توپونیم: روستای بورچاک روسیه در منطقه مگلینسکی منطقه برایانانسک. اوکراین روستای بورچاک ، منطقه میخایلوفسکی ، منطقه زاپورشیا. روستای بورچاک ، ناحیه سومی ، منطقه سومی ... ویکی پدیا
نخود قرمز ، گروودنو. (دال) وام گرفتن. از ترک: cf. ترک. ، بوقلمون ، چاگات. ، hivin. نخود فرنگی ، کازاخ. buršak - همان (Radlov 4 ، 1832 et seq.)؛ می TEL. ، اضافی 2 ، 90. از آنجا مجارستانی می آید. نخود فرنگی؛ به Gombots 52 مراجعه کنید. ملیچ ، ZfslPh 4 ، 101. ببینید ... فرهنگ لغت اصطلاحات زبان روسی توسط Max Fasmer
خریدار - а / ، قسمت Dzyurkotliviy ، آبرسانی دقیق ... فرهنگ لغت ساختگی اوکراین
خریدار - 243228 ، برایانانس ، مگلینسکی ... حل و فصل و شاخص های روسیه
خریدار - نام خانوادگی خانواده ... فرهنگ لغت املائی از movi اوکراین
خریدار - [برچک] t. Guft. kunҷ ، kunҷak [aslash burҷak]: burchaks sandalӣ، burchaks hona ... Farҳangi tafsirii zaboni toҷikӣ
این اصطلاح معانی دیگری نیز دارد ، به بروچک مراجعه کنید. دهکده Burchak ukr. کشور Burchak ... ویکی پدیا
دهکده Burchak ukr. کشور Burchak اوکراین اوکراین ... ویکی پدیا
Village Burchak Mikhailovka ukr. کشور بورچاک میخایلوکا اوکراین اوکراین ... ویکی پدیا
این اصطلاح معانی دیگری نیز دارد ، به بروچک مراجعه کنید. مشخصه Burchak طول 20 کیلومتر حوضه آردون آبشار رودخانه جیزال دون · مکان 8.1 کیلومتر در ساحل سمت راست… ویکی پدیا
پاییز زمان اولین برداشت انگور است. و در حیاط هم اکنون پایان سپتامبر است - آغاز اکتبر. بنابراین تصمیم گرفتیم تا در جشنواره شراب Vinobraní به موراویای جنوبی به پالاوا برویم و "خرچنگ" معروف را امتحان کنیم. برای کسانی که هنوز نمی دانند: burčak شراب جدید است.
در اواخر ماه سپتامبر ، ما با کل تیم پراگیدید به مصاف موراویا رفتیم ، اینها را سامان دادیم. این گزارش توسط سردبیر ارشد ما - الا (دوم از سمت راست در عکس) تهیه شده است. بنابراین ، اجازه دهید بروید:
انگور باید شروع به تخمیر کند ، به دلیل فرآوری شکر ، میزان الکل افزایش می یابد (از 4 تا 11 درصد) و طعم آن کمتر شیرین می شود. شراب حاوی مخمر ، کربن و اسید لاکتیک ، ویتامین های گروه B (استفاده از شراب برای تمیز کردن خون ، جوان سازی ، همراه با اختلالات عصبی !!!) طبق قانون شراب سازی و شراب سازی ، بوراک فقط از اول آگوست تا 30 آبان قابل فروش است. شما می توانید آن را فقط در نمایشگاه ها و بازارهای کشاورزان خریداری کنید در کل 2-3 روز ذخیره می شود.
سقفهای کاشی کاری زیبا
اسکوتر معجزه آسا ، وسیله حمل و نقل شیک!
وارد شهر شدیم پاولوف. و یک جشن واقعی است. این احساس که هر خانه دارای دخمه مخصوص به خود (انبار شراب) است ، جایی که خرید بی نظیر خاص خود را دارد.
برای شروع ، ما در اطراف شهر قدم زدیم ، فضای تعطیل را فرو ریختیم و پس از آن چشیدن شروع شد. بورچاک به طور عمده اتفاق می افتد سفیدزیرا گونه های انگور قرمز در جمهوری چک به خوبی بالغ نمی شوند. اما موراویا یک استثناست. در اینجا شما هر دو بوچرا قرمز و صورتی طعم دار خواهید کرد.
بیا ، و در اطراف انبارهای شراب ، میز در خیابان ها ، مردم نشسته اند .... سعی کنید. بیشتر دوچرخه سواران! برای احساس تأثیر معجزه آسا شراب جوان ، حداقل باید 7 لیتر بنوشید ، هر موراویایی در این مورد به شما بگوید. و اینکه بورچاک الکل فقط 5-6 درجه است مشکلی ندارد ، شراب همچنان در معده تخمیر می شود و عواقب سر آن غیرقابل پیش بینی است. دوچرخه سواران خوش شانس هستند که دارای یک فرمان هستند ، چیزی وجود دارد که می توانید به آن ادامه دهید.
اما این مرد خیلی خوب است ، او به زودی خانه نخواهد بود.
ما همچنین نوشیدنی افسانه ای چک را امتحان کردیم. یک آب انگور بسیار شیرین با انگور (طعم آن به نوع انگور بستگی دارد) ، مشابه لامبروسکو. "Gaziki" زبان خود را خراب می کند ، خوشمزه است ، می توانید مقدار زیادی بنوشید ، اما فراموش نکنید که عواقب آن را فراموش نکنید. جو تعطیلات مهیج است! مردم با یک لیوان بروچک نشسته اند ، در مورد چیزی صحبت می کنند ، می خندند.
یک پاراگلایدر بر سر ما پرواز می کند. خیلی کم ظاهراً او به دوستانش سلام كرد و در عوض فریادهای شاد كرد. روی جداول "باتری" از بطری های دارای burchak وجود دارد.
ما همچنین یک بطری دو لیتری با مایع ابری قرمز و زرد رنگ خریداری کردیم. سوراخ هایی در دربها ایجاد شده بود تا شراب به دلیل تخمیر منفجر نشود. این صاحب شراب با خوشحالی و غرور می گوید که تاکستان های او در کجا قرار دارد ، در مورد ویژگی های شراب تولید آن ، با شراب های بالغ گفت.
در جشنواره "بورچاک"
راضی ، صلح آمیز و با روحیه خوبی به هتل رفت.
اما پالاوا نمی خواست به راحتی ما را رها کند! و روی "چوب"؟ در امتداد سد از طریق مخزن ملینسکی ، یک منظره افسانه دیدیم - غروب خورشید !!!
روحیه عاشقانه بود. شگفت انگیز است که طبیعت برای نوشتن نقاشی های خود رنگ هایی پیدا می کند!
هنوز ، آبجو چک "پاپ" است ، و شراب چک برای افراد خبره است. از طریق شراب در جمهوری چک می توانید زمان سال را تعیین کنید. Burchak - آغاز پاییز ، زمان برداشت محصول است.
در پاییز ، در کشورهای اروپای غربی به طور سنتی جشنواره برداشت انگور برگزار می شود. هر کسی که در آن زمان در جمهوری چک بوده است ، احتمالاً از نشانه های بی شماری با نام اسرارآمیز "burčak" که تقریباً در هر رستوران و آویزان است چشم پوشی نکرد. به نظر می رسد که Burchak نوشیدنی اصلی تعطیلات چک Vinobraní است.
نوشیدنی با طعم تازه و تازه ، که به معنای واقعی کلمه از اولین جرعه جادو می شود ، حاوی مقدار زیادی ویتامین B و C است ، و همچنین به طرز مطلوبی بر سیستم گوارشی و قلبی عروقی تأثیر می گذارد. بنابراین ، چکی ها بر این باورند که برای حفظ سلامتی لازم است سالانه به همان اندازه که بخورید خون در بدن انسان وجود داشته باشد ، بنوشید. حدود 4-6 لیتر.
فقط محصولی که به طور انحصاری از انگورهایی که در جمهوری چک برداشت و فرآوری شده است بدست می آید می تواند یک خرید واقعی محسوب شود. مقررات محلی مهلت های مجاز اجرای آن را تعیین می کند: از اوت تا نوامبر. در حقیقت ، بورچاک نوعی انگور انگور است ، که تازه شروع به سرگردان شدن کرده و هنوز به شرط یک شراب واقعی نرسیده است. میزان الکل موجود در نوشیدنی مشهور چک می تواند از 1 تا 8 درجه باشد ، بنابراین نوشیدنی از یک نوشیدنی که با اعتدال مصرف می شود بعید نیست.
برای تهیه این نوشیدنی عمدتاً از انواع انگور سفید استفاده می شود ، به عنوان مثال ، مسقط موراویان ، Irse Oliver ، مولر تورگاو یا Weltlinsky سبز. محصولی از انواع انگور قرمز وجود دارد ، اما بندرت در فروش معمولی به ندرت فروخته می شود. بیشتر اوقات ، burchak قرمز را می توان در روز بطری آن در جشنواره های Vinobrani خریداری کرد.
توصیه می شود این نوشیدنی فوق العاده را در یخچال نگهداری کنید و آن را فقط قبل از استفاده در دمای اتاق آورده کنید. پس از خرید بهتر است تا سه روز دیگر نوشیدنی burchak مصرف شود ، در غیر این صورت با هر روز بعدی به طرز چشمگیری طعم خود را از دست می دهد. لازم است که بطری را به همراه نوشیدنی نگه دارید تا دی اکسید کربن حاصل از تخمیر بتواند فرار کند و بورکاک بتواند "نفس بکشد".
برای اینکه در انتخاب یک نوشیدنی با کیفیت اشتباه نکنید ، باید خصوصیات اصلی آن را بدانید. خرید واقعی واقعی باید به رنگ زرد شیری باشد ، احتمالاً با رنگ قهوه ای روشن ، حاوی حداقل کیفیت رسوب (مخمر ، گوشت انگور) بوده و مانند آب تازه بو باشد ، اما به هیچ وجه پوسیدگی یا قالب ندارد. وجود حبابها نشانه ای از کیفیت است ، که نشان دهنده ادامه روند تخمیر است ، بنابراین ، هنگام ریختن بورچاک در لیوان ها ، صدای خارهای مشخص شنیده می شود و کف آن قابل مشاهده است. رنگ شفاف نوشیدنی ، به احتمال زیاد ، حاکی از رقیق شدن آن با آب است ، قهوه ای نشانگر این است که از سیب و سایر میوه ها در ساخت آن استفاده شده است.
طعم شیرین ، تازه و طعم و مزه هماهنگ همان چیزی است که طعم یک محصول واقعی را باید احساس کند. در عین حال ، عملاً وجود الکل احساس نمی شود ، به همین دلیل بورکاک به راحتی مست می شود. اگر شیرینی یا طعن گشایی هنوز در غذای پسین غالب است ، فناوری تولید ممکن است نقض شده باشد.
بورچاک نوشیدنی سنتی چک است که افتخار شراب سازان محلی است. شراب جوانی شیرین و کمی ترش ، نه تنها توسط غذاهای لذیذ ، بلکه توسط افرادی که در اصل ، واقعاً از چنین نوشیدنی هایی قدردانی نمی کنند ، لذت می برد.
پاییز زمان برداشت انگور و پخت و پز بزورک است. در طول ماه سپتامبر ، جشنواره های انگور و شراب جوان هر هفته در یکی از شهرهای جنوب موراویا برگزار می شود. برای اینکه به قول خودم توضیح ندهم که چه عواملی وجود دارد ، از ویکی پدیا نقل خواهم کرد:
شراب جدید ، شراب تازه ، فدرالویزر (آلمانی Federweißer) ، در اتریش - حمله (Sturm) ، در لوکزامبورگ - fiedrweissen (لوکس. Fiederwäissen) ، در صربستان - شیره ، در جمهوری چک - یک burchak (چک بوراک) ، در اسلواکی - bourciac (اسلواکیایی burčiak) - نوشیدنی الکلی ، که نوعی انگور است ، که شروع به تخمیر کرد ، اما هنوز شراب آماده نیست.
شراب جدید طعم شیرینی دارد. به دلیل تخمیر فعال ، مرتباً میزان الکل را افزایش می دهد (از حدود 4٪ به 11٪) و نوشیدنی شیرین تر می شود ، زیرا قند به الکل پردازش می شود. در نتیجه ، شراب جدید فقط برای چند روز ذخیره می شود. به عنوان یک قاعده ، آنها آن را خریداری می کنند و آن را در عروق پلاستیکی با درب محکم بسته نگه می دارند (در غیر این صورت ممکن است به دلیل تخمیر منفجر شوند). همچنین در بطری هایی که دارای یک کلاه محکم پیچ هستند فروخته می شود - چنین بطری ها فقط در یک حالت قائم قابل حمل و ذخیره هستند.
همانطور که در بین شراب های تمام شده ، سه نوع اصلی شراب جدید وجود دارد: رایج ترین - سفید ، صورتی (آلمانی Schilchersturm) و قرمز (آلمانی Federrote). این گیاه عمدتاً از انواع انگور اولیه تهیه می شود ، زیرا فصل اصلی اوایل پاییز (سپتامبر و اکتبر) است. حاوی مخمر ، اسید لاکتیک ، اسید کربنیک (گاز) و مقدار زیادی ویتامین های گروه B است.
چیز خیره کننده ای \u003d خوشمزه \u003d) من پارسال bitcak را برای خودم کشف کردم. به هر حال ، من هنوز نمی دانستم که بطری را نباید محکم ببندید ، و کلاه را پیچیدم تا کامل شود. به مدت نیمی از روز این بطری را در امتداد میکولوف کشیدیم و وقتی به خانه رسیدیم ، حدود 40 دقیقه آن را باز کردیم \u003d) سپس موفق شدیم از این چشمه جلوگیری کنیم ، اما امسال آنتون چیزی را که گم شده بود پر کرد و نصف آشپزخانه را پر کرد \u003d)
و امسال من در میکولوف سه روز جشنواره انگور شراب Palawan (جشنواره تجمع در مناطقی از رودخانه پالاوا) گذراندم. اما من آنجا سرگرم نبودم ، اما کار کردم: ما در این نمایشگاه شرکت کردیم ، و از شرکت ما جواهرات فروختیم. خوب ، در حالی که این روزها در آنجا تجارت می کردم ، به اندازه کافی تی شرت های مختلف خنده دار دوستداران بورچاک را دیده بودم. از همه بیشتر پیراهن یک پسر را دوست داشتم. فصول به صورت ستونی در پشت نوشته شده بود: بهار ، تابستان ، بورچاک ، زمستان \u003d) این چیزی است که من می فهمم - هوادار بورچاک ، واژگانش حتی کلمه "پاییز" \u003d) ندارد
به هر حال ، کارخانه های شراب سازی در Mikulov و Znojmo فقط روزهایی نیستند که بورچاک و تن مواد غذایی به فروش می رسد ، و همه بازدید کنندگان از بی ثباتی لذت می برند. در این شهرها بازسازی های تاریخی انجام می شود: مسابقات شوالیه ای ، یک پیاده روی از طریق شهر پادشاه و خانه های وی ، نمایش ها و نمایش های مختلفی که به قرون وسطی اختصاص دارد. خوشبختانه جو در شهرهای باستانی چنین چیزهایی را از خود دور می کند. در Znojmo ، حتی فروشندگان ملزم به پوشیدن لباس های تاریخی هستند که متناسب با آن زمان ها باشند.
بنابراین ، بر روی افراد زره پوش شوالیه ، لباس های رنسانس و حتی در لباس های مشکی ، به اندازه کافی دیده بودم که \u003d)
به طور کلی ، من بسیار توصیه می کنم اگر چنین فرصتی دارید به Znojmo یا Mikulov بروید تا از شراب سازی استفاده کنید. این نه تنها غذاهای خوشمزه و بیوراک عالی است بلکه یک برنامه فرهنگی شگفت انگیز است. امسال تعطیلات در حال حاضر در این شهرها گذشته است ، اما یک تعطیلات مشابه از 3 تا 5 اکتبر در شهر Hustopeče برگزار می شود. من می خواهم به آنجا بروم ، اما در حال حاضر به عنوان تماشاگر دلگیر \u003d)
