برداشت کلم برای نگهداری طولانی مدت بسیاری از خانواده ها است. و این درست است کلم را برای زمستان خرد و کل خانواده خرد می کنند: یکی سر کلم ها را تمیز و برش می دهد ، دیگری ریز خرد می کند ، یک سوم آن را خرد می کند و در قوطی می گذارد. و در زمستان ، تمام خانواده در همان میز می نشینند و ترشی را با اشتهای عالی می خورند.
در بسیاری از خانواده ها ، دستور العمل های برداشت کلم از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود. هنوز یادم است که والدینم چطور کلم را در یک فرورفتگی بزرگ چوبی خرد کردند ، سپس آن را درون یک بشکه قرار دادند و آن را در سرما انجام دادند. و قسمت دیگر کلم را در گلدان ها ریخته و به آن نامیده می شود -
امروز در مقاله شما دستور العمل های مختلف دیگری را با کلم یاد خواهید گرفت ، دسترسی مدرن آموزنده به شما امکان می دهد خیلی سریع با دوستان آنلاین تبادل اخبار کنید. را انتخاب کنید ، به یاد داشته باشید و
برداشت کلم با سیب و کشمش ساده و خوشمزه است.
یک سر کلم را می گیریم و به هر طریقی خرد می کنیم. کلم خرد شده خرد شده را با دست از 1 قاشق غذاخوری خرد کنید. یک قاشق غذاخوری نمک
2 سیب را روی یک رنده درشت رنده کنید.
همچنین باید 2 عدد پیاز ، 3 تا 4 هویج را رنده کرده و 5 تا میخک سیر را از طریق سیر له کنید. 100 گرم کشمش را بشویید و خرد کنید.
همه چیز را مخلوط کرده و پر کردن را آماده کنید: در 0.5 لیتر آب ، 1 لیوان شکر ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری نمک ، 1 فنجان روغن نباتی و به جوش آورد. سپس از روی حرارت بردارید ، 0.5 فنجان سرکه سیب را 6٪ بریزید (می توانید و کمتر ، برای مزه دار شدن).
وقتی آب نمک کمی خنک شد ، کلم را پر کنید ، و بعد از 5 - 6 ساعت تمام خانواده از خوردن ترد لذت می برند. مخلوط آماده شده را در کوزه های تمیز قرار داده و برای 5 تا 10 دقیقه استریل می کنیم. سپس کاورها را جمع کنید. کلم آماده استفاده بعدی است.
آب را درون یک قابلمه بزرگ بریزید ، آتش بزنید ، نمک ، شکر را بگذارید و روغن آفتابگردان را بریزید.
محتویات را هم بزنید و به جوش بیاورید.
سرکه را اضافه کنید.
هویج را روی یک رنده درشت مالش دهید.
فلفل دلمه ای را برش می دهیم.
کلم را با چاقو به نوارهای کوچک خرد کنید.
در یک فنجان ، کلم را با هویج و فلفل با دستان مخلوط کنید.
اینگونه به نظر می رسد و برای ترشی آماده است.
ما با دست و دستمال توده سبزیجات را در گلدان ها قرار می دهیم.
بانک ها تا لبه پر شده اند.
ما 12 تا 16 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
کلم را از یخچال خارج می کنیم و شروع به خوردن می کنیم. کلم آماده است.
می توانید کلم ها را با درب بپیچانید و آن را برای نگهداری زمستان دور کنید.
کلم ، فلفل ، هویج را خرد کنید و همه چیز را با نمک مخلوط کنید.
گوجه فرنگی ها را به نصف برش دهید. کلم و گوجه فرنگی را در لایه ها بگذارید ، ظلم را بریزید و در سرما بگذارید.
کلم را خرد کنید. هویج را روی یک رنده درشت مالش دهید ، با کلم مخلوط کنید. دانه های خاردار ، شوید و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
برای تهیه یک جوشانده: میوه های درخت عرعر را خرد کنید ، آب جوش بریزید. به مدت 30 دقیقه بپزید ، صاف کنید و خنک شوید.
کلم را با آبگوشت پر کنید ، مخلوط کنید ، به یک ظرف مینا یا شیشه منتقل کنید. یک دایره چوبی را در بالا قرار دهید ، با دستمال بپوشانید و بار را بگذارید. در جای خنک نگه دارید.
کلم را خرد کنید. سه هویج روی یک رنده درشت. ما آن را در یک ظرف 3 لیتری قرار داده ایم.
یک آب نمک را از آب ، نمک و عسل بجوشانید. کمی سرد کنید ، کلم را هم بزنید و بریزید.
بعد از گذشت 2 روز ، سوسیس ترد و معطر به دست می آید.
قارچ ها را بشویید و به مدت 8 دقیقه در آب شور شستشو دهید. قارچ های خنک شده را به قطعات کوچک خرد کنید.
کلم ها را ریز خرد کنید ، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. کلم ، هویج ، قارچ ، ادویه و نمک را با هم مخلوط کنید.
مخلوط را در ظرف ها مرتب کنید ، 3 روز در دمای اتاق بایستید. سپس یخچال یا انبار.
کلم و هویج را به صورت نوارها خرد کنید. همه چیزها را مخلوط کرده و در یک ظرف 3 لیتری مخلوط کنید ، با انگور و ریحان در هم ریخته.
سپس آب نمک در حال جوش بریزید: به ازای هر لیتر آب - 15 گرم نمک و 100 گرم عسل. یک گلدان گاز را گره زده و آن را در دمای اتاق بگذارید.
در روز دوم ، کلم برای استفاده آماده است و سرپوش ها را برای زمستان می چرخد.
از این ویدئو دستور العمل کلم را یاد خواهید گرفت که از آن در زمستان می توانید غذای لذیذ ، سوپ کلم ، سالاد را تهیه کنید. این دستور العمل به شما امکان می دهد تا زمان پخت و پز در هر ظرف را صرفه جویی کنید.
کلم یکی از سبزیجات بسیار خوشمزه و پرطرفدار روی میز زمستانی است و این محبوبیت قابل توجیه است ، زیرا در ماه های طولانی زمستان در کلم ذخیره می شود که تمام ویتامین ها از جمله ویتامین C ذخیره می شوند و این به مقابله با سرماخوردگی کمک می کند. Sauerkraut حاوی مواد معدنی لازم برای تعادل اسید و پایه طبیعی است ، همچنین یک محصول کم کالری است که به حفظ شکل زیبا کمک می کند.
کلم را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد: تخمیر ، ترشی ، نگه داشتن ، نمکی.
برای برداشت برای زمستان ، ارزش ارجحیت دادن به انواع دیرهنگام کلم بزرگ را دارد. به عنوان یک قاعده ، آن را در بشکه های چوبی بزرگ ، قوطی های شیشه ای یا هر وسایل مینا که در دسترس است تخمیر کنید. کلم آماده در جای خنک نگهداری می شود ، به عنوان مثال در یک انبار یا یخچال و فریزر ، شایان ذکر است که نعناع خیار به طور معمول بدون تغییر در مزه و شاخص های کیفیت ، انجماد را تحمل می کند.
برداشت کلم برای زمستان در بانک ها
کلم تخمیر شده طبق این دستور العمل به نظر می رسد آبدار و ترد است ، هنگامی که با پیاز و روغن آفتابگردان سرو می شود ، به خوبی پیش می رود.
مواد لازم
آشپزی:
روش برداشت کلم برای زمستان کمی غیر متعارف است ، اما به نظر می رسد کلم بسیار تازه و خوشمزه و تازه مانند تازه باشد.
مواد لازم
آشپزی:
چنین آماده سازی جایگزینی عالی برای سالادهای سبزیجات تازه روی یک میز زمستانی خواهد بود.
مواد لازم
آشپزی:
چنین کلم نه تنها به یک غذای مفید روی میز شما تبدیل خواهد شد بلکه به لطف رنگی قوطی ها یک دکوراسیون زیبا نیز خواهد بود. نام دیگری برای این خالی:.
مواد لازم
آشپزی:
دستور العمل های ترشی و نمکی به تنهایی تنوع زیادی دارند ، اما هنوز هم می توانید سالاد ، فیله های پیت ، فلفل دلمه ای را با آن درست کنید ، یا حتی آنها را تازه فریز کنید.
در اینترنت می توانید دستور العمل هایی برای کنسرو و ترشی خیار را برای زمستان پیدا کنید ، اما ما بهترین ها را انتخاب کرده ایم و آنها را به شما ارائه می دهیم.
چه زمانی کلم را تخمیر کنید. طبق تقویم قمری ، آنها تخم کلم را در ماه جدید شروع می کنند و حتی در روزهایی که P در این نام وجود دارد مثلاً سه شنبه ، چهارشنبه ، پنجشنبه یا یکشنبه ، تخمیر کلم را آغاز می کنند. این عقیده وجود دارد که این روزها نوعی خوشمزه ترین و ترد ترین کلم پیچیده می شود. برای تخمیر ، سرهایی از کلم ، اندازه متوسط \u200b\u200bو سالم ، متوسط \u200b\u200bو دیررس ، بهتر از رنگ سفید مصرف کنید. برای به دست آوردن 10 کیلوگرم سوسیس ، 12 تا 13 کیلوگرم سبزیجات تازه مصرف کنید.
مورد نیاز خواهد بود:
برگ های کلم را از کلم جدا کنید ، زباله را جدا کنید. برش های آماده شده کلم را با یک چاقوی تیز یا هلی کوپتر خرد کنید. مواد اولیه مناسب دارای عرض 3-5 میلی متر است.
کلم "نودل" را با نمک مخلوط کنید. خرد کردن و خرد کردن مخلوط حاصل ضروری نیست. کافی است مخلوط کلم نمک و نمک را بیش از نیم ساعت در یک ظرف نگه ندارید و آب کلم به مقدار مناسب از هم جدا شود.
کف بشکه را با یک لایه از برگهای کامل بپوشانید ، که در بالای آن کلم را با نمک مخلوط کنید. اگر یک تکه کوچک نان چاودار در زیر لایه ای از برگها قرار داده شود ، روند تخمیر سریعتر شروع می شود. هر لایه انباشته تا زمانی که آب میوه ظاهر شود لکه دار می شود.
برگهای کامل شسته شده را با لایه آخر بریزید ، سپس یک درب لعاب دار یا بشقاب سرامیکی را روی آنها قرار دهید و ظلم را تنظیم کنید. این می تواند یک سنگ فرش تمیز ، کتری یا ظرف آب شسته شده باشد. در هر صورت ، باید یک لایه آب کلم بالای کلم باشد.
یک ظرف کلم در دمای 18 تا 22 درجه سانتیگراد ذخیره می شود. در طول دوره تخمیر ، لازم است که روزانه کفهایی که روی سطح تشکیل می شوند را جدا کرده و کلم را با یک اسپلینتر تمیز دو بار در روز سوراخ کنید و گاز حاصل را آزاد کنید.
نشانه پایان تخمیر ، شفاف سازی آب نمک است. کلم حل می شود ، ترش می شود ، اما ترد می ماند.
نعناع آماده ، برای جلوگیری از تخمیر بیشتر ، در دمای مثبت ذخیره می شود ، نه بالاتر از دو درجه گرما.
در حین ذخیره سازی ، لازم است مرتباً سطح آب نمک را زیر نظر بگیرید - همیشه باید کلم را پوشانده و به موقع قالب در حال ظهور را خارج کند.
تمام دستور العمل های دیگر با اضافه کردن به دستور العمل اصلی اجزای خاص در نسبت های خاص ظاهر شد.
در زمستان ، کلم تازه همیشه به منظور طبخ غذای خانگی خوشمزه خانگی آماده نیست. در اینجا می توان از کلم کنسرو شده برای بورس استفاده کرد. کاملاً ساده تهیه شده است:
برای تهیه آب گوجه فرنگی به گوجه فرنگی نیاز خواهد بود. گوجه فرنگی ها را به برش ها برش داده و یا از طریق چرخ گوشت و یا از طریق آبمیوه گیری عبور دهید - برای آنها راحت تر است. آب حاصل را به جوش آورده و نمک اضافه کنید.
کلم و فلفل را به صورت نوارها خرد کنید. سبزیجات باید خرد شوند.
کلم را با فلفل داخل آب جوش بریزید ، به جوش بیاورید. فراموش نکنید که هم بزنید! بعد از جوش ، بگذارید ده دقیقه آن را جوش آورد ، سپس گیاهان خرد شده را بریزید و به آرامی سرکه بریزید. در کنار هم ، مواد لازم باید حدوداً پنج دقیقه بجوشانند.
قطعه کار تمام شده را داغ در بانک ها ترتیب داده و برای زمستان بچرخانید.
چنین کلم به سرعت و به راحتی تهیه می شود.
محصولات:
کلم را پوست بگیرید ، زیر آب سرد بشویید و به صورت نوار برش دهید. هویج تمیز شده را روی رنده معمولی بشویید. فلفل های بلغور نیز به نی ها بریده می شوند. پیازها را با پر یا نیم حلقه خرد کرده و برش دهید. تمام برش های حاصل را مخلوط کرده و آنها را درون کوزه های آماده مرتب کنید.
برای ماریناد ، آب را گرم کنید و به محض اینکه جوش بریزید ، کلم را روی آن بریزید. بگذارید کلم به مدت ده تا پانزده دقیقه در آب بایستد. سپس آب را از قوطی ها به جایی که همه جوشانده اند بریزید و دوباره به جوش بیاورید ، و دوباره یک حمام گرم برای کلم درست کنید.
بار سوم ، آب را از کلم تخلیه کنید ، نمک ، شکر و سرکه آخر را به آن اضافه کنید. قبل از ریختن این مخلوط جوش در کوزه ها ، ابتدا لاوروشکا و آویشن را به آنها اضافه کنید.
خوب ، حالا یونی را زیر پوشش ها محکم کنید و بگذارید زیر یک پتو گرم خنک شود. هنگامی که کوزه ها خنک شد ، آنها را برای ذخیره سازی در زمستان به انبار ببرید.
کلم که از برگهای سبز خارجی خالص می شود ، به تکه هایی از اندازه مورد نیاز خرد می شود. در ورقه ها به صورت لایه ای قرار می گیرند و آنها را با هویج خرد شده ، چغندر ، گیاهان ، سیر و فلفل های داغ پاشیده می کنند.
قوطی های پر شده با آب نمک پر شده است ، به نسبت 1 لیتر آب ، 30 گرم نمک تهیه می شود.
وقتی تخمیر متوقف شود (آب نمک شفاف شود) ظروف در یک مکان خنک تمیز می شوند.
مواد لازم برای یک لیوان 3 لیتری:
سبزیجات شسته شده را خرد کنید. کلم را خرد کنید ، هویج را با رنده خرد کنید. سبزیجات را مخلوط کرده و نمک اضافه کنید. مخلوط طعم باید کمی بیشتر از مقدار مورد نیاز در سالاد باشد. فلفل و لاوروشکا را اضافه کنید. همه چیز را دوباره مخلوط کنید.
مخلوط را محکم در یک شیشه قرار دهید. باید از مخلوط تا بالای آن پر شود ، پس از آن در یک صفحه عمیق قرار دهید. آب در طی تخمیر به داخل آن جریان می یابد. سه تا چهار روز بانک باید گرم باشد (+20 + 21 ° C). در طی این مدت ، کلم روزانه با چوب چوبی سوراخ می شود (استفاده از سیخ های چوبی برای کباب یا چوب چوبی چینی) مناسب است تا پایین ، تا گاز حاصل از تخمیر فرار کند. در پایان تخمیر ، شیشه با درب کاپرون بسته شده و برای نگهداری در یخچال قرار می گیرد.
مواد تشکیل دهنده:
در آشپزی هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و هویج را روی یک رنده خرد کنید. یکی را به دیگری بریزید و فقط به آرامی مخلوط کنید ، له نشود! آب اضافی در این گزینه لازم نیست.
حالا باید آب نمک را آماده کنید. آب را جوشانده و ادویه ها را در آن می ریزیم. بعد از جوش سرکه اضافه کنید و بگذارید تا خنک شود.
کلم را با هویج در قوطی های از پیش استریل شده سه لیتر پخش کنید ، آب نمک سرد شده بریزید. در هر کوزه ، دو قرص آسپیرین معمولی قرار دهید. در مرحله بعد ، باید قوطی ها را در زیر پوشش ها بپیچانید و آنها را برای ذخیره سازی در زمستان به انبار بفرستید.
ما نیاز خواهیم داشت:
کلم را به صورت نوارها خرد کرده و با نمک خرد کنید. گوجه فرنگی و فلفل را به مکعب های متوسط \u200b\u200bبریزید ، پیاز ها را در نیمه حلقه ها برش دهید.
سبزیجات را با هم مخلوط کرده و در یک ماهیتابه گرم کنید تا جوش بیاید. به محض اینکه مخلوط جوش آورد ، سرکه بریزید و از روی حرارت بردارید ، خوب مخلوط کنید اما به آرامی.
حالا باید سبزیجات گرم را درون کوزه ها ریخته و حدود بیست دقیقه استریل کنید. سپس زیر سرپوشها را بچرخانید و بگذارید تا وارونه در زیر چیزی گرم باشد.
نیاز دارد:
کلم را از برگهای بد پوست جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید. نی را خرد کنید. هویج ها را رنده کنید. پیاز و فلفل را درون یک مکعب متوسط \u200b\u200bخرد کنید.
نمک ، شکر و همچنین سرکه و روغن را اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید ، کلم موجود در این سالاد به سادگی فشار دادن ممنوع است. حالا این سالاد خوشمزه را در یک ظرف قرار داده و زیر درب آن ببندید.
این گیاه نه تنها خوشمزه است ، بلکه همچنین سبزی بسیار مفیدی است که در رژیم غذایی بیشتر افراد نیز گنجانده شده است. از کلم می توان بسیاری از غذاهای خوشمزه را تهیه کرد ، همچنین می توان آن را در ترشی ، خورش ، ترشی و همچنین خام نیز مصرف کرد. آب کلم در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود. با این حال ، در کشور ما ، محبوب ترین غذای این سبزی ، نعلبکی است. از این مقاله یاد می گیرید که چگونه مادربزرگم را به درستی تهیه کنید) و بسیاری از اطلاعات مفید دیگر.
خاطرنشان كرد: كلت فرنگی تأثیر فوق العاده مثبتی بر روی بدن انسان دارد ، این به این دلیل است كه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است كه به كند شدن روند پیری و تقویت سیستم ایمنی بدن كمك می كند. در فرآیند تهیه کلم ، باکتریهای شیر ترش درگیر می شوند ، به همین دلیل پس از ورود به روده ، از بهبود وضعیت میکرو فلورا حمایت می کند. Sauerkraut (دستورالعمل مادربزرگ من در زیر مورد بحث قرار خواهد گرفت) ید را به بدن انسان می آورد ، بدون آن اندام ها و سیستم های داخلی قادر به عملکرد طبیعی نیستند. علاوه بر این ، ید قند خون را عادی می کند.
در بالا گفته شد که نعناع حاوی مقدار زیادی C (مقدار آن در این محصول بیشترین است) و همچنین ویتامین های B 1 ، B 2 ، B 6 ، U و K. علاوه بر این ، خواص مفید یک سبزی به عناصر کمکی بستگی دارد که برای بدن نیز ضروری است. شخص اینها شامل: ید ، فلوئور ، مولیبدن ، منگنز ، کروم ، مس ، کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم و گوگرد است.
به طور معمول ، سوسیس (دستور مادر بزرگ من) در خانه به چندین روش اساسی پخته می شود:
مواد اصلی موجود در آماده سازی کلم و نمک است که به طور مساوی در آن توزیع می شود. در این حالت ، مواد افزودنی می توانند بسیار متفاوت باشند. این برگ سرخدار و هویج ، سیب و زغال اخته ، دانه های آرد و چغندر ، چغندر نخود فرنگی و خیلی بیشتر. بنابراین ، نعلبکی (دستور مادر بزرگ من) می تواند با هر نوع افزودنی همراه باشد ، همه چیز به ترجیحات شما بستگی دارد.
برای نمک زدن باید انواع دیررس را انتخاب کنید. چنگال هایی که برای برداشت زمستان انتخاب شده اند باید سفید و دارای برگهای ترد و آبدار باشند.
برای خانه داران اقتصادی مخمر ، کلم های بزرگی از کلم را انتخاب کنید. این بسیار توصیه می شود ، زیرا با یک شاخه بزرگ در مقایسه با دو نوع کوچک ضایعات بسیار کمتری وجود دارد. در فرآیند تهیه ، برگهای بالایی از کلم بریده می شوند که دارای رنگ تیره تر با رنگ سبز مایل به سبز ، مکان های پوسیده ، هرگونه تیره تر ، یخ زدگی یا تغییر شکل هستند. اگر قصد دارید یک چهارم یا نیمی از سر کلم را چرب کنید ، پس برای نمک یکنواخت ، توصیه می شود که بریدگی را خرد کنید.
ما به ابتدایی ترین سؤال رسیدیم - نحوه درست تخمیر کلم. ما از این واقعیت نتیجه می گیریم که به یک مادربزرگ کلاسیک احتیاج داریم. در این حالت ، نسبت های زیر مشاهده می شود: 200 گرم نمک به ازای هر 10 کیلوگرم کلم.
با شروع گزینه ترشی ، کلم را می توان به روش های مختلفی تخمیر کرد. این نمکی "مرطوب" است (کلم را داخل یک ظرف که قبلاً آماده شده است پر کرده و با آب نمک پر کنید) و نمک خشک (در این حالت ، کلم با دست با نمک خشک مالیده می شود). به نوبه خود ، نمک زدن مرطوب به روشهای گرم و سرد انجام می شود.
مکمل سنتی هویج است. با این حال ، حتی در اینجا نیز نظرات مهمانداران تقسیم شد. بعضی از آنها هویج را روی یک رنده درشت مالش می دهند ؛ کسی ترجیح می دهد آن را به صورت نوارهای بلند یا برش های نازک خرد کند. تنها تفاوت این است که هویج خرد شده ، در مقایسه با رنده شده ، مقدار زیادی آب میوه تولید نمی کند. بنابراین ، نعلبکی با هویج خرد شده رنگی سبک و بدون رنگ خواهد داشت.
سیب های کامل یا خرد شده از انواع اسیدی ، زغال اخته ، زغال اخته و آلو نیز به تنوع ذائقه کمک می کند. علاوه بر این ، قارچ (شور یا ترشی) ، فلفل دلمه ای شیرین ، کرفس و خیلی موارد دیگر را می توان به نعلبکی اضافه کرد.
بنابراین ، نعلبکی (دستور مادربزرگ) به شرح زیر تهیه شده است:
برای تهیه مواد لازم لازم است:
برای نمک زدن ، کلم سفید و متراکم از گونه های دیررس انتخاب می شود.
نمک منحصراً سنگی است ، نه دریا و یددار نیست ، زیرا ید باعث می شود کلم لاغر و نرم شود.
در صورت تمایل ، می توانید ادویه جات ترشی جات - گیاهان خشک شده ، گشنیز ، دانه های کارواش را اضافه کنید.
می توانید نمک را در شیشه های شیشه ای ، وان سرامیکی ، تابه بریزید. ظروف باید کاملاً شسته شوند اما استریل نشوند.
تعداد محصولات متناسب افزایش می یابد.
بنابراین ، نعلبکی - دستورالعمل مادربزرگ ، شامل توالی اقدامات زیر است:
فردای آن روز می توانید کلم شور و ترد بخورید. و از همه مهمتر ، کلم پخته شده طبق این دستور العمل برای مدت زمان بسیار طولانی ذخیره می شود.
برای تهیه شما نیاز خواهید داشت:
برای 1 لیتر آب باید:
حدود 1.5 لیتر از این پرش روی یک شیشه 3 لیتری می رود.
تهیه کلم ترشی به شرح زیر:
برای زمستان طراحی شده است. این ماده آشپزی به ظاهر ساده و آشنا برای همه ، با انتخاب درست نسبت ها ، می تواند حتی مشتاق ترین غذاهای لذیذ را شگفت زده کند. در زیر محبوب ترین و خوشمزه ترین دستور العمل هایی است که به راحتی قابل اجرا هستند و حتی آشپزی های تازه کار نیز می توانند انجام دهند.
هنگام انتخاب سر کلم ، باید به چنین توصیه هایی رعایت کنید:
مهم! باید به خاطر داشت که همه انواع این سبزی برای برداشت مناسب نیست. مناسب ترین گونه ها اواسط فصل و اواخر سال است.
با رعایت این نکات می توانید سر و کلم های خوشمزه و سالم کلم را انتخاب کنید که غذاهای شما را به خوشمزه ترین ها تبدیل می کند.
تهیه کلم شور برای زمستان کمی با ترشی آن متفاوت است. در زیر دستور تهیه نمکی خوشمزه و مناسب در چغندر وجود دارد.
برای 4-5 لیتر مورد نیاز:
برای تهیه ماریناد برای 1.5 لیتر آب ، شما نیاز دارید: برای تهیه یک کلم نمکی خوشمزه ، این مراحل را دنبال کنید:
آیا می دانید این فرض وجود دارد که کلمه "کلم" از کلمات یونانی و رومی باستان "caputum" گرفته می شود ، یعنی« سر» ، که به شکل عجیب و غریب از این سبزی مطابقت دارد.
آیا می دانیدکلم در مصر باستان در قرنهای 15 تا 10 قبل از میلاد شروع به کشت کرد.
کلم ترشی یک افزودنی ارزان ، کم کالری و از همه مهم تر ، مفید و بسیار خوشمزه به میز شما برای زمستان خواهد بود. دستور تهیه آن بسیار ساده است و به زمان زیادی نیاز ندارد.
اگر می خواهید یک سبزی را ترشی کنید تا طعم آبدار و بی نظیری داشته باشد ، پس شما نیاز خواهید داشت:
بنابراین ، دستور العمل شامل اقدامات زیر است:
مهم!بهتر است قوطی ها را در یخچال یا زیرزمین با دمای +3 .. + 4 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
اشتهای بی نظیر آماده است!
یکی دیگر از تهیه های بسیار محبوب و بسیار خوشمزه کلم برای زمستان سالادی است که در کوزه ها پخته می شود. حتی در زمستان به نظر می رسد که شما در حال خوردن یک سالاد تازه از سبزیجات تابستانی هستید. 
بر اساس 8 قوطی نیم لیتری سالاد ، شما نیاز دارید:
