مواد لازم برای 1 سینی پخت کیک:
بیایید با آزمون شروع کنیم. بلافاصله می خواهم هشدار بدهم که خمیر فقط فوق العاده است! و در یک دسته و برش. نرم و نرم. فقط برای اینکه کارایی لازم را داشته باشد ، باید نسبت محصولات را به شدت رعایت کنید. 100 میلی لیتر آب را اندازه می گیریم. یک فنجان بردارید ، مخمر و شکر را بریزید ، کمی مخلوط کنید. سومین آب جمع شده را پر کنید. بقیه کنار گذاشته می شوند - سپس خمیر را روی آن ورز می دهیم.
بعد از 20 دقیقه ، مخمر بلند می شود و چنین چشم اندازی خواهید دید.
آرد را داخل یک کاسه بریزید ، در مخمر بریزید. فنجان را با مخمر همراه با بقیه آب بشویید تا هیچ چیزی از بین نرود ، نمک بریزید ، روغن بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید.
ممکن است در ابتدا چسبنده باشد. توجه نکنید! با آرام آرام زانو بزنید و خمیر را با هر دو دست کشیده و تا کنید. بعد از پنج دقیقه ، جلوی چسبیدن را می گیرد. ما همچنان ورز می دهیم و بعد از چند دقیقه احساس شادی به وجود می آید: وای ، چه خمیر دلپذیری! نرم ، پر جنب و جوش ، بدون چسبنده ، هوا حتی برخی از آنها. فقط در این لحظه است که می توانید خمیر را کنار بگذارید. من همیشه کاسه را با چند قطره روغن نباتی چرب می کنم و بعد نان را درون آن می چرخم. بنابراین خمیر تضمین می شود که باد نکند.
برای پر کردن ، گوشت خام باید از طریق چرخ گوشت چرخ شود. من از آن مرحله پرش می کنم زیرا قبلاً گوشت چرخ کرده ام.
پیاز را ریز خرد کنید ، روغن نباتی (2-3 قاشق غذاخوری) را درون تابه بریزید ، پیاز را بریزید و سرخ کنید ، هم بزنید ، تا قهوه ای طلایی شود. همانطور که در عکس مشاهده می کنید.
سپس گوشت چرخ کرده را در همان تابه قرار داده ، آن را با پیاز مخلوط کرده و به مدت پنج دقیقه سرخ کنید تا گوشت چرخ کرده تغییر رنگ دهد. سپس آن را با یک چهارم لیوان آب پر کنید ، مخلوط کنید ، گرما را کاهش داده و بدون درب بجوشانید تا تمام مایعات تبخیر شوند. سپس نمک و فلفل را مزه دار کنید. پر کردن آماده است. به نظر می رسد بسیار آبدار است. و در کیک گوشت این چیز اصلی است.
خمیر تمام شده را روی تخته قرار می دهیم. آنقدر انعطاف پذیر ، نرم و غیر چسبنده است که غبارپاشی تخته با آرد لازم نیست. کالباس را از خمیر دور می کنیم و مکان های برش را با چاقو مشخص می کنیم. قبلاً هم گفته ام از 1 فنجان خمیر آرد برای 8 پای بیرون می آید. بنابراین می توانید ابتدا بطور بصری خمیر را به نصف تقسیم کنید ، سپس هر نیم را به نصف و دوباره در نیمه. دریافت 8 قسمت. ما برش می دهیم.
نان ها را از قسمت های بدست آورید. برای این کار خمیر را روی تخته قرار دهید ، آن را بکشید و از لبه ها برداشته و در مرکز پیچیده کنید. بنابراین 3-4 بار انجام دهید.
رول کردن رول مورد نیاز نیست. به طور کلی ، مدت طولانی است که از پین نورد استفاده نکرده ام. کافی است نان را در کف دست خود بگیرید و انگشتان خود را از لبه ها بکشید.
نوبت کیک گرد است. ما گوشت آن را پر می کنیم. دو قاشق چایخوری با یک اسلاید.
حالا چگونه درست یک پای درست کنیم. ابتدا باید کیک را از دو لبه بگیرید و آنها را در وسط بکشید. سپس به لبه ها بچسبانید. محکم پیچ می کنیم. اما احتمالاً احساس کردید که خمیر چقدر عالی به هم می چسبد. هنگام پخت ، من یک پای منفرد نداشتم! اینها پای هستند.
آنها را روی یک ورقه پخت ، پوشانده شده از کاغذ پخت ، پخش می کنیم و درز می کنیم.
با یک حوله بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. از این مرحله پرش نکنید! اصطلاحا به آن اثبات گفته می شود به لطف اوست که پایها خیلی هوا می شوند.
ضمنا فر را تا 180 درجه گرم کنید. یک تخم مرغ و دو فنجان بردارید. باید زرده را از پروتئین جدا کنیم. در یک فنجان با زرده ، 1 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود. چرا بهتر است زرده را با آب مخلوط کنید؟ زیرا در این صورت پایها خیلی زیاد تاریک نمی شوند و براق همان چیزی است که در عکس مشاهده می کنید. مخلوط حاصل با قلم مو روی سطح لکه ها اعمال می شود. من از معمول استفاده می کنم - یکی را از کودکان وام گرفتم.
پایها را درون فر از قبل گرم شده قرار داده و به مدت 20-25 دقیقه بپزید تا قهوه ای شوند.
مادرم وقتی کوچک بود این کیک ها را پخت :) :) بعد خودم شروع کردم به طبخ آنها. شما مرا به عنوان یک مهماندار می شناسید که فقط غذاهای سریع و آسان طبخ می کند. و همه چیزهایی که طولانی و سخت می پزد و در معده نیز سخت است ، سعی می کنم طبخ نکنم. اما در اینجا برخی از ظروف که در رژیم غذایی ما قرار گرفتند و مورد علاقه ما در یک زندگی قبلی قرار گرفتند ، اصول آشپزی فعلی من را نقض می کنند :) و شما هنوز هم برای پخت و پز آنها باید ظاهر شوید. بنابراین من آنها را سالی یک بار و نه هر سال طبخ می کنم :) خبر خوب این است که چنین غذاهای بسیار کمی وجود دارد. از آنچه من به سرعت می توانم به خاطر بسپارم ، این احتمالاً لازانیا ، سس ، پنکیک با گوشت است ، و در اینجا کیک های کوچکی با گوشت است.
از همه موارد بالا ، پنکیک با گوشت بیشتر خوشایند است. و آنها خوشحال هستند که در یک زمان خواب آور و طولانی آماده می شوند ، اما اگر روزی را به آنها اختصاص دهید و صد یا بیشتر آنها را بپزید و سپس آنها را یخ بزنید ، پس از شش ماه یا حتی بیشتر ، شما پنکیک های خوشمزه و بدون هیچ ترفندی دارید! و تمام ظروف دیگر برای مدت زمان طولانی آماده می شوند ، اما خیلی سریع خورده می شوند و مدت طولانی در آن ذخیره نمی شوند ، و بنابراین به ندرت تهیه می شوند :)
به طور کلی ، من قبلاً این کیک ها را خیلی طولانی و خسته کننده و به همین دلیل هر چند سال یکبار آماده می کردم. اما در اینجا اخیراً ، کاملاً تصادفی ، فهمیدم که آماده سازی آنها می تواند چندین بار تسریع شود و اکنون این کیک ها برای چندمین بار در چند ماه روی میز ما هستند! :)
این نام مادر نامیده شد ... پای گوشتی کوچک. زیرا واقعاً کوچک هستند ، فقط برای یک یا دو نیش. در ابتدا ، آنها را با سوپ یا آبگوشت سرو می کردند. اما به عنوان یک ظرف مستقل ، عالی هستند! و هم به صورت گرم و هم به صورت خنک یا از یخچال. در یک خمیر آبپاش ملایم پر گوشت خوشبو و خوشبو وجود دارد. یک آهنگ ، نه کیک! آنقدر خوشمزه است که کنار گذاشتن غیرممکن است و به همین ترتیب یک به یک در دهان و معده از بین می روند :)
چرا آنها اینقدر برای من پیچیده هستند؟ خمیر خودش خیلی سریع و به معنای واقعی کلمه در پنج دقیقه تهیه می شود. اما مخلوط پیت برای مدت زمان طولانی انجام می شود. خوب ، روند تهیه کیک زمان زیادی می برد. آنها کوچک هستند ، اما همه باید خیره شوند :)
ساده سازی دستور العمل به این دلیل حاصل شد که من فرایند پخت و پز گوشت چرخ کرده و خود کیک ها را با هم در میان گذاشتم. بنابراین اجباری که به این کیک ها می رود همان غذای قورمه ای است که برای پنکیک های گوشتی است.
یک آماده سازی طولانی و خسته کننده طول می کشد ، اما می تواند برای آینده آماده شود و برای آینده مسدود شود!
بنابراین یک روز ، من به طور تصادفی خیلی نعناع پخت و پز را برای پنکیک ها پختم ، و مایه غذای باقی مانده آماده غذا برای منجمد. و سپس من به یاد دستور غذاهای پای کوچک و به راحتی آنها را درست کردم! خمیر به سرعت آماده می شود ، گوشت چرخ کرده در حال حاضر وجود دارد (فقط آن را یخ بزنید و آن هم است) ، و این روند سریعتر انجام شد!
امروز من به شما می گویم و چگونه این کیک ها درست می شوند. اما من به شما دستور العمل آشپزی گوشت چرخ کرده به کلمات را خواهم گفت ، زیرا من عکسی از پختن آن ندارم :)
بنابراین این چاشنی روی پنکیک ها با گوشت و روی کیک های کوچک ادامه می یابد.
من گوشت خوب (گوشت گاو) را به Kostko ، یک shmat عظیم می گیرم! او پنج تا شش کیلوگرم در یک کیسه خلاء بسیار لرزان است و برای فروش است. گوشت مرغوب و بدون چربی.
در یک قابلمه بزرگ (بسیار بزرگ :) ، که به قطعات بزرگ بریده شده است ، من تمام این گوشت را با پودر فلفل ، لاوروشکا و نمک پخته می کنم :) احتمالاً این کیلوگرم های گوشت حدود دو ساعت پخته می شوند. اگر گوشت کاملاً به راحتی با چاقو سوراخ شود ، آماده است.
من گوشت را از آبگوشت بیرون می آورم و می گذارم کمی خنک شود ، آن را در یک پردازنده آشپزخانه (پردازنده مواد غذایی) خرد می کنیم. کسی که چرخ گوشت دارد ، می توانید از طریق چرخ گوشت رد شوید. و هرکسی که یک ترکیب داشته باشد ، با ترکیب با چاقوها ، گوشت تقریبا به پودر تبدیل می شود :) این دقیقاً همان چیزی است که ما به آن احتیاج داریم.
سپس در یک ماهیتابه با مقدار نسبتاً کمی روغن نباتی ، پیازهای خرد شده خرد شده را سرخ کنید (تا زمانی که کمی روشن شود). هرکسی مطابق سلیقه خود ، هر اندازه که بخواهد می گیرد. من پیاز را خیلی دوست دارم. و بنابراین ، این کیلوگرم گوشت می رود و کیلوگرم پیاز :)
پیاز سرخ شده را در قابلمه اضافه کرده و گوشت خرد شده را اضافه کنید. از آنجا که ما گوشت زیادی داریم ، من کل مراحل سرخ کردن را در حدود سه یا چهار مرحله در بزرگترین و عمیق ترین ماهیتابه می گذارم ، وگرنه همه چیز مناسب نیست :)
و همه آن را با ادویه جات بپاشید. به عنوان مثال ، یک کیسه کامل از هاپ-سانلی و چیز دیگری. خیلی از ادویه ها را دوست دارم :)
گوشت با پیاز باید مرتباً هم زده شود ، در غیر این صورت به سرعت می سوزد ، زیرا روغن کمی وجود داشت. به همین دلیل است که من بولونیا را که در آن گوشت پخته شده بود ، درون تابه ریختم. کم کم چند بار و سپس گوشت کمی سرخ می شود ، و گوشت چرخ کرده آبدار می شود. خوب ، این فقط یک غذای کوچک خرد شده با آبگوشت است ، و خوب است. لازم نیست آن را برای مدت طولانی سرخ کنید ، اما گوشت آماده است و پیاز قبلاً سرخ شده است. کار به سادگی است به این صورت که چاشنی ها را با ادویه و مایع اشباع کنید. در پایان باید خیلی مرطوب و بدون سر و صدا باشد.
گوشت چرخ کرده را در یک ظرف بزرگ می ریزم و در ماهیتابه تمام مراحل را با بقیه گوشت ، پیاز و غیره تکرار می کنم. تا زمانی که تمام گوشت ها در گوشت چرخ کرده پخته شوند :)
به طور کلی ، من چند ساعت طول می کشد تا گوشت آماده شود. اما خبر خوب این است که آماده کردن حدود صد پنکیک (بسته به نوع گوشت shmat شما و چه مقدار گوشت را در پنکیک ها قرار داده اید) کافی است. و همچنین نعناع خرد شده را می توان یخ زده ، در قسمت هایی از بسته ها گذاشته ، و سپس دوباره در پنکیک یا در اینجا در کیک ها استفاده کرد. یعنی شما یک بار تسلیم تهیه چنین مقدار گوشت چرخ کرده ، در آینده زمان زیادی را آزاد می کنید! زیرا تفاوت بین پخت و پز ، یک کیلوگرم گوشت چرخ کرده بگویید ، و پختن پنج کیلوگرم گوشت چرخ کرده ناچیز است و فواید بیشتر در همه چیز آشکار است! :)
وقتی گوشت چرخ کرده دارید ، پختن کیک های کوچک با گوشت دیگر آنقدر مشکل ندارد که گویی مجبور هستید در همان روز نعناع و پای درست کنید! و بنابراین ، حتی برای من ، یک عاشق همه چیز آسان و سریع ، این دیگر استرس زا نیست ، و من می توانم بیشتر آنها را بپزم ، لذت بردن از خودم ، شوهرم و بعضی اوقات میهمان :)
بنابراین خمیر برای پای! این غذا بسیار سریع و تقریباً پنج دقیقه در آن طبخ می شود.
سه لیوان (یک لیوان 250 گرم) آرد را درون یک کاسه بریزید.
یک تخم مرغ و یک نمک خوب به آنجا می روند.
و همچنین 200 گرم خامه ترش.
و 200 گرم کره نرم شده (اگر وقت کافی برای صبر کردن ندارید تا زمانی که در دمای اتاق ذوب شود ، می توانید از آن در مایکروویو استفاده کنید. :)
سپس نصف قاشق چایخوری سودا را با یک قاشق غذاخوری سرکه خاموش می کنیم و از یک کاسه نیز می فرستیم.
حالا در یک کاسه خمیر را ورز دهید. وقتی تکه ای از خمیر قبلاً در آنجا شکل گرفته است ، پس روی تخته یا میز باید خمیر را کمی ، به معنای واقعی کلمه یک دقیقه یا دو ، قرار دهید. اگر فقط خمیر یکدست شد.
و سپس آن را روی بشقاب بگذارید ، بپوشانید و نیم ساعت در یخچال قرار دهید ، یا اینکه چقدر به آنجا نیاز دارید.
فر را روی 425 درجه فارنهایت تنظیم می کنیم. سینی پخت را با فویل و گریس (اسپری) با روغن آئروسل می پوشانم.
سپس یک تکه خمیر را برش می دهیم و آن را ریز می ریزیم ، زیرا خمیر دوباره در فر بلند می شود. و حلقه ها را با یک لیوان از خمیر جدا کنید.
یک قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده را در یک دایره قرار دهید و خوب آن را بگیرید. برای من ، با چنگال های دراز من ، این روند به خصوص دشوار است :) اما من این کار را کردم :) درست است ، نکات مربوط به کیک ها بسیار دراز شده است :)
پایها را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید.
هنگامی که کل ورق پخت در حال حاضر در کیک شماست ، توصیه می شود آنها را با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کنید ، در این صورت ظاهری جذاب تر خواهند داشت. اما اگر خیلی تنبل هستید یا تخم مرغ دیگری نیستید نمی توانید روغن کاری کنید :)
و ورق پخت را حدود بیست دقیقه در فر قرار دهید. بیست دقیقه بعد ، کیک شما آماده است! از فر خارج کنید و لذت ببرید!
این مقدار خمیر برای دو نوع پای پخت مناسب کافی است. این بار ، گوشت چرخ کرده فقط برای یک ورقه پخت کافی بود. و به این ترتیب که خمیر از بین نرود ، یک پر کننده دیگر درست کردم. این کیک ها با بعضی از میوه های خشک خیلی خوب شروع می شوند (اما به یک زنگ خشک نشده بلکه نرم هستند :). به عنوان مثال ، نیمی از زردآلو خشک با نیمی از گردو یا کلوچه ، نصف آلو و همچنین شما می توانید با نیمه گردو ، با یک چهارم از تاریخ بزرگ و غیره .. در اینجا تخیل شما می تواند وحشی شود.
یعنی گرفتن حلقه های باقیمانده خمیر بسیار آسان و ساده است ، نیازی به پخت و پز پیچیده نیست. و نکته اصلی که باید در نظر بگیرید این است که هر نوع پر کردن این پای باید در ابتدا برای استفاده آماده باشد. آنجا را که می خواهی بخور :)
از آنجا که زردآلو یا آلو خشک ، غذاهای خشک (حتی در صورت نرم بودن :) هستند ، بنابراین این پای نیز به اندازه پر کردن گوشت مرطوب نرم نخواهد بود. و بیشتر شبیه کوکی ها. از آنجا که پای با زردآلو خشک و چیزهای دیگر ، شما حتی نمی توانید کل را خرج کنید ، بلکه فقط لبه ها را در بالا وصل کنید و چنین پای کوکی تا حدی باز نیز وجود خواهد داشت. و احتمالاً لازم است که آن را نه به مدت بیست دقیقه پخت ، بلکه کمتر از آن استفاده کنید تا خیلی خشک نشود. اما در پایان به نظر می رسد بسیار خوشمزه است ، به دلیل یک خمیر ساده اما خوشمزه است. بسیار پف کرده و تا حدودی شبیه پف است.
بنابراین دومین ورقه پخت را با کیک های پر از میوه ، آلو و آجیل و با خرما درست کردم. خیلی خوب معلوم شد!
این بار پای مرغ را با سوپ پوره رازیانه سرو کردم (یک بار هم دستور او را به شما دادم :). خیلی خوشمزه و زیبا بود سريوزا خوشحال شد :)
این کیک ها فوراً از هم جدا می شوند ، اغلب حتی زمان خنک کردن هم ندارند :) اما اگر به طور ناگهانی باقی بمانند ، من کیک ها را با گوشت در یخچال نگه می دارم. بعد از یخچال می توانید بدون گرم کردن آنها را میل کنید اما می توانید آنها را در مایکروویو گرم کنید.
به طور کلی ، اگر زمان پخت و پز گوشت چرخ کرده و کیک های خود را تقسیم کنید ، پس همه چیز کاملاً خوب می شود! و بنابراین به مفهوم من در مورد پخت و پز سریع و آسان متناسب است. اما چقدر خوشمزه و زیباست! و همچنین همه می دانند که چقدر کار در این کیک های برازنده گذاشته شده است که شرم آور نیست که مهمانان به عزیزان خود بدهند! بنابراین آنها را می توان نه تنها برای شام معمولی ، مانند ما ، بلکه حتی برای ورود مهمانان سرو کرد! من این کیک های گوشتی کوچک را به شدت توصیه می کنم!
Bon appetit!
tesco.comاین کیک را می توان با گوشت گاو ، گوشت خوک یا گوشت دیگری به سلیقه شما تهیه کرد.
سیر و پیاز را خرد کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده و سس را تا قهوه ای طلایی اضافه کنید. در آرد بریزید ، 2-3 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. آبگوشت ، رب گوجه فرنگی و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. به جوش بیاورید ، سپس گرما را کاهش داده و بجوش و خروش آمیزید. فصل را با ادویه و خنک کنید.
خمیر را به نصف تقسیم کرده و به دو لایه بچرخانید. یکی از آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید و پر کردن سرد شده را روی آن توزیع کنید. با یک لایه دوم بپوشانید ، لبه ها را ببندید و خمیر اضافی را برش دهید.
کیک را با یک تخم مرغ کتک زده روغن کاری کنید و سوراخ کوچکی بسازید تا هوا فرار کند. در فر از قبل گرم شده 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید تا کیک قهوه ای شود.
sovets.net برای این پای هر گوشت دلخواه شما نیز مناسب است.
برای آزمون:
برای پر کردن:
مخمر را در شیر حل کرده و به مدت 10-15 دقیقه بگذارید. ذوب شده را با تخم مرغ ، نمک و شکر مخلوط کرده و مخلوط کنید. مخلوط آرد و مخمر را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر را با یک حوله بپوشانید و 30-40 دقیقه بگذارید.
کلم را خرد کنید ، به آرامی در روغن داغ و نمک سرخ کنید. حدود 20 دقیقه کلم را با آب بپوشانید ، بپوشانید و بجوشانید. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل حل کنید و با پیاز خرد شده خرد شده و کلم خرد شده مخلوط کنید.
خمیر را به نصف تقسیم کرده و دو لایه را در یک ظرف پخت بریزید. قالب را با روغن نباتی روغن کاری کرده و با یک قسمت از خمیر آن را بپوشانید ، آن را روی دیواره های قالب پخش کنید. پر کردن را درون آن قرار داده و آن را با یک لایه دیگر بپوشانید.
خمیر را دور لبه ها بچسبانید و کیک را به مدت 15 دقیقه روی میز بگذارید. سوراخ های کوچکی در آن ایجاد کنید تا هوا بیرون بیاید. کیک را با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کرده و در حدود 180 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا خمیر قهوه ای شود.
jamieoliver.com این پای خوشمزه غذای ملی غذاهای غذاهای استرالیا و نیوزیلند به حساب می آید. سرآشپز مشهور جیمی الیور آن را با شامپاین و آبجو طبخ می کند.
برای پر کردن:
برای آزمون:
به مکعب های کوچک خرد کنید ، با ادویه جات بپاشید ، دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و با دست مخلوط کنید. گوشت را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و گاه به هم بزنید تا از همه طرف قهوه ای شود.
روغن باقیمانده را در قابلمه دیگری گرم کنید. رزماری و هویج خرد شده و پیاز خرد شده را در مکعب های بزرگ بریزید و برای حدود 15-20 دقیقه سرخ کنید.
آبجو را درون تابه ای با گوشت بریزید ، گرما اضافه کنید و به جوش بیاورید ، گاهی اوقات هم بزنید. سپس آرد و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، 2-3 دقیقه دیگر مخلوط کرده و بپزید تا سس غلیظ شود. سبزیجات سرخ شده و قارچهای خرد شده را به صورت نوارهای نازک به گوشت منتقل کنید.
در آب بریزید ، به جوش بیاورید ، حرارت را کاهش دهید ، 1.5 ساعت آن را بپوشانید و بجوشانید. درپوش را برداشته و بمدت 30 دقیقه بجوش و خروش بکشید و گاهی هم بزنید. گوشت گاو باید نرم باشد. سپس پر کردن را خنک کنید.
مواد خشک را برای خمیر مخلوط کنید. آب را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. خمیر را درون آن بپیچانید و برای یک ساعت یخچال و فریزر کنید. کیک سنتی استرالیا کوچک است ، بنابراین به چهار شکل حاشیه کوچک نیاز خواهید داشت. آنها را با کره چرب کنید و به آرامی با آرد بپاشید.
خمیر سرد شده را به نصف برش دهید. یک قسمت را با یک لایه نازک بچرخانید و آن را با ظروف پخت که کنار یکدیگر قرار می گیرند بپوشانید. خمیر را بین اشکال برش داده و آن را در اطراف لبه ها بریزید. چاشنی ها را آنجا بگذارید. خمیر باقیمانده را بریزید و به چهار قطعه برش دهید. زرده مورد ضرب و شتم را با خمیر مجاور رینگ قالب ها روغن کاری کنید و روی آنها را با لایه های نورد بپوشانید.
لبه های خمیر را با یک چنگال فشار دهید و چند سوراخ بر روی کیک ها بزنید تا هوای اضافی بتواند فرار کند. خمیر را با زرده روغن کاری کرده و به مدت 30 دقیقه در 180 درجه سانتیگراد بپزید.
eatinmyk Kitchen.meikepeters.com ترکیب گوشت ، سیب و سرو ، این کیک را بسیار خوشمزه ، معطر و غیرمعمول می کند.
برش را به مکعب های بزرگ ، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود. یک قاشق روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید ، گوشت را روی آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روی یک بشقاب بگذارید.
روغن باقیمانده را به قابلمه اضافه کرده و پیاز را که به صورت حلقه های نیمه خرد شده خرد شده است ، سرخ کنید تا نرم شود. درون سرو قرار دهید ، مکعب بوویل را درون آن حل کنید و با یک قاشق چایخوری ، سیب زمینی سرخ شده گوشت را از کف قابلمه جدا کنید. گوشت ، آب ، برگ های خلیج و 6 برگ مریم گلی را اضافه کنید. مدت زمان 1.5 تا 2 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپوشانید و بپزید تا گوشت خوک آن حساس شود.
سپس از طریق یک پنیر ، مایع را از قابلمه داخل ظرف دیگری ریخته و تخلیه کنید. تمام برگ ها را از پر کردن جدا کرده و آن را خنک کنید. سیب ها را پوست بگیرید ، هسته را برداشته و آنها را درون مکعب های بزرگ بریزید. سیب ها ، برگهای مریم گلی تازه خرد شده ، آرد و نمک را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
تقریباً ¾ از خمیر را با یک لایه نازک بزرگ حل کنید. آنها را با یک ظرف پخت با کف قابل جابجایی به قطر 23 سانتی متر بپوشانید و آن را به قسمت پایین و دیوارها فشار دهید. خمیر باید کمی فراتر از لبه های فرم باشد که باید با تخم مرغ زده شده چرب شود.
پر کردن و پوشاندن آن را با خمیر باقیمانده ، که در یک لایه گرد در امتداد قطر قالب قرار داده شده ، بکشید. لبه ها را محکم وصل کنید. کیک را به آرامی سوراخ کنید تا هوای اضافی بیرون بیاید و آن را با یک تخم مرغ چرب کنید.
50-60 دقیقه در 180 درجه سانتیگراد بپزید تا کیک قهوه ای شود. مایع باقیمانده ای که از قابلمه بیرون آورده اید را با آب مخلوط کنید تا 400 میلی لیتر شود. 2 قاشق غذاخوری مایع حاصل را با نشاسته ترکیب کنید ، بقیه را با حرارت متوسط \u200b\u200bبه جوش بیاورید و مخلوط را با نشاسته اضافه کنید. سپس چند دقیقه روی حرارت کم بجوش و خروش آمیزید تا غلیظ شود. قبل از سرو ، برش های کیک را با سس داغ بریزید.
ogorod.ru انواع زیادی از کیکهای اوستیایی با پر کردن های مختلف وجود دارد. پای گوشت خرد شده را فیجین می گویند.
برای آزمون:
برای پر کردن:
آب ، مخمر و شکر را مخلوط کرده و به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم بگذارید. سپس مواد باقی مانده را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، با یک حوله تری بپوشانید و 1.5 ساعت گرم بگذارید.
گوشت ، پیاز و سیر را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. باید در دمای اتاق باشد فلفل قرمز خرد شده و ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. داخل آبگوشت بریزید و دوباره مخلوط کنید.
خمیر در حال افزایش را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر یک از آنها را با یک کیک صاف بچرخانید. نباید نازک باشد ، در غیر این صورت خمیر پاره می شود. پر کردن را روی خمیر قرار دهید ، لبه ها را در وسط جمع کنید و آنها را محکم ببندید. با دستان خود فشار دهید ، با تشکیل کیک صاف ، کیک را چرخانده و دوباره ورز دهید. پر کردن باید به طور مساوی روی آن توزیع شود. سه کیک می گیرید.
چند برش روی کیک ها بزنید تا هوا فرار کند. آنها باید به نوبه خود در دمای 250 درجه سانتیگراد برای حدود 17-20 دقیقه پخته شوند تا یک پوسته طلایی ایجاد شود. کیک های تمام شده را با کره ذوب شده روغن کاری کرده و در بالای هم قرار دهید. هنگام خدمت ، سه پای به طور همزمان برش داده می شود.
jamieoliver.com ولینگتون سنتی یک فیله کامل گوشت گاو است که در شیرینی پفی پخته شده است. جیمی الیور تصمیم گرفت برای تهیه این شیرینی از گوشت گاو زمینی استفاده کند. اما به گفته وی ، شما با خیال راحت می توانید گوشت چرخ کرده گوشت خوک یا حتی گوشت بره خرد شده را مصرف کنید.
روغن را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز ، هویج ، سیر و کرفس را درون مکعب های کوچک بریزید. حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. ادویه جات را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، یک دقیقه دیگر بپزید و داخل یک کاسه بگذارید.
وقتی سبزیجات کاملاً خنک شدند ، گوشت چرخ کرده ، لوبیا ، پوره گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل و تخم مرغ را به آنها اضافه کنید. پر کردن را با دستان هم بزنید. خمیر را درون یک مستطیل نازک بچسبانید و آن را به چهار قسمت برش دهید.
پر کردن را روی خمیر بگذارید و چند سانتی متر از یک لبه باریک باقی بماند. پر کردن را با پنیر رنده شده بپاشید ، محل را بدون پر کردن با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کنید و خمیر را با یک رول حل کنید. سه پای دیگر درست کنید. انتهای رولت ها را با انگشتان خود فشار دهید.
پایها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده از گل مایع قرار دهید و با یک تخم مرغ مسواک بزنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید تا پایها یک رنگ طلایی را روشن کنند.
jamieoliver.com یکی دیگر از گزینه های آشپزی غیر استاندارد برای این غذای خوشمزه است. این دکوراسیون اصلی جدول تعطیلات شما خواهد بود.
سینه بوقلمون را به آرامی برش داده و کمی باز کنید. فصل را با ادویه جات ترشی جات و همراه با روغن چرب کنید. نیمی از برگهای آویشن را درون سینه قرار دهید و از داخل آن را با مربا بپوشانید. بعداً مربا بگذارید. سپس پستان را به هم بچسبانید ، و موقعیت اصلی خود را به آن اختصاص دهید ، و برای اطمینان خاطر سیخ ها را وصل کنید.
گوشت را به یک ورقه پخت منتقل کنید و آن را با مخلوطی از نمک ، فلفل ، روغن زیتون و برگهای باقی مانده آویشن مالش دهید. گوشت را بپوشانید و 60 تا 70 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
در ضمن قارچ ها را در آب جوشانده خیس کنید. بیکن را 5-10 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا ترد شود. برگها را از دو شاخه رزماری اضافه کنید و مخلوط کنید. بیکن را بگذارید و قارچهای خرد شده و تازه خرد شده را در همان قابلمه سرخ کنید. فصل را با نمک و فلفل ، کمی آب بریزید و 10-15 دقیقه بپزید. سپس قارچ ها را در مخلوط کن خرد کرده و خنک کنید.
برای خمیری ، طبل بوقلمون و هویج ریز خرد شده ، تره فرنگی و پیاز را در یک قابلمه بریزید. آرد ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و آب جوش بریزید. سپس یک قاشق غذاخوری مربا ، سرکه و جوانه های باقی مانده گلاب بدون برگ اضافه کنید. به جوش بیاورید ، گرما را کاهش داده و به مدت 2 ساعت بجوشانید تا غلیظ شود. آن را از طریق الک عبور دهید.
دو لایه بزرگ خمیر را دور هم جمع کنید. یک لایه باید بزرگتر از دیگری باشد. ورق پخت را با پوست بپوشانید ، با آرد بپاشید و یک لایه کوچکتر از خمیر را روی آن بگذارید. از وسط در امتداد خمیر ، نصف پر از قارچ را توزیع کنید ، سینه بوقلمون را روی آن قرار دهید (فراموش نکنید که سیب زمینی ها را از بین ببرید) و با بقیه پر شده و بیکن سرخ شده آن را بپوشانید.
لبه های خمیر را با یک تخم مرغ ضرب شده بزنید و بوقلمون را با یک لایه دوم خمیر بپوشانید. خمیر را به آرامی فشار دهید تا پر شود تا هوا در داخل نباشد و لبه های لایه ها را محکم ببندید. کیک را با تخم مرغ چرب کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 50-60 دقیقه بپزید تا خمیر بلند شود و طلایی شود. قبل از برش ظرف ، بگذارید 10 دقیقه خنک شود. با گرمی گرم سرو کنید.
از آنجا که پای گوشتی خیلی سریع پخته می شود ، باید از قبل از پر کردن مراقبت کنید. این امر به این دلیل است که با تولید کیک ها ، اگر قبل از آنکه تحت عملیات گرما قرار گیرد ، خام و در حال حاضر خنک نمی شود.
به هر حال ، من بلافاصله می خواهم بگویم که این کیک ها را می توان با هر پر کردن درست کرد. و شیرین - به عنوان مثال ، سیب هایی با کشمش یا مربای غلیظ ... و سبزیجات - کلم تفت داده شده با پیاز و تخم مرغ سبز ، به عنوان مثال ... و با مرغ دودی - بسیار خوشمزه ... خوب ، با گوشت جوشانده ، البته ، محبوب ترین آنها - اینها هستند که من امروز پختم.
روز قبل گوشت گاو را پختم. گوشت را به هر طریقی خرد کنید - از طریق چرخ گوشت یا حتی ساده تر - با مخلوط کن حرکت کنید.
پیاز را خرد کرده و خرد کنید - درون یک مکعب کوچک خرد کنید.
پیاز خرد شده را روی رنگ طلایی از پیش گرم شده و نرم شده سرخ کنید.
سپس گوشت خرد شده را پهن کرده و مخلوط کنید. برای آبمیوه گیری ، آبگوشتی را که از پختن گوشت باقی مانده است بریزید - کمی ، نه یکباره. پر کردن نباید خشک باشد ، اما مایع نیست ، به طور کلی ، در پایان ، من می خواهم یک ماده پر آبدار - به عنوان ماده اصلی طعم دهنده - بدست آورم. حتما آن را مزه دار کنید و در صورت لزوم فلفل دلمه ای را اضافه کرده و نمک اضافه کنید ، در صورت تمایل می توانید ادویه های دیگری را نیز به سلیقه خود و گیاهان خشک اضافه کنید. کمی بیشتر می گذاریم ، تا همه سلیقه ها با هم ترکیب شوند و کنار بگذارند تا خنک شود.
حالا خمیر را آماده کنید. برای شروع ، کمی چاشنی تخم مرغ را با شکر و نمک بشکنید.
در یک کاسه جداگانه ابتدا نوشابه را با خامه ترش خاموش می کنیم و سپس آن را با برج تخم مرغ مخلوط می کنیم.
حالا آرد را داخل آن بریزید و یک خمیر نرم و مطیع را برای شیرینی در کار ورز دهید.
خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید.
در صورت لزوم آرد اضافی می ریزیم ، هر تکه خمیر را با انگشتان خود (روی آن بپاشید) درون یک کیک نازک می ریزیم ... البته ، می توانید آن را با یک پین نورد حل کنید ، اما من آن را دوست دارم به این ترتیب ، روش قدیمی.
ما در وسط هر کیک یک قاشق غذاخوری گوشت پر می کنیم و کیک های گوشت را خرد می کنیم و لبه ها را به خوبی می چسبانیم (مثل کوفته ها).
