کرده است بیش از 1/3 حجم نیست. ماهی نباید بر خمیر تسلط داشته باشد، بلکه فقط سایه شاه ماهی بدهد.
- اگر گوشت چرخ کرده را با مخلوط کن یا غذاساز مدرن می زنید، برای خرد کردن برخی از مواد با چاقو تنبلی نکنید. فورشمک باید بافت مشخصی داشته باشد و خمیری نباشد.
- اگر سبزی خرد شده - شوید، پیاز سبز، گشنیز را اضافه کنید، فورشماک تازه تر می شود.
- علاوه بر شاه ماهی، فورشمک تهیه می شود با سیب زمینی، پنیر، گوشت مرغ.
فورشمک یک میان وعده سبک است که متعلق به یهودیان است غذاهای ملی. بسیاری از مردم می دانند که فورشمک یک خمیر شاه ماهی با پنیر و هویج آب شده است.
خمیر شاه ماهی سرد سرو می شود. اما این ظرف می تواند باشد میان وعده گرم. این نام از کلمه آلمانی Vorschmack گرفته شده است که به معنای "میان وعده" است. و این غذا منشا پروس شرقی دارد. همیشه از ساخته شده است ماهی سرخ شدهو گرم سرو می شود.
با گذشت زمان شروع به پختن آن فقط با شاه ماهی کردند و سرد سرو کردند.
در نسخه خود ما از شاه ماهی خمیر درست می کنیم. اما اکنون انتخاب شاه ماهی مناسب، تازه و صحیح می تواند دشوار باشد. برای یک نمای کلی: هنگام انتخاب شاه ماهی، باید به چشمان او نگاه کنید. این ماهی به 3 عدد می رسد انواع مختلفنمک زدن: ضعیف، متوسط و قوی. برای گوشت چرخ کرده، شاه ماهی به نمک سبک نیاز دارد. بنابراین هنگام انتخاب و خرید شاه ماهی باید چشم قرمز داشته باشد. معمولا چنین ماهی هایی دارای چربی بیشتری هستند. اگر شاه ماهی غیر چرب می خواهید، بهتر است شاه ماهی خاویاری مصرف کنید. و برای اینکه دقیقا مشخص شود که آیا یک ماده را با خاویار گرفته اید یا نه، باید دهانش گردتر باشد. دهان کشیده در نرها. ماهی تازه روی بدن نباید هیچ گونه خراشیدگی، بریدگی یا لکه های زردی شبیه زنگ زدگی داشته باشد. و به طور کلی بهترین چیز این است که طعم آن تضمین می شود. 
عناصر:
- شاه ماهی کمی شور - 1 قطعه؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- هویج متوسط - 1 عدد؛
- پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
- کره - 100 گرم.
طرز تهیه با عکس مرحله به مرحله:
برای تهیه رب باید تخم مرغ و هویج را بجوشانید.
به قطعات متوسط خرد کنید. 
شاه ماهی را پوست بگیرید و تمام استخوان ها را با دقت انتخاب کنید و برش دهید. 
یک فیله ماهی تمیز را در مخلوط کن بریزید، یک تخم مرغ آب پز اولیه، هویج را اضافه کنید، پنیر ذوب شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملا آسیاب کنید تا مخلوط یکنواختی به دست آید. اگر در خانه مخلوط کن ندارید، می توانید از چرخ گوشت با توری ریز استفاده کنید و همه مواد را دو بار با هم بچرخانید.
بعد از اینکه باید کره نرم شده را اضافه کنید. 
مخلوط حاصل پته، فورشماک است. 
خوشمزه ترین آن برای خوردن است، آن را روی یک تکه نان سفید یا سیاه پخش کنید. استفاده از "پات شاه ماهی" به این معنی نیست که فقط می توان آن را برای تعطیلات پشت میز تهیه کرد. همچنین استفاده از آن به همراه ظرف کناری سیب زمینی روی میز شام معمولی بسیار خوشمزه است.
نوش جان. 
شما همچنین می توانید آشپزی کنید
فورشمک از شاه ماهی و پنیر فرآوری شده برای میان وعده ناهار مناسب است و می شود گزینه عالییک میان وعده کامل میز جشن. تهیه ظرف حداقل زمان می برد، در حالی که طعم آن با اشباع و طعم خامه ای دلپذیر لذت می برد.
این فناوری کمی شبیه به تهیه گوشت چرخ کرده کلاسیک است، اما در لیست مواد تشکیل دهنده متفاوت است: پیاز، سیب، نان و شیر وجود ندارد. حتما سعی کنید این نسخه از ماکارونی شاه ماهی را با پنیر فرآوری شده طبق این دستور پخت بپزید - مهمانان مطمئناً از زحمات شما قدردانی خواهند کرد!
می توانید گوشت چرخ کرده را هم روی نان تست و هم در تارتلت سرو کنید.
اطلاعات طعم دستور العمل های سال نو / از ماهی و غذاهای دریایی
شاه ماهی را فیله می کنیم، یعنی سر، باله ها، اسکلت و احشاء را جدا می کنیم، پوست را با دقت جدا می کنیم، استخوان های کوچک را جدا می کنیم. فیله ماهی را به قطعات بزرگ برش می دهیم تا راحت تر شاه ماهی را در مخلوط کن خرد کنیم. 
تخم مرغ ها را آب پز کرده و به دو نیم کرده و زرده ها را جدا کنید. پروتئین برای تهیه خمیر شاه ماهی لازم نیست، می توان از آنها برای غذاهای دیگر (یا پر شده) استفاده کرد ماکارونی آمادهو به عنوان ارسال کنید تخم مرغ پر شده). 
پنیرهای فرآوری شده را از فویل بسته بندی پاک می کنیم و به مکعب یا ورقه های بزرگ برش می دهیم تا چاقوی مخلوط کن به سرعت آنها را به حالت یکدست آسیاب کند. 
فیله شاه ماهی، پنیر فرآوری شده و زرده تخم مرغ را در کاسه مخلوط کن بریزید، کره نرم شده در دمای اتاق را اضافه کنید و با سرعت کم به مدت 5-7 دقیقه بزنید. اگر کاسه مخلوط کن کوچک است، بهتر است مواد را به صورت قسمتی به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید، گزینه دوم استفاده از چرخ گوشت است (2-3 بار چرخ کنید). 
نتیجه باید یک خمیر شاه ماهی همگن با بافتی ظریف باشد. به مدت 20 دقیقه در یخچال می فرستیم تا کمی یخ بزند و خوب سرد شود. 
گوشت چرخ کرده آماده را می توان روی نان تست پخش کرد، از آن برای پر کردن تخم مرغ استفاده کرد یا در تارتلت ها سرو کرد - در مورد دوم، استفاده از کیسه شیرینی پزی یا سرنگ راحت تر است که به پیش غذا جلوه ای جشن می بخشد. 
پیش غذا با خمیر شاه ماهی را می توان با خاویار قرمز، لینگون بری یا گیاهان تزئین کرد. همچنین می توانید طعم غذا را با یک تکه سیب سبز یا پیاز ترشی تکمیل کنید. 
تارتلت ها را بلافاصله پس از آماده شدن روی میز سرو کنید. رب شاه ماهی آماده را می توان در ظرف شیشه ای به مدت 2 روز در یخچال نگهداری کرد. نوش جان! 
دستور العمل کلاسیک برای گوشت چرخ کرده شاه ماهی شامل استفاده از سیب، پیاز، تخم مرغ آب پز، کرهو تکه های نان خیس شده در شیر. همه این مواد متعاقباً تبدیل می شوند به یک خمیر شاه ماهی خوشمزه، که سپس می توان آن را سر سفره سرو کرد، روی نان قهوه ای پخش کنید.
کلمه "forshmak" به معنای واقعی کلمه به عنوان "انتظار" ترجمه می شود. در ابتدا، ظرف گرم بود و متعلق به غذاهای سوئدیاما بعداً به یهودیت مهاجرت کرد و در آنجا به یک میان وعده سرد تبدیل شد.
سیب زمینی یک غذای جانبی مورد علاقه برای شاه ماهی شور است، بنابراین جای تعجب نیست که چنین ترکیبی از شاه ماهی-سیب زمینی در یکی از انواع گوشت چرخ کرده تجسم داده شود. این رب کاملاً رضایت بخش است و تا حد امکان به عنوان غذای اصلی برای صبحانه مناسب است.
دم و سر شاه ماهی را نباید دور انداخت. این کمک خواهد کرد که خمیر در هنگام سرو ظاهری شبیه به شاه ماهی واقعی بدهد.
این دستور غذا با ترکیب کلاسیک مواد اولیه فاصله زیادی دارد، اما پیش غذای تمام شده به طور غیرمعمول لطیف و مطبوع است.
این غذا را می‌توان با پر کردن تارتلت‌ها یا نیم‌های پخته شده با آن سرو کرد. تخم مرغ، زرده را قبل از پر کردن بیرون بیاورید.
برای پختن آن به سبک یهودی نیازی به مخلوط کن یا چرخ گوشت برقی ندارید، یک رنده و یک چرخ گوشت دستی کافی است.
این غذا با افزودن ادویه های قوی مشخص می شود. این تعجب آور نیست، زیرا زنان خانه دار اودسا اغلب از ماهی باکیفیت برای گوشت چرخ کرده استفاده نمی کنند، بلکه از شاه ماهی به اصطلاح "زنگ زده" استفاده می کنند که طعم آن باید با ادویه ها پنهان می شد. البته برای پخت بهتر است از ماهی تازه و چرب استفاده کنید و به آن ادویه اضافه کنید ظرف آشنانت های طعم تازه
شاه ماهی شور برای ودکا مفید است، به همین دلیل است که گوشت چرخ کرده اغلب در جشن ها ظاهر می شود، اما در روزهای هفته یک تکه نان سیاه که با این رب پخش می شود، می تواند غذای اول یا دوم را با ذوق تکمیل کند. تنها باقی مانده است که دستور پخت گوشت چرخ کرده را به میل خود (یا به جای معده) انتخاب کنید.
