تعطیلات Pilsen ... به نظر می رسد موسیقی برای خبره! و اگر نسبت به این عبارت بی تفاوت هستید ، یا اگر اصلاً گوش شما را قطع می کند ، در حال حاضر چنین سوء تفاهم ها را از بین می بریم. به ویژه روشن کردن هواداران چک در این زمینه بسیار مهم است ، زیرا هنگام مسافرت در این کشور خارق العاده و چشیدن آبجو چک ، جایی نخواهد بود که بدانید Plzensky Prazdroj از جهات مختلفی از شما مراقبت کرده است ...
دوستان به همراه من از نویسنده چندین مقاله از وبلاگ من استقبال می شود که از قبل برای شما کاملاً شناخته شده است. این اولگ است که ما را با دیدنیهای پیلسن و حتی کریسمس در پراگ آشنا کرد. و اکنون او آماده است تا فتنه اصلی این تعطیلات غیرقابل پیش بینی را برطرف کند))
اولگ بار دیگر سخاوتمندانه به درخواست من پاسخ داد و علاوه بر داستان در مورد شهر (امیدوارم از قبل مناظر دیدنی این مرکز تاریخی را دیده باشید) موافقت کرده است که یک تور مجازی برای خوانندگان وبلاگ به شرکت اصلی - کارخانه آبجو Pilsen ، که ارتباط مستقیمی با Plzensky Prazdroj دارد ، بپذیرد.
مسافر کنجکاو ما در پاییز امسال از این بزرگترین کارخانه تولید آبجو چک بازدید کرده و نظرات خود را برای ما نشان می دهد
پنهانی نیست که مردم نه تنها برای لذت بردن از زیبایی پراگ ، استراحت ، بهبودی به جمهوری چک می روند ، بلکه آبجو معروف چکی را نیز امتحان می کنند. و با حضور در شهر Plzen ، شما به راحتی نمی توانید از کارخانه آبجوسازی Pilsner Urquell ، که یکی از محبوب ترین انواع آبجو سبک در جهان است ، عبور کنید.
علاوه بر این ، این شرکت نه چندان دور از مرکز تاریخی واقع شده است ، تورها روزانه از جمله هر روز ساعت 13.15 به زبان روسی انجام می شود. قیمت بلیط - 200 CZK.
کارخانه آبجو Pilsner Urquell بخش اصلی دغدغه Plzensky Prazdroj است که هم اکنون مارک های زیر را متحد می کند: Pilsner Urquell ، Pilsner Gambrinus و Master و همچنین Velkopopovicky Kozel (که برای من خبری بود) و آبجو از شرق Bohemia Radegast و Birell.
برای بازدید از کارخانه Pilsen ، باید Arc de Triomphe را وارد کنید و تا زمان مشخص شده به مرکز اطلاعات بروید ، از آنجا که تور شروع می شود.
قرار دادن یک تور 100 دقیقه ای غنی و فناوری تولید مدرن در قالب یک مقاله کوچک دشوار است ، سعی می کنم به طور خلاصه به شما بگویم.
اما ، اول از همه ، می خواهم بگویم که نگرانی Pilsner Holiday محصولی را تولید می کند که دارای حق قانونی است که از آن به عنوان آبجو چک یاد می شود. مارک جغرافیایی نامگذاری شده به کلیه محصولات تولیدی که در جمهوری چک تولید می شوند اختصاص داده نمی شود. و حتی بیشتر از آن ، برای نوشیدنی هایی که در خارج از کشور ساخته می شوند ، غیر قابل دستیابی است.
به Pilsner ، Velkopopovitsky بز ، Gambrinus و چند مارک دیگر آبجو چک داده شد.
جمهوری چک قرن هاست که به ارتفاعات تولید آبجو می رود. در اوایل قرن سیزدهم ، اولین کارگاههای رسمی آبجوسازی تشکیل شد و اینکه چند روش فنی قبل از آن زمان وجود داشته است! چارلز چهارم به تولید مداوم نوشیدنی ملی در پیلسن خوش آمدید.
در آن زمان ، آبجو فقط تاریک ، مات بود ، و کیفیت آن با گذشت زمان بسیار متوسط \u200b\u200bشد و فناوری تهیه (به اصطلاح تخمیر برتر) منسوخ تلقی شد.
افسانه ای وجود دارد که در زمان های قدیم یک آبجو در شلوارهای چرمی برای بررسی کیفیت آبجو به شورای محلی فراخوانده می شد ، جایی که او آبجو خود را روی یک نیمکت بلوط ریخت و نشست. اگر شلوار به نیمکت چسبیده بود - آبجو خوب تلقی می شد ، در غیر این صورت - آبجو ریخته می شود ، و آبجو با نام تجاری شرم آور بود و می توانست در میدان مرکزی ، جایی که اهالی شهر تحقیر خود را به او نشان دادند ، ریشه کن شود. گفته می شود یک نیمکت با کیفیت مشابه در آن وجود دارد.
جنگ ها ، مصائب ، شیوع طاعون - همه اینها به کیفیت آبجو کمک نکرده است ، اوضاع بدتر شده و به یک بحران رسیده است تا قرن 18 میلادی ... و در سال 1838 صبر ساکنین پیلسن شکسته شد و یک تصمیم تاریخی مهم برای ساخت "کارخانه آبجو شهری" گرفته شد. مجهز به آخرین کلمه "سپس" علم و فناوری. آنها از تکنسین آلمانی جوزف گروول (که بدون آلمانی ها خواهد بود) دعوت کردند ، که با استفاده از فن آوری باواریایی از مالت سبک ، اما با دانش خود ، نوشیدن آبجو ، به اصطلاح تخمیر پایین در دمای پایین. دانش چگونه تبخیر سه گانه بود.
خود گرول انتظار نداشت که این آبجو به لطف مالت محلی و آب آرتزی از باواریایی فراتر رود. و محصول معلوم شد شفاف ، طلایی ، با طعم آبدار و رایحه ای خاص ... مزایای استفاده از آب آرتزی محلی توسط عمق استخراج فراهم شده است.
اکنون آب artesian از عمق 100 متر می آید ، به طوری که بازدید کنندگان از گیاه می توانند این مسئله را به وضوح درک و ارزیابی کنند ، عکسی روی پایه قرار می گیرد که چاه را با کلیسای جامع سنت بارتولوموی مقایسه می کند:
مصرف کنندگان نوع جدیدی را خیلی دوست داشتند و به سرعت در سراسر جمهوری چک ، سپس در سراسر اروپا ، به آمریکا رسیدند - در سراسر جهان بسیار محبوب شد و اکنون دارای یک ارتش بزرگ از طرفداران (که من به آن تعلق دارم))
این گروه پس از یک دستورالعمل کوتاه و گشت و گذار به تاریخ ، با اتوبوس سوار می شوند و از طریق قلمرو قابل توجهی از گیاه رانندگی می کنند و به طور دوره ای در نقاط قابل توجهی متوقف می شوند. به عنوان مثال ، به وسایل نقلیه استفاده شده برای تهیه آبجو نگاه کنید:
آخرین لحظه بازدید از کارخانه آبجو جدید است - فقط یک کارخانه بزرگ بطری ، با مساحت تقریباً پنج زمین فوتبال! این یکی از مدرن ترین کارگاه های تولیدی در اروپا است - تولیدی کاملاً خودکار ، با صدور 120 هزار بطری در ساعت!
با نگاهی به این امپراتوری در حال تولید ، یادآوری می کنم که سفرهای مدرسه فراموش شده ام به شرکتهای صنعتی را ...
بعد از بازدید از بطری فروشی ، اتوبوس را به سمت فروشگاه قدیمی آبجوسازی ، که در آن 70مین آسانسور در جمهوری چک است ، می گذریم. ما به سینمای دوار می رویم و فیلمی در مورد دم کردن مشاهده می کنیم. و دوباره ، در فکر من موازی ایجاد می شود: در آن زمان که دانشجویان شوروی به سیب زمینی می روند ، چک برای انتخاب هوپز می رفت))
در مرحله بعد ، گردشگران نمونه هایی از مالت و هاپ را نشان می دهند که می توانید امتحان کنید. از طریق میکروسکوپ می توانید روند تخمیر را بررسی کنید. سپس این گروه به کارگاه قدیمی تولید آبجو هدایت می شوند ، اکنون فقط نمایشگاه های موزه ای (دیگهای مسی و غیره) وجود دارد:
آبجو در کنار دیگهای بخار جدید تولید می شود ، اما طبق روش های قدیمی و طرح تولید آب میوه. در اینجا یک مورد منحصر به فرد است که ، طبق دستورالعمل قدیمی کلاسیک ، اما در مدرن ترین تجهیزات ، با رعایت دقیق کل چرخه تکنولوژیکی ، محصولات طبیعی با کیفیت بالا از مواد درجه یک تولید می شود ، در حالی که اکنون کل صنایع غذایی بیشتر شبیه مواد شیمیایی است ...
کل مراحل از جوشاندن تا بطری 5 هفته است. با بهبود شرایط تولید ، کارخانه آبجو Pilsner Urquell هنوز فناوری منحصر به فرد جوشاندن سه گانه گرگ بر روی آتش باز را در دمای 600 درجه حفظ می کند (که از سایر کارخانه های تولیدی پیچیده تر و خواستارتر است - آنها دارای 1 جوش ، حداکثر 2 هستند).
تمام این روش پیچیده برای تبدیل مواد اولیه به آبجو با کیفیت متناسب با چنین طرح قابل فهم و کامل متناسب است:
و اوج! به سمت سیاه چال ها می رویم که آبجو قبلاً "دراز کشیدن" ، بلوغ کرده و در بشکه بلوط نگهداری می کرد. سیاه چال با طول کلی حدود 9 کیلومتر. اکنون آنها با استفاده از فن آوری های قدیمی ، مقدار محدودی از آبجو را تهیه می کنند ، که شما نمی توانید در هر جایی بخرید ، و فقط برای بازدید کنندگان کارخانه در نظر گرفته شده است.
زمان متوقف شده است ، خنک شدن زیرزمین و آبجو ... و سرانجام ، ما Pilsner تازه ، بدون فیلتر و غیر تصفیه شده را مستقیماً از بشکه امتحان می کنیم ...
طعم فقط یک افسانه است! فقط برای این مورد ، در حال حاضر ارزش بازدید از کارخانه آبجو تعطیلات Pilsner)) من و دوست من یک لیوان دوم درخواست کردیم ، و ما حاضر نشدیم!
اعتقاد بر این است که ظاهراً آبجو چربی می شود ، اما اینگونه نیست. آبجو کم کالری است ، کالری کمتری نسبت به شراب ، ودکا ، کنیاک دارد ... و در ترکیب آن با محصولات رژیمی نزدیک تر است ، حاوی بسیاری از عناصر کمیاب و ویتامین های با ارزش است. فقط آبجو باعث اشتها می شود و با آن می توانید مقدار زیادی غذا جذب کنید.
خوب ، بعد از تور می توانید از قبل بزرگترین غذای جمهوری چک را تهیه کنید - و به طور طبیعی مانند همه چیز در Plzen - در رستوران Na Spilce برای 560 نفر ، واقع در قلمرو گیاه:
تصور کنید که چند روز پیش ، در اوایل اکتبر ، در جشنواره Pilsnerfest در این رستوران قرار بود ؟! یک فروشگاه سوغات مارک دار نیز در آنجا افتتاح شده است. اما این یک سوغات نیست ، بلکه یک Pilsner واقعی است:
در پایان ، من می گویم که ما هم با یک تور راهنمایی و هم با یک راهنما خوش شانس بودیم. راهنمای بسیار جالب ، دوستانه بود ، او با چنین لهجه و جذاب با لهجه شگفت انگیز چک صحبت کرد. صحبت جالب استعداد است. من اطمینان دارم که یک راهنمای خوب می تواند خسته کننده ترین تور را نجات دهد ، و بالعکس ، یک فرد بدتر می تواند جالب ترین را بکشد.
برای مقایسه: بعد از اینکه من کمی به گروه چینی متصل شدم ، جایی که به آنها همان چیزها به زبان انگلیسی گفته شد (من بعضی اوقات دوست دارم برای مدت کوتاهی به برخی از گشت و گذارهای انگلیسی زبان بپیوندم. بنابراین ، برای تمرین زبان بسیار جالب است ، خصوصاً وقتی در موضوع هست یا شنیدم -در مورد آن بخوانید به زبان روسی). البته ، انگلیسی من کامل نیست ، اما در آنجا این زبان کاملاً ساده و واضح بود - واقعیتهای برهنه و آمارهای خشک. و این با تور ما قابل مقایسه نیست!
و ما همه چیز را در رنگ ها داریم! احساسات ، بیان ، یک حس لطیف و لطیف ... به طور کلی ، من یک تور روسی را توصیه می کنم ، حتی اگر باید برای شروع کمی صبر کنید. مدت زمان تور - 1 ساعت 40 دقیقه. بعد از اینکه ما هنوز سؤالات خود را "شکنجه" کردیم ، گپ زدیم ، خندیدیم ...
به طور کلی ، این تور کاملاً جوی ، آموزنده و فن آوری نیست ، حتی می گویم صمیمانه (به لطف راهنمایی آلا ، چنین افرادی زندگی ما را بهتر می کنند!). به نظر من حتی افراد به دور از آبجو دوست دارند تور را بپذیرند ... من تصور می کردم چنین مردهای بیرحمانه ای با زنگ های آبجو برای تور جمع می شوند ، اما بیش از نیمی از این گروه زنان باریک و باریک در سنین مختلف بودند ، حتی یک زن و شوهر با یک کودک در یک پرسه زن! در وب سایت رسمی کارخانه آمده است که "مسیر گشت و گذار Pilsner Urquell یکی از مقاصد گردشگری با امتیاز بالا در جهان است."
خوب ، دوستان من ، مشتاق بازدید از بهترین شرکت Plzensky Prazdroj بودند؟ البته ساده تر تلفظ شده است))) البته ، اولگ برای چنین داستانی عاطفی به سادگی مجبور به درمان یک لیوان سوم آبجو اختصاصی بود!
دوستان ، مقاله را علامت گذاری کنید. وقتی به پیلسن می آیید ، حتماً این صفحه را به راهنما نشان دهید و قول می دهید همین موضوع را نیز در مورد تور به شما بگوید. مطمئناً ، یک معالجه دنبال خواهد شد)) فراموش نکنید که همزمان از اولگ تشکر کنید!
هادی یورو تاتیانا
وقتی کلمه Pilsen را می شنوید ، اولین چیزی که به ذهن خطور می کند تعطیلات آبجوسازی Pilsen است. و حتی اگر هرگز در جمهوری چک نبوده اید ، نام این نام برای شما ناشناخته است.
برای نسل دهه 70 ، که من به آن تعلق دارم ، تعطیلات Pilsen با زندگی خارج از کشور همراه است ، با یک تمدن دوردست ، جایی که همه چیز وجود دارد - کوکا کولا ، آدامس ، آبجو خوش طعم - همه آنچه که در آن زمان در اتحاد جماهیر شوروی وجود نداشت.
ما به عنوان بچه ها ، ما نوشابه های آبجو بازی می کردیم که در این میان مربای تعطیلات Pilsen ، با بشکه و قوس مشخص آن ، مورد توجه ویژه قرار گرفت. کلمه "gambrinus" اصطلاحی خالی از نظر ما نبود ، زیرا چوب پنبه ای با پیرمرد ریش که شبیه بابا نوئل با یک لیوان آبجو بود نیز بسیار نادر بود. پیروزی در چنین مواردی یک موفقیت بزرگ تلقی شد.
بعد از فارغ التحصیل شدن در این موسسه ، من آبجو شدم و در مورد تعطیلات پیلسن چیزهای بیشتری کسب کردم ، اما تنها در سال 2011 ، هنگامی که با ماشین در جمهوری چک سفر کردیم ، توانستم از این کارخانه افسانه دیدن کنم.
در ابتدا به همه گردشگران پیشنهاد می شود از موزه آبجوسازی که درست در مرکز شهر واقع شده است بازدید کنند. ما تصمیم گرفتیم که بازرسی را با او شروع کنیم.
این موزه به ویژه هیچ چیز را نشان نمی دهد ، گرچه شاید کسی آن را با جو و عتیقه های خود دوست داشته باشد. درست در کنار ورودی از شما دعوت شده است که لیوان آبجو چکی خوشمزه دیگری بنوشید.
طبق معمول ، ابتدا در هر موزه آبجوسازی درمورد سومرهای باستان و چگونگی "اختراع" آبجو به شما گفته می شود. در حقیقت ، هیچ کس با اطمینان نمی تواند بگوید دقیقاً چه کاری انجام داده اند. اما این واقعیت که سومری ها یک نوشیدنی بر پایه غلات درست کرده اند ، در واقع توسط باستان شناسان اثبات شده است.
اینگونه است که بیش از صد سال پیش آبجوسازان چک لباس می پوشند. خیلی شبیه به سارق آلمانی است ، درست است؟ درسته از این گذشته ، این آلمانی ها بودند که در ابتدای مسیر شکوهمند کارخانه نانوایی تعطیلات پیلسن ایستادند ، اما بعداً بیشتر در مورد این.
تجهیزات وحشتناک ، مانند دستگاه شکنجه. این همان چیزی است که یک فیلتر پرس آبجو برای افراد ناخواسته به نظر می رسد.
اما این واحد ریفلاکس فقط یک فیلتر آب است.
این موزه دارای چندین اتاق است که در آن آثار باستانی مختلف از اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم بطور تصادفی به نمایش گذاشته می شود. البته هیچ امضایی و توضیحی وجود ندارد. درست است ، یک راهنمای صوتی وجود دارد که می توانید در ورودی با هزینه ای متوسط \u200b\u200bدریافت کنید.
یک طرح آبجوسازی مقیاس پذیر.
کتابهای قدیمی زیبا با داستانهایی درباره بنیانگذاران و صاحبان کارخانه. شما نمی توانید مرور کنید ، فقط از جلد آن لذت ببرید.
در زمان تأسیس گیاه ، تولید آب میوه شروع به بدست آوردن پایه علمی کرد و بنابراین گیاه دارای آزمایشگاه شیمیایی خاص خود بود.
لیوان و بطری با برچسب های مختلف Gambrinus
دستمال معروف Pilsen Holiday
بلافاصله ، هنوز مشخص نیست که چرا ، لوازم جانبی سیگار کشیدن در آن زمان.
فقط یک شیر آب زیبا
با موزه به پایان رسید و به خود کارخانه آبجوسازی پایان داد ، اما نزدیک نیست. ورودی کارخانه همان طاق از روی نشان است.
در حال حاضر در ورودی این قلمرو ، مشخص است که کارخانه نانوایی ساختمانهای تاریخی و به ویژه یک برج آب را حفظ کرده است.
با وجود این ، نمای ساختمان مدرن و شیک به نظر می رسد.
گشت و گذار در اینجا به طور مرتب در طول روز انجام می شود ، اما به وضوح با زمان گره خورده است. مورد بعدی به زبان انگلیسی بود و من تصمیم گرفتم برای آن بروم. می توانید بلیط را از اینجا خریداری کنید. در حالی که منتظر شروع کار بودم ، عکسی از یک کارخانه آبجوسازی قدیمی را که کاملاً اتاق را تزئین کرده بود ، عکاسی کردم.
درست در کنار آن یک موتور سیکلت مارک زیبا قرار دارد که با آن همه عکس می گیرند.
سپس راهنمای ما آمد و تور آغاز شد. او از ابتدا به ما گفت كه اکنون كارخانه Plzeňský Prazdroj یا همانطور كه \u200b\u200bاز آن خوانده می شود ، Pilsner Urquell متعلق به SABMiller ، یك شركت جهانی انگلیس است. از نظر تولید ، بعد از American Anheuser-Busch InBev در رتبه دوم جهان قرار دارد. در روسیه ، او با مارک های طلایی بشکه و سه قهرمان شناخته شده است.
در عصر جهانی شدن ، تقریباً تمام کارخانه های قابل توجه تاریخی متعلق به یک کنگلومرا آبجو خاص هستند ، بنابراین در این مورد هیچ چیز تعجب آور نیست. کسی خواهد گفت که این تاثیر منفی بر طعم آبجوهای افسانه ای (مانند همان Pilsner Urquell) می گذارد ، اما من احتمالاً موافق نیستم. اگر کسی علاقه مند است می توانید در مورد این کار در سایت من درباره این نوع محصول بیشتر بخوانید.
کارخانه آبجو Pilsner Urquell یا به معنای واقعی کلمه "منبع Pilner" ترجمه شده است. این در سال 1839 توسط رفقای آلمانی و چک تأسیس شد ، اما سنت های دم کرده برای مدت طولانی در پیلسن وجود داشته است ، اولین ذکر کارخانه آبجوسازی در پیلسن به سال 1307 برمی گردد. تعطیلات Pilsner تنها منشاء آبجو معروف Pilsner را که دارای خاصیت طعم دهنده و تلخی غیرمعمول برای طعم آلمانی بود ، قانونی ساخت. اگرچه شرت سبک آلمانی اولین آبجو بود که دیوارهای کارخانه تازه ساخته را رها کرد ، اما پس از 15 سال نام تجاری آبجو Pilsner در اتاق تجارت چک ثبت شد و از آن زمان چهره جمهوری چک محسوب می شود که همه به آن افتخار می کنند.
پس از یک معرفی کوتاه در مورد تاریخچه گیاه ، به سراغ خود آبجوش رفتیم. در همه جا بشکه های تزئینی دلپذیر وجود دارد که حس عتیقه ای را ایجاد می کند. به نظر من ، ایده بسیار خوبی است.
در انبار یک قطار واقعی وجود دارد ، که قبلاً برای حمل و نقل مواد اولیه استفاده می شد - مالت و هاپ.
یک اتوبوس گشت و گذار در پشت سر ما گرفت و ما سوار شدیم.
بازرسی را با خطوط بطری شروع کردیم ، زیرا نزدیکتر بود که به سمت آنها برویم. هیچ چیز جالب برای من نیست ، اما برای کنجکاو ، یک نمودار تفصیلی ترسیم شد که توضیحات آن به چند زبان ارائه شده است.
تولید به خوبی سازمان یافته است ، در نگاه اول بسیار تمیز است ، اگرچه کارهای دستی زیادی نیز دارند ، که به هیچ وجه مؤثر نیست.
بلافاصله هنگامی که جعبه ها را می بینید و فرد در حال بسته بندی ظروف خود است ، چشم را جلب می کند. در کارخانه های مدرن ، این باستان شناسی وحشی است.
ما راجع به یک ماده مخفی و مخفی از مخمر گفته شد که در یک یخچال در یخچال نگهداری می شود و فقط با امنیت باز می شود و برای هر کس دیگری ناشناخته است. اما ما احمق نیستیم ، به خوبی می دانیم که درمجموع دو نوع مخمر دم کرده وجود دارد که برای همه شناخته شده است و در هر نوع کارخانه تولید آبجو در جهان قابل استفاده است.
از تجربه خودم در انجام چنین گشت و گذارها ، می توانم بگویم که بیشتر بازدید کنندگان تحت تأثیر هپ های مخروطی قرار گرفته اند. بوی او بسیار خاص و قوی است. در عمل ، به ندرت در آبجوش به جز در کارخانه های کوچک و خصوصی خصوصی استفاده می شود.
سفارش دم کردن با دیگهای بخار مسی ، که در حال حاضر استفاده نمی شود اما برای قرار گرفتن در معرض ذخیره می شود. بنا به دلایلی ، اعتقاد بر این است که آبجو در چنین دیگهای خوشمزه تر است. اما اینگونه نیست ، بنابراین اکثر شرکتهای بزرگ از استفاده از آنها خودداری می کنند.
شیپور خاموشی ، یک نماد دیگر دم کردن سنتی است.
سپس ما را به مقدسات بردند - زیرزمینهای تعطیلات Pilsen. همانطور که قبلاً در پستی در مورد پیلسن نوشتم ، در زیر این شهر پیچ و خم بزرگی از معابر و زیرزمینهای زیرزمینی وجود دارد که اهالی محل قرن ها از آن برای تهیه و ذخیره آبجو استفاده کرده اند. اما دخمه پرپیچ و خم زیر کارخانه آبجویی کاملاً شگفت انگیز است ، متأسفانه دسترسی به بیشتر معابر برای بازدید کنندگان بسته است ، تا از این وضعیت مانند شوخی قدیمی درباره موارد گمشده در تقطیر جلوگیری شود :)
در این طرح قدیمی ، شبکه گسترده امکانات ذخیره سازی زیرزمینی به خوبی نشان داده شده است.
ما باید ادای احترام خود را به رهبری کارخانه آبجوسازی بپردازیم ، اما آنها جذابیت اصلی را برای گردشگران ایجاد کرده اند که انتظار می رود وقتی شما در تعطیلات Pilsen به گشت و گذار بپردازید. در اینجا ، آبجو هنوز مطابق فن آوری قدیمی تولید می شود - در گلدان های چوبی باز ، بدون خنک کننده. این فوق العاده است
بر روی هر بشکه ، عصاره گرگ اولیه و دمای روزانه با گچ مشخص شده است. همانطور که در اینجا مشاهده می کنید ، در ابتدا کاملاً کم است و خیلی آهسته بالا می رود. مدت تخمیر از این طریق می تواند به 12 روز برسد.
در اتاق دیگر بشکه های دراز کشیده شده است که در آن آبجو تخمیر می شود.
در انتهای راهرو از دراز کشیدن بشکه ها ، دیدیم که باتلی که مدتها انتظار داشت با ما رفتار کرد تا به یک لاف زندگانی برسد. من در مرحله بلوغ از طرفداران آبجو تصفیه نشده نیستم ، اما همه بازدیدکنندگان احساس دخالت در سنت قدیمی داشتند و ارزش زیادی هم دارند.
در این یادداشت شاد ، داستان خود را تمام خواهم کرد ، به همه توصیه می کنم اگر سرنوشت شما را به پیلسن رساند ، از این گیاه بازدید کنند. بله ، شما بدون من به اینجا می آیید ، اما چگونه دیگر؟
تولید آبجو در Pilsen از قرن 13th آغاز شد. تا اواسط قرن نوزدهم ، بیش از 200 کارخانه شراب کوچک در این شهر وجود داشت که در اتحادیه آنها شورای شهر و V.V Mirvald نقش تعیین کننده ای داشتند. دعوت به کارخانه آبجوسازی جدید شهر ، ساخته شده در سال 1842 ، کارخانه آبجو باواریا جی گروول این شهرت را در سراسر جهان به ارمغان آورد. نام او با ظهور رایج ترین نوع آبجو در جهان - لنگه سبک اصلی Pilsen - مرتبط است.
در آغاز قرن XXI. تعطیلات Pilsner به یک غول واقعی آبجو چک تبدیل شده است. وی علاوه بر مارک شخصی خود ، صاحب مارک های آبجو ، و. میزان تولید آبجو در حدود 10 میلیون hl در سال است.
مواد اولیه اصلی برای تولید آبجو hops Saaz و مالت باواریایی است. راز اصلی طعم بی نظیر آبجو Pilsner در آب چشمه ای است که از چاهی به عمق 90 متر وارد کارخانه می شود.
عاشقان آبجو هنگام بازدید از یک شرکت مدرن در پیلسن با یک تور ، این فرصت را دارند که جو یک کارخانه آبجوسازی قرون وسطایی قدیمی را که کاملاً در یکی از ساختمانهای کارخانه احیا شده است ، به طور کامل تجربه کنند و سپس در یک میخانه سبک قرن نوزدهم برای آبجو بنشینند.
Pilsner Urquell تاریخ خود را از اواسط قرن نوزدهم آغاز کرد ، هنگامی که یک ساکن جوان باواریایی ، جوزف گروول ، تصمیم گرفت آبجو را که امروزه قبلاً می دیدیم تهیه کند. در آن زمان ، این یک کشف واقعی در تولید آبجو بود ، زیرا ایده کلی طعم و رنگ آبجو بطور اساسی تغییر می کرد تا بهتر شود.
در 5 اکتبر 1842 ، باواریایی به اندازه کافی آبجو تولید کرد تا آن را برای فروش در بازار سنت مارتین در پیلسن عرضه کند. برای اولین بار یک آبجو از یک رنگ طلایی روی پیشخوان ظاهر شد که ابتدا همه را با رنگ و سپس طعم زده کرد. به زودی ، آبجو Pilsner Urquell نه تنها در شهر Bohemian Pilsen ، بلکه در سراسر جمهوری چک رواج یافت. از آن زمان ، آبجو Pilsner Urquell پیشگام در تولید سایر مارک های آبجو سبک از مقیاس محلی و جهانی است.
محبوبیت آبجو به رقابت منجر شده است. بنابراین ، کسانی که می خواستند ثروتمند شوند ، آبجو سبک تولید کرده و آن را "Pilsen" ، "Pils" یا "Pilsner" می نامیدند. آبجو فوراً از قفسه ها بیرون کشیده شد ، و به زودی ، کلمه "pilsner" مترادف با سبک ، آبجو طلایی تولید شده با استفاده از فن آوری تخمیر پایین است.
برای محافظت از حق نسخه برداری از آبجو چک ، شرکت تولیدی پیلسن در سال 1898 کلمه Urquel را به نام آبجو خود اضافه کرد که به معنای "منبع معتبر و اصلی" در آلمانی است. بنابراین ، آبجو Pilsner Urquell را می توان به عنوان "اصلی Pilsen" یا "Pilsen از منبع اصلی" ترجمه کرد.
واقعیت جالب این است که آبجویی که تولید کننده آبجو معروف Pilsner Urquell است ، Prazdroj نام دارد که در ترجمه نیز معنای مشابه Pilsner Urquell را دارد.
شاید رایج ترین آبجو در کافه ها باشد. این تقریباً در هر نوار پایتخت وجود دارد ، به استثنای میخانه هایی که در آن نوشیدنی های مارک دار تولید می شود.
نوار "" - در اینجا می توانید پیش نویس آبجو Pilsner Urquell را امتحان کنید
نوار "" - مکانی کاملاً دنج که در آن می توانید Pilsner Urquell بنوشید ، همچنین زانوی معروف را امتحان کنید. این نوار به دلیل ارزش بسیار خوبی که برای بخش دارد مشهور است.
بار "" - یک رستوران بزرگ در منطقه Smichov (پراگ 5). در نزدیکی ایستگاه مترو واقع شده است. تازه ترین آبجو Staropramen (کارخانه یک پیاده روی دو دقیقه ای) و همچنین Pilsner Urquell را بریزید. به دلیل غذاهای خوب ، دون های قرون وسطایی و وجود یک کوچه بولینگ کوچک مشهور است.
نوار "" - به این واقعیت معروف شد که بیل کلینتون و واچلاو هاول همان آبجو Pilsner Urquell را نوشیدند.
نوار "" - به این واقعیت مشهور شد که ولادیمیر پوتین خود پیلزرن ارول را در اینجا نوشید.
میله های نشان داده شده در اینجا عمدتاً در مرکز پراگ واقع شده اند. اما از آنجا که همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، آبجو Pilsner Urquell تقریباً در هر نوار توزیع می شود ، بنابراین برای صرفه جویی در اقتصاد می توانید به یک نوار ناخوشایند نگاه کنید ، که ممکن است با فضای آرام و قیمت های آن لذت ببرید.
عکس: کارخانه آبجو تعطیلات Pilsen
شرکت تعطیلات Pilsen بیش از صد سال است که تولید آبجو از مارک معروف Pilsner Urquell و همچنین چندین نوع دیگر از این نوشیدنی هاپ است که از محبوبیت کمتری نیز برخوردار نیستند. کارخانه آن در پیلسن - مرکز تولید آبجو چک - واقع شده است و برای بازدید کنندگان باز است. در طی گشت و گذار در کارخانه آبجو ، که در ساحل سمت راست رودخانه Radbuza واقع شده است ، می توانید اسرار تولید آبجو اردوگاه مرجع را یاد بگیرید ، با تاریخچه کارخانه آبجوسازی محلی آشنا شوید و نوشیدنی را از این شرکت افسانه ای امتحان کنید. از آنجا که مجبور هستید به زیر انبارها بروید ، جایی که درجه حرارت پایین است ، باید از لباس گرم مراقبت کنید.
دسترسی به کارخانه تعطیلات Pilsen فقط با راهنما مجاز است. برنامه گشت و گذار شامل بازدید از چندین سایت است و به مدت یک ساعت و نیم طراحی شده است. بازرسی از محل کارخانه با یک مرکز گشت و گذار ، که در سال 1868 ساخته شده است ، آغاز می شود. این کارگاه تولید آبجو را از اواخر قرن نوزدهم بازسازی کرد. تابلوهای اطلاعاتی نیز در مورد تاریخچه شرکت تولید کننده معروف ترین آبجو چک وجود دارد. در اتوبوس گشت و گذار ، گردشگران به بطری فروشی آورده می شوند ، جایی که می توانید کار ماشینهای فوق مدرن را تماشا کنید ، که در هر ساعت حدود 120 هزار بطری آبجو تولید می کنند. قبل از بازدید از آبجو ، که به سبک های مختلف تزئین شده است ، به مهمانان فیلمی درباره تولید آبجو محلی نشان داده می شود. در تالار مشاهیر دیپلم ها و جوایز دریافت شده برای کیفیت بالای محصولات نشان داده می شود.
سرانجام ، در انبارهای گیاه می توانید با چشمان خود بشکه هایی را ببینید که نوشیدنی الهی سرگردان و بالغ می شود. تور با طعم چندین آبجو به پایان می رسد.
این واقعیت که شهر Plzen قرار بود به زادگاه آبجو معروف تبدیل شود ، که او را به شهرت جهانی می رساند ، ستاره ها مدت ها قبل از تولد "Pilsen Prazdroj" (Plze چنینský Prazdroj) می دانستند - این قبلاً برای سرنوشت مقدر شده بود. آنها می دانستند ، اما البته ، با افتخار در فاصله کیهانی خود ساکت بودند. بنابراین ، شهروندان پر افتخار این شهر چک مجبور بودند کاملاً بر مسیر طولانی و دشوار اما در عین حال منطقی و به هم پیوسته برای شهرت و افتخار غلبه کنند. و اجسام آسمانی را حداقل کمی به آنها گوشزد کنید - می بینید ، از بسیاری از مشکلات می توان جلوگیری کرد.
خوب ، به عنوان مثال ، عصبانیت اسقف Wojtech ، که ناشی از نگرش سهل انگارانه و غیرمسئولانه راهبان صومعه Bzhevnovsky به وظایف فوری آنها بود: به جای توجه به مشایخ ، آنها آبجو را با شلاق زدند. نه ، در انصاف باید توجه داشت كه آنها بسیار در آبجو موفق شدند ، اما اسقف كه در سال 993 صومعه خود را بركت داد ، انتظار داشت كاملاً متفاوت و پرهیزگارانه عمل كند. و در انتقام ، نه تنها راهبان را از نوشیدن آبجو ممنوع کرد ، بلکه به طور کلی مضراب تابو را نیز تولید می کند.
تنها سالها بعد ، پادشاه Wenceslas دوم موفق شد پاپ Innocent IV ، پیرو اسقف Wojtech را ترغیب کند تا عصبانیت خود را با رحمت تغییر دهد و ممنوعیت تولید و فروش آبجو را برطرف کند. و این برای همه نیست - فقط 260 خانواده بورژوازی این شهر اجازه تولید و آبجو را دریافت کردند. مشخص است که 260 کارخانه آبجو در یک شهر برای جمهوری چک بیش از حد است. اما هیچ کس قرار نبود داوطلبانه از امتیازات خود دست بکشد. بنابراین در پیلسن ، به ترتیب صف زنده ، آبجو تولید شد. هر 3-4 ماه یک بار ، حق انحصاری به خانواده بعدی منتقل می شد ، و سرپرست خانواده یک تابلوی ویژه را در نمای صومعه خود آویزان می کرد - تاج گل شاخه های صنوبربه همه اطلاع می دهد که اکنون آبجو دقیقاً در پشت این دیوارها تولید شده است. دشوار نیست حدس بزنید که در آن زمان هیچ صحبتی از هیچ گونه ماندگاری ذائقه و کیفیت وجود نداشت.
مطمئناً پدران این شهر به بهترین وجه تلاش می کردند: به عنوان مثال ، آنها مرتباً کیفیت آبجو را به روشی بسیار اصلی بررسی می کردند. آبجو در نظر گرفته شده برای فروش روی نیمکت بلوط ریخته شد ، یک آبجو با شلوار چرمی روی یک نیمکت نشسته بود و پس از مدتی می توان نتیجه را بررسی کرد: اگر یک تاجر به نیمکت گیر کرد - آبجو خوب است ، می توانید آن را بفروشید. اگر بد باشد ، آنها آن را در مقابل شهربازی ریختند ، و تولید کننده از هر طریق مجازات شد. متأسفانه ، احساسات چشایی تقریباً اهمیتی پیدا نکردند.
و به این جنگ سی سال ، قدرت حبسبورگ ها با تمایل خود را برای آلمانی کردن هر آنچه که دست می یابد ، شیوع طاعون ... اضافه کنید و - خواهید فهمید که کیفیت آبجو به طور کلی از هیچ کجا پایین نیامده است. و یک بار صبر هر دو شهر و بازرسان به هم زد: در سال 1838 36 بشکه آبجو در خیابان های پیلسن با این حکم ریخته شد: "برای مصرف مناسب نیست و برای سلامتی خطرناک است". در همان پایین ، با فشار از کار انداخته شد که کارخانه های تولیدی پیلسن شروع به شلیک شدید به سطح کردند.
برای مبتدیان ، که توسط آبجو تحریک شده اند مارتین استلتزر (مارتین استلزر) ، آنها در جلسه ژانویه در تاریخ 2 ژانویه 1839 تصمیم جدی در مورد ساخت و ساز شهر گرفتند آبجوسازی شهرداری - نه تنها مجهز به آخرین علم و فناوری (در آن زمان استانداردها) ، بلکه برای تولید آبجو کاملا جدید ، تخمیر پایین نیز طراحی شده است. و گرچه ریسک پذیر بود (و مصرف کننده به آبجو تاریک و نامشخص تخمیر اسب عادت کرده بود و کارخانه های تولیدی در فناوری جدید کاملاً ضعیف بودند) ، سهامداران خیلی سریع پیدا شدند و در سال 1842 کارخانه قبلاً "اولین دسته آبجو را به کوه تحویل داد". یک شایستگی ویژه در ایجاد دستور العمل این آبجو متعلق به جنجالی و خرچنگ است که در آن روزها در سرتاسر بایرن و در عین حال به یک تکنسین عالی تولید آبجو مشهور بود. جوزف گروول. اگر این به دلیل خصوصیات شخصی هرو گرول نبود ، آلمانی ها به سختی به درخواست کمک همکاران چک پاسخ نمی دادند. و بنابراین با لذت ما از شر این زورگویی خلاص شدیم.
ژوزف گروول با تعلیم و تربیت آلمانی ذاتی به این کار نزدیک شد: از مالت سبک تر که از بایرن آورده شده است ، طبق فناوری باواریایی ، اما با استفاده از ترفند امضای خودش (تبخیر سه گانه بر روی یک آتش باز) ، او یک آبجو عالی تخمیر شده با نام عالی را دم کرد. پلاسسک. اما چیزی که حتی او انتظار آن را نداشت این بود که آبجو در کیفیت خود از هر آبجو باواریایی فراتر رود. و همه به لطف آب چشمه بسیار چشمگیر محلی و طعم نجیب انواع بوهمیایی Saaz. نتیجه تمام این ویژگی ها نوشیدنی متراکم با طعم بسیار روشن و هاپ بود ، با یک نت میوه ای دلپذیر (نزدیک تر شدن آن) ، شفاف و طلایی.
محبوبیت فوراً به Plzeňske آمد. و تقاضا ، همانطور که می دانید ، عرضه را ایجاد می کند - همتایان آن بلافاصله شروع به ظاهر می کنند. بنابراین ، در اول مارس 1859 ، تولیدکنندگان مجبور بودند مارک Pilsner از آبجو خود را در اتاق تجارت و صنعت پیلسن ثبت کنند ، و در سال 1898 - (به زبان آلمانی ، منبع اصلی ، اصلی Pilsner). به زبان چک ، مثل Plzeňský Prazdroj به نظر می رسید. علائم دیگر مورد استفاده در قرن نوزدهم به نام این آبجو Plzeňský pramen ، Prapramen ، Měšťanské plzeňské (Pilsen Municipal) و Plzeňský pravý zdroj (چشمه واقعی Plzen) است. اما این اولین نامی بود که شهرت خود را به آبجو جدید داد ، و آنها همیشه برمی گرداندند.
در طول ده سال اول عمر خود ، کارخانه آبجو در پراگ جایگاه پایداری پیدا کرد و به زودی دامنه توزیع آن به وین گسترش یافت. و در سال 1862 ، آبجو موفقیت خود را در پاریس جشن گرفت ، از جایی که قبلاً نزدیک آمریکا بود. در 13 سپتامبر 1946 ، کلیه تولیدکننده های آبجوسازی تحت پرچم شرکت ملی - Pilsner Bejery No. 1 ملی شد و متحد شد ، که به نوبه خود به اتحادیه کارخانه های تولیدی West Bohemian مستقر در Pilsen در ژوئن 1964 و تولید محصولات برای مصرف داخلی در جمهوری چک و اتحادیه تولید کنندگان آبجو Pilsner Urquel برای صادرات. پس از انقلاب ، در اول سپتامبر 1994 ، کارخانه نجاری Pilsner سرانجام با نام Pilsner Urquell ثبت شد. در سال 1999 ، شركت Pilsner Urquell كنترل را در دست گرفت
