غذاهای گرجی در خارج از جورجیا بسیار محبوب است. همه ما غذاهایی مانند ساتیوی ، خاچاپوری ، مرغ مرغ و بسیاری دیگر را می شناسیم و چشیده ایم. امروز ما یک ظرف گرجی دیگر - canahi را در یک اجاق گاز آهسته آماده خواهیم کرد. این اولین غذا است که شامل تعداد زیادی سبزیجات خورش شده با بره تازه است.
ما Chanakhi را در یک اجاق گاز آهسته طبخ خواهیم کرد ، که به ما امکان می دهد تا به سادگی محصولات را در کاسه قرار داده و آنها را در آنجا فراموش کنیم ، تا زمانی که سیگنال باعث شود که ظرف آماده باشد. در این حالت ، گوشت بسیار لطیف ، اشباع شده از آب سبزیجات و عطر ادویه های مختلف است.
به طور سنتی ، غذاهای گرجی از گوشت گاو و گوسفند برای پخت و پز استفاده می کنند. من گوشت گاو تازه را برای این دستور العمل مصرف کردم. او بسیار رژیمی تر از بره است. گوشت آنچنان چربی نیست ، اما به نظر می رسد کاملاً نرم و آبدار باشد.
غذاهای گرجی به دلیل ادویه و ادویه جات بسیار معروف هستند. ظرف را خیلی تند درست نکردم ، زیرا نه تنها بزرگسالان بلکه کودکان نیز می خوردند. اما می توانید ادویه های بیشتری را به سلیقه خود بچسبانید.
محصولات پخت و پز:
گوشت گاو را بشویید ، برش دهید.
پیاز و سیر را پوست می ریزیم ، پیاز را درون مکعب ها خرد می کنیم و سیر ها را ریز خرد می کنیم و آنها را به گوشت گاو اضافه می کنیم. 
گوجه فرنگی های تازه را بشویید و آنها را به مکعب بریزید ، نصف گوجه فرنگی ها را در یک اجاق آهسته بر روی پیاز قرار دهید.
سیب زمینی ها را بشویید ، پوست آن ها را پوست بگیرید و به مکعب ها برش دهید. در یک اجاق گاز آهسته ، کمی نمک می خوابیم. 
و از بالا برش بادمجان را در دایره ها اضافه می کنیم. 
فلفل های بلغور دانه ها را پاک می کنند. به صورت نوارهای مستطیل برش داده و همراه با گوجه فرنگی های باقی مانده در بالای بادمجان قرار دهید. باز هم کمی نمک بزنید و ادویه اضافه کنید. 
حالت "pilaf" را روشن می کنیم و 1.5 ساعت می پزیم. بدون انتظار برای سیگنال ، multicooker را خاموش کنید. اگر می خواهید کمی نازک تر شوید ، می توانید به مدت 2 ساعت در حالت "خاموش" بپزید. نیازی به اضافه کردن آب نیست ، خود سبزیجات به میزان کافی آب می دهند. 
چنای گوشت گاو در اجاق گاز آهسته آماده است! با جعفری خرد شده یا مایع خرد شده بپاشید. Bon appetit!
این یک ظرف سبزی بسیار خوشمزه شد! طبخ آن فقط در فصل سبزیجات سودمند است.
آیا اغلب غذاهای گرجی را می پزید؟ هر طعم خاص ، غنی و دارای دسته ای از ادویه ها است. یکی از غذاهای معمول و نسبتاً ساده غذاهای گرجی ، چنها ها است. شامل مجموعه ای از سبزیجات و بره است. همچنین می توانید کنساها را در یک اجاق گاز آهسته تهیه کنید.
چگونه غذاهای گرجی را طبخ کنیم؟ به طور طبیعی ، تمام محصولات را آماده کرده و توصیه های ذکر شده در دستور العمل را دنبال کنید.
آنچه شما باید از محصولات تهیه کنید:
آشپزی canahi در اجاق گاز آهسته:
در اینجا یک دستور العمل ساده برای تهیه یک کنسرو در اجاق گاز آهسته آورده شده است. ظرف را ترجیحاً داغ سرو کنید ، روی هر بشقاب بیشتری قرار دهید ، ظرف را با گیاهان تازه خرد شده در بالا بپاشید ، با نان پیتا سرو کنید. Bon appetit!
هر خانه دار گرجی دستور تهیه غذای خود را دارد. برخی از زنان خانه دار برای تهیه این غذای خوشمزه برای هر یک از اعضای خانواده ، گلدان های خشتی را جمع می کنند. مجموعه سبزیجات می تواند متفاوت باشد ، بنابراین چندین دستور العمل پخت و پز وجود دارد. اصل پخت و پز این ظرف به شرح زیر است: سبزیجات را به صورت لایه هایی از بالا روی تکه های بره گذاشته می شود. کنسروها را در یک اجاق گاز آهسته طبخ خواهیم کرد و به جای گوشت بره ، گوشت خوک را می گیریم. همچنین بسیار خوشمزه خواهد شد!
محصولات مورد نیاز عبارتند از:
طرز تهیه canahi در اجاق گاز آهسته:
chanahi در اجاق گاز آهسته به نظر می رسد فقط با شکوه است و ظرف هم به صورت گرم و هم به صورت سرد مقوی خواهد بود. بن بست برای همه!
تقریباً هر غذای گرجی را می توان در یک اجاق گاز آهسته طبخ کرد. فقط این دستور العمل برای این دستگاه اقتباس شده است. توصیه می کنیم این غذا را با ما آماده کنید ، به نظر می رسد خوشمزه خواهد بود!
آنچه شما باید از محصولات تهیه کنید:
طرز تهیه canahi در اجاق گاز آهسته:
Chanakhi در اجاق گاز آهسته از آب معطر ، معطر می شود و گوشت به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود. سرو این غذای خوشمزه گرجی همراه با گیاهان تازه و نان پیتا لازم است. Bon appetit!
زمان: 60 دقیقه
خدمات: 8-10
مشکل: 3 از 5
یک ظرف از جورجیا زیبا برای دوستداران غذاهای تند و همچنین افرادی که دوست ندارند مدت مدیدی در آشپزخانه باشند ، جذاب خواهد بود. دستور تهیه کنسرو در یک اجاق گاز آهسته با لوبیا های رشته ای بسیار ساده است و در تهیه یا برش مواد لازم برای ظرف نیازی به فناوری خاصی ندارد.
البته ، دستور العمل کلاسیک شامل چاشنی گوشت و سبزیجات در گلدان است ، اما با ما با موفقیت توسط یک دستیار آشپزخانه جایگزین می شود - یک multicooker. این مطمئناً یک گلدان جادویی است - یک کشف واقعی برای زنان خانه دار ، و با کمک آن دستور غذا تا حد ممکن ساده می شود.
| خمیر بره | - 400 گرم. |
| لوبیا سبز | - 100-200 گرم. |
| پیاز | - 1 قطعه |
| گوجه فرنگی متوسط | - 3 عدد |
| فلفل بل | - 1-2 عدد |
| سیب زمینی | - 3 عدد |
| سیر | - 3 میخک |
| سبزیجات تازه | - پرتو |
| روغن نباتی | - برای سرخ کردن |
| نمک | - برای طعم دادن |
| فلفل | - برای طعم دادن |
| سانلی هاپس | - اختیاری |
| آب جوشان گرم | - 150 میلی لیتر. |
از تعداد مشخص شده محصولات ، 8-10 وعده غذای دلچسب به دست می آید.
مقدار انرژی در هر 100 گرم ظرف آماده 110 کالری خواهد بود.
پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و چربی ها به شرح زیر توزیع می شوند: 8: 6: 8.
همانطور که می بینید ، یک شام دلچسب و دلپذیر برای تمام خانواده!
گوشت را از قبل ترشی خرد کرده و گوشت گوسفند شسته شده را به برش های خرد شده خرد می کنیم (نه خرد شده!) ، در یک کاسه عمیق قرار می دهیم. پیاز ریز خرد شده را به گوشت اضافه می کنیم ، نمک را برای مزه دار شدن ، مخلوطی از فلفل سیاه و قرمز اضافه می کنیم.
اگر وقت داشتید ، گوشت و ادویه جات را با دست مخلوط کنید ، بپوشانید و حداقل 2-3 ساعت و ترجیحا 12 ساعت به یخچال بفرستید.
توجه: همه دوست ندارند طعم خاص گوشت گوسفند ، بنابراین شما می توانید دستور العمل کمی تغییر دهید ، و در عوض گوشت گاو را بگیرید - بدتر نخواهد شد.
ما تابع "سرخ کردن" یا "پخت" را در جدول یک گلدان جادویی فعال می کنیم ، کمی روغن نباتی اضافه می کنیم ، و قطعات قبلاً ترشی شده خود را در یک کاسه چندکاره قرار می دهیم.
در حالی که گوشت سرخ شده است ، با سبزیجات سرو کار خواهیم داشت.
پیاز و گوجه فرنگی را درون مکعب های کوچک خرد کنید (این دستور غذا لایه برداری پوست از گوجه فرنگی را توصیه نمی کند - باعث سفت شدن تار شدن یک کنسرو در یک اجاق گاز آهسته می شود).
ما آنها را به یک غذای آهسته برای گوشت می فرستیم ، فراموش نمی کنیم نمک را به طعم بیفزاییم ، و هوپ فلفل و سانلی را اضافه می کنیم.
گوشت و سبزیجات را با هم مخلوط کرده و به مرحله بعدی دستور عکس بروید.
غده های سیب زمینی را می شستم ، آنها را پوست می زنم ، به مکعب های بزرگ بریده ام.
فلفل بل نیز در معرض شستشو و از بین بردن دانه است. با یک چاقوی تیز برش مکعب ها بزنید.
ما سبزیجات را به کاسه multicooker می فرستیم ، دوباره مخلوط کنید. یادآوری می کنم که همه اینها همچنان سرخ شده است.
توجه: اگر شما هیچ سبزیجات را که توصیه می کند ، دوست ندارید ، می توانید آنها را جایگزین غذاهای مورد علاقه خود کنید ، به شرطی که آنها با یکدیگر ترکیب شوند.
در آخر ، لوبیا ها را در multicooker قرار دهید (اگر از سبزیجات یخ زده استفاده می کنید ، دیگر لازم نیست که ابتدا آنها را یخ بزنید).
سیر را با ضخامت تیغه چاقو روی تخته برش خرد کنید - از این طریق آب بیشتری به شما می دهد ، و ریز خرد کنید.
سبزی ها را بشویید ، آنها را کمی روی حوله کاغذی خشک کنید تا رطوبت از بین برود و ریز خرد شود.
قطعات را به گلدان سحر و جادو اضافه کنید ، با دقت به این ترتیب که به برش های سبزیجات در multicooker آسیب نرسانید ، همه چیز را با یک کفپوش مخلوط کنید ، 150 میلی لیتر آب جوش داغ بریزید ، درب آن را ببندید.
ما به عملکرد "خاموش" تغییر می دهیم ، زمان تهیه یک کاناله در اجاق گاز آهسته با لوبیا تنها 30 دقیقه خواهد بود.
در اینجا یک دستور العمل عکس ساده اما بسیار خوشمزه است که ما برای شما آماده کرده ایم. Bon appetit!
نسخه دیگری از این ظرف را در ویدیوی زیر مشاهده کنید:
Chanakhi یک غذای فوق العاده از غذاهای گرجستان است. یک دستور العمل معتبر شامل بره است ، با این وجود همیشه یافتن آن ممکن نیست یا برای ترجیحات شخصی شما می خواهید از یک نوع گوشت دیگر استفاده کنید. بنابراین ، استفاده از گوشت خوک ، گوشت گاو یا حتی مرغ برای یک سس کاملا ممکن است. ذات پخت و پز به این واقعیت دامن می زند که گوشت برای مدت طولانی با سبزیجات کم رنگ است ، آنها را با آب میوه و عطر ادویه جوشانده است. نتیجه آن بسیار آبدار ، لطیف و فقط خوشمزه است. Chanakhs در گلدان ها تهیه می شود ، با این حال ، دستور تهیه آن را می توانید برای اجاق گاز آهسته نیز تنظیم کنید.
1. لیست مواد تشکیل دهنده اندک نیست ، اما در عین حال ، همه محصولات ساده و مقرون به صرفه هستند. به خصوص اگر در تابستان کنسرو درست کنید. در غیر این صورت می توانید از سبزیجات یخ زده مانند بادمجان استفاده کنید. شما می توانید گوشت خوک را چربی بیشتری مصرف کنید - به عنوان مثال ، یک گردن یا چربی کمتری (balyk).
2. گوشت خوک خرد شده یا سرد را بشویید و خشک کنید. سپس تمام اضافی (چربی ، فیلم ، دانه) را برش داده و گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید.
3. یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید. اکنون می توانید آن را درون مکعب های کوچک یا ربع حلقه ها خرد کنید.
4- سیب زمینی ها نیاز به پوست کنده ، شستشو و خرد شدن در مکعب های کوچک دارند.
5- روغن نباتی - ترجیحاً تصفیه شده ، روی کف کاسه multicooker بریزید. گوشت خرد شده ، سیب زمینی و پیاز را به همان محل منتقل کنید. نمک و ادویه اضافه کنید.
6. بادمجان را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید ، به اجاق گاز آهسته بفرستید.
7. حالا نوبت گوجه فرنگی - آنها را بشویید و آنها را به مکعب برش دهید. مطلوب است که سبزیجات رسیده و آبدار باشند. می توانید از گوجه فرنگی رنده شده نیز استفاده کنید.
در شرایط مدرن ، هنگامی که در آشپزخانه های ما بسیاری از افراد کم تحرک و سریع وجود دارد ، پخت و پز بسیار ساده تر و سریع تر شده است. به عنوان مثال با کمک یک مولتی کوکر می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را طبخ کنید ، به طور قابل توجهی در زمان پخت و پز صرفه جویی می کنید. امروز ما می خواهیم با یک دستور العمل شگفت آور سریع و ساده از غذاهای ملی گرجستان شما را خوشحال کنیم. کنسروها را در یک اجاق گاز آهسته طبخ خواهیم کرد. این "جانور" گرجی چیست و با چه چیزی خورده می شود؟
ظروف غذاهای گرجستان همیشه به دلیل رایحه و آتش بازیهای با طعم شگفت انگیز معروف بوده اند. ظرفی به نام "چاناهی" یکی از محبوب ترین هاست. این ترکیبی از ترکیبات گوشت و سبزیجات است. به طور معمول در دستور العمل های سنتی از گوشت گوسفند برای پخت و پز استفاده می شود ، اما شما می توانید از هر گوشت دیگری مثلاً گوشت خوک یا مرغ استفاده کنید.
در مورد سبزیجات ، یک چاانه ای در یک اجاق گاز آهسته با اضافه کردن بادمجان ، لوبیا ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، پیاز تهیه می شود. می توانید به جای سیب زمینی برنج اضافه کنید ، در این صورت کل سبزیجات کاهش می یابد. گزینه های زیادی وجود دارد. دقیقاً مانند هر غذای گرجی ، مقدار کمی سبزیجات در چاناچی استفاده می شود. این می تواند جعفری ، cilantro ، ریحان باشد. طبق برخی دستور العمل ها ، قارچ های جنگلی نیز به ظرف اضافه می شوند. اما در اینجا همه چیز به عشق شما به طعم و عطر قارچ بستگی خواهد داشت. آنها در دستورالعمل سنتی نیستند ، اما بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند قارچ را به گوشت اضافه کنند.
اگر کلمه "چاناچی" را به روسی ترجمه کنیم ، "سیب زمینی سرخ کرده" می گیریم. در غذاهای ملی بیشتر به غذاهای اصلی chanakh به عنوان غذاهای اصلی گفته می شود. اما در طی فرایند پخت و پز ، سبزیجات مقدار کافی آب را ترشح می کنند و گاهی اوقات کناهانا را به راحتی می توانید با یک سوپ غنی و بسیار غلیظ اشتباه کنید. در غذاهای گرجی ، این غذای معمولی در نظر گرفته می شود ، در ناهار های خانوادگی و شام های دوستانه میل می شود. اما برای سفره تعطیلات روسی ، عالی است. یک غذای گرم ، غنی ، غلیظ و چرب علاوه بر این برای ارواح مفید است.
برای پخت و پز چناهای گرجی در اجاق گاز آهسته ، به محصولات زیر نیاز داریم:
به عنوان یک قاعده ، به روش سنتی آن را در گلدان ها و برای مدت زمان طولانی پخته می شود. اما به دلیل وجود "یاران" در آشپزخانه های مدرن ، یک کنسرو با لوبیا در اجاق گاز آهسته باعث می شود سریعتر سفارش بزرگی بپزید و بسیار رضایت بخش تر و ضخیم تر شود.
بنابراین ، اجازه دهید آماده سازی گوشت را شروع کنیم. هرچه گوشت را مصرف کنید ، در مورد ما گوشت گوسفندی است ، باید آن را به خوبی در آب جاری شستشو دهید و از فیلم ها ، پوست و سایر اجزای غیر ضروری خلاص شوید. سپس گوشت را به قطعات نسبتاً بزرگی خرد می کنیم. Chanakhi در اجاق گاز آهسته ظرفی است که گوشت ماده اصلی آن است و باید فوراً روی یک بشقاب قابل توجه باشد.
سبزیجات موجود در این ظرف نیز باید به خوبی ریز خرد شوند. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات بزرگ برش دهید. هویج نیز از پوست برداشته شده و به حلقه های بزرگ بریده می شود. اگر طعم هویج آب پز را دوست ندارید ، می توانید هر دایره را به نصف یا حتی کوچکتر برش دهید. اما grating توصیه نمی شود. پیازها به صورت نیم حلقه بریده می شوند.
بادمجان نیز به شکل دایره های بزرگ و بزرگ خواهد بود. فلفل دلمه ای شیرین توصیه می شود به خلال های طولانی برش داده شود. گوجه فرنگی ها را مانند فلفل ، برش ها را خرد کنید. تکه های گوجه فرنگی در این ظرف شبیه برش های پرتقال - طولانی و بزرگ است. در مورد سبزیجات ، آن را باید به اندازه کافی خرد کرد. بعد از پخت و پز به ظرف اضافه می شود ، اما بهتر است آن را از قبل برش دهید ، زیرا چانخا داغ سرو می شود. داغ تر ، به گفته آنها ، خوشمزه تر است.
Chanakhi در اجاق گاز آهسته ، دستور العمل آن را به شما پیشنهاد می دهیم ، ظرفی است که به صورت لایه باز گذاشته شده است. روغن نباتی روی قسمت انتهای ظروف ریخته می شود. سپس تکه های بره مخلوط شده با پیاز گذاشته می شود. گوه های سیب زمینی در بالای آنها قرار می گیرد. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. ما یک لایه بادمجان می گذاریم. بخش های بعدی برش های فلفل زنگ ، لوبیا و گوجه فرنگی خواهد بود. همچنین به آنها توصیه می شود کمی نمک و فلفل اضافه کنید. مرحله آخر افزودن ادویه های معطر (در مورد ما ، هاپلی سانلی است ، اما می توان ادویه دیگری برای گوشت) و گیاهان آن نیز موجود دانست.
بعد از اینکه همه مواد جمع شدند و جای خود را در ظروف گرفتند ، می توانید چند حالت را در حالت "خیاط" روشن کنید. زمان پخت و پز به دستیار آشپزخانه شما بستگی دارد. به عنوان مثال ، chanakhi در اجاق گاز آهسته Redmond به مدت چهل دقیقه پخته می شود.
مهم است پنج تا هفت دقیقه قبل از پایان فرآیند پخت و پز ، درب چندکاره را باز کرده و سیر خرد شده و برگ خلیج را به ظرف اضافه کنید. دوباره درب را ببندید و منتظر بمانید تا سیگنال خاموش شود.
اگر قارچ اضافه کنید خیلی خوشمزه است. برای تهیه: یک پیمانه گوشت بره ، یک پیمانه سیب زمینی ، یک هویج بزرگ ، پیاز ، 250 گرم قارچ جنگلی (قابل جایگزینی با قارچ) ، یک بادمجان ، نمک ، فلفل و سایر ادویه جات ترشی جات برای طعم دادن.
روغن را در کف قابلمه بریزید ، لایه ها را پخش کنید: گوشت ، سیب زمینی ، پیاز ، قارچ ، بادمجان ، هویج. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، درب آن را ببندید ، به مدت چهل دقیقه بجوشد.
بعد از اینکه غذای سرانجام پخته شد ، می توان آنرا سرو کرد. به طور سنتی ، ظرف در همان گلدان هایی که در آن آماده شده است سرو می شود. در صورت تهیه یک کنسرو در اجاق گاز آهسته چگونه می توان یک وعده را ترتیب داد؟ برای سرویس دهی صفحات عمیق استفاده می شود. سعی کنید ظرف را بگذارید تا لایه ها مزاحم نشوند. در بالای کاناهی با مقدار کافی از فضای سبز پاشیده شده است.
مانند هر غذای گوشت گرم دیگری ، شراب قرمز برای چاناهی مناسب است. این ظرف به یک شاهکار واقعی در جدول تعطیلات شما تبدیل می شود و برای یک شام خانوادگی معمولی دلچسب است.
