بیایید رول شیرینی پفی را با گوشت چرخ کرده و پنیر درست کنیم. شیرینی پف جهانی است ، با استفاده از آن می توانید شیرینی های شیرین شده و شیرین را نیز بپزید. با انواع مختلفی از پر کردن به خوبی پیش می رود. نتیجه آن یک رول آبدار با پوسته ترد است. درمجموع زمان ساخت رول تقریباً یک ساعت است. از یک بسته خمیر 500 گرم ، دو رول بزرگ دریافت می کنید که می توانند خانواده چهار نفره را تغذیه کنند.
برای تهیه پرکن ، لازم است قارچ ها را با پیاز سرخ کنید. گوشت مخلوط شده را می توان از هر نوع گوشت یا ترکیب آنها تهیه کرد.
چاپ
ظرف: پخت
زمان آماده سازی: 30 دقیقه
زمان پخت و پز: 50 دقیقه
زمان کل: 1 ساعت 20 دقیقه
خمیر منجمد را باید از فریزر خارج کرده و به مدت یک ساعت در دمای اتاق ذوب کرد. لازم است اطمینان حاصل شود که ورق های خمیر به هم نمی چسبند ، بنابراین وقتی خمیر شروع به ذوب شدن کرد ، آنها را از یکدیگر جدا کنید.
قارچ ها را درون بشقاب ها خرد کنید ، پیاز را با چاقو خرد کنید. ده دقیقه قارچ و پیاز را در روغن سرخ کنید.
پنیر را با رنده خرد کنید.
تخم مرغ را با چنگال بزنید.
خمیر را با یک پین نورد تا حد امکان بچرخانید. سطح کاری میز باید با آرد غلیظ شود تا خمیر به آن نچسبد و تغییر شکل ندهد.
یک لایه نازک از گوشت چرخ کرده را روی خمیر بگذارید و پنج سانتی متر را در یک انتها بگذارید.
قارچهای پخته شده را با پیاز روی آن ها قرار دهید ، و سعی کنید آنها را به طور مساوی روی چاشنی توزیع کنید.
پنیر رنده شده را در بالای قارچ ها بپاشید.
و تمام سطح پر را با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کنید.
تخم مرغ و پنیر به عنوان بسته نرم افزاری برای مواد پر شده عمل می کنند ، به گونه ای که در فرم نهایی از خمیر خارج نشود. حالا خمیر همراه پر باید تا حد ممکن غلیظ شود.
لبه های رول را بچسبانید. رول را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، و درز باید از پایین باشد. سطح رول را با باقی مانده تخم مرغ زده شده روغن کاری کنید.
ورق پخت را با رولت درون فر قرار دهید ، 50 دقیقه در 160 درجه بپزید. هنگام پخت ، رولت را می توان سوراخ کرد ؛ این یک چیز غیر معمول نیست.
رولت تمام شده را از شیرینی پف با گوشت چرخ کرده از فر خارج کرده ، به صفحه یا سطح مناسب دیگر منتقل کنید.
1. گوشت را بشویید ، فیلم های اضافی و چربی ها را برش دهید. آن را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. فصل را با سیر ، فلفل دلمه ای ، نمک و ادویه های مورد علاقه خود میل کنید. خوب مخلوط کنید. توصیه می کنم گوشت بدون چربی را بدون چربی مصرف کنید. از آنجا که شیرینی پف بر اساس کره یا مارگارین تهیه می شود ، رولت کاملا چرب و رضایت بخش خواهد بود.
3. درجه حرارت را به حالت متوسط \u200b\u200bسفت کنید و تمام ادویه ها و ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل.
همچنین دستور العمل ویدیویی در مورد طرز تهیه رول شیرینی پف را با گوشت چرخ کرده مشاهده کنید.
تصور کنید ترکیبی از پوسته نازک ترد و پوسته پوسته و یک گوشت پر آبدار معطر. از این گذشته ، آیا حقیقت خوشمزه به نظر می رسد؟ و همه اینها یک مخلوط گوشت خوشمزه را در شیرینی پف ترکیب می کند. با وجود تمام سادگی تهیه ، این رول از نظر ظاهری زیبا و با طعم بسیار غنی به نظر می رسد. گوشت مخلوط شده برای هر نوع رولت. در این حالت از گوشت خوک خالص استفاده می شد ، اما شما می توانید با خیال راحت مخلوطی از گوشت خوک و گوشت گاو را تهیه کنید ، و اگر برای گزینه مفیدتری استفاده می کنید می توانید از گوشت بوقلمون ، خرگوش یا مرغ استفاده کنید (فقط در این حالت در حین پخت مراقب باشید و پر کردن آن را خشک نکنید). .
همچنین می توانید با افزودنی ها آزمایش کنید ، بسته به طعم و مزه شما برای گوشت چرخ کرده ، می توانید قارچ سرخ شده ، زیتون ، فلفل بلغور پخته شده و همچنین انواع گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید.
مواد تشکیل دهنده برای پختن گوشت گوساله در شیرینی پف:
توجه: از این تعداد مواد تشکیل دهنده ، می توانید یک رول بزرگ یا دو رولت متوسط \u200b\u200bتهیه کنید.
دستور پخت و پز رول گوشت چرخ کرده در شیرینی پف:
ابتدا گوجه فرنگی های خشک شده را به مدت 5-10 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم تر شوند.
در ضمن بقیه مواد را آماده کنید. پنیر سخت را روی یک رنده رنده کنید.
پیاز را پوست کنده و همچنین روی یک رنده رنده شده رنده می کنیم. به هر حال ، اگر خودتان گوشت چرخ کرده را برای یک حلقه خرد کنید ، به راحتی پیاز را به همراه گوشت خرد کنید.
پیاز رنده شده و پنیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. جابجایی
گوجه فرنگی ها را تخلیه کرده و با چاقو برش دهید. همچنین سیر را به هر روش راحت خرد کنید. گوجه و سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، مخلوط کنید. به جای گوجه فرنگی خشک ، می توانید از روغن آفتابگردان نیز استفاده کنید ، سپس ابتدا برش های گوجه فرنگی را روی حوله های کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن برداشته شود ، آنها را برش داده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را بهم بزنید - نمک ، فلفل ، پاپریکا ، ریحان خشک و همچنین 1 عدد تخم مرغ کامل و حلال را به آن اضافه کنید (می توانید با نان سوخاری ها را جایگزین کنید).
گوشت چرخ کرده را کاملاً پر کرده و آن را به آرامی ضرب کنید تا شکل آن حفظ شود.
شیرینی پف را به ضخامت حدود 4 میلی متر در مستطیل بچرخانید.
گوشت چرخ کرده را به شکل یک سوسیس صاف در طول خمیر در مرکز قرار دهید.
لبه های خمیر را بلند کرده و با دقت کف بزنید. خمیر را روی دو طرف آن نچسبانید.
گلدان گوشتی را در خمیر به یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ منتقل کنید و آن را با درز پایین بکشید.
در بالای رول ، مقداری برش غیر عمیق ایجاد کرده و آن را با یک تخم مرغ مرغ خرد شده چرب کنید.
در بالا با دانه کنجد بپاشید.
رول گوشت چرخ کرده را حدود 40-45 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
بگذارید ظرف تمام شده کمی روی یک ورقه پخت خنک شود و می تواند سرو شود.
گوشت خوشمزه خوشمزه در شیرینی پف آماده است!
Bon appetit!
درست روز دیگر ، من دستور تهیه این رول را پیدا کردم و تصمیم گرفتم که بلافاصله آن را در عمل تست کنم. قبلاً دیر شده بود ، قنادی های پف دار فقط تا ساعت 11 شب یخ \u200b\u200bزده می شدند. بوی نامطبوع ناخوشایند همه را از خوابیدن محروم می کرد ، همه منتظر بودند و در محافل دور می زدند :) و شب ها تمام خانواده این گوشت گاو آبدار را با پوسته پنیر و عطر رزماری می خوردند.
این رول پف یادآور پنکیک های مورد علاقه همه با گوشت است. اما به دلیل پنیر و رزماری ، طعم آن بسیار غیر معمول است. من مطمئن هستم که به زودی به درخواست کارگران این کار را دوباره انجام خواهم داد - شیرینی پف دار و گوشت چرخ کرده همیشه در یخچال هستند ، بنابراین نکته اصلی این است که این کل را از قبل منجمد کنید.
مواد لازم
خمیر بدون مخمر پف 500 گرم
گوشت چرخ کرده (گوشت خوک کم چربی) 500 گرم
پنیر 300 گرم
رزماری خشک 1 قاشق غذاخوری
برای طعم دادن
فلفل سیاه را مزه دار کنید تا مزه دار شود
فلفل دلمه ای برای مزه دار شدن
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. ل
خدمات برای هر ظرف: 6 زمان پخت و پز: 45 دقیقه
دستور پخت و پز
مرحله 1: شیرینی پف کرده و گوشت چرخ کرده را خرد کنید
همانطور که می دانید شیرینی پف برای مدت طولانی یخ زدگی می کند. بر روی بسته نوشته شده است - 1-1.5 ساعت. به همین ترتیب ، یک ساعت و نیم به طول انجامید. بنابراین خمیر را از قبل از فریزر خارج کنید. اگر گوشت منجمد دارید ، زمان آن رسیده است که آن را تهیه کرده و آنرا یخ بزنید. به هر حال ، از مقدار خمیر و گوشت چرخ کرده که در دستور العمل ذکر شده است ، دو رول به دست می آید.
مرحله 2: پیاز را سرخ کنید
پیاز را ریز خرد کنید ، روغن نباتی را درون ماهیتابه بریزید و پیاز را روی حرارت کم سرخ کنید تا طلایی شود. به هر حال ، امروز برای اولین بار من یک مهارت جدید نچسب با روکش "زیر سنگ" را امتحان کردم. من واقعاً نتیجه را دوست داشتم. هیچ چیز به سطح نمی چسبد.
مرحله 3: قارچ ها را به پیاز اضافه کنید
گوشت چرخ کرده را پهن کرده و مرتباً هم می زنیم ، آن را با پیاز سرخ می کنیم تا رنگ صورتی آن متوقف شود. جارو کردن را نمی توان به آمادگی کامل رساند. در پایان سرخ کردن ، فلفل دلمه ای سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. اگر ادویه ای را دوست ندارید ، نمی توانید فلفل دلمه ای اضافه کنید.
مرحله 4: رزماری را اضافه کنید
برای اینکه رزماری به طور مساوی در سراسر پر کردن توزیع شود و به "چوب" نرسد (فرزندانم به شدت از این پیروی می کنند) ، من از ملات استفاده کردم. یک دقیقه - و رزماری به پودر تبدیل شد. می توانید روی مخلوط کن آسیاب کنید. حالا گوشت چرخ کرده سرخ شده ما را رزماری کنید. عطر خواهد رفت - وای! فقط در یک دقیقه دیگر رنده را با گلاب ریز خرد کنید. همه چیز ، پر کردن گوشت آماده است ، بگذارید خنک شود.
مرحله 5: سه پنیر
باید روی یک رنده درشت مالیده شود. 2/3 از قطعات به رول ، 1/3 به رول می روند. بخش اول را روی یک رنده درشت مالیدم ، بخش دوم - روی یک رنده بزرگ. اکنون همه چیز آماده است. شما می توانید رولت تشکیل دهید.
مرحله 6: خمیر را بیرون بیاورید
خمیر را روی یک سطح پودری قرار دهید. خوب ، اگر مزرعه دارای پارچه مخصوص روغن برای خمیر نورد باشد ، اصلاً به آن نچسبد ، راحت است. خمیر را باید با پین نورد به ضخامت 3 میلی متر چرخانید.
مرحله 7: پنیر را پخش کنید
2/3 پنیر را برداشته ، روی یک رنده درشت رنده کرده و در خمیر توزیع کنید. در لبه ها 2 سانتی متر فضای خالی می گذاریم تا بتوانیم با آرامش لبه های رول را ببندیم.
مرحله هشتم: Spuff the Stuffing
گوشت چرخ کرده کباب شده را به طور مساوی در بالای پنیر قرار دهید. سپس رول را به دقت بچرخانید. کار سختی نیست اگر سوراخ هایی شکل گرفت ، احساس راحتی کنید که آنها را با خمیر بکشید. به طور کلی ، همه چیز به راحتی و با موفقیت انجام شد.
مرحله 9: فر را قرار دهید
سپس باید لبه های رول را با دقت مهر و موم کنید. یک ورقه پخت برداشته ، کاغذ پخت را روی آن قرار داده و آن را با روغن نباتی چرب کنید. سپس رول ها را به دقت دراز کنید. رولهای پف را در فر به مدت 15 دقیقه در دمای 210-220 درجه می پزیم.
مرحله 10: با پنیر بپاشید
سپس محصولات را می گیریم و با پنیر باقی مانده پاشیده می کنیم. دوباره داخل فر قرار دهید. سپس می توانید درجه حرارت را به 250 درجه افزایش دهید و کوره (حرارت بالاتر) را روشن کنید تا پنیر پخته شود. 2 دقیقه طول کشید تا پوسته پنیر بگیرم. اینها مردان خوش تیپ هستند. من آن را به شدت توصیه می کنم! Bon appetit!
با گوشت چرخ کرده می توانید کاملا هر متخصص آشپزی را طبخ کنید. در واقع ، برای این کار نیازی به ورز دادن خمیر به مدت طولانی نیست. قابل تهیه در هر فروشگاه است.
در این مقاله دو روش مختلف برای تهیه رولت شیرینی پف با گوشت چرخ کرده ارائه خواهیم داد. یکی از آنها شامل استفاده از پر کننده های خام ، و دیگری - با گرما است.
ظرف مورد نظر بسیار آسان و ساده تهیه می شود. برای این کار ، فقط باید اجزای زیر را خریداری کنید:
قبل از پخت رول از خمیر پف با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی ، شما باید با دقت پرکننده آن را آماده کنید.
ابتدا گوشت گاو و گوشت خوک تازه را کاملا بشویید و سپس آنها را به قطعات بزرگ برش دهید. پس از آن ، محصول گوشت با استفاده از چرخ گوشت تولید می شود. بزرگی پیازها از طریق دستگاه آشپزخانه فوق الذکر عبور می کنند.
در مورد غده های سیب زمینی ، آنها پوست کنده و سپس روی یک رنده درشت مالیده می شوند. بعد ، سبزیجات فرآوری شده به همراه فلفل و نمک به گوشت اضافه می شوند و پس از آن کاملاً مخلوط می شوند (تا یکدست شوند).
شیرینی پف نیز از قبل از فریزر خارج می شود. در دمای اتاق تا کاملاً نرم نگه داشته می شود.
رول شیرینی پف با گوشت چرخ کرده خیلی سریع تشکیل می شود. برای انجام این کار ، پایه در یک لایه نه خیلی ضخیم چرخیده می شود ، و سپس کل پر کردن گوشت به طور مساوی روی آن پخش می شود (نه خیلی ضخیم). در عین حال ، اطمینان حاصل کنید که چاشنی فراتر از حد آزمایش نیست.
پس از انجام اقدامات توصیف شده ، لایه پایه را درون یک رول محکم چرخ کرده و روی یک صفحه پخت یا وسایل دیگر (مقاوم در برابر حرارت) ، روغنی گذاشته می شود. به این شکل ، آن را به فر ارسال می شود.
رول را از خمیر پف با گوشت چرخ کرده به مدت 50 دقیقه بپزید. در این مدت ، ظرف گوشت کاملاً پخته می شود و گلاب می شود. آن را روی میز ترجیحاً داغ سرو کنید. برای انجام این کار ، محصول را از فر خارج کرده و آن را با دقت در یک صفحه بزرگ قرار دهید. پس از برش دادن رول به قسمتهای مختلف ، آن را به عنوان میان وعده یا یک وعده غذایی کامل به عنوان میز سرو می کنیم.
برای تهیه چنین محصولی در خانه ، ما نیاز داریم:
ما تصمیم گرفتیم که پر کردن چنین رول را در معرض عملیات اولیه گرما قرار دهیم. برای این کار ، گوشت خوک و گوشت گاو کاملاً شسته می شوند و سپس ریز خرد شده خرد شده و به همراه پیاز از طریق چرخ گوشت عبور می کنند. در مرحله بعد ، گوشت چرخ کرده حاصل شده نمک شده و فلفل می زند ، پس از آن در تابه ای با روغن گذاشته شده و به آرامی سرخ می شود (تا گلاب شود). پس از این ، محصول از اجاق گاز خارج می شود و سرد می شود.
برنج دانه گرد نیز به طور جداگانه جوشانده می شود. در آب جوش نمک مرتب شده ، شسته شده و گذاشته می شود. مطلوب است که غلات را تا نیمه پخته ، یعنی حدود 10 دقیقه بپزید.
در مورد تخم مرغ ، آنها سخت جوشانده می شوند و سپس با مکعب های متوسط \u200b\u200bخرد می شوند.
بعد از پختن همه مواد ، آنها در یک ظرف ترکیب می شوند. با اضافه کردن برنج و تخم مرغ آب پز به گوشت چرخ کرده سرخ شده ، آنها کاملاً مخلوط می شوند.
یک بشقاب گوشتی شبیه به نمونه قبلی تشکیل شده است. برای انجام این کار ، شیرینی پف ذوب شده به یک لایه چرخانده می شود و سپس کل پر کردن روی آن توزیع می شود. در مرحله بعد ، گوشت چرخ کرده با برنج و تخم مرغ محکم درون یک رول قرار می گیرد و به یک ورقه فر روغنی منتقل می شود. در این فرم ، محصول در دمای 195 درجه و به مدت حدود 30 دقیقه پخته می شود.
با گذشت زمان ، کل شیرینی پف باید کاملاً پخته شود. در مورد پر کردن ، قبلاً فرآوری حرارتی شده است.
ساخته شده از شیرینی پف ، اگر گرم مصرف شود ، بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد. بنابراین ، بلافاصله پس از قرار دادن آن بر روی یک بشقاب ، بلافاصله چنین محصولی را به میز خانواده ارسال کنید و سپس به قطعات تکه تکه شده برش دهید.
شما می توانید از بسیاری جهات چنین ظرف را میل کنید. کسی آن را به عنوان میان وعده میل می کند ، و کسی برای تهیه یک غذای کامل دلچسب ، رول درست می کند. همچنین لازم به ذکر است که برخی از زنان خانه دار چنین محصولی را به همراه چای شیرین و شیرین به میز می دهند.
پر کردن گوشت برای رول مورد نظر می تواند به روش های مختلفی تهیه شود. علاوه بر سیب زمینی ، برنج و تخم مرغ آب پز ، کدو تنبل خرد شده ، بادمجان ، کدو سبز و حتی گوجه فرنگی مجاز است به گوشت چرخ کرده اضافه شود.
