ران بوقلمون را برای پخت آماده کنید. برای انجام این کار ، استخوان را برداشته و گوشت را در چندین مکان برش دهید. آسانترین راه برای انجام این کار ، بریدن ران به استخوان از داخل و سپس برش دادن استخوان در یک دایره است. برش های طولی را در امتداد خمیر گوشت در مکان های ضخیم انجام دهید تا رول به طور کامل روی سطح کار تبدیل شود. پوست های اضافی ، در صورت وجود ، برش خورده است.
در صورت لزوم ، سبزیجات خشک شده یا سبزیجات را در چرخ قهوه خرد کنید. نمک ، فلفل سیاه و مخلوطی از سبزیجات خشک را مخلوط کنید. بوقلمون بدون استخوان را با مخلوط ادویه به دست آمده رنده کنید ، با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه مارینت شود. فر را تا 180 درجه گرم کنید.
برای دوخت رول ، نخ را با سوزن آماده کنید. بهترین گزینه نخ شماره 10 و یک سوزن ضخیم برای لکه دار کردن چیزهای پشمی است. آلوهای خشک شده یا گوجه فرنگی را از روغن جدا کنید. یک ردیف از آنها را در مرکز رول آینده بگذارید و روی خلال گوشت را بچرخانید. رولت ها را با دقت روی پوست بچسبانید. 
هر رول با فویل پیچیده می شود ، ترجیحاً در 2 لایه ، به گونه ای که لبه های ورق فویل در بالا قرار داشته و با یک "کیف" بچسبانید. این تضمینی است که در هنگام پخت نه چربی و نه آب میوه به وجود نمی آید. رولت ها را به مدت 40 دقیقه درون فر از قبل گرم شده ارسال کنید. آماده برای خارج کردن از فر و اجازه دهید خنک شود. در فرآیند خنک شدن ، آب ترشح شده ژل شده و چربی آن سخت می شود. 
چربی و آب باقیمانده را با یک حوله کاغذی پاک کنید ، به آرامی از نخ با قیچی رها کنید ، مجدداً در فویل بپیچید. قبل از خدمت یک یا دو روز در یخچال نگهداری کنید. 
قبل از سرو ، رولت ها را از یخچال بیرون بیاورید و بلافاصله به دلخواه خود برش هایی را با یک چاقوی تیز برش دهید تا به سلیقه خود ، ضخیم تر یا نازک تر شود. در یک ظرف سرو قرار دهید و همراه با گیاهان ، گوجه های گیلاس ، ترشی یا حتی قارچ های ترشی را برای طعم دادن میل کنید. انجام شد! جشن ، زیبا و بسیار خوشمزه! 
غذاهای گوشت بوقلمون روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کنند ، زیرا این گوشت کم کالری است و باعث ایجاد حساسیت نمی شود و این باعث می شود از آن در رژیم غذایی و غذای کودک استفاده شود.
امروز ما طرز تهیه گوشت بوقلمون رومیزی - آب میوه و آبدار با پر کردن طعم دهنده را یاد خواهیم گرفت.
برای رولت ، فیله را بگیرید ، آن را بشویید و با چکش از هر دو طرف ضرب و شتم کنید تا گوشت آن لطیف شود. سپس گوشت کتک زده پرنده شور شده ، فلفل شده و با ادویه جات ترشی جات می شود. همچنین ، رول را می توان از بوقلمون چرخ کرده تهیه کرد.
به عنوان پر کردن ، سبزیجات ، قارچ ، پنیر ، پنیر ، کلوچه ، بیکن ، میوه ، آجیل یا انواع توت ها استفاده می شود. همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد. سبزیجات قبل سرخ شده ، خورشیده یا خام استفاده می شوند.
بوقلمون آماده شده را با کره چرب می کنیم ، پرکننده را پخش می کنیم و با رول محکم میپیچیم. سپس آن را با نخ وصل می کنند تا در حین پختن باز نشود. رول را با ادویه جات ترشی جات بپاشید و حدود یک ساعت و نیم در فر بگذارید.
رول تمام شده برش داده می شود و به عنوان یک میان وعده سرد سرو می شود. این ظرف در میز جشن بسیار عالی به نظر می رسد.
مواد تشکیل دهنده
کیلوگرم فیلتر بوقلمون؛
دو تکه فلفل دلمه ای ، پیاز و هویج؛
300 گرم پنیر و قارچ؛
150 گرم آرد سوخاری؛
60 میلی لیتر روغن نباتی.
روش پخت و پز
1. پیازهای پوست کنده را بشویید و به نصف حلقه ها برش دهید. ماهیتابه را روی آتش می گذاریم ، روغن می ریزیم و پیاز را روی آن می گذاریم تا نیمه آماده شود.
2. هویج های پوست کنده را روی قسمت بزرگی از رنده خرد کنید ، آن را روی پیاز بگذارید ، کمی آب اضافه کنید و روی حرارت کم بجوشانید تا پخته شود.
3. فلفل را بشویید ، دانه ها را جدا کرده و در مکعب های کوچک خرد کنید. قارچ ها را تمیز ، شسته و برش داده و درون صفحات نازک قرار می دهید.
4- فیله را بشویید ، آن را با دستمال خشک کنید ، برش را در طول انجام دهید و مانند یک کتاب آن را باز کنید. قطعه حاصل را ضرب و شتم می کنیم و با ادویه جات اسپری می کنیم. ما روی آن پیاز و هویج پر شده ، فلفل دلمه ای خرد شده و بشقاب های قارچ را پخش می کنیم. پارمسان را از بالا مالیده و گوشت را به صورت رول پیچانده و بپیچانید. ما نخ را در طول کل ثابت می کنیم و رول را در خرده نان می چرخانیم.
5- رول را در آستین پخت قرار می دهیم ، آن را روی یک ورقه پخت می گذاریم و در فر را که به مدت یک ساعت و نیم در 200 درجه گرم می شود قرار می دهیم.
مواد تشکیل دهنده
کیلوگرم فیله بوقلمون؛
اسفناج - 300 گرم؛
ژامبون - 100 گرم؛
پارمسان - 200 گرم؛
تخم مرغ - 3 قطعه .؛
شراب قرمز - 2 لیوان؛
سیر - 2 میخک؛
جعفری ، نمک و مخلوطی از فلفل.
روش پخت و پز
1. برگ اسفناج ، آبکشی و خورش را مرتب کنید ، کمی روغن اضافه کنید. نمک و فلفل. طبخ اسفناج به اندازه کافی سریع طبخ می شود ، بنابراین دائماً روند پخت و پز را کنترل کنید.
2. تخم مرغ ها را درون یک بشقاب عمیق بشکنید ، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید و خوب بزنید. پنیر ریز خرد شده ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید. مخلوط تخم مرغ را درون یک تابه از قبل گرم شده بریزید و املت را آماده کنید.
3. فیله بوقلمون شسته شده ، با دستمال خشک می شود و با چکش ضرب می شود. گوشت حاصل را با نمک ، سیر و مخلوطی از فلفل مالش دهید.
4- روی فیله مورد ضرب و شتم ، املت ، اسفناج و ژامبون را پخش کنید ، به برش های نازک برش دهید. یک رول و کراوات را با نخ تشکیل می دهیم.
5- یک ماهی تابه عمیق روی آتش قرار می دهیم ، کمی روغن می ریزیم و رول را از همه طرف سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود. سپس یک لیوان شراب بریزید ، بپوشانید و بجوشانید تا مایع تبخیر شود. رولت را چرخانده ، در یک لیوان دوم شراب بریزید و بپزید تا تبخیر شود. رول تمام شده را خنک کنید ، برش دهید و به عنوان یک میان وعده سرد سرو کنید.
مواد تشکیل دهنده
یک پیمانه فیله بوقلمون.
دو قاشق غذاخوری قاشق دانه خردل؛
یک لیوان شراب قرمز بندر و آب پرتقال؛
یک و نیم قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق غذاخوری ل فلفل سبز خشک
روش پخت و پز
1. فیله بوقلمون شسته شده و خشک شده را در امتداد پایین برش داده و باز کنید.
2. فلفل خشک و دانه خردل را در مخلوط کن خرد کنید. 2/3 از این پودر برای پاشیدن فیله ها استفاده می شود. نمک ، با بقیه ادویه جات بپاشید و دوباره نمک اضافه کنید.
3. ما گوشت را به صورت رول تبدیل می کنیم و آن را با نخ می چسبانیم. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و رول را به آرامی سرخ کنید. ما آن را به شکل دراز تغییر می دهیم.
4- آب پرتقال و شراب را درون قابلمه بریزید. یک جوش بیاورید و نیم دقیقه بپزید. داخل قالب بریزید که رول در آن پخته شود. فرم را با فویل بپوشانید و روی قفسه پایین اجاق بگذارید. رول را حدود یک ساعت در دمای متوسط \u200b\u200bمی ریزیم. آمادگی را می توان با استفاده از رنگ آب شیری که در طی مراحل آماده سازی آزاد می شود ، تعیین کرد. یک رنگ روشن نشان می دهد که گوشت آماده است.
5- رول را خنک کرده و به قسمتهایی برش دهید. با یک ظرف سیب زمینی سرو کنید.
مواد تشکیل دهنده
یک و نیم کیلوگرم سینه بوقلمون.
60 گرم کره؛
سر پیاز قرمز؛
150 گرم از هر گونه آجیل و خرده نان؛
قاشق چای خوری پوست پرتقال؛
2 قاشق غذاخوری رزماری تازه؛
150 میلی لیتر آب پرتقال؛
50 گرم عسل طبیعی.
روش پخت و پز
1. مغز آجیل ها را ریز خرد کنید یا کمی آنها را در چرخ قهوه خرد کنید. پیاز و رزماری خرد شده ریز خرد شده.
2. تابه را روی آتش بگذارید ، نصف روغن را پخش کنید و پیاز را تا زمانی که نرم شود عبور دهید. آجیل خرد شده را اضافه کنید و برای چند دقیقه سرخ کنید. خرده نان ها ، رزماری خرد شده و پوست نارنج را بریزید ، 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل آب پرتقال و هنر. یک قاشق غذاخوری عسل. آتش را هم بزنید و خاموش کنید.
3. آب پرتقال ، کره و عسل باقیمانده را درون یک قابلمه بریزید. آن را روی آتش می گذاریم ، به جوش می آوریم و می پزیم تا سس شروع به غلیظ شدن کند.
4- فیله بوقلمون را بشویید ، آن را با دستمال آغشته کنید ، آن را تا انتها برش دهید و مانند یک کتاب یک تکه گوشت را باز کنید. ما با چکش بوقلمون را شکستیم. پر را روی کل قطعه قطعه قطعه کرده و سطح آنرا صاف کنید. فیله را به یک رول تبدیل می کنیم و آن را با نخ می چسبانیم.
5- فرم را با فویل بپوشانید و رول را درون آنها قرار دهید. آن را با سس عسل ، نمک و فلفل بالا بزنید. رول را یک ساعت و نیم می پزیم ، در حالی که بطور دوره ای سس باقی مانده را می ریزیم. ما از فر خارج می کنیم و یک ربع ساعت می گذاریم. با برش های نازک با هر سس سرو کنید.
مواد تشکیل دهنده
کیلوگرم فیله بوقلمون؛
یک لیوان زردآلو خشک.
100 میلی لیتر سس سویا؛
1 قاشق غذاخوری ل خردل؛
ادویه و فلفل؛
روغن زیتون؛
یک مشت گردو.
روش پخت و پز
1. فیله بوقلمون از فیلم ها تمیز می شود ، به خوبی شسته شده و در صفحات ضخامت 1.5 سانتی متر بریده می شود. با فیلم چسبناک پوشانده و با چکش از هر دو طرف ضرب و شتم کنید.
2. خردل را با سس سویا مخلوط کنید. هر قطعه گوشت را درون مخلوط حاصل فرو کنید و در قسمت بالای پشته قرار دهید. بگذارید تا نیم ساعت ترشی شود.
3. زردآلوهای خشک شده را بشویید ، آب جوش را بریزید و بگذارید پنج دقیقه بجوشد. سپس آن را خیلی ریز خرد نمی کنیم.
4- یک تکه بوقلمون را که روی تخته قرار دارد شکسته ، فصل را با فلفل و ادویه جات ترشی جات کنید. ما زردآلوهای خشک را در سراسر لایه پخش می کنیم و یک رول تشکیل می دهیم. رول های آماده شده را با فلفل قرمز داغ در بالا بپاشید.
5. ماهیتابه را روی آتش بگذارید ، درز رولت ها را روی روغن زیتون گرم شده قرار دهید. از همه طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
۶ the رولت ها را به فرم بریزید ، با گردو خرد شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده ۲۰۰ درجه برای یک ربع ساعت قرار دهید. ما از فر خارج می کنیم ، با فویل می پوشانیم و پنج دقیقه می گذاریم. رول ها آماده هستند!
مواد تشکیل دهنده
1 کیلوگرم سینه بوقلمون؛
15 عدد آلوهای آجیل؛
دو هویج؛
4 قارچ؛
2 قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
1/3 قاشق چای خوری گشنیز؛
مخلوط گیاهان مرکبات ، نمک و فلفل سیاه.
روش پخت و پز
1. ما بریس را بشویید ، آن را خشک کرده و به طور کامل برش می دهیم تا زمانی که مانند یک کتاب باز نشود. با چکش به آرامی ضرب و شتم شد.
2. هرس را با آب جوش بریزید و به مدت 15 دقیقه بگذارید ، بشویید ، آن را روی یک حوله کاغذی خشک کنید ، سپس به نوارهای نازک برش دهید. هویج ها را تمیز می کنیم ، بشویید و به مکعب ها برش بزنیم. قارچ ها را با یک حوله کاغذی مرطوب پاک کنید و با صفحات نازک خرد کنید.
3. لایه گوشت فلفل ، فصل با گیاهان ، پر از پر کردن و فلفل و نمک دوباره. ما محکم را در یک رول می پیچیم و با یک نخ گره می زنیم.
4- یک تکه فویل را برش دهید ، آن را با روغن نباتی چرب کنید و رول را روی آن بچسبانید. آن را با خامه ترش در بالا چرب کنید و با گشنیز بپاشید. رول را درون فویل می پیچیم و چند سوراخ می کنیم. رول را روی دکو پهن می کنیم و آنرا برای پخت در فر از قبل گرم شده تا 240 درجه به مدت چهل دقیقه می فرستیم. نیم ساعت دیگر درون فر بگذارید.
5- رولت را از فر خارج کنید ، خنک کنید ، در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. به برش های نازک برش داده و سرو کنید.
مواد تشکیل دهنده
800 گرم قطعه سینه بوقلمون؛
200 گرم آلو؛
150 گرم مغز بیکن و گردو؛
2 میخک سیر؛
50 میلی لیتر کنیاک؛
ادویه جات ترشی جات و گیاهان تازه
روش پخت و پز
1. آلوها را با آب جوش بریزید ، 10 دقیقه بگذارید ، آب آن را تخلیه کرده و به نوارها برش دهید. حالا ده دقیقه کنیاک را روی آن بریزید. سپس آلوها را با تخم مرغ ، آجیل های زمینی و فصل را با ادویه ها مخلوط کرده و مخلوط کنید. سیر خرد شده را با استفاده از یک پرس اضافه کنید. اگر پرکننده تبدیل به نقدینگی شده است ، می توانید چگالی را با استفاده از دانه کنجد یا پنیر رنده شده تنظیم کنید.
2. یک تکه از برس را بشویید ، آن را خشک کنید ، آن را قطع نکنید و تا آخر آن را باز کنید. با فیلم چسبناک بپوشانید و کمی ضربه بزنید. یک ورق فویل را با کره چرب کنید ، یک لایه گوشت نیز به آن منتقل کنید. برش های نازک بیکن و سبزی خرد شده را در امتداد لبه قرار دهید ، پر کردن را در کنار آن قرار دهید ، گوشت را درون یک رول بریزید و آن را با نخ آشپزی بپوشید. آن را در فویل بپیچید ، به یک ورقه پخت منتقل کنید و برای پخت و پز در فر به مدت یک ساعت و نیم بفرستید.
3. رولت تمام شده را به برش های نازک برش دهید ، روی یک ظرف بگذارید و با سبزی ها مرتب کنید.
رول بوقلمون پر از اجاق گاز یک غذای عالی است که می تواند هر مناسبت را تزئین کند. همانطور که معمولاً در شلوغی فانتزی اتفاق می افتد ، گاهی اوقات اختراع چیزی جدید دشوار است و ایده های تازه اغلب دیر به ما می آیند. آرامش بخش ، دستور العمل های پروژه آشپزی ما را بخوانید و با یک میان وعده خوشمزه خود و عزیزان را غافلگیر کنید.
برای اینکه اشتها آور خوب عمل کند ، باید چندین اصل اساسی را دنبال کنید:
محصولات با کیفیت و تازه را انتخاب کنید؛
به بهترین استفاده از ادویه جات ترشی جات ، نمک؛
قاب زمان پخت را نقض نکنید تا گوشت خشک نشود.
مواد را به طور صحیح ترکیب کنید.
با توجه به سه نکته اول ، معمولاً مشکلی وجود ندارد ، اما دومی ممکن است باعث ناراحتی شود. همه ما استعداد سرآشپز نداریم ، اما کسی تازه شروع به یادگیری نحوه پخت و پز می کند. یعنی همه نمی دانند بوقلمون با چه چیزهایی بهتر ترکیب می شود.
سیب ، بیکن ، آلو ، پنیر ، سبزیجات (گوجه فرنگی ، فلفل ، پیاز) برای گوشت بوقلمون مناسب است. در مورد ادویه جات ترشی جات ، در اینجا شما باید ترجیح دهید به سیر ، فلفل سیاه خاکستری ، ریحان ، اسفناج.
چنین غذای دلپذیری را می توان حتی به جای سالاد میل کرد ، زیرا اشتهای شما را کاملاً گرم می کند و میهمانان خود را کمی سیرتر از قبل از خوردن غذاهای سنگین تر می کند. برای پختن رولت بوقلمون با آلوها در فر ، به مواد زیر (برای 4 وعده) نیاز دارید:
فیله بوقلمون - 600 گرم؛
آلوهای مرتفع - 200 گرم؛
سیر - 1-2 میخک؛
خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن نباتی؛
کیانترو یا جعفری (تازه) - 3-4 شاخه؛
نمک ، فلفل
انواع توت ها را با آب داغ بریزید ، برای 10-12 دقیقه کنار بگذارید. پس از این ، آب را تخلیه کنید ، انواع توت ها را به صورت نوار بریزید ، با سیر خرد شده ریز خرد شده و مایع کانیانترو (جعفری) مخلوط کنید.
گوشت را با یک چاقوی تیز به 4 قسمت تقسیم کنید ، به ضخامت 1.5-2 سانتی متر ، از هر دو طرف نمک و فلفل بزنید.
برای جلوگیری از صدمه به سرگرمی (از آنجایی که گوشت بوقلمون بسیار ظریف و تبدیل به "غربال" آسان است) ، قبل از ضرب و شتم ، برش ها را در فیلم چسبناک بپیچانید.
پر کردن را در مرکز برش های بوقلمون قرار دهید ، آنها را درون رولت بچینید. به طوری که آنها از هم جدا نشوند ، می توانید با خلال دندان خلال را خرد کنید.
شمع ها را در یک ظرف پخت قرار دهید ، کمی آب بریزید. به مدت 20-30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت. 
شما می توانید در بخش هایی خدمت کرده یا آنها را برش دهید. در فر ، رولت های فیله بوقلمون به بهترین وجه با سالاد سبزیجات یا برنج آب پز سرو می شوند.
یک غذای شیک و دلچسب ، اشباع شده با نت های ظریف ادویه جات ترشی جات ، سیر ، همیشه در هر میز تعطیل مناسب خواهد بود. این دستور غذا ساده نیست ، برای پخت و پز زمان زیادی لازم نیست ، اما مجموعه بزرگی از مواد تشکیل دهنده آن را دارد. محصولات مورد نیاز برای پخت و پز (4 وعده):
برش های نازک فیله بوقلمون - 400-500 گرم؛
ژامبون (قابل جایگزینی با بیکن) - 200 گرم؛
باگت - 4-5 قطعه؛
آجیل کاج - 50 گرم؛
پنیر رنده شده (پارمسان) - 75 گرم؛
گوجه فرنگی گیلاس - 4-6 عدد .؛
شیر - 150 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
سیر - 1-2 میخک؛
ریحان تازه - چند برگ؛
شراب سفید
نمک ، فلفل
پوسته ها را از قسمت های باگت برش دهید ، خرده ها را در شیر خیس کنید.
نان را کاملاً از شیر بگیرید و در مخلوط کن قرار دهید. سیر پوست کنده ، بخشی از آجیل کاج ، تخم مرغ ، پنیر رنده شده ، ریحان را اضافه کنید. حرکت کنید تا یک دوغاب همگن تشکیل شود. اگر به نظر شما جرم خیلی مایع بود ، مقداری خرده نان اضافه کنید ، در صورت خشک ، با 1-2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن نباتی. 
اگر مخلوط کن ندارید ، این روش می تواند به صورت دستی انجام شود ، کافی است همه چیز را در یک بشقاب با یک چنگال ورز دهید (و سیر ها را از طریق یک پرس بریزید).
ورق های نازک بوقلمون ، نمک و فلفل ملایم. ضخامت ایده آل گوشت برای این میان وعده 7-10 میلی متر است. ژامبون ریز خرد شده را به تکه های بوقلمون بریزید.
همه برش ها ترجیحاً به اندازه یکسان هستند. اگر اینگونه نیست ، پس از آن ژامبون اضافی یا بسته بندی داخلی را قطع کنید.
روی پایه گوشت ، پر کردن را از مخلوط کن به آرامی پخش کنید ، آن را به صورت رول حل کنید ، هر کدام را با نخ پخت و یا با خلال دندان خرد کنید. 
رولت ها را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید ، نیمه های گیلاس را بین آنها اضافه کنید ، باقیمانده های آجیل کاج ، شراب را بریزید. ظرف را به مدت 20-25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. 
در پایان پخت ، نخ ها را از رول ها برش دهید ، می توانید به عنوان یک کل خدمت کنید ، می توانید برش دهید. اگر سس در ظرف باقی بماند ، می توان آنها را روی ظرف ریخت. 
اگر می خواهید طعم غنی تری داشته باشید ، بهتر است به جای ژامبون از برش های نازک بیکن استفاده کنید. اما در این روش میزان چربی و کالری موجود در ظرف به شدت افزایش می یابد. حالا دستور العمل اصلی رولت بوقلمون با بیکن در فر را می دانید ، امیدواریم که از آن لذت ببرید.
یک غذای بسیار غیرمعمول ، همراه با نت های تند ، یک غذای بی نظیر عالی برای هر تعطیلات خواهد بود. برای تهیه رول بوقلمون با پنیر و قارچ در اجاق مورد نیاز (برای 6 رول):
فیله بوقلمون - 750 گرم .؛
قارچ تازه - 150 گرم؛
پنیر سخت - 100 گرم؛
فلفل دلمه ای شیرین - 1 قطعه؛
عسل گل - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
Adjika - 150 میلی لیتر؛
آب - 100 میلی لیتر؛
نمک ، ادویه جات ترشی جات.
گوشت را با آب سرد بشویید و در امتداد الیاف را به برش های نازک و بدون ضخامت بیش از یک سانتیمتر ضخیم کنید ، هر دو طرف آن را به آرامی ضرب کنید ، با نمک و ادویه جارو بریزید.
برای درست کردن پر کردن ، باید مراحل زیر را انجام دهید: پنیر ، قارچ ، فلفل خرد شده به مکعب های کوچک با اندازه مساوی (به عنوان مثال ، 0.5 * 0.5 سانتی متر). قبل از آن ، پوست قارچ را از پوست پوستی فراموش نکنید.
روی برش های گوشت ، پر کردن را با یک قاشق چایخوری به طور مساوی توزیع کنید ، داخل رولت ها کنید.
آنها را به یک ظرف پخت عمیق منتقل کنید ، مواد آماده شده را با عسل ، گریس آدیکا بریزید ، آب بریزید. ظرف را با درب بپوشانید ، در فر نصب کنید. زمان پخت و پز معمولاً نیم ساعت است. رژیم دما 180-200 درجه است. 
با تشکر از پنیر موزارلا ، چنین اشتها آور بسیار لطیف است و گوجه فرنگی های خشک شده آفتاب ، یادداشت های معطر و طعم خاصی را به آن اضافه می کنند. سرو چنین غذای دلپذیری با سیب زمینی های جدید بهتر است شما همچنین طرز تهیه آن را در این دستور غذا یاد خواهید گرفت. مواد لازم
فیله ران بوقلمون - 500 گرم؛
پنیر موزارلا - 130 گرم؛
ریحان - 1 دسته کوچک؛
گوجه فرنگی خشک شده از آفتاب - 75 گرم؛
سس پاستو - 50 میلی لیتر؛
سیب زمینی جوان 500 گرم؛
سیر - 2 میخک؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک ، فلفل
فیله را به صورت برش ، چند سانتی متر ضخیم برش دهید ، سپس آن را با فیلم چسبانده شده پیچیده و به ضخامت 1 سانتی متر ضرب کنید. 
پنیر را به برش های نازک خرد کنید ، ریحان را در آب بشویید ، با چاقو خرد کنید. 
برش های بوقلمون ، برش های موزارلا ، 1-2 قطعه گوجه فرنگی آفتابگردان ، 1-2 قاشق چایخوری سس پستو و چند برگ ریحان قرار دهید. گوشت را تا حد ممکن محکم به داخل رولت ها بریزید ، با خلال دندان ها خرد کنید. 
گوجه فرنگی را می توان هم با دست خود خریداری کرد و هم از آن استفاده کرد. قبلاً عالی چاپ کردیم.
ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید ، با روغن نباتی گریس کنید ، قطعات کاری را با دقت جابجا کنید.
سیر را در یک کاسه کوچک خرد کنید ، روغن نباتی ، کمی نمک اضافه کنید ، رولها را با مقدار زیادی از این توده چرب کنید. یک ظرف در دمای 180-190 درجه پخته می شود. 
سیب زمینی های جوان را تا نیمه پخته (نمی توانید آنها را پوست بگیرید) بجوشانید ، سپس آنها را در یک قابلمه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. 
بهتر است برای پختن رولتها به جای گوشت منجمد ، اولویت بیشتری به غذای خنک شده تازه بدهید ، سپس ظرف آبدار و نرم تر خواهد بود.
از آزمایش پرکنیدن نترسید ، می توانید مثلا میوه اضافه کنید ، رول هایی را با پر کردن سیب-پرتقال درست کنید ، یا مقداری سس داغ را به خردل اضافه کنید تا به آن طعم دلپذیری جدیدی بدهد. غذای پر از تخم مرغ آب پز و گیاهان دارویی ، که کمتر خوشمزه نیست ، کمتر نیست.
اگر می خواهید رولت ها با عطر چاشنی ها اشباع شوند ، سپس هرکدام را با فویل بپیچید.
می توانید طرز تهیه رول بوقلمون با پر کردن اجاق را از ویدیوی زیر بیاموزید.
وقتی گوشت پخته شده طبق دستور العمل های معمول از قبل بی حوصله و خیلی خوشمزه به نظر نمی رسد ، می توانند یک راه عالی باشند. با توجه به اینکه ظرف تقریباً با هر چیزی قابل پر کردن است ، می توان گفت که همان رول بوقلمون هیچ وقت حوصله نمی خورد. مگر اینکه از پختن آن خسته شوید. با این حال ، فرایند پخت و پز ساده و چندان طولانی نیست ، بنابراین این لحظه به زودی فرا می رسد.
ساخت هر نوع گوشت با آماده سازی پایه شروع می شود - یعنی گوشت. اگر پرنده ای مانند آن عمل کند ، فیله بوقلمون اغلب ساخته می شود. به عنوان یک گزینه جایگزین می توان از mincemeat از هر قسمت از لاشه استفاده کرد. اعتقاد بر این است که رولت های گوشت چرخ کرده آبدارتر هستند ، اما این یک تصور غلط است: نه شل تر. آنها فرم را ضعیف نگه می دارند و به بهترین روش پخته نمی شوند. پردازش فیله همیشه در ابتدا یکسان است: به شکلی برش داده می شود که باعث می شود مربع به نظر برسد ، با یک فیلم پیچیده شود و کمی مورد ضرب و شتم قرار گیرد - بهتر است با یک چکش چوبی باشد تا گوشت خرد نشود. پس از آن می توانید به "ترکیب" پر شدن ادامه دهید.
ظرف بسیار خوشمزه ، دلپذیر ، آبدار و رضایت بخش است ، اما با پر کردن مجبور خواهید بود که براق شوید. ابتدا در مخلوطی از زیتون و کره ، دو عدد پیاز خرد شده بزرگ سرخ می شود. آنها را به یک کاسه منتقل می کنند و در جای خود 150 گرم بریز دودی ، قطعه قطعه شده قرار می دهند. پس از رسیدن به رنگ طلایی ، آجیل کاج خرد شده (انگشت شماری) را به آن اضافه کنید ، با دو لیمو ، کمی مریم گلی تازه و چهار میخک سیر خرد شده آن را آرد کنید. پس از یک دقیقه سرخ کردن ، توده به پیاز منتقل شده و با اضافه کردن نیم لیوان کراکر ، جعفری خرد شده ، تخم مرغ و چاشنی مخلوط می شود. ورق پخت با دو ورقه فویل گذاشته شده است ، برش های نازک بیکن بر روی آن گذاشته می شود ، فیله کتک خورده (سه کیلوگرم) در بالا قرار دارد. در وسط آن ، پر کردن قرار می گیرد ، لبه ها خم می شوند ، بسته نرم افزاری حاصل در بیکن پیچیده می شود و به وسیله ریسمان کشیده می شود ، پس از آن در فویل پیچیده می شود. نوبت بوقلمون طولانی است. در فر ، دو ساعت سن دارد. دما در 190 درجه تنظیم شده است.
قبل از تشکیل رول بوقلمون با قارچ ، فیله کتک خورده باید علاوه بر این فرآوری شود: فلفل ، نمک و گریس با خردل. گرمی های صد قارچ (به ازای هر کیلو گوشت) به صورت نوار یا مکعب بریده می شوند و با شش میخک سیر برای حدود هفت دقیقه سرخ می شوند. فلفل های بزرگ زنگ زده را درون نی ها خرد می کنند و با قارچ ها مخلوط می کنند ، به اندازه کافی پیاز خرد شده و 200 گرم پنیر رنده شده. پر کردن روی گوشت قرار می گیرد ، به زیبایی بسته بندی می شود ، رول بوقلمون با نخ بپیچیده و در قالب گذاشته می شود. یک سس از نصف لیوان شراب سفید ، دو قاشق غذاخوری مایونز و یک پشته روغن نباتی تهیه می شود. در فرایند پخت که حدوداً یک ساعت و نیم به طول خواهد انجامید ، آنها باید آب غذا را آب کنند. درست قبل از کشیدن رول بوقلمون ، با دانه های کنجد بپاشید.
برای او ، چند سیب کوچک در چهارم خرد شده و از دانه ها آزاد می شوند. سپس آنها را در کره سرخ می کنند. آتش باید به اندازه کافی قوی باشد تا میوه ها قهوه ای شوند اما ریخته نشوند. در پایان ، برش ها را با یک سنجد دارچین و یک قاشق چایخوری شکر پاشیده می کنیم. فیله تهیه شده روی یک ورقه پخت پخش می شود ، آن را نمک زده و فلفل می زند ، سیب های خنک شده گذاشته شده و بین برش های آنها صفحات سیر قرار می گیرند. فیله نورد شده است ، با نخ گره خورده و با گچ روغنی می شود. این رول بوقلمون در فر حدود یک ساعت می ماند. می توانید آن را هم گرم ، درست از اجاق گاز استفاده کنید و هم خنک شوید.
در این دستور العمل ، گوشت نیز تحت تأثیر اثرات اضافی قرار دارد: آن را نمک ، فلفل و با مخلوط قسمت های مساوی از ترب کوهی و خردل فرانسوی روغن کاری کنید. توصیه می شود فیله را حدوداً یک ساعت ماریناسیون کنید ، اما در صورت عدم وقت ، این مرحله قابل رد شدن است. سپس برش های پنج آلو ، همان تعداد گوجه فرنگی خشک شده ، یک بشقاب یک جفت میخک سیر و یک تکه پنیر در مرکز بوقلمون بسته شده روی یک فویل قرار می گیرند. رول فیله بوقلمون پیچ خورده ، گره خورده ، محکم در فویل پیچیده شده و به مدت یک ساعت با دمای 180 درجه در فر قرار می گیرد. سپس فویل پاره می شود - و برای حدود ده دقیقه به پشت برگردانید ، تا برنزه شود.
این واقعا یک دستور العمل "جدی" است! بوقلمون با چرخاندن از لامپ ، یک هویج بزرگ (همه چیز به مکعب های کوچک بریده می شود) و ده زیتون با حلقه شروع می شود. در پایان پخت و پز ، زردآلوهای خشک شده خیس شده (هفت تکه) معرفی می شوند ، نصف لیوان پسته پوست کنده و یک مشت کوچک از زغال اخته تازه یا یخ زده. تقریبا بلافاصله ، ماهی تابه از اجاق گاز برداشته می شود ، پر کردن مخلوط شده و با چاشنی ها چاشنی می شود ، که باید آویشن و پونه کوهی را شامل شود - بقیه همانطور که دوست دارید. قبل از قرار دادن آن در بوقلمون ، فیله مورد ضرب و شتم را با مخلوطی از فلفل ، میخک زمین و نمک مالیده ، با یک لیوان شراب سفید ریخته و حدود نیم ساعت ترشی می گذاریم. از قبل پر شده و باند شده ، رول بوقلمون را در یک ماهیتابه سرخ می کنیم و سپس در فر قرار می دهیم ، ماریناد را درون قالب ریخته می شود ، که در آن فیله پیر می شود و ظرف را به نرمی می آورد.
تاکنون فرم های بزرگی را آماده کرده ایم. با این حال ، رول بوقلمون می تواند به گونه ای تهیه شود که فقط برای یک وعده کافی باشد. برای این کار ، فیله نیم کیلو آماده شده در چهارم خرد می شود. این بار دیگر نخواهیم شد "کالباس" را با هر چیز دیگری پر کنیم. ریز ریزه ها را با دو قاشق کوچک عسل آغشته می کنیم که در آن دارچین مخلوط ، محکم پیچیده ، با نوارهای بیکن پیچ خورده و با خلال دندان محکم می شود. هیچ جای پر کردن آنها وجود ندارد ، هیچ چیزی از بین نمی رود ، خود رول ها کوچک هستند ، پس چرا نخ ها را روی آنها باد کنید؟ آنها از هر طرف در یک ماهیتابه سرخ می شوند ، و پس از آن به مدت هشت دقیقه آنها را در یک اجاق گرم "به ذهن می آورند".
در خاتمه می توان گفت که آشپزی یک هنر است ، همیشه جایی برای تخیل و خلاقیت وجود دارد. بنابراین ، رول بوقلمون ها را می توان نه تنها با آنچه ما ذکر کردیم پر کرد. اختراعات خود را ، و موفقیت در آزمایش های خود اختراع کنید!
دستور العمل های مرحله به مرحله برای پختن رول بوقلمون در فر: سنتی با گیاهان ، سیر و ادویه جات ترشی جات ، کدو سبز ، پنیر گیلاس و گوجه فرنگی ، بیکن ، پنیر و زردآلو خشک ، آلو در شراب سفید ، با آب انار ، عسل و سس کوهی
2018-01-31 Irina Naumovaرتبه بندی
دستور العمل
زمان
(دقیقه)
خدمت
(مردم)
در 100 گرم ظرف تمام شده
16 گرم
1 گرم
کربوهیدرات
2 گرم78 کیلو کالری
گوشت بوقلمون دارای مقدار زیادی ویتامین ها ، مواد مغذی است. همچنین این محصول کم کالری و کم کالری است. از بوقلمون می توانید هر چیزی را که می خواهید طبخ کنید. رول های ترکیه که در فر با پرکننده های مختلف پخته شده اند به خصوص خوب هستند. ما با یک دستور العمل سنتی شروع خواهیم کرد ، ساده و اثبات شده توسط بسیاری از زنان خانه دار.
مواد تشکیل دهنده:
دستورالعمل مرحله به مرحله برای رول بوقلمون در فر
فیله بوقلمون را بشویید و خشک کنید. اکنون باید بریده شود تا بعداً بتوان آن را چرخانید.
فیله را به هشت برش برش دهید. هر یک از آنها باید کمی با چکش زده شود ، سپس نمک و فلفل از هر طرف مالیده می شود.
به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید.
سبزیجات را زیر آب بشویید. ریشه ها را برش دهید - می توان آنها را خشک کرد و از آنها استفاده کرد ، به عنوان مثال ، برای جوشاندن سیب زمینی یا گوشت برای آبگوشت. حالا ما به سبزیجات احتیاج داریم ، آنرا ریز خرد کنید.
سیر را تمیز می کنیم ، پایه جامد را برش می دهیم و با چاقو ریز خرد می کنیم. سیر را می توان قرار داد و بیشتر ، این بدتر نخواهد شد.
بنابراین ، فیله پرنده تزریق می شود. قطعات را روی سطح کار می گذاریم. در هر سبزی و سیر به طور مساوی توزیع کنید.
رول ها را جمع کنید. محکم و محکم ببندید. اگر مطمئن نیستید که در طول پخت آنها پدیدار نخواهد شد ، با نخ یا نخ را با دندان خیس کنید.
هر رول با فویل پیچیده می شود و روی یک ورقه پخت گذاشته می شود. به هر حال ، برای آبدارتر شدن آنها - نصف لیوان آب را روی یک ورقه پخت بریزید.
فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و رول بوقلمون ها را به مدت یک ساعت بپزید.
وقتی همه چیز آماده شد ، آن را از فر خارج می کنیم ، فویل را باز کرده و می گذاریم تا خنک شود ، در غیر این صورت وقتی گوشت خرد شد ، گوشت از بین می رود.
به عنوان یک غذای مستقل یا همراه یک غذای جانبی سرو کنید.
اگر فیله را روی سطح کار قرار دهید و آن را مستقر کنید ، یک لایه بزرگ دریافت می کنید.
اگر می خواهید رولت های بوقلمون خوشمزه را با یک پر کردن جالب در عجله طبخ کنید - این دستور العمل برای شماست. ما در حدود چهل دقیقه مدیریت خواهیم کرد. مواد لازم قبل از پخت و پز نیاز به آماده سازی طولانی ندارند و فیله بوقلمون ترشی و تزریق نمی شود.
مواد تشکیل دهنده:
طرز تهیه سریع رولت بوقلمون در فر
فیله پرنده را بشویید ، با حوله آشپزخانه یا دستمال کاغذی تمیز کنید.
روی تخته برش بگذارید و کمی بزنید. هر فیله را با یک نوک نمک و فلفل سیاه بپاشید.
کدو سبز را نیز بشویید ، به چهار بشقاب برش دهید. هر کدام را روی یک تکه فیله می گذاریم.
پنیر موزارلا به چهار برش بلند بریده می شود که هر کدام در بالای کدو سبز قرار می گیرند.
به درخواست شما می توانید از هر نوع پنیر دیگری استفاده کنید ، طعم آن بدتر نمی شود. اگر نمی توانید یک بشقاب بزرگ برش دهید ، آن را در قطعات کوچک سبزی قرار دهید.
گوجه فرنگی ها را بشویید ، یکی را در وسط هر رول آینده قرار دهید.
حالا هر فیله پر شده رولت کنید. با خلال دندان ایمن شوید.
ظرف پخت را می توانید با روغن چرب کنید ، رولها را پهن کنید و نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
در حالی که غذای ما پخته شده است ، سالاد سبزیجات تازه تهیه کنید. وعده های غذایی آماده را می توان گرم سرو کرد.
نسخه جالب و رضایت بخش از رولت های آبدار. بیکن کاملاً یک بوقلمون خشک را تکمیل خواهد کرد ، زردآلوهای خشک کنتراست شیرین تند می دهند ، و پنیر همه اینها را تکمیل کرده و لطافت می بخشد. ادویه های اضافی که با آنها فیله بوقلمون را خرد می کنیم ، عطر شگفت انگیز آنها را به غذای آماده ارائه می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
دستور العمل قدم به قدم
فیله پرنده را بشویید ، به سه برش برش دهید. هر یک با چکش آشپزخانه ضرب و شتم. بهتر است با فیلم چسبیده پوشانده شود تا همه چیز در اطراف لکه نشود. با دقت ضرب و شتم ، ما باید یکپارچگی فیله را حفظ کنیم ، سپس آن را به صورت رول پیچانده کنیم.
در یک قابلمه یا کاسه ای ، تمام ادویه ها را با هم مخلوط کرده و درون هر برش آغشته کنید. فعلاً کنار بگذارید ، بگذارید آنرا ترشی کنید.
بیکن را به قطعات کوچک خرد کنید ، پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. سیرها را درون خلالهای نازک پوست خرد کرده و خرد کنید و زردآلوها را به صورت نوارهای نازک خشک کنید.
ریحان را با چاقو بشویید و خرد کنید.
فیله بوقلمون را در آن قرار دهید ، در هر قسمت بخشی از پر کردن آماده شده را قرار می دهیم. می توانید لایه ها بگذارید و سپس با پنیر و ریحان بپاشید.
برای اینکه رول های ما به خوبی جمع شوند ، لبه هر یک را با آرد بپاشید و با یک تخم مرغ ضرب شده چربی بزنید.
طوری بپیچید که لبه روغنی آخر باشد و رول را چسباند.
مقداری روغن را در یک ماهیتابه و روی حرارت زیاد گرم کنید تا قسمتهای آماده شده قهوه ای شود. ما باید آب را آب بندی کنیم و پوسته درست کنیم.
سپس روی یک ورقه پخت پخش کنید و در فر با دمای 220 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت بپزید.
هر رول را با خامه ترش چرب کنید و ده دقیقه دیگر در فر بپزید.
به نظر می رسد بسیار خوشمزه ، آبدار و رضایت بخش است - حتما آن را امتحان کنید.
طبق این دستور العمل ، ما نه تنها رولت های خوشمزه و آبدار به دست می آوریم ، بلکه یک سس فوق العاده را نیز می توان تهیه کرد که با یک غذای جانبی ، به عنوان مثال ، برنج پخته شده سرو شود.
مواد تشکیل دهنده:
طرز تهیه
فیله را زیر آب جاری بشویید ، خشک کنید. به چهار برش برش بزنید.
هر یک با دقت با یک مالچ و نمک ضرب و شتم.
آلوها را درون یک کاسه بگذارید و آب جوش را بریزید ، باید خیس شود.
هویج ها را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت نوار یا رنده خرد کنید.
سیر ها را با چاقو خرد کنید یا به برش های نازک برش دهید.
فیله ضرب شده را بیرون بیاورید ، آلوها را با دستان خود فشار دهید و هر قطعه را روی آن قرار دهید. هویج و سیر را اضافه کنید.
پیچ و مهره ها را بپیچید و به نوارهای بیکن بپیچید. می توانید به صورت اختیاری با نخ ها باد کنید.
یک ظرف پخت عمیق را با طرف های بالا بریزید. روغن کاری کنید ، رول را بگذارید ، با شراب و خامه پر کنید.
اگر هنوز آلو وجود دارد ، آن را مستقیماً درون ظرف بگذارید - آن را در سس پخته و خیس می کنید. این قطعات می توانند قسمتهای تمام شده را با یک ظرف جانبی تزئین کنند.
فر را برای 190 ثانیه گرم کنید و برای مدت چهل و پنج دقیقه آن را بپزید.
در این مدت برنج را جوشانید. در هر بشقاب ، رول ، ظرف جانبی را قرار داده و سس را با شراب و خامه بریزید. یک تکه از هرس را در کنار آن قرار دهید.
نوع دیگری از رولت های تند با سس غیر معمول و بسیار خوشمزه است. به نظر می رسد فقط شگفت انگیز است.
مواد تشکیل دهنده:
دستور العمل قدم به قدم
فیله مرغ را باید به برش های بزرگ و بزرگ خرد کرد. از آنجایی که ما رولت ها را در بیکن می چرخانیم ، پس اگر تکه های کوچکی مانند کباب بخورید ، اشکالی ندارد. رول ها را می توان از یک قطعه کامل فیله یا از چند مورد تشکیل داد.
آنها را به یک کاسه منتقل کنید.
آب لیمو ، آب انار ، عسل ، سس سویا و خردل را در همان ظرف می فرستیم. علاوه بر این می توانید با زعفران ، فلفل سیاه و حتی فلفل قرمز بپاشید.
همه چیز را هم بزنید و حداقل یک ساعت ماریناسیون کنید. در حالت ایده آل ، گوشت باید تمام شب در یخچال قرار گیرد.
بنابراین ، پرنده با ماریناد اشباع شد ، ما بیشتر می پزیم. یک یا چند قطعه را بگیرید. آنها را در یک یا دو نوار بیکن بپیچید.
در ظرف پخت ، پوشیده از فویل یا کاغذ پخت ، رولت ها به صورت عمودی قرار می گیرند. قطر وعده ها باید تقریباً هشت سانتی متر باشد.
ماریناد باقی مانده را بریزید. در پخت و پز در 220 به مدت یک ساعت. بعد از نیم ساعت ، باید هر ده دقیقه یک قاشق را با یک قاشق ، که روی صفحه پخت انباشته می شود چربی بزنیم و با هر وعده آن را آب دهیم. بنابراین رولت ها آبدار خواهند بود. بله ، زمان و حضور مداوم در آشپزخانه طول می کشد ، اما ارزشش را دارد.
رولت های آماده را می توانید به عنوان میان وعده یا همراه یک ظرف جانبی گرم سرو کنید.
