شورای بین المللی استاندارد. مترولوژی و تصدیق
شورای بین المللی برای استاندارد سازی. مترولوژی و تصدیق
بین المللی
استاندارد
نسخه رسمی
از فرم های حزب
پیشگفتار
اهداف ، اصول اساسی و رویه اصلی برای انجام کار بر روی استانداردسازی بین دولتی توسط سیستم استاندارد بین المللی استاندارد GOST 1.0-92 تعیین می شود. مقررات اساسی) "و GOST 1.2-2009" سیستم استانداردسازی بین شهری. استانداردهای بین المللی ، قوانین و توصیه های مربوط به استاندارد بین المللی. قوانین توسعه ، پذیرش ، کاربرد ، بروزرسانی و لغو
اطلاعات استاندارد
1 توسعه یافته توسط موسسه علمی دولتی موسسه علمی تحقیقاتی همه روسی صنعت کنسرو و خشک کردن سبزیجات آکادمی علوم کشاورزی روسیه (GNU VNIIKOP از آکادمی کشاورزی روسیه)
2 معرفی شده توسط آژانس فدرال تنظیم مقررات فنی و اندازه گیری
3 مصوب شورای بین المللی استاندارد ، اندازه گیری و صدور گواهینامه (صورتجلسه 30 ژوئیه 2014 N9 68-P)
4 به دستور آژانس تنظیم مقررات فنی و اندازه گیری فدرال از 20 اوت 2014 N9 924- استاندارد بین المللی GOST 32896-2014 از تاریخ 01 ژانویه 2016 به عنوان استاندارد ملی فدراسیون روسیه به مرحله اجرا درآمد.
5 جایگزین GOST 28501-90 ، GOST 28502-90
اطلاعات مربوط به اصلاحات در این استاندارد در فهرست اطلاعات سالانه * استانداردهای ملی منتشر می شود. " و متن تغییرات و اصلاحیه ها در فهرست اطلاعات ماهانه * استانداردهای ملی است. " در صورت تجدید نظر (جایگزینی) یا لغو استاندارد غیر استاندارد ، اعلان مربوطه در فهرست اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی" منتشر می شود. اطلاعات ، اطلاع رسانی ها و متن های مربوطه نیز در سیستم اطلاعات عمومی منتشر شده است - در وب سایت رسمی آژانس تنظیم مقررات فنی و اندازه گیری در اینترنت
© Standartinform ، 2015
در فدراسیون روسیه ، این استاندارد به طور کامل یا جزئی نمی تواند تکثیر ، تکثیر و به عنوان یک انتشار رسمی بدون مجوز آژانس تنظیم مقررات فنی و اندازه گیری توزیع شود.
استاندارد بین المللی
میوه های خشک شده
مشخصات عمومی
مشخصات عمومی
تاریخ معرفی - 2016-01-01
1 دامنه
این استاندارد در مورد میوه های خشک اعمال می شود: میوه های انار و میوه های سنگی یا مخلوط های آنها از میوه های تازه یا میوه های نیمه فرآوری شده تهیه شده و بسته بندی شده در حمل و نقل یا بسته بندی مصرفی ، برای پردازش بیشتر صنعتی یا برای مصرف مستقیم در نظر گرفته شده است (از این پس به عنوان میوه خشک). .
این استاندارد از منابع هنجاری به استانداردهای بین المللی زیر استفاده می کند:
GOST 8.579-2002 سیستم دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها. موارد لازم برای مقدار کالاهای بسته بندی شده در بسته های از هر نوع در طول تولید ، بسته بندی ، فروش و واردات آنها
GOST 127.1-93 گوگرد فنی. مشخصات فنی
GOST 127.5-93 گوگرد زمینی برای کشاورزی. مشخصات فنی
GOST 902-76 بیسولفیت فنی سدیم (محلول آبی). مشخصات فنی
GOST 1750-86 میوه های خشک. قوانین پذیرش ، روشهای آزمون
GOST 1760-86 Parchment. مشخصات فنی
GOST 2226-2013 کیسه های کاغذ و مواد ترکیبی. مشخصات عمومی GOST 2918-79 دی اکسید گوگرد مایع فنی. مشخصات GOST 7247-2006 مواد و کامپوزیت های کاغذ و مبتنی بر کاغذ برای بسته بندی روی دستگاه های خودکار محصولات غذایی ، محصولات صنعتی و محصولات غیر غذایی. مشخصات عمومی
فیلم سلولز GOST 7730-89. مشخصات فنی
کاغذ چاپ برای چاپ GOST 9095-89. مشخصات فنی
جعبه های مقوایی موجدار GOST 9142-90. مشخصات عمومی
درام های تخته سه لا GOST 9338-80. مشخصات فنی
کاغذ موم شده GOST 9569-2006. مشخصات فنی
فیلم پلی اتیلن GOST 10354-82. مشخصات فنی
GOST 10131-93 جعبه چوب و مواد چوبی برای محصولات صنایع غذایی ، کشاورزی و کبریت. مشخصات فنی
GOST 10444.12-2013 میکروبیولوژی مواد غذایی و خوراک دام. روشهای تشخیص و شمارش تعداد مخمرها و قالبها
محصولات غذایی GOST 10444.15-94. روش ها برای تعیین تعداد میکروارگانیسم های هوازی و هوازی میوفیلی میوز و بی هوازی
GOST 11354-93 جعبه ساخته شده از چوب و مواد مبتنی بر چوب چند چرخش برای تولید صنایع غذایی و کشاورزی. مشخصات فنی
GOST 12003-76 میوه های خشک. بسته بندی ، برچسب زدن ، حمل و نقل و ذخیره سازی GOST 13511-2006 جعبه مقوایی راه راه برای مواد غذایی ، کبریت ها ، محصولات دخانی و مواد شوینده. مشخصات GOST 14192-96 برچسب زدن محموله GOST 16524-70 چوب جنگل تازه
نسخه رسمی
درام های مقوایی کویل دار GOST 17065-94. مشخصات فنی
کاغذ نوشتن GOST 16510-87. مشخصات فنی
GOST 21405-75 آلو گیلاس تازه. مشخصات فنی
GOST 21713-76 گلابی تازه از اواخر رسیدن. مشخصات GOST 21715-2013 quince تازه. مشخصات GOST 21832-76 زردآلو تازه. مشخصات GOST 21833-76 هلو تازه. مشخصات فنی
GOST 21920-76 آلو تازه و آلو گیلاس. مشخصات فنی
GOST 21921-76 گیلاس تازه. مشخصات فنی
GOST 21922-76 گیلاس شیرین. مشخصات فنی
GOST 25555.5-91 محصولات پردازش میوه و سبزیجات. روشهای تعیین دی اکسید گوگرد GOST 26318-84 محصولات پردازش میوه و سبزیجات. قوانین پذیرش ، روش نمونه گیری GOST 26669-85 محصولات غذایی و چشایی. آماده سازی نمونه برای آنالیز میکروبیولوژیکی
محصولات غذایی GOST 26670-91. روش های کشت میکروارگانیسم ها GOST 26671-85 محصولات پردازش میوه و سبزیجات ، کنسرو گوشت و گوشت و سبزیجات. آماده سازی نمونه برای آنالیز آزمایشگاهی
GOST 26927-86 مواد اولیه و مواد غذایی. مواد و روش ها برای تعیین جیوه GOST 26929-94 مواد اولیه و محصولات غذایی. آماده سازی نمونه کانی سازی برای تعیین محتوای عناصر سمی
GOST 26930-86 مواد اولیه و مواد غذایی. روش برای تعیین آرسنیک. GOST 26932-86 مواد اولیه و محصولات شاخ و برگ. مواد و روش ها برای تعیین سرب GOST 26933-86 مواد اولیه و مواد غذایی. روش های تعیین کادمیوم GOST 27572-87 سیب های تازه برای فرآوری صنعتی. مشخصات GOST 28038-2013 محصولات پردازش میوه و سبزیجات. روش هایی برای تعیین میکروتوکسین پاتولین
GOST 28322-2014 محصولات پردازش میوه و سبزیجات. شرایط و تعاریف GOST 28561-90 محصولات پردازش میوه و سبزیجات. روشهای تعیین جامدات یا رطوبت اضافه شده
پارچه های گونی و گونی GOST 30090-93. مشخصات عمومی
GOST 30178-96 مواد اولیه و محصولات گوشت گاو. روش جذب اتمی برای تعیین عناصر سمی
GOST 30349-96 میوه ها ، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روشهای تعیین بقایای سموم دفع آفات ارگانوکلرین
محصولات غذایی GOST 30538-97. روش تعیین عناصر سمی به روش انتشار اتمی
GOST 30710-2001 میوه ها ، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روشهای تعیین بقایای سموم دفع آفات ارگانوفسفره
GOST 31628-2012 محصولات غذایی و مواد اولیه غذایی. روش پیرامونی وارونگی ولت برای تعیین غلظت جرم آرسنیک
محصولات غذایی GOST 31659-2012. روش تشخیص باکتری های جنس Salmonella GOST 31747-2012 محصولات غذایی. روشهای تشخیص و تعیین تعداد باکتریهای گروه اشرشیاکلی (باکتریهای کلی فرم)
محصولات غذایی GOST 31904-2012. روش های نمونه گیری میکروبیولوژیکی
تبصره - در هنگام استفاده از این استاندارد ، توصیه می شود اعتبار استانداردهای مرجع را در سیستم اطلاعات عمومی - در وب سایت رسمی آژانس تنظیم مقررات فنی و اندازه گیری در اینترنت یا بر روی فهرست اطلاعات سالانه "استانداردهای ملی" بررسی کنید ، که از اول ژانویه ارائه ارسال می شود ، و در مورد شاخص اطلاعات ماهانه "استاندارد ملی" برای سال جاری. اگر استاندارد مرجع جایگزین (تغییر) شود ، پس از استفاده از این استاندارد باید با استاندارد جایگزینی (اصلاح شده) راهنمایی شود. اگر استاندارد مرجع بدون تعویض لغو شود ، در این قسمت گزارشی که مرجع به آن داده شده است در بخشی اعمال می شود که تاثیری در این لینک ندارد.
3 اصطلاحات و تعاریف
در این استاندارد عباراتی که مطابق با GOST 28322 استفاده می شود.
4 طبقه بندی
4.1 بسته به روش تهیه و فرآوری مواد اولیه ، میوه ها به صورت یک محصول نهایی یا یک محصول نیمه تمام به انواع مندرج در جدول 1 تقسیم می شوند.
جدول 1
|
نوع محصول |
نام میوه |
|
میوه های فرآوری شده |
زردآلو |
|
میوه های کامل (کایزا) فرآوری شده یا غیر فرآوری شده |
زردآلو |
|
میوه های نیمه خرد شده (خرد شده یا پاره شده) (زردآلو خشک) فرآوری شده یا غیر فرآوری شده |
زردآلو ، هلو |
|
میوه های کامل پردازش نشده با چاله ها |
زردآلو ، آلو گیلاس ، گیلاس ، غرا. چوب سگ ، آلو ، گیلاس |
|
بدون محفظه بذر فرآوری شده است | |
|
تصفیه نشده بدون محفظه بذر درمان می شود |
سیب ، درخت خرد شده ، گلابی |
|
فرآوری نشده با محفظه بذر |
سیب ، کنسرو خرد شده ، گلابی خرد شده ، گلابی کامل |
|
بدون اتاق بذر بدون درمان |
درخت خرد شده |
|
بدون اتاق با درمان بذر درمان نمی شود |
سیب ، کنسرو خرد شده ، گلابی کامل یا خرد شده ، لوبیای کامل ، سیب و گلابی انواع گیاهان وحشی ، کامل یا خرد شده |
4.2- بسته به شاخص های کیفیت ، میوه های خشک در انواع زیر تهیه می شوند:
4.2.1 اضافی:
زردآلو ، میوه های فرآوری شده بدون بذر (kaisa)؛
میوه خشک شده کامل با چاله ها (زردآلو)؛
میوه خشک شده نیمه خرد شده (زردآلو خشک):
آلوها که تحت پردازش تجاری دیگری قرار گرفته اند.
4.2.2 بالاتر:
زردآلو خشک از انواع و اقسام گروه های غیر فرآوری شده و فرآوری شده B:
قطب ها:
گیلاس و گیلاس؛
میوه های انار خشک.
4.2.3 اول:
میوه های انار خشک.
4.2.4 اتاق ناهار خوری:
میوه های انار خشک:
سیب خشک و گلابی انواع وحشی.
4-3 بسته به مواد اولیه مورد استفاده ، زردآلو خشک و آلو بر اساس اندازه متوسط \u200b\u200bمیوه و انواع مختلف تقسیم می شوند (به ضمیمه A مراجعه کنید).
5 مورد نیاز فنی
5.1 میوه های خشک مطابق با الزامات این استاندارد مطابق با دستورالعمل ها و دستور العمل های فن آوری ، مطابق با الزامات یا اقدامات قانونی نظارتی موجود در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است ، ساخته می شوند.
مشخصات S.2
5.2.1 با توجه به نیازهای ارگانولپتیک مشخص شده در جدول 2.
میوه خشک باید سازگار باشد
جدول 2
ظاهر و شکل
مزه و بو
زردآلو
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست.
بوی کمی اسید انیدرید موجود در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست.
‘یکنواخت ، از زرد روشن تا قرمز نارنجی.
روشن ، مربوط به درجه pomological. ممکن است میوه ها مناطقی داشته باشند که از نظر رنگ با تن اصلی متفاوت باشند ، مساحت آن نباید از 5٪ تجاوز کند
پرتقال همگن روشن. معمولی برای زردآلوهای رسیده
از رنگ پریده تا قرمز تیره. همگن بودن اختیاری است
ظاهر و شکل
طعم و بوی رنگ
آلوهای گروه A
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست.
جمع آوری محصول نیمه تمام مجاز است. با تأثیر مکانیکی جزئی از بین برود
خاص به میوه های نوع داده شده ، بدون طعم و بو بویایی.
همگن ، سیاه و سفید با رنگ مایل به آبی ، براق. سیاه به
یک رنگ قهوه ای مجاز در انواع آلو: Greengage Altana. قهوه ای-Venperka و خانم nsaya قهوه ای
ظاهر و شکل
آلو گروه B
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست.
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر.
بوی کمی دی اکسید گوگرد در میوه خشک شده فرآوری شده در نظر گرفته نشده است
مزه و بو
ظاهر و شکل
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست.
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود
ادامه جدول 2
ظاهر و شکل
طعم و بوی رنگ
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست.
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر.
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست.
* از گیلاس تیره تا سیاه با من سیاه قهوه ای
گیلاس ، براق من
ظاهر و شکل
طعم و بوی رنگ
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست.
جمع شدن محصول نیمه تمام با یک اثر مکانیکی جزئی از بین می رود *
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر.
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست.
"برای انواع رنگهای روشن از زرد تا قهوه ای روشن
مشخصه
پومولوژیکی
ظاهر و شکل
طعم و بوی رنگ
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
فشرده سازی را نمی چسباند.
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر.
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست.
‘برای انواع رنگهای روشن از رنگ زرد متفرقه تا مشخصه قهوه ای روشن
درجه پومولوژیک
مشاهده و شکل
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست.
جمع شدن نیمه تمام مجاز است. با تأثیر مکانیکی جزئی از بین برود
ادامه جدول 2
|
نام |
ویژگی | ||
|
نشانگر |
اضافی | درجه برتر | درجه اول | |
کلاس جدول |
|
|
مزه و بو |
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر. بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست. |
||
|
برای انواع رنگهای روشن از زرد تا قهوه ای روشن |
ویژگی تنوع پومولوژیکی |
||
ظاهر و شکل
مزه و بو
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
هنگام فشردن ، به هم نچسبید.
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر.
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست.
مایل به قرمز | قهوه ای تیره
من براون با لمس
ظاهر و شکل
طعم و بوی رنگ
سیب ، گلابی
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف با سنگ اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل معمولی گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی خمیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، دایره ای (برش های جانبی ، پر از گوشت).
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست.
مخلوط کیک توده ای مجاز است. با جزئی حذف شده است
تأثیر مکانیکی
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر.
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست.
"از زرد روشن تا من از کرم روشن زرد تا کرم روشن |
اجازه داشتن سایه صورتی همجنسگرا ذاتی در بعضی از افراد
انواع پومیولوژیکی سیب
ظاهر و شکل
طعم و بوی رنگ
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست.
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر.
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست.
قهوه ای روشن
از قهوه ای روشن تا قهوه ای_
ظاهر و شکل
طعم و بو
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست.
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر.
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست.
آتش سوزی های مختلف قهوه ای قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره_
پایان جدول 2
یادداشت ها:
1 رنگ میوه های خشک که با دی اکسید گوگرد درمان نشده اند سایه های تیره تری دارند.
2 سیب خشک و گلابی از انواع گیاهان زراعی وحشی با تنوع جدول مشخص می شوند ، بدون داشتن طعم و بوی خارجی ، از نظر رنگ استاندارد نیستند.
5.2.2 الزامات خصوصیات فیزیکی و شیمیایی میوه های خشک شده در جدول 3 نشان داده شده است.
جدول 3
|
LJ H | A1 IALaAO 3LAJA |
مقدار شاخص |
|
|
نام نشانگر |
پیش ساخته |
محصول نهایی |
|
کسری از رطوبت ،٪. نه بیشتر ، برای: - زردآلو کامل با گودال | ||
|
نیمی از آرد زردآلو | ||
|
آلو گیلاس ، گیلاس ، چوب سگ ، گیلاس | ||
|
لهستانی ها | ||
|
اینک هلو توخالی | ||
|
انواع خشک شده را تخلیه کنید: اضافی | ||
|
زمین و ناهار خوری | ||
|
گلابی ، دزدکی | ||
|
مدال | ||
|
گلابی انواع وحشی | ||
|
ماده خارجی |
مجاز نیست |
|
5.2.5 شاخص های میکروبیولوژیکی میوه خشک باید با الزامات یا اقدامات نظارتی لازم در قلمرو ایالتی که این استاندارد را پذیرفته است مطابقت داشته باشد.
5-3 مورد نیاز مواد اولیه
5.3.1 برای تولید میوه های خشک از مواد اولیه رسوبی استفاده می شود:
شیره تازه مطابق با GOST 21715:
گلابی تازه مطابق با GOST 21713؛
سیب های تازه مطابق با GOST 27572:
مدلار تازه:
سیب و گلابی وحشی ، تازه؛
زردآلو تازه برای تولید زردآلو ، زردآلو خشک مطابق با GOST 21832؛
آلو گیلاس تازه مطابق با GOST 21920، GOST 21405؛
گیلاس تازه طبق GOST 21921؛
چوب درخت تازه مطابق با GOST 16524:
هلو تازه مطابق با GOST 21833؛
آلوهای تازه برای تولید انواع آلوها ، آلوهای خشک مطابق با GOST 21920؛
گیلاس شیرین تازه مطابق با GOST 21922؛
گنجشک تازه است.
تمشک تازه:
زغال اخته تازه؛
زغال اخته تازه؛
انیدرید سولفوریک فنی مطابق با GOST 2918؛
گوگرد فنی مطابق با GOST 127.1127.5؛
بیسولفیت سدیم فنی مطابق با GOST 902؛
نمک خوراکی
برای تولید میوه های سنگی خشک (محصول نهایی) از آنها نیز استفاده می شود
میوه خشک نیمه تمام.
مواد اولیه مورد استفاده در میوه های خشک باید شرایط ایمنی را رعایت کند. (2) یا اعمال حقوقی هنجاری که در قلمرو ایالتی که این استاندارد را به تصویب رسانده باشد ، قابل اجرا است.
بسته بندی
5.4.1 محصولات مطابق با GOST 12003 و GOST 14192 در بسته بندی مصرف کننده بسته بندی می شوند و در بسته بندی حمل و نقل بسته بندی می شوند.
5-4.2 بسته بندی مصرف کننده و حمل و نقل باید برای استفاده در صنایع غذایی در نظر گرفته شود و شرایط (3) یا اعمال قانونی نظارتی موجود در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است را رعایت کند.
بسته بندی مصرف کننده و حمل و نقل باید با رعایت شرایط حمل و نقل و انبار ، از ایمنی محصولات و رعایت آنها با الزامات این استاندارد در طول عمر مفید اطمینان حاصل کند.
5-4-3 حد انحرافات منفی مجاز در محتوای بسته بندی مصرف کننده از مقدار اسمی باید با GOST 8.579 مطابقت داشته باشد.
5.4.4 استفاده از مواد و انواع بسته بندی ها ، منوط به اعمال قانونی نظارتی موجود در ایالتی که این استاندارد را به تصویب رسانده است ، مجاز است برای مواد مورد استفاده در تماس با محصولات غذایی و اطمینان از یکپارچگی ، کیفیت و ایمنی محصولات در هنگام حمل و نقل ، ذخیره سازی و پیاده سازی
5.5 علامت گذاری
5.5.1 علامت گذاری بسته بندی مصرف کننده - مطابق با قوانین قانونی مقرر در ایالتی که این استاندارد را تصویب کرده است ، و GOST 12003.
5.5.2 ارزش غذایی - مطابق با پیوست B.
5.5.3 علامت گذاری بسته های حمل و نقل - مطابق با یا مقررات قانونی قانونی در حال اجرا در ایالتی که استاندارد را به تصویب رسانده است ، و GOST 14192 با این موارد اضافی:
علائم حمل در هر واحد بسته بندی حمل و نقل نشان داده شده است: "در اتاق خشک و خنک و ضد عفونی نگهداری شود."
نمونه عناوین ضبط:
1 درخت سیب خشک (حلقه).
2 کایزا زردآلو خشک ، گروه A ، درجه اضافی.
3 آلو خشک ، گروه B ، بالاترین درجه.
4 گیلاس خشک ، بالاترین درجه.
6 قوانین پذیرش
6.1 قوانین پذیرش - طبق GOST 1750 و این استاندارد.
میوه های خشک در دسته ها گرفته می شوند. دسته ای از محصولات با همان نام به همان اندازه بسته بندی شده در نظر گرفته می شوند كه توسط یك تولید كننده مطابق یك سند در مدت زمانی معین تولید می شوند ، همراه با اسناد حمل و نقل كه تضمین قابلیت ردیابی محصول را دارد.
6.2 کیفیت میوه های خشک شده با توجه به شاخص های ارگانیک و فیزیک شیمیایی ، وزن خالص واحد بسته بندی مصرف کننده ، کیفیت بسته بندی و برچسب زدن در هر دسته بررسی می شود.
6.3 فراوانی آزمایش عناصر سمی ، سموم دفع آفات ، مواد معدنی ، دی اکسید گوگرد در برنامه کنترل تولید تعیین شده است.
6.4 نظارت بر شاخص های ایمنی میوه های خشک مطابق با الزامات (1) یا اقدامات قانونی نظارتی موجود در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است ، انجام می شود.
6.5 کنترل کیفیت میکروبیولوژیکی میوه ها مطابق با الزامات لازم در دولتی که استاندارد را اتخاذ کرده است ، انجام می شود.
7 روش کنترل
7.1 نمونه گیری - مطابق با GOST 26313. آماده سازی نمونه برای تعیین پارامترهای ارگانولپتیک و فیزیک شیمیایی - مطابق با GOST 26671 ، کانی سازی نمونه ها برای تعیین عناصر سمی - طبق GOST 26929. نمونه برداری برای میکروبیولوژیکی - مطابق با GOST 31904. آماده سازی نمونه - طبق GOST 26669 کشت میکروارگانیسم ها و پردازش نتایج - مطابق با GOST 26670.
7.2 تعیین شاخص های ارگانولپتیک و وزن خالص - مطابق با GOST 1750.
7.3 تعیین ظاهر و سفتی بسته بندی - مطابق با GOST 1750. GOST 12003.
7.4 تعیین شاخص های فیزیکی و شیمیایی:
کسری از رطوبت - مطابق با GOST 28561:
بخش انبوه دی اکسید گوگرد - مطابق با GOST 25555.5؛
ناخالصی ها - بصری.
7.5 تعیین عناصر سمی:
سرب - مطابق با GOST 26932 ، GOST 30178 ، GOST 30538 یا اسناد نظارتی موجود در ایالتی که این استاندارد را تصویب کرده است:
آرسنیک - مطابق با GOST 26930. GOST 30538 ، GOST 31628 یا اسناد نظارتی موجود در ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است:
کادمیوم - مطابق با GOST 26933، GOST 30178. GOST 30538 یا اسناد نظارتی در دولت که استاندارد را پذیرفته است:
عطارد - مطابق با GOST 26927 یا اسناد نظارتی موجود در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است:
7.6 تعیین شاخص های میکروبیولوژیکی - مطابق با GOST 10444.15 ، GOST 10444.12. GOST 31659. GOST 31747.
7.7 تعیین سموم دفع آفات - مطابق با GOST 30349. GOST 30710.
7.8 تعیین مایکوتوکسین پاتولین - مطابق با GOST 28038.
8 حمل و نقل و ذخیره سازی
8.1 حمل و نقل و ذخیره سازی - مطابق با GOST 12003 و اسناد نظارتی در قلمرو ایالتی که این استاندارد را تصویب کرده است.
8.2 تاریخ انقضا توسط سازنده تعیین می شود ؛ تاریخ انقضا توصیه شده از میوه های خشک شده در ضمیمه D آورده شده است.
جدول A.1
|
نام |
نام درجه |
|
|
زردآلو |
سوسای خشک |
|
|
میرزایگلی یرایاکی (شالا) |
مجارستان Ajam مجارستانی Wangenheim مجارستانی خانگی مجارستانی مجارستانی با افت بزرگ یادبود مجارستان کستینا سپتامبر Rival Stemley Greengage Altana Tuleutras Cheriesospiv Samarkand Prunes late chimkeitsu "th |
|
|
پارتیزان سرخپوست نیکیتسکی لوئیز سالگرد شوروی |
آلو از ارقام دیگر |
|
|
هاسوک هارجه | ||
جدول A.2
|
نوع و نام میوه های خشک |
تعداد میوه ها در 1 کیلوگرم. قطعه. ، دیگر ، برای انواع |
|||
|
پا |
||||
|
زردآلو میوه های کامل با چاله: گروه A |
استاندارد نشده است |
|||
|
میوه های کامل | ||||
|
نصف میوه | ||||
|
هلو (نیمی از میوه) | ||||
|
آلوهای گروه A | ||||
|
آلو گروه B | ||||
|
گیلاس با یک سنگ | ||||
|
آلبالو | ||||
|
گیلاس شیرین | ||||
|
گیلاس های شیرین | ||||
|
نیمه گیلاس شیرین | ||||
B.1 میوه های خشک بدون پردازش کارخانه با وزن خالص بیش از 25 کیلوگرم مطابق با حداکثر وزن محموله مندرج در استانداردهای مربوط به بسته بندی بسته بندی می شوند:
جعبه های مقوایی موجدار مطابق با GOST 13511 یا مطابق اسناد نظارتی موجود در ایالتی که استاندارد را به تصویب رسانده است:
طبل های تخته سه لا مطابق با GOST 9338:
طبل های مقوایی Navivny مطابق با GOST 17065 با ظرفیت 20-28 am j؛
کیسه های کاغذی غیر کاغذی. براساس اسناد نظارتی که در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است ، کمتر از سه لایه نیست
گیلاس خشک ، کایزا ، زردآلو خشک و آلو فقط در توافق با گیرنده در کیسه های کاغذی بسته بندی می شوند.
بسته های زردآلو خشک ، زردآلو ، آلوی گیلاس وزن خالص تا 50 کیلوگرم و سیب خشک شده ، گلابی وحشی تا 30 کیلوگرم در کیسه های مواد غذایی پارچه ای مطابق با GOST 30090 و کیسه های قند مطابق با GOST 30090 فقط در صورت انتقال از نقاط برداشت به گیاهان مجاز است.
B.2 میوه های فرآوری شده کارخانه ای خشک و مخلوط آنها در بسته های زیر تا 1 کیلوگرم بسته بندی شده در بسته های زیر تولید می شود:
در کیسه های قابل حمل با گرمایی که از پلیمر پر می شوند: پلی اتیلن مطابق با GOST 10354 یا پلی اتیلن سلفون:
بسته های دوتایی: داخلی - از آمل و GOST 1760. سلفون مطابق با GOST 7730. کاغذ واکسیده شده مطابق با GOST 9569. خارجی - از کاغذ نوشتن مطابق با GOST 18510 ، چاپ مقاله مطابق با GOST 9095:
کیسه های فویل و کاغذ با مواد عایق حرارتی لمینیت شده:
کیسه های سلفون لاک شده:
جعبه های ساخته شده از مقوا با لمینت با مواد ترموستات:
جعبه های ساخته شده از کاغذ مطابق با GOST 7247 با یک کیسه بوش داخلی از زیر کاغذ مطابق با GOST 1760 یا کاغذ موم شده مطابق با GOST 9569. یا از یک فیلم پلیمری بسته بندی. انتهای فوقانی بوش مهر و موم شده است.
میوه های فرآوری شده خشک کارخانه ای B.Z و مخلوط آنها باید در جعبه هایی با وزن بیش از 25 کیلوگرم مطابق با حداکثر وزن مشخص شده در استاندارد های مربوطه بسته بندی شود.
در جعبه های مقوا راه راه مطابق با GOST 13511؛
جعبه های تخته ای مطابق با GOST 1013 تاشو نیستند.
جعبه های تخته سه لا مطابق با GOST 10131؛
طبل های کویل دار با ظرفیت 20-28 dm مطابق با GOST 17065 با درج 41 آستین ساخته شده از مواد پلیمری.
بسته بندی مخلوط میوه های خشک شده با وزن خالص حداکثر 30 کیلوگرم در کیسه های غیر آغشته کاغذی که کمتر از کیسه های لایه سیاه نیستند مطابق با GOST 2226 با بوش پلی اتیلن مجاز است.
B.4 میوه های ساخته شده خشک کارخانه ای بسته بندی شده در کیسه یا جعبه و مخلوط آنها در جعبه های مقوایی موجدار طبق GOST 13511 بسته بندی می شوند. جعبه های تخته سه لا با توجه به وزن خالص GOST 11354 تا 20 کیلوگرم. با توافق بین تولید کننده و مصرف کننده ، میوه خشک شده در جعبه های چوبی مطابق با GOST 10131 بسته بندی می شود. جعبه های مقوایی راه راه مطابق با GOST 13511 با درج مطابق با GOST 9142.
ارزش غذایی 100 گرم میوه خشک B.1 ارزش غذایی 100 گرم میوه خشک در جدول B.1 نشان داده شده است.
جدول B.1
|
نام محصول |
کربوهیدرات ها ، گرم |
ویتامین ها mg |
محتوای کالری. |
||||
|
آلو گیلاس خشک شده است | |||||||
|
گیلاس خشک | |||||||
|
هلو خشک (زردآلو خشک) گودال | |||||||
|
آلو خشک | |||||||
|
درخت خشک شده | |||||||
|
گلابی خشک | |||||||
|
سیب خشک | |||||||
برای آلو خشک (آلو) بالاترین درجه - 6 ماه؛
برای آلوهای خشک شده (آلو) از بالاترین درجه (در دمای ذخیره سازی از O * C تا 5 در C) - 12 ماه؛
برای میوه های دیگر - 12 ماه.
کتابشناسی
(1) TP TS 021/2011
(2) TP TS 029/2012
(3) TP TS 005/2011
(4) TP TS 022/2011
مقررات فنی اتحادیه گمرک "درباره ایمنی مواد غذایی"
مقررات فنی اتحادیه گمرک الزامات ایمنی در مورد افزودنی های مواد غذایی ، طعم دهنده ها و کمکهای فن آوری "تنظیم مقررات فنی اتحادیه گمرک" درباره ایمنی بسته بندی "مقررات فنی اتحادیه گمرک" محصولات غذایی از نظر برچسب زدن "
UDC 664.8.047: 006.354 ISS 67.080.10
کلمات کلیدی: میوه های خشک ، میوه های سنگی ، میوه های انار ، بهشت \u200b\u200b، سیب ، گلابی ، مدلار ، زردآلو ، آلو گیلاس ، گیلاس ، بیل. چوب سگ ، آلو ، گیلاس شیرین ، هلو
در چاپ 02.02.2015 امضا شد. قالب 60x84 V خوب. اجاق گاز ل 1.86 گردش 57 EKE. زاک 267
بر اساس نسخه الکترونیکی تهیه شده توسط سازنده استاندارد تهیه شده است
FSUE STANDARTINFORM
123995 مسکو. خط انار .. 4.
از 01/01/2015 ، آن را با GOST 32283-2013 "آلو گیلاس تازه" جایگزین کرد. شرایط فنی
از تاریخ 01.01.2013 در خاک فدراسیون روسیه از نظر توزیع آن به هلو های تازه ، که برای مصرف تازه فروخته شده است ، منقضی شده از GOST R 54702-2011 "هلو و شهد تازه. شرایط فنی. "
از 01/01/2015 ، آن را با GOST 32286-2013 جایگزین "آلو در خرده فروشی فروخته شده است. شرایط فنی. "
در تاریخ فدراسیون روسیه از نظر گیلاس ارسال شده (تهیه شده) و برای مصرف تازه به فروش می رسد ، از تاریخ 01.07.2014 استفاده از GOST R 55643-2013 "گیلاس و گیلاس تازه. شرایط فنی. "
از سال 01.07.2014 از نظر گیلاس شیرین ارسال شده (تهیه شده و برای مصرف تازه به فروش می رسد) در قلمرو فدراسیون روسیه منقضی شده است ، از 01.07.2014 استفاده از GOST R 55643-2013 "گیلاس و گیلاس تازه. شرایط فنی. "
استاندارد بین المللی GOST 32896-2014
"میوه های خشک شده. مشخصات ویژه"
(به دستور آژانس فدرال تنظیم فنی و اندازه گیری از 20 آگوست 2014 N 924-st)
میوه های خشک. مشخصات عمومی
به جای GOST 28501-90 ، GOST 28502-90
پیشگفتار
اهداف ، اصول اساسی و رویه اصلی برای انجام کار بر روی استانداردسازی بین ایالتی توسط GOST 1.0-92 "سیستم استانداردسازی بین ایالتی. مقررات اصلی" و GOST 1.2-2009 "سیستم استانداردسازی بین شهری. استانداردهای بین المللی ، قوانین و توصیه های مربوط به استانداردسازی بین المللی ایجاد شده است. برنامه ، به روزرسانی و لغو "
این استاندارد در مورد میوه های خشک اعمال می شود: میوه های انار و میوه های سنگی یا مخلوط های آنها از میوه های تازه یا میوه های نیمه فرآوری شده تهیه شده و بسته بندی شده در حمل و نقل یا بسته بندی مصرفی ، جهت پردازش بیشتر صنعتی یا برای مصرف مستقیم (که از این پس - میوه های خشک) تهیه و بسته بندی می شوند. .
این استاندارد از منابع هنجاری به استانداردهای بین المللی زیر استفاده می کند:
GOST 8.579-2002 سیستم دولتی برای اطمینان از یکنواختی اندازه گیری ها. موارد لازم برای مقدار کالاهای بسته بندی شده در بسته های از هر نوع در طول تولید ، بسته بندی ، فروش و واردات آنها
GOST 127.1-93 گوگرد فنی. مشخصات فنی
GOST 127.5-93 گوگرد زمینی برای کشاورزی. مشخصات فنی
GOST 902-76 بیسولفیت فنی سدیم (محلول آبی). مشخصات فنی
GOST 1750-86 میوه های خشک. قوانین پذیرش ، روشهای آزمون
GOST 1760-86 Parchment. مشخصات فنی
GOST 2226-2013 کیسه های کاغذ و مواد ترکیبی. مشخصات عمومی
دی اکسید گوگرد فنی GOST 2918-79. مشخصات فنی
GOST 7247-2006 مواد و کامپوزیت های کاغذ و مبتنی بر کاغذ برای بسته بندی دستگاه های مواد غذایی ، محصولات صنعتی و محصولات غیر غذایی. مشخصات عمومی
فیلم سلولز GOST 7730-89. مشخصات فنی
کاغذ چاپ برای چاپ GOST 9095-89. مشخصات فنی
جعبه های مقوایی موجدار GOST 9142-90. مشخصات عمومی
درام های تخته سه لا GOST 9338-80. مشخصات فنی
کاغذ موم شده GOST 9569-2006. مشخصات فنی
فیلم پلی اتیلن GOST 10354-82. مشخصات فنی
GOST 10131-93 جعبه چوب و مواد چوبی برای محصولات صنایع غذایی ، کشاورزی و کبریت. مشخصات فنی
GOST 10444.12-2013 میکروبیولوژی مواد غذایی و خوراک دام. روشهای تشخیص و شمارش تعداد مخمرها و قالبها
محصولات غذایی GOST 10444.15-94. روش ها برای تعیین تعداد میکروارگانیسم های هوازی و هوازی مزوفیلی بی هوازی و مزوفیلی
GOST 11354-93 جعبه ساخته شده از چوب و مواد مبتنی بر چوب چند چرخش برای تولید صنایع غذایی و کشاورزی. مشخصات فنی
GOST 12003-76 میوه های خشک. بسته بندی ، برچسب زدن ، حمل و نقل و ذخیره سازی
GOST 13511-2006 جعبه مقوایی راه راه برای مواد غذایی ، کبریت ها ، محصولات توتون و مواد شوینده. مشخصات فنی
GOST 14192-96 برچسب زدن بار
GOST 16524-70 چوب جنگل تازه
درام های مقوایی کویل دار GOST 17065-94. مشخصات فنی
کاغذ نوشتن GOST 18510-87. مشخصات فنی
GOST 21405-75 آلو گیلاس تازه. مشخصات * (1)
GOST 21713-76 گلابی تازه از اواخر رسیدن. مشخصات فنی
GOST 21715-2013 درخت تازه. مشخصات فنی
GOST 21832-76 زردآلو تازه. مشخصات فنی
GOST 21833-76 هلو تازه. مشخصات * (2)
GOST 21920-76 آلو تازه و آلو گیلاس. مشخصات * (3)
GOST 21921-76 گیلاس تازه. مشخصات * (4)
GOST 21922-76 گیلاس شیرین. مشخصات * (4)
GOST 25555.5-91 محصولات پردازش میوه و سبزیجات. روشهای تعیین دی اکسید گوگرد
GOST 26313-84 محصولات پردازش میوه و سبزیجات. قوانین پذیرش ، روش های نمونه گیری
GOST 26669-85 محصولات غذایی و طعم دار. آماده سازی نمونه برای آنالیز میکروبیولوژیکی
محصولات غذایی GOST 26670-91. روشهای کشت میکروارگانیسم
GOST 26671-85 محصولات پردازش میوه و سبزیجات ، کنسرو گوشت و گوشت و سبزیجات. آماده سازی نمونه برای آنالیز آزمایشگاهی
GOST 26927-86 مواد اولیه و مواد غذایی. روش هایی برای تعیین جیوه
GOST 26929-94 مواد اولیه و محصولات غذایی. آماده سازی نمونه کانی سازی برای تعیین محتوای عناصر سمی
GOST 26930-86 مواد اولیه و مواد غذایی. روش تعیین آرسنیک
GOST 26932-86 مواد اولیه و مواد غذایی. روشهای تعیین سرب
GOST 26933-86 مواد اولیه و مواد غذایی. روشهای تعیین کادمیوم
GOST 27572-87 سیب تازه برای فرآوری صنعتی. مشخصات فنی
GOST 28038-2013 محصولات پردازش میوه و سبزیجات. روش هایی برای تعیین میکروتوکسین پاتولین
GOST 28322-2014 محصولات پردازش میوه و سبزیجات. اصطلاحات و تعاریف
GOST 28561-90 محصولات پردازش میوه و سبزیجات. روشهای تعیین جامدات یا رطوبت اضافه شده
پارچه های گونی و گونی GOST 30090-93. مشخصات عمومی
GOST 30178-96 مواد اولیه و مواد غذایی. روش جذب اتمی برای تعیین عناصر سمی
GOST 30349-96 میوه ها ، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روشهای تعیین بقایای سموم دفع آفات ارگانوکلر
محصولات غذایی GOST 30538-97. روش تعیین عناصر سمی به روش انتشار اتمی
GOST 30710-2001 میوه ها ، سبزیجات و محصولات فرآوری شده آنها. روشهای تعیین بقایای آفت کش های ارگانوفسفره
GOST 31628-2012 محصولات غذایی و مواد اولیه غذایی. روش ولتامتری معکوس برای تعیین غلظت جرم آرسنیک
محصولات غذایی GOST 31659-2012. روش تشخیص باکتری های جنس سالمونلا
محصولات غذایی GOST 31747-2012. روشهای تشخیص و تعیین تعداد باکتریهای گروه اشرشیاکلی (باکتریهای کلی فرم)
محصولات غذایی GOST 31904-2012. روش های نمونه گیری میکروبیولوژیکی
تبصره - در هنگام استفاده از این استاندارد ، توصیه می شود اعتبار استانداردهای مرجع را در سیستم اطلاعات عمومی - در وب سایت رسمی آژانس تنظیم مقررات فنی و اندازه گیری در اینترنت یا بر روی فهرست اطلاعات سالانه "استانداردهای ملی" بررسی کنید ، که از اول ژانویه منتشر می شود. سالها و درمورد موضوعات شاخص اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی" برای سال جاری. اگر استاندارد مرجع جایگزین (تغییر) شود ، پس از استفاده از این استاندارد باید با استاندارد جایگزینی (اصلاح شده) راهنمایی شود. اگر استاندارد مرجع بدون جایگزینی لغو شود ، مقرراتی که در آن ارجاع داده شده است در مورد میزان تأثیرگذاری بر این مرجع صدق می کند.
در این استاندارد عباراتی که مطابق با GOST 28322 استفاده می شود.
4.1 بسته به روش تهیه و فرآوری مواد اولیه ، میوه ها به صورت یک محصول نهایی یا یک محصول نیمه تمام به انواع مندرج در جدول 1 تقسیم می شوند.
جدول 1
|
نوع محصول |
نام میوه |
|
میوه های فرآوری شده |
زردآلو |
|
میوه های کامل (کایزا) فرآوری شده یا غیر فرآوری شده |
زردآلو ، آلو |
|
میوه های نیمه خرد شده (خرد شده یا پاره شده) (زردآلو خشک) فرآوری شده یا غیر فرآوری شده |
زردآلو ، هلو |
|
میوه های کامل پردازش نشده با چاله ها |
زردآلو ، آلو گیلاس ، گیلاس ، منافذ # ، چوب سگ ، آلو ، گیلاس |
|
بدون اتاق بذر تحت درمان قرار می گیرد | |
|
بدون اتاق بذر تحت درمان قرار می گیرد |
سیب ، درخت خرد شده ، گلابی |
|
فرآوری نشده با محفظه بذر |
سیب ، کنسرو خرد شده ، گلابی خرد شده ، گلابی کامل |
|
بدون اتاق بذر بدون درمان |
درخت خرد شده |
|
بدون اتاق با درمان بذر درمان نمی شود |
سیب های برش خورده ، گل سرخ ، گلابی های کامل یا خرد شده ، لوبیای کامل ، سیب های کامل و خرد شده و گلابی از انواع وحشی |
4.2- بسته به شاخص های کیفیت ، میوه های خشک در انواع زیر تهیه می شوند:
4.2.1 اضافی:
زردآلو ، میوه های فرآوری شده بدون بذر (kaisa)؛
میوه خشک شده کامل با چاله ها (زردآلو)؛
میوه خشک نیمه خشک ، خرد شده (زردآلو خشک)؛
آلوها که تحت پردازش تجاری دیگری قرار گرفته اند.
4.2.2 بالاتر:
زردآلو خشک از همه نوع و گروه های غیر فرآوری شده و فرآوری شده B؛
قطبها؛
گیلاس و گیلاس؛
4.2.3 اول:
میوه های انار خشک.
4.2.4 اتاق ناهار خوری:
میوه های انار خشک؛
سیب خشک و گلابی انواع وحشی.
4-3 بسته به مواد اولیه مورد استفاده ، زردآلو خشک و آلو بر اساس اندازه متوسط \u200b\u200bمیوه و انواع مختلف تقسیم می شوند (به ضمیمه A مراجعه کنید).
5.1 میوه های خشک مطابق با الزامات این استاندارد مطابق با دستورالعمل ها و دستور العمل های فن آوری ، مطابق با الزامات یا اقدامات قانونی نظارتی موجود در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است ، ساخته می شوند.
5.2 ویژگی ها
5.2.1 با توجه به خصوصیات ارگانولپتیک ، میوه های خشک باید مقررات مندرج در جدول 2 را برآورده کنند.
جدول 2
|
نام نشانگر |
ویژگی |
|||
|
درجه برتر |
کلاس اول |
کلاس جدول |
||
|
زردآلو |
||||
|
ظاهر و شکل | ||||
|
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست. |
||||
|
مزه و بو | ||||
|
پرتقال همگن روشن ، معمولی برای زردآلو به خوبی رسیده است |
همگن ، از زرد روشن تا قرمز نارنجی. روشن ، مربوط به درجه pomological. ممکن است میوه ها مناطقی داشته باشند که از نظر رنگ با تن اصلی متفاوت باشند ، مساحت آن نباید از 5٪ تجاوز کند |
از رنگ پریده تا قرمز تیره. همگن بودن اختیاری است |
||
|
آلوهای گروه A |
||||
|
ظاهر و شکل |
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت). |
|||
|
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست. |
||||
|
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود |
||||
|
مزه و بو |
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر. |
|||
|
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست. |
||||
|
همگن ، سیاه و سفید با رنگ مایل به آبی ، براق. یک رنگ قهوه ای مجاز در انواع آلو: Greengage Altana ، مجارستانی Azhansky | ||||
|
آلو گروه B |
||||
|
ظاهر و شکل |
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت). |
|||
|
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست. |
||||
|
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود |
||||
|
مزه و بو |
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر. |
|||
|
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست. |
||||
|
سیاه تا قهوه ای تیره |
سیاه تا قهوه ای |
سیاه تا قهوه ای روشن |
||
|
ظاهر و شکل |
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت). |
|||
|
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست. |
||||
|
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود |
||||
|
مزه و بو |
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر. |
|||
|
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست. |
||||
|
همگن ، از زرد روشن تا قهوه ای روشن با سایه تیره در محل استخراج استخوان |
از قهوه ای روشن تا قهوه ای. |
|||
|
ظاهر و شکل |
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت). |
|||
|
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست. |
||||
|
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود |
||||
|
مزه و بو |
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر. |
|||
|
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست. |
||||
|
گیلاس تیره تا سیاه با لمس گیلاس ، براق |
قهوه ای سیاه |
|||
|
ظاهر و شکل |
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت). |
|||
|
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست. |
||||
|
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود |
||||
|
مزه و بو |
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر. |
|||
|
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست. |
||||
|
ظاهر و شکل |
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت). |
|||
|
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست. |
||||
|
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود |
||||
|
مزه و بو |
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر. |
|||
|
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست. |
||||
|
برای انواع رنگهای روشن از زرد تا قهوه ای روشن |
ویژگی متفاوت تنوع پومولوژیکی |
|||
|
ظاهر و شکل |
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت). |
|||
|
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست. |
||||
|
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود |
||||
|
مزه و بو |
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر. |
|||
|
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست. |
||||
|
برای انواع رنگهای روشن از زرد تا قهوه ای روشن |
ویژگی متفاوت تنوع پومولوژیکی |
|||
|
ظاهر و شکل |
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت). |
|||
|
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست. |
||||
|
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود |
||||
|
مزه و بو |
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر. |
|||
|
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست. |
||||
|
قهوه ای با رنگ مایل به قرمز |
قهوه ای تیره |
|||
|
سیب ، گلابی |
||||
|
ظاهر و شکل |
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت). |
|||
|
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست. |
||||
|
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود |
||||
|
مزه و بو |
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر. |
|||
|
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست. |
||||
|
کرم روشن زرد تا روشن |
زرد روشن تا خامه |
|||
|
یک رنگ صورتی مجاز ، مشخصه برخی از انواع پومولوژیک سیب |
||||
|
ظاهر و شکل |
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت). |
|||
|
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست. |
||||
|
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود |
||||
|
مزه و بو |
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر. |
|||
|
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست. |
||||
|
قهوه ای روشن |
قهوه ای روشن تا قهوه ای |
|||
|
ظاهر و شکل |
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت). |
|||
|
در هنگام فشرده سازی چسبنده نیست. |
||||
|
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود |
||||
|
مزه و بو |
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر. |
|||
|
بوی ضعیف آنهیدرید سولفور در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی نیست. |
||||
|
قهوه ای در سایه های مختلف ، از قهوه ای روشن تا قهوه ای تیره |
||||
|
یادداشت ها: 1 رنگ میوه های خشک که با دی اکسید گوگرد درمان نشده اند سایه های تیره تری دارند. 2 سیب خشک و گلابی از انواع گیاهان زراعی وحشی با تنوع جدول مشخص می شوند ، بدون داشتن طعم و بوی خارجی ، از نظر رنگ استاندارد نیستند. |
||||
5.2.2 الزامات خصوصیات فیزیکی و شیمیایی میوه های خشک شده در جدول 3 نشان داده شده است.
جدول 3
|
نام نشانگر |
مقدار شاخص |
|
|
پیش ساخته |
محصول نهایی |
|
|
کسری از رطوبت ،٪ ، بیشتر ، برای: | ||
|
زردآلو کامل | ||
|
نیمی از آرد زردآلو | ||
|
آلو گیلاس ، گیلاس ، چوب سگ ، گیلاس | ||
|
لهستانی ها | ||
|
هلو نصف است | ||
|
تخلیه انواع خشک شده: | ||
|
زمین و ناهار خوری | ||
|
گلابی ، دزدکی | ||
|
مدال | ||
|
گلابی انواع وحشی | ||
|
ماده خارجی |
مجاز نیست |
|
5.2.5 شاخص های میکروبیولوژیکی میوه خشک باید با الزامات یا اقدامات نظارتی لازم در قلمرو ایالتی که این استاندارد را پذیرفته است مطابقت داشته باشد.
5-3 مورد نیاز مواد اولیه
5-3.1 مواد اولیه زیر برای تولید میوه های خشک استفاده می شود:
شیره تازه مطابق با GOST 21715؛
گلابی تازه مطابق با GOST 21713؛
سیب های تازه مطابق با GOST 27572؛
مدلار تازه؛
سیب و گلابی وحشی ، تازه؛
زردآلو تازه برای تولید زردآلو ، زردآلو خشک مطابق با GOST 21832؛
آلو گیلاس تازه مطابق با GOST 21920، GOST 21405؛
گیلاس تازه طبق GOST 21921؛
چوب درخت تازه مطابق با GOST 16524؛
هلو تازه مطابق با GOST 21833؛
آلوهای تازه برای تولید انواع آلوها ، آلوهای خشک مطابق با GOST 21920؛
گیلاس شیرین تازه مطابق با GOST 21922؛
گنجشک تازه است.
تمشک تازه؛
زغال اخته تازه؛
زغال اخته تازه؛
انیدرید سولفوریک فنی مطابق با GOST 2918؛
گوگرد فنی مطابق با GOST 127.1 ، 127.5؛
بیسولفیت سدیم فنی مطابق با GOST 902؛
نمک خوراکی
برای تولید میوه های سنگی خشک (محصول نهایی) از میوه های نیمه تمام خشک نیز استفاده می شود.
مواد اولیه مورد استفاده برای میوه های خشک ، مطابق با شاخص های ایمنی ، باید در ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است ، مطابق الزامات یا اقدامات قانونی قانونی باشد.
بسته بندی
5.4.1 محصولات مطابق با GOST 12003 و GOST 14192 در بسته بندی مصرف کننده بسته بندی می شوند و در بسته بندی حمل و نقل بسته بندی می شوند.
5-4.2 بسته بندی مصرف کننده و حمل و نقل باید برای استفاده در صنایع غذایی در نظر گرفته شده و مطابق با الزامات یا اقدامات نظارتی لازم در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است ، عمل کند.
بسته بندی مصرف کننده و حمل و نقل باید با رعایت شرایط حمل و نقل و انبار ، از ایمنی محصولات و رعایت آنها با الزامات این استاندارد در طول عمر مفید اطمینان حاصل کند.
5-4-3 حد انحرافات منفی مجاز در محتوای بسته بندی مصرف کننده از مقدار اسمی باید با GOST 8.579 مطابقت داشته باشد.
5.4.4 استفاده از مواد و انواع بسته بندی ها ، منوط به اعمال قانونی نظارتی موجود در ایالتی که این استاندارد را به تصویب رسانده است ، مجاز است برای مواد مورد استفاده در تماس با محصولات غذایی و اطمینان از یکپارچگی ، کیفیت و ایمنی محصولات در هنگام حمل و نقل ، ذخیره سازی و پیاده سازی
5.5 علامت گذاری
5.5.1 علامت گذاری بسته بندی مصرف کننده - مطابق با قوانین قانونی مقرر در ایالتی که این استاندارد را تصویب کرده است ، و GOST 12003.
5.5.2 ارزش غذایی - مطابق با پیوست B.
5.5.3 علامت گذاری بسته های حمل و نقل - مطابق با یا مقررات قانونی قانونی در حال اجرا در ایالتی که استاندارد را به تصویب رسانده است ، و GOST 14192 با این موارد اضافی:
در هر واحد بسته بندی حمل و نقل علائم حمل را نشان دهید: "در اتاق خشک و خنک و ضد عفونی نگهداری شود."
نمونه عناوین ضبط:
1 سیب خشک (حلقه).
2 کایزا زردآلو خشک ، گروه A ، درجه اضافی.
3 آلو خشک ، گروه B ، بالاترین درجه.
4 گیلاس خشک ، بالاترین درجه.
6.1 قوانین پذیرش - طبق GOST 1750 و این استاندارد.
میوه های خشک در دسته ها گرفته می شوند. دسته ای از محصولات با همان نام به همان اندازه بسته بندی شده در نظر گرفته می شوند كه توسط یك تولید كننده مطابق یك سند در مدت زمانی معین تولید می شوند ، همراه با اسناد حمل و نقل كه تضمین قابلیت ردیابی محصول را دارد.
6.2 کیفیت میوه های خشک شده با توجه به شاخص های ارگانیک و فیزیک شیمیایی ، وزن خالص واحد بسته بندی مصرف کننده ، کیفیت بسته بندی و برچسب زدن در هر دسته بررسی می شود.
6.3 فراوانی آزمایش عناصر سمی ، سموم دفع آفات ، مواد معدنی ، دی اکسید گوگرد در برنامه کنترل تولید تعیین شده است.
6.4 نظارت بر شاخص های ایمنی میوه های خشک مطابق با الزامات یا اقدامات قانونی نظارتی موجود در ایالتی که این استاندارد را تصویب کرده است ، انجام می شود.
6.5 کنترل کیفیت میکروبیولوژیکی میوه ها مطابق با الزامات لازم در دولتی که استاندارد را اتخاذ کرده است ، انجام می شود.
7.1 نمونه گیری - مطابق با GOST 26313 ، آماده سازی نمونه برای تعیین شاخص های ارگانولپتیک و فیزیک شیمیایی - مطابق با GOST 26671 ، کانی سازی نمونه ها برای تعیین عناصر سمی - طبق GOST 26929 ، نمونه برداری برای آنالیزهای میکروبیولوژیکی - مطابق با GOST 31904 ، آماده سازی نمونه - طبق GOST 26669 ، پرورش میکروارگانیسم ها و پردازش نتایج - مطابق با GOST 26670.
7.2 تعیین شاخص های ارگانولپتیک و وزن خالص - مطابق با GOST 1750.
7.3 تعیین ظاهر و سفتی بسته بندی - مطابق با GOST 1750 ، GOST 12003.
7.4 تعیین شاخص های فیزیکی و شیمیایی:
کسر جرم رطوبت - مطابق با GOST 28561؛
بخش انبوه دی اکسید گوگرد - مطابق با GOST 25555.5؛
ناخالصی ها - بصری.
7.5 تعیین عناصر سمی:
سرب - مطابق با GOST 26932 ، GOST 30178 ، GOST 30538 یا اسناد نظارتی موجود در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است.
آرسنیک - مطابق با GOST 26930 ، GOST 30538 ، GOST 31628 یا اسناد نظارتی موجود در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است.
کادمیوم - مطابق با GOST 26933 ، GOST 30178 ، GOST 30538 یا اسناد نظارتی موجود در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است.
عطارد - مطابق با GOST 26927 یا اسناد نظارتی موجود در قلمرو ایالتی که این استاندارد را تصویب کرده است.
7.6 تعیین شاخص های میکروبیولوژیکی - مطابق با GOST 10444.15 ، GOST 10444.12 ، GOST 31659 ، GOST 31747.
7.7 تعیین سموم دفع آفات - مطابق با GOST 30349، GOST 30710.
7.8 تعیین مایکوتوکسین پاتولین - مطابق با GOST 28038.
8.1 حمل و نقل و ذخیره سازی - مطابق با GOST 12003 و اسناد نظارتی در قلمرو ایالتی که این استاندارد را تصویب کرده است.
8.2 تاریخ انقضا توسط سازنده تعیین می شود ؛ تاریخ انقضا توصیه شده از میوه های خشک شده در ضمیمه D آورده شده است.
* (1) از 01.01.2015 ، جایگزین GOST 32283-2013 "آلو گیلاس تازه. شرایط فنی"
* (2) این در فدراسیون روسیه از نظر توزیع آن به هلو های تازه ، که برای مصرف تازه فروخته شده است ، در تاریخ 01.01.2013 از GOST R 54702-2011 استفاده شده است "از هلو و شهد تازه. مشخصات."
* (3) از 01.01.2015 ، آن را با GOST 32286-2013 "آلو فروخته شده در تجارت خرده فروشی. شرایط فنی" جایگزین کرد.
* (4) با توجه به توت فرنگی های ارسال شده (تهیه شده) و برای مصرف تازه فروخته شده ، در خاک فدراسیون روسیه منقضی شده است ، از اول ژوئیه 2014 برای استفاده از GOST R 55643-2013 "گیلاس و گیلاس تازه. مشخصات".
جدول A.1
|
نام گروه |
نام درجه |
|
|
زردآلو |
آلو خشک |
|
|
میرسانژلی ایرواکی (شالا) |
Azhansky مجارستانی وانگنهایم مجارستانی خانه مجارستانی مجارستانی ایتالیایی شیرین بزرگ مجارستانی سالگرد مجارستان به یاد کوستینا سپتامبر رقیب Greengage Altana Tuleu Grass آلوهای سمرقند هرس اواخر Chimkent |
|
|
گونه قرمز پارتیزان قرمز نیکیتسکی سالگرد شوروی |
آلو از ارقام دیگر |
|
جدول A.2
|
نوع و نام میوه های خشک |
تعداد میوه ها در 1 کیلوگرم ، قطعه قطعه ، بیشتر ، برای انواع |
|||
|
غذاخوری |
||||
|
زردآلو: | ||||
|
میوه های کامل با چاله: | ||||
|
استاندارد نشده است |
||||
|
میوه های کامل | ||||
|
نصف میوه | ||||
|
هلو (نیمی از میوه) | ||||
|
آلوهای گروه A | ||||
|
آلو گروه B | ||||
|
آلبالو | ||||
|
آلبالو | ||||
|
گیلاس شیرین | ||||
|
گیلاس های شیرین | ||||
|
نیمه گیلاس شیرین | ||||
B.1 میوه های خشک بدون پردازش کارخانه مطابق با حداکثر وزن ذکر شده در استاندارد های بسته بندی مربوطه ، در یک توده خالص بیش از 25 کیلوگرم بسته بندی می شوند:
جعبه های مقوایی راه راه مطابق با GOST 13511 یا طبق اسناد نظارتی موجود در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است.
طبل های تخته سه لا مطابق با GOST 9338؛
طبل های مقوایی بسته شده مطابق با GOST 17065 با ظرفیت 20 - 28 dm 3؛
کیسه های کاغذی آغشته نشده ، مطابق اسناد نظارتی که در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است ، کمتر از سه لایه نیست.
گیلاس خشک ، کایزا ، زردآلو خشک و آلو فقط در توافق با گیرنده در کیسه های کاغذی بسته بندی می شوند.
بسته های زردآلو خشک ، زردآلو ، آلوی گیلاس وزن خالص تا 50 کیلوگرم و سیب خشک شده ، گلابی وحشی تا 30 کیلوگرم در کیسه های مواد غذایی پارچه ای مطابق با GOST 30090 و کیسه های قند مطابق با GOST 30090 فقط در صورت انتقال از نقاط برداشت به گیاهان مجاز است.
B.2 میوه های فرآوری شده کارخانه ای خشک و مخلوط آنها در بسته های زیر تا 1 کیلوگرم بسته بندی شده در بسته های زیر تولید می شود:
در کیسه های قابل شیب حرارتی ساخته شده از فیلم پلیمری: پلی اتیلن مطابق با GOST 10354 یا پلی اتیلن سلوفان؛
بسته های دوتایی: داخلی - از کاغذ مطابق با GOST 1760 ، سلفون مطابق با GOST 7730. کاغذ موم شده با توجه به GOST 9569 ، خارجی - از کاغذ نوشتن مطابق با GOST 18510 ، چاپ مقاله مطابق با GOST 9095؛
کیسه های فویل و کاغذ با مواد عایق حرارتی لمینیت شده اند.
کیسه های سلفون لاک شده؛
جعبه های ساخته شده از مقوا ، با مواد عایق حرارتی ، ورقه ورقه شده اند.
جعبه های کاغذی مطابق با GOST 7247 با یک کیسه بوش داخلی از جنس پروانه مطابق با GOST 1760 یا کاغذ موم شده مطابق با GOST 9569 یا از یک فیلم بسته بندی پلیمری. انتهای فوقانی بوش مهر و موم شده است.
ب.3 میوه های فرآوری شده کارخانه ای خشک و مخلوط آنها باید در جعبه هایی با وزن خالص بیش از 25 کیلوگرم مطابق با حداکثر وزن مندرج در استاندارد های مربوطه بسته بندی شود.
در جعبه های مقوا راه راه مطابق با GOST 13511؛
جعبه های تخته ای مطابق با GOST 1013 تاشو نیستند.
جعبه های تخته سه لا مطابق با GOST 10131؛
طبل های کویل دار با ظرفیت 20 تا 28 dm مطابق با GOST 17065 با آستین بوش ساخته شده از مواد پلیمری.
بسته بندی مخلوط میوه خشک شده با وزن خالص تا 30 کیلوگرم در کیسه های کاغذی آغشته نشده حداقل چهار لایه مطابق با GOST 2226 با بوش پلی اتیلن مجاز است.
ب.4 میوه های خشک بسته بندی شده از فرآوری کارخانه و مخلوط های آنها بسته بندی شده در کیسه یا جعبه ، در جعبه های مقوایی موجدار طبق GOST 13511 بسته بندی می شوند ، جعبه های تخته سه لا با توجه به وزن خالص GOST 11354 تا 20 کیلوگرم. با توافق بین تولیدکننده و مصرف کننده ، میوه های خشک شده در جعبه های چوبی مطابق با GOST 10131 بسته بندی می شوند ، جعبه های کارتن راه راه مطابق با GOST 13511 با درج های مطابق با GOST 9142.
پیوست ب
(آموزنده)
B.1 ارزش غذایی 100 گرم میوه خشک در جدول B.1 آورده شده است.
جدول B.1
|
نام محصول |
کربوهیدرات ها ، گرم |
ویتامین ها mg |
محتوای کالری ، kcal / kJ |
||||
|
آلو گیلاس خشک شده است | |||||||
|
گیلاس خشک | |||||||
|
هلو خشک (زردآلو خشک) گودال | |||||||
|
آلو خشک | |||||||
|
درخت خشک شده | |||||||
|
گلابی خشک | |||||||
|
سیب خشک | |||||||
برای آلو خشک (آلو) بالاترین درجه - 6 ماه؛
برای آلوهای خشک شده (آلوها) با بالاترین درجه (در دمای ذخیره 0 تا 5 درجه سانتیگراد) - 12 ماه؛
برای میوه های دیگر - 12 ماه.
کتابشناسی
304.00 ₽
ما اسناد نظارتی را از سال 1999 توزیع می کنیم. ما چک را چک می کنیم ، مالیات می پردازیم ، کلیه اشکال قانونی پرداخت را بدون بهره اضافی می پذیریم مشتریان ما طبق قانون محافظت می شوند. LLC "TSNTI Normocontrol".
قیمت های ما نسبت به سایر مناطق پایین تر است ، زیرا ما مستقیماً با تهیه کنندگان اسناد همکاری می کنیم.
این میوه در مورد میوه های خشک اعمال می شود: میوه های انار و میوه های سنگی یا مخلوط های آنها از میوه های تازه یا محصولات نیمه تمام میوه تهیه شده و در بسته بندی های حمل و نقل یا مصرفی مناسب تهیه و بسته بندی می شوند که برای فرآوری بیشتر صنعتی یا برای مصرف مستقیم در نظر گرفته شده اند.
3 اصطلاحات و تعاریف
4 طبقه بندی
5 مورد نیاز فنی
6 قوانین پذیرش
7 روش کنترل
8 حمل و نقل و ذخیره سازی
ضمیمه B (آموزنده) ارزش غذایی 100 گرم میوه خشک شده
| 30.07.2014 | تأیید شده توسط | 68-ص | |
|---|---|---|---|
| 20.08.2014 | تأیید شده توسط | 924-خیابان | |
| منتشر شده است | سال 2015 | ||
| طراحی شده توسط |
صفحه 1
صفحه 2
صفحه 3
صفحه 4
صفحه 5
صفحه 6
ص 7
ص 8
صفحه 9
ص 10
ص 11
ص 12
ص 13
ص 14
ص 15
ص 16
شورای بین المللی برای استاندارد سازی ، مترولوژی و تصدیق
شورای بین المللی برای استاندارد سازی ، مترولوژی و تصدیق
بین المللی
استاندارد
نسخه رسمی
Standardinform
اهداف ، اصول اساسی و رویه اساسی برای انجام کار بر روی استانداردسازی بین ایالتی تعیین شده است GOST 1.0-92 "سیستم بین المللی استاندارد. نکات کلیدی "و GOST 1.2-2009 "سیستم بین المللی استاندارد. استانداردهای بین دولتی قوانین و پیشنهادات در مورد استاندارد بین المللی. قوانین توسعه ، پذیرش ، کاربرد ، بروزرسانی و لغو
اطلاعات استاندارد
1 توسعه یافته توسط موسسه علمی دولتی همه موسسه تحقیقات روسی و صنایع خشک کردن سبزیجات آکادمی علوم کشاورزی روسیه (گنو VNIIKOP از آکادمی کشاورزی روسیه)
2 معرفی شده توسط آژانس فدرال تنظیم مقررات فنی و اندازه گیری
3 مصوب شورای بین المللی استاندارد ، اندازه گیری و صدور گواهینامه (صورتجلسه شماره 68-P از 30 ژوئیه 2014)
4 به دستور آژانس فدرال تنظیم فنی و اندازه گیری از 20 آگوست 2014 N8 924 استاندارد بین المللی GOST 32896-2014 از اول ژانویه 2016 به عنوان استاندارد ملی فدراسیون روسیه وارد عمل شد
اطلاعات مربوط به اصلاحات در این استاندارد در فهرست اطلاعات سالانه "استانداردهای ملی" منتشر می شود ، و متن اصلاحات و اصلاحات در فهرست اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی" منتشر می شود. در صورت تجدید نظر (جایگزینی) یا ابطال این استاندارد ، اطلاعیه مربوطه در فهرست اطلاعات ماهانه "استانداردهای ملی" منتشر می شود. اطلاعات ، اطلاع رسانی ها و متون مربوطه نیز در سیستم اطلاعات عمومی - در وب سایت رسمی آژانس فدرال تنظیم فنی و اندازه گیری در اینترنت قرار داده شده است.
© Standartinform. 2015
در فدراسیون روسیه ، این استاندارد به طور کامل یا جزئی نمی تواند تکثیر ، تکثیر و به عنوان یک انتشار رسمی بدون مجوز آژانس تنظیم مقررات فنی و اندازه گیری توزیع شود.
استاندارد بین المللی
میوه های خشک شده
مشخصات عمومی
میوه های خشک مشخصات عمومی
تاریخ معرفی - 2016-01-01
این استاندارد در مورد میوه های خشک اعمال می شود: میوه های انار و میوه های سنگی یا مخلوط های آنها از میوه های تازه یا میوه های نیمه فرآوری شده تهیه شده و بسته بندی شده در حمل و نقل یا بسته بندی مصرفی ، برای پردازش بیشتر صنعتی یا برای مصرف مستقیم در نظر گرفته شده است (از این پس به عنوان میوه خشک). .
این استاندارد از منابع هنجاری به استانداردهای بین المللی زیر استفاده می کند:
شماره های فهرست ماهانه ملی "استاندارد ملی" برای سال جاری اگر استاندارد مرجع جایگزین (تغییر) شود ، پس از استفاده از این استاندارد باید استاندارد جایگزین (تغییر یافته) رعایت شود.در صورت استاندارد ارجاع شده بدون تعویض لغو می شود ، شرطی که مرجع برای آن اعمال شده باشد در بخشی روی این پیوند تأثیر نمی گذارد
اصطلاحات استفاده شده در این استاندارد بین المللی GOST 28322.
4.1 بسته به روش تهیه و فرآوری مواد اولیه ، میوه ها به صورت یک محصول نهایی یا یک محصول نیمه تمام به انواع مندرج در جدول 1 تقسیم می شوند.
|
جدول 1 |
||||||||||||||||||||
|
4.2 بسته به شاخص های کیفیت ، میوه های خشک در انواع زیر تولید می شوند:
4.2.1 اضافی:
زردآلو ، میوه های فرآوری شده بدون بذر (kaisa)؛
میوه خشک شده با گلدان (زردآلو):
میوه خشک نیمه خشک ، خرد شده (زردآلو خشک)؛
آلوها که تحت پردازش تجاری دیگری قرار گرفته اند.
4.2.2 بالاتر:
زردآلو خشک از همه نوع و گروه های غیر فرآوری شده و فرآوری شده B؛
قطبها؛
گیلاس:
4.2.3 اول:
میوه های انار خشک.
4.2.4 اتاق ناهار خوری:
میوه های انار خشک؛
سیب خشک و گلابی انواع وحشی.
4-3 بسته به مواد اولیه مورد استفاده ، زردآلو خشک و آلو بر اساس اندازه متوسط \u200b\u200bمیوه و انواع مختلف تقسیم می شوند (به ضمیمه A مراجعه کنید).
5.1 میوه های خشک مطابق با الزامات این استاندارد مطابق با دستورالعمل ها و فرمول های فنی مطابق با الزامات (1J یا اقدامات قانونی نظارتی در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است) ساخته می شوند.
5.2 ویژگی ها
5.2.1 با توجه به خصوصیات ارگانولپتیک ، میوه های خشک باید مقررات مندرج در جدول 2 را برآورده کنند.
جدول 2
نام
نشانگر
ویژگی
درجه برتر
کلاس اول
کلاس جدول
ظاهر و شکل
طعم و بوی رنگ
زردآلو
به غریبه ها
همگن ، از زرد روشن گرفته تا رنگ پریده تا زرد
قرمز نارنجی قرمز تیره
یکنواختی روشن و سازگار نیست
درجه پومولوژیک ممکن است میوه مورد نیاز باشد
مناطقی که از نظر رنگ با تن اصلی متفاوت باشند ، مساحت آن نباید از 5٪ تجاوز کند
پرتقال همگن روشن ، معمولی برای زردآلو به خوبی رسیده است
ظاهر و شکل
طعم و بوی رنگ
آلوهای گروه A
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
بدون چسبندگی در فشرده سازی: جمع شدن یک محصول نیمه تمام مجاز است ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود.
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر
بوی کمی دی اکسید گوگرد در میوه خشک شده فرآوری شده در نظر گرفته نشده است
افراد خارجی
همگن ، سیاه و سفید با رنگ مایل به آبی ، براق به رنگ سیاه به رنگ
یک رنگ قهوه ای در انواع آلو Greenclod Altan مجاز است. قهوه ای-مجارستانی azhanskaya__brown
ظاهر و شکل
آلو گروه B
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
بدون چسبندگی در فشرده سازی: جمع شدن یک محصول نیمه تمام مجاز است ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود.
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر
بوی کمی دی اکسید گوگرد در میوه خشک شده فرآوری شده در نظر گرفته نشده است
ظاهر و شکل
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
بدون چسبندگی در فشرده سازی کلپینگ یک محصول نیمه تمام مجاز است ، با یک تأثیر مکانیکی جزئی از بین می رود.
|
ادامه جدول 2 |
||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||
|
ظاهر و شکل |
||||||||||||||||||||||||
طعم و بوی رنگ
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
بدون چسبندگی در فشرده سازی: جمع شدن یک محصول نیمه تمام مجاز است ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود.
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر
بوی کمی دی اکسید گوگرد در میوه خشک شده فرآوری شده در نظر گرفته نشده است
افراد خارجی
گیلاس تیره تا سیاه با لمس گیلاس ، براق
قهوه ای سیاه
ظاهر و شکل
طعم و بوی رنگ
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
بدون چسبندگی در فشرده سازی: جمع شدن یک محصول نیمه تمام مجاز است ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود.
درجه پومولوژی_
ظاهر و شکل
طعم و بوی رنگ
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
بدون چسبندگی در فشرده سازی: جمع شدن یک محصول نیمه تمام مجاز است ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود.
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بو بی بو نیست بوی جزئی دی اکسید گوگرد موجود در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
برای انواع رنگهای روشن از زرد ، متنوع ، تا قهوه ای روشن ، مشخصه برای
درجه پومولوژی_
ظاهر و شکل
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
بدون چسبندگی در فشرده سازی: جمع شدن یک محصول نیمه تمام مجاز است ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود.
ادامه جدول 2
|
نام |
ویژگی | ||
|
نشانگر |
درجه برتر | کلاس اول |
کلاس جدول |
|
|
مزه و بو |
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر بوی کمی دی اکسید گوگرد در میوه خشک شده فرآوری شده در نظر گرفته نشده است افراد خارجی |
||
|
برای انواع رنگهای روشن از زرد تا قهوه ای روشن |
ویژگی تنوع پومولوژیکی |
||
ظاهر و شکل
طعم و بوی رنگ
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
تحت فشار قرار نمی گیرند
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بوی بی نظیر
بوی کمی دی اکسید گوگرد در میوه خشک شده فرآوری شده در نظر گرفته نشده است
افراد خارجی
قهوه ای با رنگ مایل به قرمز
قهوه ای تیره
ظاهر و شکل
طعم و بوی رنگ
سیب ، گلابی
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
تحت فشار قرار نمی گیرند
جمع آوری محصول نیمه تمام ، با اندکی حذف شده است
تأثیر مکانیکی
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بو بی بو نیست بوی جزئی دی اکسید گوگرد موجود در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
زرد روشن به من خامه ای روشن تا زرد روشن
یک رنگ صورتی مجاز در بعضی از آنها مجاز است
انواع پومیولوژیکی سیب_
ظاهر و شکل
طعم و بوی رنگ
میوه خشک شده کامل با یک سنگ ، میوه خشک شده کاملاً صاف و دارای استخوان اکسترود شده ، نیمی از میوه خشک شده به شکل صحیح گرد یا بیضی شکل با لبه های کمی پیچیده ، یک نوع ، با پوست دست نخورده ، لیوان (برش های جانبی ، پر از گوشت).
بدون چسبندگی در فشرده سازی: جمع شدن یک محصول نیمه تمام مجاز است ، با یک تأثیر مکانیکی اندک از بین می رود.
عجیب و غریب میوه های این گونه ، بدون طعم و بو بی بو نیست بوی جزئی دی اکسید گوگرد موجود در میوه های خشک شده فرآوری شده خارجی محسوب نمی شود
قهوه ای روشن
قهوه ای روشن به
5.5.2 ارزش غذایی - مطابق با پیوست B.
5.5.3 علامت گذاری بسته های حمل و نقل - مطابق با یا مقررات قانونی هنجاری که در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است ، اعمال می شود ، و GOST 14192 با علاوه بر این زیر:
علائم حمل در هر واحد بسته بندی حمل و نقل نشان داده شده است: "در اتاق خشک و خنک و ضد عفونی نگهداری شود."
نمونه عناوین ضبط:
1 درخت سیب خشک (حلقه).
2 کایزا زردآلو خشک ، گروه A ، درجه اضافی.
3 آلو خشک ، گروه 6 ، حق بیمه.
4 گیلاس خشک ، بالاترین درجه.
6.1 قوانین پذیرش - توسط GOST 1750 و این استاندارد
میوه های خشک در دسته ها گرفته می شوند. دسته ای از محصولات با همان نام به همان اندازه بسته بندی شده در نظر گرفته می شوند كه توسط یك تولید كننده مطابق یك سند در مدت زمانی معین تولید می شوند ، همراه با اسناد حمل و نقل كه تضمین قابلیت ردیابی محصول را دارد.
6 2 کیفیت میوه های خشک با توجه به شاخص های ارگانیک و فیزیک شیمیایی ، وزن خالص واحد بسته بندی مصرف کننده ، کیفیت بسته بندی و برچسب زدن در هر دسته بررسی می شود.
6.3 فراوانی آزمایش عناصر سمی ، سموم دفع آفات ، مواد معدنی ، دی اکسید گوگرد در برنامه کنترل تولید تعیین شده است.
64 نظارت بر شاخص های ایمنی میوه های خشک مطابق با الزامات یا اقدامات قانونی نظارتی موجود در ایالتی که این استاندارد را تصویب کرده است ، انجام می شود.
کنترل کیفیت میکروبیولوژیکی میوه ها مطابق با الزامات لازم در قلمرو ایالتی که این استاندارد را اتخاذ کرده است ، انجام می شود.
از 01.01.2015 جایگزین شده است GOST 32283-2013 "شرایط فنی آلو گیلاس"
منقضی شده در قلمرو فدراسیون روسیه از نظر توزیع آن به هلو تازه ، که برای مصرف تازه فروخته شده است ، از تاریخ 01.01.2013 استفاده GOST R 54702-2011 "شرایط فنی تازه هلو و شهد"
از 01.01.2015 جایگزین شده است GOST 32286-2013 "آلو فروخته شده در تجارت خرده فروشی شرایط فنی."
منقضی شده در قلمرو فدراسیون روسیه از نظر گیلاس ارسال شده (تهیه شده) و برای مصرف تازه فروخته می شود ، از تاریخ 01.07.2014 استفاده GOST R 55643-2013
منقضی شده در قلمرو فدراسیون روسیه در بخشی از گیلاس شیرین ارسال شده (تهیه شده) و برای مصرف تازه فروخته می شود ، از تاریخ 01.07.2014 استفاده GOST R 55643-2013 "گیلاس تازه و گیلاس. مشخصات."
