آماده سازی:
PT60 M PT60 M PT60 M
توضیحات دستور العمل
یک دستور العمل سریع و ساده برای تن ، و از همه مهمتر - به نظر می رسد خوشمزه! ماهی در سس آبدار خیس شده و فقط در دهان شما ذوب می شود! علاوه بر این ، دارای ویتامین های زیادی است و سرشار از فسفر است. و این روش پخت و پز ، علاوه بر این ، رژیم غذایی است ، که بسیار مهم است ، به خصوص اگر آن را برای شام سرو کنید.
عناصر
روش پخت و پز مرحله به مرحله
خیلی وقت ها هنگام خرید ماهی از فروشگاه ، می توانید تمیز کنید ، بهتر است این کار را انجام دهید تا در آینده صرفه جویی کنید. اگر می خواهید این کار را خودتان انجام دهید ، پس مطمئن شوید ماهی از دست شما خارج نمی شود ، زیرا بسیار لغزنده است ، می توانید یک دستمال را بگیرید و ماهی را محکم در دم نگه دارید. ابتدا ماهی را از ترازو تمیز کنید ، سپس شکم را باز کرده و روده ها را جدا کنید ، باله ها را جدا کنید ، زیر آب جاری بشویید. حالا بیایید ساخت سس را کم کنیم. اگر سیر دارید سیر را تمیز می کنیم و خرد می کنیم - عالی! شوید شوید را بشویید و با سیر ، خامه ترش و مایونز مخلوط کنید. مخلوط میکنیم سپس یک ورقه پخت و فویل می گیریم. فویل باید سه برابر اندازه ماهی باشد ، زیرا ما نیاز داریم که بعداً آن را درون آن بپیچیم. ماهی تن را با نمک و فلفل مالش دهید تا مزه دار شود و با سس به دست آمده آن را خوب چرب کنید. روی یک ورقه پخت قرار داده و به خوبی در فویل بپیچید. ما آن را بگذاریم تا بیست دقیقه در سس عرق کند. فر را 160 درجه گرم کنید و لاشه را 40-50 دقیقه بگذارید تا کاملا پخته شود. اگر رنگ ترد و طلایی ماهی را دوست دارید ، ده دقیقه قبل از پختن آن را فویل بگیرید و بگذارید ماهی قهوه ای شود. ظرف تمام شده را از فر بیرون می آوریم ، آن را روی یک بشقاب می گذاریم ، با آب لیمو می پاشیم ، با چند جوانه شوید و هر سبزی تزئین می کنیم. خدمت کامل و برش خورده در تکه. نوش جان!
Tuna ، ماهی از خانواده ماهی خال مخالی است که به دلیل ارزش غذایی بسیار زیاد ، از آن به طلا دریا گفته می شود.
ماهی تن حاوی تمام ویتامین های ضروری ، مواد معدنی ، عناصر کمکی ، اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است که برای عملکرد صحیح مغز و جلوگیری از تومورهای بدخیم بسیار مهم است.
در برابر پس زمینه سایر ماهی ها ، نماینده خانواده ماهی خال مخالی ، ماهی تن ، با وزن چشمگیر و گاه به 600 کیلوگرم می رسد و خواص مفید بی نظیری دارد. ماهی تن بیشترین میزان پروتئین هر ماهی را دارد.
ماهی تن تقریباً همیشه در حال حرکت است ، بنابراین عضلات آنها به خوبی توسعه یافته است. به دلیل این ویژگی ، ماهی تن مانند ماهی های دیگر طعم ندارد.
اگرچه از نظر فنی ماهی است ، اما اغلب از نظر طعم و مزه در گوشتی قرار می گیرد. برش ، ماهی تن نیز تفاوت چندانی با همان گوشت گاو ندارد ، که برای آن لقب "مرغ دریا" داده شد.
ظروف ماهی تن برای قلب ، رگ های خونی ، مفاصل ، سیستم عصبی ، بینایی و ایمنی مناسب است. درست است ، این ماهی در پخت و پز تا حدودی فریبنده است ، زیرا گوشت تازه خیلی چگال و لایه لایه است.
امروز ما در مورد نحوه درست پخت و پز ماهی تن صحبت خواهیم کرد تا هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست داشته باشند.
فیله های تازه ماهی تن همیشه به رنگ قرمز تیره است ، که باید یکنواخت باشد ، بنابراین هنگام خرید ماهی را با دقت بررسی کنید. لکه های قهوه ای و رنگ ناهموار باید به شما هشدار دهد ، نشان می دهد که ماهی تن به احتمال زیاد تازه نیست.
اگر یک لاشه کامل خریداری کردید ، نباید بیش از 2 کیلوگرم وزن داشته باشد ، سایه روشن ، باله های دست نخورده و بوی اقیانوس داشته باشد.
ماهی تن به سرعت خشک می شود و حداکثر 4 روز در یخچال نگهداری می شود ، بنابراین سعی کنید بلافاصله بدون تأخیر از آن استفاده کنید.
اگر ماهی را برای کودکان آماده می کنید ، این نکته را بخاطر بسپار که خوشمزه ترین ، حساس ترین و چرب ترین ماهی ماهی در شکم است.
اگر ماهی منجمد است ، آن را در دمای اتاق ذوب کنید.
سپس فضای کاری را آماده خواهیم کرد ، زیرا تمیز کردن ماهی از مقیاس کار بسیار کثیفی است. از این نظر بهتر است این کار را در روزنامه یا با پیچاندن تخته برش در پلاستیک ضخیم انجام دهید. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند ماهی را درست در سینک تمیز کنند. به طور خلاصه ، گزینه ای را انتخاب کنید که مناسب شما باشد.
برای تمیز کردن ، ما به چاقو یا اسکالر مخصوص ماهی نیاز داریم. یک دستمال را در دست چپ خود بگیرید و دم ماهی را خیلی محکم با آن بگیرید. این امر برای این است که ماهی از انگشتان شما درنگ نشود.
در مرحله بعد ، با قسمت خالی تیغه چاقو ، نگه داشتن آن را در زاویه ای مناسب با لاشه ، با حرکت های رو به جلو به سمت سر ماهی ، مقیاس ها را خراش دهید. این کار باید کاملاً جدی انجام شود و چندین مرتبه در همان مکان تکرار شود تا مقیاس ها به طور کامل برداشته شود.
سپس ماهی تن را روشن کرده و روش را تکرار کنید. بعد از اینکه تمام ترازوها برداشته شد ، ماهی را کاملا در آب بشویید و آن را روی صفحه برش تمیز قرار دهید.
با یک چاقوی تیز ، شکم لاشه را به دقت برش داده و تمام قسمت های داخلی آن را برداشته ، آبشش ها را برداشته ، باله ها را قطع کنید. پس از آن ، لاشه را دوباره داخل و خارج می شستیم.
اینگونه است که متخصصان این کار را انجام می دهند. به عنوان مثال ، قطع ماهی ژاپنی. چاقوی سنتی دبا کار می کند :).
خوب ، در این فیلم روند ساده تر است (IMHO). می توانید از یک چاقوی تیز معمولی استفاده کنید ، که می تواند در زرادخانه هر خانه دار پیدا شود.
گوشت ماهی تن برای تهیه تعداد زیادی ظروف با فرآیندهای مختلف فن آوری مناسب است ، به همان اندازه از نظر جوشانده و خورشیدی نیز خوب است ، سرخ شده و خورشیده شده است ، به سالادهای مختلف اضافه می شود.
روش معمول دیگر طبخ گوشت ماهی تن جوشانده آن است. از ماهی جوشانده برای تهیه سالادهای مختلف استفاده می شود و از این طریق طعم بدیعی و بی نظیری به آنها می بخشد.
آب را درون یک قابلمه بریزید ، به جوش بیاورید ، نمک ، برگ خلیج ، فلفل سیاه و پیاز خرد شده را اضافه کنید ، همه مواد باید به مدت دو دقیقه جوشانده شوند.
بعد ، گوشت ماهی تن تازه را در یک آبگوشت جوش قرار دهید و 10 تا 10 دقیقه آن را بپزید. سپس گوشت را بیرون می آوریم ، آن را خنک می کنیم و سپس آن را استفاده می کنیم
وقت ملاقات.
لاشه تازه را باید به روش معمول غوطه ور کرد - برای جدا کردن سر و دم ، جدا کردن باله ها ، بریدن شکم ، آزاد کردن آن از داخل حفره ها ، برداشتن پوست و سپس برش های طولی را روی قسمت پشتی انجام دهید و گوشت را با دقت از استخوان ها جدا کنید که معمولاً کمی هستند.
پس از اینکه فیله ها به قطعات خرد شدند ، می توانید آنها را در مخلوط سس سویا ، روغن زیتون یا کنجد ، عسل ، لیمو یا آب پرتقال با هر نوع ادویه جات ترشی جات ترشی جات ترشی جات کنید.
گاهی شراب قرمز ، سرکه ، سیر ، گیاهان خشک شده و زنجبیل تازه رنده شده به عنوان ماریناد استفاده می شود ، که عطر و طعم تازه و شیرین به ماهی می بخشد.
شما باید از 30 دقیقه تا 2 ساعت ماریناسیون کنید - بسته به اینکه مدت زمان لازم برای تهیه ظرف را دارید ، اما بدانید که هر چه مدت تن ماهی ترشی شود ، نرم تر و آبدار تر به نظر می رسد.
اگر ماریناد حاوی سس سویا است ، دیگر نیازی به ماهی نمک زدن نیست ؛ در سایر موارد ، قطعات فیله را با نمک و فلفل مالش دهید.
ماهی هایی که مرحله ترشی را پشت سر نگذاشته اند باید نیم ساعت دراز بکشند ، فقط در این صورت می توان آن را در سبزیجات داغ یا کره به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کرد - تا اینکه یک پوسته طلایی زیبا شود.
قطعات ماهی تن نباید ضخیم تر از 3 سانتی متر باشد تا ماهی به خوبی بخار شود.
برای تعیین اینکه آیا این کار تمام شده است ، ماهی را با چنگال سوراخ کنید ، و اگر کمی از قسمت بیرونی پوست آن لایه برداری شود و از داخل آن به رنگ صورتی روشن باشد ، ماهی تن آماده است.
قبل از سرخ کردن ، استیک ها را می توانید در سفیده تخم مرغ مخلوط شده با دانه کنجد ، گشنیز و هر نوع ادویه جات ریخته و خرد کنید. بهتر است توده پروتئین را با یک قلموی آشپزی روی ماهی بمالید و فقط پس از آن در ادویه های زمینی چرخ کنید.
هنگام سرخ کردن ، به یاد داشته باشید که به محض اینکه سطح کمی قهوه ای شود ، مرتباً گوشت را چرخانید. و بلافاصله از ماهیتابه جدا کنید ، در این حالت ، گوشت ماهی تن آب و شیرینی پیدا می کند.
یک تکه گوشت کاملاً سرخ شده در نظر گرفته می شود ، که باید برش را در وسط و به لبه ها نزدیک تر نشان دهید
باید قهوه ای باشد
دستور العمل های مختلفی برای تن در غذاهای اروپایی و آسیایی وجود دارد و به صورت تجربی می توانید غذاهایی را انتخاب کنید که ریشه در خانواده شما داشته باشد.
ماهی تن که در فر یا روی کوره پخته شده است بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، و اگر قبلاً آن را ترشی نکرده اید ، توصیه می شود قطعات را با روغن نباتی چرب کنید و سپس با نمک و ادویه جارو بریزید.
ماهی در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 20 درجه سانتیگراد ، 7-10 دقیقه ، در فویل - 15 دقیقه پخته می شود. مهم است که ماهی را در ماهیتابه یا فر قرار ندهید تا آن را خشک نکنید ، در غیر این صورت سخت و بی مزه خواهد بود.
گزینه ی مطمئن ماهی تن استوک است که ابتدا به راحتی با پیاز در یک تابه در روغن نباتی سرخ می شود و سپس به مدت 10-15 دقیقه در آب لیمو یا آب لیمو ترش ریخته می شود.
می توانید ماهی را در چندکاره ، هواکش و مایکروویو طبخ کنید ، زمان به صورت جداگانه تعیین می شود ، اگرچه معمولاً 20 تا 30 دقیقه کافی است.
همانطور که مشاهده می کنید ، ماهی تن به سرعت پخته می شود ، اما توصیه می شود قبل از سرو ، آن را به راحتی در تابه در زیر درب ، در فر خنک کننده یا در فویل نگه دارید ، تا "رسیده" شود ، نرم تر و لطیف تر شود.
ماهی با سبزیجات ، قارچ ، سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج ، پنیر ، کپر و سالاد سرو می شود و همراه با سیر ، پنیر ، خامه ، گوجه فرنگی یا سس میوه ، پاستو ، تریاکی یا aioli همراه است.
ماهی تن با بسیاری از محصولات ترکیب شده است ، بنابراین سالادها ، ساندویچها ، پر کردن پای ، پیتزا ، سوشی ، ساشیمی ، کتلتها ، سوپ ها ، کاسترول ها ، سوفله ها و بسیاری غذاهای خوشمزه دیگر از آن تهیه می شوند ، با استفاده از ادویه جات و گیاهان برای طعم دادن.
همیشه یک گزینه عالی برای پخت و پز ماهی تن ، پخت در فویل است: ماهی خشک به نظر می رسد لطیف و خوشمزه است.
علاوه بر این ، حداقل مواد تشکیل دهنده ای وجود دارد - و چه ماهی خوشمزه ای پیدا می شود!
من دستور سادگی آن را دوست دارم: در فویل پیچیده شده و بعد از مدتی آماده است! شما حتی نیازی به افزودن چیزی به جز ادویه جات ندارید. اگرچه ، در صورت تمایل ، می توانید سیب زمینی یا سبزیجات یا حتی سیب را همراه ماهی بپزید ، اما اگر عجله دارید ، ادویه های کافی وجود دارد: نمک و فلفل ، و آب لیمو را بریزید - با ماهی دریایی خوب پیش می رود.
به دلیل پختن در فویل ، ماهی تن در آب مخصوص خود پخته می شود ، معلوم نیست که خشک باشد ، اما شبیه غذای کنسرو خوشمزه با همین نام است. و اگر کنسرو یک قوطی کوچک و گران است ، پس طبق این دستور غذا - یک ماهی کامل! طبیعی ، خوشمزه ، سالم ، اقتصادی.
عناصر:
طرز تهیه ماهی تن در آب خودتان:
ماهی را تمیز کرده و بشویید ، آن را با دستمال خشک کنید و آن را روی یک ورقه پودر فویل روغنی شده با روغن نباتی قرار دهید ، به طوری که قسمت براق فویل در خارج باشد و قسمت مات داخل آن باشد.
ماهی را با ادویه در خارج و داخل مالش دهید. نمک و فلفل سیاه را برداشتم.
گزینه تصفیه شده تر نمک غذای دریایی و مخلوطی از فلفل است.
ماهی تن را با آب لیمو بپاشید و داخل فویل بپیچید. 
روی یک ورقه پخت یا در قالب پهن می کنیم ، کمی از کف آن را روی آن می ریزیم و بسته به اندازه ماهی ، در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40-50 دقیقه می ریزیم.
تن ماهی پخته شده را با برنج آب پز ، سبزیجات تازه یا پخته شده ، سالاد یا سیب زمینی سرو کنید.
از کنسرو ماهی تن استفاده می شود برای تهیه طیف گسترده ای از ظروف استفاده می شود: تنقلات ، انواع سالاد و سوپ - این یک لیست کامل از غذاهای کنسرو ماهی تن نیست.
علاوه بر این ، لازم به ذکر است که گوشت کنسرو ماهی تن ، مواد مفید را از دست نمی دهد ، حاوی چربی و نمکی نیست ، که به عنوان تقویت کننده طعم دهنده به مواد غذایی کنسرو شده اضافه می شود.
این صنعت کنسرو کنسرو را در روغن و در آب مخصوص خود تولید می کند که روی معده راحت تر به نظر می رسد ، علاوه بر این ، کنسرو ماهی نیز از این طریق خواص مفید را بهتر حفظ می کند.
هنگام انتخاب مواد غذایی کنسرو ، مطمئن شوید که قوطی آسیب دیده یا متورم نشده است و حتما تاریخ انقضا را بررسی کنید.
خوشمزه ترین ماهی ها سه ماه پیش نگهداری می شود ، اما به خاطر داشته باشید که یک قوطی باز کنسرو شده نمی تواند بیش از یک روز ذخیره شود.
از ماهی تن در آب مخصوص خود می توانید برای تهیه سوپ های خوشمزه ، سالاد ، پیتز و سس های موجود با زیتون ، هویج ، گوجه فرنگی و پونه کوهی استفاده کنید.
سالادهای ماهی تن نه تنها به دلیل طعم عالی این ماهی بلکه از آنجا که ماهی تن یک کالری کم کالری است بسیار محبوب است
سالاد ماهی تن و گوجه فرنگیمسلماً یک کلاسیک برای سالاد ماهی است ، به ویژه هنگامی که ماهی ماهی وجود دارد.
این دستور غذا بسیار ساده است - یک قوطی کنسرو ماهی تن کنسرو شده (100 گرم) بگیرید ، مایع را تخلیه کنید ، ماهی را به قطعات جدا کنید و استخوان های بزرگ را از بین ببرید.
بعد از خارج کردن دانه ها 250 گرم گوجه فرنگی را درون مکعب های بزرگ خرد کنید (این باعث می شود آب سالاد کم آب شود). اگر گوجه فرنگی گوجه فرنگی گیلاس است ، پس فقط هر گوجه فرنگی را به نصف برش دهید.
100 گرم خیار را به نصف حلقه ها برش دهید ، همان مقدار فلفل زنگ را درون مکعب های کوچک خرد کنید.
ریز خرد شده چند برگ ریحان ، 1 میخک سیر و 3 برگ کاهو یخ آردبرگ (کاهو یخ کوهی اختیاری است).
تمام مواد را با هم مخلوط کنید ، نمک و فلفل دلمه ای را اضافه کنید تا طعم آن بخورد ، سالاد را با چند قاشق غذاخوری روغن زیتون یا روغن نباتی دیگر چاشنی بزنید و به آرامی هم بزنید. سالاد را با آجیل کاج و برگ ریحان بریزید.
سالاد ماهی تن و آووکادو.کنسرو ماهی تن و آووکادو رسیده یک دونت عالی است: سریع ، خوشمزه ، سالم ، رژیم غذایی.
عناصر:
آووکادو را به نصف برش دهید ، گودال را بردارید. با استفاده از یک قاشق دسر ، یک سوراخ کوچک در آووکادو برش داده و کاسه هایی را برای سالاد آینده تشکیل دهید.
خمیر آووکادو را با تخم مرغ خرد شده و پیاز قرمز خرد شده خرد کنید.
روغن را از یک ظرف شیشه ای تخلیه کنید ، ماهی ها را با یک چنگال خرد کنید و به سالاد بیفزایید ، مخلوط کنید ، با خامه ترش ، نمک و فلفل بهم بزنید تا مزه دار شود.
کاسه های آووکادو را با سالاد تن آماده شده پر کنید.
ماهی تن برای ماهی منزل مناسب است زیرا طبخ آن آسان است ، خیلی زود سیر می شود ، خوب به نظر می رسد و بسیار سالم است. بسیاری از دستور العمل ها برای یک شام روزمره با خانواده مناسب هستند و غذاهای پیچیده تری را می توان برای یک میز جشن آماده کرد.
مطمئناً از خوردن تن و پخت و پز لذت خواهید برد و مطمئناً یکی از دستور العمل ها به غذای خانگی امضا شده شما تبدیل خواهد شد. از ماهی های خوشمزه ، معطر و سالم لذت ببرید و خانواده خود را خوشحال کنید!
PS پس از تهیه ظرف ، شما به طور حتم ظروف و کارد و چنگال هایی خواهید داشت که بوی ماهی را حفظ می کند. برای از بین بردن آن ، آن را با آب مخلوط شده با سرکه میز بشویید و سپس با اسفنج و مواد شوینده بشویید. در این حالت غذاهای تمیز و بدون بوی ماهی می گیرید.
ماهی تن بسیار سالم است. فسفر و ویتامین هایی که بدن انسان به آن نیاز دارد کاملاً در آن موجود است. حداقل یک بار در هفته یکی از غذاهای این ماهی شگفت انگیز را که در منوی خود برنامه ریزی شده است ، میل کنید. ساده ترین روش پخت و پز تن ماهی در فر است. یکی دیگر از ماهی های قدرشناس و بارور - باس دریایی که به سرعت آشپزی می کند ، هیچ استخوانی ندارد. شرط اصلی تازه بودن محصول است. سه دستور العمل عالی برای توجه شما ارائه شده است.
ماهی تن کوره
ما به چه چیزی احتیاج داریم
دو عدد استیک ماهی تقریباً نیم کیلوگرم ، روغن زیتون ، دو لیمو ، پوست ریز ریز مانند سیب ، با چاقو (لعاب لازم است) ، نمک ، فلفل ، سیب زمینی جوان و هویج ، شش میخک سیر ، مارچوبه یا سایر سبزیجات.
چطوری انجامش میدیم
استیک ها را با روغن زیتون خیلی با دقت مالش دهید ، با فلفل سیاه بپاشید و با برش هایی از پوست لیمو بپوشانید. نمکی نکنید! بگذارید آن را بهم بخورد. فر را تا دویست درجه گرم کنید و سبزیجات را بپزید. هویج را پوست بگیرید و آنها را به نصف برش دهید و سیب زمینی ها را به برش ها برش دهید. این کار را با روغن نباتی و نمک و فلفل هم بزنید ، روی یک ورقه پخت قرار دهید و تقریباً تا زمانی که تفت دهید پخت. مارچوبه را به سیب زمینی ها اضافه کنید. استیک ها را پوست بگیرید ، با نمک بپاشید و دوباره با روغن زیتون بپوشانید. لیموها را با لکه ای که برداشته شده در گوه ها بریزید. آنها را روی یک ورقه پخت با سبزیجات قرار دهید ، تن نیز باید جایی در بین لیموها پیدا کند. حرارت را بلافاصله به صد و هفتاد درجه کاهش دهید و حدود پانزده تا بیست دقیقه بپزید. به محض اینکه گوشت قرمز نباشد ، اما صورتی شود ، ماهی پخته شده در فر آماده است. خوشمزه و ساده
غذای دریایی ، پخته شده در فر
هنگام خرید ماهی ، با دقت نگاه کنید: پوست آن باید بدرخشد. اگر کسل کننده باشد ، باس دریایی بی رنگ است. حتی اگر یک یا دو روز در یخچال بماند ، طعم آن به طرز چشمگیری بدتر می شود. بنابراین ، شما یک باس دریای تازه دارید. آن را تمیز کرده و خیلی کامل بشویید. اکنون ماریناد: سس سویا ، آب لیمو ، سیر خرد شده و رزماری خشک همان چیزی هستند که این ماهی دوست دارد. بدون نمک! در این لباس ها ، آنها را به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید. سپس اجاق را تا یکصد و هشتاد درجه گرم کنید ، یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید ، باس دریایی را در آن قرار دهید ، با لیمو پاشیده و به راحتی با نمک درشت پاشیده شوید (اگر سس سویا وجود داشت ، به طور کلی با نمک مراقب باشید). پخت و پز حدود نیم ساعت - بسته به اندازه باس دریایی. می توانید آن را برای پنج دقیقه آخر کباب کنید - برای پوسته. نوش جان!
ماهی تن با لیمو
چه چیزی نیاز دارید
حدود یک کیلوگرم تن پوست له شده و روده ، دو قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش ، سه قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سس مایونز ، چهار میخک سیر ، یک دسته شوید ،
لیمو ، نمک و فلفل دلمه ای سفید.
چطوری انجامش میدیم
سس: همه سیر ها را خرد کنید ، شوید را ریز خرد کنید. سس مایونز و خامه ترش را ترکیب کنید ، سیر و گیاهان را اضافه کنید ، مخلوط کنید. تن ماهی پخته شده در فر با استفاده از این روش نیاز به فویل دارد. یک تکه را سه تا چهار برابر اندازه ماهی قطع کنید. لاشه را از همه طرف و داخل آن با مخلوطی از نمک و فلفل آغشته کنید ، با سس سخاوتمندانه چرب کنید. فویل را روی صفحه پخت قرار می دهیم و ماهی های خود را محکم می بندیم. بگذارید نیم ساعت دراز بکشد ، خیس در بو. فر را تا صد و هفتاد درجه گرم می کنیم. ماهی تن را حدود چهل دقیقه پخت می کنیم (بسته به اینکه ماهی چقدر بزرگ است). برای یک پوسته ترد ، فویل را برای ده دقیقه آخر باز کنید. و سپس آن را خارج کنید - ماهی پخته شده در فر آماده است. اما تن تمام شده دوباره باید ده تا پانزده دقیقه دراز بکشد. دوباره آن را در فویل بپیچید تا خنک شود. و سپس با لیمو ، شوید ، و آن را سرو کنید و سپس سرو کنید. با هر ظرف جانبی قابل سرو است. بهتر است درست در مقابل مهمان ها به بخش هایی تقسیم شود ، زیباست!
برای شروع پخت و پز ، شما باید ماهی های ما را آماده کنید. سر را بریده ، روده ها را جدا کرده و ماهی را بشویید. برش به بخش به طوری که گوشت ماهی خیلی خشک نباشد ، باید آن را ترشی کنید. ماهی ها را با نمک ، فلفل بپاشید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا طعم دار شود ، سیر از قبل خرد شده ، شوید خرد شده. همه اینها را باید با آب لیمو ریخت و مخلوط کرد. ماهی تن را به مدت یک ساعت یا 2 ساعت در یخچال و فریزر بگذارید.
در حالی که ماهی تن در یخچال است ، فلفل زنگ را به نوارها خرد کنید. برای زیبایی و روشنایی می توانید از فلفل هایی با رنگ های مختلف استفاده کنید.
پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید. هویج ها را خرد کنید یا آنها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
اجاق گاز را تا 200 درجه گرم کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را ابتدا در تابه بریزید ، سپس هویج و فلفل را اضافه کنید. در آخر ، رب گوجه فرنگی ، فلفل ، برگ خلیج و نمک را اضافه کنید.
نیمی از سبزیجات پخته شده را در یک کاسه جداگانه بگذارید. نیم تن دیگر را نیز از قبل تنقل شده کنار بگذارید و 50 میلی لیتر آب اضافه کنید. سپس ظرف را با پنیر بپاشید.
ماهی ها را به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید. ظرف تمام شده را داغ سرو کنید.
می توانید دستور العمل هایی را با عکس در اینترنت پیدا کنید ، فیله های تن در اجاق گاز بسیار ظریف ، خوشمزه و بسیار سالم هستند. اگر فکر می کنید سبزیجات کافی نخواهد بود می توانید به جای سبزیجات از سیب زمینی استفاده کنید.
ماهی تن به دلیل داشتن سرشار از مواد مغذی ، حاوی امگا 3 ، پروتئین و همچنین مواد معدنی و ویتامین ها مشهور است. این ماهی شامل همه چیزهایی است که فرد به آن نیاز دارد. خوردن ماهی تن می تواند از حملات قلبی و سرطان سینه جلوگیری کند. همچنین ماهی عملکرد کاهش فشار خون و کلسترول را دارد. ضربان قلب طبیعی است و از بیماری های کلیوی و قلبی جلوگیری می شود.
این محصول حاوی ویتامین های گروه B ، ویتامین D ، E و K است. علاوه بر این ، ماهی تن باید توسط زنان باردار مصرف شود تا کمبود ویتامین هایی را که کودک آنقدر مورد نیاز است جبران کند.
توجه داشته باشید که 100 گرم از چنین ماهی حاوی 20-25 گرم پروتئین با ارزش رژیم غذایی است. این 50٪ از هنجار است. ماهی تن حاوی کلسترول بسیار کمی است: 1/3 کمتر از ، به عنوان مثال ، سینه مرغ.
خوردن تقریباً هر ماهی برای انسان به اندازه کافی خوب است. بسیاری از مردم این واقعیت را نادیده می گیرند و گوشت زیادی می خورند ، فراموش کردن خصوصیات مفید غیر قابل تعویض ماهی. ماهی شخصیت اصلی تغذیه مناسب و کلید سلامت خوب است. با رعایت تغذیه مناسب ، سعی کنید هر چه سریعتر ماهی آب پز و پخته مصرف کنید. با این نوع پخت و پز ، فواید ماهی حفظ می شود و علاوه بر این ، بسیار بهتر از سرخ کردن ماهی است.
همانطور که قبلاً فهمیدیم ، ماهی تن کاملاً سالم و مقوی است. سودمندی و ترکیب غنی آن را نمی توان دست کم گرفت. قطعاً باید آن را در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید و طبق دستورالعمل گفته شده در بالا از آن استفاده کنید ، که در آن می توانید مطمئن باشید.
اگر ماهی کامل خریداری کردید ، باید قبل از پخت و پز آماده شود. سر ، آبشش ، باله را بردارید. شکم را به آرامی باز کنید ، کفی های داخلی خود را بردارید. برش طولی را در امتداد پشت انجام دهید و پوست آن را جدا کنید ، ماهی را صاف کنید. می توانید آشپزی را شروع کنید.
برای این دستور العمل ، تهیه کنید:
· فیله ماهی تن
· پیاز پیاز؛
· فلفل دلمه ای شیرین؛
· روغن زیتون اضافی.
اگر ابتدا آن را ترشی کنید ، ماهی آبدار و معطر تر می شود. برای ماریناد شما علاوه بر این نیاز خواهید داشت:
· سس سویا؛
· ادویه جات ترشی جات.
مقدار سس بستگی به میزان ماهی دارد. 1-3 قاشق غذاخوری را به سس اضافه کنید. روغن ، آب حدود یک سوم لیمو را فشار دهید ، می توانید فلفل یا گیاهان خشک شده اضافه کنید ، نیازی به افزودن نمک نیست ، در سس سویا کافی است. قطعات فیله را به مدت 30-40 دقیقه در این مخلوط قرار دهید ، مطلوب است که سس ها حداقل 2/3 آنها را بپوشاند.
در حالی که تن ماهی در حال آب شدن است ، فویل را روی یک ورقه پخت پخش کنید ، فلفل ها و پیازها را به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه برش داده و روی فویل پخش کنید. بالا با یک آبپاش آب لیمو و روغن. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
تکه های تن ماهی ترشی شده را روی بالش سبزیجات بچسبانید ، لبه های فویل را بلند کرده و محکم به هم وصل کنید تا ماهی در یک کیسه فویل محکم باشد ، به فر از قبل گرم شده ارسال کنید.
پس از 15 دقیقه ، ورق پخت را برداشته و لبه های کیسه فویل را باز کنید ، 20 دقیقه دیگر به فر ارسال کنید. در این مدت ، هنگامی که به روش آزاد پخته می شود ، پوسته طلایی اشتها آور روی ماهی شکل می گیرد.
تن ماهی پخته شده با سبزیجات جوشانده شده در آب آن در فویل سرو می شود ؛ سیب زمینی آب پز را می توان برای سیری سرو کرد. به نظر می رسد ظرف بسیار خوشمزه ، رضایت بخش و سالم است و دارای حداقل چربی است.
برای این دستور العمل شما نیاز خواهید داشت:
ماهی تن - 400-500 گرم؛
آب - 300 میلی لیتر؛
· هویج - 1-2 قطعه؛
لیمو - 1 قطعه؛
خامه ترش 20-25٪ - 3 قاشق غذاخوری؛
· پنیر سخت - 15 گرم؛
پیاز - 1-2 عدد؛
· روغن سبزیجات؛
· گشنیز ، نمک و فلفل را برای مزه دار کردن.
برای این دستورالعمل ، همچنین توصیه می شود که از قبل ماهی گرفته شود. اگر یک لاشه کامل دارید - آن را از پوست و داخل حفره جدا کنید ، سر ، آبشش ، باله را بردارید. با آب لیمو آب بزنید ، با ادویه جوش دهید ، بپوشانید و چند ساعت در اتاق بگذارید. اگر زمان اجازه داد ، می توانید آن را یک شب در یخچال بگذارید.
دیوارهای ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. پیاز را به صورت حلقه برش دهید ، هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید ، به صورت لایه ها بگذارید. تکه های تن را در بالا قرار دهید. خامه ترش را با نمک و فلفل مخلوط کنید ، می توانید شوید خشک یا گیاهان پروانه ای را نیز به آن اضافه کنید. پنیر رنده شده آخرین باریک گذاشته می شود.
ظرف را در فر از قبل گرم شده 200 درجه قرار دهید و تا 25-30 دقیقه قهوه ای طلایی بپزید. این ظرف به نظر می رسد بسیار خوشمزه ، آبدار ، اما به مقدار کافی کالری است ، بنابراین برای ناهار مناسب تر از شام است.
تن ماهی پخته شده یک منبع خوشمزه از اسیدهای ضروری و عناصر کمیاب است. در هفته 1-2 بار آن را طبخ کنید تا کمبود آنها جبران شود ، با نشاط و شادابی دوباره شارژ شوند.
