هر خانه دار می خواهد در تمام طول سال از چاشنی های تازه در آشپزخانه استفاده کند. به لطف فناوری مدرن چنین فرصتی وجود دارد. بیایید ببینیم چگونه سبزیجات را برای زمستان در فریزر یخ بزنیم.
برخی از زنان خانه دار می ترسند که پس از انجماد ، ادویه سبز خواص مفید و ظاهر آبدار جذاب خود را از دست بدهد. و آنها اشتباه اصلی را انجام می دهند ، آنها یک گلخانه را در سوپر مارکت ها خریداری می کنند که هفته ها در آنجا قرار دارد.
اما این یک اشتباه است ، با انجماد سریع و عمیق ، یک گیاه مفید همه ویتامین ها را به خودی خود نگه می دارد همانطور که در شکل اصلی خود بود. و همچنین سایه زیبایی که ظرف را تزیین می کند.
با دانستن قوانین ابتدایی ، می توانید خود را در تمام سال با انواع چمن فصلی تهیه کنید:
با این حال ، همه علفهای هرز ارزش استفاده ندارند. به عنوان مثال ، پیازهای سبز ، همانطور که با رطوبت پر می شود ، طعم ، بو و ظاهر را از دست می دهند.
ریحان نیز ایده خوبی نیست ، ویژگی اصلی آن ، یعنی بو ، بدون شک از بین خواهد رفت. در این شرایط ، خشک کردن قابل قبول تر خواهد بود ، ضمن اینکه می توانید نت های خاصی از عطر آن را حفظ کنید.
اول از همه ، شاخه های چمن باید به خوبی شسته شوند تا خشک شوند ، اما مدت طولانی نیست ، زیرا برگ ها می توانند پژمرده شوند. می توانید آن را روی یک حوله پخش کنید یا بگذارید آب از طریق لکه دار تخلیه شود.
اگر پیش بینی تنگ در قالب ها پیش بینی می شود ، می توانید برای چند ثانیه با آب جوش بشویید. بنابراین ، برش های بیشتری در یک سلول جای می گیرند. همچنین بسته به نوع چمن و راحتی ، شما باید روش ذخیره سازی را انتخاب کنید. توصیه می شود بخش های کوچکی از مخلوط ها را از مخلوط های مختلف تهیه کنید.
همه اینها به خواسته شما ، در دسترس بودن زمان برای پخت و پز و فضای موجود در فریزر بستگی دارد.
چندین روش جالب وجود دارد:
شما تصمیم می گیرید که چگونه از آن استفاده کنید ، بسته به ظرف ، اگر گرم باشد ، می توانید بلافاصله از آن استفاده کنید بدون یخ زدایی ، در غیر این صورت صبر کنید تا آب خاموش شود ، خشک شود و اضافه کنید.
همچنین استفاده را تسهیل می کند ، برای خلاص شدن از آب نیازی به یخ زدن مکعب نیست. این روش برای برداشت گیاهان دارویی مناسب تر است. برای حفظ رایحه می توانید - آویشن ، آویشن ، ریحان تهیه کنید ، اما می توانید هر کس دیگری را نیز تهیه کنید.
برای پخت و پز ، باید روش معمول را انجام دهید: بشویید ، خشک کنید ، برگ ها را از تنه جدا کنید و فقط آنها را برش دهید. در مرحله بعد ، مخلوط را روی قالب های یخی حدود 2/3 از ظرف توزیع کرده و روغن زیتون یا روغن نباتی بریزید.
انتخاب پر کردن به اختیار شما. قالب را به مدت یک روز در فریزر قرار دهید ، بعد از اینکه مکعب ها تعیین شدند ، به یک کیسه منتقل کنید و برای ذخیره سازی ارسال کنید.
می توانید کره اضافه کنید. اما برای این کار ابتدا باید آن را ذوب کرده و کمی آن را خنک کنید ، تا ادویه آن را نپزید. بعد در لیست: داخل دوربین بریزید.
اگر تمام قوانین رعایت شود ، به خوبی شسته شده ، خشک می شود ، ماندگاری 10-12 ماه می رسد. یعنی درست قبل از فصل جدید.
البته اگر او بیشتر دراز بکشد ، از لحاظ بصری هیچ اتفاقی برای او نمی افتد ، اما میزان ویتامین ها به طور مداوم کاهش می یابد. و چه فایده ای دارد که بتوانید یک خالی جدید درست کنید. بنابراین ، قبل از چکش در فریزر خود ، نیازها را محاسبه کنید.
به هیچ وجه نمی توان دوباره سبزیجات را منجمد کرد ، تمام ویتامین ها از بین می روند ، بنابراین توصیه می شود بخش های کوچکی را برداشت کنید.
از نظر حفظ ویتامین ها و خواص مثبت ، گیاهان دارویی و هر محصولی باید تازه منجمد شوند. اگر دسته ای را بشکنید ، یک هفته صبر کنید و بعد تصمیم بگیرید که آن را نگه دارید ، معنی نخواهد داشت. او محو می شود و تمام جذابیت خود را از دست می دهد.
اما انجماد منفی دارد - بوی آن از بین می رود ، بنابراین اگر نکته اصلی این است که غذاها را با عطر چاشنی بزنید ، خشک شدن کفایت می کند و ویتامین های مفید را می توان در سایر مؤلفه ها نیز یافت.
گل های باور نکردنی روی کاکت ها و مکنده های مورد علاقه شما همیشه به دلیل استقامت شگفت انگیز خود گیاهان حتی جذاب تر به نظر می رسند. زنگ های باشکوه و ستاره های خیره کننده یادآوری می کنند که طبیعت معجزه بسیاری دارد. و اگرچه بسیاری از مکش های داخلی برای گل دادن به شرایط خاص زمستان گذاری نیاز دارند ، اما هنوز هم فرهنگ هایی باقی می مانند که از حداقل مراقبت کافی برخوردار هستند و برای همه مناسب هستند. بیایید با دیدنی ترین آنها نزدیکتر آشنا شویم.
اشتها آور تابستانی با تخم بلدرچین و خاویار قرمز یک سالاد سبزیجات ساده با یک سس تند شیرین و ترش است که با موفقیت با تخم مرغ و خاویار ترکیب می شود. در سالاد انفجار ویتامین ها وجود دارد - خیار تازه و تربچه ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی رسیده و همچنین پنیر خامه ای که ترکیب گیاه را کاملاً تکمیل می کند. این غذا را قبل از شام می توانید به عنوان یک وعده غذایی سبک با نان تست شده نان تست کنید. روغن تصفیه نشده و سرکه بالزامیک برای سوخت گیری مناسب هستند.
لیندن در پارک ها و میادین کاشته می شود ، درختان باریک و دارای تاج گسترده ای هوا را کاملاً تمیز می کنند و به یک خنک بودن طولانی مدت در یک روز تابستانی شرجی می بخشند. او به دلیل عطر شگفت انگیز عسل دوستش دارد و اواخر ماه مه و اوایل ژوئن ، هنگامی که شکوفه آهک ظاهر می شود ، او را می پوشاند. این گیاه دارای خواص درمانی ارزشمندی است ، در بسیاری از دستور العمل های عامیانه مورد استفاده قرار می گیرد ، مدتها ویژگیهای مفید آن را حفظ می کند. نحوه و زمان جمع آوری آن ، نحوه خشک کردن ، ذخیره و استفاده از آن در مقاله توضیح داده خواهد شد.
گاهی اوقات ، تماشای برخی گیاهان در طول فصل رشد ، نمی توانید درک کنید که چه زمانی آن را دوست دارید بهتر است ، در کدام نقطه - در بهار ، تابستان یا پاییز؟ Spirea ژاپنی از میان این گیاهان در اینجا وجود دارد. ظاهر او دائماً در حال تغییر است. و اگرچه من تصمیم گرفتم این مقاله را بنویسم در لحظه شکوفه ، من هنوز مطمئن نیستم که درست است. در بهار و پاییز شاخ و برگ آن با رنگ ها و سایه های باور نکردنی پخش می شود. اما علاوه بر زیبایی ، بوته ای بی تکلف نیز هست.
شیرینی های ساخته شده از فرمول کودک با نارگیل و وافل یک دسر خانگی ساده است که از مواد ارزان قیمت و مقرون به صرفه تهیه شده است. شیرینی های خانگی از شیرینی های فروشگاه خوشمزه تر هستند ، حتی اگر شکلات نداشته باشند ، البته ما مارک های نخبه استادان شکلات را در نظر نمی گیریم. در مواقع کمبود غذایی ، زنان خانه دار یکبار دیگر دستور العمل خانه را به یکدیگر منتقل می کردند ، چیزی را به خود اضافه می کردند ، خیالپردازی می کردند ، نتیجه آن آب نبات های خوشمزه ای بود که می توان در نیم ساعت به راحتی تهیه کرد.
ماه جولای ، شریر ، روشن و دعوت به استراحت در باغ ، ماه ژوئیه زمان زیادی را برای تنبلی تنبل نمی گذارد. وابستگی به آب و هوا ، نیاز به جبران کمبود بارندگی و جبران گرما باعث می شود که تمام تلاشها برای مراقبت از گیاهان انجام شود. و محصول رسیده نه تنها به جمع آوری ، بلکه برای پردازش صحیح نیز به زمان زیادی نیاز دارد. در باغ و باغ های زینتی آنقدر دردسر وجود دارد که برنامه ریزی کار در آینده بسیار دشوار است.
انجماد انواع توت ها و میوه ها بهترین راه برای تأمین ویتامین ها برای کل زمستان است. سرما نگهدارنده طبیعی است. انواع توت ها و میوه های یخ زده تقریباً فواید خود را حفظ می کنند. و به عنوان مثال در مویزهای یخ زده ، ویتامین C در بسیاری از مواقع بیشتر از تازه است! شما می توانید هر چیزی را که می خواهید مسدود کنید. معمولاً توت فرنگی ، زغال اخته ، تمشک ، تمشک ، توت ، توت فرنگی ، حبه دریایی ، حتی هندوانه است. از میوه ها - زردآلو ، آلو ، گلابی ، هلو ، انگور.
سبک مدیترانه ای در باغ کاملاً مظهر اسطوخودوس باریک و باریک است. بسیاری از باغداران دوست ندارند این گیاه را به باغ گل خود اضافه کنند ، بلکه حتی می توانند مزارع اسطوخودوس خود را نیز بکارند. اما نهال های اسطوخودوس بسیار گران هستند ، و بسیاری از اسطوخودوس ها برای بیشتر آنها یک رویای لوله است. این گیاه دانه تند را رشد دهید. در این مقاله در مورد ویژگی های تکثیر بذر اسطوخودوس باریک برگ و بهترین انواع آن صحبت خواهیم کرد.
مانند زبان های شعله ، گل های قرمز تیره توبولار بر روی بوته های متراکم و پر پیچ و خم از اکینانتوس چشمک می زنند. بافت های گیاهی شگفت انگیز ، خطوط دقیق و ترکیبی احتیاطی از سبز قرمز و تیره - یک اتاق کلاسیک واقعی. Aeschinanthus به هیچ وجه از گیاهان عجیب و غریب شیک تر فرومایه نیست. و به دلیل غریب بودن - اول از همه. این یکی از دشوارترین گیاهان برای رشد گیاهان سرپوشیده است که مراقبت های معمولی کافی نیست.
میان وعده های نخودچی - هوموس با گوجه فرنگی خشک شده و نخود فرنگی سرخ شده - یک راه حل عالی برای یک مهمانی دوستانه با یک آبجو یا اجتماعات خانگی با یک لیوان شراب. این یک میان وعده در بودجه است ، که زمان زیادی برای تهیه آن نمی برد. شما باید نخود را در شب در آب سرد خیس کنید ، این یک ضرورت است. نخود ها را از 8 تا 24 ساعت خیس کنید ، در این مدت لوبیا ها نرم می شوند ، بنابراین خیلی سریع طبخ می شوند. نخود فرنگی پخته شده به مدت حدود 1.5 تا 2 ساعت ، نیازی به توجه ندارد.
مخروط های مورد علاقه باغبانان روسی هستند. آنها به هر باغ زیبایی دنج می بخشند و سایه دلپذیری را ایجاد می کنند. امروز در بازار تعداد زیادی از گونه ها و انواع مخروط ها را پیدا خواهید کرد. اما برای حفظ تزئینی و سلامتی آنها ، مراقبت مناسب بسیار حیاتی است. توصیه های متخصصان در فصل گرم را دنبال کنید - کمبود گرما و رطوبت بهترین همراهان مخروطی نیستند. در تابستان چه کار کنیم؟ برای مراقبت از مخروط ها ، یک طرح ساده و واضح را دنبال کنید.
در تابستان ، بسیاری از پرورش دهندگان گل ، گیاهان را در معرض هوا قرار می دهند ، آنها را به بالکن می برند یا آنها را با خود به کشور می برند. اما تنها برخی از گل های داخلی به یک دکوراسیون شایسته از باغ تبدیل می شوند و ترکیبات هماهنگی را در کنار گیاهان محبوب سالانه تشکیل می دهند. امروزه استفاده از گیاهان داخلی به عنوان برجسته ترکیبات کانتینر در مد است. در این مقاله ما چگونگی انجام صحیح این کار را در نظر خواهیم گرفت و کدام گیاهان خانگی برای این کار مناسب ترین هستند.
با ظهور روی گیاهان ، زنگ زدگی منجر به مرگ می شود ، اول از همه ، برگ ها ، سپس شاخه ها را می گیرند. یک گیاه بیمار ، حتی اگر بلافاصله از بین نرود ، به احتمال زیاد در زمستان یخبندان زنده نخواهد ماند. این بیماری سرسختی در زمستان را کاهش می دهد و ایمنی گیاه را تشدید می کند. تشخیص زنگ زدگی آسان است. در قسمت زیرین ورق به شکل رشدهای کوچک از رنگ قهوه ای زنگ دیده می شود که به آنها پوستی گفته می شود. رشد می تواند از نظر شکل و اندازه متفاوت باشد
محافظت از گیاهان در برابر بیماریهای مختلف در تابستان ، سهم شیر از ساکنان تابستان را به خود اختصاص می دهد. و متاسفانه ، این مبارزه همیشه با نتیجه مثبت گیاهان به پایان نمی رسد. یکی از مضرترین بیماری های تأثیر انگور در انگور فرنگی پودر آمریکایی یا کتابخانه کره انگور فرنگی است. در این مقاله به شما خواهیم گفت که آیا می توان از بروز این بیماری جلوگیری کرد و اگر هنوز کپک پودری آمریکایی روی انگور فرنگی ظاهر شود چه باید کرد؟
این را نمی توان از کدو سبز تهیه کرد - شما نمی توانید تمام پنکیک ، پنکیک ، پای ، سیب زمینی را ذکر کنید. ساده ترین روش برای سرخ کردن آن روی کوره امکان پذیر است ، یا در یک تابه ممکن است ، با سس سس شوید فقط یک غذای جادویی به نظر می رسد. محصولاتی وجود دارد که برای یکدیگر ایجاد شده اند ، به نظر من ، این کدو سبز ، سیر و شوید است - یکی از موفق ترین ترکیبات آشپزی. طبق این دستور العمل ساده همراه با عکس ، سرخ کردن بادمجان یا کدو تنبل نیز خوشمزه است ، هر بار چیز جدیدی بدست می آید ، اما دستور غذا یکی است.
در فصل گرم تابستان و در فصل تابستان ، همه زنان خانه دار با اشتیاق مشغول تهیه محصولات کنسرو خانگی هستند. حیف است ، اما آنها معمولاً تهیه سبزی برای زمستان را فراموش می کنند. اما هیچ کمتری از همان برگهای توت و میوه یا سبزیجات مفید نیست. من می خواهم به مهمانداران یادآوری کنم که چه روش های برداشت سبزیجات وجود دارد. و کدام ...در فصل گرم تابستان و در فصل تابستان ، همه زنان خانه دار با اشتیاق مشغول تهیه محصولات کنسرو خانگی هستند. حیف است ، اما آنها معمولاً تهیه سبزی برای زمستان را فراموش می کنند. اما از سبزیجات همان سبزیجات مفید نیست. من می خواهم به مهمانداران یادآوری کنم که چه روش های برداشت سبزیجات وجود دارد. و کدام یک از آنها بیشترین مقدار ویتامین موجود در آن را حفظ می کند.
خشک کردن فضای سبز برای زمستان
بهترین راه برای حفظ فضای سبز برای زمستان نیست. اما اگر چاره ای نیست و امکان ذخیره سازی سبزیجات متفاوت وجود دارد ، پس چنین روش ساده ای برای صرفه جویی در آن نیز مناسب است. سبزیجات خشک تا 50 درصد ویتامین های خود را حفظ می کنند.
برای حفظ محصول به این روش برای زمستان ، گیاهان تازه باید کاملاً در زیر آب جاری شسته شوند. سپس لازم است که از آب اضافی آن بریده شود ، برش داده شود ، بر روی یک صفحه از pergatment گذاشته شود ، روی یک صفحه پخت یا سایر شکل های صاف گذاشته شود. لازم است که سبزی ها را در یک لایه نازک قرار دهید تا هوا هنگام خشک شدن بهتر به لایه های آن نفوذ کند. هر از گاهی ، سبزیجات را باید روی یک ورقه پخت روشن کنید تا بهتر خشک شود.
هنگام شکسته شدن برگهای آن ، سبزیجات از نظر کیفی خشک می شوند. گیاهان خشک شده را درون کیسه های کتانی بریزید. می توان آن را در یک شیشه شیشه خشک در زیر درب نگهداری کرد ، اما در آن سبزیجات بدتر از یک کیسه پنبه ای نگهداری می شوند.
شور کردن سبزی ها برای زمستان
همچنین ، سبزیجات که کاملاً شسته شده و با دستمال کاغذی خشک شده اند ، باید خرد شوند. در یک لایه 1 سانتی متر در یک شیشه شیشه ای تمیز ، روی نمک (نه یددار!) بپاشید. سپس لایه بعدی ، نمک و غیره تا بالا. کوزه را به آرامی تکان دهید ، آن را با سبزیجات و نمک پر کنید تا از بالا. با پوست را بپوشانید ، سپس با یک درب پلاستیکی بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید. جعفری ، شوید ، پیاز سبز به بهترین وجه از این طریق حفظ می شوند.
انجماد سبزی برای زمستان
بهترین راه برای حفظ فضای سبز برای زمستان ، یخ زدن آن است. این روش برداشت محصول تا 90 درصد از کل ویتامین های موجود در سبزیجات را ذخیره می کند. سبزی ها نیز شسته می شوند ، خشک می شوند ، بریده می شوند. برای یخ زدن مواد غذایی باید به یک ظرف پلاستیکی یا کیسه های مخصوص منتقل شود و به فریزر منتقل شود. سبزیجات خرد شده در معرض یخ زدن مکرر نیستند.
آماده سازی ادویه سبز
شوید سبز 1 کیلوگرم
جعفری سبز 1 کیلوگرم
- کرفس سبز 1 کیلوگرم
فلفل داغ 2 عدد
فلفل دلمه ای 1 عدد اندازه بزرگ
- نمک 400 گرم
1. سبزی جعفری ، شوید و کرفس را کاملاً در آب سرد بشویید و روی دستمال ها خشک کنید.
2. سبزی خرد کنید. فلفل ها را بشویید ، از دانه ها و ساقه ها تمیز کرده و ریز خرد کنید. همه چیز را به خوبی در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. نمک را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
3. محکم مخلوط را در کوزه های استریل گذاشته ، با کاغذ و باند را با ریسمان ببندید. در یخچال نگهداری کنید.
این دستور غذا ساده است ، تمام سبزیجات را ریز خرد کنید و مخلوط کنید ، این موارد عبارتند از: گوجه فرنگی ، شلغم پیاز ، فلفل زنگ زده ، هویج و سبزیجات. به عنوان یک ظرف جانبی قابل استفاده است. این واقعا راحت است ، در مایکروویو منجمد شده و یک غذای جانبی لذیذ آماده است.
برای نمک ادویه برای زمستان نیاز داریم:
از طریق گیاهان بروید ، تمام برگهای زرد و ساقه های بلند را جدا کنید. با آب جاری بشویید و تکان دهید تا رطوبت اضافی از بین برود. ریز خرد شده و با نمک مخلوط کنید. در کوزه های شیشه ای کوچک ترتیب دهید. با روکش های نایلونی ببندید.
برای دوستداران فصلی ، می توانید به این روش تیز کنید:
نمک تهیه شده را با 6-7 میخک خرد شده سیر مخلوط کنید. مواد آماده شده را در لایه ها قرار دهید. بعد از 18-20 ساعت چاشنی ادویه حل می شود. لایه ها را در یک شیشه قرار دهید تا لایه آخر آن نمک باشد.
چنین آماده سازی هایی باید در یخچال و فریزر نگهداری شود ، اما در منطقه پلاس.
هنگام پخت و پز ، ظروف نمکی را نمکی کنید که در آن سبزیجات شور اضافه کنید.
با این برداشت سبزیجات برای زمستان ، ماندگاری آن 9-10 ماه است.
گیاهان معطر تازه برداشت شده را بشویید و ریز خرد کنید. می توانید از چرخ گوشت استفاده کنید. در کوزه های کوچک مرتب کرده و با روغن نباتی پر کنید. قطعه کار را با یک سیخ کش چوبی هم بزنید. روغن را طوری اضافه کنید که سبزی ها را بپوشاند.
برای طعم تند ، می توانید نصف فلفل داغ قرمز یا چند میخک سیر را اضافه کنید.
شیشه را محکم ببندید و در یخچال نگه دارید. عمر مفید 6-9 ماه.
برای طعم مورد علاقه خود به سبزیجات احتیاج خواهید داشت:
جعفری
شوید
ریحان
کرفس
cilantro
روغن زیتون یا گیاهی.
همه سبزی ها را خوب بشویید و روی حوله خشک کنید.
ریز خرد شده را با چاقو خرد کنید یا با مخلوط کن خرد کنید.
سبزیجات را در شیشه های خشک آماده شده قرار دهید (دستمال نکشید). سبزی ها را با روغن بریزید و به آرامی مخلوط کنید تا روغن به پایین برسد و تمام سبزی ها را پاکت کند.
در یخچال و فریزر روی سردترین قفسه نگهداری کنید.
من این روش برداشت سبزی ها را خیلی دوست داشتم. من قبلاً یخ زد ، خشک و نمک کردم ، اما پس از آن چنین معجزه ای رخ داد. امیدوارم مفید واقع شوید
ماریناد درست کنید:
برای 800 میلی لیتر آب ، 2 قاشق شکر گرانول ، 1 قاشق غذاخوری نمک بدون ناخالصی و 200 میلی لیتر سرکه 9٪ مصرف کنید.
مواد اولیه آماده شده را کاملاً بشویید ، آنها را محکم در شیشه ها قرار دهید و ماریناد جوش را بریزید. کوزه ها را بپیچید و قبل از خنک کردن آنها را خوب بپیچید. ترشی سبزیجات حدود شش ماه نگهداری می شود.
آسانترین و راحت ترین راه برای صرفه جویی در سبزیجات ، یخ زدن است. بهتر است یک دسته گل گیاهان را یخ بزنید. روشهای زیادی وجود دارد که زنان خانه دار مدرن از آنها استفاده می کنند:
می توانید چاشنی های معطر منجمد را تا دو سال ذخیره کنید.
برداشت محصول شوید برای زمستان
با استفاده از این روش ، من سبزیجات را خیلی محکم به قالب ها برای یخ زدن یخ می ریزم (می توانید پنکیک ها را یخ بزنید ، اما استفاده از "مکعب ها" راحت تر است) و تا حد ممکن آب اضافه کنید (همانطور که در عکس سمت چپ).
معلوم است که مکعب ها. یخ رنگ و عطر خود را کاملاً حفظ می کند. وقتی این شوید را در زمستان در سوپ می گذارم ، به نظر می رسد که تازه از باغ بیرون کشیده شده است.
برداشت پیاز سبز برای زمستان.
دستور العمل های آماده سازی پیاز سبز.
پیاز سبز - سبزیجات حساس هستند و برای مدت طولانی ذخیره نمی شوند ، شروع به پژمرده و خشک می کند.
پیاز کوهی را می توان از چند طریق برای زمستان تهیه کرد:
چگونه پیازهای سبز را برای زمستان خشک کنیم.
پیازهای سبز را به خوبی بشویید ، آب اضافی آن را بریزید و بگذارید پیاز کاملاً خشک شود.
نکات خراب و خشک را بردارید ، قسمت سفید را برش دهید ، فقط به پرهای سبز برای خشک شدن نیاز است. پیاز را به اندازه حدود 0.5 سانتی متر خرد کنید.
پیاز خرد شده را روی کاغذ سفید در یک لایه پر کنید و در سایه خشک کنید (نه در آفتاب).
هنگامی که پیاز خشک شد ، آن را شل کنید و درون یک ظرف قرار دهید و درب آن را ببندید.
پیاز خشک مواد معدنی و بخشی از ویتامین ها را حفظ می کند اما عطر و بوی خود را از دست می دهد ؛ به مدت یک سال ذخیره می شود.
طرز تهیه ترشی پیاز سبز برای زمستان.
می توانید تمام پیازهای سبز را به همراه قسمت سفید نمک بزنید.
پیاز را به خوبی بشویید ، آن را خشک کنید ، نکات خشک شده را برداشته و بگذارید پیاز به خوبی خشک شود.
پیاز را به صورت برش خرد کرده و در یک شیشه استریل شده در لایه های 1.5-2 سانتی متری قرار دهید. سخاوتمندانه هر لایه را با نمک بریزید و با یک گلدان چوبی بشویید تا آب آن ظاهر شود.
مقدار نمک به ازای هر 1 کیلوگرم پیاز 200 گرم نمک است.در بالای آن یک لایه نمک بریزید و کوزه را محکم ببندید.
شمع شور پیاز سبز را در یخچال نگهداری کنید ، زمان نگهداری مطلوب 6-8 ماه است.
چگونه یخچه ها را برای زمستان یخ بزنیم.
روش 1
پیازهای سبز را به خوبی بشویید ، انتهای خشک شده را برداشته و با پخش کردن آنها روی حوله کاملاً خشک کنید.پیاز پیاز کاملاً خشک است.
پیاز را به خلال خرد کرده و بدون خرد شدن در یک ظرف پلاستیکی قرار می دهیم.
ظرف را محکم ببندید و در صورت امکان با تنظیم حالت انجماد شوک ، آن را درون فریزر بگذارید.
طبق این روش می توانید پیازهای یخ زده را با ظرفهای آماده در یک بشقاب بپاشید یا به سالاد اضافه کنید.
روش 2
پیاز را بشویید ، آب اضافی آنرا بریزید و خرد کنید.
قالب های پیاز را برای یخ پر کنید ، آب سرد را بریزید و درون فریزر بگذارید.
مکعب های یخ زده را از قالب جدا کنید ، آنها را در یک کیسه محکم قرار دهید ، کیف را ببندید.
در پایان سوپ یا دوره های اصلی مکعب های پیاز منجمد را اضافه کنید.
پیاز منجمد تمام ویتامین ها ، مواد معدنی و عطرهای نگهدارنده را تا یک سال نگه می دارد.
سبزیجات تابستانی از نظر کیفی با محصولات زمستانی که در گلخانه ها پرورش می یابند متفاوت است. برای تأمین چمن سالاد ویتامین به خانواده خود ، نه تنها می توانید قسمت بعدی محصول را خشک کنید ، بلکه آن را در فریزر نیز آماده کنید. چگونه سبزیجات تازه را برای زمستان در خانه منجمد کنیم؟ دستور العمل های مختلفی برای این کار وجود دارد.
سرمازدگی در یخچال به حالت یخ نه تنها شوید و جعفری ، بلکه انواع دیگر گیاهان ادویه دار: کتانترو ، مریم گلی ، مرهم لیمو ، نعنا ، ترخون ، آویشن ، منار ، ریحان ، آروگولا نیز وجود دارد. برای این کار ، حتی برگ های توت نیز مناسب است که چای را معطر و محکم می کند.
کسانی که قبلاً از محصولات گیاهی فریز سریع استفاده می کنند می دانند که روش های مختلفی برای این کار وجود دارد. هر یک از این روشها به روش خاص خود خوب است. در یک مورد ، روغن نباتی به عنوان پایه استفاده می شود ، در تجسم دیگر ، آب ، در حالت سوم ، انجماد هنگام دستیابی هوا در یک بطری ، کیسه یا فویل صورت می گیرد.
در بین تمام دستور العمل های معمول و غیر معمول برای انجماد گیاهان ، سه روش اصلی برجسته است. آنها مدتهاست که در عمل آزمایش شده اند و بسیار محبوب هستند. این موارد عبارتند از:
این دستور العمل را pesto نیز می نامند. گیاهان تازه برداشت شده باید در مخلوط کن خرد شوند. در آخرین مرحله از سنگ زنی ، روغن نباتی به جرم اضافه می شود. اگر زیتون باشد بهتر است چون انتخاب روغن با کیفیت بالا برای انجماد بسیار مهم است. در نتیجه مخلوط کردن ، باید قوام یکنواخت خامه ای حاصل شود.
اگر سبزی ها برای تهیه سالاد و غذاهای اصلی در نظر گرفته شده اند ، گاهی سیر یا پنیر سخت به آن اضافه می شود. این محصولات همچنین باید به همراه چمن خرد شوند. پس از ذوب شدن ، چنین توده ای سبز نه تنها برای پوشاندن غذاهای سرد بلکه برای تهیه خمیر ساندویچ ایده آل است. فقط باید در نظر داشت که با چنین افزودنی ها ماندگاری محصولات نیمه تمام سبز کاهش می یابد.
ماکارونی سبز آماده در گلدان های یخی گذاشته شده و در فریزر قرار می گیرد. پس از کاملاً یخ زدن محتویات ، مکعب ها برای انجماد به دو دسته دوتایی منتقل می شوند. هوا از آنها آزاد شده ، آب بندی می شود و دوباره داخل فریزر قرار می گیرد.
چگونه می توان سبزیجات را در زمستان در یخچال و فریزر در خانه منجمد کرد بدون استفاده از روغن یا آب؟ برای انجام این کار ، شما باید از ظروف مخصوص (مانند عکس) که برای انجماد و نگهداری محصولات یا کیسه های پلاستیکی معمولی طراحی شده است ، استفاده کنید ، بطری هایی با گردن پهن نیز مناسب هستند.
ساقه های درشت پایین از چمن جمع شده جدا می شوند ، شسته می شوند ، به آرامی خشک می شوند و روی تخته گذاشته می شوند. در این فرم ، بدون پوشاندن هر چیزی ، سبزیجات در بخش فریزر یخچال قرار می گیرند. پس از انجماد کامل ، شاخه ها در کیسه ها گذاشته می شوند. در صورت امكان ، هوا را از ظروف پلی اتیلن فشرده یا از آن خارج كنید. این اندازه گیری ماندگاری محصولات گیاهی را افزایش می دهد.
این روش در رابطه با چمن استفاده می شود ، که برای ظروف بدون روغن در نظر گرفته شده است ، به عنوان مثال نوشیدنی. ترخون ، نعناع و مرهم لیمو تهیه شده توسط این روش کاملا چای و طعم دهنده نوشیدنی های میوه ای هستند. سبزیجات جمع آوری شده با آب شسته می شوند ، برگ ها از شاخه ها پاره می شوند - آنها مواردی هستند که منجمد به انجماد بیشتر می شوند.
جزوات را می توان به طور کامل ، برش با چاقو یا خرد شده در مخلوط کن. سبزی ها را در گلدان ها گذاشته و با آب خالص ریخته می شوند. پس از انجماد انبوه ، مکعب های زیبا به بسته ها منتقل شده و در فریزر باقی می مانند.
علاوه بر موارد فوق ، فیلم مفید دیگری راجع به سبزیجات انجماد منزل به صورت رول مناسب تماشا کنید:
برای هر نوع انجماد ، سبزیجات از هر نوع گیاه مناسب است. به عنوان مثال ، اوایل و اواخر کاملاً در برابر دمای منفی مقاومت می کند و برای ذوب شدن در ظروف به همان اندازه خوشمزه و مفید است.
موافقت کنید که محصولات باغی که به موقع جمع آوری شده است به شما امکان می دهد تا در فصل سرما از عطر تابستانی عطر معطر استفاده کنید. انجماد چمن سبز نیز مناسب است زیرا به شما امکان می دهد تقریباً کل ویتامین های موجود در برگ ها را ذخیره کنید. و انتخاب روش ، چگونگی یخ زدن گیاهان تازه برای زمستان در خانه ، بستگی به این دارد که به چه شکلی و برای چه اهدافی برنامه ریزی شده است که از ادویه ها استفاده کنید.
موفق باشید!
