شما باید بپذیرید که شلغم خیلی به ندرت روی میز شما ظاهر می شود ، شاید اصلاً هرگز ظاهر نشود. امروزه بیشتر از این محصول برای معالجه بیماری های خاص استفاده می شود اما به شکل غذای روزمره نیست. به راحتی می توان گفت که بسیاری از افراد چیزی در مورد این سبزی نمی دانند: کالری شلغم چه مقدار ، چگونه آن را طبخ می کند ، چه تأثیرات مثبتی یا منفی بر روی بدن دارد.
بیایید امروز سعی کنیم این موضوعات را مرتب کنیم. ما ویژگی های اصلی مثبت محصول را برجسته می کنیم ، می فهمیم که چرا برای کاهش وزن بسیار مناسب است. چه شلغمی ، محتوای کالری و مزایای محصول برای مواد غذایی استفاده می شود - همه اینها بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت.
همانطور که می دانید ، در فولکلور روسی ، شلغم اغلب ذکر می شود. با این حال ، برای بسیاری ، آشنایی با شلغم فقط نظری است و از داستان های کودکان گرفته شده است. معدود خانمهای خانه دار می دانند کالری شلغم چه مقدار است ، امروز کمتر کسی تصمیم می گیرد که سبزیجات بخرید و آن را در آشپزخانه خود تهیه کنید.
کودکان مدرن احتمالاً این محصول را امتحان نکرده اند. برای آنها ، شلغم نوعی سبزیجات بسیار شیطان است که توسط قهرمانان بی شمار داستان نمی توان از زمین بیرون کشید.
در حقیقت ، شلغم یک خوراکی بسیار محبوب بود تا زمانی که سیب زمینی در روسیه ظاهر شد. در رژیم غذایی دهقانان ، مقام اول را کسب کرد. آن را پخته و تفت داده ، پخته و چاشنی زده ، خورشهای خورشتی و قابلمه ها را می پختند. البته ، پس هیچ کس در مورد چگونگی شلغم مفید فکر نکرد. محتوای کالری در هر 100 گرم ، موارد منع مصرف - همه اینها به نفع جمعیت نبود. امروز ، مردم قبل از اینکه محصولی از جدول خود بازدید کنند ، با احتیاط خود را با این اطلاعات آشنا می کنند.
همانطور که می دانید در هر محصول غذایی با منشأ گیاهی ، همیشه مجموعه ای از مواد مغذی و عناصر کمیاب برای بدن مفید است. شلغم نیز از این قاعده مستثنی نیست.
اما اگر در مورد مزایای محصولات برای کاهش وزن یا حفظ رژیم غذایی سالم صحبت کنیم ، قطعاً شلغم برش بالای سیب زمینی خواهد بود. سیب زمینی حاوی مقدار زیادی نشاسته و کربوهیدرات است ، هضم آن بسیار طولانی تر و سخت تر است. اگر مدام صدای خود را با سیب زمینی خاموش می کنید ، چنین "رژیم" ای به سرعت روی کمر تأثیر می گذارد.
اما با شلغم ، همه چیز کاملاً متفاوت است. با وجود سیری که بعد از خوردن غذا به شما می دهد ، کمر شما رنج نخواهد برد. مقدار کالری شلغم آب پز فقط 28 کیلو کالری است. صد گرم محصول فقط 0.3 گرم نشاسته را تشکیل می دهد. بسیار ایمن تر و سالم تر از سیب زمینی است.
بنابراین ، مقایسه کنید. شلغم خام ، مقدار کالری در هر 100 گرم - 30 کیلو کالری ، و 100 گرم آن 80 کیلو کالری است. تفاوت قابل لمس است.
تنها منفی که زنان خانه دار هنگام انتخاب سیب زمینی و برداشتن شلغم به آن توجه می کنند ، پخت و پز است. سبزیجات مدت زمان بیشتری از سفارش خود را می گیرند ، دارای عطر خاص و عطر و طعم غیرمعمول هستند.
شاید بتوان در مورد ویژگیهای مفید محصولی مانند شلغم ساعت ها صحبت کرد. موادی که ترکیب آن را تشکیل می دهند ، بر بسیاری از ارگان ها و سیستم ها تأثیر می گذارد.
این به هیچ وجه نیست که اجداد ما در مقادیر زیادی از شلغم استفاده می کردند. البته ، پس هیچ کس فکر نکرده است که کالری کالباس شلغم چقدر است یا ترکیب شیمیایی آن چیست. اما افراد از قدیم توجه داشتند که شلغم به از بین بردن سموم و سموم بدن کمک می کند. او با بیماری هایی که بر سیستم اسکلتی و نه تنها (راکت ، عقرب و غیره) تأثیر می گذارد ، مقابله می کند.
علاوه بر این ، حتی استفاده دوره ای از شلغم در مواد غذایی به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک می کند. این محصول می تواند عملکرد اندام های داخلی را متعادل و تنظیم کند ، ایمنی را افزایش داده و عملکرد فرآیندهای متابولیکی را در بدن تثبیت کند.
خیلی اوقات ، پزشکان توصیه می کنند که شلغم را به افرادی که مبتلا به سرطان هستند مبتلا شوند. گلوکورافینین ، که بخشی از این محصول است ، به مبارزه با نئوپلاسم های بدخیم کمک می کند.
شلغم بسیار مفید پخته شده در فر. برعکس ، کاهش نمی یابد ، اما برعکس ، خواص مفید صد برابر افزایش می یابد. شلغم آب پز یا بخار پز به طرز مطلوبی بر سیستم دستگاه تناسلی تأثیر می گذارد ، اثرات ضد التهابی و حتی ضد درد دارد.
شلغم به چند ماده غذایی اطلاق می شود که تقریباً هیچگونه منع مصرف ندارند. به شکل خام آن ، سبزی برای کسانی که مشکل معده ، کلیه ها و سیستم عصبی دارند توصیه نمی شود. اما شلغم آب پز به هیچ وجه منع مصرف ندارد. به صورت جوشانده ، این محصول حتی در افرادی که مبتلا به کوله سیستیت ، اختلالات عصبی ، بیماری های دستگاه گوارش هستند ، قابل استفاده است.
اگر تصمیم دارید کمی وزن خود را کاهش دهید ، اما نمی توانید سیب زمینی دلچسب دلخواه خود را رد کنید ، فقط آن را با یک شلغم جایگزین کنید. مقدار کالری شلغم خام همانطور که قبلاً نیز اشاره کردیم ، چندین برابر کمتر از سیب زمینی است ، بنابراین پوند اضافی فوراً شما را ترک می کند.
سالادی از شلغم تازه آنها با سبزیجات سبز بسیار مناسب است. با فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و هویج خوب پیش می رود. می توانید چنین سالادی را با روغن زیتون خوشمزه و معطر پر کنید. مقداری آب لیمو و گیاهان تازه اضافه کنید. یک میان وعده سالم و از همه مهم تر ، دلچسب آماده است.
به هر حال ، اگر هیچگونه موارد منع مصرفی وجود نداشته باشد ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند حتی برای افرادی که از دیابت رنج می برند ، شلغم بخورند. شلغم به دفع سموم کمک می کند ، دستگاه گوارش را کنترل می کند ، به کاهش وزن کمک می کند.
همانطور که می دانید فولکلور روسی به معنای واقعی کلمه با ارجاع به شلغم تکمیل شده است ، بنابراین تقریبا همه ساکنان روسیه و کشورهای همسایه با آن آشنا هستند. درست است ، اغلب این آشنایی منحصراً در غیاب است. در واقع ، در زمان ما در شهرها ، شلغم ها اغلب "در روز با آتش" یافت نمی شوند.
با این حال ، این به هیچ وجه به این معنی نیست که شلغم محصولی بی فایده و احمقانه است. در مقابل ، خواص مفید شلغم به طور جدی بر خواص سیب زمینی ، که در یک زمان شلغم را از باغ اکثر مردم روسی معلوم کرده بود ، برتر است.
البته ، طعم سیب زمینی شاید بیش از شلغم باشد. با این حال ، اجازه دهید کمی عمیق تر به نظر برسیم - در ترکیب شیمیایی شلغم. زیرا ارزش هر محصولی دقیقاً با وجود مواد مغذی موجود در آن تعیین می شود و نه با توجه به ویژگی های طعم. حداقل باید اینگونه باشد ...
برای شروع ، شلغم برخلاف سیب زمینی یک محصول رژیم غذایی است. زیرا حاوی نیمی از کالری است. اما این خوب نیست ، و پیشگفتار نیز چنین است.
این بسیار مهم است که شلغم قادر به جلوگیری و تسهیل روند بسیاری از بیماری ها باشد ، که شامل موارد زیر است:
همچنین اعتقاد بر این است که شلغم می تواند اثرات ضد درد و ضد عفونی کننده داشته باشد ، همچنین از طاسی و موهای خاکستری زودرس جلوگیری می کند. علاوه بر این ، شلغم نیز به عنوان ابزاری مورد استفاده قرار می گیرد که می تواند پیشرفت بیماری های چشم را کند کند.
همچنین شایان ذکر است که شلغم کاملاً عینی یک منبع بسیار ارزشمند از کلسیم است که به راحتی قابل هضم است (به شرط آنکه محصول ریشه به صورت خام خورده شود).
درک این نکته ضروری است که موارد منع مصرف مطلق در استفاده از شلغم وجود ندارد ، زیرا بعد از عملیات حرارتی این محصول ریشه حتی در افراد مبتلا به بیماری های مزمن دستگاه گوارش ، کلیه ها و کبد باعث بروز هیچگونه واکنش حاد نمی شود.
با این وجود ، شلغم خام می تواند باعث درد بسیار قابل توجهی در کسانی شود که به اندازه کافی خوش شانس نبودند که به هپاتیت مزمن ، کوله سیستیت ، کلیه ، کبد و دستگاه گوارش و همچنین اختلالات عصبی جدی مبتلا شوند.
پس مراقب باشید
اولین چیزی که به ذهن خطور می کند شلغم بخارپز است که این جمله معروف برای همه آواز می خواند. و این یک روش بسیار عالی برای طبخ شلغم است. زیرا در شلغم های بخارپز ، حداکثر سود حاصل از آن حفظ می شود (در مقایسه با پخت و پز و گزینه های دیگر برای عملیات حرارتی) ، و طعم در همان زمان دلپذیر و ملایم می شود.
با این حال ، این اثر در مقایسه با یک محصول خام چیزی نیست. بنابراین ، اگر انتظار دارید که نه تنها از شلغم لذت ببرید ، بلکه یک اثر شفابخش نیز به دست می آورید ، پس باید بیاموزید که چگونه سالاد را با شلغم خام بپزید.
ناعادلانه توسط متخصصان آشپزی مدرن فراموش می شود ، اما چنین سبزی که قبلاً در روسیه ضروری بود و جای خود را به سیب زمینی می داد ، شلغم نامیده می شود. تقریباً همه ظروف از شلغم ها پخته می شدند تا زمان ظهور سیب زمینی در اجداد ما. اما خواص ارزشمند شلغم که قبلاً برای معالجه استفاده می شده و طعم آن نیز است ، به تدریج شلغم را به میزهای هموطنان بازمی گرداند. شلغم زرد ، سفید و سیاه است.
از نظر ترکیب شیمیایی ، شلغم نسبت به رقیب خود برتر است ، اگرچه از نظر طعم نیز پایین است. عناصر موجود در شلغم ، مانند: آهن ، پتاسیم ، فسفر ، سدیم ، منیزیم ، بتاکاروتن ، ویتامین ها ، و همچنین پروتئین های گیاهی (1.5 گرم) ، چربی ها (0.1) و کربوهیدرات ها (6.2) ، با هم انرژی و ارزش غذایی یک سبزی را تشکیل می دهند. محتوای کالری آن از 32 کیلو کالری تجاوز نمی کند.
پرخاشگری آب شلغم از مصرف آن توسط افرادی که به پانکراس ، کولیت ، زخم معده ، سوزش سر دل جلوگیری می کنند ، جلوگیری می کند. در بیماری های کلیه ، کبد ، نارسایی حاد قلبی و بیماری های تیروئید ، شلغم منع مصرف دارد.
شلغم نزدیکترین نسب کلم است. فواید و مضرات شلغم برای افراد مبتلا به بیماریهای مزمن مهم است که از آنها در رژیم غذایی و رژیمهای غذایی استفاده کنند. تا قرن 18th ، میوه ها به عنوان اصلی ترین سبزیجات در روسیه مصرف می شدند ، تا اینکه پیتر اول سیب زمینی ها را از اروپا به ارمغان آورد. با وجود خواص مفید شلغم ، در زمان ما او یک مهمان نادر روی میز است.
آیا شلغم برای بدن انسان مفید است؟ محصول ریشه حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مهمی است. این محصول به صورت خام ، جوشانده ، خورش خورده می شود. شلغم در هر گزینه آشپزی مفید است. استفاده از گیاهان ریشه به طرز مطلوبی بر عملکرد اندام ها و سیستم ها تأثیر خواهد گذاشت.
استفاده از شلغم تأثیر مفیدی بر این شرط دارد:
شلغم منبع آنتی اکسیدان هایی برای زنانی است که وظیفه حفظ جوانی ، سلامتی و زیبایی را به عهده دارند.
اسید اسکوربیک باعث درخشش موها می شود ، فولیکول ها را تقویت می کند. آب شلغم به عنوان ترمیم کننده استفاده می شود. برای بهبود رشد مو به ماسک ها اضافه می شود و همچنین مواد آرایشی برای مقابله با شوره سر. مس در ترکیب گیاه ریشه یک عنصر ضروری در سنتز ملانین است که وظیفه رنگ غنی فرها را بر عهده دارد.
ترکیب شیمیایی غنی از شلغم به مراقبت از پوست از داخل کمک می کند. ویتامین E به این موارد کمک می کند:
از خواص ضد التهابی محصول برای مقابله با عیوب استفاده می شود: آکنه ، آکنه. محصول ریشه کمبود گوگرد را کنترل می کند که باعث تمیز بودن پوست می شود.
شلغم حاوی عنصر کمیاب ، گلوکورافانین است. از طریق واکنشهای شیمیایی ، این عنصر در سولفورافان سنتز می شود ، که رشد سلول های سرطانی را مسدود می کند. استفاده منظم از شلغم مانع از فرآیندهای انکولوژیکی در غددهای پستانی ، سیستم تولید مثل می شود.
گنجاندن شلغم در رژیم غذایی هفتگی به عادی تر شدن سطح هورمونی کمک می کند. به خصوص ، این محصول برای مردانی که با قدرت روبرو هستند دارای اهمیت است. کلسترول مفید (HDL) در شلغم تولید تستوسترون در گنادها را تحریک می کند. مقدار کافی از این هورمون عادی می شود:
برای بازگرداندن تعادل تستوسترون در بدن ، یک مرد باید حداقل 3 بار در رژیم غذایی هفتگی شلغم را وارد کند. ترکیب محصول با گوشت بهترین است.
به لطف خاصیت ضد باکتریایی ، شلغم در مواردی که به مشکلات هورمونی مربوط نمی باشد ، در مبارزه با تعریق بیش از حد کمک می کند. محصول ریشه سموم بدن را از بین می برد و یکی از دلایل احتمالی بوی نامطبوع عرق را از بین می برد.
محصول ریشه را می توان از 7 ماه به غذاهای گیاهی کودکان اضافه کرد. آلرژی به این محصول نادر است. فواید شلغم برای کودک:
شلغم محصولی است که می تواند باعث نفخ و تشکیل بیش از حد گاز شود حاوی مقدار زیادی فیبر به صورت سلولز است. این خاصیت محصول ریشه در افرادی که بندرت آن را می خورند ، تجلی پیدا می کند. با استفاده منظم بدن به محصول عادت می کند و هضم آن راحت تر است ، بدون اینکه ناراحتی ایجاد کند.
آب شلغم یک خطر بالقوه است زیرا دارای خاصیت ادرار آور است. برای مبتلایان به بیماری کلیوی و دستگاه ادراری ، توصیه می شود محصول را جوش بخورید.
شلغم بیش از حد در رژیم غذایی به افراد مبتلا به بیماری های تیروئید آسیب می زند ، زیرا بر تولید هورمونها تأثیر می گذارد و درگیر واکنش های جذب ید است.
این محصول به کنترل وزن کمک می کند ، بنابراین در برنامه های رژیم غذایی گنجانده شده است. اگر سیب زمینی معمولی را با شلغم جایگزین کنید ، پس از گذشت چند ماه می توانید اثر مفیدی را برای شکل مشاهده کنید. تقریباً نشاسته ای در شلغم وجود ندارد ، که این امر تأثیر مثبتی بر هضم و رفاه عمومی دارد.
برداشت ریشه باعث تسریع در روند متابولیک در بدن می شود ، بنابراین به خلاص شدن از پوند اضافی کمک می کند. شلغم در کالری کم اشباع می شود. در نتیجه بدن انرژی بیشتری را نسبت به دریافت خود صرف می کند. فواید شلغم برای کاهش وزن:
اگر غذاهای سرخ شده ، آرد ، چربی را از رژیم غذایی حذف کنید ، رژیم غذایی با شلغم تأثیر می گذارد. برای کاهش وزن ، جوشانده میوه های تازه ، خرد شده روی رنده را بنوشید. شلغم را با آب جوش ریخته و به مدت 15 دقیقه بجوش می آوریم. نوشابه نوشابه 3 قاشق غذاخوری. بین وعده های غذایی
از مدت ها قبل برای تهیه دستور العمل های عامیانه از خواص درمانی شلغم استفاده می شود. سبزیجات برای سلامتی انسان مفید هستند ، زیرا دارای:
شلغم به غذاهای کم کالری اشاره دارد. ارزش انرژی به نوع پردازش محصول بستگی دارد.
اگر از شلغم استفاده نشود:
در صورت وجود از این محصول با احتیاط استفاده کنید:
با توجه به موارد منع مصرف برای بیماری خاص ، پزشک معالج هشدار می دهد. اگر بیماری حاد نباشد ، شلغم قابل استفاده به صورت پخته است. آب میوه از ریشه می تواند درد را با آسیب شناسی های دستگاه گوارش موجود ایجاد کند.
شلغم حاوی موادی است که برای سلامتی یک زن باردار مفید است. در طول دوره حاملگی بدن به مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی نیاز دارد. در دوران بارداری ، اگر زن قبلاً از آن استفاده نکرده باشد ، شلغم را در رژیم غذایی قرار می دهیم این شامل اجزای ارزشمند است:
مقدار کافی از این مواد معدنی تأثیر مفیدی در رشد جنین دارد. منیزیم در شلغم سیستم عصبی را آرام می کند ، از گرفتگی ساق پا در سه ماهه سوم بارداری جلوگیری می کند.
سیستم ایمنی بدن مادر انتظار نیاز به محافظت قابل اعتماد دارد. اثر ضد باکتریایی و ضد ویروسی شلغم به جلوگیری از سرماخوردگی کمک می کند.
یک خاصیت ارزشمند شلغم در دوران بارداری یک اثر مدر است ، زیرا در مراحل بعدی ، زنان مستعد ابتلا به ورم هستند.
بعد از زایمان ، یک زن پرستار از رژیم غذایی حمایت می کند که سبزیجات و میوه های تازه را نیز از آن حذف نمی کند آنها فیبر زیادی دارند. یک رژیم غذایی خاص به ایجاد کار دستگاه گوارش و جلوگیری از قولنج روده در کودک کمک می کند.
هنگامی که کودک یک ماهه است و مشکلی در هضم غذا ندارد ، یک خانم شیرده می تواند شلغم را وارد رژیم غذایی کند. در عین حال ، واکنش کودک را نیز مشاهده کنید. اگر کودک مدفوع تغییر نکرده ، پوست تمیز است ، محصول بدون ترس خورده می شود. هرگونه انحراف دلیلی برای به تعویق انداختن استفاده از شلغم به مدت 1-2 ماه است.
ترکیب شیمیایی:
| ویتامین | محتوا در 100 گرم محصول خام
(در میلی گرم) |
محتوا در 100 گرم محصول پخته شده
(در میلی گرم) |
| A ، RE | 17 میکروگرم | 227 میکروگرم |
| بتا کاروتن | 0,1 | 2,72 |
| B1 | 0,05 | 0,169 |
| B2 | 0,04 | 0,14 |
| B4 | 33,6 | |
| B5 | 0,448 | |
| B6 | 0,22 | |
| B9 | 71 میکروگرم | |
| ج | 20 | 37 |
| ه | 0,1 | 2,53 |
| PP | 1,1 | 2,015 |
| ک | 256 میکروگرم | |
| نیاسین | 0,8 | |
| لوتئین + زاکسانتین | 1683 میلی گرم | |
| بتا توکوفرول | 0,01 | |
| گاما توکوفرول | 0,32 | |
| بتایین | 0,2 |
شلغم همچنین حاوی نمک گوگرد ، ید ، ساکارز ، فروکتوز است.
سالادها از سبزیجات خام تهیه می شوند و نه تنها از میوه بلکه از برگهای جوان نیز استفاده می شود. برترین ها به سوپ های سبزیجات ، سس های تند اضافه می شوند. آب ریشه برای اهداف دارویی استفاده می شود ، لرزهای ویتامین از آن ساخته می شود.
گزینه های آشپزی شلغم:
سبزی خشک شده ، ترشی است. Kvass اصرار دارد بر روی شلغمهای خشک. با توجه به طعم و مزه روشن ، محصول ریشه ای را می توان بدون اضافه کردن ادویه جات تهیه کرد.
شلغم به مدت 6 ماه در یک اتاق خنک نگهداری می شود. به عنوان یک ظرف از یک جعبه متراکم استفاده کنید. برای جلوگیری از رطوبت بیش از حد ، مضر برای محصول ریشه ، قبل از تخمگذار میوه آن را با خاکستر یا گچ بپاشید. شن و ماسه در قسمت زیرین جعبه ریخته می شود.
میوه ها به گونه ای گذاشته شده اند که به یکدیگر دست نزنند. پس از این شلغم دوباره با یک لایه ماسه پاشیده می شود. 2-3 لایه میوه در یک جعبه مجاز است. شن و ماسه برای ذخیره سازی نسبتاً مرطوب انتخاب شده است به طوری که می توان آن را در یک توده فشرده کرد. جایگزینی برای ماسه ، خاک اره است. این روش برای ذخیره شلغم در یک آپارتمان در بالکن با لعاب مناسب است. در یخبندان ، جعبه با پتو بسته می شود تا دمای مطلوب حفظ شود.
در انبار ، شلغم ها در قفسه ها ذخیره می شوند. پیش از این ، سبزیجات در کیسه های پلاستیکی متراکم و با ظرفیت حداکثر 30 کیلوگرم طبقه بندی می شوند. کیسه ها باز است و روی قفسه ها گذاشته می شوند.
در یخچال و فریزر ، شلغم ها به مدت 2 هفته در محفظه پایین برای سبزیجات ذخیره می شوند. پیش میوه ها بدون تاپ ها در کیسه های پلاستیکی با سوراخ قرار می گیرند. اگر هر سبزی ریشه را با یک حوله کاغذی بپوشانید ، طراوت محصول بیشتر طول می کشد ، زیرا کاغذ رطوبت اضافی را جذب می کند.
طعم و قوام شلغم به انواع آن بستگی دارد. برای خوردن غذا بهتر است میوه های زرد یا سفید را انتخاب کنید. انواع مختلفی که سزاوار عشق به مصرف کنندگان هستند:
ویژگی های شلغم سفید:
این تنوع بیشتر برای کودکان مناسب است ، به عنوان مثال دارای یک قوام نرم ، به راحتی قابل هضم است.
ویژگی های شلغم زرد:
این شلغم برای تهیه سس ، سالاد انتخاب می شود.
علائم یک محصول با کیفیت:
هنگام انتخاب محصول ، به اندازه محصول ریشه توجه کنید. ترجیحاً به میوه های کوچک که در کف دست شما جای می گیرد ، ترجیح داده می شود. محصولات ریشه ای بزرگ برای دوستداران غذاهای پرادویه نیز مناسب است طعم تلخ
شلغم با محصولات ترکیب می شود:
ظروف سبزیجات که با خامه ترش ، روغن نباتی چاشنی می شوند. پوره شلغم به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی عالی است. ترکیب ریشه نامعتبر مطابق جدول سازگاری محصول:
شلغم بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی تغذیه می کند. استفاده منظم از این محصول سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و به شما در کاهش وزن کمک می کند. از ریشه گیاه در رژیم غذایی پزشکی برای دیابت ، بیماری های مفصلی استفاده می شود. شلغم را در صورت وجود بیماریهای دستگاه گوارش باید با احتیاط مصرف کرد تا به بدن آسیب نرساند.
شلغم گیاهی باستانی است که مردم بیش از 40 قرن پیش از آن شروع به رشد کردند.
به ناحق فراموش شده ، اکنون در رژیم غذایی انسان مدرن بسیار بندرت وجود دارد.
اما همیشه اینطور نبود.
شلغم زمانی یک غذای آشنا و روزمره در ایران ، روم باستان و مصر ، اروپا و روسیه بود.
و از خاصیت درمانی و مفید آن در طب عامیانه استفاده می شد.
شلغم گیاهی چمن و بی تکلف از خانواده Cruciferous است. این یک خانواده نزدیک از تربچه و تربچه است. در روسیه ، این محصول ریشه ای برای هر خانواده ضروری بود و ظروف حاصل از آن هر روز بود.
اما سالها گذشت و زمانها تغییر کرد. شلغم به تدریج با سیب زمینی جایگزین شد و شروع به فراموش کردن خواص مفید آن کرد.
در این واقعیت که شلغم برای انسان مفید است شکی نیست. تجزیه و تحلیل شیمیایی وی این موضوع را تأیید می کند. محصول ریشه شامل یک مجموعه منحصر به فرد از مواد معدنی و ویتامین ها است که می تواند سلامت انسان را پشتیبانی کند.
در میان آنها برجسته:
ویتامین ها: PP (0.8 میلی گرم) ، پروتئینامین A (0.1 میلی گرم) ، A (17 میلی گرم) ، B1 (تیامین 50 میکروگرم) ، B2 (ریبوفلاوین 40 میکروگرم) ، C (اسید اسکوربیک 20 میکروگرم) ، E (0.1 میلی گرم توکوفرول) ، P (نیاسین) معادل 1.1mg).
میکرو و اجزای کلان: 9/0 میلی گرم آهن ، 238 میلی گرم پتاسیم ، 143 میلی گرم گوگرد ، 49 میلی گرم کلسیم ، 17 میلی گرم منیزیم ، 17 میلی گرم سدیم ، 34 میلی گرم فسفر.
مقدار ویتامین C در تمام محصولات ریشه شناخته شده از شاخص ها بیشتر است. گوگرد در هیچ ریشه ای یافت نمی شود ، اما برای بدن بسیار مفید است! گلوکورافانین که دارای اثرات ضد دیابتی و ضد سرطانی است ، هنوز تنها در برخی از انواع کلم یافت می شود. از نظر محتوای فسفر ، شلغم در بین سبزیجات خانواده Cruciferous پیشرو است.
شلغم یک محصول ریشه ای کم کالری است. در 100 گرم فقط وجود دارد 30-32kcal.
ارزش غذایی گیاهان زراعی:
1.5 گرم پروتئین؛
چربی 0.1 گرم؛
6.2 گرم کربوهیدرات ، از جمله شکر (9/5 گرم) و نشاسته (0.3 گرم)؛
1.9 گرم فیبر رژیم غذایی؛
0.1 گرم اسیدهای آلی؛
خاکستر 0.7 گرم؛
89.5 گرم آب.
مجموعه گسترده ای از خواص مفید کاربرد آن در پزشکی ، زیبایی شناسی ، رژیم غذایی و آشپزی یافت شده است.
برنامه پخت و پز. شلغم خشک ، پخته ، جوشانده ، نمکی ، ترشی استفاده می شود. از برگ و پالپ در تهیه سالادهای خوشمزه ، سوپ ها ، سس ها ، خورش ها ، پلوها استفاده می شود. براساس آب آن ، کوکتل های غنی شده تهیه می شوند. با گوشت جوشانده ، خورش یا پخته ، مرغ و ماهی به خوبی پیش می رود.
در فرانسه مرسوم است که یک محصول ریشه را با گوشت بره ، هویج و پیاز بپزید. قسمت بالای ظرف شلغم است که با گوشت اردک و عسل پخته می شود. قبلاً یک مرغ داشتیم که محبوب بود. در کشورهای آسیایی مرسوم است که آن را خشک یا ترشی کنید.
شلغم به خوبی با خامه ترش ، خامه ، عسل ، سیب ، هویج ، لیمو ، کشمش ، گیاهان به خوبی پیش می رود. برای از بین بردن تلخی آن ، شلغم ها را باید با آب جوش شیرین کرد.
شلغم در پزشکی. خواص درمانی دارای برگ ، محصول ریشه ای و آب گیاه است. بسیاری از پزشکان استفاده از شلغم را به عنوان کمک کننده در درمان ورم مفاصل ، روماتیسم ، دیابت ، آنکولوژی ، لوزه تب ، سرفه ، سنگ کلیه ، ادم ، قلب و عروق خونی ، آسم ، سل توصیه می کنند.
استفاده از شلغم به عنوان یک دارو باید بسیار مراقب باشد. با توجه به اینکه موارد منع مصرف آن وجود دارد ، قبل از شروع استفاده در درمان ، مشورت با پزشک ضروری است.
در زیبایی شناسی استفاده کنید. حتی اجداد ما از تأثیر شلغم روی پوست و مو اطلاع داشتند. آنها به صورت ماهرانه از خمیر برای حفظ استحکام ، الاستیسیته و طراوت پوست استفاده می کردند.
ماسک مرطوب کننده. گوشت یک سبزی تازه را رنده کنید ، با خامه مخلوط کنید و 1 ساعت لیوان عسل اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی صورت بمالید ، با آب بشویید و سپس صورت را با برگهای چای سرد پاک کنید.
ماسک تسکین دهنده. شلغم جوشانده در مخلوط کن خرد می شود. درون این دوغاب 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 1 قاشق غذاخوری آب هویج ، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش بریزید ، مخلوط کنید. به مدت 20 دقیقه روی صورت و گردن بزنید.
آب میوه خاصیت تسکین دهنده و پاک کننده دارد ، بنابراین از آن برای پاک کردن پوست خشک استفاده می شود. پاک کردن صورت خود در صبح با یک تکه شلغم تازه به خلاص شدن از شر سرهای سیاه و پوسته کمک می کند.
آب میوه همچنین قادر به تقویت ریشه های مو ، فعال شدن رشد آنها و از بین بردن شوره سر است.
30 دقیقه قبل از شستشو ، ماسک بر روی موها اعمال می شود: 4 قاشق غذاخوری آب شلغم را با 1 قاشق غذاخوری آب پیاز ، 1 قاشق غذاخوری روغن بادامک مخلوط کنید. ماسک به ریشه های مو مالیده می شود.
شلغم در رژیم غذایی. شلغم به محصولات غذایی اشاره دارد و در رژیم غذایی کودک ، رژیم غذایی و درمانی گنجانده شده است. برای کاهش وزن ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند سیب زمینی را در تمام ظروف با شلغم جایگزین کنید. این روش به شما امکان می دهد تا در مدت زمان کوتاهی با پوندهای اضافی کنار بیایید ، مشروط بر اینکه غذاهای چرب از رژیم خارج شوند. هیچ رژیم غذایی مبتنی بر شلغم وجود ندارد. اما اگر می خواهید در مدت زمان کوتاهی رقم را اصلاح کنید ، می توانید با اطمینان از شلغم در رژیم غذایی خود استفاده کنید.
از مدت ها قبل خواص مفید شلغم شناخته شده است. توانایی بهبودی وی توسط نیاکانش در معالجه حتی جدی ترین بیماری ها در آن زمان استفاده شده بود. مواد موجود در ترکیب تأثیر مفیدی بر کل بدن دارند و به مقابله با تخلفات در عملکرد اندامهای داخلی و سیستمهای آنها کمک می کنند.
فواید سلامتی شلغم مبتنی بر عمل ترکیبی از کلیه مواد تشکیل دهنده است.
این فعالیت روده را به دلیل اینکه تأثیر مثبتی بر تحرک آن می گذارد ، تولید آب معده و جذب غذا توسط بدن را بهبود می بخشد ، فعالیت روده را عادی می کند.
این باید در رژیم غذایی افرادی که از بیماری پلی ادراری ، نقرس رنج می برند گنجانده شود.
برای مقابله با درد مفاصل و رسوبات نمکی کمک می کند.
از نظر خاصیتی که دارد ، از ریشه گیاه برای مقابله با سرفه شدید مایع ، کمک می کند تا از آن در معالجه آسم ، سرفه و لوزه ها استفاده شود.
تأثیر آن در پیشرفت سرطان ثابت شده است. گلوکورافینین می تواند رشد و گسترش سلول های سرطانی را متوقف کند.
کلیه فرایندهای اشتراک گذاری را بهبود می بخشد.
این امر تأثیر مثبتی بر روند هضم دارد.
به از بین بردن مایع اضافی ، سموم و سموم کمک می کند ، نمک را در عروق حل می کند.
به دلیل وجود آنتی بیوتیک های طبیعی از رشد و گسترش قارچ ها و باکتری های آسیب شناختی جلوگیری می کند.
به دلیل توانایی کاهش کلسترول ، راهی مناسب برای جلوگیری از آترواسکلروز در نظر گرفته شده است.
نمک گوگرد خون را تمیز کرده و آن را ضد عفونی می کند. توانایی این نمک در شکستن سنگ های کوچک در مثانه و کلیه ها به اثبات رسیده است.
عملکرد جنسی را تقویت می کند.
روی کیفیت بینایی تأثیر می گذارد.
با یک اثر آرام بخش ، سیستم عصبی را آرام می کند ، خواب را بهبود می بخشد ، بر فعالیت مغز تأثیر می گذارد.
سرماخوردگی و بیماریهای ویروسی را درمان می کند.
این بیماری بر روی ناخن ها ، دندان ها و مو تأثیر می گذارد.
قادر به تسکین اگزما ، آکنه است. زخم ها ، ترک های سطح پوست ، نقرس با آبگوشت درمان می شوند.
درد دندان ، سردرد را در مدت زمان کوتاهی کاهش می دهد.
دفاع ایمنی را تقویت می کند.
گرسنگی را به سرعت برآورده می کند و فرد را با انرژی پر می کند.
این روی کار قلب تأثیر می گذارد.
این ماده دارای آرامش ، ادرار آور ، ملین ، بهبود زخم ، ضد عفونی کننده ، ضد التهابی ، ضد درد بر بدن انسان است.
در کلیه محصولات ، در کنار خواص ارزشمند و مفید ، موارد منفی همیشه وجود دارد. استفاده بی رویه از شلغم می تواند باعث عارضه تعدادی از بیماری ها شود. در موارد زیر مضر است و منع مصرف دارد:
شناسایی عدم تحمل فردی آن.
گاستریت؛
اختلالات عصبی؛
بیماری کلیه ها ، کبد ، روده ، اثنی عشر با هر نوع هپاتیت ، کوله سیستیت.
بیماری تیروئید.
در فرم خام خود ، با استفاده بیش از حد ، می تواند گاز و نفخ گاز را برانگیزد.
در صورت جوشانده شدن یا جوشاندن در رژیم غذایی ، عوارض جانبی خوردن یک سبزی برای بدن کمتر به چشم می آید. چنین عملیات حرارتی باعث می شود محصولات ریشه ای به مقدار کمی حتی برای افرادی که به شکل خام آن کاملاً منع مصرف هستند ، مصرف شوند.
علی رغم تعداد کمی از موارد منع مصرف ، قبل از تصمیم گیری برای بهبود سلامتی وی یا استفاده از آن به عنوان یک پیشگیری ، باید با پزشک مشورت کنید.
والدینی که در تغذیه فرزندانشان شلغم قرار می گیرند ، کارهای صحیحی انجام می دهند. در حال حاضر از 6-8 ماه ، به همراه کدو سبز ، کلم و کدو تنبل ، شلغم باید در رژیم غذایی خود باشد. این یک محصول حساسیت زا نیست ، به راحتی هضم و جذب می شود.
ترکیب متعادل ریشه به بدن کودکان کمک می کند:
برای مقابله با یبوست و ناراحتی در روده.
عملکرد صحیح دستگاه گوارش را تضمین می کند.
سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
توانایی های ذهنی را متناسب با سن ایجاد می کند.
به عنوان منبع کلسیم ، شلغم هیچ تفاوتی بین سبزیجات وجود ندارد. بنابراین حضور آن در رژیم غذایی برای شکل گیری و رشد اسکلت از اهمیت بالایی برخوردار است.
شلغم به تدریج و در قسمت های کوچک وارد غذا می شود. در این زمان ، نظارت دقیق تر بر واکنش بدن بسیار مهم است. اگر کودک احساس آرامش کند ، احساس ناراحتی نمی کند ، پس می توانید با خیال راحت به او سبزی بدهید.
آشنایی با او نباید خام باشد. شلغم در آب بدون نمک جوشانده می شود ، رنده شده. در اولین تغذیه ، باید به کودک 0/5 ساعت سیب زمینی پوره داده شود. برای بهبود طعم آن می توانید کمی مخلوط شیر یا شیر مادر اضافه کنید.
کودکان بالای یک سال می تواند ارائه دهد:
سوپ - شلغم پوره و هویج؛
کشک شیرین شده با شلغم رنده شده؛
سیب زمینی پوره شده با کدو سبز ، کدو تنبل ، کلم بروکلی؛
شلغم بخارپز؛
سالاد شلغم رنده شده با سیب ، هویج یا تخم مرغ آب پز؛
فرنی سمولینا یا ارزن با شلغم.
شلغم خام مجاز به کودکان بالای 2 سال داده می شود. تصمیم برای ورود شلغم به غذا فقط در رابطه با پزشک متخصص اطفال گرفته می شود.
شلغم نباید میزهای ما باشد. خواص مفید ، اثرات درمانی بر روی بدن ، دسترسی باید باعث شود که حضور آن در رژیم غذایی ثابت باشد.
