ظروف گلدان های سفالی مخصوصاً خوشمزه هستند: آبدار و لطیف. آنها مدت طولانی را گرم نگه می دارند ، که یک فضای راحتی بی نظیر را به جشن می دهد. مجموعه ای از دستور العمل های چنین ظروف برای پخت و پز در فر به شما کمک می کند تا برای هر روز یا برای یک وعده غذایی خاص ، راه حل مناسبی پیدا کنید.
گوشت گلدان یک نوع ساده از یک شام دلچسب است که برای تهیه زمان زیادی از مهماندار احتیاج ندارد.
مرغ در گلدان ها با سبزیجات یک غذای عالی برای یک شام خانوادگی است.
فرنی از غلات معمولی ، که طبق این دستور پخته شده ، بسیار خوشمزه تر خواهد بود. مثل یک اجاق گاز روسی!
ظروف عدس در گلدان ها در منوی گیاهخواران ضروری هستند. آنها همچنین برای کسانی که رژیم های مختلفی را دنبال می کنند مناسب هستند.
تعداد مواد تشکیل دهنده و ترکیب خورش را می توانید به دلخواه تغییر دهید.
کوفته ها که مطابق این دستور العمل تهیه می شوند در شیر رنده می شوند و به همین دلیل یک توده خامه ای لطیف در گلدان شکل می گیرد.
جو باید به مدت 3 تا 10 ساعت در آب سرد خیس شود (هرچه بیشتر بهتر شود).
چاناچی قفقازی مانند سوپ غلیظ یا گلوشی به نظر می رسد. این غذای باستانی به طور سنتی در گلدان ها تهیه می شود.
طبق این دستور العمل می توانید بسته به ترجیحات شخصی ، هر ماهی را نیز طبخ کنید.
هوری !!! سرانجام کردم ... گلدان رویاهایم! بله ، شما همان موردی را که درون اجاق گاز قرار داده اید ، می گویید:
همه چیزهایی که در فر و حتی در ظروف سفالی (سرامیکی) پخته می شوند ، نسبت به اجاق گاز بسیار خوش طعم تر (و سالم تر) هستند. چربی برای پخت و پز حداقل نیاز خواهد داشت ، زیرا محصولات موجود در آب خودشان به حد استاندارد می رسند. بنابراین ، مواد غذایی بسیار لطیف و تقریباً رژیمی است.
و همچنین خیلی جالب است که شما نیازی به نظارت مداوم ندارید تا سوزش ، هم بزنید ، روشن نشوید. ما محصولات را در گلدان قرار می دهیم ، در فر قرار می دهیم - و به دنبال کار خود هستیم! خوب ، شاید در بعضی از دستور العمل ها نیاز به اضافه کردن یک ماده در فرایند داشته باشید - برای مثال ، خامه ترش را روی یک ظرف تقریبا آماده بریزید. و چه مقدار چیزهای مختلف را می توان با یک گلدان جادویی در زرادخانه آشپزخانه ساخت!
غذاهای سنتی مانند رول کلم ، فلفل دلمه ای و حتی بورسچ - آنچه به ما برای پخت و پز یا دوغ زدن به صورت پخته شده عادت کرده ایم خیلی بیشتر دوست دارید! از این گذشته ، اجاق نوعی از اجاق گاز مدرن است ، که در آن مادربزرگ های بزرگ ما زمانی غذاهای خوشمزه را روی آتش واقعی می پختند. هنگام پخت ، محصولات پخته ، بیکن و زردچوبه نیستند ، در حالیکه حداکثر طعم و فواید را دارند. افراد بدوی قبلاً این را می دانستند و اولین فرنی و بورس را در آتش های اولیه خود را در گلدان ها آماده می کردند! آیا می دانید که اولین گلدان های سفالی برای پخت و پز در نئولیتیک - 11 قرن پیش ظاهر شد ؟!
و اکنون ، هنگامی که بسیاری از ظروف و تجهیزات متنوع ، فوق مدرن اختراع شده اند ، گلدان ها همچنان مانند هزاران سال قبل "هدایت می شوند"! هیچ اجاق گاز فشار و اجاق گاز آهسته را نمی توان در غذای ساده و خوشمزه پخته شده با ساده ترین گلدان خشتی مقایسه کرد.
من مدتهاست که دو قابلمه دارم که بعضی اوقات آنها را می پختم. اما ، اولاً ، كوچك و دوم ، با لعاب پوشش داده شده اند. من یک گلدان غیر لعاب ، طبیعی و آنقدر حجیم می خواستم که در آن امکان طبخ غذای اول یا دوم برای کل خانواده فراهم شود.
و در اینجا این است - یک تولد تولد :) دقیقاً مانند وینی پوف :))) اما من یک بالون در گلدان قرار ندادم ، بلکه در عوض تصمیم گرفتم اولین دستور العمل را در آن بپزم - کباب!
و البته ، من از فروشنده (که خودش گلدان ها را پوسته پوسته می کند و می فروشد) پرسیدم که چگونه چنین ظروف را به درستی اداره کنید. این همان چیزی است که سفالگر گفت:
و چند نکته دیگر در مورد نحوه پخت و پز در گلدان ها ، از طریق اینترنت:
خوشحال می شوم اگر این نکات به شما کمک می کند غذاهای خوشمزه را در گلدان ها آماده کنید! و در اینجا دستور العمل هایی که من بررسی کردم وجود دارد. در مورد برداشت های خود امتحان کنید و بنویسید ، نکات و دستور العمل های خود را ارسال کنید! 🙂
چرا گلدان ها خیلی جذاب هستند؟ موقعیت هایی وجود دارد که برای هر خانه دار آشنا است: آشپزخانه پر از کاسه ، گلدان ، قابلمه است ، شما باید از روی میز به اجاق گاز فرار کنید ، چیزی را چرخانده ، شراب را در جایی بریزید ، در حالی که با جوش زدن چیزی را شلاق بزنید. بو که از فر سرخ شده است - زمان آن رسیده که گوشت را آب کنید. عصر هنگام که میهمانان از آنجا خارج می شوند یا قسمت خانه را در گوشه و کنار خود قرار می دهند ، کوهی از غذاهای بی آب و تاب وجود خواهد داشت. اما اگر غذای اصلی را در گلدان می پزید ، می توانید چقدر تلاش و زمان را برای گوشه خود صرفه جویی کنید. فقط لازم است که همه مواد را در گلدان از قبل بچینید ، داخل فر بگذارید و وقتی همه روی میز نشستند ، فقط یادتان باشد که آن را روشن کنید. و شما حداقل زمان را برای شستن گلدان ها صرف خواهید کرد.
هر کاری را که می خواهید انجام دهید ، نتیجه بیش از همه انتظارات شما خواهد بود. چرا؟
زیرا: زمان پخت و پز (نرمی گوشت / مرغ / ماهی تضمین شده است) ، فراوانی مواد (طعم جالب و غنی) ، نوعی ارائه است.
اصول کلی پخت و پز دستور العمل های گلدان ها در فر
* محصولات به طور همزمان با ادویه جات ترشی جات و ادویه ، سس و آب گذاشته می شوند. "رسیدن" همه مواد تشکیل دهنده باید تقریباً یکسان باشد. اگر بگوییم ، گوشت به زمان پخت و پز بیشتر از سبزیجات تشکیل دهنده ظرف نیاز دارد ، از قبل سرخ شده ، به صورت نیمه پخته شده آورده می شود. در هر صورت ، گوشت در گلدان ها بسیار لطیف و آبدار است.
* شما می توانید هر چیزی را که دوست دارید در گلدان ها بپزید: دوره های اول ، ماهی ، گوشت ، مرغ ، غذای برقی ، کوفته ها ، سبزیجات ، غلات ، دسر. حتی سیب زمینی های معمولی در گلدان ها فوق العاده خوشمزه هستند.
* مزیت پخت و پز ظروف در گلدان ها "بی تکلف بودن" آنها است - هر آنچه در یخچال و مواد منزل است به راحتی می توانید درون یک گلدان سرامیکی قرار دهید. با استفاده از دستور العمل های سنتی ، خیال پردازی و اضافه کردن چیز جدید هر بار ، به راحتی می توانید منوی روزمره را متنوع کنید و به آن یک سبک منحصر به فرد منحصر به فرد بدهید.
* یک جزء مهم به همان اندازه فرایند پخت و پز در گلدان ها ، سهولت و سرعت فرآورده های پخت و پز است. مواد لازم را فقط در قابلمه قرار داده و داخل فر قرار می دهیم.
فواید ظروف پخته شده در گلدان های داخل فر
ظروف تهیه شده در گلدان ها طعم و عطر بی نظیری دارند. می توان آنها را به نفع ظرف های بخار برابر کرد ، زیرا تمام خصوصیات غذایی محصولات را حفظ می کنند. ظروف سرامیکی که در آن ظروف تهیه می شود دارای مزایای تکنولوژیکی زیادی است: طعم محصولات را با دقت حفظ می کند ، مواد مضر و ناخالصی ها را به مواد غذایی منتقل نمی کند ، از امکانات بسیار بیشتری نسبت به ظروف شیشه ای یا فلزی برخوردار است.
معمولاً در گلدان ها ، چیزی بین غذاهای اول و دوم با مقدار کافی مایع حاصل می شود. به همین دلیل است که برای تهیه یک گلدان در هر وعده ، دیگر لازم نیست که در مورد پخت و پز ظروف دیگر - مغذی و پر کالری - نگران باشید.
توجه داشته باشید
قوانین خاص چگونه می توانید گلدان های آماده برای درست دریافت کنید:
1. برای تهیه گلدان با محتویات ، آن را فقط در فر سرد قرار دهید و فقط حرارت را روشن کنید. در غیر این صورت ، گلدان ممکن است ترک کند.
2. گلدان فقط برای پخت و پز در فر یا اجاق گاز در نظر گرفته شده است.
3. یک گلدان بزرگ نباید خیلی زیاد در فر قرار داده شود ، در غیر این صورت تماس های گرم شده را لمس می کند.
4- گلدان را با یک لایه از خمیر یا یک درب خشت بپوشانید.
5- در حین پخت و پز ، مقدار مایع موجود در گلدان را با دقت کنترل کنید. اگر کافی نیست ، می توانید فقط آب گرم یا آب گرم اضافه کنید.
۶- اگر غذاهای بسیار معطر ، به عنوان مثال با سیر طبخ می کنید ، قابلمه را با کاغذ پخت بپوشانید ، بنابراین با بوی اشباع که حذف آن دشوار است ، اشباع نمی شود.
7. اگر ظرف داخل گلدان خشک شد و شما نیاز به اضافه کردن مایع دارید ، بهتر است از آبگوشت یا شراب استفاده شود ، که پس از تبخیر الکل ، سس را طعم مطلوبی می بخشد.
8- کم کم مایعی به گلدان اضافه شود ، زیرا محصولات در طی فرآیند پخت و پز باعث تولید آب می شوند و ممکن است مقدار مایعات بیش از حد به نظر برسد و شروع به پاشیدن گلدان کند.
9. پخت و پز در گلدان نیازی به استفاده اضافی از چربی ها ندارد. انواع خاصی از روغن (زیتون ، کنجد) که به طعم و بو اضافه می شوند ، باید در مقدار کمی ظرف را در ظرف بگذارید.
10. گلدان ها را 5-10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز از فر خارج کنید.
11. گلدان که از فر داغ خارج می شود ، نمی تواند روی یک سطح سرد قرار گیرد ، بهتر است حوله را ببافید یا یک تخته چوبی بگذارید.
مشخصه آشپزخانه احتمالی:
پخت و پز نیازی به چربی ندارد.
در گلدان ها می توانید تقریباً همه چیز را بپزید: از اولین دوره ها ، تا دسر.
پخت و پز در گلدان ها بسیار ساده است - نیازی به چرخاندن یا برهم زدن هر چیزی نیست. گلدان را در دمای مشخص و در زمان مشخص در فر قرار دهید و این همه است ، می توانید آن را فراموش کنید و کار خود را انجام دهید.
شرایطی وجود دارد که در یک خانواده شخصاً غذاهای تند با مقدار زیادی فلفل دوست دارد ، اما عضو دیگر خانواده نمی تواند چنین غذایی بخورد. گلدان ها این مشکل را حل می کنند. همه چیز بسیار ساده است - مقدار زیادی فلفل را در یک قابلمه اضافه کنید ، و در غذای دیگر بسیار کمی. بنابراین یک ظرف خواهد شد ، اما با طعم مورد علاقه همه.
ظروف تهیه شده در گلدان ها بسیار خوشمزه است. مواد غذایی در آنها پخته نمی شود ، اما رقیق می شود - همه چیز به نظر می رسد بسیار خوشمزه است و مواد مفید را حفظ می کند.
مراقبت دقیق از دستیاران خشت ما:
1. قبل از شروع استفاده از گلدان های جدید ، باید آنها را با آب سرد پر کنید ، داخل فر بگذارید ، آن را روشن کنید ، آب را به جوش بیاورید ، سپس فر را خاموش کنید و بگذارید آب خنک شود. این همین است ، اکنون یاران سفالگری سفالی ما آماده استفاده هستند.
2. قبل از وارد کردن غذا در گلدان ، باید 15 دقیقه در آب سرد غوطه ور شود. نیازی به پاک کردن آن نیست ؛ مواد غذایی را در یک گلدان مرطوب قرار دهید. چرا اینطور است - آب منافذ گلدان را می بندد و هنگامی که گرم می شود ، آن را از غذا نمی گیرد. غذا به صورت بخار پخته می شود که بسیار مفید است.
3. قابلمه را درون یک فر سرد یا کمی گرم قرار دهید. از یک افت شدید درجه حرارت (اگر در فر که از قبل از قبل گرم شده 200 درجه باشد) بگذارید ، گلدان ممکن است ترک کند.
4- گلدان را خیلی زیاد در فر قرار ندهید. پوشش هرگز نباید عناصر گرمایش را لمس کند.
5- مایعات (آب ، آبگوشت) را به سمت بالا بریزید - حتماً فرار کنید. گلدان باید در ¾ پر شود.
6. قبل از اینکه گلدان را از فر بیرون بیاورید ، در مورد مکان قرار دادن آن فکر کنید. شما نمی توانید گلدان را روی یک سطح بسیار سرد یا مرطوب قرار دهید ، در غیر این صورت آن را پشت سر می گذارد.
7. بعد از استفاده از قابلمه ، آن را بشویید. اما فراموش نکنید: شما نمی توانید از ماشین ظرفشویی یا حتی مواد شوینده استفاده کنید (منافذ گلدان به راحتی آنها را جذب می کند). آب گرم بهترین است. اگر غذا گیر کرده و فقط شسته نمی شود ، گلدان را با آب پر کرده و 1 قاشق غذاخوری نوشابه اضافه کنید. چند ساعت بگذارید. بعد از این روش گلدان به راحتی شسته می شود. علاوه بر این ، سودا آن را از بوی غذا خلاص می کند. هنگام نگهداری گلدان مطمئن شوید که کاملا خشک است و بهتر است آنها را به صورت وارونه نگهداری کنید.
8- اگر گلدان را بیرون آوردید و فهمیدید که بعد از آخرین استفاده کاملاً خشک نمی شود و قالب تشکیل می شود ، سپس خمیر ساخته شده از مقدار مساوی آب و سودا را روی آن بمالید و بعد از 30 دقیقه بشویید. گلدان آماده دوباره خدمت شماست.
لبخند
ایوان احمق به پاریس آمد ، به رستوران رفت ، به منو نگاه کرد: پاهای قورباغه سرخ شده ، پاهای قورباغه پخته می شوند ، پاهای قورباغه پخته شده اند .. و او فکر می کند - "بنابراین آنها این کار را با آنها انجام می دهند ، اما من با یک احمق ازدواج کرده ام."
شرط مهم اندازه گلدان ها است. حجم مطلوب 0.5 لیتر است. این به اندازه کافی برای غذا خوردن است ، اما پرخوری نیست. ظروف باید از شکل درست و ضخامت دیواره یکسان برخوردار باشند. در غیر این صورت ، گلدان ها ممکن است در برابر گرما و ترکیدن مقاومت نکنند. توجه داشته باشید که لعاب بدون تراشه و ترک داخل و خارج است.
گلدان های دارای درب را انتخاب کنید. این پیکربندی به شما امکان می دهد تا قوام محتوا را کنترل کنید. اجزای آن را با آب ، کف پوش بریزید و یک سوپ غلیظ و غنی دریافت کنید. اگر درب را باز کنید ، مایع به طور فعال تبخیر می شود و کباب روی میز می افتد.
برای گلدان ها ، ترکیباتی که تحمل یک گرمای طولانی را دارند ، مناسب هستند. گوشت ، ماهی ، سبزیجات ، قارچ ، برنج ، نخود فرنگی ، لوبیا ، گندم سیاه به یک غذای عالی تبدیل می شود. به عنوان یک لهجه عطر و طعم ، میوه های خشک شده را اضافه کنید: کشمش ، آلو ، زغال اخته.
زیبایی آشپزی گوشت در گلدان ها این است که لازم نیست قطعات را وزن کنید و نسبت ها را اندازه گیری کنید. هر ماده را به اندازه دست خود بگیرید و به طور مساوی در گلدان ها مرتب کنید. این ظروف نمی توانند طعم بد داشته باشند.
4 مواد قابلمه
آشپزی
گوشت خوک را به قطعات کوچک خرد کنید ، نمک بزنید و در 1 قاشق غذاخوری روغن به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. در قابلمه دیگر ، روغن باقیمانده را گرم کنید ، پیاز را اضافه کنید ، بعد از 5 دقیقه - و آماده شوید.
گوشت ، مخلوط قارچ و سیب زمینی های خرد شده را در گلدان ها مرتب کنید. نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، مخلوط کنید. در هر گلدان یک قاشق غذا خوری خامه و دو آب بریزید. بدون درب را حدوداً یک ساعت در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
4 مواد قابلمه
آشپزی
گوشت گاو را به قطعات خرد کنید. بیکن را در یک ماهیتابه خشک ریخته تا پخته شود و خرد کنید. سیب زمینی ها و ریشه کرفس را خرد کرده و خرد کنید.
گوشت گاو ، بیکن ، سیب زمینی و کرفس را در گلدان ها بگذارید. در هر یک از آنها ، یک قاشق غذاخوری شراب و یک قاشق چای خوری آب لیمو کمی آب بریزید. گلدان ها را با درب ببندید.
پخت حدود 1.5 ساعت. سپس گلدان ها را باز کنید ، محتویات را با پنیر رنده شده بپاشید و 15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
4 مواد قابلمه
آشپزی
پستان ها را به قطعات کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خرد کنید. کلم بروکلی و گل کلم را برای گل آذین جدا کنید.
تمام اجزای موجود در گلدان ها را مرتب کنید. اگر رژیم غذایی خیلی سخت نباشد ، می توانید کمی روغن نباتی در انتهای آن بریزید.
اگر می خواهید بین غذاهای اول و دوم تلاقی ایجاد کنید ، آب اضافه کنید: به معنای واقعی کلمه 1.5 سانتی متر از پایین ، زیرا سبزیجات به شما آب می دهند.
گلدان ها را روی قفسه سیم قرار داده و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید.
در ظرف تمام شده ، اگر بدون روغن کار کنید ، در هر 100 گرم کمتر از 100 کیلو کالری وجود دارد.
