دستور العمل پختن ظروف با عکس ، در زیر مشاهده کنید.
من دوست دارم غذای تند بپزم سس چیلی شیرین و ترش خودش ، در خانه این اصلاً دشوار نیست ، اما نتیجه آن یک سس تند معطر است که بخشی از بسیاری از غذاهای تایلندی است. همچنین ، سس فلفل خانگی خانگی را می توان با گوشت یا سبزیجات و غذاهای سرخ شده سرو کرد. به علاوه اصلی سس خانگی - خود شما میزان شدت و ترکیب آن را تنظیم می کنید. بدون مواد افزودنی و رنگهای شیمیایی ، فقط محصولات طبیعی!
این سس را که من ترجیح می دهم از آن بپزم فلفل های بزرگ فلفل قرمز. چنین غلافهای معطر بلند گوشتی. در مورد چیلی ، قانون زیر اعمال می شود: فلفل کوچکتر ، "معنی" و واضح تر است. فلفل های بزرگ چندان تیز نیستند ، اما هنوز هم به طرز دلپذیری احساسات را برافروخته و طعم چیلی بی نظیری دارند. من اغلب سس های آماده را به سادگی به غذاهای آب پز یا سبزیجات اضافه می کنم و بر اساس این خمیر فلفل قرمز نیز سوپ درست می کنم.
برای تهیه این سس خوشمزه که باید مصرف کنید:
شکر نارگیل را می توان با شکر معمولی سفید یا عصای قهوه ای جایگزین کرد. ما ترش سس خود را به هر طریقی ممکن تنظیم می کنیم - سرکه میوه یا محلول خمیر تاماریند ، آب لیموترش - که در حال حاضر در دسترس است.
همین سس بدون استفاده از روغن نباتی قابل تهیه است ، کافی است کمی آب اضافه کنید و سبزیجات را بجوشانید تا نرم و تبخیر شود. بنابراین ، یک نسخه رژیم غذایی از سس ، بدون چربی به دست می آید.
روغن نباتی را در یک تابه گرم می کنیم و گوجه فرنگی های خرد شده ، پیاز و میخک سیر را روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ می کنیم. ما فلفل های چیلی را از دانه ها و پارتیشن های داخلی سفید تمیز می کنیم. قطعات کوچک را خرد کرده و به مدت 10 دقیقه با مواد دیگر سرخ کنید و مرتباً هم بزنید.
شکر و آب لیمو (لیمو) را به آن اضافه کنید ، نمک را به مزه و مزه نمک / شکر / اسید اضافه کنید. برای سس کردن سس را در یک قابلمه بیش از حرارت کم تا غلیظ کنید. فراموش نکنید که آن را مخلوط کنید! وقتی همه مواد نرم شدند و رطوبت اضافی تبخیر شد (بعد از 15-20 دقیقه) سس را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود. سپس محتویات ماهیتابه را به مخلوط کن منتقل کرده و به حالت همگن خرد کنید.
پیش از این ، قبل از اختراع مخلوط کن ، زنان تایلندی برای تهیه خمیر فلفل از ملات و مضراب استفاده می کردند و با استفاده از آنها سبزیجات سرخ شده را با فلفل دلمه ای و میگوهای خشک خرد شده به حالت پوره خرد می کنند.
سس آماده را می توان در یخچال (بعد از اینکه کاملاً خنک شد) حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد. من این سس را در بخش های کوچک درست می کنم و 1-2 بار آن را می خوریم. بسیار خوشمزه است! آیا غذاهای تند را دوست دارید؟ در نظرات به اشتراک بگذارید!
همه به نظر شما علاقه دارند!
ترک به زبان انگلیسی نیست!
فرم نظرات در زیر وجود دارد.
سس چیلی (سس فلفل چیلی) به عنوان پسر واقعی مکزیک در حال سوختن و دوست داشتن است. او با طعم آتشین و عطر بی نظیر خود ، آسیا و اروپا ، آمریکا و قاره آفریقا را فتح کرد.
و فلفل چیلی سرشار از خواص مفید است - حاوی ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدها ، به علاوه یک ترکیب شیمیایی عالی - در آمریکای لاتین بیهوده نیست که مدت هاست بهترین هدیه برای خدایان است.
کالری کالباس سس بسیار کم است - حدود 100 کیلو کالری (در نسخه کلاسیک) در 100 گرم محصول نهایی موجود است. گزینه های دیگر در مورد همان کالری مشابه است.
سس کاملاً در گلدان هایی که دارای درب زمین در یخچال هستند (گاهی اوقات به مدت شش ماه) ذخیره می شود.
سس چیلی دستور العمل هایی دارد ، ما بهترین ها را برای شما گردآوری کرده ایم - بدون تقویت کننده طعم ، رنگ ها ، طعم دهنده ها ، جایگزین ها و غیره. در دستور العمل های ما - فقط محصولات طبیعی.
غذاهای آماده ، عمدتا گوشت یا سبزیجات. بعضی اوقات سس با ماهی سرو می شود. خوب است هم سرد و هم گرم.
در غذاهای ژاپنی و همچنین تایلندی از سس نیز در ساخت دوره های اول استفاده می شود ، ما یاد گرفته ایم که آن را برای زمستان حفظ کنیم.
معمولاً از سس های مینیاتوری برای سرو سس تازه استفاده می شود ، زیرا کاملاً تند است و یک غذای مزه دار فقط باید بر طعم و مزه غذایی تأکید کند و نه سایه آن.
مزه دار کردن سس چیلی برای کمی بهتر ، تقریباً قطره ای است. به هر حال ، وضوح حین ذخیره سس تهاجمی تر می شود.
این دستور العمل دارای طعمی تیز و شیرین با ترشح لطیف است. به علاوه - می توانید آن را به دلخواه خود بهبود بخشید.
آماده سازی:
شما باید به این صورت طبخ کنید:
آماده سازی:
شما باید به این صورت طبخ کنید:
این سس طعم نسبتاً نرم و لطیفی دارد ، گاهی اوقات در طول پخت و پز 2 میخک خرد شده سیر به آن اضافه می شود. نه تنها می توان آن را با غذاهای اصلی سرو کرد بلکه هنگام ترشی گوشت نیز به آن افزود.
آماده سازی:
شما باید به این صورت طبخ کنید:
آماده سازی:
شما باید به این صورت طبخ کنید:
آماده سازی:
شما باید به این صورت طبخ کنید:
هنگامی که بیش از 2 هفته در آن نگهداری شود ، تیزتر و مایع تر می شود - این نشانه ای از فساد نیست بلکه واکنش فلفل با نشاسته است. به طور سنتی ، هیچ نشاسته ای در سس وجود نداشت - ضخیم شدن به دلیل شکر بود.
سس ماهی در غیاب آن با نمک جایگزین می شود - 0.5 قاشق غذاخوری. (بدون اسلاید)
سبزیجات
سس فلفل دلمه ای - افزودنی عالی برای هر یک از ظروف شما. اگر تصمیم دارید که گوشت خوک یا مرغ را بپزید ، سس شیرین به آن عطر بی نظیر و طعم نرم فلفل می بخشد. همچنین ، این مکمل برای بالهای سرخ شده یا پخته شده بسیار مناسب است و میگوهای موجود در سس شیرین شیرین به سادگی الهی هستند! شما به خوبی می توانید با ظروف آزمایش کنید ، آن را به پیتزا اضافه کنید ، و همچنین هر نوع میان وعده دیگر. نکته اصلی تهیه درست این مکمل خوشمزه است.
انواع مختلفی از سس فلفل دلمه ای وجود دارد. اغلب طعم نهایی آن بستگی به مواد خاصی دارد که در طی فرایند پخت و پز اضافه می شوند. بنابراین ، سس چیلی شیرین و ترش و همچنین سس های شیرین و تایلندی تند وجود دارد. همه آنها توسط Piquancy و عطر بی نظیر ، که آنها را به غذاهای دیگر منتقل می کنند متحد می شوند ، اما شما می توانید طعم خود را از هر جهت متفاوت کنید.
تنها در صورت انتخاب یک فلفل دلمه ای خوب و رسیده ، یک سس فلفل دلمه ای خوشمزه دریافت خواهید کرد. اغلب ، مهمانداران باتجربه ترجیح می دهند از سبزیجات سرشار از رنگ قرمز ، تقریباً تنگ و رنگی با پوستی صاف استفاده کنند. لمس چنین فلفلی لزوماً باید مقاومت پذیری داشته باشد و حتی عطر اشباع کافی نیز از آن ناشی شود.
از آنجایی که از سیر در دستور العمل نیز استفاده می شود ، می توانید مقدار آن را به دلخواه میل کنید. می خواهیم توجه داشته باشیم که حتی اگر سس شیرین به نظر برسد ، وضوح خود را از دست نمی دهد. سیر فقط باعث افزایش داغ سس می شود ، بنابراین هنگام اضافه کردن این ماده به مخلوط مراقب باشید.
همانطور که قبلاً هم اشاره کردیم ، چیزی ساده تر از تهیه یک سس خوشمزه چیلی نیست. همچنین می تواند برای زمستان بسته شود تا چندین وعده برای آینده آماده کند و فوراً سرو شود. در دستور العمل مرحله به مرحله ما با یک عکس ، می توانید تمام اسرار تهیه یک افزودنی تند به گوشت و سایر غذاها را یاد بگیرید. بیایید سعی کنیم آن را درست بپزیم ، با راهنمایی از نکات دستور العمل.
امروز ما در حال تهیه یک سس فلفل دلمه ای غیرمعمول از غذاهای تایلندی هستیم. این نام در حال حاضر حاوی تضاد است. ما از فلفل تلخ استفاده می کنیم و سس را شیرین می نامیم. واقعاً اینگونه است
غذای اصلی آن فلفل دلمه ای و سیر است. اما به دلیل قند زیاد موجود در سس (که از رشد میکروب ها جلوگیری می کند) با ترش بودن طعمی تند و شیرین به دست می آورد. ماندگاری این محصول بسیار طولانی است. وجود نشاسته ذرت در سس طعم لطیف و زیبایی را به آن می بخشد. این سس هر ظرف را تزیین می کند - گوشت ، ماهی ، میگو و حتی ... برخی سعی کردند آن را با شکلات و دسر ترکیب کنند. وضوح ملایم فقط بر طعم اصلی دوره تأکید دارد.
در این سس می توانید ماهی و گوشت ترشی میل کنید. ساختار درخشان سس ، برشهای فلفل و سیر ، چشم را حتی از خارج می بخشد. رنگ قرمز روشن اشتها را تحریک می کند. با طعم این سس بلافاصله گرم می شوید ، خون در رگ های شما سریعتر جریان پیدا می کند. به هر حال این ترفندهای فلفل قرمز است که برای سلامتی بسیار مفید است. این سس عجیب و غریب را بپزید. Bon appetit!
