دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت و پز بادمجان تیز برای زمستان: کلاسیک ، سریع ، "زبان مادر مادر" ، "جرقه" بدون عقیم سازی ، "کبرا"
2018-07-07 Irina Naumovaرتبه بندی
دستور العمل
زمان
(دقیقه)
خدمت
(مردم)
در 100 گرم ظرف تمام شده
1 گرم
0 گرم
کربوهیدرات
6 گرم28 کیلو کالری
بادمجان ها برای پخت و پز غذاهای خوش طعم ایده آل هستند. دستور العمل های زیادی وجود دارد ، برخی از آنها بسیار محبوب شده اند و تقاضای زیادی دارند. ما جالب ترین ، دستور العمل های اثبات شده بادمجان تیز برای زمستان را در نظر خواهیم گرفت.
مواد تشکیل دهنده:
دستورالعمل قدم به قدم بادمجان تیز برای زمستان
بادمجان ها را کاملاً بشویید و با یک حوله تمیز خشک کنید. پایه ساقه را قطع کنید ، خود میوه ها را به صورت دایره هایی به ضخامت حدود 2-3 سانتی متر برش دهید. چرا نباید آن را خیلی ریز خرد کنید: چنین برش های بادمجان روغن زیادی جذب می کند ، بسیار روغنی و چرب خواهد بود. و برش های ضخیم ممکن است درون آن سرخ نشود.
بادمجان را با نمک بپاشید ، خوب با دست مخلوط کنید. بلافاصله تمام نمکی که در دستور العمل ذکر شده است بریزید. دیگر برای ما مفید نخواهد بود.
بادمجان نمکی را دو ساعت می گذاریم تا تلخی شود.
پس از خیساندن آنها ، آنها را با آب تلخ از دستان خود جدا کنید ، با آب شستشو نکنید.
یک ماهیتابه را روی آتش می گذاریم ، مقداری روغن بی بو را گرم می کنیم. برش های بادمجان را تا هر طرف طلایی رنگ کرده و سرخ کنید. سرخ کردن قوی لازم نیست.
برش های سرخ شده را روی حوله های کاغذی ضخیم بپاشید تا کره شیشه ای شود. همچنین خنک کردن آنها در دمای اتاق لازم است.
حالا باید یک پانسمان تیز آماده کنید. برای شروع ، فلفل دلمه ای و شیرین را بشویید. ما کلاه ها را قطع می کنیم. جعبه دانه و پارتیشن های سفید را از فلفل دلمه بیرون می آوریم. چند برش بزرگ برش بزنید.
سیر را پوست بگیرید ، میخک ها را کامل بگذارید.
همه چیز را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
شکر را درون توده پخته شده ریخته ، سرکه بریزید و خوب مخلوط کنید.
کوزه های استریل را می گیریم و بادمجان و توده تند را در لایه ها قرار می دهیم. بادمجان را با لایه اول پخش می کنیم. ما بانک ها را از بالاترین سطح پر می کنیم.
حالا به یک گلدان بزرگ احتیاج داریم. در قسمت زیر یک پایه چوبی یا گازی قرار داده ایم که در چند لایه چیده شده است. یک پارچه تمیز ساده انجام خواهد داد. ما باید در هنگام عقیم سازی کوزه ها را از لرزش خودداری کنیم.
کوزه های بادمجان را قرار می دهیم ، کمی با درب پوشانده می شود. حالا آب را درون ماهیتابه بر روی شانه های قوطی ها بریزید.
روی آتش می گذاریم و به جوش کم می آوریم. Tomim ده دقیقه خالی می کند.
قوطی های گرم ، به نوبه خود ، با دقت از قابلمه جدا می شوند. درب ها را محکم ببندید و بلافاصله چرخانده شود. سپس تمام قوطی ها را با پتو بپوشانید و بگذارید تا کاملاً خنک شود. معمولاً از دوازده ساعت تا یک روز طول می کشد.
بعد از آنکه می توانید اشتها آور را برای ذخیره طولانی مدت تمیز کنید.
این بار کمی متفاوت طبخ خواهیم کرد. بادمجان ها را کمی خرد کنید ، سبزیجات باقی مانده را برای پانسمان گرم خرد کنید. سپس همه چیز را در یک قابلمه می پزیم و بلافاصله آن را درون قوطی ها برای مدت طولانی ذخیره می کنیم. این دستور غذا برای یک لیوان نیم لیتری از غذاهای تند طراحی شده است. ما یک ساعت از وقت خود را می گذرانیم.
مواد تشکیل دهنده:
چگونه به سرعت بادمجان های گرم را برای زمستان بپزیم
بادمجان ها را با دقت در زیر آب سرد شستشو می دهیم. پایه دم را برش داده و خشک کنید.
بادمجان ها را در دایره هایی حدود دو سانتی متر برش داده و در یک کاسه می گذاریم. با نمک بپاشید و هم بزنید. دو ساعت می گذاریم تا تلخی شود.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، پایه ساقه را با چاقو بردارید. آنها را با مخلوط کن یا پیچش از طریق چرخ گوشت حل کنید.
فلفل دلمه ای را بشویید ، نصف کنید و از دانه ها بشویید. فلفل های گرم را بشویید ، کلاه را برش دهید. با مخلوط کن پانچ کنید تا پوره شود.
سیر را از پوسته ها پوست می کنیم ، از طریق مطبوعات عبور می کنیم و وارد توده مایع می شویم. نمک درشت بریزید ، روغن ، سرکه بریزید و همه چیز را با مخلوط کن غوطه ور کنید تا به یک توده همگن برسانید.
بادمجان را از آب تلخ فشار داده و در یک تابه به آرامی سرخ کنید. به معنای واقعی کلمه دو دقیقه از هر طرف پاپ کنید.
آنها را درون یک کاسه بگذارید.
سس داغ را درون ماهیتابه بریزید ، حدود پانزده دقیقه بجوشانید. بادمجان را اضافه کنید و بجوشانید تا جوش بیاید.
شروع می کنیم تا قطعه کار را در ظروف آماده شده بچسبانیم. ابتدا کمی سس داغ بریزید ، سپس یک لایه بادمجان را در آن قرار دهید و به این ترتیب کل شیشه را پر کنید.
بلافاصله با یک درب خشک و محکم آب پز پیچ خورده و کف آن را روی زمین قرار دهید. در یک حوله ضخیم بپیچید تا خنک شود. اکنون کوزه گرانبهای اشتهای تند را می توانید در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.
زبان مادر مادر یک میان وعده معروف و محبوب است. این با یک بادمجان خرد شده مخصوص ، بشقاب های بلند مشخص می شود. همچنین این غذا بسیار تند است. بنابراین ، آن را "زبان مادر" می نامند.
مواد تشکیل دهنده:
دستور العمل قدم به قدم
بادمجان ها را کاملا بشویید و آنها را با یک حوله آشپزخانه تمیز پاک کنید. ریز عکسها را برش دهید و ابتدا آنها را به نصف برش دهید. سپس ، هر نیم در امتداد چند قسمت ضخامت چند سانتی متر است. شما باید "زبان" بگیرید.
آنها را با نمک بپاشید ، مخلوط کرده و در یک قابلمه بزرگ قرار دهید.
فلفل های زنگ دار را در بیرون بشویید ، کلاه را بریده و نصف کنید. دانه ها را جدا می کنیم ، پارتیشن ها را جدا می کنیم و داخل آن را می شستیم تا بذر باقی نماند.
فلفل های داغ فقط کلاه را بشویید و برش دهید.
فلفل دلمه ای و شیرین از طریق چرخ گوشت عبور می کند.
سیر را پوست بگیرید ، از طریق یک پرس یا از روی یک رنده ریز عبور دهید. جرم را درون مایع وارد کنید.
بادمجان را با سس داغ پخته شده بریزید. شکر دانه ای ، روغن نباتی و شکر دانه ای را به شما معرفی می کنیم.
قابلمه را هم بزنید و قرار دهید.
گرمای متوسط \u200b\u200bرا روشن کنید و به جوش بیاورید. Tomim با حفر ضعیف به مدت نیم ساعت. سرکه را بریزید و مخلوط کنید. اجاق گاز را خاموش کنید.
ظروف و دربهای شیشه ای آماده شده را می گیریم. "زبان مادر شوهر" را تا لبه های کوزه ها پخش کردیم.
ما بندها را محکم ببندیم و میان وعده را در کف تا پایین قرار داده ایم. در یک پتو بپیچید و بگذارید تا کوزه ها خنک شوند. حالا می توانید جای خالی ها را در مکانی تاریک و خنک مخفی کنید.
یک غذای دلپذیر بادمجان دلپذیر و بدون استریل تهیه کنید. ما یک سالاد تند "چشمک زدن" دریافت خواهیم کرد. این دستور غذا برای دو قوطی نیم لیتر طراحی شده است.
مواد تشکیل دهنده:
طرز تهیه
از بادمجان های متوسط \u200b\u200bاستفاده می کنیم. به شدت بزرگ نیست. فلفل قرمز و فلفل قرمز را می گیریم تا میان وعده با رنگ غنی روشن شود.
بادمجان ها را خوب بشویید و آنها را به ضخامت یک سانتیمتر در دایره برش دهید. نازک تر نکنید ، در غیر این صورت بادمجان با پردازش بیشتر به فرنی تبدیل می شود.
سخاوتمندانه آنها را نمک زده ، با دستان مخلوط کرده و ورز دهید. آنها را به مدت یک ساعت بگذارید ، بگذارید تلخی اضافی بیرون بیاید.
بعد از مدت زمان مشخص ، آنها را در آب سرد بشویید و کمی از آب تلخ آن را بگیرید.
بادمجان آماده را درون روغن بریزید ، مخلوط کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و بیست دقیقه آنها را بپزید.
گوجه و فلفل را بشویید ، سیر را پوست بگیرید. فلفل های داغ و زنگ زده را از دانه پاک کنید.
همه چیز را درون یک ظرف بزرگ بریزید.
از طریق چرخ گوشت به یک توده همگن پیچانده شود. شکر ، نمک درشت ، یکصد میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده را بریزید و مخلوط کنید.
یک کاسه سس داغ را روی اجاق گاز قرار می دهیم ، حرارت متوسط \u200b\u200bرا روشن می کنیم و به جوش می آوریم. بعد از اینکه بادمجانهای پخته شده را معرفی کردیم ، دوباره به آرامی دوباره مخلوط کرده و حدوداً هفت تا ده دقیقه با جوش کمی هم بزنید.
ظرف را از روی آتش برداشته ، درون سرکه بریزید و مخلوط کنید.
ظروف استریل آماده شده را به سمت بالا دراز بکشید ، با درب های آب پز محکم کنید و کوزه ها را به طرف پایین بچرخانید.
در یک حوله تری ضخیم بپیچید و بگذارید خنک شود. در مکانی خنک و تاریک نگهداری کنید.
یکی دیگر از غذاهای تند و تند همراه بادمجان برای زمستان. این دستور غذا برای حدود دو لیتر طراحی شده است. می توانید در ظرف های لیتری یا نیم لیتری بپزید.
مواد تشکیل دهنده:
دستور العمل قدم به قدم
بادمجان ها را بشویید و مرواریدهای سبز را برش دهید. به ضخامتهایی در حدود ده میلی متر برش بزنید. در یک کاسه بزرگ تا کنید ، با نمک بپاشید و مخلوط کنید.
نیم ساعت یا یک ساعت به این شکل بگذارید.
بعد از اینکه بادمجان ها را به یک کوفته تغییر دهید ، زیر آب جاری از نمک و آب تلخ آن را بشویید.
ما با دستان خود آب اضافی را با ظرافت فشار می دهیم.
بادمجان را کمی روغن زده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. آنها را به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید و تا دمای اتاق سرد کنید.
دو سر سیر را تمیز می کنیم ، به برش ها جدا می کنیم. فلفل ها را می شستیم و دانه ها را تمیز می کنیم. همه با هم با سیر مخلوط کن را با هم مخلوط می کنیم تا به یک توده همگن برسیم.
نمک ، شکر ، روغن نباتی اضافه کنید.
سس داغ را درون تابه بریزید ، به مدت 5 دقیقه جوش بیاورید و بجوشانید. سرکه را بریزید ، یک دقیقه دیگر بجوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید.
در کوزه های استریل ابتدا کمی سس ریخته ، سپس یک لایه بادمجان ، دوباره سس ، سپس بادمجان و غیره را به سمت بالا بریزید.
با کلاه ها را بپوشانید.
یک تخته چوبی را در یک تابه گسترده قرار می دهیم ، روی آن قوطی هایی با بادمجان تیز قرار دارد. قوطی ها را روی آب بر روی شانه ها بریزید و به جوش بیاورید. ما نیم ساعت استریل می کنیم و بیرون می زنیم ، با درب محکم محکم می کنیم.
کل کف را وارونه می کنیم ، آن را با یک پتو می پیچیم و به مدت دو روز می گذاریم. بعد از اینکه ما برای مدت طولانی ذخیره کردیم
آماده سازی های خوشمزه بادمجان برای زمستان - یک درمان فوق العاده! در خانه با بهترین دستور العمل ها آشپزی کنید.
در فصل پخت و پز ، مشکل بزرگ پیدا کردن دستور العمل های مناسب بادمجان است. تغییرات زیادی وجود دارد و موارد اصلی در مقاله در نظر گرفته شده است. بادمجان های خوشمزه برای زمستان مطابق با بهترین دستور العمل ها ، به آسانی به عنوان گلوله های گلابی تحقق پیدا کنید ، به خصوص اگر همه کارها را مرحله به مرحله انجام دهید.
دستور العمل ها ترکیبات یکسانی دارند اما در فن آوری پخت و پز متفاوت هستند. بسیاری از تفاوت های ظریف وجود دارد که نباید از دست داد. بهترین دستور العمل های بادمجان برای فصل زمستان را نمی توان بدون عقیم سازی تهیه کرد ، زیرا این یک جنبه بسیار مهم برای حفظ محصولات است. بنابراین ، این قانون را فراموش نکنید.
بادمجان یکی از موفق ترین گزینه های برداشت زمستان است ، زیرا آنها طعم و مزه ای غنی دارند ، به خصوص هنگامی که با مواد اضافی مخلوط شوند.
تغییرات می تواند کاملاً متفاوت باشد ، به عنوان مثال با قارچ ها. در دستور العمل خود با یک عکس گزینه بسیار خوشمزه برای پختن بادمجان با عسل برای زمستان را در نظر خواهیم گرفت. به آن شیرینی و عطر کمی می بخشد ، به علاوه کمی سیر بیشتری نیز اضافه خواهیم کرد که مطمئناً باعث افزایش طعم و مزه می شود. بسته به اینکه دوست دارید بیشتر ، یک غذای سبک یا یک غذای تند و غنی ، می توانید به سلیقه خود اضافه کنید. ما همچنین می خواهیم بلافاصله شما را یادآوری کنیم ، انتخاب یک بادمجان کوچک برای ظروف ما ارزش آن را دارد. هنگامی که آنها کوچک هستند ، آنها بسیار راحت تر برای استفاده هستند. اما ، البته ، شاخص اصلی طراوت آنها است. برای پخت و پز با ما حدود 2 ساعت زمان خواهد برد ، مقدار محصولات موجود در این ترکیب در هر وعده در دو لیوان نیم لیتری نشان داده شده است.
اکنون به قسمت اصلی می رسیم. من عاشق آن هستم که تمام عناصری که قبلاً تهیه کرده ام و در دسترس است ، این بعداً باعث صرفه جویی در وقت کمی می شود. ما با این واقعیت شروع می کنیم که سبزیجات ما در یک حوضه عمیق باید با آب ریخته شوند ، همه به خوبی شسته می شوند. برای تزئین سبزیجات ، از هر دو طرف لبه برش می خوریم ، و نوارها را پوست می زنیم. اگر آن را دوست ندارید ، می توانید کلیه پوست را از بین ببرید. سپس بادمجان باید بریده شود ، می توانید حلقه بزنید ، یا به صورت اختیاری به صورت نوار. گزینه دوم عملی تر است ، بنابراین به نظر می رسد در زمان صرفه جویی ، هم در هنگام برش دادن آنها و هم در هنگام سرخ کردن در یک قابلمه ، در وقت صرفه جویی کنید. بعد از اینکه آنها را خرد کردیم ، با مقدار زیادی نمک بپاشید و حدود یک ساعت در این فرم بگذارید.
در این میان ، برجسته ظرف خود را می گیریم. ابتدا سیر را پوست بگیرید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید.
و وقتی زمان مناسب فرا رسید ، ما به رنگهای آبی کوچک خود باز می گردیم. قبل از شروع سرخ کردن آنها ، آنها را بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. سپس ، به نوبه خود ، آنها را از هر دو طرف روی حرارت کم سرخ می کنیم. ارزش ندارد آمادگی لازم را داشته باشید ، فقط به آرامی سرخ کنید.
سپس سبزیجات سرخ شده خود را درون کوزه ها قرار می دهیم ، با سیر مخلوط می کنیم.
با ماریناد عسل بادمجان را بریزید. برای تهیه آن به این صورت: 300 میلی لیتر آب درون یک قابلمه بریزید ، فلفل اضافه کنید ، به جوش بیاورید. بعد از اینکه سرکه و نمک اضافه کردیم ، عسل خود را می ریزیم. چند دقیقه دیگر آن را آتش می زنیم.
و بلافاصله در کوزه های ما بریزید. پس از انجام این کار ، ما به سرعت دربهای استریل شده را جمع می کنیم. کوزه های خود را با یک حوله گرم می پیچیم ، منتظر خنک شدن هستیم.
این همه است! خیلی پیچیده نیست ، درست است؟ اما پس از آن ، بادمجان را با فلفل در یک ماریناد عسل میل کنید. شما یک زمستان خوشمزه خواهید داشت
مطابق دستور العمل شرح زیر ، حتما سالاد بادمجان را برای زمستان درست کنید. در زمستان ، در هر شرایطی به یک میان وعده ضروری تبدیل می شود. این یک شام جشن یا صرف یک شام خانوادگی باشد. این سالاد همچنین به عنوان یک غذای جانبی عالی است.
برای شروع ، بادمجان ها را بشویید و آنها را به صورت دایره برش دهید. با نمک بپاشید و کنار بگذارید.
گوجه فرنگی ها را از طریق چرخ گوشت عبور دهید یا آنها را در یک پردازنده مواد غذایی خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را بگذارید تا 20 تا 25 دقیقه جوش بیاید. آب گوجه فرنگی باید در حجم کاهش یابد ، جوش آید. نمک ، شکر ، روغن نباتی را به گوجه فرنگی ها اضافه کنید. 0.5 فنجان سرکه 9٪ را با 0.5 آب مخلوط کرده و درون یک گوجه فرنگی بریزید.
پیاز را به نصف حلقه ها بزنید. هویج ها را رنده کنید. فلفل را به صورت نوارها خرد کنید. وقتی سس جوش آمد پیاز را به آن اضافه کنید.
سپس هویج ، رنده شده را روی یک رنده درشت بریزید. پیازهایی که هویج در سس گوجه فرنگی دارند باید 10 دقیقه بجوشند. عطر ، به هر حال ، فوق العاده است!
بادمجان ها را از نمک می شستیم و آنها را روی یک حوله خشک می گذاریم تا مایعات اضافی آن جذب شود. این کل روش به گونه ای انجام می شود که بادمجان تلخ نباشد.
فلفل خرد شده را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.
سپس بادمجان را باید به صورت نوارهای بزرگ خرد کنید و آنها را برای سالاد به سس گوجه فرنگی اضافه کنید.
سیر را اضافه کنید.
ماهیتابه را با درب بپوشانید. آتش را به حداقل برسانید. بگذارید 30-40 دقیقه روی آتش بماند. مخلوط کردن را فراموش نکنید. سپس روی بانکهای عقیم شده و پیچ و تاب قرار می دهیم. زیر یک کت خز ، تا زمانی که کاملاً خنک شود. سالاد بادمجان را در انبار یا یخچال نگهداری کنید.
یک غذای دلپذیر که با غذای بادمجان و سس تند پخته شده می شود ، علاوه بر این هر سفره جشن را نیز فوق العاده خواهد کرد. پخت و پز یک دستور غذا زمان زیادی نمی برد ، اما در عین حال می توانید آن را برای زمستان آماده کنید. یک ظرف بسیار معطر و زیبا که نمی توان از دست داد. ما دو قوطی بادمجان را به گرجی به حجم 0.5 لیتر تهیه می کنیم.
سبزیجات باید به قطعات کوچک و نمک خرد شوند.
2-3 ساعت زمان کافی برای تمام تلخی ها برای ترک سبزیجات است.
گوشت چرخ کرده ما را باید در تابه قرار دهید. مخلوط باید شروع به جوشیدن کند. شکر را اضافه کرده و مخلوط کنید. سبزیجات سرخ شده را قبلاً در همان تابه می گذاریم. حدود 10 دقیقه بپزید.
مخلوط حاصل در بانک ها گذاشته می شود و رول می شود.
ظرف دو هفته ظرف ارائه شده آماده خواهد شد. بادمجان های گرجی را می توان از انبار خارج کرد و در سفره جشن میل کرد.
می توانید از گیاهان کامنترو ، گیاهان معطر ، آجیل و سایر موارد به عنوان عناصر جالب که باعث بهبود طعم و مزه شما می شوند ، اضافه کنید.
سالاد بادمجان با فلفل زنگ ، کدو سبز ، هویج و گوجه فرنگی تهیه آن بسیار ساده است ، در یک ظرف ، برای پخت آن به بیش از یک ساعت دیگر نیازی نخواهید داشت. سالاد سبزیجات برای زمستان بدون عقیم سازی یکی از محبوب ترین آماده سازی های زمستانی است.
وسایل ذخیره سازی را از قبل آماده کنید - شیشه ها و درب ها. نگهداری سالادهای سبزیجات در کوزه هایی با ظرفیت 400 تا 800 گرم مناسب است ، حجم بیشتر شامل مصرف کنندگان بسیار خونسرد یا خانواده بزرگ است ، زیرا کوزه های باز را می توان بیش از 2 روز در یخچال و همچنین هر نوع کنسرو نگهداری کرد.
کوزه ها و درب ها را باید در یک اجاق داغ کاملاً شسته و خشک کرد. این کار باعث می شود قطعات کار شما از آسیب در هنگام ذخیره سازی محافظت کند.
بنابراین ، ما از ظرفیت زیادی برای پختن خورش سبزیجات استفاده می کنیم. این می تواند یک تابه یا یک ماساژ بزرگ طبقه ای باشد.
بادمجان رسیده را بدون آسیب و خراب کردن ، با پوست الاستیک ، برش داده شده در دایره ها به ضخامت یک سانتیمتر ضخیم کنید ، داخل یک قابلمه بگذارید.
فلفل دلمه ای شیرین از دانه ها پاک می شود ، به قطعات بزرگ بریده می شود ، به بادمجان اضافه می کنند. رنگ فلفل روی رنگ نهایی سالاد تأثیر می گذارد. من با زرد و سبز پختم ، یعنی کمی نابالغ ، بنابراین معلوم است که براق است. اگر فلفل قرمز باشد ، رنگ غذای تمام شده تیره تر خواهد شد.
پوست کدو سبز ، ریز خرد کنید. همچنین پیاز و یک سر سیر را ریز خرد کنید. کدو سبز ، پیاز و سیر را در یک ماسه استوانه قرار دهید. به هر حال ، کدو سبز سبز روشن برای تمیز کردن ضروری نیست.
هویج ها را به ضخامت حدود نیم سانتی متر برش دهید. در چنین سالادهایی ، هویج ها باید بزرگ خرد شوند ، این باعث متنوع تر شدن ظرف ظرف می شود.
حالا روغن آفتابگردان را درون استیون ریخته ایم ، نمک شکر و سنگ را بریزیم ، کمی فلفل سیاه خرد شده و هر نوع ادویه سبزیجات را به دلخواه خود اضافه می کنیم. سبزیجات خورش را به مدت 40 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید.
یک دسته از گیاهان تازه را ریز خرد کنید ، به بقیه مواد بیاندازید ، 5 دقیقه بپزید. سرکه سیب را داخل خورش بریزید ، مخلوط کنید ، 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید ، از اجاق گاز خارج کنید.
سالاد بادمجان را درون کوزه های خشک و تمیز آماده بسته بندی می کنیم. بلافاصله درب ها را محکم ببندید ، آنها را روی گردن بچرخانید. مواد غذایی کنسرو شده را در یک پتو گرم بپوشانید و برای چند ساعت در دمای اتاق بگذارید.
قسمتهای کاملاً سرد شده در زیرزمین سرد برداشته می شوند.
هنگامی که یک گلدان سالاد بادمجان را در زمستان سرد باز می کنید ، یک عطر گیاهی فوق العاده خوشمزه و با آب دهان ، اتاق را پر می کند و تابستان را یادآوری می کند.
سالاد بادمجان برای زمستان بدون عقیم سازی آماده است. Bon appetit! سهام برای زمستان!
هنوز هم نمی دانم چه دستوراتی برای درست کردن بادمجان خوشمزه برای زمستان؟ من یک غذای اصلی و جالب را توصیه می کنم - بادمجان مانند قارچ. برشهای الاستیک آبی با عطر سبک سیر در واقع شبیه قارچ هستند (می گویم به نظر می رسد مانند قارچ ترشی است). حتما چند فصل از گلدان های بادمجان را برای فصل زمستان تهیه کنید - من مطمئن هستم که آنها را دوست دارید!
بادمجان های هر بلوغ برای دستور العمل این برداشت سبزیجات برای زمستان مناسب است ، اما هنوز هم توصیه می شود جوان ها را انتخاب کنید (آنها چنین دانه های بزرگ و سخت ندارند). اینکه پوست کنده شود یا نه ، بستگی به شما دارد. کسی او را دوست دارد ، اما کسی نمی تواند آن را تحمل کند. اگر بادمجان ها قدیمی هستند ، توصیه می شود آنها را در آب شور بایستید ، و سپس آنها را به خوبی فشار دهید - از این طریق می توانید تلخی را به راحتی از بین ببرید.
مقدار سیر بادمجان برای فصل زمستان را می توان افزایش یا کاهش داد - این موضوع طعم و مزه است. روغن نباتی برای هر تصفیه شده ، یعنی بی بو (من از آفتابگردان استفاده می کنم) مناسب است. در ماریناد ، من خوشمزه ترین و معطر ترین مواد تشکیل دهنده را به سلیقه خانواده خود جمع کرده ام. با اطمینان می توانید موارد دلخواه خود را حذف یا اضافه کنید.
برای تهیه این آماده سازی سبزیجات ساده اما بسیار خوشمزه برای زمستان به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت: بادمجان ، روغن نباتی تصفیه شده و سیر. علاوه بر این ، برای ماریناد آب ، سرکه میز ، شکر گرانول ، نمک خوراکی (نه ید دار!) ، برگ خلیج ، نخود فرنگی ، جوانه های میخک ، خردل و دانه های گشنیز را مصرف می کنیم. اگر بعضی از ادویه ها را دوست ندارید ، به هیچ وجه نمی توانید آنها را اضافه کنید.
اول از همه ، شما باید ماریناد را بپزید. برای این کار نمک ، شکر ، برگ خلیج ، نخود آلو ، جوانه میخک ، دانه خردل و گشنیز را در یک ظرف با حجم مناسب قرار دهید (من یک تابه با ظرفیت 4 لیتر دارم).
آب را (سرد یا گرم - نه چندان مهم) بریزید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bبگذارید تا محتوای ظروف به جوش آید.
در ضمن انجام بادمجان. آنها را شستشو می دهیم ، دم اسبی را از هر دو طرف برش می دهیم ، در صورت تمایل ، پوست نازک را برداشته می شود (برای این کار استفاده از چاقوی خانه دار راحت تر است).
پالپ را نه ریز خرد کنید بلکه در تکه های بزرگ بریزید تا بعداً خوردن آنها راحت باشد. اندازه تخمینی - 3 × 3 سانتی متر.
در حالی که تمام قطعات را در یک کاسه قرار می دهیم (1 کیلوگرم بادمجان را به صورت آماده).
هنگامی که محتویات تابه شروع به جوشیدن کرد ، بگذارید حدود یک دقیقه بجوشد (می توانید زیر درب). بعد از آن سرکه میز را بریزید ، مخلوط و برش های بادمجان را در ماریناد جوش قرار دهید.
صبر می کنیم تا محتوای ظروف دوباره جوش بیاید و بادمجان ها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bو بدون درب حدود 3-5 دقیقه بپزیم. در این مدت برش ها جوش می خورند و شفاف می شوند. لازم نیست خیلی زیاد هم زده شوند - بهتر است آنها را با قاشق شکاف دار به پایین بکشید ، زیرا سبزیجات تمام مدت روی سطح ماریناد شناور می شوند.
آتش را خاموش کنید ، قابلمه را با درب ببندید و بگذارید بادمجان ها به مدت 10 دقیقه در ماریناد بمانند.در این مدت تمام سلیقه ها و عطرهای ماریناد را جذب می کنند.
پس از آن ، ما برش های بادمجان را روی یک الک یا لکه دار می ریزیم تا ماریناد پشته شود - دیگر برای ما مفید نخواهد بود. بگذارید حدوداً 10 دقیقه بماند. برگ برگ و میخک را بیرون می آورم - آنها به اندازه کافی عطر و طعم داده اند و در حین ذخیره می توانند کمی تلخی کنند.
در این مدت ، شما باید سیر تازه پوست را خرد کرده و خرد کنید - یک سر کوچک دارم ، اما اگر دوست ندارید می توانید به اندازه دلخواه خود مصرف کنید یا اصلاً استفاده نکنید.
روغن نباتی تصفیه شده را درون یک تابه عمیق و گسترده بریزید و بگذارید آن را روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید. پس از آن ، سیر خرد شده را بگذارید و به معنای واقعی کلمه 20-30 ثانیه سرخ کنید. شما دیگر نیازی نخواهید داشت ، زیرا سیر تیره (یعنی سرخ شده) تلخ خواهد شد و ما به روغن آن نیاز داریم تا در عطر خیس شود.
بلافاصله برش های بادمجان را به روغن سیر تغییر دهید ، که از آن پشته ماریناد در حال حاضر خوب است. برای مدت زمان 3-4 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید. برای گرم کردن صحیح بادمجان ها این امر ضروری است ، زیرا دیگر آنها را عقیم نمی کنیم.
ما در ظرفهای از قبل پخته شده بادمجان ها بسیار داغ قرار می دهیم ، در حالی که حباب های هوا را ترک نمی کنیم ، آنها را بیش از حد مرتفع نکنید. ما همچنین بقایای روغن جوش در بانک ها توزیع می کنیم - ماهیتابه باید خالی بماند. با توجه به تهیه ظروف مخصوص کنسرو: کوزه ها را در مایکروویو استریل می کنم و درپوش ها را روی اجاق گاز می جوشانم (حدود 5 دقیقه بعد از جوشیدن کافی است). قوطی ها را در محلول سودا بشویید ، تقریباً 100 میلی لیتر آب سرد را در آن بشویید و بشویید. ما آنها را در بالاترین توان به مدت 6-7 دقیقه در مایکروویو بخار می کنیم (زمان بلافاصله برای 2 کوزه مشخص می شود). من به شما توصیه می کنم از کوزه های شیشه ای با ظرفیت 500 میلی لیتر استفاده کنید - در کل به 2 قطعه مورد نیاز است.
بلافاصله کوزه ها را با درب ببندید. می توانید از هر دو قلع ساده (با یک کلید پیچیده شده) استفاده کنید ، و از پیچ های پیچ (آنها فقط پیچ خورده اند - شوهر به شما کمک می کند).
قوطی ها را به سمت بالا بچرخانید و در این حالت بگذارید تا کاملاً خنک شود و چیزی گرم را بپوشانید (یک پتو ، پتو ، روپوش یا خز - که معمولاً برای کنسرو استفاده می شود). بنابراین ، عملیات حرارتی اضافی پوشش ها و کل قطعه کار رخ می دهد. ما بادمجان ها را مانند قارچ هایی که بقیه مهرها در آن قرار دارند ذخیره می کنیم - در زیرزمین ، انبار یا اتاق تاریک و خنک دیگر.
در زمستان ، کوزه را باز کنید ، به یک کاسه منتقل کنید ، گیاهان خرد شده و پیاز تازه را اضافه کنید ، مخلوط کنید و لذت ببرید. و شما فقط می توانید مانند آن - بدون مواد افزودنی. در هر صورت ، یک غذای بسیار خوشمزه به نظر می رسد که حتی برای مهمانان نیز شرم آور نیست. با یک تکه نان سیاه یا سیب زمینی آب پز - انگشتان خود را لیس می زنید! برای سلامتی ، دوستان آشپزی کنید و از غذای خود لذت ببرید!
به ندرت ، یک میز جشن با سالادهای خوش طعم تند و میان وعده های غذاهای کره ای پخش می شود. بادمجان کره ای نیز محبوب است. و این قابل توجیه است: یک غذای خوشمزه ، نسبتاً تند ، کمی ترشی بادمجان ، هویج و فلفل زنگ ، با ادویه جات ترشی جات ، برای شما و شما عزیزان جذاب خواهد بود.
محصولات زمستانی ترشی بادمجان را برای زمستان آماده کنید. بادمجان و هویج را بشویید و پوست بگیرید. فلفل ، بریده ، دانه های پوست را بشویید.
طرز تهیه بادمجان به زبان کره ای: بادمجان را به صورت نوارها خرد کنید. نمک ، مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه بگذارید. سپس بادمجان را در یک قوطی قرار داده تا شیشه مایع شود.
هویج های هویج کره ای (یا رنده های درشت) را رنده کنید.
فلفل را به صورت نوارها خرد کنید.
بادمجان را در روغن نباتی سرخ کنید.
تمام سبزیجات را ترکیب کنید ، سیر خرد شده ، چاشنی کره ای ، نمک ، فلفل زمینی ، شکر ، سرکه ، روغن را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کرده و 4 ساعت بگذارید. در صورت عدم حفظ ، سالاد را در یخچال نگهداری کنید.
برای حفظ ، سالاد را درون کوزه های آماده شده و استریل شده قرار دهید ، بدون پیچاندن درب ها و در یک قابلمه را با آب گرم قرار دهید (یک پایه یا پارچه را در قسمت پایین قرار دهید). قوطی های 0.5 لیتری را در آب معتدل به مدت 30 دقیقه ، قوطی های 1 لیتری به مدت 1 ساعت استریل کنید. پس از اتمام زمان ، برای بیرون کشیدن قوطی از فورسپس های مخصوص استفاده کنید و بدون باز کردن ، درپوش ها را ببندید.
قوطی های سبک کره ای را با بادمجان در یک پتو بپوشانید و یک روز بگذارید ، سپس در انبار بگذارید. Bon appetit!
یکی دیگر از سالادهای بادمجان برای زمستان با گوجه فرنگی ، هویج ، فلفل ، پیاز و سیر است. نوعی سالاد خوشمزه بدون بو دادن و پختن بادمجان. طعم سالاد غنی است ، اما در عین حال ظریف است.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، نقاط دلبستگی ساقه ها را جدا کنید (در صورت سخت بودن) و در چرخ گوشت خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید. ما به 1.5 لیتر گوجه فرنگی نیاز داریم.
پیاز ، فلفل و هویج را بشویید ، پوست خرد کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
سیر را پوست بگیرید.
پیاز ، فلفل ، هویج و سیر را در چرخ گوشت خرد کنید. این زمانی است که سبزیجات در چرخ گوشت قرار می گیرند ، آنها را در قطعات بسیار کوچک (به جای سیب زمینی پوره ، مانند مخلوط کن) به دست می آوریم ، که این خاصیت به سالاد می دهد.
فلفل داغ را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، یا خیلی ریز خرد کنید (این کار را باید با دستکش انجام دهید ، فلفل دستها را خیلی می سوزاند). سبزیجات خرد شده را کاملاً مخلوط کنید.
بادمجان من ، ساقه ها را برش داده و به قطعات کوچک خرد کنید. پوست بادمجان اگر کمی تلخ و زبر باشد باید تمیز شود ، اگر پوست نازک است و طعم تلخی ندارد ، نمی توان آن را از بین برد.
بادمجان خرد شده را اضافه کنید (4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری با تپه \u003d 120 گرم.) ، شکر (4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری با تپه \u003d 80 گرم.) و گوجه فرنگی را اضافه کنید ، و گوجه فرنگی را اضافه کنید ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bبه جوش بیاورید و سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. وقتی همه چیز جوش آمد ، به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشد و سپس سرکه و روغن اضافه کنید. 5 دقیقه بجوشانید ، سعی کنید ، شاید لازم باشد نمک یا شکر بیشتری اضافه کنید. (اگر گوجه فرنگی ها بسیار اسیدی هستند ، می توانید کمی سرکه و شکر بیشتری اضافه کنید.
سالاد جوش را در کوزه های استریل قرار دهید ، با درب های استریل بپیچید و بپیچید تا کاملا خنک شود. حدود 6 لیتر سالاد از مقدار سبزیجات مشخص شده بدست می آید.
با شروع پاییز ، هر معشوقه ای از سهام زمستانی مراقبت می کند ، که در آن صورت کل خانواده دوباره تجدید نظر می کنند. بسیاری سعی می کنند حداکثر انواع سالادهای گیاهی ، ترشی را تهیه کنند تا در فصل سرما باز شوند و به عنوان یک خوشمزه علاوه بر غذاهای اصلی بخورند. دستور العمل های بادمجان برای زمستان گزینه ای عالی خواهد بود که به تنوع بخشیدن به مجموعه شکاف های موجود در خانه شما کمک می کند. سعی کنید انواع مختلفی از مواد غذایی موجود با این سبزی را تهیه کنید تا از ویژگی های مختلف طعم آن مطلع شوید. و آنچه برای این کار لازم است ، بیشتر نگاه کنید.
اگر می خواهید مخازن برای مدت طولانی در شیرین خانه شما ذخیره شود ، مهم است که کل مراحل پخت و پز را از ابتدا تا انتها دنبال کنید. اول از همه ، لازم است به انتخاب و آماده سازی آبی های کوچک توجه شود: آنها باید معیارهای ذکر شده در زیر را رعایت کنند. در غیر این صورت ، هیچ یک از دستور العمل های انتخاب شده برای شما مفید نیستند ، و قوطی های کنسرو شده به دلیل تخمیر در حین ذخیره به سادگی منفجر می شوند. در زیر نکاتی در مورد انتخاب و تهیه رنگ آبی را مشاهده کنید.
تعداد بسیار زیادی روش برای تهیه خوشمزه خالی های زمستانی وجود دارد. در میان آنها دستور العمل های جالبی برای ترشی ، ترشی ، پر ادویه یا پر از سبزیجات وجود دارد. بسیاری از زنان خانه دار عاشق تهیه لچو یا سالادهای خوشمزه هستند که ماده اصلی آن بادمجان است. کلیه روشهای نگهداری در نحوه تهیه این سبزی متفاوت و طعم خاصی دارند. در میان چیزهای دیگر ، رنگهای آبی کوچک برای سلامتی انسان بسیار مفید هستند ، بنابراین ارزش دارد دستورالعمل های مرحله به مرحله پخت و پز ظروف بادمجان برای زمستان را با یک عکس مطالعه کرده و یکی از آنها را تهیه کنید.
طرفداران ظروف قارچ قدردانی می کنند. طعم حاصل از آن بسیار شبیه قارچ است. چنین قطعه کار را در زمستان باز کنید ، به قطعات کوچک برش داده و با سیب زمینی سرخ کنید. یک غذای عالی با قارچ برای شام برای تمام خانواده دریافت خواهید کرد. برای اینکه بتوانید از خوردن غذاهای خوشمزه لذت ببرید ، در چنین شکاف های خود را جمع کنید. توضیحات مرحله به مرحله دستور العمل بادمجان برای فصل بعدی زمستان را بیاموزید.
محصولات مورد نیاز:
شرح گام به گام دستورالعمل "بادمجان برای زمستان مانند قارچ":
دستور العمل های دیگر برای تهیه غذاهای خوشمزه را پیدا کنید.
گزینه شگفت انگیز کنسرو شده و فلفل زنگ را امتحان کنید یک سالاد بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، که برای هر دو میز جشن مناسب است. این وعده غذایی را با گوشت ، ماهی یا غذا به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید. برداشت حتی به عنوان سس برای هر گوشت یا دوره اول ایده آل است. در حین تهیه چنین چرخشی می توانید از یک اجاق گاز آهسته استفاده کنید و ظرف حتی خوشمزه تر خواهد شد. دستورالعمل های مرحله به مرحله برای دستور العمل بادمجان در زمستان را بررسی کنید.
مواد لازم
طرز تهیه:
هرکسی که عاشق میان وعده های کره ای باشد ، از خوردن غذاهای تند خودداری نخواهد کرد. چنین سالاد کره ای خیلی سریع تهیه می شود ، اما به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است. این غذا را به غذاهای متنوعی با گوشت ، سبزیجات ، ماهی ، مرغ بپاشید. او در بین تمام اعضای خانواده و دوستانی که برای بازدید شما آمده اند بسیار محبوب خواهد بود. حتما این دستور غذا را امتحان کنید تا مطمئن شوید که طعم فوق العاده ای دارد. در مرحله بعد ، شما می توانید طرز تهیه مخلوط بادمجان خوشمزه را برای زمستان بیاموزید.
اجزاء
الگوریتم پخت و پز:
در زمستان ، شما همیشه چیزی ترش می خواهید. بادمجان های کامل تخمیر شده به شما کمک می کنند تا این نیاز را برآورده کنید. علاوه بر این ، شما از نعلبکی سوسیس تهیه می کنید ، که به خوبی به سالادهای مختلف می رود. دقیقاً مانند شکل خالص آن نیز از آن استفاده می شود ، بنابراین خودتان را از این امر انکار نکنید و این پیچ و تاب را آماده کنید. همه اعضای خانواده به شدت سپاسگزار شما خواهند بود و از توانایی های عالی آشپزی شما قدردانی می کنند. برای یک دستور العمل ساده بادمجان زمستانی ، در زیر مشاهده کنید.
آنچه شما نیاز دارید:
طرز تهیه:
نوازندگان غذاهای گرجستان از آنها لذت خواهند برد. یک قطعه کار بسیار خوشمزه خواهید گرفت که با بسیاری از غذاهای اصلی مطابقت دارد. در طول شام خانوادگی با میهمانان عزیز خود رفتار کنید یا با خانواده خود رفتار کنید. هر کس استعداد باورنکردنی شما را در انجام کارهای خوشمزه با ساده ترین محصولات ستایش خواهد کرد. توضیحات مرحله به مرحله در مورد نحوه طبخ غذاهای شور بادمجان گرجی را بررسی کنید.
مواد لازم
دستورالعمل های مرحله به مرحله پخت و پز:
در زمستان همیشه تهیه سبزیجات تازه برای تهیه یک شام یا ناهار خوشمزه همیشه مشکل ساز است. فقط به همین منظور ، بسیاری از زنان خانه دار انواع سالاد را كنسرو می كنند ، به طوری كه بعداً می توان خانواده خود را تغذیه و تغذیه كرد. بادمجان سرخ شده ترکی را با فلفل در لایه های سس سبزیجات امتحان کنید و خواهید دید که میان وعده های زمستانی می توانند فوق العاده خوشمزه ، معطر ، آبدار و دلپذیر باشند. با این گزینه با دوستان خود رفتار کنید ، اسرار خود را با آنها به اشتراک بگذارید. و سپس خواهید دید که چگونه این غذای جالب بادمجان پخته می شود.
لیست محصولات:
فرآیند پخت و پز:
حتما برای زمستان یک لچوی خانگی فوق العاده با آب گوجه فرنگی آبی ، فلفل دلمه ای آماده کنید. با هر نوع گوشت ، سبزیجات ، ماهی و غذاهای دیگر به عنوان میان وعده یا سالاد به خوبی پیش می رود. این دستور العمل تا حدودی یادآور خاویار کدو است. بسیاری از مردم عاشق چنین پیچ و تاب هستند ، بنابراین این دستور العمل متعلق به یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین هاست ، که به سادگی باید در قفسه در خانه های شیرین خانه هر خانه دار محترم قرار داشته باشد. برای دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه این دستورالعمل زیر را مشاهده کنید.
اجزاء:
شرح دستورالعمل مرحله به مرحله:
اگر بهترین دستور العمل های مورد مطالعه در بالا مناسب شما نبود ، دستور العمل های ویدئویی زیر را مشاهده کنید که به طور کامل توضیح می دهند که چگونه غذای اشتها آور "جرقه" ، "زبان مادر مادر" ، غذاهای آبی پر شده ، سالاد بادمجان ، گوجه فرنگی و فلفل یا مجموعه بادمجان به سبک ارمنی را توصیف کنید. شما همچنین یاد می گیرید که چگونه آبی را برای آینده یخ بزنید ، در زمستان که از میان وعده های تازه راضی باشید. همه این دستور العمل ها سزاوار توجه آنها هستند و شایسته دریافت یک جفت مربا از هرکدام در خانه های شیرین خود هستند.
"- سالاد بادمجان برای زمستان.
امروز ما در مورد سبزیجات دیگری صحبت خواهیم کرد که مناسب برای برداشت برای زمستان است - این بادمجان است ، و به طور خاص در مورد سالادهای موجود در آن.
بادمجان ، مانند گوجه فرنگی ، به خانواده شبستان تعلق دارد ؛ فقط در قرن نوزدهم گسترده تر شد.
سبزیجات در حال رشد و کمی طعم آور هستند ، اما با این وجود بسیار مورد علاقه باغبانان ما هستند.
رنگ تقریباً سفید ، زرد تا بنفش تیره است. اگرچه من عمدتا فقط بنفش تیره رشد می کنم ، آنها به خاطر طعم من نرم تر و خوش طعم تر هستند ، گرچه سفید با کمی ترد بدست می آید.
مانند همه سبزیجات ، حاوی ویتامین های زیادی است ، سرشار از فیبر و همچنین عناصر میکرو و کلان است.
از تخم مرغ ها در تهیه آشپزی در تهیه ظروف مختلف اعم از تازه و سرخ شده ، جوشانده ، پخته شده ، خورش ، کنسرو استفاده می شود.
بهتر است از میوه های کوچک استفاده شود ، آنها باید کمتر از آن بریده شوند و جوان ها از بلدرچین ها آبدارتر و خوش طعم تر هستند.
سعی نکنید از قوطی هایی با ظرفیت زیاد ، بهینه ترین 0.5 لیتر استفاده کنید. و 1 لیتر با توجه به میزان مصرف کنندگان آینده هدایت نشود که میان وعده های نیمه خوراکی را برای ذخیره کردن باز نگذارند.
دستور العمل های سالاد بادمجان خوشمزه
بادمجان من ، به قطعه 3 سانتی متر ضخامت برش خورده ، به مدت 30 دقیقه آب سرد بریزید
گوجه فرنگی های من ، به چهار قسمت برش خورده ، از اندازه بهتری نسبت به اندازه متوسط \u200b\u200bاستفاده می کنم
پیاز را تمیز می کنیم ، هر کدام را به نصف برش می دهیم ، به نصف حلقه ها برش می دهیم
ساقه را از فلفل ، دانه ها جدا می کنیم ، به قطعات 3 سانتی متر عرض می دهیم
سیر ها را تمیز می کنیم ، هر برش را به قطعات کوچک برش می دهیم
بادمجان را تخلیه کنید
روغن را درون یک قابلمه بزرگ بریزید
گوجه فرنگی ، فلفل ، پیاز ، بادمجان را پخش می کنیم. نمک ، شکر را اضافه کنید
ماهیتابه را روی آتش می گذاریم و می زنیم تا جوش بیاید. روی آن را بپوشانید ، به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبمالید و گاهی اوقات هم بزنید
در فرآیند خمیر ، نخود فرنگی را اضافه کنید ، اگر به سلیقه خود توجه کنید که مایع کافی وجود ندارد ، می توانید 1 فنجان آب اضافه کنید
در پایان خورش سیر و سرکه را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، 5 دقیقه دیگر بجوشانید
سالاد تمام شده را در کوزه های از پیش استریل می گذاریم ، و با درب های استریل شده می چسبانیم
قوطی ها را روشن کنید ، با یک پارچه گرم بپوشانید و بگذارید کاملاً خنک شود
کالری در 100 گرم - 69.5 پروتئین - 1.2 چربی - 2.6 کربوهیدرات - 10.3
کالری در 100 گرم - 116.5 پروتئین - 1.0 چربی - 9.1 کربوهیدرات - 7.4
بادمجان من ، به قطعات بزرگ برش خورده است
آب شور را به خوبی ریخته ، یک بار را در بالا قرار دهید ، 2 ساعت بگذارید
پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید. هویج را روی یک رنده درشت مالش دهید
روغن را درون یک قابلمه بزرگ بریزید ، پیاز و هویج را اضافه کنید
هر سبزی را به خوبی ریز خرد کنید تا طعم آن را بچشد
فلفل داغ ریز خرد شده
گوجه فرنگی های من ، به چهار قسمت برش خورده است
فلفل را به برش های بزرگ برش دهید
ماهی تابه را با هویج و پیاز روی آتش بگذارید و به مدت 10 دقیقه بجوشد
بادمجان ها را زیر آب جاری می شستیم ، کمی فشار می دهیم
آنها را در یک قابلمه بگذارید ، مخلوط کنید ، 10 دقیقه دیگر بجوشانید. فلفل را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، 10 دقیقه دیگر هم بزنید
گوجه فرنگی ها را پخش می کنیم ، به مدت 10 دقیقه هم بزنید. سبزی را بریزید ، سرکه بریزید
نمک ، شکر را اضافه کنید ، کاملاً مخلوط کنید و به جوش بیاورید
سالاد تمام شده را در کوزه های استریل گذاشته و با درب های استریل می پوشانیم
کف یک ظرفیت بزرگ را با یک حوله دراز بکشید ، کوزه ها را بگذارید ، با آب جوش پر کنید
سالاد را از لحظه جوش به مدت 20-25 دقیقه استریل می کنیم
قوطی ها را بچرخانید ، چرخانید ، با یک پارچه گرم بپوشانید و بگذارید کاملاً خنک شود
میان وعده - بادمجان مانند قارچ در کوزه های 1 لیتری
کالری در 100 گرم - 48.7 پروتئین - 0.9 چربی - 3.4 کربوهیدرات - 3.6
ترشی:
کالری در 100 گرم - 49.6 پروتئین - 1.5 چربی - 2.1 کربوهیدرات - 6.1
مقدار کالری در 100 گرم - 65.5 پروتئین - 1.3 چربی - 4.2 کربوهیدرات - 5.7
سیر را پوست بگیرید ، از مطبوعات عبور دهید
بادمجان من ، خرد شده به مکعب
گوجه فرنگی را بریزید ، روی آتش کوچک بگذارید تا خورش گرفته شود ، به مدت 10 دقیقه هم بزنید
فلفل را از دانه ها پاک می کنیم ، به نصف حلقه ها برش می دهیم
فلفل ، سرکه بادمجان ، شکر ، نمک را در تابه بادمجان اضافه کنید. 5-10 دقیقه همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و بجوش بیاورید
در آخر سیر را اضافه کنید ، مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید
سالاد تمام شده را در کوزه های استریل گذاشته می کنیم و با درب های استریل شده می چرخیم
قوطی ها را روشن کرده و بگذارید تا کاملاً خنک شود
چنین میان وعده های کنسرو به سادگی غیرقابل مقایسه هستند ، بنابراین ما شیشه های بیشتری جمع می کنیم تا در زمستان از آنها لذت ببریم
بادمجان در آماده سازی های مختلف به خوبی رفتار می کند ، بنابراین اغلب برای زمستان پخته می شوند. شمش های بادمجان کاملاً ذخیره می شوند و در زمستان بیش از یک بار به شما کمک می کنند.
بسیاری توجه می کنند که طعم شکم های بادمجان غیر معمول است ، یادآور قارچ و به روش خاص خود است. این برخلاف سایر موارد است ، و برای ارزیابی آن ، باید شکم های بادمجان زمستانی را امتحان کنید.
مواد لازم
آشپزی:
لازم نیست اینجا آسیاب کنید ، زیرا در پایان نه یک میان وعده سبزیجات زیبا بلکه یک خاویار معمولی بادمجان به دست می آورید.
برای قطعه کار مطلوب جذب آنهایی است که قوی تر هستند. درجه کرم به خوبی مناسب است.
مطمئناً بانکها وارونه می شوند ، یعنی آنها را روی درب ها و عایق بندی کنید. می توانید آنها را روی یک پتو گرم قرار دهید و سپس آنها را با آنها بپیچانید. در این فرم ، قطعه کار باید 24 ساعت بایستد. پس از آن ، بادمجان را می توان در یک مکان خنک ، به عنوان مثال ، در انبار ذخیره کرد.
مواد لازم (برای هفت ظرف 500 میلی لیتر):
آشپزی:
شیشه های نیم لیتری به مدت 30 دقیقه و برای نیم ساعت لیتر استریل می شوند. سپس یک میان وعده را جمع کنید و بگذارید تا خنک شود و خود را درون یک پتو گرم بپیچید.
قبل از خدمت ، بادمجان ها را باید در یخچال کاملاً خنک کرد.
مواد لازم
برای ماریناد:
ما شروع به پخت و پز می کنیم:
برای از بین بردن تلخی خاص بادمجان ، سبزیجات آماده شده را به حوضچه منتقل کرده و سخاوتمندانه با نمک بپاشید. هم بزنید و بگذارید حدود یک ساعت بماند.
بادمجان هیچ تفاوتی با قارچ ندارد. قبل از سرو ، لازم است سیر خرد شده یا پیاز خرد شده را همانطور که دوست دارید ، در آن ها قرار دهید - روغن دلخواه خود را با یک بوی بریزید. و سپس آنها قطعاً نمی توانند از قارچ جدا شوند.
اگر می ترسید که هیچ شکافی "ایستاده" نشود ، می توانید بانک ها را عقیم کنید. برای نیم لیتر 10 دقیقه ، و برای لیتر - 15 دقیقه است.
زبان مادر مادر یک غذای عالی بادمجان است که اکنون زمان پخت آن است. رنگهای آبی در حال حاضر از روحیه کامل برخوردار بوده و برای جمع آوری آماده هستند. اگر قطعات کار را واضح تر می پسندید ، پس این دستور العمل بادمجان فقط برای شما مناسب است.
مواد لازم (برای هر قوطی 8 لیتری 500 میلی لیتری):
آشپزی:
قطعه کار را به طرف بالا بچرخانید و آن را در پتو بپیچید تا کاملاً خنک شود.
Appetit Bon و به دستور العمل های جدید!
