پنیر ماسکارپون ظریف خانگی - دستور العمل های خامه ، خامه ترش یا پنیر کلوچه. یک درمان ایتالیایی را در خانه انجام دهید.
خامه را درون کاسه multicooker بریزید (من هنوز کاسه را با کره برای هر آتشنشان روغن می کنم).
کاسه مولتی کوکر را ببندید. برای تنظیم برنامه فرنی / شیر دسر از دکمه "انتخاب برنامه" استفاده کنید.
برای تنظیم 10 دقیقه دکمه "زمان پخت و پز" را فشار دهید. دکمه "شروع" را فشار دهید.
3 دقیقه قبل از پایان پخت ، درب آن را باز کرده و آب لیمو را اضافه کنید.
تا آخر برنامه را با درب باز کنید ، مرتباً هم بزنید.
توده تمام شده را درون یک ظرف جداگانه بریزید و بگذارید تا خنک شود (من به مدت 20-30 دقیقه مستقیماً در کاسه multicooker می گذارم).
پنیر پنیر را در چهار لایه بریزید ، یک الک بگذارید و یک توده خنک شده در آن قرار دهید.
به مدت 3-6 ساعت گاز را با جرم خامه ای روی ظرف درون لنگو نگه دارید.
همانطور که در آخرین مراحل انجام می دهم: من الک را روی تابه می گذارم ، در بالای آن بقایای بوم روکش برای گلدوزی با اسکاچ (سهام از دهه 80) و ماسکارپون را می ریزم ، بگذارید آن را در الک دراز بکشید بدون آنکه آن را آویزان کنید ، فقط مطمئن شوید که غربال به پروانه لمس نمی کند. در حدود 40-60 دقیقه از من تخلیه می شود ، این قوام مناسب من است ، بسیار حساس است.
نکته اصلی در این دستورالعمل رعایت دقیق این توصیه ها است و پس از آن محصولی بسیار نزدیک به اصل تهیه خواهید کرد.
ما فقط 2 ماده داریم ، اما آنها نیز به مقداری آماده سازی نیاز دارند. کرم با منشأ حیوانی و بدون هیچگونه افزودنی و چربی حداقل 25٪ مورد نیاز است. مقدار مشخص شده خامه را در یک قابلمه تمیز و خشک ، قطر کوچکتر از آن دو بریزید و سپس یک دماسنج را در آن نصب کنید. پیگیری دمای گرم شدن کرم در این دستور غذا بسیار مهم است.
لیموها را باید شسته و نصف کرد ، آب آن را در یک بشقاب ریخته و فشار دهید. برای تهیه ماسکارپون ، ما به 3 قاشق غذاخوری آب احتیاج داریم.
با استفاده از دماسنج ، دمای کرم را کنترل خواهیم کرد و با یک قاشق ، آنها را مرتباً هم بزنید. آتش را زیر یک قابلمه به قطر بزرگتر روشن می کنیم و آب را درون آن می ریزیم. سپس یک قابلمه کوچکتر را درون آن قرار می دهیم ، که در آن قبلاً خامه را ریختیم. آب را تا بیش از حرارت متوسط \u200b\u200bبه جوش بیاورید ، سپس آن را کمی کاهش دهید و صبر کنید تا دمای داخل قابلمه با خامه به 85 درجه برسد.
پس از این کار ، کرم را از اجاق گاز بردارید ، اما آتش را خاموش نکنید - هنوز هم لازم خواهد بود. در یک جریان نازک آب لیمو بریزید ، بدون اینکه آن را به هم بزنید. به دماسنج نگاه کنید - دما باید تا 82 درجه پایین بیاید. ماهی تابه را به حمام آب برمی گردانیم و به هم زدن هم زدن ادامه می دهیم و از افزایش دمای بالای 84 درجه جلوگیری می کنیم.
هیچ کس نمی تواند زمان خاصی را برای گرم کردن کرم به شما بگوید. اما یک راهنمایی عالی وجود دارد - قاشق که با آن خامه را هم می زنید. توجه کنید که چگونه کرم از آن سرچشمه می گیرد ، من برای شفاف سازی عکس هایی از مراحل مختلف را ارائه خواهم داد.
در عکس در سمت چپ مرحله ابتدایی است که شما فقط آب لیمو را اضافه کرده اید. و در عکس سمت راست - بعد از مقداری گرم کردن. اما این همان چیزی نیست که ما نیاز داریم.
هنگامی که کرم گرم شده مانند یک خامه ضخیم به نظر می رسد ، و شروع به تخلیه از یک قاشق با یک ترفند آرام می کند که دیوارهای آن را احاطه می کند ، می توانید گرما را خاموش کرده و تابه کرم را از حمام آب خارج کنید. بدون متوقف کردن هم زدن ، خامه را تا 45 درجه خنک کنید.
ابتدا قوطی را با لایه ای از گاز بپوشانید و خامه تغلیظ شده را درون آن بریزید. ما یک کاسه را زیر یک پنیر قرار می دهیم ، قسمت مایع کشک به طور فعال درون آن تخلیه می شود. با کم شدن کرم ، آنها را با یک قاشق از پارچه تمیز می کنیم و آنها را به مرکز ، تا بقیه می چسبانیم. هنگامی که سرم به طور جدی متوقف نمی شود ، آن را به گاز ، 5 تا 5 لایه تاشو منتقل کنید و با یک کیسه آویزان کنید ، بگذارید شب آویزان شود و "قطره" شود. برای کسانی که پنیر لپه را در خانه می پزند ، این روند آشنا است.
در صبح ، کیسه گاز را با سرم جدا کرده ، آن را مجدداً در آغوش قرار دهید ، ظلم را به شکل یک شیشه آب یا یک ماده سنگین دیگر در بالا قرار دهید ، و سپس این ساختار را در یخچال تا عصر خارج کنید - به مدت 9-10 ساعت. می توانید یک کیسه تهیه کنید ، محتویات را به آرامی مخلوط کنید و تراکم ماسکارپون را کنترل کنید. هنگامی که به حد لازم رسید ، می توانید ماسکارپون را از یخچال دریافت کنید. در اینجا آنچه شما باید دریافت کنید:
اگر به نظر می رسد پنیر کمی تند است ، نگران نباشید - هنگام شلاق زدن به یک خامه ، توده ها از بین می روند و ماسکارپون همانطور که باید می شود. به عنوان مثال ، من همچنین می خواهم تفاوت بین آماده سازی ماسکارپون از کرم 10٪ (سمت چپ) و 20٪ (سمت راست) را به شما نشان دهم:
همانطور که مشاهده می کنید بهتر است از خامه ای باکیفیت ، تازه و غنی استفاده کنید. سپس ماسکارپون نرم خواهد شد.
ما پنیر ماسکارپون نرم و خوشمزه ای را آماده کرده ایم که می توان از آن در تهیه تیرامیسو یا یک دسر دیگر استفاده کرد و یا فقط روی نان پخش کرد. Bon appetit!
هنگام تهیه ماسکارپون ، خامه ای با میزان چربی 25٪ در حمام آب تا 75-90 درجه گرم می شود و اسید تارتاریک (روش سنتی) ، آب لیمو یا سرکه شراب سفید با همزن اضافه می شود تا فرایند انعقاد پروتئین شیر شروع شود.
برای پخت و پز ، به یک دماسنج نیاز خواهید داشت ، که با استفاده از آن می توانید دمای گرمایش مورد نظر را ردیابی کنید.
خامه را بگیرید و آنها را درون یک قابلمه خشک بریزید.
آب لیمو را فشار دهید.
یک گلدان خامه را در حمام آب بگذارید. خامه را به جوش آورده و حرارت را تا دمای متوسط \u200b\u200bکاهش می دهیم. کرم را روی اجاق گاز نگه دارید تا زمانی که دماسنج 85 درجه را نشان دهد. خامه را از روی حرارت برداشته و در یک جریان نازک آب لیمو ریخته ، مرتباً هم بزنید. دما را اندازه می گیریم ، باید 82 درجه باشد. خامه را در حمام آب قرار می دهیم و بدون متوقف شدن هم می زنیم تا دمای بالاتر از 84 درجه گرم شود.
هنگامی که کرم غلیظ شد و مانند خامه قوام شد ، از روی حرارت آن را برداشته و بدون متوقف کردن هم زدن ، تا 45 درجه خنک کنید.
در مرحله بعد ، به کمک یک سفت و یک حوله پنبه ، جرم خامه ای حاصل را فیلتر کنید. سرم باید درون کاسه ای که در زیر یک لکه قرار دارد تخلیه شود. به محض اینکه آب پنیر به طور فعال تخلیه شود ، توده خامه ای را با یک قاشق به یک حوله تمیز منتقل کنید و یک شبه آویزان کنید.
صبح که پنیر آماده را درون آن قرار دادیم در یک قوطی حلزونی ، هر نوع ظلمی را در آن قرار داده و 10 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
هر از گاهی بهتر است پنیر و مخلوط کنید. ممکن است اگر می خواهید ماسکارپون با قوام متوسط \u200b\u200bنیاز به زمان کمتری داشته باشید. پس از داشتن قوام مناسب ، پنیر را از یخچال خارج کنید.
اگر در ماسکارپون توده های کوچکی بدست آورید ، ترسناک نیست - هنگام مخلوط کردن با میکسر ، پنیر از یکنواختی مطلوب برخوردار می شود.
اولین چیزی که شما باید آشپزی پنیر خانگی را شروع کنید ، قرار دادن پنیر لپه در یک کاسه مخلوط کن است. پنیر لپه را به مدت دو تا سه دقیقه ضرب کنید.
سپس یک تکه کوچک کره نرم شده اضافه کنید و روش را تکرار کنید.
در نتیجه ، ما پنیر بدون لپه می خوریم ، اما هنوز هم کاملاً متراکم است.
پنیر ماسکارپون خود کاملاً چرب است. این چربی است که به آن چنین جلوه ای لطیف می بخشد. بنابراین بهتر است کرم را برای این دستور العمل با چربی حداقل 20٪ انتخاب کنید.
بتدریج و در طی چند مرحله ، خامه را درون پنیر کلم پیچ زده می کنیم. ممکن است 150 تا 200 میلی لیتر کرم مورد نیاز باشد. کرم اضافی ، ماسکارپون را به کشک مایع تبدیل می کند ، که نباید مجاز باشد.
بعد از هر قسمت اضافه کردن قسمت بعدی کرم ، ماسکارپون آینده ما را بزنید. در نتیجه ، ما یک مخلوط نسبتاً متراکم ، براق و یکدست دریافت می کنیم. این کرم از نظر ظاهری ، طعم و ترکیب کاملاً با همتای خریداری شده یکسان است.
می توان آن را تا چهار روز در یخچال و فریزر در یک ظرف غذایی محکم بسته نگه داشت.
خامه را درون ماهیتابه بریزید و آنها را تا دمای حدود 80 درجه گرم کنید ، مهم است که اجازه ندهید که آنها جوش بیایند.
و سپس آب لیمو را درون خامه بریزید.
هم بزنید ، 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
در این مدت ، کرم تخمیر شده و آماده مرحله دوم می شود.
گاز باید در چند لایه تاشو شود ، ما آنرا گره می زنیم ، مایع را فیلتر می کنیم و برای شب به این شکل می گذاریم.
صبح در یک کیسه گازی مخلوط نرم و روغنی خواهیم داشت که در واقع پنیر ماسکارپون است.
در یخچال ، ماسکارپون یخ می زند. اما اگر آن را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق نگه دارید ، حساس تر می شود.
همچنین سعی کنید دسر خانگی خوشمزه درست کنید. Bon appetit!
ماسکارپون پنیر نه تنها برای دسرهاست ، بلکه همراه با ماهی ، همراه با خمیر گوشت ، ماکارونی ، سس ، سس سالاد نیز به خوبی همراه است.
خامه چربی تازه را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت کم تا 90 درجه حرارت دهید ، دائماً با یک کفگیر چوبی هم بزنید (این کار 8-10 دقیقه طول خواهد کشید). آب لیمو را اضافه کرده ، از طریق صافی فیلتر کرده و کاملاً مخلوط کنید. ماهیتابه را از اجاق گاز برداشته و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا خمیر شود.
یک غربال و یک کاسه بزرگ آماده کنید.
غربال را با گاز کشیده شده در 3 لایه بپوشانید.
خامه پنیر را از قابلمه داخل الک بریزید و یک ساعت بگذارید تا تمام آب پنیر از طریق پنیر درون کاسه تخلیه شود.
کشک را درون ظرف دیگری بریزید ، و غربال را دوباره در یک کاسه قرار دهید و با پیچاندن همه چیز با فیلم چسبناک ، 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از 12 ساعت ، ماسکارپون آماده است.
ماسکارپون را به مدت 4-5 روز در یخچال و فریزر در یک ظرف محکم بسته نگه دارید. بن بست.
کرم چرب در دمای اتاق 25-30 دقیقه مقاومت می کند. برای تأثیر اصیل ، باید کرم با حداقل 35٪ چربی را انتخاب کنید ، اگر کمتر باشد ، سرم بیش از حد باعث می شود که جرم در فرآیند باقی بماند.
خامه را 20٪ درجه حرارت خامه را با هم بزنید.
آب را از لیمو فشار دهید ، حتما دانه ها را جدا کنید.
آب لیمو را درون یک توده خامه ای خامه ای بریزید ، نمک و شکر را اضافه کنید ، مخلوط کنید - تقریباً بلافاصله این توده شروع به غلیظ شدن می کند.
یک قوطی یا غربال را با گاز یا حوله غلیظ بچسبانید ، یک ماسکارپون را بپوشانید ، بپوشانید تا سطح پنیر خنک نشود و به مدت 12-18 ساعت در یک خط لوله قرار بگیرد.
پنیر خامه ای ضخیم را با همزن بزنید تا یکدست شود.
ماسکارپون خانگی را در یک ظرف تمیز قرار داده و قبل از استفاده یخچال و فریزر کنید.
دستور العمل های تهیه کیک در خانه با یک عکس
کیک ماسکارپون
10-12
3 ساعت
453 کیلو کالری
5 /5 (2 )
پنیر ماسکارپون ایتالیایی مورد توجه بسیاری از متخصصان آشپزی است به دلیل اینکه مهم نیست چه ظرفی داخل آن می رود ، همیشه به آن لطافت و طعم اصلی می بخشد. حتی نان معمولی با آن در حال حاضر کار آشپزی است ، چه رسد به شیرینی های شیرین.
ماسکارپون اغلب به عنوان بخشی از دسرها استفاده می شود - به نظر می رسد آنها غیر معمول و بدیع هستند. حالا مخلوطی از توت فرنگی ، شکلات داغ ، بیسکویت ، خامه سفید و پنیر خامه ای ایتالیایی را تصور کنید. من فکر می کنم که بسیاری از افراد بزاق. این دستور تهیه کیک اسفنجی با ماسکارپون است که امروز موضوع انتشار من خواهد بود. پخت و پز ساده است ، و بیشتر مواد اولیه همیشه در دسترس هستند.
| تخم مرغ | 6 عدد |
| شکر | 150 گرم |
| آرد | 150 گرم |
| نمک | 0.5 قاشق غذاخوری |
| پودر بیکینگ | 1 قاشق غذاخوری |
| کره | 1 قاشق غذاخوری ل |
| کرم | 500 میلی لیتر |
| ماسکارپون | 400 گرم |
| پودر قند | 400 گرم |
| توت فرنگی | 10 عدد |
| تکه های نارگیل | 1 قاشق غذاخوری ل |
| شکلات تیره | 100 گرم |
ماسکارپون - پنیر ایتالیایی ، که به طور قوام شبیه کرم خامه ای با کمی طعم ترش است. ساخته شده از خامه. دارای چربی 47٪ است. از آن برای دسرها ، به ویژه ، کیک پنیر Tiramisu و ماسکارپون استفاده می شود.
برای تهیه کیک بیسکویت با خامه از ماسکارپون ، باید یک کرم حداقل 33-35٪ چربی انتخاب کنید.
زادگاه پنیر ماسکارپون ایتالیا است. در همان جا بود که ، چند قرن پیش ، تصور می شد که آن را از شیر گاوها و گاومیشها که با گیاهان تازه و گلها تغذیه می شوند ، برای تهیه شیرینی خاص به شیر تهیه کند. اولین ذکر ماسکارپون به اواخر قرن شانزدهم - آغاز قرن 17th باز می گردد. از آن زمان ، پنیر خامه ای بر اساس بیسکویت ، خمیر کله پاچه و پنکیک و همچنین با انواع افزودنی ها به شکل انواع توت ها ، میوه ها ، شکلات ها ، مشروبات الکلی ، عسل و غیره تبدیل به یک عنصر جدایی ناپذیر در دسرهای سنتی و کیک های ایتالیایی شده است.
برای روشن تر شدن روند ، من بطور مشروط تهیه کیک با ماسکارپون در خانه را به چهار مرحله تقسیم می کنم:
تمام مراحل همراه با عکس.
ما با پخت بیسکویت کیک خانگی ماسکارپون شروع می کنیم. صادقانه بگویم ، اجاق من خیلی گرم نیست ، بنابراین من آویزان آشپزی بیسکویت را در اجاق گاز آهسته کردم. در آنجا او همیشه از طعم و مزه بالا و ظریف بیرون می آید. توجه داشته باشم که در دستور العمل که من به عنوان پایه استفاده کردم ، رنگ صورتی به بیسکویت وارد می شود. من آن را اضافه نکردم.
آشپزی کیک اسفنجی معمولی. ما به تخم مرغ نیاز خواهیم داشت - 6 عدد. زرده ها را از پروتئین جدا کنید. زرده های تخم مرغ را با شکر (150 گرم) با همزن ضرب کنید تا یک پوشش سفید روی سطح ایجاد شود. 
نمک را اضافه کنید - 0.5 قاشق غذاخوری و با مخلوط کن به تفت دهید تا یک توده پایدار تشکیل شود.
آرد 150 گرم را با 1 قاشق چایخوری پودر بیکینگ مخلوط کنید و قسمت های کوچکی را درون زرده بریزید. مرتباً هم بزنید. سپس پروتئین ها با دقت وارد این توده می شوند. 
پروتئین ها باید با کتف در یک جهت مداخله شوند - فقط از بالا به پایین یا فقط از پایین به بالا.
کف و پهلوهای کاسه multicooker به خوبی با کره روغن کاری می شود. خمیر را بریزید. گزینه "پخت" را از فهرست انتخاب کنید. تایمر را به مدت 1 ساعت تنظیم کنید. ضمناً یک خامه ماسکارپون و خامه آماده کنید.
با استفاده از میکسر ، خامه (300 میلی لیتر) و شکر یخ زده (400 گرم) را شلاق بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود. 
400 گرم ماسکارپون را به توده خامه ای اضافه کرده و خیلی با احتیاط با میکسر با ضمیمه ویس مخلوط کنید و سرعت کم را روشن کنید. خامه با ماسکارپون برای کیک آماده است. 
ماسکارپون محصولی قابل فساد است. بنابراین توصیه می شود بلافاصله قبل از استفاده کیک را بپزید.
در ضمن ، بیسکویت از قبل باید آماده باشد. در پایان پخت ، با بسته شدن درب در حالت "گرمایش" باید 15 دقیقه دیگر تاریک شود. سپس دستگاه را برای پخت و پز برای یک زن و شوهر درون کاسه قرار دهید. کاسه را بپیچید. بیسکویت را بیرون می آوریم ، آن را به یک تخته چوبی منتقل می کنیم و صبر می کنیم تا خنک شود.
کیک بیسکویت خنک شده ای که باید به سه قسمت تقسیم کنیم. این کار با نخ ضخیم بسیار راحت است. با یک چاقو در طرفین ، سه قسمت مساوی را ترسیم می کنیم و از چهار طرف برش هایی را ایجاد می کنیم. نخ را درون آنها قرار دهید. از انتهای آن عبور می کنیم و آن را در کل بیسکوییت کشیده می کنیم. یک قسمت از هم جدا شده است. ما روش را تکرار می کنیم ، قسمت های دوم و سوم را جدا می کنیم. پایه اسفنجی برای یک کیک ماسکارپون خوشمزه برای مونتاژ آماده است. 
کیک پایینی را با خامه کره چرب کنید. توت فرنگی خرد شده را در اطراف لبه ها قرار دهید. سپس کیک دوم و سوم و همچنین طرفین کیک را چرب می کنیم. 
ما محصول نیمه تمام را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم. لازم است که کرم کمی کیک خیس کند ، و به خوبی بچسبند.
در ضمن ، بستنی را برای تزئین کیک با پنیر ماسکارپون آماده کنید. یک نوار شکلات (100 گرم) را به قطعات خرد کرده و آنها را در یک قابلمه قرار دهید. خامه (200 میلی لیتر) در حالت داغ گرم می شود و روی شکلات ریخته می شود. مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر جرم خیلی ضخیم است ، آن را روی اجاق گاز تا حالت مایع مورد نیاز گرم کنید. 
کیک را با یخ زده پر کنید. توت فرنگی های کامل را پخش کرده و با نارگیل بپاشید. بعد از 30 دقیقه اصرار در یخچال و فریزر ، می توانید طبق دستور من کیک ماسکارپون را مزه دار کنید.
من واقعا ترکیب توت فرنگی قرمز روشن و لعاب تیره را دوست دارم - همیشه زیبا و جذاب است. به این دکوراسیون می توانید کوکی ها ، شیرینی ها ، ترشیجات را نیز اضافه کنید.
برای تزئین کیک با ماسکارپون ، از این ترکیب همچنین از انواع میوه ها ، انواع توت ها - سیب ، توت سیاه ، توت ، تمشک ، کیوی ، نارنگی ، میوه خشک استفاده می شود. آنها به سادگی در بالای کیک قرار می گیرند یا با ژله پر می شوند. 
دستور العمل های ساخت ماسکارپون با دستان خود تنها مواردی نیست. در اینترنت می توانید چندین ماده مختلف را پیدا کنید.
برای درک راحت تر نحوه تهیه کیک بر اساس ماسکارپون ، دو دستور غذای ویدئویی برای پختن بیسکویت معمولی و همچنین خامه ای با ماسکارپون را برای شما آورده ام. اولین ویدئو به خوبی نحوه خمیر خمیر بیسکویت را نشان می دهد.
دستور العمل کیک اسفنجی برای کیک Meringue "Air Castle" کیک اسفنجی
مهمانان خود را با یک دسر خوشمزه متحیر کنید! کیک اسفنجی فوق العاده خوشمزه با نعناع ، آلو ، گردو و کره کره با شیر تغلیظ شده ، هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت!
قطر کیک 22 سانتی متر ، ارتفاع 8 سانتی متر ، وزن 1500 گرم است.
کیک "قلعه هوایی":
1 بیسکویت کلاسیک
100 گرم شهاب سنگ
100 گرم گردو
100 گرم آلوها
شاهکاری:
3 تخم مرغ (فقط سنجاب)
150 گرم شکر
نمک
آب لیمو
آغشته سازی بیسکویت:
100 گرم شکر
100 میلی لیتر آب
1 قاشق غذاخوری ل آب زردآلو
کنیاک را می توان با الکل قوی دیگر جایگزین کرد ، یا اصلاً نمی توانید آن را اضافه کنید.
کرم:
500 گرم کره ROOM TEMPERATURE !!!
1.5 ب (500 گرم) شیر تغلیظ شده
************************************
اشتراک در کانال من:
https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w
************************************
من در VKontakte https://vk.com/id22649696 هستم
گروه VKontakte من https://vk.com/club111064255
گروه من در همکلاسی ها http://ok.ru/group/53824662929646
فیس بوک
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/
************************************
ممنون از تماشای فیلم من!
https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg
2016-04-25T09: 58: 57.000Z
از دوم - خواهید فهمید که چیدن کیک بیسکویت در چند قسمت با استفاده از نخ ، چند قطعه قطعه شده ، خامه ای را آماده کرده و کیک را جمع آوری می کنید:
کرم کیک با ماسکارپون و خامه. مونتاژ کیک. تراز کیک. قسمت 2
سلام بر همه! امروز به شما خواهم گفت که چگونه یک کیک گیاهی خوشمزه بپزید. من یک کیک اسفنجی برای کیک بدون تخم مرغ آماده می کنم. ویدئویی درباره نحوه پخت بیسکویت گیاهی در اینجا آمده است https://youtu.be/chBAppRcxpA
ویدیو شماره 3 در تزیین کیک https://www.youtube.com/watch؟v\u003dwrOqk_bUcQY
و این ویدیو به نحوه تهیه کرم خوشمزه برای کیک و چگونگی مونتاژ کیک اختصاص داده شده است تا بعداً بتوان آن را با ماستیک تزئین کرد. منظره خوبی داشته باشید
مواد لازم
- خامه 33٪
- شکر یخ زده
- تثبیت کننده برای خامه یا نشاسته
- ماسکارپون
- کره
- شیر تغلیظ شده
- هرس
- قهوه
- طعم دهنده
- شکر وانیلی
_________________________________________________
وبلاگ من در سایت Krasotulya.ru http://www.krasotulya.ru/telo/index.php؟showtopic\u003d10748
من Vkontakte https://vk.com/id21689896 هستم
در فیس بوک http: //www.facebook.com/profile.php؟ من ...
و در اینستاگرام julia_ukaaa
نگاهی به انجمن ما http://www.krasotulya.ru/telo/index.php؟act\u003didx
__________________________________
این فیلم درباره چیست:
کرم مخصوص کیک ، دستور تهیه کیک کیک ، کرم کیک اسفنجی ، کرم کیک خانگی ، طرز تهیه کیک کیک ، کرم کیک مرحله به مرحله ، کرم کیک برای کیک ، کرم کیک خوشمزه ، کرم ماسکارپون ، دستور کرم ماسکارپون ، کرم از ماسکارپون برای کیک ، کرم از ماسکارپون و خامه ، خامه از پنیر ماسکارپون ، کرم بیسکویت ماسکارپون ، کرم ماسکارپون با خامه ، مونتاژ کیک ، مونتاژ کیک ماستیک ، خامه برای کیک از ماستیک ، نحوه مونتاژ کیک ، نحوه مونتاژ کیک بیسکویت ، کیک با ماستیک ، کیک ماستیک ، کیک با ماستیک
2016-05-20T12: 40: 19.000Z
من به دنبال ساده ترین دستور العمل برای تهیه چه چیزی از ماسکارپون بودم. چگونه از آن استفاده می کنید؟ چگونه پنیر را در دسرها جایگزین کنیم ، اگر در دسترس نباشد؟ موفقیت های خود را به اشتراک بگذارید. خوشحال خواهم شد که درباره آنها می شنوم.
این سایت شامل دستور العمل هایی با ماسکارپون با عکس است که به تهیه یک دسر خوشمزه کمک می کند. اگرچه دستور العمل های ساخت ماسکارپون محدود به tiramisu ایتالیایی نیست. ماسکارپون پنیر خامه ای است که می توان از آن برای تهیه خامه برای کیک و شیرینی ، موس و بستنی استفاده کرد. ظروف ماسکارپون هوا مطبوع و مزه دار است.
در یک دستور العمل کلاسیک برای tiramisu در ماسکارپون ، یک کرم زرده را با شکر اضافه کنید ، که در یک حمام آب تهیه شده است. اما یک روش ساده تر برای تهیه یک دستور العمل خوشمزه وجود دارد - فقط کرم شلاق را با ماسکارپون مخلوط کنید. همراه با آب انبه تیراس
بخش: تیرامیسو
منطقی ترین استفاده از محصولات مطابق دستور العمل های سنتی است. با این حال ، سرآشپزهای جسورانه ، که دائما در حال تلاش برای بیان خود در هنرهای معده هستند ، گزینه هایی هستند که دور از چیزهای بی اهمیت هستند. مثلاً فرانسوی ها خدمت می کنند
بخش: ظروف مرغ
برای تهیه این تیرامیسو ، من به آناناس تازه احتیاج داشتم ، که از آن ابتدا مربا را روی آگار پختم. مربای آناناس به خوبی سخت می شود ، بنابراین tiramisu تمام شده مانند کیک با لایه های متناوب کرم با ماسکارپون و آناناس به نظر می رسد
بخش: غذاهای ایتالیایی
Tiramisu با توت فرنگی و موز فوق العاده ملایم آموخته است. به جای کرم معمولی ماسکارپون روی زرده ها ، دستور تهیه موس ماسکارپون را با سفیده و خامه گرفتم. بین کوکی های Savoryadi ، علاوه بر این ، یک لایه از کمی نفوذ کردم
بخش: تیرامیسو
گلابی های سرخ شده با پر کردن کشک - یک دسر میوه ای است که می تواند در عرض چند دقیقه تهیه شود. برای دسر ، گلابی های رسیده و شیرین را با خمیر متراکم انتخاب کنید تا بعد از سرخ شدن از بین نروند. پر کردن کشک با افزودن کارشناسی ارشد
بخش: دسرهای کشک
فصل توت به شما امکان می دهد دسرهای معمولی را تغییر دهید. به عنوان مثال ، اگر شما یک کرم برای آن تهیه کنید با افزودن شاه توت و شکلات ، می توان تریرمیسو را حتی خوشمزه تر ، جالب تر کرد. البته ، در هر زمان می توانید چنین دسرهایی را بپزید ، فقط بیایید
بخش: تیرامیسو
رول بیسکویت نارگیل با پر کردن کشک و ژله بامیه دریایی این رول برای کسانی که ترکیبی از شیرین و ترش را در دسرها و شیرینی های شیرینی دوست دارند ، پیشنهاد خوبی است. در این دستور العمل ، یک کرم ملایم از ماسکارپون و یک لایه خانگی تهیه شده است
بخش: رول (شیرین)
کیک پنیر یک دسر غذاهای آمریکایی است. بدیهی است که آمریکایی ها متخصص آشپزی تنبل هستند ، زیرا روش سنتی تهیه این کیک پنیر بسیار ساده است ، اگرچه به مرور زمان کشیده می شود. تنها مشکل (به راحتی قابل رفع) توانایی است
بخش: کیک پنیر
بخش: غذاهای ایتالیایی
تعطیلات یول در بت پرستی روسی "Solstice" نامیده می شود - روز انقلاب زمستانی ، هنگامی که خورشید شروع به "رفتن به تابستان" کرد. در طول تعطیلات آنها آتش سوزی Yule log (Yule Log) را آتش زدند که به نمونه اولیه این کیک تبدیل شد. کیک پخت و پز "ورود یو
بخش: بیسکویت
این کیک برای کسانی که عاشق ترکیب خمیر شکلات هستند نه تنها با پر کردن شیرین بلکه با آجیل شور نیز مناسب است. در فرم نهایی ، زرشک ترد در کیک باقی می ماند ، که به خوبی با کیک های شکلاتی نرم پیش می رود.
بخش: سنگ مرمر (شاهزاده)
Tiramisu را می توان طبق دستور العمل های مختلف تهیه کرد. به عنوان مثال ، من دوست ندارم پروتئین های شلاق را به ماسکارپون اضافه کنم ، زیرا بدون آنها مزه تر است. به خصوص اگر زرده های خرد شده با شکر کمی در حمام آب جوشیده شود. ام ... و به کرم شکلاتهای تلخ اضافه کنید
بخش: تیرامیسو
کیکهای پاریس- برست از خمیر کاستارد تهیه می شود. در این دستور العمل ، کرم شکلات سفید با خامه شلاق ، ماسکارپون ، تمشک و لیچ برای پر کردن آماده شده است. من نمی دانم که آیا شما به من اعتقاد خواهید داشت ، اما الهی کاملاً خوشمزه بود.
بخش: Eclairs و profiteroles
گزینه های مختلفی برای tiramisu وجود دارد که مخلوط ماسکارپون با تراشه های شکلات مخلوط می شود ، اما این دستور العمل برای شکلات واقعی tiramisu است. برای طعم غنی از شکلات ، پنیر را با شکلات ذوب شده با محتوای کاکائو حداقل 60٪ مخلوط می کنیم. این است
بخش: تیرامیسو
گزینه های مختلفی برای tiramisu وجود دارد. این بار گزینه تابستان را انتخاب کردم - با توت فرنگی های معطر آبدار. تیرامیسو را می توانید به صورت یا در یک کاسه بپزید. به جای فنجان ، من 300 میلی لیتر لیوان دارم ، بنابراین سرو چای توت فرنگی بسیار راحت بود
بخش: تیرامیسو
دسرهایی با پنیر ماسکارپون که دستور العمل های آن در زیر ارائه می شود ، می تواند یک کشف واقعی برای همه دوستداران شیرینی و میوه های خامه ای باشد. مزیت چنین ظروف در تهیه ساده و سریع آنها و همچنین طعم غیرمعمول و شگفت آور ظریف است.
مواد لازم
آشپزی
دسر تهیه شده از توت فرنگی و ماسکارپون در صورت نیاز به تعجب میهمانان با یک غذای غیر معمول می تواند تبدیل به یک نجات دهنده واقعی شود.
تهیه این روش درمانی باید با شلاق زدن ماسکارپون و نیمی از قند شکر آغاز شود. بعد از گذشت چند دقیقه ، کرم را باید با دقت به مخلوط اضافه کرد ، بدون آنکه از صاف کردن آن خسته شود. وقتی مخلوط یکدست می شود و این اتفاق بعد از حدود 5 دقیقه می رسد ، میکسر را می توان خاموش کرد و جرم را کنار گذاشت.
توت فرنگی ها را بشویید ، به قطعات کوچک خرد کنید و با شکر باقی مانده مخلوط کنید. پس از 10 دقیقه ، آب حاصل از آن باید تخلیه شود ، پس از آن می توانید به مرحله نهایی دستور العمل بروید.
در لیوان یا قالب ، توت فرنگی و مخلوطی از ماسکارپون را در لایه ها قرار دهید ، سپس دسر را با نعنا تزیین کنید. ظرف را فوراً سرو کنید.
مواد لازم
آشپزی
دسرهایی با ماسکارپون و انواع توت ها ، کلوچه ها یا میوه ها فقط در مجموعه مواد مختلف تفاوت دارند ، اصل تهیه آنها یکسان است.
ابتدا باید ماسکارپون را با شکر ضرب کرده ، خامه را به آن اضافه کرده و جرم را به حالت همگن برسانید. کوکی ها را باید در مخلوط کن خرد یا خرد کنید ، پس از آن می توانید شروع به جمع آوری دسر کنید.
لازم است که یک لایه از کوکی ها را به شکل آماده بکشید ، آن را با یک لایه از ماسکارپون بپوشانید و عمل را تا زمان پر شدن آن تکرار کنید. هر وعده قهوه را به عنوان تزیین بپاشید.
مواد لازم
آشپزی
ساده ترین دسرهای ماسکارپون در چند دقیقه تهیه شده و از متنوع ترین مجموعه مواد تشکیل دهنده تشکیل شده است. برای تهیه این دستور العمل ، می توانید از میوه ها و کلوچه های مورد علاقه خود استفاده کنید ، به دنبال دستورالعمل گفته شده در بالا و لایه های متناوب مواد تشکیل دهنده در فرایند پخت و پز. از آزمایش کردن نترسید ، زیرا فاسد کردن چنین دسر غیرممکن است.
آیا می دانید چه چیزی از ماسکارپون بپزید ایتالیایی ها به خصوص می توانند غذاهای خوشمزه را بخورند ، زیرا از این محصول خاصیت خاصی دارند.
پنکیک ایتالیایی با ماسکارپون و سس توت
برای 4-6 وعده مورد نیاز:
برای سس توت:
ابتدا پنکیک ها را بپزید. برای این کار تخم مرغ ، نمک و شکر را در یک کاسه مخلوط کنید. یک سوم شیر گرم را اضافه کنید ، هم بزنید. سپس آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سپس یک جریان نازک از شیر که مانده است بریزید و برای آخرین بار مخلوط کنید.
قابلمه تخلیه را روغن کاری کنید. پنکیک کره و پخت. آنها را روی یک ظرف بگذارید و هر یک از آنها را با روغن چرب کنید تا به هم نچسبند.
یک سس توت درست کنید: در یک تابه ، کره را ذوب کرده و شکر اضافه کنید. بعد از حل شدن شکر ، توت ها را اضافه کرده و همه چیز را حدود 3 دقیقه سرخ کنید.
حالا هر پنکیک ، ماسکارپون را شروع کنید. پنکیک را روی یک نعلبکی قرار دهید و 2-3 قاشق غذاخوری را در مرکز آن قرار دهید. دروغ ماسکارپون (بسته به اندازه پنکیک) ، با بلند کردن لبه های آن ، به کیک پنکیک شکل کیسه بدهید. لبه ها را می توان باند زد ، یا می توانید به راحتی مرتباً پنکیک را به شکل یک پاکت قرار دهید.
خدمت چنین کیف هایی پس از ریختن آنها با سس توت باید داغ باشد.
زرده ها را از پروتئین جدا کنید. سفیده ها را خنک کنید و زرده ها را به همراه شکر پودر ، ماسکارپون و وانیل ضرب کنید تا یک توده هوای سرسبز شود.
پروتئین های سرد شده را ضخیم کنید تا غلیظ شود. حالا در قسمت های کوچک پروتئین های شلاق را به توده زرده اضافه کرده و همه چیز را تا یک کرم سرسبز ادامه دهید.
در یک گلدان ، کرم را به صورت متناوب با کوکی ها در لایه ها قرار دهید (کوکی ها باید قبل از آن با قهوه از هر دو طرف مرطوب شوند). روکش کرم درست کنید.
تیرامیسو را تا زمان عید در یخچال قرار دهید. قبل از سرو ، مقدار زیادی کاکائو و خورشت را به دلخواه بپاشید.
موس لیمو با دانه های خشخاش و ماسکارپون
ژلاتین را با آب سرد بریزید.
دانه های خشخاش را در یک تابه خشک سرخ کنید و زرده ها را با شکر بزنید. خامه ، آب لیمو را در ماسکارپون اضافه کرده و مخلوط را تا زمانی که کف سرسبز شود ، شلاق بزنید. تا قله های جامد ، سفیده ها را جداگانه ضرب کنید.
ژلاتین را از آب فشار داده و آن را در لیمو گرم شده گرم کنید. در ماسکارپون خامه ای ، زردآلو ، تخم خشخاش ، زرده و ژلاتین را اضافه کنید. دوباره مخلوط را بزنید و به تدریج و در سه دوز شروع کنید تا جرم پروتئین را درون آن وارد کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کرده و در یک کاسه قرار دهید.
موس را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
سس توت درست کنید: انواع توت ها را در مخلوط کن بریزید ، از طریق یک الک خرد کنید و شکر و مشروب را اضافه کنید. هنگام خدمت ، موس را روی آن بریزید.
مرغ ماسکارپون
مواد لازم برای دستور العمل:
فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید.
جوجه ها را بشویید ، آنها را خشک کنید ، برس آنها را برش دهید و برش های زیادی بر روی پوست ایجاد کنید.
ماسکارپون را با نمک (برای طعم دادن) ، فلفل و رزماری مخلوط کنید. سپس مرغ ها را با این مخلوط چرب کنید و برش ها را با آن پر کنید.
مرغ ها را از هر طرف در روغن داغ سرخ کرده و آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید.
پخت حدود 20 دقیقه.
ترك ماریناد ماسكارپون باقیمانده را به قابلمه ای كه مرغ در آن سرخ شده بود ، انتقال دهید ، آب لیمو را اضافه كنید و تا سس غلیظ بجوشانید.
سالاد میوه ماسکارپون
میوه را ریز خرد کنید و همراه با ماسکارپون به کاسه اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و با آجیل خرد شده در بالا بپاشید. با وجود سادگی دستور العمل ، دسر بسیار خوشمزه است. آن را سرد کنید.
اگر واقعاً می خواهید عزیزانتان را با یک غذای خوشمزه جدید خوشحال کنید ، اما نمی دانید چه چیزی را از ماسکارپون بپزید ، پس این دستور العمل های ساده را امتحان کنید.
