دستور تهیه لوچو ، تهیه یک غذای عالی را امکان پذیر می کند ، کمبود غیر منتظره ای که با عدم وجود ادکلن کلاسیک بادمجان داده می شود. پوست آنها بسیار دیدنی به نظر می رسد ، اما حتی با جوش طولانی مدت کاملاً سفت و سخت باقی می ماند ، بنابراین بهتر است سبزیجات را پوست بگیرید. اما دانه ها و حلقه های بزرگ پیاز در یک محیط رنگ روشن بسیار جذاب به نظر می رسند.
برای از بین بردن سریع پوست گوجه فرنگی می توان میوه ها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار داد. هنگام سرخ کردن ، بادمجان ها روغن زیادی مصرف می کنند ، اما نباید آن را بی فکر اضافه کنید: هنگام گذاشتن در شیشه ها ، باید مقدار اضافی آن تخلیه شود.
به ظرفیت لیتری یا دو 0.5 لیتر نیاز دارید:
1. بادمجان ها را در آب بشویید و پیاز از هر سبزی خرد می کنیم و سپس آنها را به صورت افقی به دو نیم می کنیم. هر یک از نیمه ها را با واشر برش داده و در یک ظرف عمیق می گذاریم.
ما 1 قاشق غذاخوری مصرف می کنیم. ل نمک را بریزید و آب جوش بریزید ، بشقاب را در بالای خلال قرار دهید و به آن ظلم کنید. 20 دقیقه بگذارید. بنابراین ، تلخی از برش های بادمجان برداشته می شود ، به داخل آب می رود. بعد از زمان مشخص شده ، برش را در آب سرد چندین بار شستشو می دهیم.
2. در حالی که بادمجان ها بخار می شوند ، پیاز و هویج را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید. هویج - در مکعب های بزرگ ، و پیاز - در نیم حلقه. روغن نباتی را با قابلمه ای پایین یا گلدان درون قابلمه بریزید و آن را گرم کنید. به محض اینکه این اتفاق می افتد ، سبزیجات خرد شده و عبور داده شده را بریزید تا نرم به مدت حدود 3-5 دقیقه بماند.
3. گوجه فرنگی ها را با آب جوش بریزید و 10 دقیقه بگذارید ، سپس به شدت به آب سرد بروید.
4. در این مدت ، برش های هویج و پیاز فقط سرخ می شوند - برش های بادمجان را به آنها اضافه کنید. همه چیز را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید و هر 4-5 دقیقه هم بزنید.
5- فقط کافی است که در مدت 15 دقیقه تمام گوجه فرنگی ها را از پوست جدا کرده و هسته ها را از آنها جدا کنید. گوجه فرنگی های خرد شده را درون برش های بزرگ برش داده و درون یک ظرف بریزید. بلافاصله نمک ، شکر گرانول و سرکه را اضافه کنید. با یک درب بپوشانید ، گرما را به حداقل برسانید و بادمجان ها را در سس گوجه فرنگی به مدت حدود 20 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که قطعه کار را هم بزنید.
6. 3 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، سبزی خرد شده را اضافه کنید ، کوزه ها و درب ها را بخارپز کنید.
7. ظرف از نظر ظاهری بسیار رنگارنگ است.
8- یک گلدان بادمجان در حال جوش داغ را در آن قرار داده و با استفاده از یک کلید درز کردن ، بلافاصله آن را با درب ببندید.
9. بگذارید خنک شود و به حافظه منتقل شود ، اگر زودتر آن را نخورید ، حدود 1.5 سال ذخیره می شود!
1. بعضی از مردم فکر می کنند که تلخ بادمجان سبک به صدمه ای نمی رساند ، بنابراین نمی توانند سبزیجات را در نمک بایستند. در مورد طعم و مزه ، همه چیز درست است ، بسیاری از مردم آن را دوست دارند ، اما تلخی نشانه حضور سولانین است. اگرچه این یک سم خفیف است ، اما هنوز به بدن آسیب می رساند. بنابراین عملی که در ابتدای دستور العمل توصیف شده است باید انجام شود.
2. اگر گوجه فرنگی و هویج طعم شیرینی دارند (چنین انواع مختلفی وجود دارد) ، به هیچ وجه نباید مقدار قند کاهش یابد ، زیرا نقش اصلی آن تعامل با سرکه برای ایجاد یک ماریناد متعادل است. هنگامی که معلوم شد گوجه فرنگی به طور قابل توجهی اسیدی می شود ، می توان دوز را به نصف قاشق افزایش داد.
3. قطعه کار به حدی خوب است که پرخوری آن آسان است - دور شوید و شیشه را به تنهایی خالی کنید. شما نمی توانید این کار را انجام دهید. حدود 3-4 قاشق غذاخوری یک بزرگسال بزرگتر (یکبار مصرف) است. توصیه می شود کمی به کودکان بدهید و هیچ غذای کنسرو شده از جمله غذاهای خانگی برای معده نوزادان در نظر گرفته نشده است.
4- وسایل چند سبزی که به صورت هرمتیک گرد شده اند ، مدت طولانی ذخیره می شوند ، اما برعکس. پس از uncorking ، آنها باید مصرف شوند ، اگر نه در یک روز ، پس از آن در دو یا سه روز. لازم نیست لچو نیمه خوراکی را به عروق پلاستیکی منتقل کنید ، بهتر است آن را در یک ظرف شیشه ای بگذارید.
در فصل زمستان می خواهم عزیزان را با سالاد سبزیجات خوشحال کنم. اما علاوه بر سیب زمینی ، هویج و پیاز ، یافتن وفور سبزیجات دشوار یا گران است. بنابراین ، بهتر است زنان خانه دار از قبل شروع به برداشت سهام کنند و به فکر حفظ غذاهای مورد علاقه خود باشند. یکی از مفیدترین و به دنبال ترین آماده سازی های زمستان ، بادمجان لچو است که دستور العمل های آن در مطالب امروزی مورد بحث قرار گرفته است.
بادمجان - میوه های بنفش کوچک. توت با ویتامین های B ، B2 ، C ، PP ، پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، فسفر ، سدیم اشباع شده است. سبزیجات برای بیماری های قلبی ، عدم تعادل آب مفید است.
به منظور تثبیت عملکرد مغز ، جلوگیری از کم خونی ، افزایش هموگلوبین و کاهش وزن ، مصرف "آبی" مشخص شده است. این میوه از نظر کالری کم است و فقط در هر 100 گرم محصول 50 کالری دارد.
برای تهیه مفیدترین سبزیجات برای زمستان ، باید با توصیه های زیر آشنا شوید:
با عقیم سازی بخار ، ظروف نگهدارنده را نباید از کاسه خارج کنید تا آب شروع به چکه شدن در امتداد دیوارها کند.
کلید یک غذای خوشمزه سبزیجات درست تهیه شده است. برای برداشت محصول بادمجان ها به شکل گرد ، اندازه متوسط \u200b\u200bرا انتخاب کنید. رنگ توت به رنگ بنفش تیره با دمهای سبز یکنواخت است. پوست جنین باید متراکم ، عاری از آسیب ، پوسیدگی باشد. در داخل سبزیجات یک خمیر نرم با دانه های کوچک و بدون خلأ قابل توجه است.
سبزیجات باقیمانده نیز از قبل آماده شده اند. فلفل برای از بین بردن ساقه و دانه ها ، پیاز و سیر از پوسته ، گوجه فرنگی - از روی پوست (1-2 دقیقه در آب جوش بریزید ، یک برش کوچک را به صورت متقاطع در بالا تهیه کنید) و محل اتصال دم.
روش های زیادی برای حفظ میوه های ویتامین وجود دارد. طعم قطعه کار بسته به اجزای مورد استفاده ، همراه با ادویه های تند ، تند یا شیرین شور متفاوت است.
مواد لازم
برداشت:
زمان مشخص شده برای پخت و پز فلفل - دقیقاً مشاهده کنید. اگر آن را برش دهید - سبزیجات خام خواهد بود. و اگر آن را هضم کنید ، جنین از هم می رود و شکل خود را از دست می دهد.
مواد لازم
روش تهیه:
مواد لازم
الگوریتم اقدامات:
اجزاء
برنامه آشپزی:
نگهداری با "آبی" ، گوجه فرنگی ، فلفل مغذی ترین و ویتامین محسوب می شود. این بخش از ویتامین ها از سبزیجات معطر است که در هوای یخبندان کافی نیست.
محصولات:
ترتیب تهیه:
مواد لازم
برداشت:
اشتهای بادمجان "شما انگشتان را لیس می زنید" در میان راه های حفظ سبزیجات برای زمستان به یک برجسته واقعی تبدیل شده است. از این گذشته ، فقط چنین درمانی به عنوان یک غذای خوشمزه ، معطر و اصلی است.
اجزاء
برداشت:
اشتها آور پخته شده در گرجی ، با وضوح مشخصه "آبیها" با سایرین متفاوت است. با توجه به مقدار زیادی فلفل داغ و چاشنی های معطر ، به عنوان مثال ، هاپ سانلی ، طعم بی نظیری حاصل می شود.
مواد لازم
برداشت:
شما می توانید نه تنها در گوجه فرنگی طبیعی لوچو تهیه کنید بلکه از رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب به نسبت مساوی نیز تهیه کنید.
محصولات:
برنامه آشپزی:
قارچ ها به تنوع لچو کمک می کنند. چنین معالجه با قارچ جنگلی و همچنین با نمونه های خریداری شده به همان اندازه معطر خواهد بود. و برداشت مثل قارچ ترشی طعم دار می شود.
اجزاء
برداشت:
غالباً شکافهای بادمجان علت اصلی مسمومیت ناشی از تشکیل یک باسیل بوتولینوم در آنها است. برای جلوگیری از این امر ، شما باید به طور صحیح و صحیح هم سبزیجات و وسایل غذا را بشویید
مواد لازم
می توانید یک غذای میان وعده را با بادمجان پخته شده به روش زیر تهیه کنید:
محصولات:
برداشت:
مهم است که از شرایط ذخیره سازی لازم برای حفظ آن غافل نشوید. ماندگاری 1 سال است ، اما سبزیجات فرآوری شده با کیفیت می توانند برای مدت بیشتری ذخیره شوند. قوطی ها را با رول در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید. غذای آزاد را بلافاصله در یخچال تمیز کرده و بیش از 14 روز از مواد غذایی استفاده نکنید.
قبل از اینکه بطری ها را بمالید ، بررسی کنید که آیا درب آن متورم است. اگر بمبی ، کدورت ، فوم وجود داشته باشد ، پس مواد غذایی کنسرو خراب می شوند ، مصرف آنها غیرممکن است.
(1
رتبه بندی ، میانگین: 5,00
از 5) لچو - یک غذای ملی مجارستانی که در سراسر جهان رواج یافته است ، تقریباً هر خانواده ای این میان وعده را برای زمستان تهیه می کنند. و توجیه پذیر است بسیار خوشمزه است ، همراه با گوشت ، ماهی ، سیب زمینی ، همراه با هر فرنی ، و فقط با نان ، خیلی سریع تهیه و کاملاً ذخیره می شود. بنابراین ، همه سعی می کنند این میان وعده را برای آینده تهیه کنند.
و در مقاله آخر ، دستور العمل را به شما نشان دادیم.
فصل آماده سازی ها در حال انجام است و بخش ما برای شما:. و همین حالا ، یک لچو بادمجان واقعی خوشمزه است. خوش آمدید
دستور العمل خود را انتخاب کنید:
و نه تنها یک غذای معطر ، خوش طعم ، معطر ، بلکه بسیار سالم نیز هست ، سرشار از ویتامین ها و ترکیبات مفید است ، و کالری کم این امکان را برای شما فراهم می کند که به مقدار زیادی از این غذا لذت ببرید.
ترکیبات اصلی لچو فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و پیاز است ، اما طبیعتاً برای تغییر ، هر خانه دار تنظیماتی را در دستور العمل سنتی انجام می دهد. ما خوشمزه ترین و محبوب ترین دستور العمل های بادمجان ، فلفل ، هویج و پیاز را در نظر خواهیم گرفت.
من خوشحالم که یک دستور العمل بسیار آسان و اثبات شده در طول سالها با ساخت سالاد بادمجان را با شما به اشتراک گذاشتم.
مواد لازم برای پخت و پز:
آشپزی:
2. گوجه فرنگی را به قطعات کوچک برش داده و از چرخ گوشت عبور می دهیم ، و من دوست دارم از مخلوط کن برای این منظور استفاده کنم.
3. پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید.
4- سه هویج روی یک رنده درشت.
5- بادمجان ها را در مکعب های مستطیل کوچک خرد می کنیم.
6. فلفل دلمه ای را به اندازه حلقه های بزرگ نصف کنید.
7. در یک قابلمه بزرگ ، یک کاسه عمیق بریزم ، در روغن نباتی و گرما بریزید. هنگامی که روغن داغ است ، پیاز و هویج را درون کاسه بفرستید ، خوب و نمک مخلوط کنید. 5-7 دقیقه سرخ کنید.
8. سپس سبزیجات باقیمانده را اضافه کنید - بادمجان ، گوجه فرنگی ، فلفل زنگ. با شکر و نمک بپاشید. تمام مواد را مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه بعد از جوش آمدن ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bتفت دهید. بعد از نیم ساعت سرکه و سیر را اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر هم بزنید.
9- در کوزه های استریل از پیش آماده شده ، خمیر داغ تمام شده را می گذاریم ، درپوش را گذاشته و با یک پتو گرم می پوشانیم تا خنک شود ، وارونه شود.
برای زمستان آماده است! 45 دقیقه طول کشید تا این میان وعده ویتامین درست شود.
مواد لازم
آشپزی:
1. سبزیجات را از قبل آماده کنید ، تمیز کنید ، کاملاً بشویید ، بگذارید خشک شود.
2. پیاز ریز خرد شده در مکعب ها ، هویج و بادمجان ، خرد شده به مکعب های متوسط \u200b\u200bو فلفل دلمه ای را به شکل نوارهای بزرگ خرد کنید.
۳ Tom گوجه فرنگی ها را بعد از برداشتن دم ، بدون توجه به اندازه ، به چند قسمت خرد کنید ما آنها را می زنیم. اگر مخلوط کن ندارید ، یک چرخ گوشت به آن نجات می یابد ، یا می توانید آن را روی یک رنده درشت رنده کنید.
4- اجاق گاز آهسته را در حالت "Frying" روشن می کنیم ، روغن نباتی را درون کاسه می ریزیم ، تمام سبزیجات خرد شده را درون آن می ریزیم و به مدت 10 دقیقه سرخ می کنیم.
5- گوجه فرنگی ، سیر ریز خرد شده و فلفل تلخ را در مخلوط کن بزنید. اگر گرما را دوست ندارید ، از فلفل خودداری کنید.
6. سبزیجات سرخ شده را در اجاق گاز آهسته پوره گوجه و سیر را بریزید. مجدداً به صلاح خود شکر ، نمک را اضافه کنید ، فلفل سیاه ، لاوروشکا ، سرکه. "خاموش" را 1 ساعت روشن کنید.
7. به مدت یک ساعت ، لچو با بادمجان ، گوجه فرنگی و فلفل در یک اجاق گاز آهسته جوش داده می شود. من حتی آن را هم نمی زنم ، برای من نمی سوزاند ، و شما با کمک دستیار خود هدایت می شوید.
مهم! کلیه مولتی کوکرها از نظر قدرت متفاوت هستند و حتی اگر حالت های multicooker شما با حالت مولتی کوکر نویسنده هماهنگ باشد ، دمای گرمایش می تواند کاملاً متفاوت باشد. برای شروع کار حالت های دستیار خود را مطالعه کرده و زمان پخت و پز را خودتان تنظیم کنید.
میان وعده ویتامین زمستانی ما آماده است!
Bon appetit!
دستور فیلم
مواد تشکیل دهنده:
بادمجان - 2-3 عدد.
پیاز -2 عدد
گوجه فرنگی - 4-5 عدد. در لچو + حدود 2 کیلوگرم. گوجه فرنگی روی آب گوجه فرنگی
فلفل دلمه ای - 2-3 عدد.
سیر - 3 میخک
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
شکر ، نمک ، فلفل سیاه برای طعم دادن
آشپزی:
ابتدا همه مواد را آماده می کنیم تا همه سبزیجات پوست کنده و آماده خلال و برشته شوند.
فلفل دلمه ای شیرین را بشویید ، ساقه و دانه ها را پوست بگیرید. من عاشق فلفل سبز در لچو هستم ، از کودکی آن را پخت و پز کرده ایم. فلفل های پوست کنده شده را به قطعات یا نوارهای بزرگ خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش می ریزیم ، پوست آن را برداشته و دانه ها را خارج می کنیم.
علاوه بر این گوجه فرنگی ها ، ما به آب گوجه فرنگی نیز نیاز داریم. ما باید 1-1.5 لیتر آب را فشار دهیم.
پیاز را پوست کنده و به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
بادمجان را بشویید ، دم را جدا کرده و پوست بگیرید. آنها خیلی سریع تاریک می شوند ، بنابراین باید سریع کار کنید.
بادمجان های آماده را درون مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش می دهیم و آنها را با روغن نباتی به یک قابلمه از قبل گرم شده می فرستیم. آنها همه روغن ها را مانند اسفنج جذب می کنند و ماهیتابه خشک می شود ، نگران این موضوع نباشید.
بادمجان ها را سرخ کنید ، حدود 10 دقیقه دائماً روی حرارت متوسط \u200b\u200bبزنید. در فرآیند سرخ کردن ، آنها کره را "پس می دهند".
پیازها را داخل قابلمه بادمجان اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر سرخ کنید ، هم بزنید تا سبزیجات نسوزند.
سپس فلفل دلمه ای را به ماهی تابه اضافه کرده و همچنان سرخ کردن سبزیجات را ادامه دهید.
وقتی فلفل نرم شد ، خمیر گوجه و سیر رنده شده ریز را اضافه کنید. نمک ، فلفل دلمه ای. خمیر گوجه فرنگی شروع به دادن آب میوه می کند ، و سبزیجات را می ریزیم ، قابلمه را با یک درب می پوشانیم ، گرما را کاهش می دهیم و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه می ریزیم.
بعد از مدت زمان مشخص ، آب گوجه فرنگی را به سبزیجات اضافه کرده و حداقل 15 دقیقه با جوش کمی بجوش و خروش آمیزید. ما باید یک سس قرمز زیبا و ضخیم با تکه های بزرگ فلفل و بادمجان داشته باشیم.
ما لچو را دراز می کنیم ، در حالی که هنوز هم در حال جوشیدن بر روی بانک ها است ، و درب را پیچانده است. قوطی ها را از قبل شسته شده ، با درب بخار شده آماده می کنیم.
این تمام حرف ما آماده است. Bon appetit!
یک دستور العمل ساده دیگر برای تهیه خاویار از بادمجان تازه را در نظر بگیرید. این روند ساده است ، بنابراین هر خانه دار قادر خواهد بود چنین زمستانی را برای زمستان بسازد.
مواد لازم
مرحله به مرحله پخت و پز خاویار
همه سبزیجات باید شسته و پوست کنده شوند. بادمجان را به صورت دایره های کوچک خرد کنید. برای خلاص شدن از شر تلخی ، باید آنها را 10 دقیقه با آب نمک پر کنید.
ضمنا روغن نباتی را گرم کنید و پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
آب را از کاسه با بادمجان تخلیه کنید. سپس تمام سبزیجات را از طریق چرخ گوشت رد کنید. آنها را با پیازهای سرخ شده به تابه بفرستید.
نمک ، روغن و شکر را به مواد اضافه کنید. خوب هم بزنید ظروف مینا را روی اجاق گاز قرار دهید و نیم ساعت دیگر سبزیجات بپزید.
سپس میخک سیر خرد شده ، فلفل سیاه (در صورت تمایل) و سرکه را به کل توده اضافه کنید. به طور مرتب 5-8 دقیقه دیگر هم بزنید. خاویار بادمجان را در کوزه های استریل پخش کنید ، با استفاده از یک کلید مخصوص آن را جمع کنید.
قوطی ها را روشن کنید ، با یک حوله گرم بپوشانید. برای طولانی تر نگه داشتن میان وعده ، بهتر است آن را در جای خنک قرار دهید. خروجی آن 5 لیتر خاویار تمام شده است.
با لذت بپزید و بگذارید زمستان برای شما خوشبو و خوشبو باشد ، با عطر تابستان!
با داشتن تمام ثروت فروشگاه های مدرن ، هر خانه دار خوب سعی می کند با استفاده از میوه و سبزیجات تابستانی ، زمستان ها را آماده کند. و این طبیعی است - غروب خورشید خانگی همیشه خوشمزه تر و بسیار سودآورتر هستند.
اگر به معنای واقعی کلمه چندین کوزه از سبزیجات متنوع را جمع کنید ، می توانید با خوشی و غرور با خویشاوندان و دوستان خود با خوشمزه بودن تولید خود رفتار کنید. من می خواهم دستور العمل هایی را برای ویتامین لوچ فوق العاده با بادمجان ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای ارائه دهم که می توان آنها را برای زمستان حفظ کرد.
ظروف آشپزخانه: تابه ، رنده ، گلدان ، قوطی 1 لیتری ، درب برای درز ، کلید درز کردن.
در این ویدئو روند ساخت لچو کنسرو شده از بادمجان بدون عقیم سازی نشان داده شده است.
زمان پخت و پز: 1 ساعت
خدمات برای هر کانتینر: 2.
ظروف آشپزخانه: چرخ گوشت ، ماهی تابه ، قوطی 1 لیتری ، درب برای درز ، کلید درز کردن.
یک کلاس کارشناسی ارشد برای پخت و پز بادمجان lecho و حفظ آن توسط عقیم سازی.
