ماهی شور یک غذای سنتی از غذاهای اوکراینی است که در همه کشورهای جهان محبوبیت زیادی کسب کرده است. می توان آن را با سوپ و یک دوره دوم تهیه کرد و به عنوان یک غذای جانبی استفاده کرد. آنها دوست دارند آن را با نان میل کنند ، کوفته ها را به پر کردن اضافه کنند ، و از طعم کراکت ها طعم شگفت انگیزی می دهند. ظرافت را می توان با انواع توت ها ، گیاهان ، سبزیجات ، گوشت ترکیب کرد. به لطف او ، غذا به طعم آبدار و آبدار می شود. روش های زیادی برای طبخ در خانه وجود دارد. حتی بزرگترین خوراکی ، دستورالعمل مناسبی را برای خودش پیدا خواهد کرد ، چگونه نمک را بدون درد بخور دهید و یک غذای خوشمزه تهیه کنید.
برای دوستداران غذا روشهای پخت و پز زیادی وجود دارد. یک دستور العمل خوشمزه برای نمک زدن چربی در آب نمک ، آنها دوست دارند آن را برای مدت طولانی برداشت کنند.
سالو نه تنها خوشمزه است بلکه یک محصول بسیار سالم نیز هست. استفاده از آن تأثیر خوبی بر بدن دارد. این باور رایج که چربی به افزایش وزن کمک می کند اشتباه است. در صورت مصرف در اعتدال ، فقط مزایایی به همراه خواهد داشت. بنابراین ویتامین ها و مواد مغذی موجود در این محصول به تغذیه پوست ، بهبود سوخت و ساز بدن و هورمون ها ، افزایش ایمنی بدن ، پاکسازی بدن و شادابی کمک می کند.
در روستاهای Transcarpathian آنها می دانند که چطور بزرگسالان و کودکان چربی را چرب کنند. بیکن شاتماتوف در خانه همه آویزان است. طبق این دستور العمل ، چربی های خوشمزه ، معطر و از همه مهم تر چربی طبیعی بیرون می آید که به سرعت پخته می شود.
برای پخت و پز ، می توانید از چربی معمولی ، در ارتفاع تا 10 سانتی متر استفاده کنید. اما بهترین چیز برای این دستورالعمل یک تکه با لایه گوشتی لطیف است. در این نسخه ، نه تنها خوشمزه است بلکه زیبایی نیز دارد. استفاده از پوست پیاز در دستور العمل ، طعمی دودی دودی را به ترش اضافه می کند.
نمک نمکی در خانه می تواند نه تنها در آب نمک انجام شود. با استفاده از این گزینه پخت و پز ، چربی ترش نیز کمتر خوشمزه نیست.
قانون اصلی خرید چربی با کیفیت خوب است. نه تنها پوست نازک بلکه پوستی نرم نیز داشته باشد. نباید بوی خاصی داشته باشد. چربی نر بوی نامطبوع دارد. بهترین قسمت برش از پشت یا از سمت است. بهتر است با یک لایه گوشتی از گوشت گاو گرفته نشود - از شکم بریده شده است. ظرافت از این قطعه مطمئناً سخت و جویده خواهد شد.
روش ایده آل برای بررسی اینکه چربی مناسب است ، گرفتن یک چاقوی تیز و سوراخ کردن یک تکه است ، اگر داخل روغن شود ، پس این دقیقاً همان چیزی است که شما نیاز دارید. شما همچنین می توانید با یک مسابقه بررسی کنید - هرچه این نرم افزار بهتر و نرم تر شود ، محصول نهایی بهتر و ظریف تر خواهد بود.
پالپ باید سفید باشد ، سایه کمی از رنگ صورتی داشته باشد. پوست نباید حاوی برس باشد ، بوی کمی دود از نی داشته باشد. برای خرد کردن خوک ، ابتدا آن را با کاه ذوب می پوشانند ، و سپس موهای باقی مانده را با یک قلاب جدا می کنند. اگر بوی خارجی وجود دارد - قطعه نباید گرفته شود ، به این معنی که شرایط ذخیره سازی مشاهده نشده است.
ضخامت ایده آل برای نمک زدن پنج سانتیمتر است ، می توانید آن را ضخیم تر یا نازک تر برای طعم دادن بگیرید. به ننگ توجه کنید - این بدان معنی است که این محصول از کیفیت بالایی برخوردار است.
هرگز محصول را در نور ذخیره نکنید ، در این حالت لرد به سرعت زرد می شود.
روش های بسیار زیادی برای تهیه بیکن وجود دارد. می توان آن را دودی ، جوشانده شده در پوست پیاز ، کباب شده بیش از ذغال چوب ، در آستین پخت ، شور در نمک شور ، ترشی یا روکش با مخلوط سیر و فلفل. مخصوصاً لطیف ، معطر و نسبتاً شور چربی موجود در آب نمک است که خوشمزه ترین دستور العمل آن علاوه بر نمک و شکر ، شامل ادویه جات و گیاهان خشک شده است.
چربی پخته شده از این طریق به طرز عالی ذخیره می شود ، مدت طولانی خراب نمی شود و طعم را حفظ می کند.
سلام سال برای خود و خانواده تان یک مسئله کاملاً جدی برای یک عاشق واقعی این است ، از بدو یادبود ، یک ظرافت عامیانه. با این وجود چندین روش اساسی برای نمک زدن وجود دارد که عبارتند از: نمک خشک ، نمک زدن در آب نمک سرد و جوش شیرین در آب نمک گرم. برای ذخیره کردن یک محصول شور برای مدت طولانی ، نمک در آب نمک در خانه مناسب ترین است.
نمک زدن گوشت و گوشت خوک از دیرباز روشی محبوب و قابل اعتماد برای پخت و پز خانگی در جمعیت بوده است. این امکان را به شما می دهد تا حتی در شرایطی به علاوه درجه حرارت ، محصولات را با کیفیت مناسب برای مدت زمان نسبتاً طولانی ذخیره کنید. نمک کردن گوشت خوک با آب نمک را نمک خیس بر خلاف روش خشک می نامند که در آن محصول خام به سادگی با نمک و ادویه جات ترشی جات می شود. در روش مرطوب تهیه سالاد نمکی ، دو روش اصلی وجود دارد. اولین مورد آنها بر اساس نمک زدن محصول در سرما و دوم در آب نمک گرم است.
آب نمک ها مواد نگهدارنده هستند که محلول های نمکی از آب با غلظت های مختلف هستند. یک راه حل کلاسیک برای نمک نمک نمک به روش سرد می تواند به شرح زیر تهیه شود: 320 گرم نمک و 20 گرم شکر را در دو لیتر آب حل کنید.
نمک نگهدارنده خوبی برای غذاهای قابل فساد است. این ماده با آغشته کردن محصول ، میکروارگانیسم های موجود در اینجا را آب بدن می کند. نتیجه - میکروارگانیسم ها از تکثیر متوقف می شوند ، فعالیت حیاتی آنها به میزان قابل توجهی کاهش می یابد و سریع خراب شدن محصول اتفاق نمی افتد. چربی نمک شده در آب نمک سرد ، در شرایط ذخیره سازی مطلوب ، در طول سال رو به وخامت نمی گذارد.
در خانه ، گوشت ماهی در آب نمک ساده و پیچیده نمکی می شود. با آب نمک ساده فقط از نمک استفاده می شود. چنین آب نمکی بیشتر در مواردی که لازم است نمک بیکن استفاده شود ، استفاده می شود. علاوه بر نمک ، اسید اسکوربیک ، شکر ، ادویه جات ترشی جات و ادویه های مختلف به آب نمک های پیچیده اضافه می شود. ترشی پیچیده در زندگی روزمره اغلب به نام ماریناد است.
در مجموعه ماریناد چنین ادویه جات ترشی جات وجود دارد:
اما همه اینها یک ترکیب اختیاری از ماریناد است. همیشه می توانید با حذف یا اضافه کردن چیزی ، لیست را با سلیقه شخصی خود تنظیم کنید. پس از حل کردن نمک در آب ، بهتر است محلول را صاف کنید تا مواد غیر محلول در آن کوچک شود. سنگریزه ها ، شن و ماسه و سایر ناخالصی ها در نمک یافت می شوند. و اگر آب از کیفیت بسیار مطلوبی برخوردار نیست (با بوی خارجی ، افزایش سفتی) ، بهتر است آن را جوش دهید.
دستور العمل های بیشتری برای نمکی نمک در آب نمک به روش سرد وجود دارد تا آنچه عاشق این محصول فکر می کند. توصیف همه آنها غیرممکن است. ما می توانیم این را بگوییم: هر صاحب یا مهماندار دستور العمل خاص خود را دارد ، و آنچه در آن است ، بستگی به سلیقه و مهارت دارد. نکته اصلی این است که خودتان خوشمزه باشید.
دستور العمل مرحله به مرحله اوکراین برای کسانی که می خواهند یاد بگیرند که چگونه نمک نمک را در آب نمک به روش سرد قرار دهند:
بیکن ، مطابق این دستور العمل ترشی ، به نظر می رسد آبدار و به خصوص خوشمزه است. بیکن بخشی از چربی است که از قسمت های جانبی و پشت لاشه گوشت خوک برداشته می شود. در این مکان ها چربی ضخامت 2.5 سانتی متر یا بیشتر دارد. شما باید این را بدانید بیکن هرگز از شکم حیوان گرفته نمی شود و همیشه - فقط از یک خوک ، نه یک گراز.
آب نمک ترشی باید سرد باشد - درون از 2-4 درجه. این درجه حرارت در یخچال های مدرن در قفسه های فوقانی حاصل می شود. در دماهای بالاتر ، فرایندهای نامطلوب ممکن است ایجاد شود که منجر به فساد محصول حتی در یک محیط شور شود.
برای اینکه نمکی از نمک نمک نگیرید ، باید در مورد وزن مواد تشکیل دهنده مندرج در دستور العمل ها ، کاملاً پیروی کنید. 1 قاشق غذاخوری با اسلاید حاوی 30 گرم نمک و 25 گرم شکر است. و بدون اسلاید - به ترتیب 25 و 20 گرم.
دانستن اطلاعات زیر مفید خواهد بود:
راه دیگر برای مرطوب کردن ماهی شور نمکی طبخ آن است. در این حالت ، محصول خام برای مدتی در آب نمک در حال جوش است. این روش خوب است زیرا هنگام پخت و پز در محصول ، عوامل بیماری زای احتمالی برای انسان خطرناک می میرند. همینطور بیکن حتی در موارد تغذیه خشن نرم می شود. علاوه بر این ، محصول پخته خواهد شد نمک را به طور مساوی تر و سریعتر میل کنیداز آب دادن به روش سرد
ماندگاری محصولی که از این طریق تهیه شده است به چندین ماه می رسد (رسماً مدت زمانی 6 ماه در نظر گرفته می شود).
و اکنون برای کسانی که دوست دارند ترشی داغ درست کنند - خوشمزه ترین دستور العمل:
بسیاری از خانم های خانه دار دوست دارند گوشت خوک شور را برای زمستان ترشی کنند. قابل انجام است گرم و سرد. توصیه می شود حداقل از این طریق نحوه چیدن ترشی در آب نمک را بدانید ، یک دستورالعمل مرحله به مرحله که فقط برای ترشی در یک گلدان است:
از آنجا که شرایط صحیح ذخیره سازی برای کیفیت محصولات نمکی مهم است ، نباید وقت خود را تلف کرده و منتظر تابستان زمستان باشید. برای نگهداری محصولات گوشتی نمکی تهیه شده به روش خیس ، می توان در تابستان شرایط بهینه ایجاد کرد.
اما همیشه باید بخاطر بسپارید که بهترین مکان برای ذخیره چربی های نمکی گوشت خوک ، یک فریزر با درجه حرارت پایین است. در هر "درجه حرارت اضافی" چنین محصولی خیلی سریع خراب می شود. اگرچه در خیلی کم (از "منهای 10") طعم بهبود نمی یابد. اما از بین دو شر شما باید حداقل انتخاب کنید!
ایرینا کامشیلینا
پخت و پز برای کسی بسیار بهتر از خودتان است))
مطالب
تعداد کمی از آشپزها می دانند که چگونه نمک را در خانه نمک بزنند زیرا مشکل است. شما همیشه می توانید این فرایند را یاد بگیرید تا بتوانید از یک محصول مفید برای 1-2 وعده روزانه دلهره بگیرید و از آن با نان چاودار برای حمایت از کلسترول و کل بدن استفاده کنید. ارزش آن است که راز نمک زدن را با جزئیات بیشتری یاد بگیرید.
دستور تهیه شیرین سالاد با انتخاب مواد تشکیل دهنده شروع می شود:
برای نمک زدن بهتر است یک محصول نازک تا ضخامت 5 سانتی متر تهیه کنید ، سطح آن پس از فشار دادن با انگشت از سطح خارج نمی شود. شما نمی توانید از لاشه یک گراز یا گراز وحشی تکه ای بگیرید - نه تنها گوشت خوک بی مزه و سفت است بلکه بعد از پردازش بوی نامطبوع ادرار نیز می گیرد. می توانید منشا را با سوزاندن یک قطعه کوچک مشخص کنید - بوی بلافاصله ظاهر می شود. محصول نیمه نهایی ایده آل برای نمک زدن ، گوشت خوک است که بر روی نی پوشانده می شود. قبل از نمک ، آنها آن را شستشو می دهند ، خاک را با یک برس سیم جدا کنید.
می توانید محصول را به روش های مختلف نمک بزنید: خشک ، مرطوب (در آب نمک ، آب نمک) ، روش گرم یا اکسپرس. گزینه های کمکی در پوست پیاز در نظر گرفته می شود ، در نمک موجود در یک گلدان برای کشیدن سیگار بیشتر است. هر یک از آنها ویژگی های خاص خود را دارند که در زیر آنها فاش می شود. چند روز محصول نمک می شود ، نمی توان با اطمینان گفت - شما می توانید 2-3 روز آن را نگه دارید ، یا می توانید تا یک ماه آن را نگه دارید ، همانطور که در روزهای قدیمی انجام می داد.
پس از آماده سازی اجزاء ، باید فهمید که چربی نمک چربی چقدر است. روش سرد یا همانطور که از آن به عنوان خشک نیز یاد می شود ، نشان می دهد که این محصول که با چاشنی ، نمک و سیر رنده شده است ، به مدت 6-8 ساعت در شرایط اتاق با یک فیلم پیچیده می شود و سپس به مدت 2 روز در یخچال خارج می شود. روش های مرطوب یا گرم روند را کند می کند - ابتدا نمک زدایی 3 روز در دمای اتاق انجام می شود و سپس لازم است گوشت 3 هفته دیگر در قفسه یخچال یا انبار شور شود.
برای هر آشپز ، فهمیدن چگونگی انجام نمک زدن در خانه مفید خواهد بود. برای محاسبه دقیق نسبت نمک ، ادویه و گوشت بهتر است دستور قدم به قدم یا دستور العمل با عکس را انتخاب کنید. این فقط باقی مانده است که به طور صحیح از محصول نیمه تمام ماریناسیون کرده و آن را خیس کنید ، منتظر زمان تعیین شده باشید و برای استفاده بعدی غذا بخورید یا سیگار بزنید. گزینه های نمکی سنتی شامل استفاده از آب نمک ، سیر ، ماریناد داغ یا چاشنی های خشک است. دستور العمل های زیر نحوه تهیه یک غذای خوشمزه را برای شما بیان می کند.
دستور العمل به زبان اوکراینی حاکی است که گوشت گاو در آب نمک سرد از یک هفته تا یک ماه تهیه می شود. محصول حاصل تا شش ماه در فریزر نگهداری می شود ، در صورت لزوم از آنجا خارج می شود و به نوارهای نازک بریده می شود. با نان چاودار و بورش ، سوپ کلم با پامپوشک سیر بهترین طعم را دارد. سودمندی یک محصول گوشتی بسیار ارزشمند است - در زمستان بدن را گرم می کند و اشباع می کند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
نمک زدایی می تواند به روش خشک خشک شود که بسیار سریعتر از استفاده از آب نمک یا آب نمک دوام دارد. محصول حاصل طعم اشباع بیشتری خواهد داشت ، اما قبل از استفاده باید از توده های نمکی تمیز شود. بهتر است آن را برای ذخیره سازی در مایع مسطح کنید تا نمک در حین ذخیره شدن خرد شود و همچنان به گوشت اضافه شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
دستورالعمل نمک زدن سیر با سیر به کشف کمک می کند. برای او ، سر و نمک سیر را خرج نکنید ، زیرا این محصول دقیقاً مقدار مورد نیاز شما را جذب می کند و زیاد مصرف نمی کند. خوردن چربی گوشت خوک پخته شده با ترشی داغ ، یک میان وعده مخصوص میان وعده صبح یا قبل از شام دیر وقت خوشمزه است. خواص مفید حتی پس از انجماد حفظ می شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
نمکی سالمون برای سیگار کشیدن نشان می دهد که از مخلوط ادویه جات استفاده می شود. بهتر است آن را در شکافهای ساخته شده مخصوص روی کل سطح قرار دهید تا محصول به طور مساوی با رایحه اشباع شود و بو و طعم مطلوبی داشته باشد. این دستور غذا به شما امکان می دهد زمان پخت و پز را به یک روز کاهش دهید ، اما بهتر است 2 روز در مقابل مجموعه مقاومت کنید ، سپس چربی را به صورت سرد دود کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
طرز تهیه پخت و پز بیکنی شور در خانه به شما کمک می کند تا دستور زیر را بیابید. آب نمک شامل استفاده از نمک صخره ای معمولی با ادویه های سنتی - سیاه و آرد ادویه ، برگ بو و سیر است. برای نمک زدن بهتر است از پالتوهایی استفاده شود که کاملاً عطر ادویه و ادویه را جذب می کند. محصول حاصل از آن بوی غلیظ و طعم مطلوبی خواهد داشت.
مواد لازم
روش پخت و پز:
آشپزهای باتجربه خانگی ، نمک را به صورت داغ نمکی توصیف می کنند که با طعم دودی دودی و عطر جذاب مشخص می شود. خوردن دقیقا مانند آن با نان خوشمزه است ، اما می توانید آن را با سیب زمینی جوشانده ، سوپ های ضخیم دلچسب و فرنی گندم سیاه با گوشت نیز سرو کنید. فلفل دلمه را فلفل می کند ، و ترشی انجام می شود. این دستور غذا طرز تهیه گوشت کامل را به شما یاد می دهد.
مواد لازم
روش پخت و پز:
این برای متخصصان آشپزی مفید خواهد بود که یاد بگیرند چگونه نمک را به خوبی با یک لایه نمک نمکی کنند. این دستور العمل به شما کمک می کند تا چگونگی انجام این کار را به منظور به دست آوردن یک محصول معطر خوشبو ، که به دلیل داشتن کالری زیاد و مفید بودن به دلیل محتوای اسیدهای چرب مشخص می شود ، درک کنید. وعده وعده های غذایی روزانه 20 تا 30 گرم به حفظ سلامتی ، حفظ و ویتامین های لازم بدن کمک می کند. دستور العمل های خانگی نشان می دهد که پخت و پز یک وعده غذایی آسان است.
مواد لازم
روش پخت و پز:
نمک زدن سیر با سیر در یک کوزه به زمان بسیار کمی نیاز دارد ، زیرا از آب نمک گرم استفاده می شود. پس از قرار گرفتن در معرض طولانی ، محصول نمکی تمام شده را می توانید بلافاصله در فریزر نگهداری کنید تا بعداً بتوانید قطعات یخ زده را بیرون بیاورید و آنها را درون صفحات نازک برش دهید. آنها در دهان ذوب می شوند ، طعم غنی و عطر مطبوع خاصی دارند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
اگر زمان پخت و پز وجود ندارد ، نمک زدن سریع بیکن به خانه کمک می کند. محصول نمکی تهیه شده از نظر میزان غنای آن تفاوت چندانی نخواهد داشت ، اما به هر حال جذاب و خوش طعم به نظر می رسد ، مناسب برای پذیرایی سریع مهمانان یا تزیین بورسچ ، هر نوع سوپ دیگری. نمک یددار برای پخت و پز مناسب نیست ، بنابراین خوب است که سنگ معمولی مصرف کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
طرفداران تند طعم چربی را با ادجیکا دوست دارند. این فرایند شامل استفاده از ادویکا فروشگاهی آماده است که بهتر است تیزترین آن را بگیرید ، اما می توانید با تهیه طعم خانگی ، آنرا با طعم سوزش ، که به طور مستقل پخته شده است ، بیکن را بپوشانید. در هر صورت ، شما یک ظرف سوزان می آورید که به معنای واقعی کلمه در "دهان" شما می درخشد. Gourmets قدردانی می کنند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
سرآشپزهای باتجربه تشخیص می دهند که ادویه جات ترشی جات نمکی بسیار مهم است زیرا به غذای تمام شده طعم و عطر بی نظیری می بخشد. در اینجا چند گزینه برنده و برنده برای ترکیب نمک های چاشنی وجود دارد:
برای بحث
نحوه نمکی چربی طبق دستور العمل ها به 11 روش
خیلی ها چربی شور را دوست دارند ، اما خودتان آن را طبخ می کنید. اکثر مردم نگران خطر ابتلا به عفونت توسط عوامل بیماری زا هستند که ممکن است در مواد اولیه باشند. در واقع ، با نمک خشک ، بقای چنین میکروارگانیسم هایی در محصول نهایی به هیچ وجه مستثنی نیست. (در این مقاله درباره نمک خشک بیشتر بخوانید.)
به این معنا ، ترجیحاً نمک کردن شیرین در آب نمک (به ویژه در گرم) است. با حداقل تلاش و هزینه بسیار اندک ، کالای مفیدی را دریافت می کنید که حتی می تواند به کودکان اهدا شود. پخته شده شیر از این طریق به خوبی ذخیره می شود و طعم بسیار خوبی دارد.
امروز به خوانندگان آموزش می دهیم که به طور مناسب نمک را در خانه در آب نمک درست کنند.
برای نمکی "خشک" ، آنها بیشتر مواد خام همگن را خریداری می کنند ، که از طرف و یا پشت لاشه گوشت خوک بریده می شوند ، زیرا قطعات دیگر اغلب پس از پردازش سفت می شوند. برای نمک نمدار در آب نمک ، می توانید لایه هایی از محیط و از خط الراس بردارید ، از جمله آنهایی که حاوی لایه هایی از گوشت هستند.
برای نمک چربی موجود در آب نمک ، می توانید لایه ها را از ریج خوک و از قسمت تحتانی (چربی لاغر تر با لایه ها) بگیرید.
اصول کلی برای انتخاب مواد اولیه برای نمک زدن یکسان باقی مانده است: گوشت گاو باید نرم باشد ، دارای رنگ سفید یا کمی صورتی رنگ ، پوستی صاف ، متراکم و بوی دلپذیر و محجوب باشد. به هیچ وجه نباید محصول را از تهیه کنندگان غیرقابل اعتماد خریداری کنید ، همچنین قطعاتی را انتخاب کنید که فاقد تمبر دامپزشکی باشد. قطعات لاشه ای را که از یک گراز وحشی گرفته شده است خریداری نکنید: آنها بوی نامطبوع دارند ، که در طی مراحل آماده سازی شدت می یابد.
علاوه بر ماده اصلی ، نمک زدن در آب نمک کمی به آب نیاز دارد: آب ، نمک درشت غیر یددار ، ادویه جات ترشی جات (بیشتر اوقات برگهای خلیج ، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای) و همچنین سیر مصرف می شود.
دو روش اصلی برای تهیه محصول وجود دارد: سرد و گرم. در حالت اول مواد اولیه با آب نمک تهیه شده و خنک شده ریخته می شوند و تا زمان آماده شدن نگه می دارند. روش "گرم" یا غوطه ور کردن چربی در یک آب نمک تازه پخته شده ، یا جوشاندن آن در محلول نمکی حاوی ادویه جات است.
علاوه بر نمک ، چاشنی های دیگری به آب نمک اضافه می شود (برگ خلیج ، نخود فرنگی شیرین ، فلفل سیاه و قرمز ، پاپریکا ، سیر خشک یا تازه و غیره)
از میان انواع دستور العمل های پخت و پز شیرین در آب نمک ، موارد زیر را برای خوانندگان انتخاب کرده ایم.
برای 1.5 کیلوگرم مواد اولیه 2-3 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل نمک ، 1 قاشق غذاخوری. ل فلفل دلمه ای (سیاه و ادویه) ، 0.5 قاشق غذاخوری. ل نخود فلفل سیاه ، 5 برگ خلیج و 5-6 میخک سیر. آب نمک را از 1 لیتر آب ، نمک و ادویه جات بپزید. مایع خنک می شود ، سیر خرد شده اضافه می شود. در محلول شیرین غوطه ور شده ، به میله های کوچک یکسان برش داده و با ظلم آن را خرد کنید. به این شکل ، محصول به مدت 3 روز در جای خنک نگهداری می شود. سپس تکه های چربی برداشته می شوند ، خشک می شوند ، با فلفل و سیر خرد شده (و / یا سایر چاشنی ها) مالیده می شوند و به فریزر فرستاده می شوند ، که به صورت فویل یا فیلم چسبیده پیچیده می شوند.
یکی از رایج ترین دستور العمل ها ، نمک زدن به زبان اوکراینی است. دستور العمل های زیادی وجود دارد ، ما یک پایه ارائه می دهیم
اگر از طریق این روش شیرین را در نمک نمک بزنید ، محصول نهایی نه تنها بسیار لطیف و خوش طعم است بلکه زیبایی نیز دارد. شما باید 1 لیتر آب را با 2-3 عدد پوسته پیاز جوشانده ، سپس 5 قاشق غذاخوری بگذارید. ل نمک ، چند برگ خلیج و 10 نخودفرنگی فلفل سیاه. می توانید 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. فلفل دلمه ای و 3-4 جوانه میخک. بعد از جوشاندن آب نمک به مدت حداقل 5 دقیقه ، تکه های بیکن را در آن قرار داده و تا زمانی که منقل شود طبخ کنید. زمان پخت و پز به اندازه قطعات و کیفیت خوراک بستگی دارد. گوشت گاو از یک حیوان جوان ، که در صفحات نازک بریده شده است ، در حدود 30 دقیقه شور می شود ، اما ممکن است سفیر قطعات ضخیم تا 2 ساعت طول بکشد. آمادگی محصول با استفاده از چنگال مشخص می شود: دندان ها باید بدون تلاش وارد حیاط شوند تا به عمق کامل برسند. در پایان پخت و پز ، قطعات را از آب نمک جدا کنید ، آنها را با مخلوط ادویه و سیر خرد شده بپوشانید و درون فریزر بگذارید. بیکن نمکی تهیه شده از این طریق کاملاً بی خطر است. از نظر ظاهری و سلیقه ، کمی شبیه محصولات دودی است. برخی از زنان خانه دار ، هنگام پختن گوشت ، چند قاشق غذاخوری "دود مایع" را به آب نمک اضافه می کنیم تا طعم خاصی را تقویت کند ، اما استفاده از این چاشنی احتیاط لازم را دارد. در هر صورت ، دستورالعمل ذکر شده در بسته را نقض نکنید ، همچنین محصولاتی را که کودکان با "دود مایع" می خورند ، طعم دهید.
در این حالت ، آب نمک از 1 لیتر آب و 5 قاشق غذاخوری تهیه می شود. ل نمک ادویه ها به طعم اضافه می شوند. تکه های چربی در ظروف مینا قرار داده می شوند ، با آب نمک داغ ریخته می شوند و با ظلم خرد می شوند. ظرف در دمای اتاق تا زمانی که کاملاً خنک شود باقی می ماند و سپس به مدت 3 روز در یخچال نگهداری می شود. قطعات تکمیل شده برداشته شده ، خشک می شوند ، با ادویه و سیر مالیده می شوند و برای نگهداری در فریزر ارسال می شوند.
هنگام نورد چربی در ادویه جات ترس از آزمایش نکنید. فراموش نکنید که برای تیز کردن ، فلفل دلمه ای ، شیرین ، گل گشنیز ، عطر و فلفل دلمه ای را اضافه کنید
می توانید نمک را در یک ترشی در یک گلدان نمک بزنید. برای یک ظرفیت سه لیتری ، باید 2 کیلوگرم چربی ، 1.5 لیتر آب و 5 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل نمک در این حالت بهتر است آب نمک را خنک کنید. گلدان را درون یک شیشه مخلوط با ادویه و سیر خرد شده قرار داده و محلول نمک را اضافه کنید. ظرف را با درب پلاستیکی ببندید و 5-6 روز به یخچال بفرستید. قطعات آماده شده را خشک کنید ، با ادویه جات بپاشید و درون فریزر بگذارید.
بیکن، پخته شده یکی از "مرطوب" روش، در حالت یخ زده به یک سال ذخیره می شود، و آن را کاملا ممکن است برای ذخیره برای زمستان. درباره ذخیره چربی بیشتر بخوانید ، در ادامه بخوانید
