البته فرانسه یک کشور gastronomic است ، به دلیل غذاهای عالی مشهور است و کافه ها و رستوران ها همان نمادی از برج Monsieur Gustave Eiffel را دارند. با این حال ، یک سؤال جالب که بسیاری را مورد توجه قرار می دهد ، این است که چگونه با چنین وفور سس و دسر ، فرانسوی ها همچنان یکی از هماهنگ ترین کشورها در جهان هستند.
فراموش نکنید که غذاهای سرو شده در رستورانهای لذیذ با محصولاتی که فرانسوی ها در زندگی روزمره مصرف می کنند ، بسیار متفاوت است ، اما چندین ویژگی رژیم وجود دارد که برای نسل ها تغییر نمی کند. من و دوستم به تازگی نشستیم و با یکدیگر لیست کردیم که در طول سال زندگی در فرانسه متوجه چیزی شدیم. مطمئناً مشاهدات دیگری خواهید داشت. ما از طریقی که دوستان و دوستان ما می خورند نتیجه گرفتیم. پس برویم!
با وجود استدلال دانشمندان خواستار کسری پنج وعده غذایی در روز ، هر فرانسوی واقعی روزانه 3 بار غذا می خورد. برای صرف صبحانه در فرانسه ، نان تست یا پنکیک با کره و کنسرو گرفته می شود. ناهار یک ساندویچ و یک کیک کوچک از نزدیکترین نانوایی یا یک منوی تنظیم شده در یک کافه است. شام متنوع است و بستگی به ذائقه یک خانواده خاص دارد.
عشق فرانسه به پنیرها یک کلیشه نیست ، بلکه ویژگی تفکر ملی است که از کودکی به آن آموزش داده شده است. هر کودک قادر است نوع پنیر را از نظر ظاهری و بو مشخص کند و بگوید چگونه و با چه چیزی آن را به طور صحیح ترکیب کند. و با این حال ، پنیر یک دسر است که معمولاً بعد از شام یا یکشنبه ناهار ، با میوه ، انواع توت ها یا آجیل ها میل کنید و به شکل ساندویچ برای صبحانه نیست ، همانطور که در روسیه دوست دارند.
یک سفره و یک کوزه آب همیشه در سفره فرانسه وجود دارد. بیشتر اوقات این آب شیر ساده است ، که شما و رستوران مطمئناً به طور رایگان و همراه با یک کیسه بریده شده در یک سبد حصیری ، به صورت رایگان آن را تهیه خواهید کرد. به هر حال ، نوشیدن آب در هنگام وعده های غذایی عادت دیگری است که خلاف قوانین مدرن غذایی است ، که براساس آن ، نباید در طول وعده های غذایی و بلافاصله پس از آن بنوشید.
در بیشتر خانواده های فرانسوی ، یک وعده غذایی عصرانه از حدود 20 ساعت آغاز می شود و طبق مطالعات اخیر ، بیشتر و بیشتر به تماشای برنامه های تلویزیونی مورد علاقه خود می روید. با این حال ، با وجود چنین برنامه غذایی ، وجود سبزیجات تازه و سبزیجات در رژیم غذایی به فرانسوی ها کمک می کند تا در شکل خود باقی بمانند. کاهو برگ یکی دیگر از ضروریات موجود در هر یخچال است. بیشتر اوقات به سادگی با روغن زیتون و سرکه خورده می شود ، گاهی اوقات گوجه فرنگی گیلاس و مرطوب رنده شده اضافه می شود.
در این تقابل ، کیفیت همیشه غالب است. سفر صبح یکشنبه صبح به بازار ، مکالمه های تفریحی با فروشندگان ، انتخاب تنها تازه ترین محصولات مزرعه - این ذهنیتی است که تنها در مواقع اضطراری با سفر به نزدیکترین سوپر مارکت غرق می شوید. و محصولات نیمه تمام نیست. فرهنگ ظروف نیمه تمام با فرانسه واقعی بیگانه است. اما مد محصولات زیستی که در مزارع سازگار با محیط زیست رشد می کنند رواج بیشتری پیدا می کند.
قهوه سیاه در فرانسه بیشتر از نوشیدنی است. همه آن را می نوشند ، همیشه و همه جا. صبح ها ، فرانسوی ها پس از او به نزدیکترین کافه ها یا نانوایی ها می آیند ، در طول روز آن را نوش جان می کنند تا تشویق کنند ، در وقت ناهار ، اگر زمان غذا خوردن نیست و البته بعد از غذا. به هر حال ، سفارش قهوه بعد از ناهار یا شام شاید یکی از قوانین اساسی آداب و رسوم فرانسه باشد. علاوه بر این ، هرچه رستوران که در آن ناهار بخورید ، گرانتر است ، این قانون با دقت بیشتری رعایت می شود.
مهم نیست که زندگی مدرن چقدر شلوغ باشد ، سرو و سرو کردن غذاها بی عیب و نقص مشاهده می شود: یک سالاد سبزی سبک با سس وینگرت ، البته اصلی ، میوه و پنیر برای دسر. شایان ذکر است که فرانسوی ها هیچ وقت میوه و انواع توت ها را به عنوان میان وعده میل نمی کنند ، فقط گاهی اوقات آنها را در هنگام میان وعده بعد از ظهر با کوکی ها ترکیب می کنند. اما این امر بیشتر حق کودکان و نوجوانان است. بزرگسالان یک فنجان قهوه سیاه قوی دارند.
تغذیه روزانه با غذاهای فرانسوی بسیار متفاوت است ، جایی که انرژی و توجه زیادی به فرآیند پخت و پز می شود. در زندگی روزمره یک فرانسوی متوسط \u200b\u200b، مدت زمان ایستادن در اجاق گاز به بیست دقیقه محدود شده است. این به دلیل عشق آنها به محصولات تازه و نه فرآوری شده حرارتی است که کاملاً آنها را با میان وعده های گوشت ترکیب می کنند. ژامبون ، سوسیس دودی خام ، رب ها و انواع گوشت های تمیز شده جایگاه مهمی در رژیم غذایی یک فرانسوی واقعی دارند و غذاهای ماهی و گوشت استیک به احتمال زیاد روند اصلی روز است.
مفهوم مشهور فرانسوی "Savoir vivre" ، توانایی زندگی ، البته شامل فرهنگ غذایی است. این فقط فرآیند جذب مواد غذایی به منظور اشباع بدن با ویتامین ها و مواد معدنی نیست بلکه لذت دیگری است که می توانید به تنهایی در تراس آفتاب و یا در شرکت دوستان و همکاران در یک میز بزرگ لذت ببرید. یکی دیگر از ویژگیهای ذهنیت فرانسوی به اصطلاح "آپروس" است ، موربهایی که آنها دوست دارند به خانه خود دعوت کنند. در این حالت انواع چیپس ، آجیل ، پنیرهای خرد شده و سایر میان وعده ها روی میز قرار می گیرد.
اگر فکر می کنید که ایده شراب محدود به یک قانون ساده "سفید برای ماهی ، قرمز برای گوشت" است ، اشتباه می کنید. فرانسوی ها شراب را نه تنها برای هر ظرف خاص انتخاب می کنند ، جایی که حتی سس سرو شده نیز می تواند انتخاب یک نوشیدنی را تغییر دهد ، بلکه برای رویداد ، زمان روز و درجه حرارت در خارج از پنجره نیز تغییر می کند. هر ساکن فرانسه همیشه حداقل یک شراب کوچک ، مجموعه خود را دارد که به همراه افزایش درآمد و سطح زندگی فرانسوی ، مرتباً در حال رشد است.
مدتهاست که شناخته شده است که فرانسوی ها غذاهای لذیذ هستند. آنها می توانند هر وعده غذایی را با یک جذابیت خاص به یک وعده غذایی خوشمزه تبدیل کنند. حتی فست فودها در عملکردشان ، اندکی از سنت های غذاهای ترکی را مورد توجه قرار می دهند.
صبح هر فرانسوی به طور طبیعی با صبحانه آغاز می شود. اما در ساعت اول روی میز هرگز نخواهید دید ظرافت و غذاهای آرتمیزی را ببینید. یک صبحانه سنتی فرانسوی بسیار ساده و محافظه کار است. اینها ، به طور معمول ، کروسانهای معروف ترد ، مربا ، تارتین ، ماست ، چای یا شکلات داغ ، آب تازه فشرده شده و البته قهوه Americano هستند.
اسپرسو برای صبحانه پذیرفته نمی شود - در زمان های بعدی مست است. کاملا نوشیدنی ها در فنجان های بزرگ سفید سرو می شوند. کروسانهای واقعی بدون پر کردن طبخ می شوند. و آنها را با مربا ، کره یا عسل سرو می کنند. کره فرانسوی کاملاً شگفت انگیز است و با شیرینی های تازه طعم الهی دارد.
اگر قصد تهیه یک صبحانه فرانسوی را دارید ، بهتر است شیرینی فروشی را در نانوایی ها خریداری کنید ، که در هر ربع کاملاً زیاد است. محصولات آنجا همیشه تازه هستند و قیمت آن بسیار کمتر از یک کافه است. اگر در یک نانوایی کروسانت 90 سنت هزینه شود ، در یک کافه 2.5 یورو قیمت دارد. جالب اینجاست که هنگام سفارش قهوه برای صبحانه ، ایستاده در بار ، هزینه کمتری از نشستن در سفره خواهید پرداخت. چنین روایات جالبی است.
در استان ، صبحانه بسیار رضایت بخش تر از شهر است. آنها انواع کیک ، ژامبون ، پنیر خامه ای ، سالاد سبزیجات و میوه ای ، تکه های سیب زمینی پخته شده را سرو می کنند. یک صبحانه مشابه فرانسوی برای مردم ما قابل فهم تر از گزینه شهری است. با این حال ، یکشنبه ها و شنبه ها ، کافه های شهر نیز طیف گسترده ای را ارائه می دهند. چرا اینطور فکر می کنی؟ بله ، زیرا آخر هفته فرانسه ها هیچ عجله ای ندارند و وعده های غذایی خود را تقریباً تا ناهار دراز می کنند.
ناهار فرانسوی بیشتر شبیه ناهار است - ناهار. وقتش ظهر می رسد. بنابراین ، بسیار سبک است. شاید فرانسوی ها در حال صرفه جویی در قدرت خود برای یک شام دلچسب هستند. در این ساعت مرسوم است که بشقاب ماهی و گوشت ، سالاد ، سوپ سبک ، باگت و پنیر را برای دسر سرو کنید.
فرانسه به خاطر شراب هایش مشهور است. بدون آنها ، تصور یک جدول واحد غیرممکن است. به طور متوسط \u200b\u200bحدود 90 لیتر شراب در هر ساکن یک کشور در سال تولید می شود. تقریباً همه در شام شراب می نوشند ، حتی نوجوانان. مرسوم است که شراب را با احتیاط خاصی انتخاب کنید ، زیرا باید کاملاً با ظروف ترکیب شود. اغلب ، چندین نوع شراب برای یک وعده غذایی سرو می شود ، که برای ظروف مختلفی طراحی شده اند. شراب سفید با ماهی و میان وعده ، قرمز - با گوشت و شراب دسر - همراه با دسر به خوبی پیش می رود. اما شامپاین نوشیدنی فقط برای موارد خاص است. کنیاک و براندی اغلب بعد از صرف شام مصرف می شود.
فرانسوی ها خیلی علاقه دارند که بیرون غذا بخورند. مهم نیست - صبحانه یا ناهار با شام است. به همین دلیل رستوران ها و کافه های زیادی در کشور وجود دارند. در آنها ، مردم نه تنها غذا می خورند ، بلکه می خوانند ، صحبت می کنند ، با دوستان خوب می گذرانند. اما با همه اینها ، مردم محلی واقعاً از غذاهای خانگی خوشمزه قدردانی می کنند.
چه غذاهایی برای یک صبحانه سنتی فرانسه سرو می شود؟ بیایید چند دستور العمل را بررسی کنیم.
هر صبحانه فرانسوی ، مهمتر از همه ، یک کروسان ترد است.
مواد لازم
خمیر خرد شده نیاز به ضخیم شدن کیک به ضخامت نیم سانتی متر دارد. علاوه بر این ، آن را به مثلث برش داده می شود. در پایه شما باید شکلات خرد شده قرار دهید ، و سپس کروسانت ها را در یک لوله بپیچانید. از بالا ، آنها را با یک تخم مرغ چرب می کنند و بیست دقیقه در فر پخته می شوند.
سالاد صبحانه فرانسوی از مواد زیر تهیه شده است:
میگوها را باید در آب شور جوشانده و سپس خنک شود. پیازها را باید پوست گرفته و به نصف حلقه ها بریزید ، با شکر و نمک رنده شده و با سرکه بریزید.
خیارها پوست کنده و رنده می شوند. سبزیجات مخلوط شده و روی یک بشقاب گذاشته می شوند. میگوها در بالا قرار داده شده و با روغن سالاد چاشنی دارند.
تصور کردن هر فرانسوی بدون املت دشوار است ، تهیه آن بسیار ساده است.
مواد لازم
تخم مرغ ها را با مخلوط کننده با شیر ضرب می کنند. کره در یک قابلمه گرم می شود. به محض گرم شدن قابلمه ، مخلوط تخم مرغ-شیر را روی آن ریخته می شود. بیست دقیقه املت را می پزد. پس از اتمام ، پیچیده می شود و پنیر رنده شده را درون آن قرار می دهد. در این فرم روی میز سرو می شود.
سالاد سبک برای آنچه که ما یک صبحانه فرانسوی می نامیم مناسب است. شرح آماده سازی در زیر آورده شده است.
مواد لازم
سالاد برای اجرای آن بسیار ساده است. آناناس و گلابی خرد شده و پنیر رنده شده است. این مواد با سس مایونز مخلوط شده و چاشنی می شوند.
مواد لازم
در مخلوط کن ، گوشت نیمی از موز ، شیر و هل را مخلوط کنید. در مخلوط حاصل ، نان ها را از دو طرف فرو کنید و آن را در فر بپزید.
فیله ماهی با تخم مرغ های ضرب شده یک غذای بسیار ظریف است ، تهیه آن آسان است اما در عین حال کاملاً دلچسب و خوشمزه است. این یک گزینه عالی برای صبحانه فرانسوی است.
بسیاری از ما چنین ظرفی را در زندگی خود تهیه کرده ایم ، اما همه نمی دانند که آن را "بریزول" می نامند. چنین نام جالب ماهی املت را پنهان می کند. این دستور العمل بسیار ساده است. لازم است فیله ماهی را بگیرید ، فلفل بزنید و آن را نمک بزنید ، سپس با یک تخم مرغ زده شده سرخ کنید.
مواد لازم
به طور کلی ، برای تهیه چنین غذای اصلی به محصولات نسبتاً ساده احتیاج دارید.
پارفیت به معنی "زیبا ، بی عیب و نقص" است. در واقع ، این کلمات برای یک دسر فوق العاده ساخته شده از میوه و ماست بسیار مناسب است.
این دستور العمل یک گزینه کلاسیک برای تهیه پارچه ماست است. منحصر به فرد بودن دسر این است که در آن شما همیشه این فرصت را دارید که اجزای مورد نظر را تغییر داده و سلیقه های جدید و بیشتری کسب کنید. غلات در دستور العمل نیز حائز اهمیت هستند. این می تواند بلغور جو دوسر ، گرانولو ، گرانولو و غیره باشد.
مواد لازم
شما باید غذاهای دسر را از قبل در یخچال خنک کنید. این باعث می شود طعم و مزه تازه تزیین شود. یک چهارم ماست را باید تا انتهای لیوان ریخت. بعد ، کشمش ، انواع توت ها ، موز خرد شده ، هر میوه ای را قرار دهید. می توانید غلات را اضافه کنید. از بالا ، همه چیز را با ماست باقیمانده پر کنید.
این موضوع نه تنها در وبلاگ من بالغ شده است بلکه موفق به مرور بیش از حد شده است. شوخی
فرانسوی ها و مواد غذایی ... مثل روس ها و کلاه با گوش های گوش ، آمریکایی ها و القاعده ، آلمانی ها و جنگ است. به طور خلاصه ، این دو یکی ، از هم پیوسته و کاملاً جدا از یکدیگر هستند. این بخشی و سبک زندگی فرانسه است ، واقعیت آنها ، واقعیت آنها ، عاداتشان ، زندگی روزمره آنها.
و من سعی خواهم کرد تا موضوع زندگی روزمره معده فرانسه را فاش کنم و به خوانندگان عزیزم پاسخ این سؤال را بدهم "فرانسوی ها چه می خورند؟"
(درباره آنچه فرانسوی ها نمی خورند - من نوشتم)
روز بیشتر ما با چه روشی شروع می شود؟ البته با صبحانه. من قبلاً در مورد صبحانه فرانسوی نوشتم اما و بنابراین خودم را تکرار نخواهم کرد. فقط توجه دارم که اگر فرانسوی وقت صرف صبحانه در خانه را نداشته باشد ، او این کار را با بوفه در شرکت ، کافه یا بیسترو انجام می دهد. اغلب به سرعت ، در حال اجرا است.
شامبه عنوان یک قاعده ، فرانسوی ها نیز در یک رستوران یا بیسترو در خانه ، یا کمتر اوقات ، به استثناء ، جشن می گیرند. معمولاً برای اولین بار از چیزی سبزیجات سبک تشکیل شده است و در فصل سرما اغلب سوپ های داغ ، یک غذای اصلی کوچک و دسر یا پنیر به پایان می رسد. عصر فرانسه ، فرانسوی ها سعی می کنند خود را بیش از حد اضافه نکنند.
ناهار. این در حال حاضر جدی است. اگرچه این موضوع در وبلاگ من نیز هست ، اما امروز به برخی از جزئیات معمولی یا حتی الگوی مربوط می پردازم.
بنابراین ، اگر یک ناهار معمولی فرانسوی از چند قسمت تشکیل شود (دوره اصلی ، البته اصلی ، دسر) ، بسیاری از آنها به خود اجازه می دهند از کلاس کلاسیک عقب نشینی کنند و خودشان یک چیز سفارش دهند - یا سالاد ، یا یک ظرف یا ساندویچ.
اما سوپ چطور؟ اگرچه سوپ موقعیت خود را از دست می دهد ، اما هنوز هم در فرانسه به عنوان یک غذای ورودی محبوب است (به نظر ما "در وهله اول").
خوب ، خوب ، شما نمی دانید؟ خوب ، آن را شنیدید؟ خوب ، به همان اندازه کلیپ های قورباغه کلیشه ای! بله براوو ، شما درست حدس زدید - سوپ پیاز (soupe d’oignon). او هنوز در صدر است. این شرکت او را سوپ کلم سفید درست می کند. با سوپ کلم اشتباه گرفته نشود ، اگرچه بسیار مشابه است).
سوپ پیاز - سوپ قوم معروف
سایر سوپ های معروف فرانسوی پوره شده یا گیاهان دارویی هستند. و در میان محبوب ترین - از تره فرنگی ، فقط سبزیجات ، Parmantier (تره فرنگی + سیب زمینی) ، Saint-Germain (مستعار نخود فرنگی جوان).
غالباً می توانید چنین یک معجزه را در یک بسته آب میوه در یک سوپر مارکت بخرید و فقط آن را در مایکروویو گرم کنید. اما این وحشت و آسیب است.
به تازگی ، معده فرانسوی شروع به تسخیر سوپ گاسپاچو اسپانیایی سرد کرد. اگر چه ، چرا ما سعی نمی کنیم که okroshka را در بازار آنها تبلیغ کنیم؟ اوه بله ، شما نمی توانید آن را در یک بطری یا کیسه بسته کنید ، و عمر مفید دوباره ...
________________________
ما درمورد موضوعاتی مانند ناهار فرانسوی در خانه ، در یک روز مرخصی یا حتی با دعوت از میهمانان صحبت خواهیم کرد. چه شکلی است؟
بیشتر اوقات یا شراب / vermouth قوی (مارتینی ، chinzano ، porto ، banyuls) ، یا پاستیل ، یا ویسکی ، یا یک لیوان شامپاین ، یا kir (شراب سفید با شربت قرمز برای طعم دادن) است. و بچه ها؟ آب بچه ها
از غذا گرفته تا مایع ، به اصطلاح "des amuse-gueule" سرو می شود که به معنای مستقیم ترجمه ، من را ببخش "پاییز لطفا". و بیشتر اوقات فرانسوی ها از کنسروها ، کوکی های نمکی و کراکر ، آجیل نمکی سرخ شده و بادام زمینی ، زیتون لذت می برند.
Canapes معده
در اینجا گزینه ها وجود دارد:
♦ سبزیجات تازه یا سبزیجات تازه
- هویج رنده شده \\ ریشه کرفس رنده شده با پانسمان
- سالاد گوجه فرنگی
- سالاد سبز (انواع مختلف سبزیجات یا مخلوط ها)
- سالاد چغندر
- سالاد نیسواس (گوجه فرنگی ، تخم مرغ آب پز ، لوبیا سبز ، زیتون ، تن ، کاهو)
- تخم مرغ با سس مایونز
- کنگر فرنگی با سس وینای گرت
سالاد د کرویت
♦ Râté paté (چسباندن انواع و اقسام آن)
پالت فرانسوی - سرویس کلاسیک با دستمال
♦ De la charcuterie ، تلفظ sharkutri ، همراه با دستمال سفره
- jambon \\ jamon
- سوسیس
- سرولت ، سوسیس دودی ، سوسیس خشک شده و غیره
سوسیس های تند با گیاهان و ادویه جات ترشی جات
e کیک های تارت یا باز را از بین ببرید
- aux poireaux / aux oignons با تره فرنگی / پیاز
- une quiche lorrene / quiche loren ، مربا و پنیر را اضافه کنید
- و همچنین با توجه به یک دستورالعمل خانه دار فردی ، ترش کنید
کوک فرانسوی - تهیه ساده و سریع
p پنکیک های برتون ، آنها کاملاً برتونی هستند
پنکیک برتون - گندم سیاه ، با یک تخم مرغ سرو می شود
sn حلزون های بورگوندی ، آنها نیز بورژوینی هستند که از آنها استفاده نمی شوند
حلزون های مشهور بورگوندی - با دقت ، آنها با سیر هستند
ood غذاهای دریایی بسته به سخاوت صاحبان - تعداد مواد مختلف متفاوت است
از جمله دسرهایی که برای چشم و طعم روسی غیرمعمول است می توان به Ile Flotan (زرده تخم مرغ مورد ضرب و شتم خام) ، ماست با شکر یا مربا و موس شکلات اشاره کرد.
__________________________
این در مورد آن است ، و از چنین مؤلفه هایی ، زندگی روزمره معده فرانسه ، شکل گرفته است که در این مقاله کوتاه سعی کردم آنرا فاش کنم.
اگر خوانندگان من سوالات ، اضافات ، توصیه ها یا فقط اظهار نظر در مورد غذای فرانسوی دارند ، پس خود را بیان کنید ، لطفاً خودتان را حفظ نکنید!
غذاهای فرانسوی به دلیل تنوع و تعادل بسیار معروف است. امروز ، مهمان من ماریا رازها و جزئیات تغذیه سالم فرانسه را برای شما تعریف می کند. ماشا مادر دو فرزند ، دو زبانه روسی و فرانسوی است. او با زندگی در فرانسه ، به مطالعه سنت ها و زندگی این کشور جالب از جمله غذاهای فرانسوی و عادت های آشپزی فرانسوی ها می پردازد.
غذاهای فرانسوی یکی از بهترین غذاهای دنیا محسوب می شود. با ذکر غذاهای فرانسوی ، تخیل ما را به غذاهای تصفیه شده و پیچیده می بخشد ، که به زیبایی در یک میز ظریف سرو می شوند. اما کمتر کسی می داند که در فرانسه غذاهای ساده و خوشمزه روزانه وجود دارد که با اطمینان می توان به غذاهای سالم نسبت داد. به طور کلی ، کل سیستم غذاهای روزمره فرانسه براساس قوانین تغذیه سالم ساخته شده است. من به شما می گویم فرانسوی ها چگونه آن را اداره می کنند.
هر منطقه با توجه به شرایط آب و هوایی غذاهای خاص خود را دارد.
فرانسه یک کشور کوچک در مقایسه با روسیه است ، دارای مناطق کوچک زیادی است و هر منطقه ، حتی بخشی از منطقه ، لزوما به دلیل غذاهای خود ، غذاهای ویژه و محصولات محلی مشهور است. غذاهای آبزیان ساحلی با غذاهای استان آلزاس در مرز آلمان تفاوت قابل توجهی دارد ، غذاهای جنوب پرووانس به نظر نمی رسد مانند غذاهای شمالی پیکاردی باشد. چه بگویم ، فرانسه بیش از سیصد نوع پنیر دارد!
این ویژگی های آشپزی با اقلیم متنوع فرانسه و عشق فرانسوی ها به غذاهای خود همراه است ، که آنها خستگی ناپذیر را بهبود می بخشند و در عین حال ادای احترام به سنت ها دارند.
به کودکان یاد داده می شود درست از کودکی غذا بخورند ، و منوهای متعادل و متنوعی را برای آنها ایجاد می کنند.
فرانسوی ها دوست دارند ترکیبات جدیدی از مواد مختلف را بیابند و تغذیه آنها متفاوت باشد. آنها فرزندان خود را بر این اساس پرورش می دهند. از ابتدای تغذیه ، فرانسوی های كوچك نه تنها پوره سیب یا كلم ، بلكه سیب انبه و مخلوطی از آووكادو و بلغور را نیز امتحان كرده اند. از کودکی فرانسوی ها جوانه های طعم خود را توسعه می دهند. آیا فرزند شما از تره فرنگی را با هویج دوست ندارد؟ هیچ چیز ، سعی کنید آن را در یک ماه. در عین حال ، والدین لحظه غذا را به عنوان یک آزمایش جالب آشپزی معرفی می کنند. و چه دستوراتی برای بچه ها دارید ، انگشتان خود را لیس بزنید!
وقتی کودک بزرگ شد ، او با علاقه شروع به امتحان کردن غذای بزرگسالان می کند ، تا واکنش والدین را در هنگام وعده های غذایی مشاهده کند. والدین فرانسوی بسیار علاقه مند هستند که در جدول درباره ترکیبی از کالاهایی که دوست دارند و دوست ندارند بحث کنند. و از آنجایی که بزرگسالان ، غذاهای بسیار متنوعی می خورند و غذاهای خوشمزه را برای خودشان آماده می کنند ، جالب است که کودکان مانند والدین خود غذا بخورند. در فرانسه ، کودکان عاشق سبزیجات هستند ، در اغلب موارد به بچه ها لوبیای سبز جوشانده با خامه ترش یا کره داده می شود ، می توان گفت که این یک غذای جانبی کلاسیک است.
جنبه مهم تغذیه خوب از کودکی ، نشستن روی میز و اختصاص زمان کافی به مواد غذایی برای جذب بدن است.
اعتقاد بر این است که غذاهای بسیار زیبایی که اشتها آور هستند اشتها را بهبود می بخشد.
آب در هر زمان مصرف نمی شود ؛ آب نوشیدنی اصلی محسوب می شود.
تنقلات در اینجا نیز مورد استقبال قرار نمی گیرد. هر فرانسوی روزانه چهار بار غذا می خورد: صبحانه ، ناهار ، چای بعد از ظهر و شام. علاوه بر این ، در یک زمان کاملاً مشخص!
فرانسوی ها عاشق غذاهای مناطق خود هستند و محصولاتی را که در منطقه خود پرورش می یابند ترجیح می دهند.
از این گذشته ، این بدان معنی است که این محصولات برای مدت طولانی به مناطق دوردست منتقل نشده اند ، به این معنی که آنها تازه هستند. یکی دیگر از مزایای این است که می توانید بروید و ببینید که چگونه تولید کننده به طور خاص سبزیجات و میوه های خود را رشد می دهد تا از آبپاش ها و کودهای آن. بسیاری از تولید کنندگان فروشگاه ها را افتتاح می کنند و همه چیز را بطور مستقیم از این حوزه می فروشند. و در بعضی از مزارع می توانید خودتان بیایید ، محصولات فصلی را مستقیماً از بوته جمع کنید و در خروجی برای آنها هزینه کنید. در اینجا ، مطمئناً ، محصولات تازه می روند!
بعضی از فرانسوی ها خارج از فصل غذا نمی خورند ، برای مثال گوجه فرنگی در زمستان نمی خورد ، بلکه کدو تنبل در تابستان است.
در هر برچسب از هر محصولی که توسط چه کسی نوشته شده و چگونه محصول تولید شده است ، خواه حاوی GMOs و رنگهای شیمیایی باشد.
همه مردم فرانسه دوست دارند برای خرید مواد غذایی ، به آنجا که تولید کنندگان محلی اغلب کالاهای خود را می آورند ، به بازار مراجعه کنند. اولا ، فرانسوی ها اطمینان دارند که محصولات موجود در فروشگاه ها از کیفیت مطلوبی برخوردار نیستند و ثانیا ، فروشنده در بازار همیشه به شما توصیه می کند که کدام ظرف را می توان از یک کالای خاص تهیه کرد ، از چه ادویه ها استفاده کنید. و به هر حال در فرانسه و بسیاری از ادویه ها نیز وجود دارد که من را شگفت زده کرد ، سرکه: سرکه سیب ، تمشک ، گردو ، زردآلو و غیره.
بهترین گوشت از یک قصاب قابل اعتماد گرفته می شود ، که می تواند گوشت مخصوص گوشت را برای شما تهیه کند و در یک فروشگاه ماهی از یک غذای جدید به شما توصیه شود. نان خوب و خوشمزه ، البته ، از نانوایی خریداری می شود ، و دسر در شیرینی فروشی.
همه این محصولات را می توان در سوپر مارکت و با کیفیت خوب خریداری کرد. اما بهترین محصولات در فروشگاه های مواد غذایی با مضمون خریداری می شوند. شاید این نگرش به غذا به فرانسوی ها اجازه دهد تا انتخاب زیادی از محصولات با کیفیت داشته باشند.
در ارتباط با چنین انتخاب گسترده ، احتمالاً همه فرانسویها خبره آشپزی هستند. برای آنها ، غذاهای آشپزی مانند یک تجربه شیمیایی سرگرم کننده است که به شما امکان می دهد چیز جدید و خوشمزه ای بدست آورید. آنها می توانند ساعت ها وقت خود را صرف صحبت کردن در مورد اینکه کدام پنیر مناسب برای کدام شراب ، کدام میان وعده ها با کدام ظرف است ، و کدام سس برای قارچ یا ماهی مرکبات مناسب است ، اختصاص دهند.
فرانسوی ها رژیم غذایی متنوعی را دوست دارند ، غذاهای برای آنها تنوع بی پایان ، جشن سلیقه است. همه آنها غذاهای لذیذ هستند.
در فرانسه ، هیچ کس به خصوص رژیمهای غذایی را رعایت نمی کند ، و فرانسوی ها لاغر هستند.
راز چیست؟ در ترکیب بهینه غذاهای چرب و نه خیلی زیاد: مقدار زیادی گوشت یا ماهی با سبزیجات ، کمی پنیر یا سس و یک دسر بسیار کوچک به شکل میوه یا ماست. انواع کوکی ها و شیرینی های دیگر بعضی اوقات خریداری می شوند و یا پخته می شوند و نه به طور مداوم. فرانسوی ها نیز دارای بخش های کوچکی هستند ، در اینجا استقبال می شود سعی کنید ، مزه دار کنید ، نه اینکه بیش از حد از آن استفاده کنید. در مورد شراب هم همینطور است. می توانید در طول تعطیلات یا در طول ناهار یکشنبه خانوادگی به خوبی غذا بخورید.
روش پخت و پز نیز بسیار متنوع است: بخارپز ، در فر ، خام یا خورش خورده. به عنوان مثال ، برخی قارچ های فرانسوی به صورت خام خورده می شوند. و تارتار معروف یک برش نازک از گوشت گاو خام با سس است.
فرانسوی ها غذای غلیظ و چربی را دوست ندارند. بسیاری از آنها هنگام پختن گوشت یا ماهی از دماسنج آشپزخانه استفاده می کنند.
در تلویزیون ، هر نوع تبلیغ غذایی با توصیه های تغذیه ای همراه است. "حداقل پنج میوه و سبزیجات در روز میل کنید ، غذاهای خیلی چرب ، شور و شیرین میل نکنید.". مدارس اغلب کلاسهای موضوعی را درمورد تغذیه برگزار می کنند. در بسیاری از موسسات آموزشی فروش شکلات و سودا ممنوع است. حتی دولت فست فود معروف ، مک دونالد ، دولت فرانسه موظف است بخش هایی را کاهش داده و سبزیجات ، سالاد ، آب و آب میوه را به این منو اضافه کند.
یک رژیم متعادل برای فرانسوی ها با مفهوم سبک ، فعالیت های منظم ورزشی همراه است: پیاده روی ، دوچرخه سواری ، آهسته دویدن یا شنا.
معلوم است که منظور از تغذیه سالم فرانسه به شرح زیر است: متعادل بخورید (سبزیجات و پروتئین های بیشتر ، چربی و شیرینی کمتری) ، مرتبا بخورید ، همه چیز را امتحان کنید ، اما کم کم رژیم غذایی خود را متنوع کنید ، غذاهای با کیفیتی را انتخاب کنید و به ورزش بروید!
می خواهم از ماریا برای چنین مقاله مفصل و جالب تشکر کنم! به نوبه خود ، من در آینده بسیار نزدیک دستور تهیه گام به گام غذاهای فرانسوی را برای خوانندگان خود آماده خواهم کرد.
ممنون که با من بودن
اعتراف کنید ، ما همیشه می خواهیم کمی بیشتر از فرصتی که بدانیم ، بدانیم. برای دیدن حداقل در گوشه گوشه چگونگی زندگی آنها در همسایگی یا کشورهای دیگر ، آنچه را برای صبحانه ، ناهار یا شام می خورند. مثلا فرانسوی ها؟ نه پاهای قورباغه ای که می خورند ، در واقع! چگونه معمولی ترین فرانسوی ها منوی روزمره خود را تشکیل می دهند؟ من موفق شدم در سه خانواده کاملاً متفاوت فرانسوی با روشی متفاوت از زندگی و سرعت زندگی ، عادات مختلف و سطح درآمد بمانم. بنابراین ، فرانسه ، امروز ، سه خانواده و غذاهای فرانسوی به همان شکلی که هست.
تابستان در یک روستای فرانسوی
گیولا و الیویه در خارج از شهر 50 کیلومتری پاریس در یک عمارت بزرگ دو طبقه زندگی کنید. آنها مزرعه خود را دارند و دفتر در یک ساختمان جداگانه در نزدیکی خانه است ، بنابراین به آنچه در بین خانه و محل کار پاره شده احتیاج ندارند. سه فرزند آنها ، چارلز ، لورنس ، و متیو (7 ، 5 و 3 ساله) وقتی والدینشان در محل کار هستند ، تحت نظارت پرستار بچه هستند.
Guillaume یک مادر بسیار دلسوز است و تغذیه خانواده اش را با دقت کنترل می کند. هر شب در یک دفترچه ویژه او روز بعد یک منو را نقاشی می کند. به اندازه کافی عجیب ، اما به عنوان یک صبحانه کامل ، همانطور که اکثر متخصصان تغذیه توصیه می کنند ، آنها را قبول نکرده اند. گیلام به هیچ وجه صبحانه نمی خورد ، اولیویه یک فنجان قهوه می نوشد ، بچه ها ذرت را با شیر یا ماست می خورند.
مرسوم است که دقیقاً ساعت 1 بعد از ظهر بنشینید تا شام را در خانه صرف کنیم حتی اگر همسرش در کار تأخیر بیاندازد ، گیوم حتی عصبانی است. ناهار با سالاد آغاز می شود - فقط کاهو را با چاشنی بالزامیک یا شراب و روغن زیتون چاشنی کنید. پس از لزوما گوشت یا ظرف ماهیبه عنوان مثال ، طلای گوشت گاو در سس گوجه فرنگی خشک شده در آفتاب ، فیله ماهی ، که با یک برش لیمو و گیاهان پخته می شود. با سبزیجات بخار پز: سیب زمینی یا گل کلم.
فرانسوی ها برای ناهار سوپ نمی خورند ، و برای شام این یک غذای نادر است ، اگرچه کلمه "شام" در فرانسه به نظر می رسد le souper. فقط یک بار در طی چند هفته اقامت من در این خانواده برای شام بود. همه چیز ساده است: کدو سبز ، کلم بروکلی و قارچ ها به طور جداگانه در روغن زیتون سرخ می شوند و سپس در مخلوط کن خرد می شوند. خامه چربی به این مخلوط اضافه می شود ، نمک ، فلفل و قبل از سرو کمی گرم می شود.
ناهار یا شام کامل را با پنیرها میل کنید.. یک فلات با انواع مختلف پنیر (درجه 5-7) سرو می شود که می توان آن را با تکه های باگت فرانسه ترد ترکیب کرد. این غیر واقعی است خوشمزه! و تنها پس از این "آیین" پنیر ، می توان در نظر گرفت که ناهار یا شام به پایان رسیده است.
با وجود داشتن سه فرزند ، خانواده از نظر شیرینی بسیار خونسرد هستند. برای دسر میوه و یا ساده ترین شیرینی های خانگی را می خورند.
به هر حال هلو در این خانواده تصمیم گرفتند که بخورند ... با چاقو و چنگال !!! در این حالت ، ابتدا باید هلو را هل دهید (دوباره با چاقو و چنگال) و فقط در این صورت ، با قطع کردن یک تکه ، از میوه لذت ببرید. به نوعی مخفیانه در آشپزخانه آزمایش کنید تا شما عزیزان شما را متهم به بیش از حد اشرافی نکنند ، برای طعم دادن هلو با چاقو و چنگال. و اگر هنوز صبر کافی دارید ، باور کنید ، هلو کاملاً متفاوت به نظر می رسد. خوشبختانه برای من ، لورنس پنج ساله به واسطه سن و سالی که داشت ، در زمینه برش هلو فریبنده نیز متخصص نبود.
جذابیت استانی با لهجه ایتالیایی
آنا و ژول - مستمری بگیران. آنها در بورژ - در قرون وسطا ، محل سکونت تاریخی پادشاهان فرانسوی - در خانه کوچک خود ، احاطه شده با گل ، با چمن سبز و افرا های قرمز در حیاط زندگی می کنند.
سرعت اوقات فراغت زندگی بر شکل ناهار و شام تأثیر می گذارد. آنها آهسته غذا می خورند ، گویی این فقط غذا نیست ، بلکه چیزی بیشتر - یک مراسم یا حتی یک سنت قدیمی است. ناهار با میان وعده شروع می شود. بیشتر اوقات چنین است کاهو سنتی با پانسمان روغن زیتون و بالزامیک یا سرکه شراب. به هر حال ، سالاد جوئل مستقیم از باغ کوچک او ، جایی که توت فرنگی ، گوجه فرنگی ، پیاز ، ریحان و ... سیب زمینی نیز در حال شام است ، می آورد. بله ، سالمندان فرانسوی نیز به انواع و اقسام کلبه های تابستانی بسیار علاقه مند هستند ، اما مطمئناً در مقیاسی مانند بازنشستگان ما نیست. 
یک روز غافلگیر شدیم ژامبون پارما و اشتهاآور خربزه. خربزه رسیده ، ترجیحاً سرد ، لایه برداری می شود و در طول بخش های بزرگی بریده می شود. ژامبون بسیار نازک برش خورده ، برشهای تقریباً شفاف و بر روی یک صفحه قرار داده شده ، یک برش خربزه را در بالا قرار دهید. اعتقاد بر این است که این ظرف در ایتالیا متولد شده است ، اما به نظر من بسیار ارگانیک در شام به سبک فرانسوی جای می گیرد.
به دوره اصلی قسمت هایی از خرگوش را در مخلوط کره و روغن زیتون سرخ می کنیم تا پوسته طلایی شود. پیاز خرد شده را اضافه کنید و آنرا سرخ کنید تا شفاف شود. بعد از گوشت خرگوش ، با آرد بپاشید و آبگوشت مرغ را بریزید. سیر ، یک لیوان شراب سفید ، مخلوطی از فلفل ، یک مشت انگور کشمش و یک جوانه رزماری را اضافه کنید. حدود یک ساعت در زیر درب آن خورش کنید. به طور جداگانه ، زرده ها را با خامه مخلوط کنید ، چند قاشق غذاخوری آب خنک شده را از ظرفی که خرگوش در آن جوشانده بود ، اضافه کنید و سس را روی این سس بریزید. خرگوش با لوبیای مارچوبه ، کمی تفت داده شده در قابلمه ای با کره و سیر خرد شده.
به طور سنتی با یک بشقاب پنیر با 5-6 درجه پنیر انتخاب می شود. به هر حال ، نان در Bourges کاملاً متفاوت است و همچنین به طور غیرمعمول مقوی است.
بر خلاف خانواده قبلی که دارای سه فرزند بودند ، حرمت آنا و ژول آن دندان های شیرین بودند. هر روز از نعمت های مختلفی میهمانی می کردیم. یکی از آنها یک دسر ساده فرانسوی با گیلاس است. خمیر از مخلوط شیر ، آرد ، تخم مرغ و شکر تهیه می شود. آلبالو های خرد شده را با این مخلوط ریخته و بعد از 20 دقیقه ظریف ترین دسر آماده می شود. حتما چند برگ گیلاس را روی یک شاخه با برگ تهیه کنید. و بعد از اینکه کلافوتی را از فر گرفتید ، آنها را با دسر تزئین کنید. بسیار ظریف است تقریباً یک اثر هنری است. یک جزئیات مهم: بهتر است از گیلاس یا گیلاس قرمز استفاده کنید تا هنگام پخت ، آب توت ها خیلی خمیر را لکه دار نکند.
دیوانه دیوانه زندگی شهری
دختر آنا و جوئل - ماری -او مدت هاست که در پاریس زندگی می کند. او به عنوان معلم زبان و ادبیات فرانسه در یکی از کالج های پایتخت فعالیت می کند. او یک آپارتمان استودیویی را به همراه نامزدش فرانسوا در مارائس - یکی از قدیمی ترین مناطق شهر - اجاره می دهد.
برای صرف صبحانه ، او مرا با غلات و حبوبات با شیر و نان تست همراه با منقل درمان می کندعلاوه بر این ، کوزه های گیاهی برای هر نوع سلیقه: زردآلو ، توت فرنگی ، زغال اخته. طعم جادویی مشرف به خیابان خیابانی آرام فرانسه و بالکن های مجاور با شمشیربازی های روشن. اما ماری اعتراف می کند که چنین صبحانه های اندازه گیری شده فقط در تعطیلات آخر هفته ، هنگامی که نیازی به عجله برای کار نیست. غالباً صبحانه یك ساكن این كلان شهر فرانسه از یك فنجان قهوه تشکیل می شود.
جزئیات مهم
همه این ناهارها و شامهای فرانسوی بدون یک لیوان شراب نمی توانستند انجام دهند. در سطح بصری ، فرانسوی ها می توانند رنگ قرمز یا سفید را برای یک ظرف انتخاب کنند به گونه ای که بعضی اوقات به نظر می رسد: ناهار یا شام شما فقط یک مجموعه از ظرف ها نیست بلکه یک طرز فکر خوب از قبل است. طرحی برای تسخیر جوانه های سلیقه خود.
