دستور العمل های کتلت کیوی خوشمزه از ریز خرد کردن فیله مرغ در فرانسه ظاهر شد ، سپس به تدریج به غذاهای شوروی مهاجرت کرد ، جایی که نام فعلی خود را دریافت کردند. مشخصه این غذای محبوب پوسته ترد و پر از خامه است که با گاز گرفتن بیرون می ریزد. به طور سنتی ، از روغن شوید و گیاهان تهیه می شود.
هر متخصص آشپزی باید بداند که چگونه یک غذای خوشمزه کیوی را در خانه طبخ کند. نسخه کلاسیک قوانین خاص خود را برای تشکیل کتلت فراهم می کند: یک قطعه کره با گیاهان خرد شده در یک فیله کوچک پیچیده می شود ، سپس با یک لایه بزرگ گوشت خرد شده پوشانده می شود. دستور العمل های اصلاح شده شامل پر کردن با قارچ ، پنیر ، سیر یا تخم مرغ است. در کتلت های سنتی صحیح ، باید کنار آن یک استخوان مرغ پوشانده شده با پاپیلوت باشد تا خود را نسوزانید.
برای بدست آوردن پوسته قهوه ای ترد و طلایی ، کتلت ها به کوک کردن دو برابر احتیاج دارند. شما می توانید خرده نان را خود بپزید ، برای این کار باید نان خشک شده را با مخلوط کن خرد کنید. برای یک لیزون ، تخم مرغ ها را با یک قاشق غذاخوری شیر و کمی نمک ترکیب کرده و با لیسک بزنید. ترتیب تهیه نان پس از خیساندن در آرد:
غذایی که در نگاه اول در داخل دیوارهای یک رستوران پرمدعا به نظر می رسد به راحتی در خانه درست می شود. علاوه بر روش های سنتی پخت و پز ، گزینه های اصلاح شده ای نیز وجود دارد... دستورالعمل ها را با عکس محبوب ترین کوکوی کیف با پر کردن ظریف و پوسته ترد بررسی کنید: مرغ کلاسیک ، خرد شده ، با پنیر ، قارچ ، سیب زمینی.
دستور العمل کلاسیک کوکوی مرغ کیوی بسیار ساده است ، نکته اصلی این است که از پیچیدگی های آشپزی مطلع شوید. پر کردن باید منحصراً از کره و شوید خرد شده تشکیل شودهمانطور که در عکس است. نامطبوع است که غذا را با فلفل چرخ شده ، سایر ادویه جات ترشی جات کنید ، زیرا در آب قابل مشاهده خواهد بود و باید شفاف باشد. بعد از پخت اولیه ، قطعات باید روی قفسه فریزر قرار بگیرند تا پوسته محکم شود. سپس نان دادن ثانویه.
عناصر:
روش پختن:
برخلاف نسخه کلاسیک ، کوکوی مرغ چرخ کرده خیلی سریعتر طبخ می شود. با این حال ، از نظر طعم و مزه ، به هیچ وجه از انواع سنتی پایین نیستند. برخی از زنان خانه دار به طور خاص سینه را به صورت گوشت چرخ کرده خرد می کنند. می توانید کتلت ها را در چربی عمیق و درون تابه سرخ کنید ، سپس در فر بپزید. از این مقدار مواد اولیه ، باید 10 قطعه بدست آورید.
عناصر:
روش پختن:
یکی از خوشمزه ترین غذاهای غذاهای روسی کوکوی کیفی همراه با قارچ است. با تشکر از یک دستورالعمل گام به گام همراه با یک عکس ، هر زن خانه داری قادر به درک نحوه تهیه یک غذای دلچسب برای ناهار یا شام خواهد بود. این غذای سبک کیف با یک غذای ظریف معمولاً به همراه سالاد یا غذای کناری سرو می شود.با این حال ، در پذیرایی عمومی ، ماده اصلی افزودنی کتلت ، پوره سیب زمینی است.
عناصر:
روش پختن:
پخت کوکوی کی یف را می توان با افزودن پنیر سفت تنوع داد.این غذا به لطف پر کردن خامه با گیاهان آبدار و خوشمزه است. برای اینکه پوسته ترد و خشن باشد ، تهیه دوقلو لازم است. پنیری که در پر کردن استفاده می شود نه تنها طعم منحصر به فرد ، بلکه گرانروی نیز می دهد تا آب ذوب شده هنگام برش کوکوی پاشیده نشود.
عناصر:
روش پختن:
برخی از زنان خانه دار با استفاده از سیب زمینی به جای مرغ ، دستور تهیه کوکوی کیفی را در خانه اصلاح می کنند. این یک گزینه عالی برای یک ناهار یا شام تابستانی است. اگر از قارچ های گوشت خوک تازه استفاده کنید ، این غذا بسیار معطر خواهد شد. سس تاتزکی یونانی تهیه شده از خیار تازه و ماست کلاسیک را با کوکوی سیب زمینی سرو کنید. یک سالاد سبک یا سبزیجات خورشتی برای یک غذای فرعی مناسب است.
عناصر:
روش پختن:
این واقعیت را کتمان نمی کنم که من شخصاً کتلت کیف را خیلی دوست دارم. آنها بسیار مطابق سلیقه شوهرم بودند. از آنجا که من اهل اوکراین هستم ، بسیاری از دوستان خارجی من مرا مسخره می کنند که مطمئناً باید بتوانم این کتلت ها را بپزم.
برای من ، تهیه کتلت کیف کار سختی نیست ، من معمولاً 10 کتلت می پزم و برخی از آنها را فریز می کنم ، بنابراین همیشه ظرف امضای من در فریزر وجود دارد.
اما وقتی وسایلم تمام شد و مهمانان ناگهان حاضر شدند ، آن وقت من کوکت را از گوشت چرخ کرده می پزم. من گوشت چرخ کرده ، البته ، مرغ می گیرم ، در غیر این صورت کل مراحل تهیه کوکوی تقریباً مشابه تهیه کوکوی مرغ کیف از فیله مرغ است.
بیایید محصولات را طبق لیست آماده کنیم.
اول از همه ، بیایید روغن سبز را آماده کنیم. برای این کار کره نرم شده را با شوید یا جعفری ریز خرد شده یا هر دو گیاه مخلوط کنید. یک نوار یا سوسیس کوچک از کره درست می کنیم و آن را به فریزر می فرستیم.
حالا بیایید گوشت چرخ کرده را انجام دهیم.
بلافاصله می توانید مرغ چرخ کرده آماده را در فروشگاه خریداری کنید ، ما آن را نمی فروشیم.
من با عبور فیله مرغ از چرخ گوشت ، افزودن نمک و فلفل ، یک مرغ چرخ کرده بسیار ساده و لطیف درست می کنم. گوشت چرخ کرده برای کوکوی کیف - آماده.
حالا بیایید کتلت ها را شکل دهیم. گوشت چرخ کرده حاصل شده برای من 4 کتلت خوب کافی است. گوشت چرخ کرده را به چهار قسمت تقسیم کنید. روغن سبز را از فریزر خارج کرده و به صورت مکعبی برش می دهیم. یک کیک کره سبز روی کیک گوشت چرخ کرده قرار دهید و کتلت ها را شکل دهید. درز را خیلی خوب می بندیم تا روغن در حین عملیات حرارتی نشت نکند.
حالا وقت نان دادن است. ظروف را با خرده نان ، آرد آماده کنید ، یک تخم مرغ را در یک کاسه کوبید ، یک قاشق آب به آن اضافه کنید و مخلوط را مخلوط کنید تا یکدست شود.
هر کتلت را به ترتیب زیر نان می کنیم: آرد - تخم مرغ - خرده نان - تخم مرغ - خرده نان.
من در آرد سوخاری دوبار نان درست می کنم ، بنابراین کره مطمئنا از زیر ظریف نشت نمی کند.
این کوکوهای گوشت چرخ کرده به سبک کیف است که به دست ما رسیده است. بعضی از کتلت ها را فریز می کنم ، بقیه را برای شام می پزم.
قبل از هر چیز کوک ها را به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید تا یک پوسته قهوه ای طلایی ایجاد شود. پس از آن ، کتلت ها را به صورت نسوز تغییر داده و به مدت 15 دقیقه آنها را به اجاق گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد می فرستیم.
کوکوی مرغ کیف آماده است! کتلت ها را به صورت وعده با سالاد سبزیجات یا برنج آب پز سرو کنید. همچنین تهیه کتلت با پوره سیب زمینی نیز خوب است.
در اینجا جای تعجب است! اگر همه کارها را درست انجام داده باشید ، به محض اینکه کتلت را برش دهید ، چنین کره معطر خواهید ریخت.
نوش جان!
احتمالاً در اوکراین ، روسیه و بلاروس حتی یک رستوران با احترام به خود وجود ندارد که منوی آن کوکوی کیف نداشته باشد. دلیل این امر نه تنها طعم عالی تصفیه شده ، بلکه وضعیت این غذا است. این او بود که به قهرمانان رمان ها و فیلم های معروف ، سیاستمداران ، الیگارشی ها و ستارگان شو بیز سفارش داد. علاوه بر این ، در میان خود متخصصان آشپزی ، کتلت های کیف نشانه "ایروباتیک" محسوب می شوند. و همین حالا ، وقتی شما خوانندگان عزیز ، به اندازه کافی جذاب شده اید و با ترس از پشت سر خود را خراشیده اید ، فکر می کنید که آیا نگاه خود را به یک دستور ساده تر معطوف کنید ، می خواهم به شما اطلاع دهم: ساخت کوکوی معروف کیف هیچ چیز پیچیده ای نیست. نه مواد اولیه مقرون به صرفه ترین هستند ، مراحل پخت و پز کمی طولانی است ، اما به طور کلی شامل مراحل است که هر خانم خانه دار بیش از یک بار در آشپزخانه خود انجام داده است. باور نمی کنید؟ خوب ، پس بیایید آن را کشف کنیم.
(4 کتلت)
کیف مرغ به دو روش تهیه می شود. گزینه پیچیده پخت و پز شامل تشکیل کتلت از فیله مرغ کامل روی استخوان ، و یک نمونه ساده - از گوشت چرخ کرده است. و همچنین هر کتلت کیف حاوی یک پر کننده است: کره با گیاهان ، قارچ خرد شده یا یک تخم مرغ آب پز کامل. بله ، برای پخت کوکوی کیفی شیک و کاملاً صاف در یک نان ترد ، باید چرت و پرت کنید. اما فقط چند تمرین در نزدیکی اجاق گاز ، و چنین ظرفی در زرادخانه یک آشپز عالی ظاهر می شود! پنج دستور تهیه کتلت کیف به انتخاب شما.
زمان پخت 1-1.2 ساعت است.
خدمات - 4-6
برای پخت کوکوی مرغ کیوی از مرغ چرخ کرده یا بوقلمون ، ابتدا باید مواد پر کننده را تهیه کنید: کره نرم شده را با گیاهان مخلوط کنید و سپس این مخلوط را فریز کنید. پر کردن سفت به یک کیک گوشت چرخ شده ارسال می شود ، پس از آن به کتلت یک شکل بیضی بی نظیر داده می شود ، در روغن جوشانده روغن نباتی نان شده و سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود ... و به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است!
60 دقیقهچاپ
نوش جان!
کوکوی کیف "پایتخت" از نظر سنتی در ترکیب گوشت چرخ کرده و پر کردن متفاوت است. در اینجا ، نه تنها مرغ ، بلکه گوشت خوک خرد شده نیز استفاده می شود. و به جای سبزی ، قارچ خرد شده و سرخ شده در پر کردن قرار می گیرد. سعی کنید این نسخه از Chicken Kiev را بپزید. درست است ، به نظر می رسد ظرف پر کالری است. اما چه کسی می خواهد کالری را محاسبه کند که چنین شخصیتی جالب در صفحه بشقاب سیگار بکشد؟!
عناصر:
برای پر کردن:
فرآیند پخت و پز:
نوش جان!
مرغ اصلی کیف - نام بین المللی Chicken Kiev - چیزی بیش از یک شاهکار رستوران خوشمزه نیست. چنین کتلت فیله مرغ روی استخوان در حال آماده سازی است. فیله نرم و آبدار است و نان آن قهوه ای روشن و ترد است. اما نباید فکر کرد که ایجاد این معجزه هنر آشپزی در خانه غیرممکن است. اگر دقیقاً مشاوره گام به گام ما را دنبال کنید ، موفق خواهید شد.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
نوش جان!
مشاوره: کتلت های کیوی نان شده را می توانید در ظرف (هوا یا کیسه) هوا قرار داده و در صورت عدم سرخ کردن سریع آنها را به فریزر ارسال کنید. هنگامی که کتلت منجمد می شود ، کتلت ها را می توان به عنوان یک محصول نیمه تمام تا یک ماه نگهداری کرد.
کوکوی کیف از مدتها قبل در سراسر جهان شناخته شده است. با این حال ، در برخی از کشورها ، دستور العمل آنها مطابق با طعم ملی تغییرات عمده ای داشته است. کوکوی مرغ تند پر شده از آمریکای لاتین ، با طعم سخاوتمندانه فلفل چیلی و چاشنی تاکو ، تفاوت چشمگیری با دستور اصلی اوکراینی دارد. اما کمتر خوشمزه نیستند.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
نوش جان!
مشاوره: این کتلت های مرغ را می توان در مایکروویو نیز پخت. در اجاق مایکروویو ، کتلت ها بدون اینکه روی ظروف را بپوشانند ، با قدرت بالا می پزند و می پزند. بعد از 10 دقیقه فر را خاموش کنید و مزه پنیر را بچشید. اگر به نظر شما کمی مرطوب است ، پنیرها را برای 2-3 دقیقه دیگر برگردانید.
اگر مرغ کیو را از فیله ماهی بپزید ، بدتر از فیله مرغ یا گوشت چرخ کرده نخواهد بود. از هر ماهی خوشمزه ای که فاقد استخوان است ، یک فیله تازه بردارید ، آن را کوبیده ، با پر کردن مواد سنتی کوکوی کیف پر کنید و سرخ کنید. بنابراین یک غذای کاملاً جدید و تند ماهی روی میز شما ظاهر می شود که طبق یک دستورالعمل آشنا پخته شده است.
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
نوش جان!
پخت کوکوی مرغ معروف کیف کاملاً دردسرساز است ، اما با امتحان یک غذای نفیس که در خانه پخته شده است ، موافقت خواهید کرد که گزینه رستوران قابل مقایسه نیست. تفاوت های ظریف خاصی وجود دارد که من در مورد آنها صحبت خواهم کرد ، نشان دادن دستور العمل گام به گام و توضیح فن آوری. کوکوی خوشبو ، دارای پوسته ترد طلایی ، تفاله ظریف و پر کننده ای که به شما آبدار اضافه می کند ، ارزش هرگونه دردسری را دارد.
من چندین گزینه آشپزی را به اشتراک می گذارم: فیله کلاسیک ، پیچیده تر ، استخوان دار و سینه مرغ. من شما را با دستورالعمل های آسان متناسب با واقعیت های موجود در گوشت چرخ کرده ، پنیر ، قارچ ، از محصولات نیمه تمام به شما معرفی می کنم.
مانند اکثر دستور العمل های با تاریخ ، منشأ غذا بسیار گیج کننده است ، افسانه ها و جزئیات جالب بیش از حد رشد کرده است. گفته می شود که ملکه الیزابت ، دختر پرت اول ، غذاهای فرانسوی را می پرستید و بهترین سرآشپزها را برای تحصیل در فرانسه ، که در آن زمان در صنعت آشپزی غالب بود ، می فرستد. از آنجا ، آنها از سینه مرغ côtelettes de volaille cutlets de volailles ، که با کره و گیاهان یا سس پر شده بودند ، آوردند. این غذا توسط آشپز نیکولاس اپرت اختراع شد که به دلیل اختراع اصل کنسرو غذا نیز شهرت دارد. کتلت های De Voliai حتی در حال حاضر شناخته شده اند ، اما از نظر پر کردن با كیف های كیف تفاوت دارند.
متخصص مشهور ما در تاریخ پخت و پز V.V. پوخلبکین این دستور العمل را به آشپزهایی نسبت می داد که در سال 1912 در باشگاه بازرگانان سن پترزبورگ غذایی تهیه کردند. در آن زمان آنها "Novo-Mikhailovskie" نامیده می شدند.
کتلت ها چگونه به کیف تبدیل شدند؟ طبق برخی گزارش ها ، دستورالعمل تهیه شده در سال 1947 به یاد می آید ، زمانی که هیأتی از عالی ترین مقامات جمهوری از پاریس به کیف بازگشتند. من این غذا را دوست داشتم و خیلی زود به رستوران های Intourist در سراسر کشور تبدیل به یک غذای اصلی شدم.
از آنجا که از نظر تاریخی ، دو گزینه مساوی به دستور العمل های کلاسیک واقعی تعلق دارند: از سینه مرغ بدون استخوان ، و دارای یک استخوان کوچک برای سهولت استفاده. من فن آوری پخت و پز هر دو را نشان خواهم داد ، به خصوص از آنجا که هنگام برش یک مرغ کامل ظاهر می شود.
برای 8 کتلت مورد نیاز است:
برای تهیه نان:
دستورالعمل گام به گام با عکس:
اول از همه ، پر کردن کتلت ها را درست کنید. زودتر از زمان روغن را از یخچال به پیشخوان آشپزخانه منتقل کنید تا نرم شود. گیاهان را بشویید ، کمی خشک کنید ، ریز و ریز خرد کنید. ارسال در روغن.
با یک قاشق آب لیمو ، نمک پاشیده و با یک چنگال مجدانه کار کنید تا جرم یکدست شود. در صورت تمایل ، می توانید مقداری سیر خرد شده یا پوست لیمو اضافه کرده و به خوبی مالش دهید.
این مخلوط را به کف یک کیسه پلاستیکی بریزید. وظیفه ما تشکیل یک سوسیس طولانی است ، سپس آن را برای پر کردن با توجه به تعداد کوکوی (8 عدد) تقسیم می کنیم. به عکس نگاه کنید ، باید چیزی شبیه به این باشد. روغن سبز را محکم بزنید و همچنین محکم بپیچید. سپس آن را به فریزر ارسال کنید تا جامد شود. پر کردن معمولاً بعد از 30 دقیقه یخ می زند.
و حالا او به سراغ تهیه گوشت مرغ می رود. در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، زمانی که جوجه ها کوچک و چاق بودند ، غذای خوشمزه کیف از یک فیله تهیه می شد. جوجه های گوشتی که تا 2 کیلوگرم وزن فروخته می شوند ، سینه های بزرگی دارند. خوردن کتلت عظیم تهیه شده از آن غیرواقعی است. بنابراین ، سینه را به دو نیمه تقسیم می کنیم ، هر کتلت را از اندازه قابل قبولی در می آوریم.
همانطور که تاریخ می گوید ، دو دستورالعمل حق کلاسیک بودن را دارند: روی استخوان و از فیله مرغ. من به شما نشان خواهم داد که چگونه یک پرنده کامل را برای هر دو گزینه برش دهید.
اکنون دستور پخت کتلت کیف روی استخوان را خالی می کنیم.
برای انجام این کار ، لاشه را روی شکم آن قرار دهید ، پشت سر بگذارید. یک برش عمیق از بالا به پایین ایجاد کنید. پوست را از لبه بگیرید ، آن را به کنار بکشید.
سپس گوشت را در امتداد استخوان های دنده برش دهید تا به بالچه برسید.
با دقت یک قطعه گوشت را در امتداد مفصل همراه با بال برش دهید.
دو فالان بیرونی را بردارید ، شانه باقیمانده را با دقت با چاقوی تیز تمیز کنید و یک استخوان برهنه باقی بگذارید. سعی کنید به تاندون ها آسیب نرساند ، سپس کتلت تمام شده را می توان روی استخوان نگه داشت. مراحل مشابه را با فیله در سمت دیگر تکرار کنید.
قسمت کوچکی از هر فیله را برش دهید ، سپس آن را از طول به نصف تقسیم کنید ، همانطور که در زیر نشان داده شده است. در نتیجه ، شما دو فیله با استخوان خواهید داشت ، دو تا بدون آن.
برای تهیه ظرف سینه مرغ ، فیله سینه را جدا کنید. یک قسمت کوچک را بزرگ کنید ، قطع کنید ، آن معمولاً کمی از قسمت اصلی جدا است. فعلاً کنار بگذارید. قسمت عمده سینه را از وسط به دو قسمت مساوی ببرید.
گام بعدی. جاهای خالی را کتک می زنیم. در اینجا چندین راز مهم نیز وجود دارد. برای جلوگیری از پاشیدن قطعات را با پلاستیک بپیچید. برای جلوگیری از آسیب دیدن الیاف ظریف ، از چکش در قسمت صاف ، بدون برش دنده ای استفاده کنید. سپس فیله سالم و بدون سوراخ باقی خواهد ماند و در هنگام سرخ شدن پر از آب خارج نمی شود. همه قطعات ، از جمله فیله را بزنید (به یاد داشته باشید ، ما ابتدا آن را برش می دهیم و کنار می گذاریم). اگر خانه شما چکش مسطحی ندارد ، از وردنه معمولی برای خمیر استفاده کنید ، می توانید فیله را بکوبید و همزمان بغلتانید ، انگار که آن را کش می دهید.
در نتیجه ، شما باید یک کتلت خالی با ضخامت 3-4 میلی متر داشته باشید. به عنوان یک قاعده ، فیله فقط از یک طرف کتک می خورد.
روغن سبز را به 8 قسمت تقسیم کنید.
اینجا جایی است که فیله های کوچک به کار شما می آیند. هر کدام را به دو نیمه تقسیم کنید. یک تکه کره را در آنها بپیچید ، سپس تضمین می شود که به بیرون نشت نمی کند.
نمک فیله های بزرگ ، فلفل را میل کنید.
قبل از شروع ذوب شدن کره ، پته ها را در اسرع وقت تشکیل دهید. یک قطعه کره را در لبه هر فیله ، در امتداد طرف بلند قرار دهید. در صورت امکان ، لبه ها را مانند رول محکم بچرخانید. بررسی کنید که هیچ سوراخی وجود نداشته باشد ، در غیر این صورت روغن ذوب می شود و شروع به جاری شدن می کند.
قطعات کار تمام شده را به مدت نیم ساعت در فریزر مخفی کنید. با تشکر از این ، کتلت شکل خود را کاملاً حفظ می کند و نان از بین نخواهد رفت.
جالب اینجاست که چندی پیش بود که آنها شروع به گذاشتن کره منجمد در داخل آن کردند. قبلاً ، آشپز هنگام ضرب و شتم گوشت به راحتی آن را با چکش چک می کرد.
برای تهیه نان ، تخم مرغ را از یک کاسه شکسته ، نمک را اضافه کنید ، با چنگال شل کنید. سپس کمی آب به آن اضافه کرده و مجدداً هم بزنید. آرد را در یک کاسه جداگانه بریزید.
آرد سوخاری ایده آل باید نرم ، کرکی و نرم باشد. بهتر است از نان دیروز نان تهیه کنید ، اما نه سوخاری. هر نان ، نان بردارید ، اما شیرین نیست. همانطور که در عکس می بینید ، آن را با مخلوط کن خرد کنید ، نه خیلی کوچک. اگر نان خیلی تازه است ، آن را برای نیم ساعت بفرستید تا منجمد شود ، و سپس با مخلوط کن رنده یا منگنه کنید.
نان کلاسیک - دوتایی. قطعه کار را به آرد آغشته کنید ، مقدار اضافی آن را تکان دهید.
حرکت به لیزون در اینجا راحت تر است که با دو چنگال کار کنید ، سپس انگشتان خود را کثیف نمی کنید. غوطه ور شده و به نان کوک منتقل کنید کتلت را خوب حلقه حلقه کنید ، آن را در کف خود بگیرید و چند بار آرد سوخاری بپاشید ، سعی کنید آنها را محکم به کتلت فشار دهید.
سپس آن را دوباره به تخم مرغ برگردانید ، و دوباره نان را بپاشید ، و آن را به خوبی روی قطعه کار ثابت کنید. مقدار اضافی آن را تکان دهید تا هنگام سرخ شدن نسوزد.
برخی از محصولات نیمه آماده را می توان قبل از ورود مهمان به فریزر ارسال و سرخ کرد. اگر از آنها انتظار نمی رود ، آنها را به هر حال در فریزر نگه دارید تا چربی عمیق آماده شود. این باعث می شود کره زود از آب در نیاید ، که مهم است و نان را کمی خشک می کند.
ما به آخرین مرحله می رویم - سرخ کردن. به مقدار لازم روغن در قابلمه یا قابلمه بریزید. به خاطر داشته باشید که هنگام سرخ کردن کتلت ها باید کاملاً پوشانده شوند.
چربی عمیق را تا دمای 160-170 درجه سانتیگراد گرم کنید. می توانید دمای مورد نیاز را با یک خلال دندان معمولی بررسی کنید. آن را به روغن آغشته کنید ، در صورت شروع حباب به سرعت در اطراف روغن ، روغن آماده سرخ شدن است.
پنتی ها را یکی دو تا در گلدان فرو کنید. سرخ کنید برای 1-2 دقیقه ، نه بیشتر. هنگامی که کتلت ها را روی استخوان شروع به سرخ کردن می کنید ، نان های باقی مانده را از پاها جدا کرده و در غیر این صورت می سوزند. در داخل جاهای خالی هنوز خام باقی می ماند ، ما آنها را در کوره آماده می کنیم. نکته اصلی این است که یک پوسته ترد کلاسیک تشکیل می شود.
آن را به یک ظرف پخت منتقل کنید ، به مدت 12-15 دقیقه در اجاق گرم کنید تا با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شود.
توجه داشته باشید که حباب های کوچکی روی سطح ظاهر شده اند ، می شنوید که کتلت ها "هیس" می کنند ، بیرون بیاورید ، آماده هستند.
کتلت های استخوان T را با پاپیلوت سرو می کنند تا دست شما را کثیف یا جوش نزند یا اگر نمی دانید چگونه آن را درست کنید با دستمال کاغذی سرو کنید.
توجه! اگر ظرف را "داغ ، گرم" سرو می کنید ، خیلی با احتیاط برش دهید ، زیرا ممکن است روغن پاشیده شود. ابتدا با چنگال سوراخ کنید و سپس برش دهید.
کتلت های خوشمزه کیف را می توانید از قبل تهیه کرده و در فریزر نگهداری کنید. یخ زدایی و سرخ كردن كتلت هایی كه برای استفاده در آینده تهیه می شوند بسیار مهم است.
قارچ و پنیر یاران همیشگی گوشت مرغ هستند. من پیشنهاد می کنم از آنها استفاده کنم ، دامنه طبخ کلوچه را گسترش دهم. برخلاف نسخه سنتی ، غذا بدون چاله تهیه می شود ، بنابراین می توانید از مرغ کامل صرف نظر کنید. فیله مرغ پخته شده را از سینه مرغ بخرید.
شما نیاز خواهید داشت:
فن آوری پخت و پز:
ساده ترین دستورالعمل ، با وقت گیر کمتر ، مخصوصاً اگر مرغ های چرخ کرده آماده مصرف می کنید. اگر می خواهید تعداد کالری را کاهش دهید ، بدون سرخ کردن ، یک غذای کامل غذایی به شما ارائه می شود که می تواند به کودک شما ارائه شود. در صورت تمایل ، می توانید گوشت دیگری اضافه کنید ، اما ، همانطور که می دانید ، کتلت بسیار از کلاسیک فاصله خواهد داشت.
ضروری:
آماده سازی:
سرآشپز معروف ایلیا لازرسون نسخه خود را از کوکوی پخت و پز ارائه می دهد. او ساده ، واضح و بسیار جالب صحبت می کند. مراحل را تکرار کنید ، دستور العمل را دنبال کنید ، و یک غذای خوشمزه با تاریخ بر روی میز شما ظاهر می شود. نوش جان!
