فرنی گندم نه تنها یک صبحانه سالم است ، بلکه یک غذای جانبی مناسب برای گوشت یا ماهی نیز هست. و می توانید آن را نه تنها به معمول ترین روش بلکه با افزودن سایر مواد دیگر آن را طبخ کنید.
دستور العملی که کمتر کسی از آن شگفت زده می کند ، اما در عین حال از آن استفاده می کند بسیار بندرت ، اما بیهوده!
فرنی گندم با شیر یک فرنی سالم و رضایت بخش است ، که باید هر از گاهی در رژیم غذایی شما گنجانده شود.
پختن فرنی گندم در آب بسیار ساده است. این دستور العمل برای کسانی مناسب است که روزه می گیرند ، از تغذیه مناسب مراقبت می کنند و یا در خانه شیر وجود ندارد.
فرنی گندم در اجاق گاز آهسته حتی خوشمزه تر و حساس تر است ، از زمان پخت و پز در اجاق گاز علاوه بر این ، شما مجبور نیستید که روند کار را کنترل کنید تا ظرف سوزانده نشود.
فرنی گندم نه تنها یک صبحانه سالم است ، بلکه یک غذای جانبی مناسب برای گوشت یا ماهی نیز هست. فرنی غلات با اضافه کردن کدو تنبل ترکیبی بسیار جالب است. می توانید آن را هم در شیر و هم در آب بپزید.
برای تهیه یک غذای سالم و معطر مطابق با این دستور العمل ، به گلدان یا برخی دیگر از غذاهای مقاوم در برابر حرارت احتیاج دارید.
فرنی گندم تأثیر مفیدی بر عملکرد روده دارد. در صورت افزودن گوشت ، می توانید فرنی نه تنها برای صبحانه میل کنید ، بلکه یک غذای کامل دلچسب از آن درست کنید.
محصولات مورد نیاز:
فرنی گندم - همراهی باستانی انسان - حتی در عهد عتیق نیز از آن یاد شده است. به فرهنگ تغذیه انسان با ظهور گندم ، که انسان آن را با دانه های کامل بخار شده مصرف می کرد ، و به آرد - در کیک ها و خرد کردن بر روی سنگ های سنگی - به شکل فرنی رسید. اجداد تاریخی ما دانه های گندم کامل را می پختند و مسیحیان مدرن همچنان به تهیه کوتیا (کویوو ، آستانه ، روغنی) می پردازند که با عسل ، عسل ، یا با شکر پاشیده می شود ، که با آجیل خرد شده ، میوه یا مربای توت و حتی شیر ریخته می شود.
روشهای تهیه آن تغییر چندانی نکرده است: آتش ، ظرفیت ، آب و گندم خرد شده به شکل دانه های گندم. شاید نقش آن تغییر کرده است - تبدیل به غذای اصلی اما مکمل نشده است. اخیراً ، در رژیم غذایی خانواده ، او خیلی مورد علاقه نیست.
اما اوقات خوبی برای فرنی گندم فرا می رسد: افراد روشنفکر بیشتر و بیشتر توجه معده خود را به آن معطوف می کنند ، زیرا این محصول نسبتاً کالری بسیار طبیعی است - منبع کربوهیدرات ها و ویتامین های گروه B است .علاوه بر این ، مقرون به صرفه است ، هیچگونه منع مصرفی ندارد ، مگر افرادی که با درد واکنش نشان می دهند این یک گروه از ویتامین های B است ، اما آنها در مورد این موضوع آگاهی دارند و نسبت به همه محصولات این ویتامین محتاط هستند.
فرنی گندم به عنوان یک غذای جانبی جهانی برای هر غذای گوشتی یا ماهی یا به عنوان یک دسر مستقل با اضافه کردن میوه های شیرین شده و میوه های تازه ، شیرین شده با عسل طبیعی ، پاشیده شده با آجیل های پوست کنده و خرد شده ، به همراه مربای میوه یا شربت استفاده می شود. در شیر ، و در آبگوشت و فقط در آب جوشانده و آب پز شده است. نیازی به صحبت زیاد درباره فواید هر نوع غلات ، به ویژه غلات گندم نیست - همه از زمان کودکی در مورد آن می دانند.
چنین فرنی در برنامه تغذیه سالم و رژیم های درمانی گنجانده شده است. بسته به دستور العمل پخت و پز و مواد افزودنی ، می تواند هم یک غذای روزمره باشد و هم یک غذای جشن. در مقیاس صنعتی ، کنسانتره خشک از آن تهیه می شود ، به طوری که می توانید به راحتی و به سرعت ، فرنی گندم گرم را در شرایط اردوگاه و کشور ، برای سرعت ، حتی در خانه طبخ کنید.
دو نوع گندم گندم از محصول اولیه تولید می شود - گندم خرد شده: Artek و Poltava. مورد اول ، غلات خرد شده ریز ، به همین دلیل از آن برای شیر چسبناک و فرنی موجود در آب استفاده می شود. همچنین به گلدان و گلدان اضافه می شود. محصول "Poltava" محصول گندم خرد شده از خرد یا درشت دانه خرد شده است ، هم برای تهیه فرنی گندم شکننده و هم برای اضافه کردن غلات به سوپ.
چنین فرنی را می توان به عنوان یک غذای اصلی ، به عنوان دسر یا به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت ، ماهی سرخ شده ، گوشت گاو از stroganoff از جگر ، با گوشت ، قارچ یا خامه ای خامه ای میل کرد. اگر فرنی را دوست دارید از پوست سرخ کنید ، دانه های گندم را در زیر آب گرم در یک توری مش بشویید - حاوی نشاسته کمتری خواهد بود و فرنی شکننده می شود! اگر شما فرنی چسبناک را ترجیح می دهید ، سپس با آب سرد بشویید یا مرتب سازی آن را بپزید ، ناخن را بپزید.
مواد لازم
طبق دستورالعمل کلاسیک ، فرنی گندم روی آب به شرح زیر تهیه شده است:
داغ سرو کنید. اگر فرنی به تاخیر بیفتد ، می توان آنرا روی گندمها ریخت ، که کمی سمولینا به آن اضافه کنید ، یک تخم مرغ مرغ خام ، نان را در آرد سوخاری ها سوار کنید و در کره کره سرخ کنید. داغ را با مخلوط خامه ترش و شیر تغلیظ شده سرو کنید. کودکان به ویژه از این دسر قدردانی می کنند.
دوستداران بسیاری از چنین فرنی وجود دارد - بسیار خوشمزه است! و برای صبحانه برای تمام خانواده - بهترین گزینه: خوشمزه ، کالری بالا و سالم. این به سادگی آماده می شود ، اما ماندن در فر حدود 40 دقیقه زمان می برد - صبح باید با تهیه فرنی شیر شروع شود.
مواد لازم
طبق دستور العمل خانگی ، فرنی گندم شیرین در شیر به شرح زیر تهیه شده است:
غذاهای گرم - شکر و شیرینی های دیگر را روی میز سرو کنید. هر کس فاقد شیرینی باشد ، بگذارید به بشقاب خود بیفزاید. اگر فرنی از آنچه دوست دارید ضخیم تر یا نازک تر باشد ، زمان دیگری میزان غلات را افزایش یا کاهش می دهد.
راز منحصر به فرد بودن این فرنی این است که روی مایع قارچ پخته می شود که فوراً طعم معمول آن را تغییر می دهد. قارچ های سفید خوشمزه ترین جوشانده را می دهند و این فرنی روستایی باید جوش بیاید.
مواد لازم
طبق دستور روستا ، فرنی گندم با قارچ به شرح زیر تهیه شده است:
ماهی تابه را با فرنی تمام شده برداشته ، کمی گرم تر کره حل کرده و هنگام گرم شدن آن را با گیاهان تازه چاشیده کنید. برشهای خوب فقط سبزیجات تازه یا کنسرو شده یا یک سالاد سبزیجات هستند.
مکمل سیر موجود در این فرنی به همراه گوشت آن را بعد از یک روز پر مشغله ، آن را به دسته یک شام دلچسب منتقل می کند ، پس از آن می توانید قبل از خواب ، در هوای تازه قدم بزنید.
مواد لازم
طبق دستور اصلی ، فرنی گندم با گوشت به شرح زیر تهیه می شود:
گوشت را با گوشت چرب کنید ، همانطور که از روی حرارت برداشته می شود ، 10-15 دقیقه دیگر را نیز زیر یک حوله بگذارید و با سبزیجات گرم برای شام سرو کنید.
برای تهیه هر نوع غلات از غلات و گندم ، به وسایل آشپزی دیواری ضخیم و دارای کف ضخیم نیز نیاز دارید ، به طوری که هیچ سوزشی وجود ندارد که بتواند قطره ای از تار را ایجاد کند. در چنین وسایل آشپزی ، عملیات حرارتی یکنواخت و بهتر انجام می شود.
بهتر است هر نوع بذر و حتی آرتک را برای شناسایی یک سنگ ریزه کوچک ، یک جادوگر و یک "همسایه" نامطلوب از خزیدن و پرواز تشخیص دهید ، اگرچه اخیراً رقابت بین تولیدکنندگان و تأمین کنندگان باعث شده است که شیارهای نسبتاً با کیفیتی پیدا کنند.
حتی رنده های گندم ایمن از هرگونه خرد کردن بهتر است قبل از ورود به مایع آشپزی شسته شوند. این شستشو طعم فرنی تمام شده را بهبود می بخشد.
هنگامی که آب با جوشانده شدن غلات داخل آن شروع به جوشید ، کف ایجاد می شود که بهتر است با یک قاشق شکاف خورده از بین برود.
فرنی گندم - بهترین دستور العمل ها. طرز تهیه فرنی گندم
فرنی گندم - اصول کلی و روش های تهیه آن
فرنی گندم زنی طولانی مدت است. به عنوان یک غذای اصلی ، در کتاب مقدس ذکر شده است. و از جداول اجداد ما - اسلاوها ، این محصول هرگز ناپدید نشد. او در روزهای هفته و روزهای تعطیل خورده می شد ، با میهمانان عزیز معالجه می شد و با مسافران معمولی معالجه می شد. آنها فرنی را در آب یا شیر درست می کردند ، روغن و انواع سس ها ، سس ها و سبزی را برای سلیقه اضافه می کردند.
امروزه محبوبیت غلات از جمله گندم به نوعی کاهش یافته است. چرا سعی در افزایش رتبه او ندارید. غلات و حبوبات ارزان است ، بنابراین سعی کنید فرنی را در خانه درست کنید. اگر آن را دوست دارید ، به طور مرتب آن را طبخ خواهید کرد. این منوی شما را برای صبحانه یا شام متنوع می کند. علاوه بر این ، فرنی گندم به سرعت قدرت را بازیابی می کند ، فقط برای افرادی که مشغول کار سنگین جسمی هستند ، لازم است. با شیر ، خامه ، میوه ها خورده می شود. فرنی بدون چاشنی با هویج ، گوشت ، ماهی ، قارچ ، سبزیجات و غیره سرو می شود. پس از خاموش کردن مشعل ، فرنی را به مدت 15 دقیقه روی اجاق گاز بگذارید ، به طوری که برسد - نرم تر و لطیف تر شود.
فرنی گندم - تهیه محصولات
دو نوع غلات گندم از گندم تولید می شود - Poltava و Artek. مورد اول دانه های كامل تصفیه شده یا دانه های خرد كننده بزرگ است (دانه ها كاملاً بزرگ هستند). Artek - غلات خرد شده ریز به این گونه گفته می شود. برای کباب های گوشتی ، کاسترولها ، غلات چسبناک و مایع از Artek استفاده می شود. فرنی نیز از دانه های درشت Poltava جوشانده می شود. و غلات کامل برای تهیه سوپ ها استفاده می شود.
قبل از پخت و پز ، معمولاً فقط میوه\u200cهای Poltava با آب شسته می شوند. ریز خرد شده قابل شستشو نیست ، اگرچه برخی از زنان خانه دار یکی و دیگری را شستشو می دهند. اعتقاد بر این است که این باعث بهبود کیفیت فرنی می شود. معمولاً وقتی آب همراه با غلات جوشانده شود ، کف آنها را با زباله تشکیل می دهد ، اما باید آن را از بین برد. قبل از قرار دادن غلات در آب ، باید بستر مورد بررسی قرار گیرد تا سنگریزه ها یا اشیاء کوچک دیگر را از بین ببرد.
دستور العمل 1: فرنی گندم روی آب
این فرنی را می توان به عنوان یک ظرف مستقل یا به عنوان یک ظرف جانبی استفاده کرد. به عنوان مثال ، با گوشت ، قارچ سرخ شده یا جگر سرو کنید. دانه ها را به خوبی زیر آب کمی گرم بشویید تا آرد شسته شود و فرنی مانند خمیر نباشد. اگر غلات چسبناک و چسبناک را دوست دارید ، پس نمی توانید بشویید.
مواد لازم: دانه های گندم - 1 فنجان ، 2 لیوان آب ، برای طعم کره و نمک.
روش پخت و پز
غلات را با آب سرد بریزید. به محض جوشاندن ، حرارت را کاهش داده و به مدت 15-20 دقیقه بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید. فرنی را با روغن پر کنید. اگر به طور ناگهانی آب جوشانده شد ، و غلات هنوز جوشانده نشده است تا نرم شود ، باید کمی آب جوش اضافه کرده و بیشتر بپزید.
از فرنی دیروز می توانید کتلت تهیه کنید. تخم مرغ را اضافه کنید ، کمی سمولینا ، همه چیز را مخلوط کنید. کتلت های کوچک را کور کنید و آنها را در کره سرخ کنید. داغ سرو کنید. کودکان آنها را با لذت می خورند.
دستور العمل 2: فرنی گندم شیرین در شیر
چنین فرنی برای بسیاری از افراد جذاب خواهد بود. ساده و خوشمزه! برای صبحانه ، همین همه شادی ها به یکباره - و احساسات مثبت از غذا و شارژ انرژی برای کل روز. علاوه بر این ، فرنی قندی نیست ، بلکه درست است. اگر به هر حال شیرینی به اندازه کافی به نظر نمی رسد ، می توانید شکر یا عسل را به صورت جداگانه به بشقاب اضافه کنید. اگر فرنی برای شما مایع به نظر برسد ، دفعه دیگر غلات را کمی بزرگتر ، به عنوان مثال فنجان 2/3 بگذارید.
مواد لازم: غلات - نیمی از لیوان (جنس معمولی) ، شیر - 1 لیتر ، نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر ، کره.
روش پخت و پز
گندم ، نمک و شکر را درون شیر جوشانده بریزید. وقتی دوباره جوش آمد ، گرما را به حداقل برسانید و 40 دقیقه بگذارید تا بجوشد و با یک درب آن را بپوشانید. با فرنی تداخل نداشته باشید ، درب آن را جدا نکنید. بعد از مدت زمان مشخص ، گرما را خاموش کنید ، روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید. درب آن را ببندید و بگذارید 10 دقیقه دیگر دم بکشد.برای پخت و پز ، فقط ظروف با دیوار ضخیم را بگیرید تا فرنی نسوزد.
دستور العمل 3: فرنی گندم با قارچ
البته می توانید فقط فرنی گندم را روی آب جوشانده و آن را با قارچ سرخ شده سرو کنید. اما خیلی ساده و جالب نخواهد بود. این دستور العمل کاملاً متفاوت است ، همانطور که طعم آن را دارد. از آن چه فرنی فقط فواید دارد ، زیرا روی مایه قارچ پخته می شود. قارچ های سفید بهتر است مصرف کنند ، مایع غذایی موجود با آنها معطر تر و معطر تر می شود. اگر سفیدی وجود نداشته باشد چه می شود؟ هر نوع قارچ تازه مصرف کنید ، اما پس از آن برای طعم بزرگتر ، می توانید مکعب آبگوشت قارچ را به آبگوشت اضافه کنید.
مواد لازم: غلات - 2 فنجان ، آبگوشت قارچ - 6 فنجان (1.25 لیتر) ، 400 گرم قارچ ، 80 گرم کره ، 4 عدد پیاز ، گیاهان ، روغن نباتی ، نمک برای سرخ کردن.
روش پخت و پز:
قارچ ها را بجوشانید ، در یک قوطی قرار دهید. آبگوشت را داخل ظرف دیگری بریزید ، قارچ ها را خنک کرده و به طور دلخواه برش دهید.
کره را ذوب کرده ، کمی روغن نباتی آن را در آن بریزید و پیازهای خرد شده خرد شده را سرخ کنید ، یک لیوان (250 میلی لیتر) مایع قارچ را در انتها اضافه کنید ، بجوشانید.
در آبگوشت قارچ جوشانده (1 لیتر) ، گندم های شسته شده گندم ، کره ذوب شده ، نمک را بریزید. وقتی فرنی شروع به غلیظ شدن کرد ، قارچ ، سس پیاز (پیاز سرخ شده را با آبگوشت) اضافه کنید ، مخلوط کرده و به مدت 40 دقیقه در فر (200 درجه سانتیگراد) قرار دهید. فرنی پخته شده را با گیاهان بپاشید ، فصل را با کره ذوب شده میل کنید.
دستور العمل 4: فرنی گندم با گوشت
شما می خواهید برای شام چنین فرنی داشته باشید. عطر و طعم دلپذیر سوراخ های سیر ، افزایش خلق و خوی ، گوشت آبدار نرم باعث خوشبو کردن معده ، گرسنگی می شود و فرنی لطیف بعد از یک روز سخت ، قدرت را بازیابی می کند. یک بت کامل ، دلپذیر و سالم و خوشمزه است!
مواد لازم: دانه های گندم - 1 فنجان ، خمیر گوشت (گوشت خوک ، مرغ) ، 2 میخک سیر ، 1 هویج ، 2 پیاز ، آب - 3 فنجان ، برای طعم آرد و فلفل سیاه ، نمک و برگ خلیج ، روغن نباتی.
روش پخت و پز
هویج ها را رنده کرده ، پیاز و گوشت را درون مکعب های کوچک خرد کنید. سیر ها را خرد کنید تا صاف شود ، اما شکل آن را نگه دارید ، به عنوان مثال ، آن را با قسمت خالی چاقو آن را روی میز فشار دهید (به طوری که بعدا به راحتی صاف شود).
در گلدان سرخ کنید و به طور متناوب ، پیاز ، هویج را تا قهوه ای طلایی تفت دهید. گوشت و سیر را اضافه کنید ، سرخ کنید تا آب گوشت تبخیر شود. با اضافه کردن برگ خلیج ، ادویه جات ترشی جات و خرد کردن به مدت 25 دقیقه در تمام آب بریزید. سیر و برگ خلیج دیگر لازم نیست. آنها باید از گلدان خارج شده و دور ریخته شوند. به گوشت ، دانه های گندم شسته شده را اضافه کنید. با جوشاندن مایعات ، گرما را کم کنید و هم بزنید تا جوش بیاید ، تا زمانی که لپه نرم شود. آتش را خاموش کنید ، بگذارید فرنی به مدت 15 دقیقه در گلدان ریخته شود و می تواند روی صفحات گذاشته شود.
فرنی گندم - نکات مفیدی از سرآشپزهای باتجربه
برای خوشمزه تر شدن فرنی گندم ، بهتر است آن را در گلدان چدن بپزید. علاوه بر این ، گلدان گرما را به خوبی نگه می دارد.
در زمان های قدیم ، فرنی گندم به عنوان یکی از غذاهای اجباری در هر میز و حتی نمادی از فراوانی و غنیمت شمرده می شد. با آماده سازی مناسب ، ساختاری ظریف و مطبوع دارد. علاوه بر این ، این غلات برای بدن انسان بسیار مفید است. در زیر با خواص درمانی و روش های پختن فرنی گندم آشنا می شوید.
خود گندم انواع زیادی وجود دارد ، اما در کشاورزی فقط دو نوع غلات بیشتر استفاده می شود - نرم و سخت. ماده اول حاوی گلوتن بسیار زیادی نیست ، بنابراین به تولید آرد می رود. از آن در شیرینی سازی و نانوایی استفاده می شود. گندم دوروم حاوی گلوتن زیادی است ، به همین دلیل اجازه تهیه ماکارونی و غلات را می دهد. دانه ها هنگام پردازش تا حدی یا کاملاً از پوسته ها و میکروب آزاد می شوند ، سپس آنها را زمین می کنند. نتیجه آن غلات از گندم است. در غیر این صورت به آن durum گفته می شود.
ظروف غلات گندم برای رژیم غذایی مناسب محسوب می شوند. میزان کالری آنها در حدود 100 گرم 316 کیلو کالری است ، قبل از پختن چنین غلات ، در مورد فواید و مضرات فرنی گندم بیشتر بدانید. به ویژه از خواص ترمیمی آن و مقدار زیادی از مواد لازم برای رژیم غذایی انسان قدردانی می شود. با استفاده از دستور العمل های موجود از گندم ، می توانید تأثیر آن را روی خود احساس کنید:
چنین فرنی فقط با کاهش اسیدیته معده ، عدم تحمل فردی و نفخ شکم می تواند آسیب برساند. در دوران بارداری از آن سوء استفاده نکنید ، زیرا ممکن است تشکیل گاز شدت یابد. خودداری از فرنی گندم برای افرادی است که اخیراً تحت عمل جراحی برای برداشتن آپاندیسیت قرار گرفته اند. از آنجا که غلات حاوی نشاسته زیادی هستند ، برای بیماران دیابتی یا مستعد ابتلا به آن مناسب نیست.
بسته به روش پردازش ، اندازه و شکل دانه ها ، طبقه بندی گونه ها ، نام غلات از گندم انجام می شود. می توانید آنها را در لیست زیر ترکیب کنید:
بوته های Poltava یکی دیگر از انواع دیگر است. این گروه به 4 گروه تقسیم می شود:
به طور سنتی ، روش های مختلفی برای پختن دانه های گندم وجود دارد. این کار روی آب ، شیر یا آبگوشت انجام می شود. اگر غذای آن را مکعب های گوشتی یا ماهی ، تخم مرغ ، سبزیجات یا قارچ ، نمک بریزید و برگ آن را بیفزایید ، فلفل دلمه ای را برای طعم دادن ، ظرف را مغذی خواهید کرد. می توانید در آنجا سبزیجات تازه خرد کنید. فرنی شیرین با میوه ها ، میوه های خشک شده ، عسل یا آجیل به نظر می رسد که جذابیت کمتری ندارد. چنین ظرفی مانند مخلوط فرنی وجود دارد که شامل مخلوطی از گندم سیاه ، ارزن یا برنج است. دستورالعمل نحوه تهیه فرنی گندم بسیار ساده است:
فرنی پخت و پز حتی در یک اجاق گاز آهسته راحت تر است. این دستگاه حتی برنامه خاصی هم دارد. به آن "فرنی" گفته می شود. می توان آن را با حالت "Pilaf" جایگزین کرد. دانه های گندم موجود در اجاق گاز آهسته ، با استفاده از همان فناوری که در یک قابلمه است ، طبخ می شوند:
رازهای ساده ای وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید فرنی گندم را در آب قابل تهیه بپزید. در این دستور العمل ، دانه ها به هیچ وجه نباید شسته شوند. در غیر این صورت ، شما به اثر ضعف پذیری دست نخواهید یافت. قدم مهم دیگر ، برشته شدن غلات است. منجر به dexrinization نشاسته می شود ، و باعث کاهش ویسکوزیته محصول می شود ، به همین دلیل باعث شکنندگی آن می شود. روند تهیه چنین فرنی شامل مراحل زیر است:
انواع ریز دانه مجاز نیست قبل از پخت و پز شسته شوند. اگرچه برخی از زنان خانه دار این مرحله را از دست نمی دهند ، با این اعتقاد که در این روش دانه ها را زیبا تر و تمیز تر می کنند. اگر بیشتر Poltava باشد ، بیشتر دستور العمل ها توصیه می کنند قبل از پخت و پز ، دانه های گندم را بشویید. علاوه بر این ، اگر به فرنی سست احتیاج دارید ، این مرحله را نیز پرش کنید ، ارزش آن را ندارد. در هر صورت ، هنگامی که آب فرنی شروع به جوشیدن کرد ، لازم است کف آن را با زباله ها از سطح خارج کنید.
دستور العمل های زیادی برای فرنی گندم با اضافه کردن انواع مختلفی از مواد تشکیل دهنده وجود دارد. می تواند چسبناک ، مایع یا شکننده باشد. در هر حالت ، فقط نسبت غلات با آب یا شیر تغییر می کند. اگر وقت ندارید فرنی را تازه بخورید ، می توانید به راحتی کتلت های دلچسب یا کباب های گوشتی را از آن تهیه کنید. همچنین بسیار خوشمزه خواهد بود. روش های اصلی تهیه فرنی از دانه های گندم در دستور العمل ها ارائه شده است.
اگر شیرینی آن را بپزید ، فرنی گندم موجود در شیر بهتر است. برای صبحانه مناسب است. فنجان خیلی شیرین نیست ، اما نسبتاً شیرین است. اگرچه می توان مقدار قند را به دلخواه خود تنظیم کرد. در صورت تمایل ، اضافه کردن یک قاشق غذاخوری عسل یا کمی کشمش ممنوع نیست. اگر فرنی برای شما مایع به نظر می رسد ، دفعه بعد مقدار غلات را به 2/3 لیوان افزایش دهید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
دستور تهیه فرنی گندم روی آب تفاوت چندانی با روش پخت و پز شیر ندارد. فقط در این حالت ظرفی تهیه می کنید که هم مستقل باشد و هم یک غذای جانبی ، به عنوان مثال گوشت ، جگر یا قارچ سرخ شده. چند پیاز هویج را با پیاز خرد کنید ، آنها را سرخ کنید - و خیلی خوشمزه خواهد شد. ویسکوزیته فرنی به راحتی قابل تنظیم است. اگر ترجیح می دهید گوشت روغنی داشته باشید ، درست قبل از پخت و پز دانه ها را بشویید و علاوه بر این آنها را سرخ کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
اسرار ساخت دانه های گندم بسیار ساده است. آنها نه تنها خود مواد تشکیل دهنده ، بلکه غذاها را نیز نگران می کنند. اگر می خواهید فرنی گندم را واقعا خوشمزه بپزید ، نکات زیر را مطالعه کنید:
هنگامی که گندم سیاه سال گذشته از فروشگاه ها ناپدید شد ، و سپس بازگشت ، که چندین بار در قیمت افزایش یافته بود ، سوالات زیادی پیش آمد. یکی از آنها خصوصاً ما را نگران کرده است: "چرا در واقع گندم سیاه؟" بله ، این یکی از غلات مفید و مقرون به صرفه است ، فیبر زیادی دارد ، و تقریباً به اندازه پروتئین کربوهیدرات ، تقریباً تمام ویتامین های B و ویتامین PP ، پتاسیم ، منیزیم ، فسفر ، آهن و مس.
با این وجود ، این تنها نذرهایی نیست که ارزش دوست داشتنی بودن از این دست را نداشته باشد. ما تصمیم گرفتیم که روزه گرفتن یا به سادگی میل به یک سبک زندگی سالم یک دلیل عالی برای یادگیری چگونگی طبخ چیزهای جدید از چیزی است که مدتهاست به آن عادت کرده ایم و دستور تهیه دستور العمل هایی از پنج غلات است که همیشه به ناحق از آن غافل بوده ایم.
هنگام انتخاب یک ظرف از این غلات برای شام ، حتما ویتامین های B و ویتامین PP ، منیزیم ، فسفر ، آهن ، مس و یک عنصر بسیار کمیاب - سلنیوم را دریافت کنید. اگر نمی دانید که از ارزن چیزی جز فرنی شیر درست کنید و نمی توانید آن را تحمل کنید ، تنها نیستید.
اما ما قبلاً آموخته ایم که از نظر ارزن می توان به عنوان کوسکوس استفاده کرد - و سالادهای بسیار خوبی را تهیه کرد. و یک چیز دیگر
iStockphoto
ارزن pilaf با آجیل
مواد تشکیل دهنده
ارزن - 225 گرم
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. ل
فلفل قرمز زنگ دار - 1 قطعه.
زیره - 1 قاشق غذاخوری.
زردچوبه - 1 قاشق غذاخوری.
آبگوشت یا آب سبزیجات - 600 میلی لیتر
نخود فرنگی منجمد - 225 گرم
فندق یا بادام ، خرد شده - 85 گرم
آب یک لیمو
نعناع تازه ، خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک به مزه.
طرز تهیه
غلات را به مدت یک دقیقه در یک تابه خشک سرخ کنید. فراموش نکنید که هم بزنید. در یک استوانه سنگین کف پیاز و فلفل ها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبه مدت پنج دقیقه سرخ کنید ، سپس زیره و زردچوبه را بریزید و سرخ کنید و هم بزنید ، برای یک دقیقه دیگر هم بزنید.
ارزن و آبگوشت (یا آب) ، نمک را اضافه کنید ، به جوش بیاورید ، حرارت را کاهش داده و بجوشانید و 25 دقیقه بجوشانید تا تند شود ، گاهی اوقات هم بزنید.
در همین حال ، آجیل ها را تا زمانی که قهوه ای طلایی در یک ماهیتابه خشک قرار داده شود قهوه کنید و پنج دقیقه قبل از آماده شدن ارزن ، نخود سبز را به آن اضافه کنید.
وقتی می فهمید که تمام آب تبخیر شده است ، و ارزن به صورت چاق و مطبوع به نظر می رسد ، ظرف آماده است. باقی مانده است که آجیل ، آب لیمو و نعنا را اضافه کرده و مخلوط کنید.
به نظر می رسد که این نماد فقر ، فقط از سوپ و ترشی قارچ ، در کرفس بسیار خوب است. به طور دقیق تر ، در اورزوتو ، همانطور که در ایتالیا آن را ظرف می نامند ، با استفاده از همان فناوری ریچوتو تهیه می شود ، اما به جای برنج آربوریو ، از جو مروارید استفاده می شود.
از دیگر غلات ، جو به دلیل داشتن کولین که در متابولیسم چربی ها نقش دارد ، مطلقاً متمایز می شود ، تشکیل خون را تقویت می کند و غلظت را بهبود می بخشد. اما تقریباً هیچ پروتئین در جو وجود ندارد. اورزوتو اغلب با قارچ پخته می شود. اما شما می توانید بدون آنها.
اورزوتو با کدو تنبل ، فلفل و آروگولا
iStockphoto
مواد تشکیل دهنده
کدو تنبل ، پوست کنده و برش خورده به مکعب ها - 450 گرم
فلفل دلمه ای قرمز ، تکه - 2 عدد.
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. ل
پیاز متوسط \u200b\u200b، خرد شده ریز - 1 قطعه.
سیر خرد شده - 2 میخک
آویشن تازه - 1 قاشق غذاخوری.
جو مروارید - 350 گرم
آبگوشت سبزیجات - 1.5 لیتر
جعفری تازه ، خرد شده - 3 قاشق غذاخوری. ل
Arugula - تعداد انگشت شماری سخاوتمندانه
طرز تهیه
کدو تنبل و فلفل را بپزید. برای انجام این کار ، فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید ، سبزیجات را درون یک ظرف پخت قرار دهید ، با روغن زیتون ، نمک و فلفل آب آن را خرد کنید ، در صورت لزوم ، 35 دقیقه مخلوط کرده و داخل فر بگذارید. در این مدت یک بار سبزیجات را هم بزنید.
در حالی که سبزیجات در حال پخت هستند ، از ریچوتو استفاده کنید. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و پیاز ، سیر و آویشن را در آن روی حرارت کم به مدت 6-8 دقیقه سرخ کنید و گهگاهی هم بزنید. جو را اضافه کنید ، یک دقیقه دیگر مخلوط کرده و بپزید. 300 گرم آبگوشت را درون ماسه ماسه بریزید. خورش را هم بزنید ، تا هم بزنید تا آب تبخیر شود. در هنگام تبخیر 300 گرم دیگر ، 300 گرم دیگر بریزید ، تا زمانی که آبگوشت تمام شود.
حدود 40 دقیقه طول می کشد: جو نرم می شود ، اما داخل آن کمی سخت می شود - یعنی دندانپزشکی.
سبزیجات را اضافه کرده و پخته کنید ، مخلوط کنید. در صورت لزوم با نمک و فلفل فصل کنید.
فرنی ذرت غنی از کربوهیدرات مغذی می تواند کمبود پتاسیم ، منیزیم ، فسفر ، سلنیوم ، آهن ، روی و مس را تشکیل دهد. و در این دسته زرد ، برخلاف سایر موارد ، بسیار کمتر زرد ، حاوی بتاکاروتن است.
Mamalyga از ریز ذرت در قفقاز و مولداوی و در polenta در ایتالیا تهیه می شود: چنین فرنی به خودی خود کاملاً بی مزه به نظر می رسد ، اما اگر آن را با پنیر یا سس گوشت بخورید ... متوقف شوید ، زیرا ما در حال نوشتن غذاهایی هستیم که می توان آنرا طبخ کرد همچنین در روزه ، گوشت و پنیر نیست. بیایید پیتزا گیاهی درست کنیم!
پیتزا پولنتا
iStockphoto
مواد تشکیل دهنده
آب - 3 فنجان
دانه های ذرت - ¾ فنجان
نمک ، فلفل سیاه - برای طعم دادن
ریحان خشک - قاشق چایخوری.
پونه کوهی خشک - قاشق چایخوری.
سس گوجه فرنگی - فنجان ½
فلفل زنگ قرمز ، ریز قطعه قطعه قطعه قطعه قطعه شدن - رایانه.
فلفل زنگ سبز ، ریز خرد شده - کامپیوتر.
پیاز قرمز کوچک - ½ عدد.
قارچ - 8 عدد.
سیر - 2-3 میخک
زیتون های سیاه ، خرد شده - تعداد انگشت شماری
طرز تهیه
فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. ظرف پخت گرد را روغن بزنید ، آنرا با کاغذ перга بچینید. آب را در یک قابلمه جوش دهید ، ریزه ذرت را در آنجا بریزید و بپزید ، گاهی هم بزنید ، تا فرنی غلیظ شود. نمک ، گیاهان را اضافه کرده و در صورت تمایل ، کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید.
یک لایه از polenta را در کف ظرف پخت پخش کنید ، در فر قرار دهید و به مدت 12 دقیقه بپزید. در همین حال ، پر کردن - سبزیجات خورش و قارچ را کمی آماده کنید.
پایه ذرت پیتزا را از قابلمه جدا کنید و آن را با کاغذ روی ورقه پخت قرار دهید. کاغذ را بردارید. سس گوجه فرنگی را روی پایه پخش کنید ، سبزیجات و سیر خرد شده را روی آن بگذارید. 10 دقیقه داخل فر قرار دهید. پیتزا تمام شده را با دقت دستگیره کنید تا از هم جدا نشود.
در گندمهای گندم (بله ، ارزن نیست - برخلاف آن ، گندمهای گندم از ارزن تهیه نمی شوند ، بلکه از گندم) نشاسته زیادی وجود دارد ، ویتامین های گروه B و ویتامین PP ، مقدار زیادی پتاسیم ، منیزیم و فسفر و مقدار زیادی منگنز و سلنیوم
دانه های گندم دوروم آسیاب شده معادل ما از بلغور خاورمیانه هستند.
می توان از آن برای تهیه هر نوع غذای عربی و ترکی که این غلات در آن قرار گرفته ، از جمله سالاد معروف تابوئی استفاده کرد. و از آن می توانید یک غذای عالی به سبک ترکی تهیه کنید.
علف قرمز و کباب گندم خرد شده
iStockphoto
مواد تشکیل دهنده
عدس قرمز - 200 گرم
گندم گندم - 200 گرم
پیاز متوسط \u200b\u200b، ریز خرد شده
پوره گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 1 قاشق غذاخوری.
فلفل دلمه ای شیرین - 1 قاشق غذاخوری.
زیره - 1 قاشق غذاخوری.
پیاز خرد شده ، خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. ل
جعفری تازه - یک دسته کوچک
کاهو - برای سرو
طرز تهیه
عدس ها را بشویید ، آب سرد را با نسبت 1: 4 بریزید ، بجوشانید تا نرم شود - حدود 20 دقیقه. نزدیک پایان پخت و پز ، گندمها را به عدس اضافه کنید ، دو دقیقه بپزید و خاموش کنید. به مدت 20 دقیقه بگذارید ، سپس آب اضافی آن را تخلیه کنید.
در یک ماهیتابه ، پیازها را در روغن زیتون سرخ کنید ، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید ، از روی حرارت بردارید. پیازها را با عدس و دانه های گندم ترکیب کنید ، همه مواد دیگر را اضافه کنید و بگذارید خنک شود. از توده حاصل ، توپ هایی به اندازه یک گردو تشکیل دهید و برگ های کاهو را بگذارید.
