مانتی یک غذای محبوب در بین مردمان آسیای میانه است. از کوفته های معمولی ، آنها نه تنها در اندازه و شکل ظاهری متفاوت هستند. دستور غذای کلاسیک مخصوص کوفته ها نیز ویژگی های خاص خود را دارد.
تعداد زیادی از انواع مختلف این ظرف وجود دارد. برای گوشت چرخ کرده معمولاً از گوشت بره خرد شده استفاده می شود. علاوه بر گوشت ، سبزیجات تازه ، نخود فرنگی آب پز ، سیب زمینی خام ، کدو تنبل و سایر اجزای موجود در اینجا اضافه می شوند.
خمیر مانی واقعی ازبک باید تازه باشد و بر اساس آرد و آب تهیه شود. ظرف را بخارپز بپزید. اگر اجاق گاز مخصوص فشار وجود ندارد ، می توانید از دیگ دوبل استفاده کنید.
مهمترین چیز موجود در ظرف خمیر است. بستگی به میزان صحیح پخت آن دارد یا خیر ، آیا مانتوهای آماده قادر به حفظ شکل خود هستند.
به خصوص برای کسانی که به دلایلی نمی توانند از تخم مرغ استفاده کنند ، دستور آزمایش مانتی بدون آنها وجود دارد. اگر طبق همه قوانین به طور صحیح پخته شود ، به هیچ وجه در ظرف تمیز قابل توجه نخواهد بود.
معلوم است که شما حتی می توانید مانتی را از شیرینی پف بپزید. این ظرف کمی متفاوت از کلاسیک خواهد بود ، زیرا خمیر ترد خواهد شد.
برای کسانی که می خواهند در وقت خود صرفه جویی کنند و در عین حال از مانتیوی خوشمزه لذت ببرند ، یک دستور العمل جداگانه وجود دارد. چگونه می توان خمیر مانتی را در دستگاه نان درست کرد؟
در ابتدا ، مانتی بر روی یک خمیر تازه تهیه می شد که شامل آب ، آرد و نمک می شد. اما با گذشت زمان تعداد زیادی از تغییرات مختلف آماده سازی آن ظاهر شد. یکی از آنها ورز دادن روی کفیر است. چنین مانتویی ملایم به نظر می رسد. همچنین می توانید کفیر را جایگزین ماست یا شیر ترش کنید.
چاشنی مانتی اساس ظرفی است که از خمیر و گوشت چرخ کرده تشکیل شده است. پخت و پز آبشارهای آبدار بر آب میوه مانتی تأثیر می گذارد. Forcemeat برای تهیه یک غذای آسیایی ، یادآور بزرگ است ، به روش های مختلف و با انواع پر کردن تهیه می شود.
چاشنی سنتی مانتی در نظر گرفته می شود که گوشت به صورت دستی به قطعات کوچک با چاقو و پیاز خرد شده خرد می شود. پیمایش اجباری گوشت قارچ از طریق چرخ گوشت فقط وظیفه مهماندار را ساده تر می کند ، باعث می شود فرآیند سنگ زنی گوشت به زور برای پر کردن سریع تر مانیتو انجام شود.
چاشنی مانتی را با سیب زمینی ها درست کنید تا آبدار شود. سیب زمینی و گوشت ، که با هم مخلوط شده ، به پر کردن حساسیت می کنند ، مانتی با گوشت خشک نیست ، اما بسیار آبدار است ، با آب داغ آبپاش دلپذیر درون خمیر. یکی از ویژگی های غذاهای آسیایی اضافه کردن ادویه های مخصوص گوشت است ، بدون چاشنی تهیه مانتیوی واقعی غیرممکن است. ادویه جات مناسب برای پر کردن گوشت - زیرا ، فلفل سیاه و قرمز ، دانه های کاروائی ، سیر. برای طعم دادن به آن ، گشنیز ، مرزنجوش ، ریحان را به گوشت اضافه می کنیم که گوشت چرخ کرده را نیز طعم دار تر می کنند و مانی آماده را نیز مزه تر می کنند.
آماده سازی - 10 دقیقه
پخت و پز - 40 دقیقه
کالری - 195 کیلو کالری در 100 گرم
توجه کنید!
گوشت پخته شده برای مانتی توصیه نمی شود به طور جداگانه از خمیر منجمد شود تا آب میوه گوشت از بین نرود ، اگر خانواده کوچک باشد ، پس بهتر است مانتی را همه به یکباره از گوشت چرخ شده آماده و تهیه کنید. برای تهیه هر یک از اعضای خانواده یا میهمان ها ، لازم است که به اندازه لازم برای یک زن و شوهر مانتویی بپزید ، و وسایل غیر پخته شده باقی مانده را منجمد کنید.
مانتی واقعی را نمی توان با کوفته ها اشتباه گرفت - یک ظرف بخارپز از خمیر نازک با یک مرکز کامل با حساسیت و لطافت و آبمیوه گیری مشخص می شود.
دستور العمل های زیادی برای پر کردن مانتی وجود دارد - از گوشت کلاسیک گرفته تا کدو تنبل بدون چربی و پنیر رژیم غذایی. برای انتخاب غذاهای خوشمزه و متنوع در روزهای هفته و تعطیلات از انتخاب ما استفاده کنید. لازم نیست که به طور جدی دستور العمل را رعایت کنید ؛ از بداهه سازی و اضافه کردن چیزی از خودتان نترسید. نکته اصلی رعایت توصیه ها و قوانین اصلی است.
مانتی از شرق به روسیه آمد ، بنابراین به طور سنتی اعتقاد بر این است که گوشت خوک که توسط مسلمانان منکر شده اند ، نمی تواند به عنوان یک پر کننده عمل کند. با این حال ، وطن ظرف چین است ، بنابراین هیچ ممنوعیتی در استفاده از گوشت خوک وجود ندارد. ما همچنین دستور العمل ها و.
به عنوان پرکننده گوشت برای مانتیوی خانگی می توانید از هر نوع گوشت - گوشت گاو ، بره ، مرغ ، گوشت خوک ، گوشت بوقلمون استفاده کنید. طعم اصلی با مخلوط کردن انواع مختلف به دست می آید.
ادویه جات ترشی جات ، گیاهان ، سبزیجات و پیازها طعم و مزه را به ظرف اضافه می کنند. پیاز را باید اضافه کنید ، این باعث آبدار شدن گوشت چرخ کرده می شود.
دستور العمل کلاسیک پر کننده های مانتی:
گوشت برای مانتی واقعی آسیا را نمی توان در چرخ گوشت چرخ کرد ، باید با یک چاقوی تیز به قطعات کوچک خرد کرد. کار پر دردسر است ، اما نتیجه آن ارزشش را دارد - پر کردن آن خوشمزه و آبدار است.
چاشنی ساده برای مانتی:
برای آبدار بودن ، 2 قاشق غذاخوری کره را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پخت و پز مانتوی سنتی در اجاق گوشته - 45 دقیقه.
گوشت خوک:
مدت زمان پخت و پز برای مانتی پر شده با گوشت خوک 30-40 دقیقه است.
مانتی مرغ با چربی:
فیله مرغ ، مانند گوشت ، باید با چاقو خرد شود. برای چربی بیشتر چربی لازم است ، برای همین منظور باید حدود 100 میلی لیتر آبگوشت بریزید.
اویغور مانتی:
چنین مانتی ها را می توان در آبگوشت سرو کرد ، آنها را مستقیماً درون بشقاب ریخت.
اگر سبزیجات به ترکیب اضافه شوند ، چاشنی مانتی با گوشت ارزان تر می شود و کمتر خوشمزه نمی شود.
اصلی مانتی با بره و کدو تنبل:
کدو تنبل ، پیاز و گوسفند را باید به مکعب های کوچک خرد کنید. چنین مانتی ها حدود یک ساعت آماده می شوند.
گزینه جالب گوشت خرد شده با کدو سبز:
کدو سبز باید از دانه ها خارج شود ، اگر پوست سخت است ، می توانید آن را تمیز کنید.
برای پر کردن مانتی با سیب زمینی و گوشتبا یک چاقوی تیز خرد کنید:
فلفل دلمه ای ، زیرا ، نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
چاشنی بودجه با گوشت چرخ کرده و سبزیجات:
در این دستور العمل از گوشت زمینی استفاده می شود ، اما اگر گوشت در دسترس است احساس راحتی کنید که آن را با چاقو خرد کنید.
کلم را درون مکعب های کوچک خرد کنید و آب جوش را روی آن بریزید. در ضمن سیب زمینی ها را خرد کنید. کلم را تخلیه کرده و با سیب زمینی مخلوط کنید. سبزیجات را نمک بزنید و 15 دقیقه بگذارید. گوشت چرخ کرده را آبکش کرده و اضافه کنید. در صورت لزوم ، نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. برای بخار شدن به 35-40 دقیقه زمان نیاز دارید.
پر کردن مانتی با سیب زمینی بسیار رضایت بخش و خوشمزه است. سیب زمینی برای پخت و پز مانتی گیاهخوار و بدون گوشت مناسب است. در این حالت به جای چربی های حیوانی مقداری روغن نباتی اضافه کنید.
دستور العمل ساده است:
بنابراین سیب زمینی تازه است از ادویه ها پشیمان نشوید - فلفل قرمز و سیاه و عنصر واجب را اضافه کنید - زیرا. سبزیجات را ریز خرد کنید ، با چربی ذوب شده مخلوط کنید.
یکی دیگر از دستور العمل های گیاهی مبتنی بر سیب زمینی شامل اضافه کردن قارچ است. برای 5-6 سیب زمینی متوسط \u200b\u200b300 گرم قارچ تازه و 3-4 قاشق غذاخوری روغن نباتی مصرف کنید. فراموش نکنید که ادویه جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
سبزیجات مانتی حداقل 30 دقیقه پخته می شوند ، حتی اگر پر شدن آماده باشد ، زمان لازم است تا خمیر آماده شود. چنین ظرفی را به خوبی با سس خامه ترش سرو کنید. کمیت سبزیجات و سیر را اضافه می کند.
کدو تنبل در آسیای میانه نه کمتر از گوشت استفاده می شود. اگر از چربی و کره خودداری کنید ، جایگزین آن با سبزیجات ، تهیه یک غذای کدو تنبل گیاهی و لاغر است. به علاوه یکی دیگر از سبزیجات روشن قیمت پایین آن است ، شما می توانید این غذا را در منوی حتی در یک دوره دشوار زندگی ، وقتی پول برای خرید ظرافت ها وجود ندارد ، در این منو قرار دهید.
طرز تهیه چاشنی کدو تنبل برای مانتی: کوک را با چاقو 700 گرم کدو تنبل ، 200 گرم چربی دم چربی ، 300 گرم پیاز خرد کنید. به جای چربی ، می توانید 100 گرم کره مصرف کنید. پخت و پز 35-40 دقیقه طول خواهد کشید.
کلم محبوب ترین چاشنی مانتی نیست ، اما این گزینه نیز ارزش امتحان کردن دارد. قبل از مجسمه سازی خمیر ، لازم است کلم تهیه شود. ابتدا سر را خرد کنید و سپس به مکعب های کوچک برش دهید. برای 400 گرم کلم تازه ، یک عدد پیاز ، نمک ، ادویه جات ترشی جات ، جعفری مصرف کنید.
اگر غذاهای سالم را ترجیح می دهید ، کافی است کلم را با آب جوش بریزید و 20-25 دقیقه بگذارید. انواع بعدی می توانند کمی جوشانده شوند. در چنین چاشنی ، کره ذوب شده یا با پیاز سرخ شده را اضافه کنید.
مانی گل کلم خورشیده با پیاز سرخ شده خوشمزه تر است. پیاز را در چربی های گیاهی سرخ کنید ، کلم ، ادویه جات ترشی جات و ادویه را اضافه کنید تا آب میوه ظاهر شود.
اگر برای اولین بار در حال تهیه مانتی هستید ، پس از تماشای این ویدئو ، ببینید که چگونه می توانید محصولات زیبایی و آب دهان را به درستی آراسته کنید.
و دستورالعمل مرحله به مرحله پخت و پز از میلیون ها مادربزرگ محبوب اما:
به هر حال ، مرسوم است که این ظرف را با دستان خود بخورید - تنها راهی که می توانید بدون از دست دادن آب آن از طعم آن لذت ببرید. تقریباً در هر سس قابل سرو است. گوجه فرنگی مناسب ، خامه ترش ، پنیر.
اگر می دانید که چگونه یک پرکننده برای مانتی تهیه کنید ، که در این مجموعه وجود ندارد ، دستور العمل خود را در نظرات بگذارید. از سایر بازدید کنندگان سایت سپاسگزار خواهید بود.
در مناطق مختلف روسیه ظرفی به نام مانتی به روشهای مختلف تهیه می شود. خود مانتی شبیه کوفته ها یا کوفته های بزرگ است ، اما تفاوت های زیادی دارند که من در مورد آنها صحبت خواهم کرد.
به عنوان مثال ، مانتی آسیا با همه کوفته های معمولی ، انواع زیادی از پر کردن متفاوت است. اندازه مانتی بستگی به تعداد پر کردن آنها در آنها دارد. بر خلاف کوفته های معمولی ، آنها گوشت چرخ کرده بلکه گوشت ریز خرد شده ، چربی و پیاز را قرار نمی دهند. از این نظر ، آنها به نظر می رسد بزرگتر هستند.
مانتاها در خانه کاملاً ساده تهیه شده اند و تکرار این دستور العمل نسبتاً ساده برای شما دشوار نخواهد بود. بنابراین عزیزانشان را با یک ظرف غیرمعمول لطفا.
پس از شروع به تهیه این ظرف در شرق ، خیلی زود قلب مهمانداران دیگر کشورها جلب شد. مانتویی همانطور که در اجاق گاز تهیه می شود (من شخصاً به شما توصیه می کنم) تهیه شده است ، اگر اینگونه نباشد می توانید از اجاق گاز آهسته یا دیگ بخار استفاده کنید.
بنابراین ، روش اول با گوشت چرخ کرده خواهد بود ، اما همانطور که می دانید برای طعم و رنگ هیچ دوستی وجود ندارد.
مواد لازم
داغ سرو شده است. Bon appetit!
ما نیاز خواهیم داشت:
دستور العمل را در دستور العمل بالا مشاهده کنید.
مواد لازم
ما شروع به پخت و پز می کنیم:
اکنون چاشنی ها را آماده کنید. برای انجام این کار ، ما به پیاز ریز خرد شده ، گوشت گاو ، و بر این اساس چربی به همان اندازه نیاز داریم. البته بهتر است از kurdyuk و ادویه جات ترشی جات استفاده شود. 
ما برای 25-30 دقیقه پخت و پز کردیم.
دستور غذای بعدی مانتی با سیب زمینی و گوشت خواهد بود.
مواد لازم
روش پخت و پز
آنها را برای مدت زمان 45 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید. قابل ارائه است.
و آخرین دستور العمل امروز ، مانتی با بره طبق دستور ازبکی است. 
برای این کار ما نیاز داریم:
Bon appetit!
خوب ، این همه است. امروز یاد گرفتید که چگونه می توانید مانتی را در خانه طبخ کنید با عکس های مرحله به مرحله. اگر دوست دارید - به دوستان خود بگویید یا در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. سپس این دستور العمل برای همیشه در جریان شما خواهد ماند.
در هر منطقه ، مانتی ها به روش خود تهیه می شوند. اما اگر در مورد کوفته ها و کوفته ها سنتی برای اسلاوها شناخته شده است ، همه نمی دانند که چگونه مانتی را طبخ کنید. اما این نوع عجیب و غریب از محصولات گوشت و آرد شایسته است که نه تنها در شرق کشور تهیه شود.
مانتوی آسیایی در انواع غنی از پر و اندازه های بزرگ با کوفته ها تفاوت دارد.
مقدار مانتی مربوط به محتوای پرکننده است. بر خلاف راویولی ، کوفته ها و راویولی ، در وسط خمیر گوشت چرخ کرده خرد نشده نیست بلکه گوشت ریز خرد شده با پیاز است. بر این اساس فضای زیادی برای چنین پر کردن وجود دارد که منجر به حجم زیادی از محصول می شود.
برای هر کسی که می خواهد مانتی را در خانه طبخ کند دشوار نخواهد بود ، زیرا این غذا معمولاً به این صورت در بین مردمان شرق تهیه می شود - در دایره خانواده خانواده برای شام های خانگی. این در حالی است که با گذشت زمان ، با نفوذ فرهنگ شرقی به غرب و جلب محبوبیت در سایر کشورها ، تهیه مانتی در مقیاس صنعتی امکان پذیر شده است. و با پخت و پز خود ، بیشتر و بیشتر آنها شروع به ساختن مانتی در یک اجاق گاز آهسته یا دیگ دوبل می کردند.
قبل از ترساندن مانتوهای خانه خود ، باید شروع به یادگیری اصول اولیه کنید و تمام پیچیدگی های آشپزی را یاد بگیرید. خمیر مانی یک قدم مهم و اساسی در ایجاد یک ظرف است. پس از همه ، خمیر آماده نشده به طور ناخوشایند تمام کارها را خراب می کند: خیلی ضخیم خواهد شد و اجازه نمی دهد که پر شود تا جوش بیاید ، یا خیلی نازک می شود و می شکند ، که این باعث می شود ظرف هم خراب شود.
یک دستور العمل ساده برای ایجاد خمیر مناسب برای مانتی از بسیاری جهات شبیه به خمیر بی نظیر معمول برای کوفته ها است. اما مدت زمان مدل سازی ورزیده و ماهرانه آن ویژگی بارز شرق است.
برای آزمایش درست مانت ، شما باید:
تهیه مرحله به مرحله خمیر مانی:
خمیر مانتی باید صاف و الاستیک باشد. از این گذشته ، نتیجه نهایی به نحوه نگهداری پر از آب گوشت نیز بستگی دارد. همه نمی دانند که چگونه manti را بطور صحیح ترسیم کنند. بعد از اینکه شکل کوفته ها یا کوفته های معمول را به آنها دادید ، می توانید به راحتی ظرف را خراب کنید.
تکه های خمیر ریز را ضخیم تر از 2 میلی متر نورد کنید. آن را به صورت مربع های بزرگ 10 در 10 سانتی متر برش دهید.
در وسط همه مربع ها ، پر کردن قرار داده شده است. برای این اندازه از تست ، 1 قاشق غذاخوری لازم است. قاشق چرخ کرده
اکنون لازم است قالب مانتویی ایجاد شود ، که 4 گوشه آن را به هم وصل می کند.
و سپس دوباره گوشه های حاصل را کور کنید ، در نتیجه شکل مانتوها را می بخشید.
متأسفانه ، برای زیبا سازی مجسمه سازی ، شما نیاز به آموزش طولانی در این مورد دارید. اما روشهای مختلفی برای اتصال آزمون وجود دارد ، بنابراین هر کس یک گزینه ساده برای خود پیدا خواهد کرد. برای کسی ساده تر است که گوشه ها را بطور سنتی ببندد ، کسی به "رنگ پرنده" تسلط یابد ، و بعضی دیگر مانتوی تنبل را می پزند.
این شاهکارهای آشپزی در گلدان های ویژه - آبشارها (مانتووکاروف) پخته می شوند. این وسیله مخصوصی است که در آن محصولات با افزایش بخار آماده می شوند. در صورت عدم وجود چنین دستگاهی ، همیشه می توانید مانتی را در دیگ معمولی دوتایی بپزید.
قبل از قرار دادن در قابلمه ، مانتوهای از پایین با روغن نباتی مرطوب می شوند تا به پایین نچسبند. درعوض ، می توانید یک روش دیگر انجام دهید - کف قابلمه را چرب کنید. محصولات در فاصله ای از یکدیگر قرار داده شده اند تا در طرفین آن به هم نچسبند.
تمام میله ها را در آبشار قرار دهید. چه مقدار پختن مانتی بستگی به نوع وسایل آشپزخانه ، پر کردن و ضخامت خمیر بستگی دارد. اما میانگین زمان پخت و پز 40-45 دقیقه است. گرم و همراه با گیاهان تازه سرو شده است.
ویژگی اصلی ایجاد یک پر کردن روش سنگ زنی آن است. زنان خانه دار مدرن به طور فزاینده ای از چرخ گوشت و مخلوط کن گوشت استفاده می کنند ، اما برای یک غذای کلاسیک این اساساً اشتباه است.
با گوشت خرد شده با چاقو ، غذای شرقی بسیار خوشمزه تر است.
به طور سنتی ، مانتی با گوشت معمولاً تهیه می شود ، اغلب از چندین محصول گوشتی: گوشت گوسفند ، گوشت خوک ، مرغ ، گوشت گاو. مکمل اجباری گوشت یک تکه چربی دم چربی است که باعث خوشمزه تر و آبدار شدن آن می شود. همچنین آبدار به مانتاها به پیاز وصل شده است که باید در گوشت چرخ کرده با نسبت 1 به 2 موجود باشد.
مکرر مکمل های گوشتی سنتی ، سیب زمینی و کدو تنبل است. سیب زمینی رطوبت اضافی را جذب می کند و مانع از ریختن مانتاها می شود و کدو تنبل طعم بی نظیری به ظرف می بخشد. در دنیای مدرن ، مانتی را می توان با انواع مختلفی پر کرد: پنیر کلوچه ، قارچ ، میوه.
دستور العمل های مانتی متنوع است ، به عنوان هر ملیتی آنها را طبق دستورالعمل های تاریخی خود آماده می کند.
در ازبکستان ، به طور سنتی برای چنین ظرفی پر از بره درست می شود.
مواد لازم برای خمیر:
طرز تهیه:
برای اینکه مانتی در ازبک آبدار و از آب دهان بیرون بیاید ، بهتر است گوشت را از پشت یا ران قوچ بگیرید.
برای خمیر ورز دادن می توانید از کمباین استفاده کنید. تمام مواد لازم را درون آن بریزید و مخلوط کنید. نتیجه یک سنگ زنی تیز خواهد بود که هنوز نیاز به حل کردن دستی است. اجازه دهید خمیر استراحت کند.
بره ، چربی دم چربی با پیاز خرد شده به مکعب های کوچک. برای برش چربی آسان تر ، باید کمی آن را یخ بزنید. گوشت و پیاز را در یک کاسه اضافه کنید ، فصل را با نمک ، فلفل و مخلوط کنید.
خمیر را به قطعات تقسیم کنید. هر قطعه را با یک پین نورد خیلی نازک بکشید و از بین لایه های حاصل مربع ها را برش داده یا کیک های تخت درست کنید. گوشت چرخ کرده را وسط هر ظرف آماده قرار دهید و چربی دم چربی را در بالا قرار دهید.
مانتی کور ، شکل گرد به آنها می دهد. ظرف را به مدت نیم ساعت بپزید. هنگام خدمت ، سالاد را با سس خامه ترش بخورید.
کاوا - کدو تنبل ، که اغلب به عنوان پر کردن گوشت یا به عنوان یک گوشت خرد شده مستقل استفاده می شود. مانتی با کدو تنبل آبدار ، سالم تر و اصیل تر هستند.
اما برای اینکه تمام تجملات شرق را حس کنید ، می توانید مانتی سرخ شده را تهیه کنید - خووشان.
می خواهید چیزی جالب باشد؟
مواد لازم برای خمیر:
برای بو دادن:
طرز تهیه:
خمیر را مطابق دستورالعمل کلاسیک با خمیر کامل آماده کنید. می توانید دسته دستی را با پردازنده مواد غذایی جایگزین کنید. حتما بگذارید تست برای مدت زمان 60-90 دقیقه دراز بکشد.
مواد لازم را برای گوشت چرخ کرده آماده کنید. یک تکه کدو تنبل را خرد کرده ، به قطعات خرد کرده ، به حالت مکعب های کوچک خرد کنید. گوشت را درون چوب های نازک خرد کرده و خرد کنید. پیاز را ابتدا در نیمه حلقه ها خرد کنید و سپس تفت دهید. همه محصولات را با هم ترکیب کنید ، ادویه جات ترشی جات و نمک را به آنها اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.
خمیر را بهم ریخته و به هر شکل به آن می دهیم و در هر تکه پر می کنیم. لبه ها را محکم ببندید و از هر نوع محصول استفاده کنید.
این دستور العمل مانتی با کدو تنبل غیرمعمول است به این دلیل که ابتدا مانتی در روغن نباتی سرخ می شود و پس از آن بخار می شود. روغن را در یک گلدان گرم کنید و مانتی را در چربی داغ سرخ کنید. سپس بگذارید روغن کمی تخلیه شود ، و سپس مانتی را درون دیگ دوتایی قرار دهید تا آماده شود. این روش به شما این امکان را می دهد تا از شر مضرات سرخ کردن خلاص شوید ، اما در عین حال طعم محصول سرخ شده در ظرف وجود خواهد داشت.
دستور العمل کلاسیک مانتی از گوشت چرخ کرده و خرد شده را می توانید با خیال راحت با گوشت چرخ کرده جایگزین کنید. اگرچه این امر بر طعم ظرف تأثیر می گذارد ، اما زمان پر شدن را به میزان قابل توجهی صرفه جویی می کند. و در صورت عدم وجود دیگ دوتایی ، مانتی باید در اجاق گاز آهسته پخته شود.
برای آزمون:
طرز تهیه:
ابتدا طبق معمول خمیر تهیه می شود. می توانید بدون استفاده از تخم مرغ ، فقط در آب با آرد ، از استانداردهای سخت دور شوید و خمیر را آماده کنید. خمیر به روش سنتی خمیر می شود و نباید خیلی شیب دار شود. بگذارید 30 دقیقه دراز بکشد.
در حالی که گلوتن متورم می شود ، لازم است پر کردن آن آماده شود. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه پر کنید. پیاز را به نیمی از حلقه ها ریز خرد کنید و سپس ریز خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز مخلوط کنید ، ادویه جات ترشی جات ، نمک اضافه کنید ، کمی آب بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
از خمیر استراحت شده ، قطعات یکسان را برش داده و درون کیک های صاف بچرخانید. هر کیک را با گوشت چرخ کرده پر کرده و مانتوی آنرا تشکیل دهید و لبه ها را به زیبایی بچسبانید.
3 فنجان آب داخل قابلمه بریزید و حالت "پخت و پز بخار" را تنظیم کنید. رنده ها را با روغن یا چربی چرب کنید و مانتی را روی آن بگذارید تا به طرفین لمس نشود. به مدت 35-40 دقیقه زیر یک درب بسته بپزید. داغ سرو کنید.
مانتی با سیب زمینی یکی از انواع غذاهای آسیای میانه است. یک پر از سبزیجات جالب توجه به غذای فوق العاده ، و برای همه کسانی که آن را امتحان می کنند - واکنشی مبهم است. با وجود کمبود گوشت ، مانتی در تمام شکوه خود به دست می آید: با طعم تند ، آبدار و با خمیر بخار.
با رعایت قوانین تهیه خمیر ، لازم به ذکر است که شما باید با پر کردن سیب زمینی از خمیر بی آب مانی درست کنید. سپس متراکم تر می شود و این همان چیزی است که برای این دستور غذا لازم است.
مواد لازم برای خمیر:
از بین این محصولات ، خروجی باید حدود 20 عدد باشد. نمی تواند
طرز تهیه:
تخم مرغ ها را با یک چنگال ضرب کنید ، نمک را در آنها حل کنید. آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را با حسن نیت ورز دهید. به مدت 30-60 دقیقه زیر یک حوله مرطوب به او استراحت دهید.
در این مدت ، شما باید پر کردن را آماده کنید. برای چنین دستور العمل گیاهی ، نکته اصلی نسبت پیاز و سیب زمینی است. پیازها همیشه باید از نظر سیب زمینی 1 تا 2 باشند.
غده های سیب زمینی را با پیاز پوست گرفته و بشویید. غده ها را به برش ها برش دهید. هر بشقاب را به نوار (مکعب) برش داده ، که به مکعب های بسیار کوچک برش داده شده است.
پیاز را ریز و ریز خرد کنید. تمام سبزیجات را فقط با دست و بدون استفاده از خردکن خرد کنید.
پیاز و سیب زمینی را درون یک کاسه بریزید. نمک و 1 عدد ادویه را بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
کره را در یک حمام آب ذوب کنید و سپس آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. دوباره پر را با هم مخلوط کنید تا روغن به طور مساوی توزیع شود.
توپ خمیر استراحت شده به 4 قسمت تقسیم می شود که هر کدام در یک غلتک با ضخامت یکسان چرخانده می شوند. و هر غلتک را به 5 قسمت برش دهید.
خلال را درون آرد فرو بریزید و آن را به کمک یک نورد چرخش نازک بچرخانید و شکل یک کیک به ضخامت 1-2 میلی متر را به آن بدهید. برای هر کیک ، 1 قاشق پر از سیب زمینی بگذارید.
برای تهیه مانتی به روشی راحت. اتصال خمیر به روش معمول راحت ترین خواهد بود. دو لبه مخالف را بالای مرکز گوشت چرخ کرده وصل کنید. تورتیلا را روشن کنید ، لبه های باقی مانده را روی پیچ قبلی بچسبانید. سپس وسط دو طرف باقی مانده مربع را به هم وصل کنید. آخرین مورد که گوشه های مربع را به صورت جفت در یک طرف باقیمانده است. شکل نهایی را کمی بیضی شکل کنید ، و آن را کمی در طرفین صاف کنید.
به مدت 30-40 دقیقه مانی را زیر آب جوش بخار کنید.
غالباً کمبود وقت باعث نمی شود تا به طور کامل در تهیه مانتی مشارکت کنید. اما اگر دستور تهیه مانتی را در اجاق گاز آهسته تطبیق دهید و یک نسخه تنبل از ظرف را تهیه کنید که نیازی به مدل سازی هنری نداشته باشد ، می توانید از این غذای شرقی به طور کامل لذت ببرید.
طرز تهیه:
تخم مرغ را در کف با نمک بزنید. آرد را ذوب کنید ، آب اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. برای صافی ، می توانید چند قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید. در حالی که خمیر در حال حل شدن است ، پر کردن را آماده کنید.
پس از تغییر ظرف خود ظرف ، می توان آنرا خرد کرد نه با دست ، بلکه با استفاده از مخلوط کن. گوشت و پیازهای پوست کنده شده را به قطعات خرد کرده و یک مخلوط کن بریزید. محصولات خرد شده ، ادویه جات ترشی جات ، نمک و چاشنی ها را به آنها اضافه کنید. دستور العمل پیشنهادی مانتی با گوشت بدون چربی تهیه می شود ، سپس برای آبدار شدن می توان ظرف ها را در گوشت چرخ کرده کمی شیر گرم ریخت. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
کل تکه خمیر را به یک لایه یکنواخت نازک بچسبانید. کل پر را روی یک لبه پخش کنید و خمیر را بچرخانید. رول حاصل را در لبه ها بچسبانید و در اجاق گاز آهسته قرار دهید. 30-40 دقیقه بپزید.
روی یک ظرف معمولی سرو کنید ، رول را با چاقو خرد کنید.
