به ویژه ، ماتزو وجود دارد. این نان های بدون آب نماد نجات یهودیان از برده داری قرن ها مصر است. اجباری برای فرار و به آرامی خانه های خود را در سرزمین گوسن ترک کردند ، زنان خانه دار یهودی اجازه خمیر را تخمیر نکردند و در نتیجه نه چله ، بلکه نان بی نظیر پخته شد. مترجمان تورات و افراد عادی که پنتاویچ را مطالعه می کنند ، ماتزا را نان خرد ، مهربانی و فروتنی می دانند. چاله ها ، مانند نان که تخمیر می شود (یعنی) ، نماد استکبار ، غرور هستند - به طور کلی ، بهترین کیفیت ها و انگیزه های روح انسان نیستند. قبل از شروع فرایند تخمیر در خمیر ماتزو باید پخته شود. بنابراین مدت زمان پخت ماتزو از لحظه اضافه کردن آب به آرد نباید بیش از 18 دقیقه باشد. ملاقات با این تعطیلات فوق العاده و آماده شدن برای آن ، احتمالاً هر خانه دار دوست دارد دستور العمل های بیشتری را برای استفاده از ماتزو برای ایجاد یک میز تعطیلات خوشمزه بداند. امیدواریم مقاله ما در این زمینه به شما کمک کند.
دستور العمل های زیادی برای غذاهای ماتزو ، چه کلاسیک و چه کاملاً جدید وجود دارد ، که گاهی اوقات با ترکیبی غیر منتظره از محصولات یا تکنیک های آشپزی ، تعجب آور هستند. بیایید با دستور العمل های آن دسته از رفتارهایی که توسط مادربزرگ های بزرگ ما تهیه شده است ، شروع کنیم.
ماتزو ماتزا
مواد لازم
ماتزا - 600-800 گرم.
آبگوشت مرغ - 2-3 لیوان
تخم مرغ - 3 عدد
چربی مرغ - 60 گرم.
پیاز - 2 سر متوسط
در یک ماهیتابه چربی را ذوب کرده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا پیاز قهوه ای طلایی شود. ماتزو را در آبگوشت خیس کنید (ماتزو باید در آبگوشت خیس شود و هیچ مایع باقی نماند). تخم مرغهای زده شده را به یک توده همگن اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. چربی مرغ (به همراه پیاز) را اضافه کنید و دوباره کاملاً مخلوط کنید. آنچه را در قابلمه قرار داده اید (ترجیحاً همان جایی که چربی را ذوب کرده اید قرار دهید) ، ابتدا پیازها را از قبل از آنجا جدا کنید ، زیرا باید تابه را چرب کنید ، و روغن نباتی (به جز زیتون و مهره) کار نمی کند ، زیرا در سرعت قرار دارد. نه کسر). لازم است "مادربزرگ" سرخ شود تا تمام تخم مرغ پخته شود و "مادربزرگ" دیگر مایع نباشد.
Matzo در عسل پخته شده - "Imberlach"
مواد لازم
ماتزو - 400-500 گرم
عسل - 1 فنجان
زنجبیل - 2/3 قاشق غذاخوری
روغن زیتون - 1.5 قاشق غذاخوری
ماتزو را به قطعات کوچک خرد کنید. عسل را درون یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت کم حرارت دهید تا مایع شود. زنجبیل و روغن را اضافه کنید ، حرارت را کمی افزایش داده و ماتزو را اضافه کنید. آتش باید به گونه\u200cای باشد که عسل درون ماهیتابه جوش آید. ماتزو (گاهی اوقات هم بزنید) بپزید تا قهوه ای طلایی شود. آتش را خاموش کنید و با دقت یک ماتزو را روی تخته خیس شده با اسپاتول قرار دهید. در یک لایه به ضخامت 1 سانتی متر پخش کنید. ماتزو را خنک کنید و محصول حاصل را به الماس های کوچک برش دهید.
توپ آرد Matzo برای آبگوشت - Kneidelah
مواد لازم
1 فنجان آرد ماتزو
2 تخم مرغ
2 قاشق غذاخوری ل چربی ذوب شده
2 قاشق غذاخوری ل آب
نمک طعم دار
می توانید آرد ماتزو را خودتان درست کنید: ماتزو را در چرخ قهوه خرد کنید. تخم مرغ را خوب بزنید. آرد را با آب گرم ، نمک بریزید ، با تخم مرغ مخلوط کنید ، غاز یا چربی مرغ اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و از این جرم توپهایی به وزن 50-60 گرم تشکیل دهید. آنها را برای چند دقیقه در آب جوش شور یا آبگوشت فرو کنید.
ماسبریایی
مواد لازم
4 صفحه ماتزو
0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده
1 تخم مرغ
1 پیاز
یک گلدان بزرگ آب را روی آتش بگذارید. قابلمه باید از چنان قطر باشد که طول آن متناسب باشد. برگ خلیج و مقداری نمک به آب اضافه می شود. از میان گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ و پیاز ریز خرد شده ، گوشت چرخ کرده را تهیه کرده و آن را به 4 قسمت تقسیم کنید. ظروف را با آب نمک و کاغذ پخت بریزید. ورقه matzoh را برای چند ثانیه در آب نمک فرو کنید ، روشن کنید و مرطوب ، تا حدی نرم ، روی یک تکه کاغذ قرار دهید. گوشت چرخ کرده را به طور مساوی پخش کنید. با استفاده از کاغذ ، ماتزو را با گوشت چرخ کرده به صورت رول کنید. این کار را با هر 4 برگ ماتسو انجام دهید. رولهای پیچیده شده در کاغذ را در یک قابلمه آب جوش فرو کنید. 10-15 دقیقه بپزید. روی یک قفسه سیمی قرار دهید تا شیشه آب شود و باز شود. رول های حاصل را به صورت حلقه ها برش دهید.
ممکن است شما از تعجب یاد بگیرید که از matzoh می توان برای پختن شیرینی ، رول قارچ و حتی سالاد استفاده کرد!
خمیر ماتزو
مواد لازم
گوشت چرخ کرده - 300 گرم
1 پیاز بزرگ
matzo - 4 رکورد
تخم مرغ - 3 قطعه.
نمک طعم دار
گوشت چرخ کرده را با نصف پیاز چرخ کنید. نیمه دوم پیاز را به صورت نیم دایره خرد کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک ، فلفل را به سلیقه خود بزنید.
در ظرفی بزرگتر از اندازه اندازه ماتزو آب آن را بریزید. ماتسو برای چند ثانیه در این آب قرار داد ، یعنی. کمی مرطوب کنید. حالا باید هر برگه را به طور جداگانه با یک چاقوی تیز بلند بر روی سطح صاف 9 مربع برش دهید. برای انجام این کار ، هر برگ را با دقت به 3 نوار برش دهید ، سپس هر نوار را به 3 مربع برسانید. تخم مرغ ها را در یک کاسه ضرب کنید ، اضافه کنید.
اکنون ما به شکل گیری خمیر پیش می رویم ، یعنی "ساندویچ" درست کنید: یک مربع matzah - گوشت چرخ کرده - دوباره یک مربع matzah. هر "ساندویچ" را باید به خوبی در تخم مرغ آغشته کنید ، روی یک تابه از قبل گرم شده قرار دهید ، و لبه ها را با چنگال کمی فشار دهید تا به هم بچسبند. و از هر دو طرف سرخ کنید.
به نظر می رسد 18 شیرینی خیلی بزرگ نیست. شما می توانید اندازه chebureks های به پایان رسید متفاوت باشد. فقط یک برگ ماتزو را می توان به 4 مربع مساوی یا 6 مستطیل تقسیم کرد ، یعنی. ابتدا به 2 نوار ، و سپس هر نوار به 3 قسمت دیگر. این اختیاری است. در هر صورت ، chebureks خوشمزه و آبدار است. کوک ، شاید در خانواده شما این شیرینی ها یک غذای ثابت عید پاک باشند.
رول ماتزو با قارچ
مواد لازم
6 ورق ماتزو
800 گرم شامپاین
1 پیاز متوسط
2 تخم مرغ
نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن.
برای پر کردن ، پیازهای خرد شده خرد شده را با قارچ سرخ کرده و این مخلوط را در مخلوط کن خرد کنید. تخم مرغ و ادویه جات را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. اگر پر کردن برای شما مایع به نظر می رسد ، می توانید کمی "گچ ماتزو" اضافه کنید - آرد ماتزو (اگر آماده نیستید ، کافیست یک ورق از ماتزو دیگر را خرد کنید).
یک فیلم چسبناک روی میز پخش کنید. ورقه های ماتزو را با آب مرطوب کنید تا نرم شوند. شش ورقه ماتزو خیس شده را روی نوار بگذارید تا کمی همپوشانی داشته باشد. پر کردن را روی ماتزو قرار دهید و از فیلم برای تشکیل رول استفاده کنید. رول را روی صفحه پخت مستقیماً درون فیلم قرار دهید و به مدت 40 دقیقه (دمای 160 درجه) در فر قرار دهید. رول خنک شده را با سس های مورد علاقه خود روی میز سرو کنید.
سالاد تخم مرغ ماتزو سرخ شده
مواد لازم
1 ورق ماتزو
1 تخم مرغ خام
1 تخم مرغ آب پز سخت
کمی پیاز سبز
2-3 تربچه
1 خیار
کاهو کاهو
2-3 شاخه از شوید
سس
نمک ، فلفل
یک تخم مرغ را به صورت برش ، تربچه و خیار خرد شده در برش های نازک بریزید ، کاهو را به قطعات بریزید. تمام محصولات را در یک کاسه ، نمک ، فلفل هم بزنید ، سس را اضافه کنید. یک تخم مرغ تازه را ضرب کنید ، نمک ، فلفل ، پیاز سبز خرد شده را به آن اضافه کنید و بشقاب ماتزو را در مخلوط حاصل خیس کنید. وقتی ماتزو خیس شد ، آن را در روغن زیتون از هر دو طرف سرخ کنید. انتقال به یک ظرف. سالاد را روی نصف صفحه ماتسو قرار دهید ، با نیمه دوم آن را بپوشانید. در بالا با نمک درشت بپاشید.
Gourmets پنکیک های ماتزو را دوست خواهد داشت.
پنکیک ماتزو
مواد لازم
نصف لیوان آرد ماتزو
1 قاشق غذاخوری شکر
3 تخم مرغ
سه چهارم لیوان شیر یا آب
سنجاق نمک
زرده ها را از پروتئین جدا کنید. زرده ها را با آب ضرب کنید. آرد ، نمک و شکر را به زرده اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه هم بزنید و بگذارید. سنجاب ها را بزنید. اضافه کردن به آزمایش. یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید و پنکیک ها را سرخ کنید.
برای کسانی که از یک صبحانه پخته و خوشمزه قدردانی می کنند ، اما نمی خواهند زمان زیادی را در آشپزخانه بگذرانند ، دستور العمل هایی برای غذاهای ساده و سریع ماتسو وجود دارد.
ماتزو اوملت
مواد لازم
شیر - نصف فنجان
Matzo - 1 ورق
تخم مرغ - 1 قطعه
کره - 15 گرم
نیازی به نمک نیست
ماتزو را به قطعات کوچک خرد کنید ، در شیر خیس کنید (30-40 دقیقه طول می کشد - ماتزو با کیفیت بالا رطوبت نمی دهد). مخلوط کردن به صورت بی رحمانه. تخم مرغ را بزنید. برای مخلوط کردن درون یک قابلمه را با کره از قبل گرم شده بریزید. از زیر آن را بپوشانید و سرخ کنید. سپس تخم مرغ های خرد شده را با تیغه های شانه خود (احتمالاً دو) بچرخانید و طرف دیگر را قهوه ای کنید. بر روی یک صفحه قرار دهید ، برش بخش
ماتزو سرخ شده
مواد لازم
تخم مرغ - 4 قطعه
نمک به مزه
فلفل سیاه - به طعم و مزه
ماتزو - 4 ورق
کره - 3 قاشق غذاخوری
در یک کاسه ، تخم مرغ ها را با یک مشت نمک و فلفل بزنید. در یک کاسه دیگر ، ماتزو را به مدت 30 ثانیه در آب گرم خیس کنید. آب را تخلیه کنید. کره را در یک ظرف بزرگ روی حرارت متوسط \u200b\u200bذوب کنید. ماتزو را داخل تخم مرغ ها بگذارید و به آرامی مخلوط کنید ، مراقب باشید که ماتزو شکسته نشود. در روغن از قبل گرم شده قرار دهید. تا حدود 2-3 دقیقه قهوه ای را سرخ کنید و بپزید تا از طرف دیگر به آرامی قهوه ای شود. نمک و فلفل را بزنید و سریعاً سرو کنید.
برای یک شخص ناآگاه ، ماتزو یک محصول تازه جذاب و جذاب نیست. اما چه وحی می تواند واقعیتی باشد که می توان چیزهای زیادی از آن تهیه کرد! یهودیان از اسارت مصری رهایی یافتند و یک بار انتخاب کردند: برای آنها ، نان بی جان یک زندگی آزاد بهتر از چلوهای نرم و هوایی که در مصر می خوردند ، مزه تر بود. آنها بر استکبار خود غلبه کردند و غرور بیش از حد را رها کردند ، بدون ترس از خانه بیرون رفتند و ندانستند چه چیزی در پیش است. اما آنها این کار را به طور تصادفی انجام ندادند. از آنجا که آنها آینده را به نسل های بعدی و به کل مردم - جاودانگی داده اند.
مشترک شوید و هر هفته جالب ترین مقالات را برای شما ارسال خواهیم کرد!
پس از جشن عید پاک ، همیشه یک جعبه یا دو ماتسو داشتیم که به تدریج تا سال بعد آسیاب می شد. ما هیچ وقت هیچ ظرفی را از آن تهیه نکردیم و در واقع نمی دانستیم. خداحافظ سوتلانا بیتکووا من را با یک کاسه خیلی خوشمزه و زیبا به نظر نمی آورد (من آن زمان فکر می کردم). معلوم شد که مادربزرگ (به اصطلاح ظرف) تازه از ماتزو ساخته شده است. فقط پخته نشده بلکه بو داده است. مشکل استفاده بعدی از ماتزو به صورت بدون جوش حل شد.
با همین قیاس ، سعی کردم با توجه به دستور العمل موجود در اینترنت ، گزینه دسر را تولید کنم. اما ، مادربزرگ شیرین که در فر پخته می شود ، من از همان زمان از ساختار ، ظاهر و سلیقه خود ناامید شدم. این فن آوری با سرخ کردن و متعاقب آن نپاشی ظرف در حالت گرم به وضوح از نظر من و سلیقه آن دارای مزایای آن است. جنبه های مثبت این ظرف همچنین می تواند شامل هزینه های پایین کار برای آن و توانایی پخت و پز در پیشبرد باشد.
قطعاً دستور استفاده را برای استفاده مكرر در منزل در "لیست" قرار دهید.
محصولات:
رکورد Matzo 6
250 میلی لیتر آب
4 تخم مرغ
تعظیم 3 سر
آب مرغ مرغ 100 گرم
نمک
فلفل سیاه خرد شده
روغن نباتی 160 میلی لیتر
آشپزی:
ماتزو را به قطعات خرد کنید ، آب اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید. 2 ساعت بپوشانید و متورم شوید.
پیاز و پیاز را ریز خرد کنید و در 2 قاشق غذاخوری سرخ کنید. قاشق غذاخوری روغن (از کل). تخم مرغ را با نمک بزنید. درون ماتزو خیس شده بریزید ، پیاز سرخ شده را با دستمال اضافه کنید ، فصل را با فلفل و مخلوط کنید.
در یک گلدان کوچک با کف صاف با قطر 18-20 سانتی متر ، روغن باقیمانده را به خوبی گرم کنید. گلدان را با دقت چرخانده و خم کنید ، روغن را روی دیوارها بریزید. جرم ماتزو را درون جوش های عمیق در حال جوش قرار دهید و سطح آن را با یک قاشق بریزید. مادربزرگ را 10 دقیقه روی حرارت کم بپوشانید و سرخ کنید. اگر روغن جذب نشده است ، سپس آن را درون یک کاسه جداگانه تخلیه کنید ، به آرامی محتویات را نگه دارید. گلدان را با یک بشقاب بزرگ بپوشانید و با دقت آن را بپیچانید. مادربزرگ دوباره با طرف سرخ شده به گلدان منتقل می شود. 15-20 دقیقه دیگر روی آن را بپوشانید و بکشید.
گلدان را با کاغذ بپوشانید ، آن را در یک حوله بسته بندی کرده و سپس در یک پتو گرم قرار دهید. ظرف را بگذارید تا در این حالت 2-4 ساعت خنک شود.
هنگام خدمت ، از مرغ های قوی به عنوان سس استفاده کنید.
Bon appetit!
متأسفانه ، مدت چند ساعت برای شیرین کردن ظروف وجود نداشت ، آنها فقط یک ساعت هزینه داشتند.
به جای آب ، ماتزو با همان مقدار جوجه مرغ ریخته شد. تهیه یک مادربزرگ برای مرغ پخته شده به عنوان یک ظرف جانبی. مادربزرگ آنقدر نرم و لطیف پیدا کرد که آنها را با سس دور کردند. حتی به صورت گرم هم ظرف را با انجیر خشک امتحان کردم. این ترکیب به طرز حیرت انگیزی هماهنگی داشت. فکر می کنم دفعه بعد امکان تهیه سس شیرین و ترش به مادربزرگ فراهم شود.
Svetochka ، بسیار متشکرم برای یک دستور غذای بسیار خوشمزه و مفید در "مزرعه".
عید پاک در آشپزخانه. Bon appetit!
عید پاک ، بیشتر از تعطیلات دیگر ، در آشپزخانه منعکس می شود. در این تعطیلات محدودیت های محدودی برای طیف وسیعی از محصولات وجود دارد. یهودیان اشکنازی "نهنگ" نمی خورند - یک نوع غلات. هنگام خرید محصولات ، شما باید به هر دو کشروت در عید پاک و حضور آنها در ترکیب توجه کنید. بن بست.
سیب را رنده یا پخته کنید. آجیل را خرد کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کرده و کاملاً مخلوط کنید تا یک توده یکنواخت و متراکم تشکیل شود.
سبزیجات و سبزیجات را بشویید و خرد کنید. همه را با روغن و آب لیمو بریزید. فصل را با نمک و شکر مخلوط کرده و مخلوط کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید و به چهار قسمت برش دهید. تخم مرغ و زیتون خرد شده برای تزیین سالاد.
ماهی تمیز شده را به برش های 2-3 سانتی متر برش دهید و جعفری ریز خرد شده و هویج را با کره روی حرارت کم بپزید. وقتی نرم شدند ، ماهی را اضافه کرده و 10-15 دقیقه دیگر بپزید. فصل با نمک ، شکر و اسید. یک ظرف مناسب را در یک مکان سرد قرار دهید تا همه چیز منجمد شود.
ماتزو را به مدت 5 دقیقه در آب گرم خیس کنید. ضرب و شتم تخم مرغ. تمام آب را از آن خارج کرده و توده مرطوب را با مواد دیگر ترکیب کنید - با تخم مرغ ، سیر خرد شده و پیاز. از توده بدست آمده ، توپ های كور كوچك بگیرید. یک گلدان بزرگ آب شور بریزید و آن را به جوش بیاورید. سپس توپ های کوچک را درون آب در حال جوش قرار دهید و صبر کنید تا متورم شوند ، آنها را برای 15 دقیقه دیگر بپزید. حالا آنها آماده هستند و شما می توانید آنها را با آب پر کنید.
ماتزو را بشکنید و آن را برای چند دقیقه در آب گرم خیس کنید. سپس تخم مرغ ها را بزنید. آب حاصل از ماتزو خیس شده را فشار داده و توده حاصل را با تخم مرغ ها ترکیب کنید. نمک و فلفل همه چیز. حالا در روغن یا مارگارین سرخ کنید و به مرور زمان چرخش کنید.
در یک ماهیتابه چربی را ذوب کرده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا پیاز قهوه ای طلایی شود. ماتزو را در آبگوشت خیس کنید (ماتزو باید با مایع اشباع شود و هیچ مایع نباید بماند). به تخم مرغ های ماتزوه زده شده به یک توده همگن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. چربی مرغ (به همراه پیاز) را اضافه کنید و دوباره کاملاً مخلوط کنید. آنچه را در ماهیتابه قرار داده اید (ترجیحاً همان محلی که چربی را ذوب کرده اید قرار دهید) ، ابتدا پیازها را از قبل از آنجا خارج کنید ، زیرا باید تابه را چرب کنید ، و روغن نباتی (به جز زیتون و مهره) کار نمی کند ، زیرا در سرعت قرار دارد. نه کسر). "مادربزرگ" را سرخ کنید تا تمام تخم مرغ پخته شود ، و "مادربزرگ" دیگر مایع نخواهد شد.
همه محصولات را تغییر دهید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید. نعناع تهیه شده را بگذارید. قسمت های کوچکی از مارگارین را روی گوشت چرخ کرده (کمی) بپاشید. پخت 30-40 دقیقه در دمای متوسط. به جای گوشت ، می توانید قارچ مصرف کنید ، اما تقریباً در مورد هر چیزی.
ماتسو ریز خرد شد. تخم مرغ را با کمی آب و نمک بزنید. تخم مرغ ها را با ماتزو مخلوط کنید. آرد ماتزو ، گوشت چرخ کرده ، قارچ های خیس شده و فشرده را اضافه کنید ، بقیه مواد را اضافه کنید. از توده بدست آمده ، گلوله های کوچک و به اندازه گردو را بچرخانید و در روغن نباتی سرخ کنید.
سس قارچ را آماده کنید: پیاز را روی مارگارین سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ های خیس شده را به مدت 10 دقیقه در آب داغ اضافه کنید ، و آنها را ریز خرد کنید ، آرد کنید. کاملاً مخلوط کرده ، سپس ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، به جوش بیاورید. توپ ها را روی یک ظرف بگذارید ، سس داغ بریزید و سرو کنید ، که با گیاهان آن را پاشیده اید.
شکلات را ذوب کنید. آب و شراب را مخلوط کنید. ماتزو را با نیمی از این مایع خیس کنید. نیمی از باقی مانده را به شکلات ذوب شده اضافه کنید. تکه\u200cهای matzoh را روی هم قرار دهید و هر قطعه را با شکلات مسواک بزنید. با شکلات باقی مانده ، کل پودینگ را بپوشانید و آن را با میوه تزئین کنید تا طعم آن به دست آید.
گزینه اول:
آب ، نمک و روغن را در یک قابلمه ترکیب کنید و به جوش بیاورید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید ، درون آرد بریزید ، مخلوط کنید و سپس روی حرارت کم گرم کنید و هم بزنید ، تا زمانی که جرم شروع به خاموش کردن دیواره های قابلمه کند. از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود (10-15 دقیقه). یک تخم مرغ را به خمیر اضافه کنید ، کاملا هم بزنید. خمیر آماده است.
ورق پخت را روغن کاری کنید و خمیر را روی آن با یک قاشق چایخوری قرار دهید تا فضای زیادی بین قطعات ایجاد شود (خمیر هنگام پخت زیاد می شود). در فر از قبل گرم شده با حرارت زیاد (حدود 200 درجه) بپزید تا قهوه ای طلایی شود. وقتی کیک ها خنک شدند ، می توانید آنها را با مربا یا دیگر شیرینی پر کنید ، فقط می توانید با پودر قند بپاشید.
گزینه دیگر:
روغن را در یک ماهیتابه (یک لایه 1-2 سانتی متر) گرم کنید ، یک قاشق چای خوری از خمیر را درون روغن گرم کنید و روی حرارت زیاد سرخ کنید. توپ های آماده را می توان با شیرینی و همچنین مورد اول پر کرد ، یا فقط با پودر قند پاشیده شد
سیب های سخت برای این دسر مورد نیاز است. در اسرائیل ، این تنوع اسمیت است. برای روسیه سیب های آنتونوف مناسب هستند. هسته را بیرون بیاورید و سیب ها را داخل فر پخته کنید و آنها را با شکر آبپاش کرده و با آب لیمو آب کنید. سیب های پخته شده را در میکسر قرار دهید ، پنیر دلمه را به نسخه اسرائیلی اضافه کنید - گینه لووانا 5 درصد. ضرب و شتم این توده به تدریج در حال ریختن عسل در آن. داخل گلدان های سرو شده بریزید و با آجیل ریز خرد شده بپاشید.
ماتزو را به قطعات کوچک خرد کنید. عسل را درون یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت کم حرارت دهید تا مایع شود. زنجبیل و کره را اضافه کنید ، حرارت را کمی افزایش داده و ماتزو را اضافه کنید. آتش باید به گونه\u200cای باشد که عسل درون ماهیتابه جوش آید. ماتزو (گاهی اوقات هم بزنید) بپزید تا قهوه ای طلایی شود. گرما را خاموش کرده و ماتزو را با دقت روی مات خیس شده با آب با یک کفپوش قرار دهید. در یک لایه به ضخامت 1 سانتی متر پخش کنید. بگذارید ماتزو خنک شود و محصول حاصل را به الماس های کوچک برش دهید.
ماتسو در یک کاسه بزرگ خرد می شود و شراب می ریزیم. شیر را درون یک قابلمه بریزید ، شکر مخلوط شده با کاکائو ، شکلات های خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت کم جوش بیاورید. گرما را کم کنید و در کره هم بزنید. از روی حرارت بردارید. در کنیاک یا مشروب بریزید. مخلوط شکلات را درون یک کاسه با ماتزو بریزید ، کاملاً مخلوط کنید. جرم به دو قسمت تقسیم می شود. هر کدام را روی یک ورق فویل ، روغن زده شده و به شکل رول قرار دهید. اجازه دهید تا دمای اتاق خنک شود و در فریزر قرار دهید. فویل را از رولهای یخ زده جدا کرده ، برش داده و در سوکت های کاغذ پخش کنید.
برای لوله های پوشش
ماتزو را خرد کنید و آن را با شراب مرطوب کنید. مارگارین ، شکر ، وانیلین و کاکائو را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید تا یک خامه حاصل شود. کرم حاصل را به ماتزو اضافه کنید ، مخلوط کنید. لوله ها را از خمیر حاصل می چرخانیم. آنها را در شکر یخ زده حل کنید. شکلات و مارگارین را ذوب کرده و به جوش می آوریم. نی ها را با لعاب به دست آمده بریزید و در سرما بگذارید.
VKontakte
همکلاسی ها
راو ریون پیاتیگورسک,
از چرخه "درباره یهودی ما"
کلمه seder به معنای نظم است. عصر عید پاک مطابق نظمی که توسط حکمای ما تعیین شده برگزار می شود. لازم است نه تنها به میهمانان بزرگسال ، بلکه به کودکان نیز توجه شود تا حوصله آنها بیشتر نشود.
راوی الیاهو کی توو,
از چرخه "کتاب میراث ما"
ماتزو ماتزا
ماتزو - 600-800 گرم آبگوشت - 2-3 فنجان تخم مرغ - 3 عدد. چربی مرغ - 60 گرم پیاز - 2 عدد سر متوسط.
در یک ماهیتابه چربی را ذوب کرده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا پیاز قهوه ای طلایی شود. ماتزو را در آبگوشت خیس کنید (ماتزو باید با مایع اشباع شود و هیچ مایع نباید بماند). به تخم مرغ های ماتزوه زده شده به یک توده همگن اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. چربی مرغ (به همراه پیاز) را اضافه کنید و دوباره کاملاً مخلوط کنید. آنچه را که درون تابه دارید ، بگذارید. لازم است "مادربزرگ" سرخ شود تا تمام تخم مرغ پخته شود و "مادربزرگ" دیگر مایع نباشد.
"Imberlach" (ماتزو که در عسل پخته شده است)
ماتزو - 400-500 گرم عسل - 1 فنجان زنجبیل - 2/3 قاشق غذاخوری. روغن زیتون - 1.5 قاشق غذاخوری. دروغ
ماتزو را به قطعات کوچک خرد کنید. عسل را درون یک قابلمه بریزید و آن را روی حرارت کم حرارت دهید تا مایع شود. زنجبیل و کره را اضافه کنید ، حرارت را کمی افزایش داده و ماتزو را اضافه کنید. آتش باید به گونه\u200cای باشد که عسل درون ماهیتابه جوش آید. ماتزو (گاهی اوقات هم بزنید) بپزید تا قهوه ای طلایی شود. گرما را خاموش کرده و ماتزو را با دقت روی مات خیس شده با آب با یک کفپوش قرار دهید. در یک لایه به ضخامت 1 سانتی متر پخش کنید. بگذارید ماتزو خنک شود و محصول حاصل را به الماس های کوچک برش دهید.
توپ آرد Matzo برای آبگوشت - Kneidelah
می توانید آرد ماتزو را خودتان بپزید: ماتزو را در چرخ قهوه خرد کنید .1 فنجان آرد ماتزو 2 تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری. ل 2 قاشق غذاخوری چربی ذوب شده. ل آب برای طعم دادن
تخم مرغ را خوب بزنید. آرد را با آب گرم ، نمک بریزید ، با تخم مرغ مخلوط کنید ، غاز یا چربی مرغ اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و از این جرم توپهایی به وزن 50-60 گرم تشکیل دهید. آنها را برای چند دقیقه در آب جوش شور یا آبگوشت فرو کنید.
ماسبریایی
4 صفحه ماتزو؛ 0.5 کیلوگرم گوشت چرخ کرده - هر 1 تخم مرغ؛ 1 پیاز
یک گلدان بزرگ آب را روی آتش بگذارید. قابلمه باید از چنان قطر باشد که طول آن متناسب باشد. برگ خلیج و مقداری نمک به آب اضافه می شود. از میان گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ و پیاز ریز خرد شده ، گوشت چرخ کرده را تهیه کرده و آن را به 4 قسمت تقسیم کنید. ظروف را با آب نمک و کاغذ پخت بریزید. چند ثانیه برگ ماتسو را در آب نمک فرو کنید ، روشن کنید و مرطوب ، تا حدی نرم ، روی یک کاغذ قرار دهید. گوشت چرخ کرده را به طور مساوی پخش کنید. با استفاده از کاغذ ، ماتزو را با گوشت چرخ کرده به صورت رول کنید. این کار را با هر 4 برگ ماتسو انجام دهید. رولهای پیچیده شده در کاغذ را در یک قابلمه آب جوش فرو کنید. 10-15 دقیقه بپزید. روی یک قفسه سیمی قرار دهید تا شیشه آب شود و باز شود. رول های حاصل را به صورت حلقه ها برش دهید.
کفگیر اسفناج و ماتزو
1 بسته (280 گرم) اسفناج یخ زده - ذوب شدن و فشردن آب 3 عدد تخم مرغ 6 قاشق غذاخوری ضرب و شتم کنید نمک و فلفل غذایی ماتزوه 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی پیاز رنده شده برای سرخ کردن.
همه مخلوط. بگذارید 10 دقیقه بماند. پنکیک ها را سرخ کنید.
پنکیک ماتزو
3 عدد زرده 1/2 قاشق غذاخوری نمک 1/2 فنجان آب سرد 3/4 فنجان ماتزوه پیچ خورده (وعده غذایی ماتزوه) 3 پروتئین که به عنوان روغن سرخ کننده جوش شیرین
زرده ها ، نمک ، آب را با هم ضرب کنید. ماتزو را اضافه کنید ، پروتئین ها را با دقت اضافه کنید. روغن را درون یک تابه حرارت دهید و پنکیک ها را سرخ کنید. با شکر سرو کنید
کروتون های ماتزو
ماتزو لایه ها را به 4 قسمت تقسیم کنید. بین دو چهارم یک بشقاب پنیر سخت قرار دهید ، این * ساندویچ * را در مخلوطی از تخم مرغ و شیر فرو کنید. سپس در یک ماهیتابه گرم قرار داده ، مخلوط شیر تخم مرغ باقی مانده را بریزید و از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود.
بادمجان لازانیا
1 جدول قاشق واقعی روغن 3 قاشق چایخوری قارچ خرد شده 3 میخک سیر (خرد شده یا خرد شده) 1/4 فنجان جعفری خرد شده 1/4 فنجان شراب قرمز خشک 1 قاشق چایخوری. 1 قاشق چایخوری ریحان قاشق سنگ ریزه 1 / 4chayn. قاشق غذاخوری فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری. قاشق غذاخوری فلفل سیاه (به طعم و مزه) 1 قوطی پوره گوجه فرنگی 1 بادمجان بزرگ برش داده شده در 1-1 / 4 اینچ. قطعات 6 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پنیر پارمزان 1 قاشق پنیر کلوچه ریکوتا 3 لایه ماتزو
روغن را در قابلمه ای گرم کنید. قارچ ، سیر را اضافه کنید. 5 دقیقه بپزید. سپس چاشنی و پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. حدود 30 دقیقه زیر درب آن بپزید. بادمجان را با نمک رنده کرده و بگذارید دروغ بگوید. به مدت 30 دقیقه در فر در دمای بالا (400F) بشویید و بگذارید. برش ها را هر 15 دقیقه بچرخانید. باحال بادمجان را به قطعات کوچک خرد کنید. ریکوتا را با پارمسان مخلوط کنید. چند دقیقه ماتزو را در آب خیس کنید. یک لایه را در یک ظرف پخت روغنی قرار دهید. 1/3 از مخلوط پنیر ، 1/3 از بادمجان ، 1/3 سس را بگذارید. با لایه های باقیمانده ماتزو تکرار کنید. در بالا با پارمسان بپاشید و به مدت 30-40 دقیقه در 350F بپزید.
کیک با شیر تغلیظ شده
6 برگ ماتزو 1 قاشق غذاخوری شراب قرمز 1 قوطی شیر تغلیظ شده 200 گرم کره
هر برگ ماتزو را در شراب قرمز آغشته کرده و آن را با خامه شیر تغلیظ شده با کره چرب کنید و چند ساعت روی میز بگذارید تا کیک خیس شود.
توپ بدون پخت
200 گرم مارگارین در دمای اتاق 1 فنجان شکر 3 عدد تخم مرغ 4 قاشق غذاخوری کاکائو 100 گرم نارگیل 100 گرم آجیل (خرد شده) 4 ورق ماتزو (خرد شده)
1. پروتئین ها و زرده ها را از هم جدا کنید 2. سفیده ها را در یک قورباغه با شکر ضرب و شتم کنید 3. زرده ها را با مارگارین خرد کنید 4. با دقت تخم مرغ تخم مرغ را درون مارگارین خرد شده وارد کنید 5. نارگیل (نه همه ، مقداری از آن را رها کنید) و کاکائو را اضافه کنید 6. آجیل و ماتزو اضافه کنید. 7. دستان مرطوب را برای ساختن توپ از مخلوط حاصل کنید. آنها را درون نارگیل (یا کاکائو) بچرخانید ، آنها را در قلع های کاغذی (یا به صلاح خودتان) مرتب کنید و کمی آنها را در سرما نگه دارید.
