من می دانم ، می دانم - همه افراد پیاز را دوست ندارند. و با این وجود ، من سعی می کنم یک کیک پیاز بسیار خوشمزه را به شما پیشنهاد کنم ، دستور العمل همراه با عکس مراحل اساسی را نشان می دهد و شما را متقاعد می کند که این یک دستور العمل ساده و با یک نتیجه عالی است. پای پیاز آماده بسیار جذاب به نظر می رسد! یک پیاز سرخ شده به آرامی وارد پر شدن می شود ، پر کردن آن از خامه ترش ، تخم مرغ و پنیر تهیه می شود. و خمیر یک لذت کامل است! شل ، از پر کردن آبدار خیس نمی شود. و فقط در عرض چند دقیقه آماده می شود. به هر حال ، هنوز کسی حدس زده که پر کردن این پای چیست. در هر صورت پیاز بو ندارد و طعم آن به هیچ وجه احساس نمی شود.
برای تهیه پای پیاز به شما نیاز خواهید داشت:
برای آزمون
ابتدا خمیر را آماده می کنم ، اما در حالی که استراحت می کند ، پر کردن را می سازم. مقدار مناسب آرد را اندازه گیری کرده ، با پودر بیکینگ ، نمک مخلوط کنید. غربال کردن گره
کره را در حالت مایع ذوب کنید ، کمی خنک کنید. من آن را درون مخلوط آرد می ریزم.
من آن را با قاشق مالش می دهم. این یک توده چربی روغنی ، شکننده خواهد بود. برای جمع آوری آن و ورز دادن خمیر روی کیک پیاز ، خامه ترش را اضافه کنید. معمولاً خیلی ضخیم ، 10 یا 15٪ چربی مصرف نمی کنم.
دوباره همه چیز را مالش می دهم. در این مرحله ، خمیر کمی مرطوب می شود ، اما در نان جمع نمی شود. شما باید آن را با دستان خود ورز دهید. من آن را روی میز پهن کردم و دو یا سه دقیقه آن را ورز دادم.
نکته اگر آن را با سختی خمیر ورزید ، خرد می شود ، یک قاشق آب سرد بریزید یا خامه ترش را اضافه کنید.
این یک نان روغنی ، نرم ، اما کاملاً متراکم خواهد بود. ظروف را می پوشانم و به مدت 20-25 دقیقه در دمای اتاق می گذارم.
به پیاز زیادی احتیاج خواهید داشت ، هرچه بیشتر باشد ، پر کردن آن نیز خوشمزه تر خواهد بود. من آن را از پوسته تمیز می کنم ، آن را با آب سرد فرو می کنم و آن را به نصف حلقه ها برش می دهم. در دستور پخت پیاز نیازی نیست که پیازها را ریز خرد کنید تا هنگام سرخ کردن به روغن زیادی احتیاج نداشته باشید.
در یک ماهی تابه عمیق روغن را گرم می کنم ، پیاز را بریزید. من روی حرارت کم سرخ می کنم ، حتی سرخ نمی کنم ، اما لاغر ، نرم می شوم. به تدریج ، پیاز تقریبا شفاف می شود ، در بعضی از نقاط لبه ها شروع به طلایی شدن می کنند - این چنین است که شما نیاز دارید که کمان را آماده کنید. تا قهوه ای سرخ نشوید و اسپاسر شوید.
نکته در حالی که پیاز سرخ شده است ، مرتبا هم بزنید و اجاق گاز را رها نکنید ، در غیر این صورت می سوزد و تلخ می شود.
وقتی پیاز آماده شد نمک و ادویه اضافه می کنم. من فقط دو نوع فلفل می گذارم ، اما شما می توانید یک زن و شوهر از گیاهان پروونس را با یک آش ، گشنیز ، دانه های خاردار - ماده ای از سلیقه پرتاب کنید.
پر کردن را روی یک بشقاب ، سرد کنید. من پر کردن پیاز را آماده می کنم. تخم مرغ ها را با خامه ترش مخلوط می کنم ، فصل را با ادویه جات ترشی جات ، نمک. تخم مرغ ها با یک زرده کم رنگ بود تا پر و کیک روشن تر شود ، کمی زردچوبه به آن اضافه کنید. من همه چیز را خوب ضرب کردم.
فر را روشن می کنم و شروع به جمع آوری پای پیاز می کنم. خمیر را می چرخانم تا شکل به علاوه ارتفاع دیوارها متناسب باشد. ضخامت سازند تقریباً 0.5 سانتی متر است.
من آن را به فرم منتقل می کنم ، آن را محکم به پایین و دیوارها فشار می دهم. اگر لبه ها باریک باشد ، من قدم می زنم و سخت تر فشار می دهم تا پای در قسمت برجسته شود.
پر کردن پیاز سرخ شده. من لبه ها را شستشو می دهم ، اما بهتر است کمی فضای خالی بگذارم ، سپس پر می شود به طور مساوی.
پر کردن را به طور مساوی توزیع کنید ، با پر کردن آن را با دقت با چاقو سوراخ کنید به طوری که مخلوط تخم مرغ ترش مخلوط شده با پیاز سرخ شده شود.
پای پیاز یک غذای وسوسه انگیز و بسیار خوشمزه است که برای دوستداران شیرینی های خوش طعم تهیه شده است. به عنوان یک غذای اصلی یا میان وعده مناسب است. تهیه شده با استفاده از انواع مختلف پیاز: بخارپز ، صدف و دیگران. و در نسخه های سازگار با عرض جغرافیایی ما ، پیاز ها اغلب یافت می شوند.
این غذا برای غذاهای فرانسوی سنتی تلقی می شود ، اما یکی از دیگر انواع آن را می توان در دستور العمل های ملی کشورهای مختلف مشاهده کرد. به عنوان مثال ، در آلمان مرسوم است که پیاز پیاز را برای جشن سالانه شراب جوان طبخ کنید.
در اجاق های باز پخته شده و با لیوان شراب هنوز فاقد غذا سرو می شود. این ترکیب به راحتی بسیار زیبا و خوشمزه است. گزینه های بسیاری برای تهیه پای پیاز وجود دارد ، جالب ترین آنها را جمع آوری کرده ایم.
این کیک لایه بردار خرد شده با یک پر کردن خامه ای ملایم ، گزینه ای برنده برای دوستداران شیرینی های خوش ذوق خواهد بود. تهیه آن بسیار آسان است و نیازی به هزینه های خاص ندارد. قبل از سرو پای پیاز را به راحتی خنک کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 45 دقیقه
مقدار: 6 وعده
پیازهای کارامل شده را بپزید. پیازها را پوست گرفته و به اندازه حلقه های بزرگ خرد کنید.
در یک قابلمه کمی کره گرم کنید.
حلقه های پیاز را در قابلمه قرار دهید و خورش را روی کمترین حرارت بگذارید. پیاز را به طور مرتب هم بزنید ، اجازه ندهید که آن سوز شود. در صورت لزوم کمی روغن اضافه کنید.
سس خامه ای را بپزید. دو کاسه کوچک بردارید. یک زرده تخم مرغ را جدا کرده و در کاسه قرار دهید. بعداً برای تزئین کیک مورد نیاز خواهد بود. بقیه تخم مرغ ها را داخل کاسه دوم بریزید.
تخم مرغ ها را در یک توده همگن با ضرب و شتم بزنید.
بدون متوقف کردن شلاق ، مقدار مناسب خامه را در بخش هایی بریزید. سس را به آرامی نمک بزنید.
پنیر سفت را روی یک رنده درشت خرد کنید. آن را به سس اضافه کرده و مخلوط کنید.
پیاز را از روی حرارت بردارید. در این مرحله ، او باید یک سایه کارامل سبک را بدست آورد.
ورق شیرینی پفی را روی میز منجمد کنید. خمیر را به شکل مربع بچرخانید. برای برش یک دایره از یک صفحه استفاده کنید.
سطل گرد برای کیک را به شکل ریز بالا قرار دهید. خمیر را طوری پخش کنید که لبه ها کمی خم شود.
پر را به پای اضافه کنید. پیازهای کارامل شده را به آرامی روی خمیر قرار دهید. آن را با اسپاتول سطح کنید.
سس خامه ای را روی پیاز ها بریزید. پنیر را به طور مساوی روی سطح پای پخش کنید.
قسمت بالای کیک را با فلفل سیاه و نمک بپاشید.
بیایید تزئین کیک را شروع کنیم. ضایعات خمیر را برداشته و آنها را درون یک توپ بچرخانید. خمیر را روی یک میز بریزید و آنرا به نوارهای وسیع برش دهید.
برای تزیین سطح کیک به صورت مشبک از نوارهای خمیر استفاده کنید.
زرده را در کاسه بزنید. با استفاده از یک برس ، به آرامی با یک نوار زرده زرده مسواک بزنید.
کیک را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید (دمای 200 درجه سانتیگراد).
کیک را از فر خارج کنید. سطح آن را با آب بپاشید و با یک حوله بپوشانید.
باید بپذیرید که در دستور العمل های غذاهای سنتی اسلیمی به ندرت مقدار زیادی پیاز پیدا می شوید ، اما غذای اصلی که توسط فرانسوی ها ابداع شده است ، چنین پر کننده ای دارد که باعث می شود نه تنها سالم و خوشمزه باشد بلکه از نظر بودجه نیز مناسب باشد. برای پایه پای لازم است که یک شیرینی کمبود نرم تهیه کنید.
مواد ضروری:
ترتیب تهیه:
در این پای پیاز می توانید به جز پیاز هر نوع دیگری از پیاز اضافه کنید: تره فرنگی ، صدف یا پیاز سبز. با کمک گیاهان و ادویه های مختلف می توانید ظرافت بیشتری را نیز اضافه کنید: اسفناج ، آرگولا ، آبشار در چنین پای پیاز بسیار مفید خواهد بود!
کیک غیر معمول برای طعم ما با پیاز سبز که حدود 200 گرم طول می کشد ، و یک تخم مرغ نیز میهمانان شما را شگفت زده و خوشحال می کند.
ترتیب تهیه:
این دستور العمل ، مانند همه مبتکران ، بسیار غیرمعمول است. برای اجرای آن ، شما باید خمیر نرم و نرم را که به کف دست های شما چسبیده نیست ، ورز دهید ، که علاوه بر اینها ، یک لیوان آرد و 100 گرم کره نیز به شما می دهد:
مراحل آماده سازی:
به عنوان پایه پنیر و پیاز ، شیرینی پفی آماده را تهیه می کنیم (حدود 350 گرم طول می کشد) ، اما می توان آن را با موفقیت با هر مخمر یا عاری از مخمر جایگزین کرد.
مواد ضروری:
ترتیب تهیه:
شما با کمک دستورالعمل های گام به گام ما ، یک پنیر و لذت پیاز فراموش نشدنی را تهیه می کنید ، که اساس آن یک پیمانه شیرینی پف است.
امروز در حال تهیه یک پای خوشمزه روی خامه ترش با پیاز و تخم مرغ هستم. ما شیرینی كوچك را برای پای و پیاز معطر و پركردن پنیر آماده می كنیم. حتی اگر پیاز را دوست ندارید ، این دستور العمل را حتما امتحان کنید! به لطف ویژگی های آشپزی ، پیازها طعم خود را تغییر می دهند - و کیک شبیه طعم شیرینی های گوشتی است.
شیرینی خامه ای با پیاز ، تخم مرغ و پنیر برای تهیه آن بسیار ساده است ، هیچ مهارت خاصی برای کار با خمیر لازم نیست. و پر کردن آماده می شود - آسان تر از ریه! پای را با تخم مرغ و پیاز در فر آماده می کنیم ، اما در صورت تمایل می توانید از مولتی کوکر با حالت "پخت" استفاده کنید (کمی زمان بیشتری برای پخت لازم خواهد بود).
مواد تشکیل دهنده
آشپزی
طبق معمول ، پخت و پز با خمیر کمبود شروع می شود. آرد الک شده همراه با بیکینگ پودر برای نمک خمیر ، مخلوط کنید. بعد روغن یا مارگارین را اضافه کنید ، باید از یخچال باشد نه خیلی نرم. از قبل قطعه قطعه شده و با آرد مخلوط کنید و همه چیز را به خرد تبدیل کنید. برای ترکیب خرده های حاصل ، خامه ترش را اضافه کنید. به سرعت به توپ متصل شوید: ورز دادن برای مدت طولانی نباید باشد. به محض اینکه خمیر یکدست شد ، دخالت را قطع کنید.
خمیر را پیچیده یا بپوشانید ، بگذارید حدود نیم ساعت در سرما خنک شود. برای پر کردن پیاز ، پیاز را خرد می کنیم: مقدار زیادی از آن. در حین پردازش ، حجم آن کمی کاهش می یابد. تصمیم بگیرید که چگونه خود را قطع کنید: هیچ تفاوتی وجود ندارد. نکته اصلی برش های خیلی ضخیم نیست. در یک قابلمه گرم ، تمام پیازهای آماده شده را سرخ کنید ، در مخلوط سبزیجات و کره سرخ کنید. سبزیجات اجازه نخواهد داد که کرم بسوزد ، و خامه ای نیز به نوبه خود طعم و مزه را می بخشد.
به رنگ شفافی می رسیم. با تبخیر رطوبت ، اجازه می دهد مقدار کمی آب اضافه شود تا پیاز کمی ملخ شود. پنیر فرآوری شده باید خنک شود: رنده کردن آن راحت تر است. ما یک رنده بزرگ می گیریم. همچنین مجاز است پنیر خامه ای را با پنیر سخت جایگزین کنید. به طور کلی ، کیک کوتاه با پیاز و پنیر کاملا خوشمزه است. البته پنیر در اینجا نقش مهم اما نه اصلی را ایفا می کند. پنیر رنده شده را با پیاز سرخ شده و گیاهان دارویی ، نمک و فلفل مخلوط می کنیم تا مزه دار شود.
سریع ترکیب کنید: در حالی که پیاز داغ است ، پنیر ذوب می شود. در یک توده کمی خنک شده در سه تخم مرغ سوار می شویم و دوباره مخلوط می کنیم. پر کردن پیاز ما آماده است. خمیر سرد شده را به صورت یک لایه می چرخانیم: اندازه آن بزرگتر از کف فرم است که در آن کیک پخت خواهیم کرد - به ضربه گیرهای احتیاج خواهیم داشت. من فرم را روغن کاری نمی کنم ، کاملاً آن را با کاغذ پوست می پوشانم. اندازه قالب 24 سانتی متر است ، قابل جدا شدن است.
ما خمیر را به قالب منتقل می کنیم ، آن را روی یک پین نورد (به راحتی) می چرخانیم ، سطح آن را صاف می کنیم ، و قسمتهای بالایی را تشکیل می دهیم. کف خمیر را با چنگال سوراخ می کنیم تا در هنگام پخت ورم نشود. پر کردن پیاز را بریزید. طرف های بلند را کمی انداختیم و پای را از لبه پوشانده ایم. اجاق گاز را از قبل باید از 190 تا 200 درجه گرم کنید. پخت پیاز را به مدت 30 دقیقه بپزید. سپس لبه های کیک را با زرده چرب کنید: زیبا به نظر می رسد. 10 تا 10 دقیقه دیگر پخت. پای را خنک کنید.
این پست به پایان می رسد ، بیشتر و بیشتر می خواهم چیزی خوشمزه داشته باشم ، و دیروز دستور پخت پیاز را پیدا کردم - تصمیم گرفتم بررسی کنم چه اتفاقی می افتد؟ پای عالی شد ، آنها مواد افزودنی بیشتری خواستند ، حیف است که کمی پخته شد. پای کوچک روی یک ورق پخت با قطر 20x20 سانتی متر از این بخش از محصولات معلوم می شود.شما می توانید قسمت را با توجه به شکل خود افزایش دهید. کیک نرم ، کمی خردکننده ، آبدار است - خوب ، بسیار خوشمزه!
پای پیاز پخت و پز:
اول ، بیایید یک تست بزنیم - تهیه آن بسیار آسان و ساده است. تمام آردها را درون یک کاسه بریزید ، بقیه مواد را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، خمیر را ورز دهید.
با یک حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید ، اجازه دهید خودتان را به آرامی جا دهید ، اما فعلاً پر کردن را انجام خواهیم داد.
پر کردن برای پیاز
آماده سازی پر کردن نیز بسیار آسان است.
کل پیاز را درون یک مکعب کوچک خرد کنید و تا یک قهوه ای طلایی در یک ماهیتابه سرخ کنید. می توانید پیاز را حتی کمی بیشتر میل کنید ، کیک آبدارتر خواهد بود.
پر کردن را روی یک بشقاب بگذارید ، بگذارید خنک شود ، و ما به آزمایش می رویم ، در این میان کمی آمد - درست است.
پای را جمع کنید
ابتدا ورق پخت را چرب کنید ، یا بهتر آنکه آن را با کاغذ روغنی پوشانده و آن را با روغن چرب کنید - بنابراین کیک به راحتی جدا می شود و شکل آن را خراب نمی کند. سپس خمیر را به 3 قسمت تقسیم کنید. اولین کیک را برای شکل دادن به آن بچسبانید (کمی بیشتر برای اینکه طرفین خمیر درست شود).
نیمی از پر کردن را روی آن بگذارید.
حالا قطعه دوم خمیر را نیز بپیچانید ، در بالای پر کنید. حالا قسمت دوم پیاز را بیرون بیاورید. قطعه سوم خمیر را بپیچید و با یک پای آن را بپوشانید. روغن آن را روغن کاری کرده و داخل فر از قبل گرم کنید. کیک من به مدت 20 دقیقه در دمای 190 پخته شد.
همه چیز ، پای پیاز ما آماده است ، آن را از فر خارج کنید ، با مقداری آب بپاشید و با یک حوله بپوشانید تا پوسته نرم شود.
امروز من آب شیرین ترین و خوشمزه ترین شیرینی پیاز را آماده می کنم. حتی اگر پیاز را دوست ندارید ، این دستور العمل را حتما امتحان کنید! به لطف ویژگی های آشپزی ، پیازها طعم خود را تغییر می دهند - و کیک شبیه طعم شیرینی های گوشتی است. شیرینی خامه ای با پیاز ، تخم مرغ و پنیر برای تهیه آن بسیار ساده است ، هیچ مهارت خاصی برای کار با خمیر لازم نیست. و پر کردن آماده می شود - آسان تر از ریه! پای را با تخم مرغ و پیاز در فر آماده می کنیم ، اما در صورت تمایل می توانید از مولتی کوکر با حالت "پخت" استفاده کنید (کمی زمان بیشتری برای پخت لازم خواهد بود).
مواد لازم
آرد گندم - 200 گرم؛
کره (مارگارین) - 120 گرم؛
نمک - 0.25 قاشق چایخوری؛
خامه ترش - 60 گرم؛
پودر بیکینگ برای خمیر - 0.5 قاشق چای خوری؛
پیاز - 400 گرم؛
پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
نمک ، فلفل - به طعم و مزه؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
کره - 1 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 3 قطعه؛
سبزی
آبدارترین پیاز پیاز. دستور العمل قدم به قدم
طبق معمول ، پخت و پز با خمیر کمبود شروع می شود. آرد الک شده همراه با بیکینگ پودر برای نمک خمیر ، مخلوط کنید.
بعد روغن یا مارگارین را اضافه کنید ، باید از یخچال باشد نه خیلی نرم. از قبل قطعه قطعه شده و با آرد مخلوط کنید و همه چیز را به خرد تبدیل کنید.
برای ترکیب خرده های حاصل ، خامه ترش را اضافه کنید. به سرعت به توپ متصل شوید: ورز دادن برای مدت طولانی نباید باشد. به محض اینکه خمیر یکدست شد ، دخالت را قطع کنید. خمیر را پیچیده یا بپوشانید ، بگذارید حدود نیم ساعت در سرما خنک شود.
برای پر کردن پیاز ، پیاز را خرد می کنیم: مقدار زیادی از آن. در حین پردازش ، حجم آن کمی کاهش می یابد. تصمیم بگیرید که چگونه خود را قطع کنید: هیچ تفاوتی وجود ندارد. نکته اصلی برش های خیلی ضخیم نیست.
در یک قابلمه گرم ، تمام پیازهای آماده شده را سرخ کنید ، در مخلوط سبزیجات و کره سرخ کنید. سبزیجات اجازه نخواهد داد که کرم بسوزد ، و خامه ای نیز به نوبه خود طعم و مزه را می بخشد. به رنگ شفافی می رسیم.
با تبخیر رطوبت ، اجازه می دهد مقدار کمی آب اضافه شود تا پیاز کمی ملخ شود.
پنیر فرآوری شده باید خنک شود: رنده کردن آن راحت تر است. ما یک رنده بزرگ می گیریم. همچنین مجاز است پنیر خامه ای را با پنیر سخت جایگزین کنید. به طور کلی ، کیک کوتاه با پیاز و پنیر کاملا خوشمزه است. البته پنیر در اینجا نقش مهم اما نه اصلی را ایفا می کند.
پنیر رنده شده را با پیاز سرخ شده و گیاهان دارویی ، نمک و فلفل مخلوط می کنیم تا مزه دار شود. سریع ترکیب کنید: در حالی که پیاز داغ است ، پنیر ذوب می شود.
در یک توده کمی خنک شده در سه تخم مرغ سوار می شویم و دوباره مخلوط می کنیم. پر کردن پیاز ما آماده است.
خمیر سرد شده را به صورت یک لایه می چرخانیم: اندازه آن بزرگتر از کف فرم است که در آن کیک پخت خواهیم کرد - به ضربه گیرهای احتیاج خواهیم داشت.
من فرم را روغن کاری نمی کنم ، کاملاً آن را با کاغذ پوست می پوشانم. اندازه قالب 24 سانتی متر است ، قابل جدا شدن است.
ما خمیر را به قالب منتقل می کنیم ، آن را روی یک پین نورد (به راحتی) می چرخانیم ، سطح آن را صاف می کنیم ، و قسمتهای بالایی را تشکیل می دهیم.
کف خمیر را با چنگال سوراخ می کنیم تا در هنگام پخت ورم نشود. پر کردن پیاز را بریزید.
طرف های بلند را کمی انداختیم و پای را از لبه پوشانده ایم.
اجاق گاز را از قبل باید از 190 تا 200 درجه گرم کنید. پخت پیاز را به مدت 30 دقیقه بپزید.
سپس لبه های کیک را با زرده چرب کنید: زیبا به نظر می رسد. 10 تا 10 دقیقه دیگر پخت.
پای را خنک کنید.
یک پای خوشمزه با پیاز و تخم مرغ روی خامه ترش معمولاً به صورت سرخ شده در میز سرو می شود: به نظر می رسد بسیار آبدار و ناخوشایند است. کیک کوتاه مانند مادربزرگ ها - سریع و معطر! حالا می دانید که چگونه می توانید پای را با پیاز و تخم مرغ درست کنید. خود و عزیزانتان را با شیرینی خوب خوشحال کنید: با کانال من در "غذا برای هر سلیقه" و در سایت "سوپر آشپز" با من طبخ کنید. با دستور العمل های ما موفق خواهید شد! تا دستور العمل های جدید! Bon appetit!
