چه چیزی را از گوشت طبخ کنید - دستور العمل ها
دستور مرغ مرغ چخوخیلی
1 ساعت
150 کیلو کالری
5 /5 (1 )
اگر نمی دانید چگونه یک غذای گرجستانی مرغ چاکوخیلی درست کنید ، اما واقعاً می خواهید آن را امتحان کنید ، با ما باشید و خواهید فهمید که تهیه این غذای خوشمزه و معطر با استفاده از محصولات موجود چقدر آسان است. و ما به شما خواهیم گفت چه چیزی چاخوخیلی را از مرغ سرو می کند ، و کدام غذای جانبی مناسب ترین است.
وسایل آشپزخانه: چاقو برای برش؛ تخته برش؛ ظروف برای مواد تشکیل دهنده؛ یک قاشق چایخوری؛ یک قاشق غذاخوری؛ 2 تابه؛ ظروف برای سرو
پس از تماشای این فیلم ، می توانید بصری خود را با دستور غذای مرغ چخوخیلی گرجی آشنا کنید ، روند تهیه محصولات و تهیه این غذای خوشمزه را مشاهده کنید.
چخوخیلی از مرغ به زبان گرجی. دستور العمل گام به گام | شما هر چیزی را امتحان نکرده اید! | Recipe Home
چخوخیلی - غذای سنتی سنتی دوم غذاهای گرجستان. نام آن از کلمه "قرقاول" گرفته شده است و به طور سنتی از این پرنده تهیه می شود ، اما در زمان ما chakhokhbili از مرغ ساخته شده است. دستور چاکوخیلی پیچیده نیست و ظرف آن بسیار خوشمزه است.
دستور چاخوخیلی:
1 کیلوگرم ران مرغ؛
3 گوجه فرنگی متوسط؛
4 پیاز متوسط \u200b\u200bو فلفل داغ؛
1 عدد فلفل زنگ؛
سبزیجات ، کتانترو و جعفری؛
1 قاشق غذاخوری یک قاشق غذاخوری کره؛
نصف قاشق چایخوری سانلی هاپ؛
30 گرم رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی؛
6 میخک سیر؛
نمک
دستور العمل مرغ با سبزیجات:
1 کیلوگرم ران مرغ؛
3 گوجه فرنگی متوسط؛
4 پیاز متوسط \u200b\u200bو فلفل داغ؛
1 فلفل بلغاری؛
سبزیجات ، گشنیز و جعفری؛
1 قاشق غذاخوری یک قاشق کره؛
نصف قاشق چایخوری هاپ-سانلی؛
30 گرم خمیر گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی خوب؛
6 میخک سیر؛
نمک
ران مرغ را با حوله های کاغذی بشویید و خشک کنید. هر قطعه را به دو قسمت تقسیم کنید.
پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید. گوجه فرنگی ها را بپزید ، روی هر گوجه فرنگی یک برش به شکل صاف درست کنید ، آب جوش را اضافه کنید ، بگذارید حدود یک دقیقه بماند. از کاسه جدا شده و پوست بگیرید. سپس به قطعات کوچک برش دهید.
فلفل زنگ را به نصف برش دهید ، یک چهارم را به حلقه ها برش دهید ، اما نه خیلی ریز. سیر ها را ریز خرد کنید. سبزی خرد کنید.
فلفل داغ را به نصف برش دهید (نیمی از غلاف در دستور العمل استفاده شده بود) ، به قطعات کوچک برش دهید. اگر فلفل داغ تازه ای وجود ندارد ، می توانید فلفل قرمز گرم زمین را جایگزین کنید.
روی قابلمه ای که از قبل گرم شده است با کف ضخیم ، تکه های گوشت مرغ را بگذارید.
تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، غالبا بدون پوشاندن پشت سر هم سرخ می شوید و حدود 15 دقیقه سرخ می کنید.
در حالی که مرغ در ماهیتابه دیگر پخته می شود ، پیازها را در کره سرخ کنید. سرخ کنید تا نرم شود. وقتی پیاز قهوه ای شد ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
به مرغ قهوه ای ، پیاز سرخ شده را بگذارید ، گوجه فرنگی ، فلفل زنگ زده را اضافه کنید.
خوب و نمک را مخلوط کنید. 20 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپوشانید.
بعد از 20 دقیقه ، سیر خرد شده ، هوپس سانلی ، یک قاشق چایخوری شکر را به آن اضافه کنید تا یک طعم هماهنگ ، سبزیجات به آن اضافه شود. همه به خوبی مخلوط شده است.
فلفل داغ را اضافه کنید ، بپوشانید و بگذارید 7-10 دقیقه روی حرارت کم بجوشد.
chakhokhbili آماده را از روی حرارت برداشته و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد.
****************************
شبکه های اجتماعی بپیوندید
گروه VK ما: https://goo.gl/b0yiCu
گروه فیس بوک: https://goo.gl/hDBSep
Google+: https://goo.gl/35lbwP
توییتر: https://goo.gl/Ou7rXv
اینستاگرام: https://goo.gl/AD4QFR
با فیلم های خود می توانید در YouTube درآمد کسب کنید. به برنامه وابسته بپیوندید.
بدون در نظر گرفتن اینکه در کدام کشور زندگی کنید به هر طریق پرداخت می شوید: PayPal ، WebMoney ، Yandex Money ، کارت بانکی و غیره.
فقط آن را امتحان کنید!
# مرغ_خاخوبیلیز
دستور العمل # چخوخیلی
دستور العمل مرغ # چخوخیلیز
# چخوخبیلیپو گرژینسکی
# دستورالعمل_چاهوخیلی مرحله به مرحله
# چگونه آشپزی کنید
https://i.ytimg.com/vi/62OFYBTxAJc/sddefault.jpg
https://youtu.be/62OFYBTxAJc
2017-04-25T07: 30: 03.000Z
این ظرف واقعا نیاز به سرو یک غذای جانبی دارد و یکی از گزینه های مناسب آن می توان پوره سیب زمینی ، برنج ، گندم سیاه ، فرنی گندم یا ماکارونی بود. شما هنوز هم می توانید سبزیجات سرو کنید ، اگرچه در ظرف تعداد زیادی از آنها وجود دارد. اگر قصد دارید به خارج از منزل بروید ، چاخوخیلی از مرغ را می توان به راحتی در گلدان در معرض خطر تهیه کرد و حالا ما به شما می گوییم چگونه این کار را انجام دهید.
ما دقیقاً به همان مواد تشکیل دهنده همانطور که در دستورالعمل قبلی توضیح داده شد نیاز خواهیم داشت ، فقط آب آماده شده ، تقریباً 1 لیتر را اضافه کنید.
در این ویدیو می بینید که تهیه این ظرف در زمینه چقدر ساده است و از همه مهمتر ، بسیار خوشمزه است!
چخوخیلی غذاهای گرجی. آشپزی در یک گلدان در معرض خطر.
چخوخبیلی (گرجی چاکوخბილი) - خورش مرغ ، غذای ملی گرجستان.
در اصل از قرقاول ساخته شده است (گرجستان ხოხობი - [خوخوبی]) ، اما اکنون از هر نوع گوشت مرغ ، به ویژه مرغ خانگی.
ظرف از برش های فیله مرغی که در سس گوجه فرنگی ریخته شده است ، با ادویه و سیر تهیه می شود. ویژگی بارز چاخوبیلی مقدماتی (قبل از خاموش شدن) به اصطلاح سرخ کردن پرنده به مدت 15 دقیقه بدون اضافه کردن چربی است.
گاهی اوقات هنگام پختن این ظرف ، آب اضافه نمی شود ، رطوبت موجود در ظرف فقط از سبزیجات ، به طور عمده پیاز استفاده می شود. بقیه تعبیر آشپزها است.
برای تهیه چاخوخیلی لازم بودیم: مرغ ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای ، فلفل قرمز ، پیاز ، جعفری ، شوید ، سیر ، رب گوجه فرنگی ، کره ، نمک ، فلفل سیاه ، هوپس آفتابگردان.
چخوخیلی یک غذای پرطرفدار مرغ و سبزیجات گرجستان است. بیشتر اوقات ، چاخوخیلی از تکه های مرغ تهیه می شود ، همراه با پیاز ، سیر ، گوجه فرنگی و کتانترو. این غذای خوشمزه ، روشن ، اصلی ، با آزمایش قرن ها می تواند جایگزینی برای غذاهای مرغ آشنا و خسته کننده باشد. و پخت و پز chakhokhbili دشوار نیست - محصولات خوبی وجود خواهد داشت. در این مقاله ، ادین آشپزی تمام اسرار پختن مرغ چخوخیلی را فاش می کند.
آنها می گویند از زمان های بسیار قدیم این ظرف از قرقاول تهیه می شد و نامیده می شد ههوبی. اکنون چاخوخیلی عمدتاً از مرغ تهیه می شود (چاکاتمولی) ، گاهی اوقات از اردک ، و حتی کمتر از بلدرچین. انواع مختلفی از پخت و پز بسیار زیاد است ، هر قرن چیزی به دستور العمل نسبتاً ساده اضافه شده است ، و حدود صد سال پیش ، گوجه فرنگی و فلفل قرمز سرانجام در چاخوخی ثابت شد که برای آن یک بار دیگر می گویم از کلمبو تشکر می کنم.
این غذای باستانی گرجستان دارای دو راز است. نکته اول این است که قطعات پرنده را باید بدون هیچ گونه چربی به طور مستقیم در ماهیتابه (استیون) سرخ کرد ، به سرعت یک بیل را گرفت و از چسباندن گوشت به کف آن جلوگیری کرد. و دوم مکمل: مایع اصلی برای خنک کردن نهایی ظرف در پیاز موجود است و به همین دلیل بسیار مهم است که با حجم آن اشتباه نگیرید. به عبارت ساده - پیاز زیادی باید وجود داشته باشد. ما یک رزرو را انجام می دهیم ، کباب کردن "خشک" فقط برای پرندگان چرب مناسب است و فقط برای آشپزهای مجرب و خانم های خانه دار با تجربه نشان داده می شود. اگر قصد دارید برای اولین بار طبخ چاخوخیلی را تهیه کنید ، و هرگز سعی نکردید گوشت را در زندگی خشک کنید ، توصیه می کنیم از روغن نباتی استفاده کرده و ماهیتابه خود را کاملا گرم کنید.
سایر مواد افزودنی و مواد تشکیل دهنده مورد نظر آشپزها و مادران دوست گرجی هستند. آنچه در خانه خواهد بود ، آنگاه مادر چاخوخیلی را می گذارد. گوجه فرنگی را - قرار داده ، فلفل ، ریحان - قرار می دهد. و همیشه در هر خانه گرجی همیشه سیر و یک دسته از کتانترو وجود دارد. تغییرات موجود در ادویه جات ترشی جات نیز بسیار زیاد است. بعضی اوقات با یک قاشق هوپس سانلی (uzo-suneli) تمام می شود ، اما این اتفاق می افتد که خلق و خوی پیشنهاد می کند کمی آجدیک خانگی و یک قطره فلفل سیاه یا شاید کمی جعفری ، هویج و فلفل اضافه کنید. چاخوخیلی از مرغ از این جهت بسیار ارزشمند است که به شما امکان می دهد خود را به روش های مختلفی بپزید و به شما اجازه نمی دهد حوصله یک دستور العمل جزم آمیز بیفتد.
طرز تهیه مرغ را برای چهارگلی خرد کنیم 
بله ، مجموعه های مرغ آماده با امضای "چخوخیلی" در قطعات فروخته می شوند. آنها دو برابر گران تر از مرغ هستند و ظاهراً وقت ما را پس انداز می کنند. می توانید آنها را بخرید. و می توانید یک مرغ کامل خریداری کنید ، آن را با یک چاقوی تیز یا کلاه مخصوص گوشت در مدت 5 دقیقه برش دهید و اسکلت را برای جوشاندن آبگوشت ارسال کنید - روز بعد شما یک سوپ مرغ عالی یا ریچوتو درست خواهید کرد. اگر به این روش رفتید ، پاها و بالها را از لاشه مرغ جدا کنید ، آنها را به قسمت های مناسب برش دهید. مرغ چخوخیلی باید در امتداد اتصالات بریده شود ، ابتدا نوک را به شدت فشرده کنید ، سپس با پاشنه چاقو برش دهید. یک مرغ برای 4-8 وعده چاکوخیلی کافی است.
آنچه باید در مرغ چخوخیلی باشد
برای چاخوخیلی لازم: مرغ ، پیاز ، سیر ، گیاهان و نمک. از آنجا که چاخوخی مدرن بدون رنگ قرمز غیرقابل تصور است ، می توان گفت گوجه فرنگی نیز واجب است. به نظر می رسد chakhokhbili بسیار خوشمزه با فلفل دلمه ای و cilantro - برای یافتن آنها خیلی تنبل نباشید. بدون cilantro - جعفری را جایگزین کنید. برای حجم و فراوانی سایه های قرمز ، می توانید فلفل دلمه ای و هویج ، برای ادویه جات ترشی جات - ادجیکا ، برای رایحه - مخلوطی از ادویه های هاپ-سانلیلی اضافه کنید. اگر غذای تند ندارید ، به جای آلیکا و فلفل دلمه ، گشنیز خرد شده و کمی فلفل سیاه اضافه کنید.
طرز تهیه چاخوخیلی از مرغ
همه مواد را از قبل آماده کنید: مرغ را خرد کرده و خرد کنید ، پیاز را خرد کنید ، گوجه فرنگی و فلفل را خرد کنید ، میخک سیر ، ادویه و نمک را آماده کنید تا همه چیز در کاسه های جداگانه و در دست باشد. همچنین به یک ملات همراه با مایع یا مخلوط کن (برداشت) نیاز خواهید داشت. چاخوخیلی برای پخت و پز در یک گلدان کوچک یا ووک راحت است ، اما یک ماهی تابه با ضلع های بالا یا یک تابه با دیوار ضخیم با کف ضخیم انجام می دهد.
تکه های مرغ (اردک ، بلدرچین) را به مدت 7-10 دقیقه در یک ماهیتابه خوب گرم کنید ، مرتباً هم بزنید (نگذارید چوب بگیرد). پیاز خرد شده را اضافه کنید ، صبر کنید تا پیاز شفاف شود ، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید (می توان آنرا با مخلوط کن خرد کرد یا با چاقو ریز خرد کرد). در عین حال ، می توانید فلفل و هویج اضافه کنید. شعله را کاهش داده و سیر را با ملوانتوی ، آدیکا یا ادویه جات ترشی جات و نمک در ملات خرد کنید. فراموش نکنید که برخی از گیاهان تازه را برای پاشیدن ظرف تمام شده ترک کنید! رب سیر را به مرغ ، گوجه فرنگی و پیاز اضافه کنید و بجوش بیاورید تا روی حرارت کم بپزد. هنگام سرو با گیاهان خرد شده بپاشید. چخوخیلی با شراب خشک سرد سرد بسیار دوست خوب است.
ببینید ، ساده است و در حال حاضر دستور العمل های دقیق از chakhokhbili:
چاخوخیلی سنتی از Tinatin Mzhavanadze
مواد لازم (8-10 وعده):
مرغ کامل (1.5 کیلوگرم) ،
5-6 سر پیاز ،
1 کیلو گوجه فرنگی
3-4 میخک سیر ،
1 دسته کتانترو ، ریحان ، جعفری ،
1 هویج
1 عدد فلفل حلقه ای
1 قاشق چایخوری آدیکا
1 قاشق چایخوری utso-suneli (هاپ-سانلی) ،
1 قاشق چایخوری گشنیز زمین
3-4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
نمک
آشپزی:
پیازها را خرد کنید ، میخک سیر ، گوجه فرنگی ، فلفل ، گیاهان شستشو را آماده کنید ، ادویه جات را آماده کنید. شما به خمپاره و یک ماهیتابه با ضلع های بلند یا گلدان ها به ملات احتیاج خواهید داشت.
مرغ را بشویید و در قسمت مفاصل به 12 قسمت تقسیم کنید. کره را گرم کنید و مرغ را سس کنید. پیاز خرد شده را اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده یا خرد کنید و به مرغ بفرستید. سیر را با گیاهان خرد کرده ، ادویه جات ترشی جات اضافه کرده و به مرغ بفرستید. حرارت را هم بزنید ، بپوشانید و کاهش دهید. خورش تا مناقصه.
چاخوخیلی مرغ و سیب زمینی
مواد لازم
1 مرغ
4 پیاز ،
4 سیب زمینی
1 کیلو گوجه فرنگی
25 گرم کره ،
1 دسته جعفری ، شوید ، کتانترو ، ریحان و مرزه ،
قاشق غذاخوری قاشق نعناع
قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری ترخون
1 قاشق چایخوری گشنیز
1 قاشق چایخوری سانلی هاپ ،
1 قاشق چایخوری زعفران ایمیری ،
نمک
آشپزی:
سیب زمینی ها را بجوشانید. مرغ را به قطعات خرد کنید ، آن را درون یک گلدان گرم شده قرار دهید و در روغن داغ سرخ کنید. پیاز خرد شده و کره را اضافه کنید. حرارت را کمی کاهش داده و حدود 5 دقیقه سرخ کنید. گوجه فرنگی ، سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. چند دقیقه قبل از پخت و پز ادویه و گیاهان خرد شده را اضافه کنید. بپوشانید ، گرما را خاموش کنید و بگذارید روی اجاق گاز بایستد. زمان کل پخت و پز 35-40 دقیقه است.
چخوخیلی با شراب
مواد لازم
1 مرغ
4 سر پیاز ،
2 فلفل دلمه ای
5 گوجه فرنگی
½ شراب شراب
30 گرم کره ،
کتانترو ، ریحان و جعفری ،
1 فلفل قرمز
1 قاشق چایخوری سانلی هاپ ،
¼ قاشق چایخوری زعفران ایمیری ،
نمک
آشپزی:
مرغ را بشویید ، به قطعات کوچک برش دهید ، آن را با حوله های کاغذی بریزید. پیازها را در نیم حلقه خرد کنید ، سیر ها را خرد کنید. دانه ها را از فلفل ها جدا کرده و آنها را به نصف حلقه ها برش دهید.
در یک ماهی تابه عمیق ، قابلمه ، کاسنی یا ووک ، روغن را گرم کنید ، قطعات مرغ را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. پیاز ، سس را با مرغ اضافه کنید تا شفاف شود. گوجه فرنگی ، فلفل ، سیر و ادویه جات را اضافه کنید. نمک شراب را اضافه کنید. به مدت 20-25 دقیقه روی آتش کمی بیشتر از حداقل فشار دهید. در انتها ، سبزی خرد شده را اضافه کنید (کمی بگذارید تا ظرف تمام شده را بپاشید) و 3-4 دقیقه دیگر با حداقل حرارت زیر درب بمالید. هنگام خدمت ، با گیاهان تازه خرد شده بپاشید. با شراب سرو کنید.
چخوخیلی با رب گوجه فرنگی
مواد لازم
1 مرغ
2 سر پیاز ،
3 میخک سیر ،
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری رب گوجه یا گوجه فرنگی پوره شده ،
1 قاشق غذاخوری یک قاشق سرکه شراب
½ فنجان شراب سفید خشک
2 قاشق غذاخوری قاشق بندر یا مادیرا ،
2-3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
سبزی
فلفل سیاه
نمک
آشپزی:
مرغ را بشویید ، آن را خشک کنید ، آن را در بخش هایی خرد کنید ، آن را درون یک کاسه گرم شده با روغن گرم قرار دهید. پیاز و سیر خرد شده را در آن قرار دهید ، رب گوجه فرنگی ، سرکه ، شراب ، فلفل و نمک را اضافه کنید. 40 دقیقه روی آن را بپوشانید و بکشید. هنگام سرو با گیاهان خرد شده بپاشید.
چخوخیلی از پاهای مرغ
مواد لازم (8-10 وعده):
2 کیلوگرم پای مرغ ،
6 پیاز بزرگ ،
6-8 میخک سیر ،
1 کیلو گوجه فرنگی
2 لیمو
3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ،
1 قاشق غذاخوری یک قاشق سرکه شراب
1 لیوان شراب سفید
یک دسته بزرگ از سبزیجات (cilantro ، جعفری) ،
دانه های فلفل ،
1 قاشق غذاخوری یک قاشق هوپس سانلی ،
نمک
آشپزی:
پاها را به صورت تکه تکه کنید ، در یک ماهیتابه یا گلدان عمیق سرخ کنید. پیاز خرد شده ، رب گوجه فرنگی ، سیر ، گوجه فرنگی ، سرکه ، نخود فرنگی و شراب را اضافه کنید. لیموها را خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. نمک به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. قبل از سرو با گیاهان خرد شده بپاشید.
دستور تهیه سریع فیله مرغ چاخوخیلی
مواد لازم
1 کیلوگرم مرغ ،
5 پیاز ،
5-6 گوجه فرنگی
4 میخک سیر ،
1 قاشق چایخوری سانلی هاپ ،
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شراب سفید
5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی ،
سبزی
نمک
آشپزی:
فیله مرغ را بشویید ، قطعات را خرد کنید. پیاز و سیر را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را با آب جوش مقیاس زده و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را درون یک خمیر خرد کنید.
در یک قابلمه روغن را گرم کنید ، فیله ها را برای چند دقیقه سرخ کنید ، پیاز ، سیر و جرم گوجه فرنگی را اضافه کنید. شراب ، نمک ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و به مدت حدود 10-12 دقیقه زیر درب آن بزنید.
قبل از سرو با گیاهان خرد شده چاشنی بزنید. با شراب خشک سرد سرد سرو کنید.
چاخوخیلی از مرغ یک غذای عالی ، ساده و بسیار خوشمزه است. هر نوع دستور غذا را با لذت آماده کنید ، از سبزیجات و پیازها خودداری کنید و موفق خواهید شد. Bon appetit!
چاخوخیلی امروزی گرجستان از قرقاول های جوشانده شده در گوجه فرنگی با سیر و گیاهان ساخته شده است. در شرایط مدرن ، مرغ بیشتر به جای بازی مورد استفاده قرار می گیرد ، ترجیحاً خانگی ، اما فروشگاه آن نیز مناسب است. پرنده به قسمتهایی بریده می شود ، در آب خود سرخ می شود و سپس با گوجه فرنگی ، ادویه های معطر و گیاهان جوشانده می شود. نتیجه آن یک غذای خوشمزه قفقازی است ، که گوشت شیرین و سبزیجات غنی را ترکیب می کند.
برای پخت و پز هم مرغ کامل و هم قطعات آن ، مثلاً ران یا طبل ، مناسب است. نکته اصلی این است که گوشت باید روی استخوان و همیشه همراه پوست باشد ، زیرا در این دستور غذا از روغن نباتی یا چربی دیگری استفاده نشده است. برای آبدار بودن خاص ، پیاز زیادی به ظرف اضافه می شود - هرچه بیشتر ، خوشمزه تر است. در دستور العمل سنتی چاخوخیلی از گوجه فرنگی استفاده می شود ، به قطعات خرد شده یا پوره شده است. شیرین و رسیده ، آنها طعم خاصی به پرنده می دهند و سس را غلیظ می کنند. بعضی اوقات متخصصان آشپزی گوجه فرنگی را با رب گوجه فرنگی طبیعی جایگزین می کنند که لزوما ضخیم ، غلیظ و با کیفیت است. درمورد ادویه جات ، چاخوخیلی بدون سیر ، کتانترو یا حداقل جعفری ، ریحان خشک یا تازه ، فلفل و هوپل سانلی غیرقابل تصور است.
من دستور العمل مفصل قدم به قدم چاکوخیلی از مرغ را با عکسی از فرآیند پخت و پز ، به شما توجه می کنم.
اعتقاد بر این است که سس های سفید برای مرغ ایده آل هستند. اما فقط آن دسته از افرادی که چاکوخیلی واقعی گرجی را امتحان نکرده اند ، چنین فکر می کنند. این پرنده موجود در سس گوجه فرنگی هر قلبی را به دست می آورد.
در عین حال ، ظرف بسیار ساده و مقرون به صرفه است. در اینجا بهترین گزینه های مرغ چخوهبیلی ارائه شده است. در دستور العمل ها ، فرایند پخت و پز گام به گام توصیف می شود ، توصیه های ارزشمندی ارائه می شود.
در ابتدا از قرقاول برای چاخوخیلی استفاده می شد ، اما اکنون یافتن چنین کالای خوشمزه دشوار است ، بنابراین با مرغ جایگزین می شود. به طور سنتی ، یک لاشه برداشته می شود. پرنده شسته می شود ، قطعات خرد شده یا به سادگی بر روی اتصالات بریده می شود ، سپس سرخ می شود تا نیمه پخته شود. بیشتر با سایر مواد ترکیب شده است.
چه چیز دیگری به chakhokhbili اضافه شده است:
پیاز؛
گوجه فرنگی ، سس گوجه فرنگی یا ماکارونی؛
فلفل بلغاری و داغ؛
کره؛
ادویه جات ترشی جات همیشه به ظرف اضافه می شوند ، به طور سنتی این چای از یک کیسه هوپس-سانلی چاشنی است. اما می توانید از مخلوط مرغ جایگزین کنید ، مقداری گیاه تند ، زنجبیل نیز به آن اضافه کنید. حتما سبزیجات را به چاخوخیلی اضافه کنید: کتانترو ، جعفری ، ریحان ، جوانه نعناع ، رزماری ، پونه کوهی می توانند بروند. اما همه اینها نه بعد از پخت و پز ، همانطور که قبلاً عادت کرده ایم ، بلکه 5-10 دقیقه قبل از پایان اضافه می شود. سبزیجات باید با محصولات دیگر بخورند ، طعم و مزه به آنها بدهد.
نسخه سنتی چاکوخیلی گرجی از مرغ. دستور العمل مرحله به مرحله توضیح می دهد که چگونه مطمئن شوید ظرف به یک پرنده خورش معمولی در یک گوجه فرنگی تبدیل نمی شود. ما قطعات کوچک مرغ را می گیریم ، قطعات مهم نیست.
مواد تشکیل دهنده
یک کیلوگرم مرغ؛
2 فلفل دلمه ای بزرگ؛
0.5 غلاف فلفل داغ؛
سه سر پیاز؛
پنج گوجه فرنگی
2/3 هنر. ل هوپس سانلی؛
ریحان و cilantro؛
پنج میخک سیر؛
50 گرم روغن.
آشپزی
1. مرغ را بشویید ، قطعات را با دستمال خشک کنید. رطوبت روی آنها نباید باقی بماند.
2. یک قابلمه ضخیم دیواری یا قابلمه بزرگ را روی اجاق گاز قرار دهید ، آن را گرم کنید ، اما روغن آن را اضافه نکنید.
3. مرغ را روی یک سطح خشک و گرم و گرم قرار دهید. تکه ها را از دو طرف تا یک پوسته سبک حدود دو دقیقه سرخ کنید ، نیازی به کاهش آتش نیست ، بگذارید قوی باشد. پرنده را باید در چربی خود سرخ کرد. اگر مرغ جوان و لاغر است ، می توانید کمی کره اضافه کنید یا فقط تابه را چرب کنید.
4- یک ماهیتابه دیگر بریزید ، روغن را در آن قرار دهید ، بهتر است از یک قطعه کره یا مخلوط آن با روغن نباتی استفاده کنید. روی اجاق گاز بگذارید.
5. پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه ها برش دهید. فلفل ها را به طول نیم بریده ، محتویات داخلی را بیرون آورده و به صورت حلقه های نیمه نیز خرد می کنند.
6. پیاز را داخل کره ذوب شده بریزید ، روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، و به مرغ سرخ شده روی سطح خشک منتقل کنید.
7. در قابلمه بعد از پیاز ، فلفل حلقه ای خرد شده را در نیمه حلقه ها اضافه کنید. چند دقیقه آن را می پزیم تا سبزی عطر دلپذیری داشته باشد. و آن را نیز به مرغ بریزید.
8- هر گوجه فرنگی را با صلیب بریده می شود. همه گوجه فرنگی ها را در یک کاسه می گذاریم ، آب جوش تند را از کتری می ریزیم. پس از یک دقیقه ، شما باید آب داغ را تخلیه کنید ، آب سرد اضافه کنید ، پوست را بردارید.
9. گوجه فرنگی های خرد شده ، خرد شده به مکعب های کوچک ، یک تابه را با مرغ و سایر سبزیجات در بالا اضافه کنید.
10- مجدداً استوانه را روی آتش می گذاریم ، اما اکنون حدود نیم ساعت روی آتش کوچک می پوشانیم و لاغر می شویم. آب گوجه فرنگی را باید اختصاص دهید ، سس زیادی ظاهر می شود.
11- زمان انجام مواد افزودنی معطر است. سیرها را پوست گرفته و خرد کنید. سبزیجات را خرد کرده و نیم غلاف فلفل داغ. اگر غذاهای تند دوست دارید می توانید یک غلاف کامل بگیرید.
12. نمک و هوپس سانلی را به مرغ اضافه کنید. این چاشنی عطر و طعم خاصی به چاخوخیلی می بخشد.
13. همه چیز را کاملا هم بزنید ، مجدداً بپوشانید و بجوشانید تا مرغ نرم شود. اگر خانه نباشد ، 10-15 دقیقه کافی است.
14. حالا گیاهان ، فلفل داغ ، سیر را اضافه کنید. 5-7 دقیقه هم بزنید ، بپوشانید و بجوش بیاموزید تا مواد معطر طعم آن را با پرنده به اشتراک بگذارند.
15. ما به عنوان یک غذای مستقل یا در ترکیب با برنج ، ماکارونی ، هر نوع غذای حاوی سبزیجات ، چاخوخیلی را سرو می کنیم.
نوع سیب زمینی چاخوخیلی از مرغ. این دستور العمل قدم به قدم به شما می گوید که چگونه و چه موقع سبزی را به ظرف اضافه کنید ، از چه ادویه ها بهتر است استفاده کنید ، چه کاری بهتر نیست.
مواد تشکیل دهنده
مرغ (کوچک)؛
یک جفت سر پیاز؛
سر سیر (کوچک)؛
سه سیب زمینی؛
100 گرم روغن تخلیه .؛
0.5 لیمو؛
سه گوجه فرنگی
فلفل زنگ؛
50 گرم جعفری تازه ، cilantro و یک جفت جوانه ریحان؛
1 قاشق غذاخوری ادویه هوپس suneli؛
آشپزی
1. پیازها را در نیم حلقه های بزرگ برش می دهیم ، لازم نیست سبزی را خیلی ریز خرد کنید.
2. در یک گلدان یا یک گلدان خورش ، کره را شروع کنید ، روی حرارت زیاد سرخ کنید تا یک پوسته طلایی ظاهر شود.
3. همه پیازها را درون یک کاسه بیرون می آوریم ، سعی کنید روغن آن را نگیرید.
4- مرغ را می شستیم ، خرد می کنیم ، برش ها را خشک می کنیم ، در یک گلدان می گذاریم. پخت و پز چند دقیقه. به محض اینکه آب از پرنده جدا شد ، حدود پنج دقیقه دیگر روی آن را بپوشانید و بجوشانید.
5- تمام آب و کره را از گلدان داخل گلدان بریزید ، اما آن را دور نریزید ، باز هم لازم خواهد بود. مرغ را سرخ کنید تا کمی پوسته پوسته شود.
6. به پیازهایی که قبلاً سیر شده بود به مرغ برگردید.
7. سیر خرد شده ، هوپس سانلی را اضافه کنید ، هم بزنید. برای تقویت عطر ادویه ، چند دقیقه همه را با هم سرخ کنید.
8. نصف لیمو را برداشته و تمام آب را داخل گلدان بمالید.
9. سیب زمینی ها را خرد کنید ، به صورت نوار برش دهید. مرغ را به گلدان اضافه کنید.
10- فلفل زنگ را به نوارها برش داده و به ظرف نیز بفرستید. می توانید آن را به صورت نوارها خرد کنید یا آن را به صورت دلخواه خرد کنید.
11. گوجه فرنگی را به مکعب یا برش برش دهید. می توانید با ریز کردن گوجه فرنگی ها با آب جوش ، پوست آن را پوست بگیرید. یا فقط سبزیجات را به نصف برش داده و رنده کنید. همه اینها را در یک گلدان گذاشته ایم.
12. حالا باید آب مرغ را با چربی برگردانید ، که قبلاً از گلدان را درون یک کاسه ریخته بودیم. و در همان مرحله نمک را در چاخوخیلی قرار می دهیم.
13. بپوشانید ، حدود پانزده دقیقه همه را با هم بزنید ، سیب زمینی ها باید نرم باشند.
14. یک دسته بزرگ از سبزیجات مخلوط شده را خرد می کنیم ، به ظرف اضافه می کنیم. هم بزنید در صورت دلخواه غلاف فلفل داغ خرد شده را اضافه کنید.
15. بپوشانید ، chakhokhbbili را بگذارید تا 5 دقیقه دیگر روی یک آتش کوچک بخورد. در آخر قبل از سرو ، ظرف را با دقت هم بزنید تا محصولات از پایین جمع شود.
نوعی کله مرغ مرغی بسیار خوشمزه اما تنبل است. این دستورالعمل قدم به قدم تمام پیچیدگی های آشپزی غذاهای گرجستانی را در یک اجاق گاز آهسته نشان می دهد. سس با افزودن رب گوجه فرنگی تهیه می شود ، بسیار روشن و غنی به نظر می رسد و گردوها طعم خاصی به ظرف می بخشند.
مواد تشکیل دهنده
یک کیلوگرم مرغ؛
دو فلفل دلمه ای؛
نصف لیوان آجیل؛
سه گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
غلاف فلفل داغ؛
2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی؛
چهار میخک سیر؛
یک جفت پیاز؛
0.5 قاشق غذاخوری سانلی هاپ؛
2 قاشق غذاخوری ل کره؛
آشپزی
1. مرغ را مطابق با تمام قوانین آماده کنید ، به برش های متوسط \u200b\u200bخرد کنید.
2. قابلمه گلدان را با یک تکه کوچک کره روغن کاری کنید ، بقیه را فعلاً بگذارید.
3. حالت سرخ کردن یا پخت را روشن کنید. ما به ویژگی های اجاق گاز آهسته ما نگاه می کنیم ، کسی دوست دارد در برنامه استاندارد سرخ کند ، کسی دوست دارد بیشتر از پخت غذا استفاده کند.
4- قطعات مرغ را در یک لایه پهن کرده و از یک طرف آن را به مدت تقریبی پنج دقیقه سرخ کنید ، سپس در طرف دیگر به همین مقدار بریزید. درب را ببندید.
5. مرغ را از اجاق گاز آهسته برداشته ، بقیه کره را اضافه کرده و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی ریخته ، بگذارید تا گرم شود.
6. سریع پیازها را خرد کنید. اگر سر بزرگ نباشد ، ما نیم حلقه می کنیم. اگر لامپ ها سنگین باشند ، بهتر است با ربع حلقه ها ، یعنی نی ها. در روغن داغ بریزید ، سرخ کنید تا شفاف شود.
7. فلفل زنگ را به صورت نوارها خرد کنید و بعد از پیاز آن را درون ظرف چندکاره ریخته ، بگذارید تا الان گرم شود.
8- فلفل داغ را برش دهید ، فوراً بریزید ، بگذارید طعم به طور یکنواخت در ظرف جدا شود.
9. مرغ را به اجاق گاز آهسته برگردانید ، در همان حالت و بدون درب ، طبخ چاخوخیلی را ادامه دهید.
10. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، هم بزنید. اگر بسیار غلیظ است ، سپس با چند قاشق غذاخوری آب رقیق کنید. مرغ را در گوجه فرنگی هم بزنید و به گرم شدن ادامه دهید تا رنگ سس برجسته تر شود.
11. گوجه فرنگی را می توان پوسته پوسته شده ، پوست کنده ، اما شما فقط می توانید رنده کنید تا پوست در دستان شما بماند. همه چیز را به کاسه multicooker می فرستیم ، 0.5 فنجان آب جوش بریزید.
12. ما برنامه را به حالت خاموش تنظیم مجدد می کنیم. روی آن را بپوشانید ، چاخوخیلی را 15 دقیقه بپزید.
13. آجیل ها را باید خرد کنید یا فقط قطعات کوچک را خرد کنید.
14. سبزی ها را خرد کنید. جعفری یا مایع جعلی را بگیرید ، می توانید کمی ریحان تازه یا خشک را به آنها اضافه کنید.
15. میخک سیر را پوست بگیرید ، خرد کنید. مقدار آن قابل تنظیم است.
۱۶ the multicooker را باز کنید ، ظرف را نمک بزنید ، آجیل را پرتاب کنید ، سبزیجات ، سیر آماده شده را اضافه کنید و دوباره درب آن را ببندید.
17. خورش چخوخیلی از مرغ را برای ده دقیقه دیگر.
برای اینکه رنگ سس روشن و اشباع شود ، می توانید رب گوجه فرنگی یا معمولی ترین سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
اگر چاخوبیلی نان با غذاهای جانبی غلات سرو شود ، بهتر است سس بیشتری تهیه کنید. اما معقول تر است که نه آب معمولی بلکه آب گوجه فرنگی یا آبگوشت اضافه کنید.
چاخوخیلی را فقط از سینه مرغ می توان تهیه کرد ، یک گزینه رژیم غذایی به دست می آید ، اما به یاد داشته باشید که این قسمت از لاشه مرغ از پخت و پز طولانی مدت یا پخت و پز استفاده نمی کند ، در این حالت معلوم است که خشک و سفت است.
در ابتدا چاکوخیلی معطر در غذاهای گرجستان از گوشت قرقاول تهیه می شد. که جای تعجب ندارد ، زیرا نام این ظرف از کلمه "johobi" گرفته شده است که به عنوان یک قرقاول ترجمه می شود. اما اگر حتی در دورترین گوشه های یخچال و فریزر خود بازی سنتی برای chakhokhbili پیدا نکردید ، دلسرد نشوید. در واقع ، نویسندگان آشپزی مدرن ، دستور العمل کلاسیک قدیمی را کمی کمتر از کاملاً بازنویسی می کنند. بنابراین ، امروز ما chakhokhbili جورجیایی را از مرغ تند تهیه خواهیم کرد. برای مطالعه توسط افرادی که برای اولین بار این کارت "بازدیدکننده" معطر قفقاز را تهیه می کنند ، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس لازم است. از این گذشته ، در ابتدا می توانید کمی گیج شوید: چه چیزی را به chakhokhbili اضافه کنید و چه چیزی را سرخ کنید. اگرچه ما به طرز ماهرانه ای مواد اصلی را با مقرون به صرفه تر جایگزین کردیم ، مرغ چاخوگیلی شامل سبزیجات و ادویه جات کلاسیک است - پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل داغ ، کتانترو و سایر رایحه ها. اطلاعات بیشتر در مورد این را در زیر بخوانید.
|
برای پخت و پز ، شما می توانید به عنوان یک کل لاشه مرغ یا مرغ جوان ، و همچنین پای مرغ ، ران ، طبل. اگر پرنده کاملاً است ، آن را به بخشهایی برش دهید. باقیمانده های غرق را گلابی کنید. مناطقی از پوست خشن در نزدیکی استخوان ها و چربی اضافی را قطع کنید. مرغ را بشویید. با حوله های کاغذی شکاف بزنید. |
|
|
مرغ را در یک ماهیتابه بدون چربی با حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید. قطعات را بصورت دوره ای بچرخانید تا به طور مساوی سوزانده نشوند و سرخ نشوند. به مدت 10-15 دقیقه مرغ باید با پوسته طلایی پوشانده شود. |
 |
|
در ضمن مراقب گوجه فرنگی ها باشید. به گوجه فرنگی گوشتی و آبدار احتیاج دارید. برش متقاطع بر روی هر یک از آنها ایجاد کنید. در آب جوش غوطه ور شوید. برای یک دقیقه بلانچ بزنید. قاشق شکاف دار را با دقت جدا کنید. وقتی گوجه فرنگی ها کمی سرد شد ، آنها را پوست بگیرید. گوشت را درون یک مکعب کوچک خرد کنید. اگر به اندازه کافی آبدار نیست ، می توانید کمی رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. البته این کاملاً جورجیایی نیست ، اما چخوخیلی از مرغ بهتر است با گراوی معطر اشباع شود. |
 |
|
مکعب های گوجه فرنگی را به مرغ طلایی منتقل کنید. سپس می توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی رقیق شده در 100 میلی لیتر آب یا آبگوشت اضافه کنید. اگر رب خیلی اسیدی است ، یک قند شکر بریزید و هم بزنید ، این باعث طعم چاکوخیلی خواهد شد. |
 |
|
جابجایی پوشش خورش مرغ را در گوجه فرنگی ها روی حرارت کم به مدت 10-12 دقیقه بگذارید. |
 |
|
در این میان خورش مرغ را تهیه کنید ، سایر مواد چاکوخیلی گرجی را نیز تهیه کنید. مثلاً پیاز. به مقدار زیادی احتیاج خواهد داشت برای این مقدار مرغ 2-3 پیاز مصرف کنید. تمیز مانند عکس ، حلقه های نیمه ضخیم متوسط \u200b\u200bرا برش دهید. |
 |
|
آنرا سرخ کنید تا در یک ماهیتابه جداگانه یا یک قابلمه را به مقدار کمی کره تفت دهید. فقط بخاطر داشته باشید که این نوع چربی ها خیلی سریع شروع به سوزاندن می کنند. بنابراین ، می توانید آن را با یک قطره روغن زیتون مخلوط کنید. |
 |
|
پیاز سرخ شده را به مرغ اضافه کنید. جابجایی دوباره بپوشان 25-30 دقیقه دیگر هم بزنید. در این مدت مرغ باید کاملاً پخته شود. |
 |
|
سیر را پوست بگیرید. ریز خرد کنید. |
 |
|
همچنین یک تکه فلفل داغ را رنده کنید. اگر غذاهای سبک را دوست دارید ، نصف غلاف میانی را بگیرید. برای شدت متوسط \u200b\u200b، قسمت سوم کافی خواهد بود. قبل از آسیاب کردن ، حتما دانه ها را جدا کنید. پس از برش ، دست ها ، چاقو و تخته خود را کاملاً بشویید. به طور کلی ، با این نوع فلفل توصیه می شود با دستکش کار کنید ، در غیر این صورت می توانید یک سوختگی کسب کنید. اگر ادویه تازه وجود ندارد ، 1/2 قاشق غذاخوری را روی مرغ قرار دهید. چاشنی زمین |
 |
|
مواد خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. همچنین ، در چاخوخیلی مرغ ، هاپ-سانلی ، زعفران ایمیری ، گشنیز (cilantro) تازه یا خشک و سایر ادویه ها را که در غذاهای گرجستان رایج است قرار دهید. می توانید یک لبه آجدیکا خشک بریزید. در یک کلام ، یک دستور واحد وجود ندارد. 2-3 دقیقه دیگر هم بزنید و بجوش و خروش آمیزید. |
 |
|
با گیاهان تازه بپاشید. چخوخبیلی در گرجی ، معمولاً با نان پیتا یا نان سفید سرو می کرد و سس هایی را که مرغ در آن کم رنگ بود ، سیراب می کرد. اما اگر واقعاً می خواهید یک ظرف جانبی را بپزید ، می توانید ماکارونی یا سیب زمینی را جوشانید. چاخوخیلی را گرم یا گرم سرو کنید. |
 |
اشتهای شرقی!
