ایده خوبی برای یک شام عجیب و غریب و سالم دارم!
همانطور که می دانید ساکنان ساحلی احتمال ابتلا به سرماخوردگی کمتری دارند. غذاهای دریایی در رژیم غذایی آنها غالب است ، که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و مقدار زیاد ید موجود در آنها تأثیر مفیدی بر غده تیروئید دارد که به نوبه خود مانع از بروز اختلالات عصبی می شود.
این دستور غذا شامل صدف است. من مدتهاست که به خاطر طعم و سهولت تهیه آن به این نوع مگس علاقه مندم و از نظر میزان پروتئین آنها از گوشت گاو و ماهی بیشتر است! و حتی ثابت کرد که صدف ها یک ماده طبیعی بی نظیر هستند! پس چه چیزی برای یک بانک پیگگی خانوادگی نیست!
اما این همه نیست! ما صدف ها را با آن طبخ خواهیم کرد اسپاگتی سیاه!
این ماکارونی ها با اضافه کردن جوهر کله ماهی که سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است تهیه می شوند و عطر و طعم مخصوص میگو را به ماکارونی اضافه می کنند. بنابراین ، اگر ما در قفسه های فروشگاه ها با نام ماکارونی دیدید SPAGHETTI AL NERO DI SEPIA - اینها هستند ، با جوهر صدف! سپیا راز غده جوهر کله پاچه است ، از این رو نام دارد.
فلفل سیاه یک خرج کردن
کره 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
این دستورالعمل ساده و سریع است ، بنابراین زمان زیادی نمی برد. ابتدا باید صدف ها را یخ بزنید. من یکی دیگه بهت میگم راز! صدف های منجمد فروخته می شوند ، به این معنی که آنها قبلاً جوشانده شده و سپس با یخ زدن "شوک" منجمد شده اند ، بنابراین احتمال خراب شدن محصول بسیار کم است. اما هنوز هم ارزش آن را دارد که به رنگ صدف ها توجه کنید. رنگ آنها باید کرم یا صورتی با رنگ کمی نارنجی باشد. اگر گوشت صدف کم رنگ است و حتی بدتر از آن رنگ سبز رنگی دارد ، با جسارت آنها را کنار بگذارید: به احتمال زیاد این صدف ها قدیمی بودند و به راحتی می توانستند طعم ظرف را خراب کنند.
کره را در یک ماهی تابه یا ماهی تابه ذوب کرده ، برگه های آویشن و میخک سیر را اضافه کنید ، برش های مختلفی بزنید. هنگامی که سیر قهوه ای شد ، می توانید آن را بگیرید ، و پیاز را که به صورت حلقه های نیم حل شده خرد شده است ، درون روغن بریزید. بعد از اینکه پیاز هنگام سرخ شدن شفاف شد ، صدف ها را اضافه کنید. چاشنی میگو یا غذاهای دریایی را ، به آرامی نمک بپاشید. ظروف را بپوشانید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید 10 دقیقه. سپس خامه را با هم مخلوط کرده و بریزید ، مزه دار کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. به جوش بیاورید و خاموش شوید و زیر درب آن بگذارید.
حالا اسپاگتی ها را بپزید. به یاد داشته باشید ، 1 گرم آب به 6 گرم نیاز دارد. نمک! بسته به تعداد وعده های غذایی ، ماکارونی ها را درون آب جوش بریزید. روی حرارت زیاد بمیر 8 دقیقه!
سس آشپزی: کره را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید. من 20 گرم مصرف کردم این یک قاشق غذاخوری است. از آنجایی که پنیر یک محصول نسبتاً چرب است و صدف ها را با افزودن خامه در کره پخته می شدند ، کمی روغن لازم است. داخل خامه و پنیر گرگونزولا بریزید. من چند مکعب را کامل گذاشتم ، سپس به سس تمام شده اضافه کردم.
سس را هم بزنید تا پنیر کاملا ذوب شود. سس باید یکنواخت باشد ، خیلی ضخیم نباشد ، بنابراین آن را برای مدت طولانی روی آتش نگذارید تا تبخیر نشود.
مواد تشکیل دهنده
- صدف - 500 گرم ،
- خامه 10٪ - 200 میلی لیتر. ،
- قه - 30 گرم ،
- سیر - 1-2 میخک ،
- فلفل ، ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن.
دستور العمل با عکس مرحله به مرحله:
یخ زدایی صدف را به روشی راحت انجام دهید. نکته اصلی این است که آنها را بیش از حد گرم نکنید اگر به عنوان مثال آنها را در مایکروویو یخ بزنید. 
ما روغن را به یک تابه از پیش گرم شده می فرستیم و چند ثانیه به آن می دهیم تا گرم شود. 
میخک سیر را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. روغن را طعم دار می کنیم. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، سیر را درون آن بگذارید و به مدت 1 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید. اجازه ندهید سیر بسوزد. بعد از سرخ کردن ، سیر را بگیرید ، دیگر فایده ای ندارد. 
در حال حاضر صدف های خرد شده و پوست کنده شده در یک تابه پخش می شود.
با ادویه و فلفل دلخواه خود فصل کنید. گیاهان پروانه ای ، پاپریکا عالی هستند. 
سپس صدف ها را به مدت 8 دقیقه خارج می کنیم و خامه را درون تابه می ریزیم. در مرحله بعد صدف ها را ببافید تا کرم غلیظ شود. اگر معلوم شد سس مایع است ، بهتر است کمی آرد اضافه کنید. 
اسپاگتی ها را بجوشانید ، در یک قوطی آنرا دور کنید. می توانید کمی کره به آنها اضافه کنید. نه کمتر خوشمزه نیست 
ظرف آماده است. ابتدا کمی ماکارونی را روی بشقاب بگذارید ، و سپس سس را در بالا قرار دهید.
بن بست.
دستور العمل های مرحله به مرحله پخت و پز اسپاگتی معمولی و سیاه با صدف در سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی: طرز تهیه اسپاگتی خوشمزه با صدف های پوست کنده و روی بالها ، با قارچ ، گوجه فرنگی تازه
2018-10-22 مارینا دانکورتبه بندی
دستور العمل
زمان
(دقیقه)
خدمت
(مردم)
در 100 گرم ظرف تمام شده
9 گرم
3 گرم
کربوهیدرات
30 گرم182 کیلوکالری.
ایتالیایی ها در سراسر جهان به عنوان دوستداران غذا معروف هستند. علاوه بر این ، غذاهای معطر و آب دهان آنها ساده و مقرون به صرفه است. به خصوص اگر در کنار دریا زندگی می کنید و به غذاهای دریایی ارزان قیمت دسترسی دارید. با این حال ، اکنون کمبود خاصی از آنها دیده نمی شود. در انتخاب ما ، هر دو دستور العمل بسیار ساده و کاملاً پیچیده ، فرصتی برای انتخاب برای هر سلیقه وجود دارد.
یک یادداشت کوتاه در مورد همه دستور العمل ها. صرف نظر از آنچه ادویه ها توصیه می شود ، شاید بهترین مجموعه تشخیص کلاسیک "گیاه مخلوط گیاهان دارویی ایتالیایی" باشد.
مواد تشکیل دهنده:
دستور تهیه مرحله به مرحله اسپاگتی با صدف
صدف ها را از قبل از یخ جدا می کنیم و در یک کاسه روی میز می گذاریم. اگر تصمیم به یخ زدایی در مایکروویو دارید ، این کار را با احتیاط شدید انجام دهید تا به طور تصادفی طبخ نشود.
پس از تمیز کردن پوست ، پیاز را بشویید و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. در مکعب های کوچک امکان پذیر است. پیازها را در روغن زیتون صاف کنید تا طلایی دلپذیر به نظر برسد.
صدف های آغشته شده را به پیاز بگذارید. هم بزنید ، تا حدود 2 دقیقه از تبخیر کامل رطوبت سرخ کنید.
خامه را درون صدف بریزید ، سیر خرد شده (میخک بزرگ) را اضافه کنید. با کمی فلفل هم بزنید و با اضافه کردن نمک طعم آن را تنظیم کنید. گاهی اوقات هم بزنید ، به مدت پنج دقیقه روی حرارت کم بکوبید ، سپس از اجاق گاز خارج کنید.
طبق دستورالعمل روی بسته بندی ، اسپاگتی ها را در آب نمک بجوشانید. با انتقال به كلدر ، ماکارونی ها را با آب گرم بشویید ، در پایان آن را با آب جوش خرد کنید. اسپاگتی ها را با سس غذاهای دریایی مخلوط کنید و بلافاصله آنها را به بخش هایی تقسیم کنید.
ساده ترین گزینه برای یک ظرف اسپاگتی غذای دریایی دلچسب. با کمبود وقت آزاد ، صدف ها را نمی توان ذوب کرد ، کافی است یک لایه نازک از یخ را بپوشانید تا آنها را با آب خنک بپوشاند. فقط مایونز را با کالری کم استفاده کنید ، اگر تصمیم دارید آن را با خامه جایگزین کنید ، آنها همچنین باید کمترین درصد چربی را داشته باشند.
مواد تشکیل دهنده:
طرز تهیه سریع اسپاگتی با صدف
صدف ها را در دمای اتاق ذوب کنید. شستشو دهید ، در یک ظرف قرار دهید و بگذارید تا خشک شود.
در یک قابلمه عمیق در روغن ، پیاز خرد شده را تا زمانی که طلایی شود ، سرخ کنید. ما صدف ها را در آن پخش می کنیم و با حرارت متوسط \u200b\u200bتا سه دقیقه می سوزیم.
محتویات قابلمه را با فلفل دلچین کنید ، حتماً اضافه کنید. پوره خامه یا قرار دادن مایونز ، خوب مخلوط کنید. کف قابلمه را با درب آن بپوشانید ، چند دقیقه بجوشد.
با خاموش کردن گرما ، ماکارونی ها را که از قبل پخته شده اند ، روی صدف ها را به حالت الدنتن پخش می کنیم و همه چیز را کاملاً مخلوط می کنیم. با تقسیم به بخش ها ، هر آرگول ریز خرد شده را بپاشید. در صورت تمایل ، سبزیجات توصیه شده را می توان با جعفری جایگزین کرد.
ظرف ایتالیایی با یک سس گوجه فرنگی تازه. گوجه فرنگی از انواع گوشتی را انتخاب کنید ، سپس سس غلیظ می شود. حتما پوست آن را از گوجه فرنگی جدا کنید ، اگر این کار انجام نشده باشد ، هنگام خمیر آن از خمیر جدا می شود و سس ناهمگن بیرون می آید.
مواد تشکیل دهنده:
طرز تهیه
سبزی ها را بشویید و آنها را خوب خشک کنید و آنها را روی یک حوله تمیز پخش کنید. ما یک جفت میخک سیر را تمیز می کنیم ، با آب بشویید. یخ زدایی
گوجه فرنگی ها را می شستیم و آنها را برای چند دقیقه در آب جوش می ریزیم. با خنک شدن در آب سرد ، از کنار ساقه یک برش کم عمق ایجاد می کنیم و پوست را با دقت از بین می بریم. گوجه فرنگی ها را در یک مکعب کوچک حل کنید.
ساقه ها را از جعفری جدا می کنیم ، سبزی ها را با یک چاقوی تیز خرد می کنیم یا با قیچی برش می دهیم. سیرهای سیر را به طول بکشید.
در یک قابلمه عمیق روغن را گرم کنید. سیر و بخشی از جعفری خرد شده را درون آن فرو کنید. حدود چند دقیقه هم بزنید ، روی حرارت کم سرخ کنید.
در یک ماسه ماهی برش های گوجه فرنگی را پخش کنید. نمک ، کمی فلفل بزنید و گاهی اوقات هم بزنید ، با جوش اندک تا ده دقیقه بجوشد.
صدف های ذوب شده را بشویید. پس از خشک شدن در یک ظرف ، آن را درون یک قابلمه بگذارید. هم بزنید در سس گوجه فرنگی ، غذاهای دریایی را حدود هشت دقیقه زیر درب آن بپزید. به طوری که سس سوخته نشود ، گاهی اوقات مخلوط کنید. به سمت صدف های تمام شده ، ما جعفری باقیمانده را با هم تداخل می کنیم و پس از خارج شدن از اجاق گاز ، موقت خورش را کنار آن قرار می دهیم.
اسپاگتی را بجوشانید ، با هدایت دستورالعملهای موجود در بسته بندی. یک گلدان را درون آن قرار دهید ، با آب جوش بریزید و کمی خشک کنید و برای صدف ها ارسال کنید. کاملاً هم بزنید ، بشقاب تمام شده را روی بشقاب های تکه ای قرار داده ایم.
نسخه دیگر ماکارونی به سبک ایتالیایی با قارچ. دستور العمل کلاسیک شامل استفاده از قارچ های تازه است ، اما می توان آنها را با منجمد یا کنسرو جایگزین کرد. اگر تصمیم دارید که با جنگل آشپزی کنید ، فقط بشقاب تهیه کنید ، با قارچ هایی مانند کره یا سفید ، ظرف ظاهر خود را از دست می دهد ، و طعم آن تغییر می کند.
مواد تشکیل دهنده:
دستور العمل قدم به قدم
صدف ها را خرد کنید. این کار می تواند قبل از موعد انجام شود ، غذاهای دریایی را روی میز بگذارید یا بسته بندی را در آب خنک کم کنید. قارچ ها از خاک تمیز می شوند. بعد از شستن ، قارچ ها را به شش برش برش دهید.
پیاز را در خلال های کوچک خرد کنید. در یک قابلمه عمیق قرار دهید ، چهار قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا شفاف شود.
قارچ ها را به پیاز اضافه کنید ، همه چیز را با پاپریکا ، فلفل گرم و سیاه ، پونه کوهی بپاشید. سیر خرد شده را روی رنده (چند تکه برش) مخلوط می کنیم و با یک درب آن را می پوشانیم تا سه دقیقه بجوشد ، دیگر.
پس از تراز کردن محتویات تابه ، صدف ها را در سینک های بالای آن بچسبانید و صدف ها را به سمت بالا بچرخانید. ما رب گوجه فرنگی را در شراب کاشته می کنیم و سس صدف را می ریزیم. بعد از نمک ، به جوش گرم کنید و پنج دقیقه با درب بسته آن را بپزید. پس از آن ، ما در یک تابه باز چند دقیقه در مقابل حرارت متوسط \u200b\u200bمقاومت می کنیم.
اسپاگتی های آب پز و خوب خشک شده به قسمت ها تقسیم می شوند. صدف ها را در بالا قرار دهید ، و مقدار زیادی سس داغ را روی ظرف بریزید.
در ظاهر غیر معمول ، یک ظرف شگفت انگیز از اسپاگتی با صدف. برای حفظ سبک خود ، از جوهر کتان ماهی اسپاگتی سیاه استفاده کنید. آنها فقط از نظر ظاهری با ماکارونی های معمولی متفاوت هستند ، آنها را یکسان می کنند. صدف ها را با برگ های بسته بگیرید ، پوسته ها در حین پخت و پز به طور مستقل باز می شوند.
مواد تشکیل دهنده:
طرز تهیه
ما سبزی ها را با دقت شسته و خشک می کنیم. پرهای پیاز را در حلقه های نازک حل کنید. ساقه ها را از جعفری جدا می کنیم و قسمت شاخه را ریز خرد می کنیم. لطفا توجه داشته باشید که هرچه مواد کاملاً ریز خرد شوند ، سس یکنواخت تر ظاهر می شود.
فلفل داغ را برش می دهیم ، دانه ها را انتخاب می کنیم. گوشت را به نوارهای نازک برش دهید. سر پیاز قرمز را به طول می بریم ، آن را با چهارم حلقه ها یا مکعب های متوسط \u200b\u200bخرد می کنیم.
وقتی همه مواد خرد شد ، آب جوش را برای اسپاگتی ها بگذارید. برای اینکه آنها درست بپزند ، برای هر 100 گرم ماکارونی باید یک لیتر آب و 10 گرم نمک مصرف کنید. آب کمی شور را به جوش بیاورید ، اسپاگتی ها را درون قابلمه پایین بیاورید ، بپزید تا نیمه پخته شود. پس از آن ، آنها را شستشو می دهیم و برای تخلیه می گذاریم.
همزمان با اسپاگتی سس را آماده می کنیم. پیاز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود ، پیاز سبز ، فلفل داغ و جعفری را روی آن پخش کنید. هم بزنید ، به مدت دو دقیقه روی حرارت کم بجوشد.
به سبزیجات نرم شده ، صدف ها را بگذارید ، و قابلمه را با درب آن بپوشانید. به محض باز شدن بال ، از آتش خارج شوید. پوسته های باز نشده برداشته می شوند.
محتویات ماهیتابه را با اسپاگتی مخلوط می کنیم ، آنها را در قسمت هایی مرتب می کنیم و سخاوتمندانه با آب لیمو پاشیده می کنیم.
من واقعاً عاشق صدف هستم ، و به هر طریقی ، با هر سس و در هر ظرفی طبخ می شوم. بیشتر اوقات من آنها را با ماکارونی یا به عبارت بهتر با اسپاگتی طبخ می کنم. این ظرف به لطف اسپاگتی و سس خامه ای بسیار دلچسب است. البته من از صدف های یخ زده استفاده می کنم ، زیرا جایی نداریم که بتوانید آنها را که تازه گرفتار شده خریداری کنید. بنابراین نکته اصلی این است که سعی کنید صدف های مرغوب خریداری کنید تا ظرف از نظر طعم آن از بین نرود.
بنابراین ، برای پختن اسپاگتی با صدف در سس خامه ای ، به لیست هایی که در لیست بالا وجود دارد ، نیاز داریم.
صدف تصمیم گرفتم بزرگش را به نصف بال ببرم. البته ، آنها مجبورند با کمی بیشتر از صدف های پوسته پوسته پوسته پوسته شوند ، اما من به دلیل بزرگ بودن آنها را دوست دارم. برای شروع ، آنها را از بین می بریم ، آنها را در آب جاری شستشو می دهیم تا در صورت وجود آنها را از زباله ها و قطعات دریچه ها رها کنیم. اگر برخی از برگ ها شکسته و دارای لبه های ناهموار تیز هستند ، بهتر است آنها را کاملا جدا کنید.
پیاز و یک میخک سیر را ریز خرد کنید ، میخک دوم را در خلال برش بزنید.
آب اسپاگتی ها را به جوش می آوریم ، نمک می گذاریم و اسپاگتی ها را درون آن می ریزیم تا بجوشد.
در حالی که اسپاگتی در حال پختن است ، ما شروع به طبخ صدف ها خواهیم کرد. ابتدا صفحات سیر را در روغن نباتی سرخ کنید تا روغن آن را عطر و طعم دهید.
سپس این سیر را برداشته و پیاز را سرخ می کنیم تا نرم شود ، صدف ها را اضافه کنید.
بعد از یک دقیقه ، صدف ها را به طرف بالا بچرخانید و خامه را بریزید ، سیر خرد شده ، آویشن و جعفری را به آن اضافه کنید ، من آن ها را خشک کرده ام.
همچنین نمک و فلفل را نیز به آن اضافه کنید تا طعم خود را بپزید ، همچنان روی حرارت کم بپزید. پنیر رنده شده.
بعد از 2 دقیقه ، ما دوباره صدف ها را به سمت وارونه می چرخانیم ، سعی کنید سس خامه ای را درون بالها داشته باشیم. هر صدف را با پنیر رنده شده بپاشید و ماهیتابه را با درب آن بپوشانید تا پنیر ذوب شود.
ما اسپاگتی های آب پز را روی بشقاب ها ، و در بالای آن - صدف ها با سس خامه قرار می دهیم. با پارمسان ریز رنده شده بپاشید ، من هنوز هم با گل های آراگلا تزئین شده ام.
بلافاصله اسپاگتی ها را با صدف ها در سس خامه ای سرو کنید ، در حالی که ظرف داغ است. Bon appetit!
صفحه نمایش کامل
بنابراین ماکارونی با صدف قبلاً ما شروع به نوشتن روی بسته های رشته فرنگی ساخته شده روی تجهیزات ایتالیایی با استفاده از فناوری ایتالیایی از گندم دوروم ... شاید ماکارونی های ما به زودی شبیه خودشان باشند؟ ..
صفحه نمایش کامل
این یک غذای بسیار ساده است. یعنی! خیلی اشتباه کردن بسیار دشوار است. اگر محصولاتی با کیفیت بالا بدست آورید ، نتیجه حداقل بسیار خوب خواهد بود. برای اینکه چیزی را گیج نکنید ، تمام مواد را از قبل آماده کنید. بنابراین ماکارونی را با ریختن آن در آب جوش شور برای مدتی مطابق دستورالعمل روی بسته بپزید. فقط لازم است به یاد داشته باشید که خمیر باید کمی محکم باشد ، همانطور که aldente می گوید. در غیر این صورت ، در ظرف تمام شده ، از هم می ریزد. حالا در مورد سس. تخمین بزنید به طوری که برای ساخت سس حدود 8-10 دقیقه زمان لازم است. و سس و ماکارونی باید همزمان آماده شوند تا آنها را مخلوط کنید. اگر آنها را یخ زده اید ، صدف را یخ بزنید. یخ زدایی در یخچال لازم است. تقریباً یک روز طول کشید. اگر در گرما یخ بزنید میکروب ها شروع می شوند. آب آن را تخلیه کرده و صدف ها را با یک حوله آشپزخانه حل کنید.
صفحه نمایش کامل
اگر صدف تازه دارید ، آن ها را کاملاً بشویید ، آنها را در آب نگه دارید تا ماسه از داخل فرار کند ، سپس دوباره آبکشی کنید ، همه رشد را از بین ببرید و آن پوسته هایی را که باز است از بین ببرید. یک ماهیتابه یا قابلمه بزرگ عمیق بگیرید. روغن زیتون را در آن گرم کنید. میخک سیر و ساقه ریحان را خرد کنید. یک بار دیگر می گویم ، در عکس کمی ریحان دارم. از همه بهتر ریحان سبز و 4 تا 4 جوانه است. توجه داشته باشید که سیر نباید خیلی سرخ شود. رنگ باید کمی طلایی باشد! در غیر این صورت ، طعم خود و روغن و بر همین اساس کل ظرف را به شدت خراب می کند.
صفحه نمایش کامل
صفحه نمایش کامل
بعد از سی ثانیه شعله را زیاد کنید و صدف ها را درون تابه بریزید. اگر صدف تازه دارید ، توصیه می کنم نیمی از لیوان شراب و خشک سفید را بپاشید. اگر چنین نیست ، پوشش ندهید. ماهی تابه را با شدت تکان دهید تا صدف ها نچسبند.
صفحه نمایش کامل
صدف ها را در یک دقیقه بچرخانید. در کل ، صدف ها را باید حدود سه دقیقه سرخ کرد (و در واقع گرم کرد). در این حالت ، پوسته های تازه باید باز شوند. به صدف های موجود در پوسته ها نگاه کنید. آنهایی که باز نشدند نیز باید دور ریخته شوند. سرکه بالزامیک را روی صدف بریزید و گرمای آن را به کوچک کاهش دهید. گوجه فرنگی را به هر روشی پوست بگیرید (در دستور دیگر من دو روش را بیان کردم). در صورت تازه بودن قطعات را برش بزنید. اگر فقط در آب خودتان بود کمی با چنگال ورز دهید. در بدترین حالت ، رب گوجه فرنگی مناسب است ، اما تنها بهترین و بدون مواد افزودنی به شکل نشاسته و غیره است. خمیر را به نصف با آب رقیق کنید. در این حالت ، ماکارونی به یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید نیاز دارد. گوجه فرنگی ها را در صدف ها ریخته و مخلوط کنید تا تفت دهید. اگر با این وجود رب گوجه فرنگی است ، آن را بیش از یک دقیقه نپز نکنید.
صفحه نمایش کامل
