پیک مدتهاست که به عنوان یک ماهی با ارزش تجاری شناخته می شود. پروتئین پایک به راحتی با گوشت مرغ هضم و برابر می شود. علاوه بر این ، گوشت پایک به عنوان محصولات رژیمی توصیه می شود ، زیرا کالری کمی دارد و کتلت های پیک را می توان خوشمزه ترین و ساده ترین غذای پیک نامید.
معجون پیک خیلی خشک است و این قابل درک است ، ماهی پایک کاملاً بدون چربی است. بنابراین توصیه می شود کره ، شیرین ، سیب زمینی خام رنده شده و غیره را به آن اضافه کنید. در گوشت چرخ کرده برای کتلت های پیک ، می توانید نوع دیگری از ماهی ، چربی تر اضافه کنید.
دستور العمل های پیچیده و پیچیده را با تعداد زیادی از مواد دنبال نکنید. همانطور که اغلب اتفاق می افتد: هرچه دستور غذا ساده تر باشد ، غذای آن را خوشمزه تر می کند. هنگام پخت و پز کتلت ها از پیک ، با ادویه جات ترشی جات و ادویه ، باید مراقب باشید. سلیقه های زنده و عطرها می توانند طعم ماده اصلی را قطع کنند.
مواد لازم
فیله پیک 1 کیلوگرم ،
100 گرم کره ،
2-3 پیاز ،
2-3 برش نان سفید ،
2 تخم مرغ
100 میلی لیتر شیر
آشپزی:
فیله پیک را از طریق چرخ گوشت استفاده کنید. پیازها را درون مکعب های کوچک خرد کنید و در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خنک شده ، به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، در همان تخم مرغ ها ضرب کنید ، نان خیس شده در شیر ، نمک و فلفل را برای مزه دار کنید. کتلت ها را تشکیل داده و آنها را در یک قابلمه با روغن سبزیجات داغ قرار دهید. درپوش را ببندید و بکشید ، چرخانید ، تا زمانی که مناقصه شود. سپس بدون درب سرخ کنید تا گل سرخ شود.
برای اینکه آب کتلت های پیک را آبدارتر کنیم ، بسیاری از زنان خانه دار باتجربه به جای شیر ، کره ، کره ، هویج یا پوره سیب زمینی را به جای شیر به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. نان همچنین به حفظ طعم و آب آن کمک می کند. از این گذشته ، سرخ کردن کتلت ها از پیک نه تنها به روش سنتی امکان پذیر است. گزینه ای نیز با آرد سوخاری وجود دارد. بنابراین ، دو کاسه کوچک بردارید. در یک تخم مرغ ضرب و شتم کنید ، خرده نان ها را در دیگری بریزید (به هر حال ، می توانید خودتان آنها را بپزید). نعناعهای شکل گرفته را به شکل تخم مرغ مورد ضرب و شتم ، سپس درون نان های نان آغشته کنید و آنها را با روغن گرم به تابه بفرستید. چنین کتلتهای موجود در نان ، سرسبز ، آبدار هستند ، زیرا تمام آب و عطر در داخل آن باقی می مانند ، زیر نان.
مواد لازم
فیله پیک 1 کیلوگرم ،
100-150 گرم گوشت تازه ،
2-3 پیاز ،
2 تخم مرغ
2-3 برش نان یا نان سفید ،
100 میلی لیتر شیر
نمک ، فلفل سیاه - برای طعم دادن.
آشپزی:
پیک را تمیز کنید ، شکاف ها ، باله ها ، سر و استخوان های بزرگ را برداشته ، از طریق چرخ گوشت عبور دهید. نان سفید را در شیر خیس کنید ، گوشت گاو و پیاز را به مکعب ها بریزید ، با گوشت چرخ کرده ترکیب کنید و دوباره از طریق چرخ گوشت عبور دهید. نمک ، فلفل اضافه کنید.
کتلت های خیس را با دستان خیس شکل دهید ، در یک ماهی تابه داغ با روغن نباتی قرار دهید و تا زمانی که تند شود سرخ کنید.
کتلت های پیک می توانند بخار شوند. این گزینه برای منوی میز و رژیم غذایی کودکان مناسب است.
فراموش نکنید که پیک خرد شده یک ماده غذایی قابل فساد است ، بنابراین قبل از پختن آن را فریز نکنید. و ذوب شدن ماهی چرخ کرده بیش از یک بار توصیه نمی شود. جایی که بهتر است بلافاصله ظرف را از آن بپزید. خطری ندارد و طعم عالی است.
مواد لازم
فیله پیک 1 کیلوگرم ،
2-3 پیاز ،
3 عدد نان سفید ،
100 میلی لیتر روغن نباتی ،
1 قاشق غذاخوری با یک اسلاید نشاسته ،
جعفری و سبزیجات شوید برای طعم دادن ،
نمک ، فلفل سیاه - برای طعم دادن.
آشپزی:
فیله پیک را از طریق چرخ گوشت استفاده کنید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سبزی ها را ریز خرد کنید. نمک خرد شده ، فلفل ، نشاسته ، نان سفید خیسیده شده در آب و پیاز سرخ شده را اضافه کنید (مقدار گوشت چرخ کرده و طعم کتلت های آماده شده ، به هر حال ، به مقدار آن بستگی دارد). تا زمانی که قهوه ای طلایی یا بخار شود ، روغن آنرا هم بزنید ، شکل دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.
اگر عاشق سیر هستید ، 1-2 میخک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. کسانی که می گویند سیر را باور نمی کنند طعم ماهی را خراب می کنند ، باور نکنید. مقدار کمی سیر فقط بر طعم و مزه کوفته های تمام شده تأکید می کند. نکته اصلی این است که بیش از حد از آن با سیر استفاده نکنید ، این همه است.
مواد لازم
فیله پیک 1 کیلوگرم ،
1 پیاز ،
1 تخم مرغ
50-60 گرم سمولینا ،
نمک ، فلفل سیاه ، گیاهان تازه - برای طعم دادن.
آشپزی:
فیله پیک را از طریق چرخ گوشت با پیازهای خرد شده تفت دهید. گوشت حلوا ، نمک ، فلفل و سبزی خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. تخم مرغ را بزنید. اگر می خواهید کتلت ها متراکم تر شوند ، فقط زرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 20 دقیقه هم بزنید و بگذارید بماند ، تا سمولین متورم شود. نعناع ها را تشکیل داده و آنها را در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شوند. یک دوئت ایده آل با کتلت های آماده ، یک غذای جانبی سبزیجات را ایجاد می کند.
کتلت های پیک پخته شده در فر نیز خوب هستند. مهارت های ویژه ای برای این کار لازم نیست و کمی وقت صرف می شود. کیک های ماهی پخته شده کالری کمتری دارند ، به این معنی که آنها برای تغذیه رژیمی و همچنین برای افرادی که به یک سبک زندگی سالم پایبند هستند ایده آل هستند.
مواد لازم
فیله پیک 1 کیلوگرم ،
3-4 میخک سیر ،
100-150 گرم سوخاری ،
50-100 گرم کره ،
50-100 گرم پنیر سخت ،
نمک ، ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.
آشپزی:
از فیله پیک ، پودر سوخاری و سیر ، گوشت چرخ کرده را تهیه کنید. ادویه جات ترشی جات ، نمک را به آن اضافه کرده و کتلت ها را تشکیل دهید. پنیر و کره ، قبلاً کره یخ زده کمی تکه تکه شده ، به قطعات کوچک خرد می کنند. درون هر کتلت ، یک تکه پنیر و یک تکه کره قرار دهید. کتلت های پیک آماده را روی یک ورقه پخت چربی شده با روغن نباتی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد تا قهوه ای طلایی بپزید.
برای کسانی که دوست دارند چیزی غیر عادی را امتحان کنند ، دستورالعمل زیر قطعاً برای شما جذاب خواهد بود. پنیر کلم محصولی است که به نظر می رسد کاملاً در این ظرف جا نیفتد ، قادر است کاملاً ظریفانه بر طعم ماهی تأکید کرده و آن را نرمتر کند.
مواد لازم
فیله پیک 800 گرم ،
200-300 گرم پنیر خانگی (یا فروشگاه ، مقدار چربی طبیعی) ،
2 تخم مرغ
1 پیاز ،
2-3 میخک سیر ،
100 گرم کره ،
50-100 گرم آرد گندم ،
50-100 گرم پوسته هرکول ،
گیاهان تازه ، نمک ، ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.
مواد لازم
فیله را به مکعب های کوچک خرد کنید ، پیاز را خرد کرده و هر دو مواد را با هم مخلوط کنید. سپس پنیر ، نمک و ادویه جات ترشی جات (کمی از هر دو) را به توده بدست آمده اضافه کنید. کتلت های کوچک را از گوشت چرخ کرده تشکیل دهید و یک تکه کوچک کره را داخل هر کدام قرار دهید. در یک ماهیتابه با روغن نباتی ، سیر خرد شده ریز خرد کنید تا طلایی شود و آن را از قابلمه خارج کنید. نعناع ها را در مخلوط آرد و علف هرز حلقه کرده و در روغن حاصل از سیر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی از هر دو طرف ، روی یک ظرف قرار داده و با گیاهان تازه ریز خرد شده بپاشید.
مشخص است که پایک کمی خشک است ، اما شکارچی رودخانه دیگر - پیکرچه - نرمتر و لطیف تر است. بنابراین چرا سعی نمی کنیم این دو ماهی را در یک ظرف ترکیب کنیم؟ نتیجه نه تنها شما را خوشحال می کند بلکه باعث لذت و تحسین خواهد شد.
مواد لازم
فیله پیک 400 گرم ،
400 گرم فیله پیک پرک ،
1 قاشق غذاخوری ل آرد
سکه چهارم
قاشق غذاخوری شیر
1 پیاز ،
1-2 تخم مرغ
لیمو
نمک ، گیاهان ، ادویه جات ترشی جات - به طعم و مزه.
آشپزی:
فیله ماهی چرخ کرده را آماده کنید ، لوبیای خیس شده را در شیر ، پیاز ، کمی کره ، تخم مرغ ، سبزی خرد شده ، نمک ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خمیرهای کوچک را تشکیل دهید ، آرد را بپاشید و روی یک ورقه پخت بگذارید. برش های نازک لیمو را در بالا قرار دهید و به مدت 20-30 دقیقه در فر از قبل گرم کنید.
این امکان وجود دارد که قبل از اینکه با آرامش از فروشندگان ماهی رودخانه عبور کنید. اگر چنین است ، پس بهانه ای برای شما وجود دارد: شما به سادگی نمی دانید چگونه هدیه رودخانه های ما را طبخ کنید. و این بدان معنی است که اکنون زمان آن رسیده است که برای یک آزمایش آشپزی شگفت انگیز - یک کتلت های پیک - یک جفت پیک شیک را انتخاب کنید.
بن Appetit و اکتشافات جدید آشپزی!
لاریسا شفتایکینا
هر هفته ، یک ماهی باید در رژیم غذایی انسان حضور داشته باشد ، زیرا سرشار از فسفر و مقدار زیادی عناصر کمیاب است که برای زندگی و بدن ما بسیار ضروری است. اما هر بار که سوپ ماهی یا ماهی سرخ کردید ، به نوعی صمیمی است ، بهتر است کتلت ماهی را تهیه کنید. و لازم نیست دستانتان را روی میز کثیف کنید و استخوان ها را بیرون بیاورید!
ماهی ایده آل برای پختن کیک های ماهی ، گرده افشان ، هک ، کپور ، پیکرپچ ، کاد یا پیک است. هر مهماندار "كامپيوتر" مخصوص خود را در آستين دارد و در طي مراحل آماده سازي ، مواد مختلفي را به ماهي خرد شده اضافه مي كند تا كتلت هاي پيك آبدار و معطر شوند. به عنوان مثال ، چنین ترکیباتی می توانند عبارتند از: پنیر ، نان ، گوشت گاو ، گوشت چرخ کرده ، سس مایونز و غیره. اما ماده کلاسیک پیاز است که به آن آب میوه ها و آب و عطر فوق العاده می دهد ، خوب ، و اگر در مقدار کمی روغن نباتی نیز سرخ شود ، لکه دارها طعم اشباع تری به دست می آورند.
در منطقه ما یکی از ماهی های موجود به صورت پایک ، گوشتی است و بنابراین کتلت های خوشمزه و لطیف از آن به دست می آید. کتلت های پیک با پیاز سرخ شده می توانید در فر بپزید ، در یک اجاق گاز آهسته ، در یک ظرف یا بخار سرخ کنید. گزینه های زیادی وجود دارد و هر کس می تواند دستور العمل مناسب برای او را برای خود انتخاب کند.
برای تهیه کتلت های پیک با پیاز سرخ شده ، باید مواد زیر را تهیه کنید:
علاوه بر تهیه کتلت های پایک ، شما نیاز دارید:
تهیه مناسب کتلت های پیک با پیاز سرخ شده
ابتدا باید پیک را برش دهید ، فیله را از استخوان ها و پوست های بزرگ جدا کنید. سپس فیله را از طریق چرخ گوشت با یک رک سیم خوب عبور دهید.
قطعات نان سفید را باید با مقدار کمی آب ریخته و برای خیساندن بگذارید.
پیازها را تمیز می کنیم و در آب سرد آبکشی می کنیم. سپس خیلی ریز خرد کنید. ماهی تابه را گرم می کنیم و یک قاشق چایخوری روغن نباتی را درون آن می ریزیم. سپس پیاز را درون روغن گرم شده تغییر می دهیم و تا رنگ طلایی زیبا سرخ می کنیم.
در مخلوط تابه آماده ، نان های خیس شده خمیر را اضافه کنید (از آن ابتدا باید همه مایع را فشار داد) ، تخم مرغ ، نمک و شکر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و در انتها پیاز سرخ شده در روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط کردن
سپس از غذای آماده شده ، کیک های ماهی دور را تشکیل می دهیم و در یک آتش بزرگ از روغن نباتی از قبل گرم شده (و نه تا آماده ، بلکه تا قهوه ای طلایی) از هر دو طرف سرخ می کنیم.
سپس نعناع ها را در یک تابه عمیق قرار می دهیم. در بالا پیازها را خرد می کنیم ، خرد شده در یک مکعب کوچک ، برگ خلیج و برگ های فلفل. آب گرم را بریزید تا تقریباً به طور کامل نعمت های آن را بپوشاند. با پوشاندن قابلمه با درب ، کتلت ها را روی کمترین آتش قرار دهید و نیم ساعت آن ها را ببندید. در حالی که کتلت ها به هم می خورند ، خودشان بیشتر مایعات را جذب می کنند ، تا حتی آبدار تر شوند.
سپس کتلت های پیک را روی بشقاب های قسمت شده قرار داده و با سیب زمینی های پوره شده یا برنج آب پز سرو کنید.
برای آبمیوه گیری به خصوص کدو سبز می توانید سبزیجات تازه را نیز به ماهی چرخ کرده اضافه کنید ، به خصوص کدو سبز که طعم خاصی ندارد اما به غذای تمام شده شیرینی می بخشد.
دستور العمل های آن را با شیرین ، کدو سبز و پیاز سرخ شده میل کنید
برای تهیه کتلت های پیک با کدو سبز و پیاز سرخ شده به شما نیاز خواهید داشت:
تهیه مناسب کتلت های پیک با کدو سبز و پیاز سرخ شده
ابتدا باید پیک را از استخوان و پوست تمیز کنید ، سپس فیله را از طریق چرخ گوشت با یک کباب ریز عبور دهید ، در آخر باید 0.5 کیلوگرم ماهی چرخ کرده دریافت کنید.
نیاز به چربی گوشت خوک و همچنین ماهی از طریق چرخ گوشت منتقل می شود.
پیازها را درون مکعب های کوچک خرد کرده و برش دهید. سپس در یک ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید (1 قاشق غذاخوری).
سپس کدو سبز تازه تازه را به همراه پوست بر روی یک رنده متوسط \u200b\u200bمالش می دهیم و به همراه پیاز آن را به ماهی چرخ کرده می فرستیم. تخم مرغ ، فلفل و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و گوشت چرخ کرده را برای کتلت های پیک به مدت 15 تا 20 دقیقه بگذارید.
سپس ، از گوشت چرخ کرده حل شده ، کتلت ها را تشکیل می دهیم و در آرد سوخاری ها می چرخیم. در روغن نباتی گرم شده تا قهوه ای طلایی در هر دو طرف پوسته سرخ کنید.
همچنین گوشت چرخ کرده گوشت خوک به دلیل آبدار بودن آنها به کیک های ماهی اضافه می شود. از این کتلت ها نه تنها آبدار می شوند بلکه رضایت بخش تر نیز می شوند. دستور تهیه عکس گام به گام ما درمورد نحوه طبخ کتلت های پایک با گوشت خوک خواهد بود:
ما در این دستور العمل از گوشت گاو استفاده نخواهیم کرد ، بنابراین برای پخت و پز کتلت های پیک خوشمزه و آبدار ، به گوشت خوک با مقدار کمی چربی احتیاج دارید.
ابتدا باید فیله پیک را از استخوان های بزرگ جدا کنید. برداشتن پوست یا نبودن آن به عهده شماست.
پیازها را باید پوست گرفته و برش دهید. سپس یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری روغن گیاهی بی بو. پیاز را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
پیازها را می توان بزرگ خرد کرد و سپس آن را از طریق چرخ گوشت به همراه پایک ، گوشت خوک و سفید آغشته به شیر عبور داد.
فیله ماهی را از طریق چرخ گوشت پرش کنید. ما همچنین گوشت خوک را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم.
در یک فنجان بزرگ ، ماهی و گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید ، تخم مرغ ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. کتلت را کاملاً مخلوط کنید.
سپس مخلوط را به مدت 15 دقیقه استراحت می دهیم و کتلت های پیک را تشکیل می دهیم.
در دستور العمل ما ، آنها یا آرد یا نان نمی خرد می شوند. اگر تصمیم دارید کوک های سرخ شده را به صورت نان بپزید ، سپس آرد سوخاری ها را روی یک ظرف صاف بریزید (می توانید به جای کراکر از آرد یا سمولینا استفاده کنید) ، توپ های کوچکی را از گوشت چرخ کرده بپیچانید و به آرامی در دم کنید.
کیک های ماهی پیک را در روغن داغ از هر دو طرف سرخ کنید تا زمانی که پخته شوند.
به صورت اختیاری ، می توانید کتلت ها را در هر سس ، به عنوان مثال ، در گوجه فرنگی قرار دهید:
وقتی همه کتلت های ماهی سرخ شدند ، باید آنها را به قابلمه ای که در آن سرخ شده بود ، منتقل کنید ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و مقدار کمی آب (حدود 0.5 فنجان) بریزید.
ماهیتابه را بپوشانید و به مدت 10 - 15 دقیقه روی حرارت کم بجوشد. به عنوان یک ظرف جانبی ، می توانید چنین کتلت های ماکارونی سرخ شده یا سیب زمینی پوره شده سرو کنید.
کتلت های پیک - دستور تهیه کیک های ماهی خوشمزه. چگونه کتلت های پیک را طبخ کنیم؟ دستور العمل ها توصیه می کنند گوشت این ماهی بدون چربی را با کره یا پخت و پز کتلت های پیک را با شیرین مخلوط کنید. برای اینکه آب آن را آبدار تر کنید ، قبل از تهیه کتلت های پیک ، سیب زمینی رنده شده به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
کسانی که عاشق کیک ماهی هستند باید آنها را از پایک درست کنند. آنها معطر ، معطر و دلپذیر به نظر می رسند. کتاب آشپزی خانگی باید دستور تهیه چنین ظرف را داشته باشد. بسیاری از مردم از این ماهی دوری می کنند که معتقدند برای گوشت چرخ کرده نسبتاً خشک است ، اما بیهوده: با رویکرد صحیح ، این خانواده ها از چنین کباب های گوشتی خوشحال می شوند.
برای بعضی از افراد ، برش پیک به کتلت ممکن است یک روند بسیار پیچیده به نظر برسد ، اما کاملاً درست نیست. برای پردازش صحیح ماهی برای گوشت چرخ کرده ، شما فقط به یک تخته برش چوبی مناسب و یک چاقوی تیز خوب نیاز دارید. قبل از برش ، ماهی باید ذوب شود ، زیر آب جاری خنک شسته شود ، سپس کمی خشک کنید تا صاف نشود. سپس به الگوریتم بپیوندید:
اولین بار همیشه برش نمی تواند عالی باشد. همه سرآشپزها با اشتباه شروع شدند: از شکست ناامید نشوید. شما باید دست خود را پر کنید ، و پس از 2-3 مهارت ماهی به اتوماسیون تقدیر می شود. به همین ترتیب ، شما می توانید نه تنها پایک ، بلکه یک محصول دریایی یا رودخانه ای دیگر را نیز برش دهید. درست است که در بعضی از گونه ها استخوان های کوچک زیادی وجود دارد ، بنابراین با تلاش می توان فیله را دریافت کرد.
پس از اتمام پردازش لاشه ، می توانید گوشت خرد شده تازه را از پیک برای کتلت ها تهیه کنید. برای انجام این کار ، فیله را به قطعات مناسب مناسب برش دهید. آنها را از طریق چرخ گوشت با نازل مخصوص گوشت چرخ کرده عبور دهید. برای اینکه واقعاً مناقصه شود ، چند نکته را در نظر بگیرید:
به دنبال بهترین دستور العمل کتلت پیک هستید؟ به خاطر داشته باشید که حتی بدون دانستن نحوه پخت و پز ، همیشه می توانید توپ های ماهی عالی تهیه کنید ، که به سرعت به غذای مورد علاقه خانواده شما تبدیل می شوند. اگر همه مواد لازم را در دسترس ندارید ، همیشه می توانید آنها را جایگزین کنید ، زیرا تقریبا هر نوع سبزیجات ، گوشت و حتی پنیرهای سخت برای چنین ظرفی مناسب هستند.
کتلت های پیک را می توان یک غذای خوشمزه ، خاص با سلیقه نامید. و همه نمی دانند که چگونه آنها را به طور صحیح طبخ کنید.
همه چیز درمورد برخی ترفندهاست که به لطف آنها کتلت ها منعطف و آبدار خواهند بود. یکی از این ترفندها ، طبخ کتلت های پیک ماهی با بیکن است. این نوعی گوشت گاو است که به کباب های گوشتی آبدار می دهد و از پرخوری آنها در هنگام سرخ کردن جلوگیری می کند.
دشوارترین بخش در ساخت کتلت های پیک ، خرد کردن ماهی است. پیک دارای پوست لغزنده ، مقیاس های قوی و گوشتی محکم بر روی استخوان ها می باشد ، بنابراین اگر می توانید فیله ای را که منجمد نیست خوب خریداری کنید ، بهتر است آن را فیلتر کنید. اگر هنوز یک لاشه کاملاً تازه دارید ، باید فیله را خودتان جدا کنید.
مواد لازم
دستور العمل قدم به قدم و عکس:
بهتر است مقیاس ها را از یک پیک با اسکرابر مخصوص جدا کنید - ارزان است ، اما اگر اغلب مجبورید با ماهی رودخانه مقابله کنید ، زندگی را بسیار آسان تر می کند. برای جلوگیری از سر خوردن پیک روی صفحه ، یک چاقو یا چنگال را به قسمت دم بچسبانید و آن را با دست چپ خود نگه دارید.
بعد از برداشتن ترازو ، کفی های داخلی را خرد کرده و برش هایی در امتداد خط الراس بکشید. سپس در امتداد این برش ها ، پوست و فیله را از روی رج جدا کنید. استخوان دنده ها برداشته نمی شود ، آنها در چرخ گوشت خرد می شوند و احساس نمی شوند.
پیاز را پوست بگیرید ، پوست را با تکه های چربی برش دهید. نان خشک را در شیر خیس کنید.
پیاز ، فیله ماهی و ماهی را با هم از طریق چرخ گوشت عبور دهید و یا آن را با استفاده از یک ترکیب انگور در گوشت چرخ کرده خرد کنید.
لایه را کمی از شیر و مایه آن له کنید. آن را با بقیه گوشت چرخ کرده ، فلفل و نمک مخلوط کنید.
کتلت های کوچک را تشکیل دهید ، آنها را کمی فشار دهید تا غلیظ نشوند و در خرده نان ها بپیچید.
کتلت های پیک را مطابق دستور غذای بیش از حد متوسط \u200b\u200bدر یک تابه روغن از قبل گرم کرده سرخ کنید. ماهیتابه را هنگام سرخ کردن کتلت ها بپوشانید.
همچنین از طرف دیگر تکه های خوب را سرخ کنید.
کتلت های پایک بسیار خوشمزه ، آماده غذا هستند. بهتر است به آنها سیب زمینی پوره سرو کنید. Bon appetit!
مطابق این دستور العمل مرحله به مرحله ، می توانید کباب های خرد شده پیک کلاسیک بسیار خوشمزه تهیه کنید که برای یک جشن یا شام روزمره مناسب هستند. قبل از تهیه کباب های گوشتی ، فیله را آماده کنید. برای سرخ کردن بعدی می تواند آزادانه برای استفاده بعدی یا به صورت گوشت چرخ کرده یا کل آن ، منجمد شود. این کار باعث تسریع در روند کار می شود و باعث صرفه جویی در وقت می شود ، که این امر برای زنان خانه دار کمبود است.
کتلت های پیک آبدار ، خوب ، بسیار معطر با بیکن - این ترکیب کاملی از گوشت و ماهی در یک ظرف است. به لطف گوشت گاو ، غذای ماهی خشک نخواهد شد و چاشنی کاملا طعم و بوی خاص شکارچی رودخانه را از بین می برد. برای پخت و پز ، ماهی تازه صید شده بهتر است ، زیرا منجمد و سفت تر و خشک است. اگر ماهیگیری ندارید می توانید فیله سرد را خریداری کنید.
برای درست کردن کتلت های پیک ساده و خوشمزه در فر ، نیازی به مهارت های خاصی ندارید. این گزینه دستور العمل برای خانم های خانه دار شلوغی که وقت کمی برای طبخ غذا دارند مناسب است. بعلاوه ، یک غذای ماهی پخته شده کالری به مراتب کمتری از غذای سرخ شده دارد. این به دست کسانی است که رژیم خود را رصد می کنند و رژیم را رعایت می کنند. در چنین کیک های ماهی تعداد زیادی کربوهیدرات و پروتئین سالم وجود دارد.
جولیا ویسوتسایا بازیگر و مجری تلویزیونی است که به دلیل شاهکارهای آشپزی اش در سراسر کشور شناخته می شود. در وبلاگ ، او در مورد نحوه طبخ ساده ترین غذاها صحبت می کند تا آنها خسته کننده نشوند. کتلت های پیک مخصوص از یولیا ویسوتسکایا بسیار محبوب هستند. به لطف یک دستور العمل خوب فکر شده ، آنها نرم ، لطیف ، آبدار می شوند. چنین ظرف نه تنها برای بزرگسالان ، بلکه برای نوزادان نیز مناسب است: نکته اصلی این است که همه استخوان های بزرگ را به خوبی از بین ببرید و گوشت خرد شده را کاملا خرد کنید. برای این کار می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.
کتلت های پیک آبدار ، ترد و تند با سمولینا - این یک درمان خوشمزه برای کودکان و بزرگسالان است. با توجه به خواص این غلات آشنا ، تورم یک ظرف به سرعت بسیار سرسبز و آب دهان به نظر می رسد. سمولینا قوام چسبناک را به اجباری می بخشد ، که شکل گیری کباب های دقیق یا کتلت های دقیق از هر اندازه و شکل را تسهیل می کند. در صورت تمایل می توانید آنها را حتی در ظرف های کیک بپزید.
گزینه دیگر رژیم های غذایی یک دستور العمل بسیار خوشمزه برای استیک های پیک است. به دلیل این روش پخت و پز ، آنها کاملاً عاری از چربی های مضر هستند که برای سرخ کردن استفاده می شوند. علاوه بر این ، تقریباً در هر خانه یک دیگ دوتایی وجود دارد و به دلیل عملکرد خودمختار دستگاه ، لازم نیست دائماً در اجاق گاز باشید. بنابراین در وقت خود صرفه جویی می کنید که می توانید در فعالیت های بدنی یا سایر موارد مفید صرف کنید.
برای تهیه آب میوه و آبدار بودن ظرف ، می توانید کتلت های پیک را با گوشت خوک بپزید. این گوشت قادر به اضافه کردن چربی و دادن آب معطر است ، به طوری که می توان کباب های گوشتی را با یک ظرف جانبی و بدون جاذبه مخصوص سرو کرد. طعم ماهی کمی پخته شده است ، به این معنی که چنین دستور العمل مخصوص کتلت ماهی از پایک حتی برای کسانی که از رژیم های غذایی رودخانه طرفداری نمی کنند مناسب است و از آنها اجتناب می کند مناسب است.
غذای اصلی کتلت های پیکی با پنیر کلم است. با این حال ، ممکن است این ترکیب محصولات فقط در نگاه اول غیرمعمول به نظر برسد. در حقیقت ، پنیر لپه فقط بر طعم ظریف ماهی تأکید می کند و به آن نرمی می بخشد. در صورت تمایل ، می توانید پنیر یا پنیر فرآوری شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، این باعث می شود کباب های شما حتی آبدارتر و طعم دار تر شوند. نکته اصلی این است که پنیر کلم بدون چربی ، بزرگ (دانه دار) نیست.
برای کسانی که اغلب از طعم و بوی ماهی های شکارچی راضی نیستند ، دستور زیر مناسب است. کتلت های پیک و پیک ، طعم و مزه خاصی ندارند ، که مشخصه ماهی های چرخ شده از ماهی های حوضچه خالص است. علاوه بر این ، پیک پرک نرمتر و لطیف تر است ، و در ترکیب این دو نوع به شما امکان می دهد کباب های خیلی خوشمزه و مغذی ، کباب یا کیک ها را تهیه کنید. بهترین گزینه پخت در فر است ، بنابراین روغن مضر کمتر در ظرف وجود دارد.
برای کسانی که شکل را دنبال می کنند ، مهم است که ظروف نه تنها خوشمزه باشند ، بلکه کالری کم نیز دارند. تهیه کتلت های پایک رژیم در خانه به راحتی تهیه می شود. این ایده آل برای یک ناهار دلچسب ، یک شام دیر است. چگونه هر نوع کتلت را کمتر مغذی کنیم؟ کدو تنبل ، هویج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، با سس سبزیجات و غذاهای کنار سبزی سرو کنید. بنابراین شما نه تنها شام سالم ، بلکه شام \u200b\u200bدلچسب خواهید داشت.
برای به دست آوردن کتلت های پیک واقعاً خوشمزه ، باید برخی از ظرافت ها و ویژگی های این نوع ماهی را بدانید:
پیک یک شکارچی آب شیرین با یک سر صاف بلند ، یک دهان بزرگ و یک بدن دراز است. این گیاه حاوی یک گنج کامل از ویتامین ها و مواد معدنی است. علاوه بر این ، دارای اجزای مفیدی برای بدن انسان مانند پروتئین و اسید فولیک است.
با استفاده مکرر از پیک ، کار سیستم قلبی عروقی عادی می شود ، اعصاب تقویت می شوند ، قند خون کاهش می یابد و بدن به طور کلی تقویت می شود.
ما چندی پیش با روش هایی برای ساخت کتلت های پیک آشنا شدیم ، اما آنها قبلاً محبوبیت زیادی کسب کرده اند و اکنون حتی با همه کباب های مورد علاقه شما در رقابت هستند. در این مقاله ، ما به شما می گوییم چگونه می توان یک پیک را به خوبی درست کرد و کتلت های اشتها آور ، آبدار و رضایت بخش را از آن تهیه کرد.
برای برش ماهی به تخته و چاقو با تیغه تیز نیاز دارید. ابتدا بستنی ها باید ذوب شوند. کاملاً زیر آب جاری بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید. بعد ، باله های نازک پوست شکم را برداشته و سپس برش در امتداد خطوط آبشش ایجاد کنید.
برای باز کردن شکم ، خیلی با احتیاط خود را برداشته و سپس نصف کنید. در نتیجه باید دو قطعه سیرلوین را بدست آورید که روی یکی از آنها یک سر و یک ریج وجود دارد.
برای جدا کردن فیله از استخوان ها ، لازم است ماهی ها را با ریج دراز بکشید و در یک حرکت صاف قطع کنید. با استفاده از موچین مخصوص ماهی ، استخوان های کوچک را بیرون بکشید.
اکنون باقی مانده است که پوست از لاشه خارج شود. فیله را بر روی صفحه برش مرتب کنید ، چنگال را در یک دست نگه دارید و مطبوعات را در جایی که دم بود فشار دهید. در حالت دوم ، یک چاقو بگیرید و خیلی سریع آنها را در کنار پوست قدم بزنید. همه چیز آماده است
ماهی شناخته شده پایک یکی از محبوب ترین غذاهای رژیمی است. 100 گرم پیک جوشانده حاوی 21.3 گرم پروتئین است ، در حالی که چربی آن فقط 1.3 گرم است. سرشار از عناصر کمیاب اساسی و ویتامین ها ، به ویژه A و گروه B است. وزن خود را کنترل کنید. به کودکان خردسال نیز داده می شود - غذاهای پیک کم چرب خوشمزه و سالم است.
روش های زیادی برای استفاده از پایک وجود دارد. اما معروف ترین آنها ، شاید ، می توان به عنوان کتلت نامید ، یک دستور العمل عکس گام به گام برای ساخت که در زیر آورده شده است.
مواد لازم
آماده سازی اجباری مواد اولیه زیادی در کتلت های پیک موجود در این دستور غذا وجود ندارد ، که به شما امکان می دهد کل طعم ماهی را حفظ کنید. طعم اصلی توسط کره و پیاز به ظرف داده می شود. روغن باید کاملاً ذوب شود. هنگام پختن گوشت چرخ کرده از فیله ، پیازها را می توانید بلافاصله خرد کنید. اگر گوشت چرخ کرده منجمد شد ، پیاز را روی رنده ریز خرد کنید ، قطعات باقی مانده را ریز خرد کنید. جوشیدن نباید سرد باشد تا خوب مخلوط شود.
همه اجزاء را با دست مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را به مدت حدود 5 دقیقه بچسبانید و سپس ضرب کنید ، سپس کباب ها آبدارتر شوند.
کتلت های بیضی بزرگ و چاق و چروک. در صورت خاموش نشدن آنها کوچکتر و مسطح تر ساخته می شوند.
از هر دو طرف سرخ کنید. قرار دادن کتلت ها فقط وقتی روغن خیلی گرم است. برای مدت کوتاهی سرخ کنید تا پوسته شکل نگیرد. نه کراکر و نه آرد برای تولید نان مورد نیاز نیست. اگر کمی طولانی تر سرخ کنید ، پوسته کاملاً سرخ می شود.
آب را درون یک قابلمه بریزید. یک نمک نمک لازم است به طوری که نمک حاصل از گوشت چرخ کرده جوش نیاید و طعم آن تازه نگردد. برای عطر ، یک برگ خلیج کوچک خرد شده به قطعات اضافه کنید. فلفل سیاه توسط دوستداران ظروف واضح تر اضافه می شود. مرتباً در یک جوش کتلت های سرخ شده ماریناد قرار دهید. بعد از جوشیدن ، ماهیتابه با کتلت ها باید حداقل 35 دقیقه روی حرارت کم باشد. در شیر بریزید و حدود 5 دقیقه تشخیص دهید.
خاموش کنید و بگذارید دم بکشد. کتلت های پیک با سیب زمینی های داغ خوشمزه هستند و هر سبزیجات را پوره می کنند. با سبزیجات بخارپز ترکیب می شود. می توانید از برنج آب پز استفاده کنید.
"راز" برای معشوقه جوان:
چربی گوشت خوک معمولی باعث می شود کتلت های پایک ماهی لطیف ، رضایت بخش و کاملاً آبدار باشند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
همه افراد متعهد نیستند کتلت های ماهی را از ماهی هایی مانند پایک بپزند ، زیرا کمی خشک است. اما اگر دستورالعمل زیر را به شدت دنبال کنید ، یک محصول آبدار به دست می آورید.
مواد لازم
روش تهیه کتلت های پیک:
طرز تهیه کتلت های پایک - دستور فیلم.
هرگز کتلت های پیک را در فر نپزید؟ بنابراین شما یک فرصت شگفت انگیز دارید. باور کنید ، چنین محصولاتی بسیار خوشمزه هستند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
گزینه عالی برای کتلت های پیک سریع با سمولینا است. خیلی خوشمزه
مواد لازم
روش پخت و پز:
از غذای خود با خانواده لذت ببرید!
پیک از زمان های بسیار قدیم شناخته شده بود. او یک غذای جشن و سرگرمی بود و تاکنون محبوبیت خود را از دست نداده است. از پیک می توانید غذاهای سرخ شده و آب پز را بپزید. پایک پخته شده بسیار چشمگیر به نظر می رسد. از گوشت چرخ کرده می توانید کوفته های ماهی بچسبانید یا کتلت درست کنید. آنها به همان اندازه با بخارپز خوشمزه می شوند و با سس سفید سرو می شوند یا در یک تابه سرخ می شوند.
گوشت پایک یک رژیم غذایی است ، زیرا چربی موجود در آن تنها 1٪ و 99٪ باقی مانده آن نیز آب ، پروتئین است که به راحتی توسط بدن ، ویتامین ها و مواد معدنی قابل هضم است. بنابراین ، پیک به راحتی توسط افرادی که مسئول رژیم غذایی خود هستند ، کالری می کنند و وزن آنها را کنترل می کنند.
اگر پیک کوچک باشد ، می توان آن را به راحتی تمیز کرد و جوش داد. و اگر پیک بزرگ است ، وزن 5-6 کیلوگرم دارد؟ در تابستان ، در طبیعت با برش نیز مشکلی ایجاد نمی شود. اما در مورد ساکنان شهری چطور؟ چنین پیک در سینک جای نمی گیرد. و اگر بتوانید این کار را انجام دهید ، سپس تمام میز کار آشپزخانه در مقیاس و مخاط خواهد بود. عکس خیلی خوبی نیست اما راهی وجود دارد!
برای پختن ماهی چرخ کرده از پیک ، ابتدا باید ماهی را منجمد کنید. سپس با یک کلاه مخصوصاً در بالکن ، یک تکه کل تکه را به طول 10 سانتی متر خرد کنید.بایید پیک کمی ذوب شود. و از سر پیک می توانید گوش خوشمزه ای بپزید.
حتماً از دستکش نخی تمیز استفاده کنید. اولا ، دستها منجمد نمی شوند و ثانیا ماهی در دستها نمی لغزد.
یک تکه پیک بزنید.
با یک چاقو ، خون را خراشیده و حباب ، حباب را جدا کنید.
در پشت ، با یک چاقو ، برش ایجاد کنید و پوست را با مقیاس با یک تکان بردارید.
از بین بردن پوست ماهی آسان است. اگر کمی گوشت بر روی پوست جدا شده باقی مانده است ، آن را به راحتی با چاقو برش دهید.
سپس گوشت پایک را از ستون فقرات و دنده ها به دقت برش دهید. برش های خوب فیله معلوم است.
فیله را به قطعات مناسب برش دهید.
بگذارید تکه های خرد شده ماهی کمی ذوب شوند تا از آنها برای چرخ گوشت استفاده شود.
با استفاده از چرخ گوشت ، گوشت چرخ کرده پیک را بپزید.
بسته بندی مواد را درون کیسه ها برای یخ زدن بگذارید ، اجازه دهید هوا از کیسه خارج شود و آن را محکم ببندید.
همکاران عزیز - ماهیگیران! با استفاده از این مطالب ، چاپ دستور العمل های دوست خوب ما ، یک ماهیگیر و یک آشپز ، اوکسانا زاگورودکو را شروع می کنیم ، که در صفحات ما به اشتراک می گذارد دستور العمل های عالی خود را برای پختن پیک در شرایط شهری و کمپینگ و همچنین گزینه هایی برای برداشت گوشت پایک و خاویار برای آینده است.
امروز چندین دستور العمل منتشر می کنیم که یک چیز را با هم ترکیب می کند - اینها کتلت هایی هستند که می توانند به روش های مختلف و به روش های مختلف تهیه شوند.
اگر کسی بگوید که او پیک را دوست ندارد ، پس نمی داند چگونه آن را طبخ کند. فقط شخصی که مجبور به امتحان کردن کله پاچه و پیک ماهی نشده است می تواند بگوید که این ماهی بی مزه است.
با استفاده از یکبار غذای پیک ، احتمالاً می خواهید آن را به فهرست خانواده خود اضافه کنید. بیشتر خانم های خانه دار با اطمینان می توانند بگویند که کتلت های پیک یکی از خوشمزه ترین ها هستند. دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذای خوشمزه وجود دارد و خود مهماندار تصمیم می گیرد کدام یک را انتخاب کند.
در کتلت های پیک ، می توانید تخم مرغ سمولینا ، گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو را اضافه کنید. کتلت های پیک سرخ شده ، بخارپز یا پخته می شوند.
بیایید به کتاب دستور العمل های ما چندین روش برای تهیه کتلت های پیک اضافه کنید ، که مطمئناً غذای مورد علاقه خانواده شما خواهد بود.
مواد لازم
پیک تازه را تمیز می کنیم ، سر و دم را برای سوپ ماهی می گذاریم. فیله ماهی را از دانه ها جدا می کنیم و به کمک دستگاه چرخ گوشت ماهی خرد شده را از پیاز ، سیر و کراکرهای سیاه درست می کنیم. روی یک رنده ریز ، سه هویج را جدا کنید ، سبزی ها را خرد کنید و همه اینها را به همراه گوشت خرد شده به همراه دو عدد تخم مرغ ، یک قاشق مرباخوری نشاسته و یک قاشق مربا خوری ترش اضافه کنید.
قبل از آن یک تکه نان سفید را در شیر خیس کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. حالا می توانید نمک و فلفل بزنید.
برای تهویه هوا ترش کردن پیک ، آن را در مخلوط کن ببندید و لاشه یک شکارچی تازه گرفتار شده را روی میز ضرب کنید.
آرد ، کنجد و آرد سوخاری را با هم مخلوط کرده و تکه های تشکیل شده را با آن مخلوط کنید. در یک روغن ماهیتابه ماهی را سرخ کنید. اول ، طرف اول کفگیرها را زیر درب سرخ کنید ، و طرف دوم - بدون درب.
کتلت ها را با هر ظرف جانبی مثلاً سیب زمینی پوره سرو کنید.
این دستور العمل برای کودکان شما یا برای رژیم غذایی ماهیگیران و ماهی های بزرگسال مناسب است.
مواد لازم
نان را در آب خیس کنید. پیاز را صاف کرده و تمیز کنید و آن را از استخوان جدا کنید. در چرخ گوشت ، یک حلقه بلند فشرده ، فیله پیک و کره را بپیچید. تخم مرغ ، پیاز ، ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. کتلت ها را تشکیل می دهیم و آنها را برای چند دقیقه 20 دقیقه می پزیم.
این دستور العمل در هنگام روزه گرفتن یا به عنوان یک غذای رژیمی مناسب است.
مواد لازم
فیله ها را در چرخ گوشت روی کوچکترین رنده ریز خرد کرده و بچرخانید. خرده نان ها را به مکعب ها خرد کنید ، آب آن را اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید تا تورم شود. نان را له کرده و با گوشت خرد شده به آن اضافه کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، آن را در روغن نباتی سرخ کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
فلفل ، نمک و همه چیز را کاملا با دستان مخلوط کنید. با دستان خیس شده با آب خمیر را تشکیل می دهیم ، در صورت دلخواه آنها را در آرد سوخاری یا آرد پمپ می کنیم و آنها را در قابلمه داغ از هر دو طرف سرخ می کنیم.
وقتی کتلت های هر دو طرف پوسته قهوه ای طلایی گرفت ، 2 قاشق غذاخوری آب داغ را درون تابه بریزید و 5 دقیقه با درب آن را بپزید. اگر آب تبخیر شده است ، روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
چنین کتلت هایی آبدار و دلپذیر هستند و می توانند یک ظرف برای مهمانان برجسته در یک عروسی یا یک سالگرد بزرگ باشند.
مواد لازم
ما آن را از ترازو تمیز می کنیم ، یا فیله را می سازیم و فیله به همراه چربی و گوشت خوک ، پیاز و سیر را در چرخ گوشت چرخ می کنیم. مواد باقی مانده را اضافه کرده و گوشت چرخ کرده را کاملاً ورز دهید تا هوا شود.
ما کتلت های کوچک را تشکیل می دهیم و به هر روشی آنها را می پزیم: سرخ ، بخار یا پخت. کتلت های پیکی در فر به خصوص خوشمزه هستند. به طوری که کتلت ها نسوزند ، کمی آب را به صفحه پخت اضافه کنید.
مواد لازم
نان سفید را در شیر گرم خیس کنید. از طریق چرخ گوشت فیله و پیاز را عبور می دهیم. نمک ، فلفل ، جعفری خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. توپ های توپ را تشکیل می دهیم ، آنها را روی یک تابه داغ قرار می دهیم و به مدت 7 دقیقه از هر طرف سرخ می کنیم. کتلت های سرخ شده را با سس گوجه فرنگی بریزید و به مدت 20 دقیقه زیر درب آن بچرخید.
می توانید خامه ترش یا مایونز را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید. کتلت ها را روی میز ، همراه با سس پاشیده شده ، به همراه یک ظرف جانبی (سیب زمینی ، برنج یا پوره نخود فرنگی) سرو کنید.
برخی از نکات مفید برای پختن کیک های ماهی:
