1600،000 روبل - اجاره به مدت دو ماه ، به علاوه سپرده برای ماه گذشته
240 000 روبل - صورتحساب ابزار برای دو ماه
3 200 000 روبل - به طور مستقیم ساخت و ساز
1 700 000 روبل - مجوز (هر دو پرداخت رسمی و غیر رسمی). بیشتر این مبلغ به توافق بر سر پروژه های بازسازی و پشتیبانی از کارهای ساختمانی می رود. ممکن است تغییرات سازنده ای رخ ندهد ، اما ، به طور معمول ، هر رستوران شروع به توسعه فضا در صندوق ثانویه با این واقعیت می کند که همه چیز خراب می شود و دیواره ها را می گذارد. اگر منحصراً به طور رسمی عمل کنید ، مبلغ می تواند بسیار بیشتر باشد ، همچنین این واقعیت را که روند تهیه محلی برای افتتاح بسیار طولانی تر خواهد بود ، ذکر نمی کنیم.
1 800 000 روبل - برق اضافی؛ این یک مقاله مهم از یک برنامه تجاری است: به عنوان یک قاعده ، محوطه دارای ظرفیت های الکتریکی 20-25 کیلووات است ، و برای یک رستوران تمام عیار حداقل 60 مورد نیاز دارید
400000 روبل - پرداخت برای خدمات یک دکوراتور که روی یک پروژه و طراحی کار می کند
300 000 روبل - پرداخت برای کار یک مهندس که نظارت بر اجرای صحیح پروژه دارد
130 000 روبل - زنگ خطر
150 000 روبل - سیستم تصفیه آب
1،300،000 روبل - سیستم های تهویه و گرمایش
200 000 روبل - روشنایی
1 200 000 روبل - تهیه ارتباطات ، مبلمان داخلی و سایر آثار
1 300 000 روبل - مبلمان ، نشانه ، دکوراسیون کوچک
1 300 000 روبل - تجهیزات آشپزخانه (تبرید ، حرارتی و مکانیکی)
250 000 روبل - تجهیزات نوار
400 000 روبل - ظروف (ارزان ، از IKEA)
160 000 روبل - وسایل آشپزخانه
100 000 روبل - فرم کارمندان
120 000 روبل - تجهیزات اداری
100 000 روبل - موسیقی
100 000 روبل - ولتاژ کم (تعویض رایانه ، سیگنال تلویزیون و موسیقی)
500 000 روبل - سیستم نقدی
500 000 روبل - حقوق کارمندان قبل از افتتاح (مدیر ، معاونان ، سرآشپز ، سایر کارمندان)
80 000 روبل - شرح ظروف
400000 روبل - ایجاد یک ذخیره استراتژیک به علاوه مواد غذایی و نوشیدنی های فعلی برای پنج روز اول؛ به عنوان یک قاعده ، تأمین کنندگان وام به رستوران ها می دهند ، بخشی از غذا و الکل و همچنین برخی از تجهیزات بار را به صورت رایگان
500 000 روبل - احتمالات
کل: 18،430،000 روبل
در Forbes.ru بیشتر بخوانید:http://www.forbes.ru/svoi-biznes/63569-skolko-stoit-otkryt-restoran
میانگین چک برای ناهار تجاری برای موسسه ای از کلاس مانند رستوران ما معمولاً 120 روبل است. میانگین چک برای منوی عصر حدود 300 روبل شامل الکل خواهد بود.
در بهترین حالت ، سالن ناهار کاری در دو نوبت 75٪ پر خواهد شد ، یعنی 150٪ ضرب 32 صندلی ، ما 48 وعده ناهار تجاری را برای 120 روبل دریافت می کنیم - 5760 روبل.
عصر ، در یک وضعیت خوب ، میزان اشغال 70 درصد خواهد بود ، یعنی 22 نفر برای 300 روبل - 6،600 روبل. در کل ، ما روزانه 12360 روبل درآمد کسب کردیم ، اما این دوباره سود نیست ، بلکه فقط درآمد روزانه است. حال بیایید متوسط \u200b\u200bدرآمد در هر ماه را محاسبه کنیم: 30 ما 12360 روبل ضرب می کنیم و 370.800 روبل می گیریم که هزینه اجاره را برای ماه آینده می گیریم - 100،000 روبل ، هزینه های غذا حدود 40٪ (148،320 روبل) ، دستمزد کارمندان (از جمله پاداش) نیست. - 136000 روبل ، منهای 13520 روبل باقی مانده است ، و شما همچنین نیاز به پرداخت آب و برق دارید ، که شامل پرداخت برق ، حذف زباله های خانگی ، آب ، گرمایش ، فاضلاب می باشد.
و همچنین باید به موقع مالیات پرداخت کنید. درمجموع با افتتاح امکانات پذیرایی عمومی در حال حاضر وضعیت خیلی خوب نیست. حال به این فکر کنید که آیا می خواهید بعد از کار در موسسه خود بنشینید و کار کارمندان را تحسین کنید (به هر حال ، ما کار پیشخدمت ها و متصدیان را در نظر نگرفتیم ، اما اینها هنوز هم هزینه هستند). شاید شما یک تجارت - سودآورتر داشته باشید ، به همین دلیل می توانید از موسسه خود حمایت مالی کنید.
بنابراین قبل از تصمیم گیری در چنین قدم ، در ابتدا همه چیز را با دقت محاسبه کنید و وقت خود را با نتیجه گیری بگیرید ، کاملاً ممکن است که همه چیز برای شما کاملاً متفاوت باشد.
ما برای شما در تجارت آرزوی موفقیت می کنیم!
http://biztorg.ru/view/33858294
برنامه مالی کافه اینترنت. نمونه محاسبه ها
برنامه مالی برای چشم انداز 3 سال از تاریخ اولیه ترسیم شده است
سرمایه گذاری در پروژه روش تخمین استفاده شده در محاسبات با آن مطابقت دارد
اصول رویکرد بودجه مطابق با اصول بودجه
رویکرد ، هر یک از فواصل زمانی (فواصل برنامه ریزی)
از نظر جریان وجوه نقدی در نظر گرفته شده است. در
بر اساس جریان نقدی ، شاخص های اصلی تعیین می شوند
اثربخشی و دوام مالی پروژه.
تسویه حساب به روبل ، با قیمت های ثابت ، در آن زمان پذیرفته می شود
تشکیل یک برنامه تجاری (Q3 2009) و مرتبط با آن
محیط مالیاتی
محیط مالیات پروژه
بیمه بازنشستگی اجباری - 14٪
کل سرمایه گذاری
سرمایه گذاری در این پروژه 3 732 500 روبل و
با هدف تعمیر ، طراحی و خرید تجهیزات برای ایجاد
کافی نت:
جدول 1 هزینه های سرمایه گذاری
نام قیمت هزینه
تعمیر 2،000،000 1 2،000،000
رایانه ها 12،000 55،660،000
مانیتور 4 500 55 247 500
کیبورد 300 55 16 500
موش 300 55 16 500
سرور 250،000 1،250،000
تجهیزات WI 50،000 1 50،000
چاپگر (رنگ) 15،000 1 15،000
اسکنر 7 000 2 14 000
نمابر 5،000 1،500
کتابچه ساز 7000 1 7،000
کابل 70،000 1 70،000
مبلمان - تجهیزات 1 200 45 54 000
مبلمان اضافی 5 000 4 20 000
مبل های 10 000 4 40 000
جداول 5 000 5 25 000
پیشخوان 30،000 1 30،000
یخچال و فریزر 50،000 1 50،000
صندوقدار 6 000 2 12 000
دستگاه قهوه 45،000 1 45،000
مایکروویو 5،000 1،500
ظروف 100000 1،100،000
درآمد 3،732،500 TOTAL پروژه
درآمد این پروژه شامل یک چک متوسط \u200b\u200bبرای هر بازدید کننده 500 روبل است
با حضور متوسط \u200b\u200bماهانه 1،230 نفر یا 41 نفر در روز.
درآمد متوسط \u200b\u200bماهانه 615،000 روبل خواهد بود.
قسمت قابل پیش بینی
هزینه حقوق و دستمزد پرسنل برای هر ماه 102000 روبل است
تعداد متوسط \u200b\u200b8 نفر:
جدول 2 عکس
نام حقوق و دستمزد پرسنل تعداد کارمندان
مدیر تولید 15 000 2 30 000
تولید بارمن 15،000 2 30،000
مشاور تولید 10،000 3 30،000
حسابداری AUP و aux. 12،000 1 12،000
در کل 8 102 000
هزینه های جاری پروژه در هر ماه در جدول ارائه می شود:
جدول 3 هزینه های جاری پروژه
نام نوع هزینه هزینه
هزینه اجاره نامه 71،500 هزینه دارد
خرید مواد مصرفی مواد اولیه 100000
تهیه مواد اولیه مواد اولیه 100000
هزینه های برق 30،000 هزینه بهره برداری است
هزینه های تمیز کردن هزینه های عملیاتی 5000 دستگاه است
هزینه های آب و برق تخته مدار هزینه عملیاتی 5000 است
311،500 کل
تأمین اعتبار پروژه
تأمین اعتبار پروژه با هزینه بودجه خود در کشور پیش بینی نشده است
مقدار 3 834 000 روبل.
صورت سود و زیان
جدول سود و زیان
بیانیه درآمد خالص ماه ژوئیه
http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi؟req\u003ddoc ؛base\u003dLAW ؛n\u003d117152؛ قانون فدرال فدراسیون روسیه "درباره ثبت نام ایالتی اشخاص حقوقی و کارآفرینان فردی"
قطعنامه پزشك بهداشتي ارشد دولت مورخ 31 مارس 2001 شماره 29.
مطابق با قانون فدرال 26 دسامبر سال 2008 ، شماره 294-ФЗ "درباره حمایت از حقوق اشخاص حقوقی و کارآفرینان شخصی در اجرای کنترل دولت (نظارت) و کنترل شهرداری" (اصلاح شده در 18 ژوئیه 2011 ، اصلاح شده در 21 نوامبر 2011) ، اشخاص حقوقی ، کارآفرینان انفرادی موظفند در مورد مربوط به شروع انواع خاصی از فعالیتهای کارآفرینی ، دستگاه اجرایی فدرال مجاز توسط دولت فدراسیون روسیه را در زمینه مربوطه اطلاع دهند.
الزامات مربوط به شرکتهای پذیرایی عمومی توسط SP 2.3.6.1079-01 تنظیم می شود "الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیک برای سازمان های پذیرایی عمومی ، تولید و گردش مواد اولیه و فرآورده های غذایی" (مصوب 6/11/1381 توسط دکتر ارشد بهداشتی فدراسیون روسیه). و اضافه کنید. شماره 1-4) (برای بازرسی!)
بازار کافه ها و رستوران ها: رفتار مصرف کننده. Manych Irina S. ، NRU HSE ، دانشجوی دانشکده سیاست ، گروه ارتباطات یکپارچه
-\u003e سرگرمی و تجارت هتل ، گردشگری ، پذیرایی ، زیبایی ، سلامتی ، دارو
قبل از هر رستوران عادی رستوران را باز کنید، نه تنها سود احتمالی را محاسبه می کند ، بلکه قبل از هر چیز هزینه های لازم برای اجرای پروژه تجاری خود را محاسبه می کند. مشخص است که افتتاح یک رستوران بسیار گران است و میزان سرمایه گذاری مورد نیاز به عوامل زیادی بستگی دارد.
هنگام ارزیابی هزینه افتتاح رستوران ، باید از تحلیل ایده تجاری موسسه آینده نتیجه گرفت. ارزیابی با توجه به معیارهای اصلی زیر انجام می شود: رستوران شما در چه رده از بازدیدکنندگان قرار خواهد گرفت ، تعداد بازدید کنندگان ممکن ، برآورد صورتحساب متوسط \u200b\u200b، محل و فضای داخلی رستوران آینده. با دانستن تمام این نکات کلیدی می توانید هزینه های افتتاح ، مدت بازده سرمایه گذاری و بر این اساس سود را محاسبه کنید.
بیایید تمام موارد مربوط به هزینه را بگذرانیم و ببینیم که چقدر یک رستوران هزینه دارد.
متداول ترین اشکال پذیرایی یک شرکت با مسئولیت محدود (LLC) و یک کارآفرین بدون شخص حقوقی (PBUYL) است. هزینه های ثبت نام کم است ، باید به موقع بودن این ثبت توجه بیشتری شود. بسیاری از افراد در آخرین لحظه ثبت نام به موقع قانونی مشاغل خود را فراموش می کنند و به نتیجه می رسند. مراحل ثبت نام حدود دو هفته - یک ماه طول می کشد ، و بدون آن گرفتن مجوزها غیرممکن است.
به هر حال ، تمام مصوبات و مجوزها را که مستقیماً با سازمان پذیرایی عمومی مرتبط است ، از جمله فروش خرده فروشی الکل فراموش نکنید.
انتخاب یک اتاق مناسب به خودی خود می تواند یک مشکل بزرگ باشد. مشخص است که محل رستوران باید مطابق با الزامات بیشمار SES و آتش نشانی باشد ، همچنین در خط اول باشد. من مطمئن نیستم که شما بلافاصله قادر خواهید بود گزینه مناسب را انتخاب کنید. از طرف دیگر ، می توانید به یك آژانس املاك و مستغلات متوسل شوید كه خدمات آن تقریباً هزینه یك اجاره ماهانه هزینه خواهد كرد. در مورد اجاره واقعی برای محل ، ارائه هیچ ارقامی دشوار است ، مشخص است که هزینه اجاره در هر شهر متفاوت است و بستگی به محل و درجه ترتیب محل دارد.
قبل از اینکه رستوران درهای بازدیدکنندگان را باز کند ، لازم است که مجوزهای لازم را بدست آورید ، تعمیرات ، تجهیزات خرید و موجودی را تهیه کرده و در نهایت استخدام کارمندان شوید. همه اینها زمان را می طلبد و اجاره این مدت تمام می شود. بهتر است حداقل هزینه سه ماه اجاره بیکار در هزینه های برنامه ریزی شده برای افتتاح باشد. به طور کلی ، میانگین زمان افتتاح رستوران در مسکو ، به عنوان مثال ، 6 ماه است. بنابراین ، هزینه های اجاره حتی قبل از باز شدن می تواند بسیار مهم باشد.
عملاً هیچ مکانی وجود ندارد که با پیکربندی آنها ، در ابتدا کاملاً مناسب برای ساماندهی یک رستوران باشد و برای صاحبان آینده تأسیسات کاملاً مناسب باشد. بنابراین ، همیشه این سؤال از توسعه مجدد محلها مطرح می شود. هزینه خدمات برای هماهنگی توسعه مجدد یک اتاق بستگی به مساحت اتاق و پیچیدگی توسعه مجدد دارد. به طور متوسط \u200b\u200b، شما می توانید 5-10 هزار دلار ، از جمله خدمات برای هماهنگی ، تولید اسناد پروژه لازم و پرداخت های رسمی به مقامات حساب کنید.
در صورت وجود توسعه مجدد ، لازم است مستندات و پروژه های لازم را تهیه كنید و سازمان هایی كه مجوز این كار را دارند باید این كار را انجام دهند. بسته به موقعیت خاص ، ممکن است یک پروژه معماری مورد نیاز باشد (اگر شما در حال ساختن یک رستوران هستید یا یک ساختمان را بازسازی می کنید) ، یک پروژه طراحی ، یک پروژه فناوری ، یک پروژه تهویه ، پروژه های ارتباطی. نامگذاری هزینه دقیق ساخت هر پروژه دشوار است ، آنها می توانند از لحاظ عملکرد متفاوت با مجریان مختلف متفاوت باشند و مستقیماً به سازمان خاص رستوران آینده بستگی دارند. به عنوان مثال ، متوسط \u200b\u200bهزینه یک پروژه طراحی ، که بدون مشکل می توانید انجام دهید ، در محدوده 25-70 دلار در هر متر مربع است (داده ها برای مسکو ، در مناطق ، به عنوان یک قاعده ، قیمت ها پایین تر هستند).
تعمیر و دکوراسیون محل همیشه هزینه های قابل توجهی دارد و بسته به نوع انتخاب رستوران شما می تواند بسیار متفاوت باشد. ارزش این را دارد که از این واقعیت شروع کنیم که میانگین هزینه تمام شده یک متر مربع 300-600 دلار است. البته اگر می خواهید بازدید کنندگان را با چیزی غیرمعمول تحت تأثیر قرار دهید یا اگر در مورد رستوران پریمیوم صحبت می کنید ، هزینه تعمیرات و دکوراسیون بسیار بیشتر خواهد شد.
یک و یک رستوران مشابه می تواند با تجهیزات آشپزخانه هم به مبلغ 20 هزار و 200 هزار دلار مجهز شود به عنوان مثال خط انتقال برای یک شرکت فست فود می تواند برای تجهیزات داخلی 25 تا 30 هزار دلار و برای مشهور 130 هزار دلار هزینه کند. تولید کنندگان آلمانی فقط یک حس وجود دارد ، اما ظاهر ، حضور بسیار بالاتر است. اگر می خواهید دست به دست هم بزنید - pojaluyta ، اما معمولاً حقیقت جایی است که بین آن وجود دارد.
مورد بعدی هزینه خرید مبلمان است. دامنه قیمت در اینجا نیز بسیار گسترده است. بسیاری از رستوران ها ترجیح می دهند مبلمان سفارشی درست کنند. انحصاری گرانتر است.
برای این واقعیت آماده باشید که کل هزینه ظروف و کارد و چنگال می تواند بسیار مهم باشد ، به خصوص اگر محصولاتی را از تولید کنندگان مشهور خریداری می کنید که محصولات با کیفیتی را تهیه می کنند. بنابراین ممکن است هزینه تکمیل یک رستوران میان رده برای 100 تا 120 صندلی هزینه ای داشته باشد.
لباس کارکنان یک پیش نیاز است. یک شیفت از رستوران متوسط \u200b\u200b10 تا 10 نفر است که دارای کار دو مرحله ای به ترتیب 20-30 نفر است. برای هر آشپز ، بارمن ، پیشخدمت ، مدیر و غیره ، دو مجموعه لباس لازم است.
یک رستوران که به مکان آن بسیار وابسته است ، در بیشتر موارد باید توجه زیادی به اطلاع رسانی بازدید کنندگان از خود در مجاورت مکان آن یعنی تبلیغات در فضای باز داشته باشید. به عنوان مثال ، اگر نما اجازه می دهد ، سپس طراحی کل نمای نما ، یک تابلوی بزرگ را انجام دهید و در صورت امکان ، تبلیغات فضای باز را در مجاورت آن قرار دهید. همه اینها می تواند حدود 10 هزار دلار هزینه داشته باشد. رستوران هایی که در رده های بالای قیمت قرار دارند می توانند با ساماندهی مثلاً یک افتتاحیه عالی ، روش های دیگری برای اطلاع رسانی درباره افتتاح خود انتخاب کنند. این هم یک هزینه کم نیست. دامنه قیمت بسیار بالا است ، می توانید 20 هزار دلار یا بیشتر هزینه کنید.
اگر هزینه های سازماندهی یک رستوران را محاسبه کنید ، به طور متوسط \u200b\u200bآنها در هر مربع حدود 1000-1500 دلار خواهند بود. متر این محاسبه برای اکثر رستوران هایی که تقریباً در هر بخش از تجارت رستوران ها کار می کنند (اطلاعات مربوط به مسکو و شهرهای بزرگ) معتبر است. در بعضی موارد ، می توانید با هزینه های کمتری کنار بیایید - برای مثال ، اگر شرکت آشپزخانه خود را ندارد ، اما روی محصولات نیمه تمام وارداتی کار می کند.
هدف: محاسبه امکان سنجی سرمایه گذاری در افتتاح رستوران در یک مرکز خرید و سرگرمی.
این رستوران طیف گسترده ای از غذاهای اروپایی را به بازدید کنندگان خود ارائه می دهد. این موسسه نواری خواهد داشت که طیف گسترده ای از نوشیدنی ها ، کوکتل های الکلی و غیر الکلی را ارائه می دهد.
مجری این برنامه تجاری رستوران A. A. Smirnov A. است که از سال 2009 کارآفرین است ، فعالیت اصلی خدمات پذیرایی است (صاحب 2 فروشگاه پذیرایی به صورت اجاره ای).
در شهر "ن" (جمعیت 230 هزار نفر) در 15 آوریل 2013 قرار است یک مرکز خرید و سرگرمی پنج طبقه "بابل -5" به مساحت 12،000 متر مربع افتتاح شود.
در مرکز خرید "بابل" علاوه بر فروشگاه ها و بوتیک ها ، قرار دارد:
در شهر "ن" هیچ موسسه بازرگانی مشابه وجود ندارد ، در رابطه با این پیش بینی می شود تعداد قابل توجهی از خریداران هر روز (به خصوص در آخر هفته و تعطیلات) از این مرکز خرید بازدید می کنند.
در همین راستا ، آغازگر پروژه معتقد است که راه\u200cاندازی رستوران در منطقه دادگاه مواد غذایی یک سرمایه گذاری امیدوارکننده است.
این رستوران در طبقه پنجم مرکز خرید (منطقه دادگاه غذا) واقع شده است. انبار در طبقه همکف مرکز خرید واقع شده است. غذا ، نوشیدنی با استفاده از آسانسور حمل و نقل به آشپزخانه تحویل داده می شود.
امکانات تولید شامل:
سایت های تولیدی (کارگاه های آموزشی) طبق توالی مراحل پخت و پز قرار دارند که کاملاً از بین می رود:
ساعات افتتاح رستوران: 12: 00-24: 00
جریان نقدی
جریان کالا
تأمین کنندگان مواد غذایی
(آرد ، گوشت ، ماهی ، میوه ، سبزیجات و سایر موارد)
IP Smirnov A.G.
خدمات رستوران
STS ، درآمد - هزینه ها ، 15٪
بازدید کنندگان Restoron
فرم پرداخت: ترمینال وجه نقدی و بانکی.
تولید کنندگان نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی و آب میوه ای.
LLC "Vostok"
معلم: اسمیرنوف A.G. (100٪)
تحقق نوشیدنی های الکلی و غیر الکلی و کوکتل
STS ، درآمد - هزینه ها ، 15٪
بازدید کنندگان نوار
فرم پرداخت: ترمینال وجه نقدی و بانکی
کل کارکنان شرکت 23 نفر است ، کار شیفت کاری ، دو تا دو نفر ، 11 نفر در یک شیفت کار می کنند.
سیستم پرداخت: قسمت ثابت و حق بیمه. همه کارمندان به طور رسمی ثبت می شوند. از PHOT (از قسمت ثابت) کسرهای اجتماعی پرداخت می شود.
| نام صحنه | 13 ژانویه | 13 فوریه | 13 مارس | 13 آوریل | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ثبت فعالیت در IFTS (IP + LLC) | |||||||
| نتیجه گیری اجاره نامه | |||||||
| سفارش یک پروژه طراحی ، طراحی فنی موسسه | |||||||
| پرداخت تجهیزات ، ظروف ، موجودی ، مبلمان (پیش پرداخت 50٪) | |||||||
| ثبت مجوز فروش مشروبات الکلی | |||||||
| تعمیر و آماده سازی محل رستوران (روشنایی ، علائم سفارش ، دکوراسیون) | |||||||
| استخدام | |||||||
| پرداخت نهایی تجهیزات ، ظروف ، موجودی ، مبلمان | |||||||
| نصب و راه اندازی تجهیزات | |||||||
| آموزش کارکنان | |||||||
| انعقاد قرارداد با تامین کنندگان برای صادرات زباله های جامد | |||||||
| قرار دادن مبلمان و محاکمه | |||||||
| اطلاع از RosPotrebNadzor در مورد شروع فعالیت | |||||||
| شروع فعالیت |
کنترل هر مرحله از افتتاح رستوران توسط صاحب مشاغل انجام خواهد شد. قرار است مدیر در فوریه استخدام شود ، وظایف وی شامل کنترل عملیاتی کار است. برنامه ریزی شده است که 3 ماه طول بکشد تا این موسسه افتتاح شود.
این طرح تجاری رستوران با محاسبات شامل تخمین زیر است ، که فقط باید به عنوان نمونه برای ترسیم از آن گرفته شود ، آمار واقعی به وضعیت فردی شما بستگی دارد.
| کالای هزینه | مقدار هزینه ، مالش دهید. |
| ثبت فعالیت در بازرس خدمات خدمات مالیاتی فدرال ، واریز سرمایه مجاز برای LLC ، اخذ مجوز الکل ، افتتاح حساب جاری | |
| سفارش طراحی و طراحی فنی رستوران | |
| تعمیر و دکوراسیون ، آوردن محل مطابق با الزامات RosPotrebNadzora ، روشنایی ، نشانه | |
| خرید تجهیزات (تجهیزات آشپزخانه ، صندوق پول ، خط توزیع ، میله سالاد ، ترمینال برای سفارشات) | |
| خرید ظروف و تجهیزات خانگی | |
| خرید مبلمان (میز ، صندلی ، چوب لباسی و غیره) | |
| توسعه TI و TU برای ظروف | |
| غذا و نوشیدنی | |
| هزینه های دیگر | |
| سرمایه در گردش (فعالیتهای تأمین مالی قبل از رسیدن به بازپرداخت) | |
| کل | 4 400 000 |
کل سرمایه گذاری در افتتاح رستوران 4.4 میلیون روبل است. این مبلغ شامل کلیه هزینه های لازم از جمله هزینه های فعالیت های تأمین مالی برای دستیابی به خود کفایی می باشد. تمام سرمایه گذاری ها از طریق پس انداز شخصی مبتکر پروژه انجام می شود.
| 1 متر مربع 13 سال | 2 متر مربع 13 سال | 3 متر مربع 13 سال | 4 متر مربع 13 سال | |
|---|---|---|---|---|
| درآمد (ظروف + نوشیدنی) | ||||
| هزینه تولید | ||||
| تحقق قیمت تدارکات (هزینه های غذایی) | ||||
| حاشیه ناخالص | ||||
| هزینه های عمومی | ||||
| حقوق | ||||
| اجتماعی کسر | ||||
| پرداخت سودمندی | ||||
| هزینه های دیگر | ||||
| سود قبل از مالیات | ||||
| مالیات (STS) | ||||
| سود سهام | ||||
| سود خالص |
| Q1 14 سال | Q2 14 سال | Q3 14 سال | چهارم چهارم 14 سال | |
|---|---|---|---|---|
| درآمد (ظروف + نوشیدنی) | ||||
| هزینه تولید | ||||
| فروش لباس با قیمت خرید | ||||
| حاشیه ناخالص | ||||
| هزینه های عمومی | ||||
| حقوق | ||||
| اجتماعی کسر | ||||
| پرداخت سودمندی | ||||
| هزینه های اداری (ارتباطات ، اینترنت ، خدمات تسویه نقدی) | ||||
| هزینه های دیگر | ||||
| سود قبل از مالیات | ||||
| مالیات (STS) | ||||
| سود سهام | ||||
| سود خالص |
BDR نتیجه واقعی فعالیت را منعکس می کند. همه محاسبات به روش محافظه کارانه انجام می شود: درآمد براساس حداقل مقادیر پیش بینی می شود ، درعوض طرف هزینه ، برعکس ، حداکثر.
هزینه رستوران شامل گروه های هزینه زیر است:
میانگین حاشیه وعده های غذایی آماده 200-300٪ ، برای نوشیدنی حدود 70٪ ، قهوه ، چای 500-700٪ ، دسر و بستنی از 300٪ است.
در BDR برای محاسبات ، میانگین وزنی 260٪ در نظر گرفته شد.
ساختار کل هزینه ها در نمودار زیر ارائه شده است:
توزیع دارایی از مشتریان به وضوح در نمودار زیر ارائه شده است:
برای 1 روبل وجوه دریافتی از خریدار ، 37 كپك برای خرید محصولات ، 49 كپیك برای پرداخت هزینه های عمومی ، 3 كپك برای پرداخت مالیات و سود سهام ارسال شده است ، 11 كپك سود خالص رستوران است.
نمونه ای از محاسبه بودجه گردش پول (BDS) برای سال 2013 به هزار روبل.
| Q1 13 سال | 2 سه ماهه 13 سال | Q3 13 سال | 4 سه ماهه 13 سال | |
|---|---|---|---|---|
| خرید محصول | ||||
| هزینه های سرمایه گذاری | ||||
| مالیات (ثبت اختراع) | ||||
| سود سهام | ||||
بودجه جریان نقدی (BDS) برای سال 2014 ، به هزار روبل
| Q1 14 سال | Q2 14 سال | Q3 14 سال | چهارم چهارم 14 سال | |
|---|---|---|---|---|
| نقدی در ابتدای دوره | ||||
| جریان نقدی ناشی از فعالیتهای عملیاتی | ||||
| خرید محصول | ||||
| هزینه های عملیاتی | ||||
| هزینه های سرمایه گذاری | ||||
| مالیات (ثبت اختراع) | ||||
| سود سهام | ||||
| مانده حساب فعالیتهای مالی | ||||
| نقدی در پایان دوره |
BDDS جریان مالی فعالیت مشتری (دریافت واقعی و هزینه بودجه) را نشان می دهد. با توجه به اینکه خریدار پس از دریافت وجه ، کالای خود را پرداخت می کند همزمان با BDR است. مواد مصرفی نیز مشابه BDR پیش بینی شده بود.
علاوه بر این
اگر به یک برنامه تجاری دقیق تر احتیاج دارید ، پیشنهاد پیشنهادی BiPlan را بررسی کنید. نسخه های پرداخت شده و رایگان در دسترس هستند ، پرداخت شده شامل کلیه محاسبات لازم برای دریافت وام و یارانه است. .
Ekaterina Drozdova (کافه "Ragu" می گوید: "اگر یخچال و فریزر خانگی خریداری می کنید ، تعمیر نکنید و به هیچ وجه آشپزخانه را تجهیز نکنید ، بلکه فقط یک نوار را بسازید ، یا چیزی را که بسیار بصورت تخصصی باز کرده اید ، خریداری کنید). ) "و اگر شما یک رستوران تمام عیار درست کنید ، و حتی از ابتدا ، این سرمایه گذاری ها به هیچ وجه نمی توانند کمتر از 400000 دلار باشند." اعداد به مفهوم ، اندازه ، مدل تجاری بستگی دارند: به عنوان مثال ، آیا همه چیز در محل تهیه شده است یا ظروف از یک آشپزخانه کارخانه جداگانه به کل شبکه تحویل داده می شوند. بگذارید با جزئیات بیشتر موارد اصلی هزینه را در نظر بگیریم.
شکل به محل روی نقشه و اشتهای صاحبان محل بستگی دارد. یک متر مربع را می توان برای 2000 روبل و برای 2000 دلار اجاره داد. قیمت های خوب امروز در مکان های خوب - 900-1400 دلار در هر متر مربع. م
اجاره محل برای طولانی ترین زمان ممکن ضروری است ، اگرچه برای پروژه های ناموفق این در صورت بسته شدن موسسه یک سردرد اضافی است. هر چه ساخت و ساز طولانی تر انجام شود ، بیشتر به دیوارهای لخت بپردازید. علاوه بر این ، باید درمورد صورتحساب خدمات را به خاطر بسپاریم و احتمال دیگر شرایط سنگین دیگر را در آینده فرض کنیم: از حیاط باغبانی گرفته تا ناهارهای رایگان برای کارمندان سازمانهای مجاور.
* در محاسبات از داده های متوسط \u200b\u200bبرای روسیه استفاده شده است
چگونه یک مینی کافه می تواند درآمد حداکثری داشته باشد؟ در این مقاله ، همه پیچیدگی های کسب و کار رستوران ها را می فهمیم ، بودجه برنامه ریزی کرده و اسرار در مورد چگونگی کسب بیش از 200 هزار روبل در ماه را به اشتراک می گذاریم.
یک کافه دنج و معتبر می تواند به مکانی محبوب برای جلسات و تفریحات اوقات فراغت برای بسیاری از افراد تبدیل شود. با وجود فراوانی اینگونه موسسات ، همه آنها مشتری معمولی نمی یابند و مجبور به بستن می شوند. مقصر این امر برنامه ریزی نادرست ، خطاهای مدیریتی و ناآگاهی از تفاوت های ظریف در کار است. برای جلوگیری از چنین اشتباهاتی ، ما راهنمای مفصلی در مورد افتتاح یک کافه از ابتدا تهیه کرده ایم.
همه ساله فرهنگ پذیرایی فعالتر در حال توسعه است. تقاضا برای غذا در خارج از خانه در حال افزایش است و فراتر از آن تعداد موسسات ، انواع مختلفی از پیشنهادات. در نتیجه ، یک بازار خدمات مواد غذایی فعال و بسیار پر ظرفیت ایجاد می شود که حتی از بحران مالی هم نمی ترسد. آمارها خاطرنشان می سازند که گرچه بی ثباتی اقتصادی ، روسها در خارج از خانه از مواد غذایی صرفه جویی می کنند ، اما به هیچ وجه از آن امتناع نمی کنند. از این نتیجه نتیجه گیری می شود: صنعت پذیرایی بسیار مرتبط و امیدوار کننده است.
چشم انداز سود بالا و پایدار باعث می شود بسیاری از بازیگرانی که باید در شرایط رقابت شدید کار کنند ، به بازار بیایند. با این وجود ، شرکت کنندگان در تجارت رستوران مشتریان خود را پیدا می کنند ، زیرا هر کس ترجیحات مختلفی از معده را دارد. رستورانهای غذاهای ملی ، بارها ، پیتزا فروشی ها ، همبرگرها ، کوفته ها - آنچه را دوست دارید انتخاب کنید.
امروز ما یک کافه کوچک را انتخاب کرده ایم و به شما خواهیم گفت که چگونه می توانید 100 متر مربع را تبدیل کنید. به یک منبع درآمد
فروش را بدون سرمایه گذاری افزایش دهید!
"1000 ایده" - 1000 راه برای بازسازی از رقبا و منحصر به فرد ساختن هر تجارت. کیت حرفه ای برای توسعه ایده های تجاری. محصول ترند 2019.
مرحله صفر افتتاح یک کافی نت باید تعریف یک مفهوم باشد. هنگامی که بازار تأسیسات مختلفی را ارائه می دهد ، فقط کسانی که مفهوم جالبی را ارائه می دهند و آماده تعجب هستند می توانند ایستادگی کرده و مشتری خود را به خود جلب کنند.
آمار RBC به تعیین جهت کمک می کند ، که نشان دهنده ساختار بازار خدمات غذایی داخلی است. از این اطلاعات مشخص است که رقابت در کافه با غذاهای ملی به طور قابل توجهی بالاتر از ، به عنوان مثال ، کوفته ها خواهد بود. اگر تازه وارد کار هستید ، توصیه می کنیم که طاقچه ها را آزادانه تر انتخاب کنید. اگرچه ، اگر ایده جالبی داشته باشید که قطعاً "شلیک می کند" ، می توانید جایگاهی را در یک مسیر محبوب بدست آورید.
شکل 1 - ساختار بازار غذا در چارچوب مفاهیم موسسه (داده های RBC)
بیایید با انتخاب یک ایده کافه شروع کنیم. هنگام حل این مسئله ، باید به روشنی فهمید صاحب چه موسسه ای می خواهد داشته باشد و چه کسی می خواهد آن را باز کند. این مواضع مهم هستند و آینده نهاد را تعیین می کنند. بستگی به آنها دارد:
دامنه تخیل واقعاً نامحدود است. می توانید روی آشپزخانه اصلی تمرکز کنید یا فضایی دنج و خلاقانه ایجاد کنید. شما می توانید یک موضوع خاص از موسسه را انتخاب کنید ، با یک روش اصلی تهیه یا سرو غذاها ، پذیرایی از میهمانان آشنا شوید.
نکته اصلی که باید به خاطر بسپاریم این است که هر ایده ای باید به خوبی تفکر و محاسبه شود.
مفهوم رستوران شامل کلیه مؤلفه های شرکت می باشد: انتخاب قالب موسسه ، مخاطب هدف ، مکان ، تبلیغ ، منو ، نوع خدمات ، تجهیزات لازم ، فناوری فرآیند تولید و غیره.
به عنوان مثال ، اگر قصد باز کردن یک کافه خانوادگی را دارید ، بهتر است آن را در یک منطقه مسکونی قرار دهید و یک منوی کودکان تهیه کنید. اگر مکان انتخابی در نزدیکی یک مرکز اداری یا موسسه دولتی قرار داشته باشد ، کافی نت باید تعداد کافی صندلی و انتخاب گسترده ای از تنقلات داشته باشد ، در حالی که طراحی نقش مهمی ندارد. و اگر قصد دارید یک موسسه موضوعی ، به عنوان مثال ، یک کافه بر اساس فیلم ، افتتاح کنید ، پس از آن سرمایه گذاری های قابل توجهی در دکوراسیون محل لازم خواهد بود.
بنابراین ، مفهوم یک موسسه یک کل واحد است ، پایه ای که کل تجارت در آن بنا شده است.
.jpg)
پیدا کردن یک مکان مناسب ، برنامه ریزی برای تعمیر اتاق
برای هر تأسیس سرویس غذایی ، مکان مناسب نقش مهمی ایفا می کند. جستجوی محل برای یک کافی نت با تعدادی از تفاوت های ظریف مهم تعیین می شود. یکی از رایج ترین گزینه ها ، اماکن غیر مسکونی است که در طبقه همکف یک ساختمان چند طبقه مجهز شده است. مکان آن به خودی خود چندان مهم نیست ، اگرچه باید برخی از الزامات را برآورده کند. از یک طرف ، ترافیک خوب توجه بازدید کنندگان جدید را به خود جلب خواهد کرد. از طرف دیگر ، با ساماندهی مناسب محل موسسه ، می توانید تا حدودی از هزینه اجاره آن غافل شوید و پس انداز کنید. شرط اصلی محل استقرار کافه راحتی و ایمنی ورودی یا رویکرد به محل استقرار است.
اما برای مکان کافه آینده الزامات بیشتری وجود دارد ، باید به ویژه با دقت انتخاب شود. هر اتاق در نظر گرفته شده برای پذیرایی توسط ارگانهای دولتی کاملاً آزمایش می شود - ایستگاه اپیدمیولوژیک بهداشتی ، روسپوتربنادورز ، بازرسی آتش نشانی. برای چیدمان آشپزخانه و تهویه ، رعایت استانداردهای محل کار ، مواد تکمیل شده ، ساماندهی انبارداری مواد غذایی و غیره الزامات دقیقی اعمال می شود. علاوه بر این ، شما باید عملکرد محل را ارزیابی کنید - امکان توسعه مجدد ، در دسترس بودن کلیه ارتباطات (آب و فاضلاب ، برق ، گاز) ، که عملکرد بی وقفه موسسه را تضمین می کند. باید به ظرفیت های برق توجه ویژه ای شود زیرا تجهیزات غذایی انرژی زیادی را مصرف می کنند.
ایده های آماده برای تجارت شما
یکی دیگر از سؤالات متداول: یک اتاق یا اجاره بخرید. همانطور که نشان می دهد عمل ، در مرحله اولیه خرید یک ساختمان توصیه نمی شود. سرمایه گذاری های اولیه به بهترین وجه به سمت دستیابی به تجهیزات خوب ، ایجاد فضای داخلی جذاب و ارتقاء یک موسسه انجام می شود. با این حال ، هنگام تركیه اجاره ، توصیه می شود در آینده فوراً خرید احتمالی املاك را تصریح كنید. همچنین به طول اجاره نیز توجه کنید. حرکت در یک یا دو سال برای شما سودآور نخواهد بود: اولا ، مبلغ قابل توجهی برای جابجایی هزینه می شود. ثانیا ، از دست رفتن مکان "تبلیغ شده" می تواند مؤسسه ای را از مشتری بدست آورد. بنابراین ، ارزشمند است که در مورد کلیه تفاوت های ظریف قرارداد با مستاجر صحبت کنید.
مساحت اتاق به میزان فشرده سازی مشتری و ظرفیت کلی آن بستگی دارد. توافق کردیم که مینی کافه در 100 متر مربع جای بگیرد. از این منطقه باید 35 متر مربع که آشپزخانه را 10 متر مربع در اختیار شما قرار می دهد ، تفریق کنید. - اتاقهای ابزار ، 3 مترمربع - حمام. یعنی 52 متر مربع خواهیم داشت. چه چیزی را می توان در این مربع قرار داد؟ کافی شاپ یا شیرینی فروشی دنج ، یک موسسه موضوعی با فضای داخلی زیبا ، کوفته یا پنکیک از نوع میان وعده در قالب سلف سرویس.
بسته به چیدمان و روش چیدمان مبلمان ، از 20 تا 40 نفر می توانند به طور آزاد در چنین اتاق مستقر شوند.
ایده های آماده برای تجارت شما
متوسط \u200b\u200bاجاره یک اتاق معمولی برای یک مینی کافه بسته به موقعیت و ویژگی های اتاق بسته به حدود 50-70 هزار روبل است.
توصیه می کند به مکانهایی که قبلاً مراکز پذیرایی در آن وجود داشت ، توجه کنید. این کار از هزینه های غیرضروری جلوگیری می کند و روند باز کردن یک کافه را تسریع می کند. اکنون می توانید گزینه های زیادی را برای اتاق های مناسب پیدا کنید که در آن فضا به مناطق تقسیم می شود ، آشپزخانه مجهز به تهویه و هود است و سالن مجهز به تهویه هوا است. اجاره چنین مکانهایی ممکن است کمی بیشتر هزینه داشته باشد ، اما مزایای بیشتری به همراه خواهد داشت. این ساده تر از شروع از ابتدا است.
همچنین ، در انتخاب یک اتاق ، باید از نحوه داخلی فضای کافی نت راهنمایی شوید. مفاهیم مختلف به راه حلهای مختلف برنامه ریزی نیاز دارند.
در فرآیند تعمیر ، شما باید در درجه اول روی راحتی و راحتی بازدید کنندگان تمرکز کنید. از این گذشته ، یک کافه مکانی برای استراحت و گذراندن اوقات خوبی است. و جو باید مناسب باشد ، بنابراین باید به فضای داخلی موسسه توجه کنید. توصیه می شود که هر جدول در انزوا نسبی از یکدیگر باشد ، زیرا حریم خصوصی شرکت نیز نوعی راحتی است.
ایده های آماده برای تجارت شما
فضای داخلی این موسسه نه تنها نقش زیبایی شناختی ایفا می کند بلکه به شما امکان می دهد "تراشه" موسسه را ایجاد کنید ، یک هویت به یاد ماندنی از شرکت. این امر فضای داخلی را به ابزاری مؤثر در ارتقاء خدمات پذیرایی تبدیل می کند. ایجاد یک فضای داخلی بهترین کار در اختیار یک طراح حرفه ای است. سپس نوبت به ایجاد فضای منحصر به فرد در میله ای می رسد که در آن مردم می خواهند وقت بگذارند و جایی که می خواهند برگردند.
هزینه های تعمیر می توانند کاملاً متفاوت باشند: همه اینها به ایده ، مواد مورد استفاده و اینکه آیا شما از خدمات یک طراح استفاده می کنید یا نه بستگی دارد. به همین دلیل است که نام بردن از دقیق هزینه های تعمیر بسیار دشوار است. متوسط \u200b\u200bهزینه تعمیر و دکوراسیون حدود 200 هزار روبل است.
برای هر محل پذیرایی ، به خصوص کافه های کوچک ، اتاق مناسب نقش مهمی ایفا می کند. کافه باید در یک مکان شلوغ قرار داشته باشد: بازارها ، پارکها ، نزدیک مراکز خرید یا داخل آنها ، در نزدیکی مراکز تجاری ، ساختمانهای اداری و موسسات آموزشی ، در خیابانهای مرکزی.
در هنگام انتخاب یک مکان ، باید حضور رقبا در این نزدیکی را نیز در نظر بگیرید. با مطالعه فضای رقابتی ، باید به قیمت ها ، خدمات ارائه شده ، کیفیت خدمات و منو توجه کنید.
در اینجا یک لیست کلاسیک از الزامات برای مکان ایده آل یک کافه وجود دارد که هر رستوران باید از آن مطلع باشد:
ورودی از خیابان. خط خانه ها از بزرگراه اولین است.
نزدیک به ترافیک عابر پیاده یا ماشین.
موقعیت مکانی در چهارراه. هدف: پنجره های کافی نت به طور مستقیم به خیابان های DWO می روند ، به همین دلیل آنها این موسسه را تبلیغ می کنند. در حالت ایده آل ، اگر در همان زمان از هر خیابان ، ورودی جداگانه خود را نیز بسازید.
مجاورت ایستگاه های اتوبوس.
طراحی زیبا ویندوز WIDE. هرچه راحت تر شخصی که در یک کافه نشسته است از پنجره به خیابان نگاه کند ، کافه محبوب تر است.
از "مارپیچها" در داخل خانه خودداری کنید. این فشار روانی ناخوشایند را ایجاد می کند - ناراحتی. سالن باید یک مستطیل ساده و بدون عارضه باشد ، بلکه یک مربع است.
از اتاق هایی با سقف کم خودداری کنید. سقف باید حداقل 3 متر باشد. گزینه های دیگر (منهای ارتفاع سقف) شما را منحصراً مخاطبان به حاشیه رانده جذب می کند.
نمای زیبا از پنجره.
طبقه اول
.jpg)
مجموعه مستندات لازم
با تصمیم گیری در مورد محل کافه آینده ، باید جمع آوری تمام مستندات لازم را شروع کنید. این فرایند بسیار وقت گیر است و بخش های مختلفی را شامل می شود. برای راحتی ، هر یک را جداگانه در نظر می گیریم.
ثبت سازمان. می توانید IP یا LLC را صادر کنید - هیچ تفاوت خاصی در اینجا وجود ندارد. به عنوان یک نوع فعالیت ، طبق طبقه بندی جدید OKVED ، 56.10.1 فعالیت رستوران ها و کافه ها با خدمات کامل رستوران ها ، کافه تریا ها ، رستوران های فست فود و سلف سرویس باید انتخاب شود
کاغذبازی برای اتاق
ثبت صندوق پول و ثبت آن در سازمان امور مالیاتی.
اخذ مجوز از SES و سازمان آتش نشانی.
ثبت کلیه مستندات لازم در ایستگاه بهداشتی و اپیدمیولوژیک ، که برای شروع کار یک مرکز پذیرایی لازم است.
اگر کافه قصد فروش مشروبات الکلی را نداشته باشد ، خرید مجوز الزامی نیست. اگر این فهرست شامل الکل باشد ، مجبورید مجوز لازم را صادر کنید. بسیاری از کافه ها از فروش الکل قوی خودداری می کنند ، زیرا مجوز گران است.
خرید تجهیزات
لیست خاص تجهیزات به مفهوم استقرار و منو بستگی دارد. به عنوان مثال ، برای یک نوار سوشی باید یک میز مخصوص سوشی ، یک پیتزا فروشی - اجاق های پیش سوز و غیره بخرید. بنابراین ، یک لیست جامع از تجهیزات ارائه نمی شود. با این حال ، جدول 1 موارد اصلی را که می تواند در آشپزخانه هر نوع سرویس غذایی در دسترس باشد ، خلاصه می کند.
جدول 1 - لیست تقریبی تجهیزات مینی کافه ها
|
نام |
هزینه ، مالش |
|---|---|
|
تجهیزات حرارتی: |
|
|
اجاق گاز کامبی |
|
|
برد الکتریکی با اجاق گاز |
|
|
تجهیزات برودتی: |
|
|
مورد یخچال است |
|
|
کابینت فریزر |
|
|
میز خنک می شود |
|
|
دستگاه یخ |
|
|
تجهیزات کمکی: |
|
|
چرخ گوشت |
|
|
برش سبزیجات |
|
|
آبمیوه گیری |
|
|
دستگاه قهوه |
|
|
تجهیزات نظافت و نظم: |
|
|
2 حمام شستشو |
|
|
جداول دیواری و جزیره تولید |
|
|
2 قفسه |
|
|
جدول جزیره برای جمع آوری زباله |
|
|
ظروف آشپزخانه و ظروف اشپزخانه: |
|
|
وسایل آشپزخانه |
|
|
ظروف مخصوص بازدید کنندگان |
|
برای صرفه جویی در تجهیزات ، می توانید آن را "با دست" خریداری کنید. با این وجود ، باید در این مورد دقت کرد ، زیرا خطر وارد شدن به فروشندگان غیرمجاز و خرید تجهیزات وجود دارد که به سرعت خراب می شوند. با وجود این ، در بازار اغلب می توانید پیشنهادهایی را پیدا کنید که کارآفرینی که تجارت غیرانتفاعی را می بندد ، تجهیزات با کیفیت را با مجموعه ای با کمترین قیمت به فروش می رساند.
علاوه بر این ، شما نیاز به خرید مبلمان خواهید داشت. هزینه مبلمان و دکوراسیون یک مینی کافه حدود 150 هزار روبل خواهد بود.
.jpg)
ترسیم منو ، سازمان تهیه
در این مرحله باید ترکیب منو ، لیست ظروف ، هزینه آنها و قیمت فروش را تعیین کنید. برای محاسبه هزینه ظرف شما به نمودار جریان نیاز خواهید داشت ، که برای گرفتن مجوز از SEN نیز لازم است. مسیریابی نشانگر مصرف محصولات در هر قسمت و حجم این قسمت است.
هنگامی که منو آماده است ، باید تأمین کننده ها را تعیین کرده و کانال های تأمین را تأسیس کنید. چه دسته از تهیه کنندگان کافی نت ها می توانند باشند:
تهیه کننده گوشت ، مرغ و ماهی؛
تأمین کننده میوه ، سبزیجات و گیاهان تازه؛
تولید کنندگان چای / قهوه / نوشیدنی
تهیه کننده مواد غذایی
لازم به ذکر است که هنگام امضای توافق نامه های مشارکت ، می توانید بر روی جوایز اضافی برای شرکت حساب کنید - برای مثال ، تهیه کنندگان نوشیدنی معمولاً ظروف و تجهیزات مارک دار را برای تأسیس تأمین می کنند.
هنگام مذاکره همکاری با تهیه کنندگان ، باید خود را با تمام شرایط مندرج در قرارداد آشنا کنید. به عنوان یک قاعده ، هزینه های حمل و نقل برای تهیه مواد تشکیل دهنده بر عهده تولید شما است. برای کاهش این مورد هزینه ، باید تأمین کننده هایی را انتخاب کنید که به محل استقرار شما نزدیکتر باشند.
مقدار موردنیاز مواد اولیه بر اساس منو ، نقشه فناوری تهیه محصول و حجم فروش مورد انتظار تعیین می شود. مهم است که دستور العمل ها مطابق با GOST ها یا مشخصات پذیرفته شده جداگانه باشند.
از آنجا که قرارداد تحویل با شرایط پرداخت معوق اغلب در عمل در رستوران ها یافت می شود ، سرمایه گذاری اولیه در سرمایه در گردش نباید از 30 درصد از کل هزینه ظروف برای اولین ماه صورتحساب تجاوز کند. اطلاعات بیشتر در مورد سازمان تهیه و کار با تهیه کنندگان کافه ها و رستوران ها را می توانید در این مقاله مشاهده کنید.
ما در حال برنامه ریزی تبلیغ هستیم
تبلیغات موتور تجارت است. تبلیغات برای یک کافه تامین کننده مشتری است. بنابراین ، ارزش دارد که به تدوین استراتژی بازاریابی توجه ویژه ای شود. این بسته به مفهوم نهاد ، مخاطب هدف و بودجه تشکیل می شود.
استراتژی بازاریابی باید شامل چه مواردی باشد؟ توسعه نام موسسه ، آرم آن و هویت سازمانی؛ سازماندهی یک تبلیغات تبلیغاتی (تبلیغات ، ابزار تبلیغاتی).
یک نام زنده و به یاد ماندنی ، این موسسه را از پیشنهادات فراوان در بازار پذیرایی برجسته می کند. خدمات برای توسعه هویت شرکتی یک موسسه به طور متوسط \u200b\u200b10،000 روبل هزینه خواهد داشت. یک علامت جذاب و چشم نواز ، از جمله نصب آن یا پانسمان پنجره ، حدود 30،000 روبل خواهد بود.
برای تبلیغ کافه می توانید از ابزارهای مختلف بازاریابی استفاده کنید: فیلم های تبلیغاتی در سینما؛ ارتقاء شبکه؛ مشارکت حامی در پروژه های فرهنگی؛ نصب بیلبوردها و علائم؛ توزیع کارت ویزیت ، بروشور یا جزوه با منو. بازاریابی رویداد؛ تبلیغات رسانه ای؛ تبلیغات رادیویی؛ شرکت در نمایشگاه ها و نمایشگاه های مواد غذایی؛ برنامه های وفاداری ، تبلیغات و غیره.
روش مؤثر دیگر تبلیغات در شبکه های اجتماعی با هدف جوانان است. در چارچوب شبکه های اجتماعی ، می توان یک کمپین "repost repost" ، "مسابقه بازخورد" و غیره برگزار کرد. این ابزار با هدف جذب مخاطب اضافی انجام می شود. همچنین می توانید ارتقاء "ساعتهای شاد" را فراهم کنید - مدت زمانی که این موسسه تخفیف ، منوی ویژه و غیره را ارائه می دهد. استفاده از این ابزار تبلیغاتی باید با توصیه های زیر انجام شود:
برنامه ریزی عمل در روزهای هفته؛
افزایش قیمت محبوب ترین آیتم های منو برای پوشش تفاوت در هزینه ها؛
شعار کوتاه و واضح برای عمل؛
یک گروه از نوشیدنی ها یا مواد غذایی شرکت کننده در تبلیغات؛
ردیابی بازده سهام.
استفاده از ابزار خاصی به مخاطب هدف موسسه و بودجه پروژه بستگی دارد.
به طور متوسط \u200b\u200b، باید حدود 50 هزار روبل برای ارتقاء وعده داده شود تا بتواند سریع مخاطب را بدست آورد.
.jpg)
تعیین قالب خدمات و استخدام کارکنان
قبل از تعیین تعداد نیروی کار مورد نیاز ، باید قالب خدمات را در موسسه خود انتخاب کنید. این ممکن است اصل کافه با منوها و پیشخدمت ها ، سلف سرویس با صندوق دار یا نمونه اولیه یک اتاق غذاخوری سنتی باشد. همه چیز دوباره به مفهوم نهاد بستگی دارد.
برای یک کافی شاپ با 30-40 صندلی باید استخدام کنید:
4 پیشخدمت (کار شیفت)؛
4 آشپز (کار شیفت)؛
2 پاک کننده ماشین ظرفشویی (کار شیفت کاری)؛
مدیر
صندوقدار حسابدار (برون سپاری).
سرآشپزها کار آشپزخانه را هماهنگ می کنند ، دستور تهیه دستور العمل ظروف و منوها را کنترل می کنند ، هزینه غذا را کنترل می کنند ، وظیفه تهیه وعده های غذایی ، ذخیره غذا ، کار در یک یا چند ایستگاه آشپزخانه را بسته به توزیع مسئولیت ها بر عهده دارند.
پیشخدمت سفارشات را در سالن انجام می دهند ، خدمات به مشتری ارائه می دهند ، نظارتی بر نظافت سالن ، تنظیم جدول ، پذیرش پرداخت برای سفارش دارند ، در منو آگاه هستند و می توانند توصیه هایی را به بازدید کنندگان ارائه دهند.
پاک کننده های ماشین ظرفشویی وظیفه استفاده و نگهداری تجهیزات ماشین ظرفشویی را بر عهده دارند ، نظارتی بر پاکیزگی ظروف ، آشپزخانه و سالن دارند.
حسابدار سوابق مالی کلیه عملیات را نگه می دارد و از راه دور کار می کند.
سرپرست ، گردش کار را سازماندهی می کند ، کارمندان را استخدام و مدیریت می کند ، مسئولیت سیاست بازاریابی را بر عهده دارد ، بر نسبت سود و زیان نظارت می کند ، رزروها و پیش سفارش ها را می پذیرد و برنامه ریزی می کند و بر کارکنان نظارت می کند. صاحب موسسه برای کاهش هزینه ها می تواند به عنوان مدیر عمل کند. وقتی اوضاع در کافه خوب پیش می رود ، می توانید این اختیارات را به کارمند واگذار کنید.
لازم به ذکر است که این کافه هفت روز در هفته کار می کند ، بنابراین باید برنامه تغییر کاربری را به کارمندان ارائه دهید.
الزامات کارمندان یک نهاد عمومی:
کلیه کارمندان باید دارای کتابهای بهداشتی با علائم مناسب باشند.
آشپزها باید آموزش حرفه ای و تجربه کاری داشته باشند.
کلیه کارمندان باید قبل از ورود به محل کار راهنمایی شوند و دستورالعملهای ایمنی برای کارکردن تجهیزات را مطالعه کنند.
اندازه حقوق و دستمزد با چنین کارمندی در حدود 220 هزار روبل خواهد بود.
محاسبه درآمد و هزینه
در این مرحله ، به مهمترین سؤال پاسخ می دهیم - چقدر هزینه باز کردن یک مینی کافه از ابتدا چقدر است؟ برای به دست آوردن یک محاسبه دقیق ، توصیه می شود که یک برنامه تجاری تهیه کنید که تمام هزینه ها را از نظر قیمت های فعلی برای یک منطقه خاص و یک ایده خاص در نظر بگیرد.
در جدول 2 هزینه های اولیه پروژه ارائه شده است. بنابراین ، حدود 850 هزار روبل برای افتتاح یک کافی شاپ مورد نیاز خواهد بود.
جدول 2. سرمایه گذاری های اولیه برای افتتاح یک کافی نت
علاوه بر هزینه های اولیه ، پروژه دارای هزینه های ماهانه نیز می باشد که باید برنامه ریزی شود. هزینه های ماهانه به هزینه های متغیر و ثابت تقسیم می شوند. هزینه های متغیر شامل هزینه های مواد تشکیل دهنده ای است که در تهیه ظروف مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین پرداخت ظرفیت های مصرف شده در فرایند تولید (آب ، گاز ، برق ، فاضلاب) است. برای ساده تر شدن محاسبات مالی ، متغیرهای هزینه را می توان براساس میانگین چک (1000 روبل) و حاشیه ثابت 250٪ محاسبه کرد.
هزینه های ثابت شامل اجاره ، اسکناس های آب و برق ، حقوق و دستمزد ، هزینه های تبلیغات ، مالیات و استهلاک است. میزان استهلاک با استفاده از روش خطی و بر اساس عمر مفید دارایی های ثابت 5 ساله تعیین می شود.
جدول 3. هزینه های ثابت
حال بیایید محاسبه کنیم که یک کافی نت چگونه می تواند درآمد کسب کند؟ با ظرفیت 30-40 نفر و اشغال سالن 70٪ در ماه ، بازدید کنندگان را می توان انتظار داشت. با یک چک متوسط \u200b\u200b800 روبل به ازای هر نفر ، درآمد ماهانه 672000 روبل و سود خالص تقریبا 200،000 روبل است. با این سطح سود ، سرمایه گذاری اولیه می تواند ظرف شش ماه پرداخت کند. در عین حال ، سودآوری 43٪ خواهد بود. برای موسسات پذیرایی حداکثر مدت بازپرداخت 2-2.5 سال است. بنابراین ، چشم انداز بازپرداخت مشاغل در طول سال اول کاملاً خوش بینانه است.
حسابداری ریسک
برای هر نوع خطرات تجاری ذاتی است. هنگام افتتاح مؤسسه خود با چه مشکلاتی روبرو هستید؟ کافی نت ها می توانند مشکلات جدی داشته باشند ، بنابراین باید آنها را از قبل پیش بینی کنید و اقداماتی را برای از بین بردن آنها انجام دهید.
مکان و نوار ضعیف. ترافیک بازدید ممکن است دست کم گرفته شود و یا ممکن است محیط رقابتی دست کم گرفته شود. در هنگام انتخاب یک اتاق ، برخی از تفاوت های ظریف ممکن است در طول کار ظاهر شود. بنابراین ، لازم است که به تجزیه و تحلیل خروجی با دقت نزدیک شود و فاکتورهای مختلفی در نظر گرفته شود.
افزایش قیمت مواد اولیه ، تأمین کنندگان بی پروا ، مواد اولیه با کیفیت پایین. در حالت اول خطر افزایش هزینه ها و در نتیجه قیمت فروش وجود دارد که می تواند بر تقاضا تأثیر منفی بگذارد. در حالت دوم ، این خطر با وقفه در تولید همراه است. می توان با انتخاب صحیح تهیه کنندگان و درج قرارداد در کلیه شرایط لازم که مسئولیت تأمین کننده را در صورت تخلف فراهم می کند ، احتمال بروز این تهدیدات را کاهش داد.
واکنش رقبا. از آنجا که بازار پذیرایی کاملاً اشباع شده و رقابت زیاد است ، رفتار رقبا می تواند تأثیر بسیار خوبی داشته باشد. برای به حداقل رساندن آن ، لازم است که مشتری خود را ایجاد کنید ، دائما بر بازار نظارت داشته باشید ، یک برنامه وفاداری به مشتری داشته باشید ، مزایای رقابتی و پیشنهادهای منحصر به فردی ایجاد کنید.
امتناع از تأمین محل اجاره یا افزایش هزینه اجاره. برای کاهش این خطر ، لازم است که یک قرارداد اجاره بلند مدت منعقد شود و موجر را با دقت انتخاب کنید.
کاهش تقاضای مؤثر. این خطر با ایجاد برنامه های وفاداری مؤثر ، از جمله تخفیف ، خدمات ساعت خوش و غیره کاهش می یابد.
مشکلات پرسنلی که حاکی از کم بودن صلاحیت ، گردش مالی کارکنان ، عدم انگیزه کارمندان است. این ممکن است منجر به کاهش کارآیی فروش ، کاهش درآمد و شکل گیری تصویر منفی از تأسیس شود. کاهش این خطر در مرحله انتخاب پرسنل ، استخدام کارمندانی که تمام شرایط را برآورده می کنند ، ساده ترین است. سیستم پاداش نیز باید ارائه شود.
خرابی تجهیزات و خرابی تولید. با حفظ منظم تجهیزات به منظور حفظ عملکرد آن ، خطر کاهش می یابد.
خراب کردن محصولات به دلیل کم تقاضا ، خرابی تجهیزات ذخیره سازی ، ذخیره سازی نادرست ، خطاهای برنامه ریزی برای تجارت رستوران ، این خطر بسیار محتمل است. محصولات اضافی می توانند به دو دلیل اتفاق بیفتند: اولا به دلیل پایین بودن میزان فروش و عدم محبوبیت برخی ظروف؛ و دوم ، به دلیل خطا در پیش بینی فروش. می توان با برنامه ریزی و پیش بینی مناسب ، بررسی مجموعه ای ، محروم کردن ظروف غیر سودآور از منو ، این خطر را کاهش داد. خطاهای ذخیره سازی مواد غذایی ، آسیب دیدن تجهیزات سردخانه می تواند منجر به فساد مواد غذایی شود. با آموزش پرسنل و نظارت بر کار آنها و همچنین نگهداری منظم تجهیزات می توان از این تهدید جلوگیری کرد.
کاهش شهرت مؤسسه در دایره مخاطبان هدف با خطا در مدیریت یا کاهش کیفیت خدمات. می توان با نظارت مداوم بر کیفیت محصول ، دریافت بازخورد از مشتریان موسسه و انجام اقدامات اصلاحی ، خطر را کاهش داد.
با تدوین برنامه کاری دقیق ، سازماندهی شایسته کار در هر یک از مراحل اجرای پروژه و پیش بینی خطرات اصلی ، می توان در زمینه پذیرایی عمومی یک تجارت سودآور و امیدوار کننده ایجاد کرد.
یک کافه کوچک مانند هر مشاغل ، مزایا و معایب آن را دارد مزیت اصلی افزایش تقاضا برای غذا در خارج از خانه ، ایجاد فرهنگ پذیرایی و حاشیه بالای محصولات است که سودآوری قابل توجهی را تضمین می کند. نکته منفی ، رقابت زیاد در بازار ، سرمایه اولیه بزرگ ، مشکلات در تهیه اسناد و مدارک ، لزوم مشارکت مداوم مالک در فرایندهای تجاری است.
با این حال ، محبوبیت روزافزون مؤسسات کوچک ، معتبر و مد روز برای فضاهای دنج با فضای داخلی زیبا ، بازرگانان را با فضایی برای تحقق پتانسیل های خود ترک می کند: نه تنها کارآفرینی ، بلکه خلاق است. نکته اصلی موفقیت این است که با یک مفهوم اصلی آشنا شوید و مؤسسه شما را از رقبا متمایز کند. با این حال ، یک ایده کافی نیست. پیاده سازی نیز باید در سطح مناسبی باشد تا مشتری بخواهد به شما برگردد.
اگر موفق به جلب مصرف کننده خود شوید ، می توانید 3-4 ماه پس از افتتاح به کار سودآور یک مینی کافه برسید و سرمایه گذاری اولیه طی یک سال پرداخت می شود. یک کافه مینی می تواند بیش از 1 میلیون روبل در سال درآمد کسب کند.
محاسبات به روز را برای یک برنامه تجاری دریافت کنید
