من فکر می کنم هر یک از ما دوست داریم یک سفره جادویی مونتاژ شده داشته باشیم. از این گذشته ، گاهی اوقات ما قدرت و زمان لازم برای تهیه غذا را نداریم. در چنین لحظه ای کوزه هایی با تنقلات و جای خالی ها همیشه به درد می خورند. سبزیجات ، میوه ها ، توت ها و قارچ ها - از آنها می توانید یک دسته از غذاهای خوشمزه و سالم را تهیه کنید. امروز ما در مورد قارچ ها ، و به طور خاص در مورد خاویار قارچ صحبت خواهیم کرد.
همه ما می دانیم که آنها حاوی پروتئین زیادی هستند. قارچ ها اغلب "گوشت جنگل" نامیده می شوند. تنها چیزی که - توصیه نمی شود آن را به کودکان خردسال بدهید ، این یک محصول سنگین برای هضم است. خاویار به عنوان یک غذای مستقل خورده می شود ، روی نان ، کیک پخته شده یا کاسه ای پخش می شود.
برای تهیه خاویار می توانید از قارچ های بزچاله ، لوسترها ، قارچ های عسل ، قارچ ها یا بولتوس استفاده کنید. و اگر چند نوع مختلف را با هم مخلوط کنید ، طعم چنین اشتها آور بسیار غیرمعمول است. از قارچ های تازه ، شور ، خشک یا یخ زده قابل تهیه است.
مهم - قارچ باید خوراکی باشد.
روش های زیادی برای ایجاد خاویار وجود دارد. امروز من خوشمزه ترین ها را به اشتراک می گذارم
این نسخه خاویار بسیار تند و زیبا است. ظرف به نظر می رسد روشن است و حتی روی یک میز جشن خواهد بود. معمولاً خاویار پخته شده در گلدان ها بسته بندی می شود و برای زمستان باقی می ماند. و می توانید بلافاصله این غذای خوشمزه و رضایت بخش را میل کنید.
شما می توانید هر نوع قارچ - قارچ ، لوستر ، سپس و سایر قارچ های خوراکی مصرف کنید.
بهتر است از بزرگترین کوره برای چرخ گوشت استفاده شود.
یا در فر
سپس کوزه ها را به خوبی پیچانده و آنها را وارونه می کنیم.
دستور دیگر از قارچ های آب پز - اما سایر ادویه جات ترشی جات و بدون هویج. برای این دستور العمل فقط از قارچ تازه استفاده می کنیم. خوشمزه ترین خاویار از قارچ ها و قارچ ها تهیه می شود. دومی ابتدا باید در آب سرد خیس شود تا تلخ نشوند.
یا می توانید به راحتی قارچ های پخته شده را در تابستان یا پاییز منجمد کنید و در زمستان خاویار خوشمزه از آنها تهیه کنید.
اگر این مورد را دوست ندارید ، نمی توانید این محصول را اضافه کنید.
بیشتر خانم های خانه دار آشپزخانه دارای اجاق گاز آهسته هستند. خاویار قارچ موجود در آن برای هر یک از دستور العمل های این مقاله قابل تهیه است. یا این دستورالعمل را به عنوان پایه و اساس مصرف کنید. تمام جزئیات موجود در دستور فیلم:
برای این دستور العمل توصیه می کنم قارچ سفید مصرف کنید. فقط کلاه توصیه می شود ، و از پاها می توان برای سوپ استفاده کرد.
برای ذخیره خاویار تمام شده ما دو روش وجود دارد:
برای انجماد خاویار بهتر است از بسته های زیپ مخصوص استفاده شود. آنها کاملاً پر از توده قارچ هستند ، هوای اضافی برداشته می شود. کیف ها را ببندید و در فریزر نگهداری کنید. خاویار را می توان حدود یک سال نگهداری کرد. بلافاصله یک کیسه باز می خوریم ، در غیر این صورت باکتری های مضر ممکن است در آن ظاهر شوند. بنابراین ، برای یخ زدن حجم های زیاد ، کیسه هایی درست نکنید.
هنگامی که در کوزه ها نگهداری می شود ، خاویار بسته بندی می شود و مقدار کمی روغن نباتی داغ ریخته می شود. قوطی ها با درب قلع پوشانده شده اند. در یک گلدان یا حوضچه بزرگ یک حوله پنبه ای بگذارید و آب داغ بریزید. قوطی هایی با خاویار به ظرف فرستاده می شوند. آنها باید کاملاً با آب پوشانده شوند. قوطی های لیتری به مدت 40-50 دقیقه ، نیم لیتر به مدت 20-30 دقیقه استریل می شوند. درپوش ها را ببندید و بگذارید تا خنک شود ، از قبل در یک پتو پنبه ای پیچیده شود.
این همه اسرار است. آشپزی با لذت - در زمستان تابستان را به یاد خواهید آورد!
از نظرات شما برای ارسال مجدد خوشحال خواهم شد.
در فصل زمستان ، تمام حرکات خود را سریع انجام دهید. این به طور عمده مربا و سبزیجات کنسرو است. با این حال ، یکی دیگر از آماده سازی های خوب برای زمستان کمتر محبوب نیست - این خاویار قارچ از قارچ های آب پز است. حتما سعی کنید این خوراکی را طبخ کنید ، زیرا طعم بسیار غیرمعمول دارد. چندین دستور العمل ساده برای تهیه این خاویار بدون هزینه خاص وجود دارد.
برای تهیه این خاویار ، هر نوع قارچ مناسب است:
قبل از شروع تهیه تنقلات ، لازم است قارچ ها به طور صحیح پردازش شوند:
دستور تهیه خاویار قارچ برای زمستان بسیار ساده است. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
مراحل پخت این ظرف:
این خوراکی نه تنها به لطف گوجه فرنگی هایی که ترکیب آن را تشکیل می دهند ، نه تنها طعم شگفت انگیز ، بلکه یک رنگ غیرمعمول نیز دارد. دستور تهیه خاویار از قارچ های عسل برای زمستان به محصولات بسیار زیادی احتیاج ندارد:
توالی اقدامات:
بسیاری از خانم های خانه دار علاقه مند به طرز تهیه خاویار از قارچ های عسل هستند ، زیرا این قارچ ها قیمت مقرون به صرفه دارند و مانند قارچ های فرومایه مزه دار می شوند. این دستور العمل مطمئناً به تمام اصالت آن جذاب خواهد بود.
این غذا بسیار خوشمزه و اصلی است. بلافاصله بعد از پخت و پز می توان آن را سرو کرد بافت خاویار قارچ خشک شده شبیه خمیر است و عطر غیرمعمول دارد. می توان آنرا روی نان آغشته کرد و همچنین به پیتزا و پای اضافه کرد. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
مراحل پخت این خاویار:
برای اینکه خاویار قارچ در تمام زمستان ذخیره شود ، لازم است کوزه ها را به طور صحیح استریل کنید.
ابتدا ظرف را باید برای ترک یا تراشه بررسی کرد. تراشه ها باعث خراب شدن درب می شوند و در صورت ریختن آب جوش درون آن ، یک گلدان ترک خورده می تواند ترک کند.
سپس باید گلدان های پودر را در آب داغ بشویید. آنها را با حوله پاک کنید و مدتی بگذارید تا رطوبت تبخیر شود. لازم است ظروف خشک را استریل کنید.
ساده ترین راه استریل کردن ، جوشاندن قوطی ها در قابلمه است. زمان مطلوب 15 دقیقه است. لازم است یک تخته چوبی را در کف قابلمه قرار دهید و قوطی هایی را روی آن قرار دهید. بین آنها لازم است که گاز قرار دهید تا به یکدیگر دست نزنند. آب باید قوطی ها را تا شانه ها بپوشاند ، اما داخل آن نشود.
روزگاری در زندگی هر خانه دار که دوست دارد آشپزی و تعجب عزیزان را با دلخوشی های آشپزی اش انجام دهد ، لحظه ای از حقیقت به وجود می آید: همه دستور العمل ها صدها بار "با ضربات" اجرا شد. برای خوشحال کردن عزیزان خود ، سعی کنید آنها را با یک میان وعده سرد ، که توسط بسیاری از سرآشپزها فراموش نشدنی فراموش می شود ، غافلگیر کنید ، که می تواند کاملاً به عنوان گرم سرو شود. ما در مورد خاویار قارچ از قارچ های پخته صحبت می کنیم. برای تهیه آن ، هر نماینده ای از گونه های خوراکی مناسب است.
خاویار قارچ اکنون توسط خیلی ها به طرز کم نظیری فراموش می شود
مورد نیاز خواهد بود:
فرآیند پخت و پز:
دستور العمل های Chanterelle: خوشمزه ترین غذاها
به عنوان گزینه ، استفاده از سیر ، گیاهان دارویی ، ادویه جات مورد علاقه ، یک زن و شوهر مکعب قارچ مجاز است.
مورد نیاز خواهد بود:
قطعه کار منحصراً در دمای بیش از 10 درجه 10 ذخیره نمی شود فرآیند پخت و پز:
قطعه کار منحصراً در دمای بیش از 10 درجه 10 ذخیره نمی شود.
مورد نیاز خواهد بود:
می توان غذای گرم را سرو کرد. فرآیند پخت و پز:
خاویار سبزیجات برای زمستان: گزینه های دستور غذا
می توان غذای گرم را سرو کرد. خاویار در تارتلت ها به خصوص در میز جشن بسیار زیبا به نظر می رسد.
یک دستور العمل نسبتاً اصلی ، که نادر است ، اما نتیجه ارزش آن را دارد که وقت خود را صرف آن کنید.
مورد نیاز خواهد بود:
دستور اصلی فرآیند پخت و پز:
آمادگی های زمستان مدت ها است که از درک معمول مادربزرگ ها گذشته است ، دستور العمل ها پیچیده تر و جالب تر می شوند. اما خاویار قارچ سنتی برای زمستان ، این دستور غذا از طریق چرخ گوشت ، بدون تغییر باقی مانده است. چنین خاویار ، بدون افزودن مواد محافظه کار و تقویت کننده طعم ، بسیاری از ما از کودکی به یاد می آوریم. برای شفاف سازی ، ما دستور تهیه قارچ را با عکس قدم به قدم پخش می کنیم.
قارچ - 1 کیلوگرم
پیاز - 2 قطعه (150-200 گرم)
هویج - 1 قطعه (100-150 گرم)
روغن آفتابگردان - 50 گرم
ادویه جات ترشی جات: نمک ، فلفل سیاه
1. قارچ (در این مورد ، عسل عسل) برای مرتب کردن. پاک کردن بستر جنگل. پاهای پوست آلود را قطع کنید. در آب سرد و آب بشویید. قارچهای کوچک را ترک کرده یا (از بین بردن میلی متر). و از بزرگ و بزرگ ، خاویار خوشمزه را آماده خواهیم کرد.
2
. قارچ های عسل را در آب شور ، با اضافه کردن برگ خلیج به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید. ما آب را از طریق یک پنیر تخلیه می کنیم و قارچ های عسل را زیر یک جریان آب شستشو می دهیم.
3
. هویج و پیاز را پوست بگیرید. خرد کن عبور در روغن نباتی تا ظاهر شدن سرخ شدن.
4.
هویج سرخ شده را با پیاز در چرخ گوشت رد کنید.
5
. بعد ، قارچهای آب پز را در چرخ گوشت خرد کنید.
6
. هویج ، پیاز و قارچ های عسل را با هم مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. آن را در گلدان یا تابه برای سرخ کردن پخش می کنیم. خاویار را به مدت 40 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبمالید و مرتباً هم بزنید.
7
. روی شیشه های استریل گذاشته می شویم و 1 سانتی متر را به گردن می گذاریم.
8
. فضای باقی مانده را با روغن نباتی پر کنید. بنابراین هوا در بانک باقی نمی ماند و به تبع آن ، ماندگاری محصول افزایش می یابد. قوطی ها را جمع کنید. در یخچال نگهداری کنید.
قبل از تهیه خاویار برای زمستان ، قوانین مربوط به نگهداری خالی ها را بخوانید. برای اینکه خود و عزیزان خود را به بوتولیسم آلوده نکنید.
به یاد داشته باشید که بوتولیسم دقیقاً در حفظ قارچ ایجاد می شود ، طبق آمار ، 80٪ از میله ها در آنجا پیدا شده اند. شایع ترین علت ظهور باکتری های بوتولیسم ، ورود زمین به قوطی ها به همراه قارچ های عسل ، لوسترها و غیره است.
برای جلوگیری از این ، شما باید:
بیایید قارچ ها را آماده کنیم: آنها را خوب بشویید ، آنها را خشک کنید و دوباره بشویید ، سپس آنها را با آب تمیز سرد پر کنید ، به مدت نیم ساعت بگذارید. آب آن را بریزید و بشویید ، آن را در یک قوطی قرار دهید. سپس آشپز را به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید. این روش طولانی با جوش به پایان نمی رسد ، بلافاصله پس از آب گرم ، باید قارچ ها را در آب سرد غوطه ور کنید. بعد از خشک شدن ، در چرخ گوشت پرش کنید.
پیاز را خرد کرده و در صورت دلخواه به قارچ ها ، لوسترها ، قارچ ها ، خرد کرده و به قطعات کوچک خرد کنید. نمک را بگذارید و فلفل بگذارید ، مخلوط کنید و به کوزه های از پیش استریل شده ، پیچ خورده و در جای خنک ، انبار یا یخچال بگذارید تا فرصت. حداقل خاویار به 2 هفته نیاز دارد ، پس می توانید آن را مزه دار کنید.
خوب بشویید و سفیده ها را تمیز کنید ، آنها را نیم ساعت بجوشانید ، سپس آب را عوض کنید ، 5 دقیقه دیگر بپزید ، با آب سرد پاک کنید ، بشویید و بشویید و در یک چرخ گوشت خرد کنید.
پیاز را تمیز و شستشو می دهیم ، آن را به قطعات کوچک خرد می کنیم و تا قهوه ای طلایی سرخ می کنیم ، پس از آن مانند قارچ ها با آن عمل خواهیم کرد - از چرخ گوشت عبور می دهیم. با قارچ ، نمک ، گیاهان ریز خرد شده ، سرکه و روغن آفتابگردان مخلوط کنید. سپس آن را درون کوزه های از قبل آماده شده می چرخانیم (درب ها را بجوشانید). در یک انبار یا یخچال نگهداری کنید.
قارچ یا قارچ را بشویید و تمیز کنید ، از طریق چرخ گوشت بروید. ما همین کار را با هویج و پیاز انجام خواهیم داد که بعد از آن سبزیجات باید تا قهوه ای طلایی سرخ شوند. قارچ های عسلی پیموده شده را با سبزیجات سرخ شده هم بزنید. با اضافه کردن روغن نباتی و فلفل دلمه ای ، نمک ، مخلوط را به مدت حدود 1 ساعت روی حرارت کم قرار دهید.
چند دقیقه قبل از خارج کردن خاویار ، سرکه را اضافه کنید ، مخلوط کنید. ظرف خود را در کوزه های استریل پهن می کنیم ، آن را با درب های آب پز آماده شده می چرخانیم. ما در دمای +6 درجه ذخیره می کنیم.
قارچ ها را باید کاملاً زیر آب جاری شستشو دهید ، خشک کنید ، به مدت نیم ساعت جوشانده شود ، سپس تخلیه شود ، بگذارید قارچ ها کمی سرد شوند ، خرد شده در چرخ گوشت. سپس در روغن آفتابگردان ، بیش از حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید.
پیاز را خرد کرده ، به حلقه های نازک خرد کرده ، گوجه فرنگی ها را نیز خرد کنید ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bرد کنید و با قارچ ها مخلوط کنید ، کمی بیشتر در یک تابه بخیسانید ، با اضافه کردن فلفل و نمک ، می توانید کمی برگ برگ زیتالی و هسته گشنیز داشته باشید.
خاویار را درون کوزه های استریل بگذارید ، با درب ها را بپوشانید ، کوزه ها را با محتویات داخل یک قابلمه بزرگ بجوشانید ، سپس دربهای آب پز را بچرخانید. در جای خنک نگه دارید.
سفید برای تمیز کردن و شستشو خوب ، برش در مربع. فلفل های گرم را از دانه ها پاک کنید ، به قطعات کوچک برش دهید. سیر را پوست گرفته و آنرا حلقه ها خرد کنید. سپس در روغن آفتابگردان قارچ ها را با فلفل و سیر سرخ کنید. ابتدا باید سیر را به مدت 1 دقیقه پرتاب کنید ، فلفل داغ را به آن اضافه کنید ، پس از 5 دقیقه - قارچ. همه ادویه ها و ادویه های مورد نیاز را قرار داده ایم.
وقتی سبزیجات سرخ شدند ، در چرخ گوشت چرخ کنید. کوزه ها را استریل می کنیم ، درب ها را می جوشانیم. آن را درون کوزه ها می گذاریم و آن را می چرخیم ، در یخچال ذخیره می کنیم.
همه رفتارهای سلطنتی را از کمدی معروف لئونید گیدایی به یاد می آورند "ایوان واسیلیویچ حرفه خود را تغییر می دهد" - "خاویار قرمز ، خاویار سیاه ، بادمجان در خاویار خارج از کشور". اما سرآشپزهای حرفه ای می دانند که نه تنها ماهی و سبزیجات می توانند برای تهیه این غذای خوشمزه بلکه از قارچ ها نیز استفاده کنند.
ظروف قارچ بسیار آب دهان است و همیشه از روی میزها استقبال می شود. اما ، ایجاد شاهکارهای آشپزی با خاویار قارچ ، که از قبل آماده می شود ، راحت تر است. این برداشت معمولاً در پاییز انجام می شود. برای حفاظت ، می توانید از هر نوع قارچ خوراکی ، جنگلی استفاده کنید. همچنین ، مخلوط کردن انواع مختلف قارچ ممنوع نیست. در زیر مجموعه ای از دستور العمل های خاویار قارچ برای همه سلیقه ها و رایحه ها را مشاهده می کنید.
در دستور تهیه عکس پیشنهادی - مهمترین چیز این است که همه مواد را آماده کرده و قارچ ها را از قبل بجوشانید. اصلی ترین کار شما برای تهیه اجاق گاز آهسته است. پخت و پز در آن به راحتی و بدون هیچ زحمتی انجام خواهد شد. فقط کافی است حالت صحیح را روشن کنید ، یک تایمر تنظیم کنید و منتظر یک نتیجه خوشمزه باشید. این خاویار قارچ درمانی مناسب برای میهمانان و خانواده ها خواهد بود.
زمان پخت و پز: 1 ساعت 25 دقیقه
مقدار: 4 وعده
برای تهیه خاویار ، هر گونه قارچ جنگلی مناسب است - بولتوس و بولتوس ، کره و بولتوس. اما یکی از اولین مکان ها با خاویار از قارچ های عسل اشغال شده است - دارای طعم قارچ قابل توجهی است ، برای برداشت محصول بسیار عالی است. در زمستان ، این یک غذای آماده برای تهیه کیک ها و تارتل ها ، پنکیک ها یا ساندویچ های گرم است ، یا می توانید دقیقاً مانند آن را با یک قاشق بزرگ میل کنید.
مواد لازم
الگوریتم اقدامات:
در زمستان ، تمام خانواده خوشحال خواهند شد که منتظر عصرهای قارچ باشند!
بعضی اوقات ، "شکار خاموش" قارچ ها نتایج باورنکردنی دارند ، و تعداد زیادی قارچ جمع آوری شده وجود دارد که سؤال از پردازش آنها بوجود می آید. خاویار قارچ یکی از بهترین راه های برداشت محصول برای زمستان است ، به خصوص وقتی که قارچ خیلی بزرگ است. اگر قارچ زیادی برای شروع مراحل کنسرو وجود ندارد ، می توانید خاویار را برای شام میل کنید.
مواد لازم
الگوریتم اقدام:
سرما خوردگی را سرو کنید ، مگر اینکه مطمئناً قبل از خنک کردن آن از طرف خانواده هایی که قبلاً در اطراف میز با قاشق و برش نان قهوه ای نشسته اند ، آن را خنک کنید.
اگر انتخاب کننده قارچ خوش شانس است و او پاکسازی با روغن ها را پیدا می کند ، می توانید مطمئن باشید که او محصول خوبی را برداشت می کند. این قارچ ها در خانواده های بزرگ رشد می کنند ، بسیار مناسب برای ترشی و پختن خاویار. برای غذای اول ، کره باید بسیار کوچک و زیبا باشد ، برای خاویار قارچ ، بزرگ ، شکسته ، زیر عادی مناسب است.
مواد لازم
الگوریتم اقدامات:
محل نگهداری در یخچال ، ماندگاری - شش ماه. ما مطمئن هستیم که خانواده ها آنقدر خاویار را از کره دوست دارند که کوزه ها بیش از یک ربع زنده نمانند.
نوع دیگری از قارچ تقریبا همیشه از برداشت غنی خوشحال می شود - این لوسترها هستند. زیبایی های مو قرمز نیز در گروه ها رشد می کنند و با دوستداران دوستانه شکار ساکت دیدار می کنند. خاویار Chanterelle در بسیاری از موقعیت ها خوب است ؛ زیبایی شناسی مکان آخر نیست. در زمستان ، ظروف شفاف با خاویار نارنجی روشن کمی سلام از تابستان های آفتابی و پاییز طلایی است.
مواد لازم
الگوریتم اقدامات:
شما می توانید خانه ها را برای خنک شدن و سرو کردن برای شام بگذارید ، همانطور که خانواده ها خوشحال خواهند شد.
خاویار قارچ یکی از غذاهای بسیار مورد علاقه است که با سبزیجات مختلف ، گوشت بسیار خوب پیش می رود. این یک غذای عالی برای پنکیک های نازک و کیک های خمیر مخمر است. اما خاویار به خودی خود تازه است ، حتی ادویه جات ترشی جات نیز آن را ذخیره نمی کند ، بنابراین خانم های خانه دار حتی به فکر پختن آن با هویج بودند ، باعث بهبود رنگ ظرف ، با پیاز و سیر می شوند که عطر شگفت انگیزی می بخشد.
مواد لازم
الگوریتم اقدامات:
طعم دهنده نمی تواند فوراً بگوید چه چیزی بهتر است - طعم یا عطر.
علاوه بر پیاز و سیر ، خاویار قارچ با هویج و گوجه فرنگی به خوبی پیش می رود ؛ این سبزیجات به غذای تمام شده رنگی زیبا و با آب دهان می بخشد. خاویار قارچ با گوجه فرنگی - در زمستان ، به خصوص در یک مکان خنک ، به خوبی ایستاده است.
مواد لازم
الگوریتم اقدامات:
برای یک روز دیگر زیر یک پتو یا پتو گرم خیس کنید.
بعضی اوقات یک محصول قارچ آنقدر زیاد است که نیرویی برای انجام هر نوع مرتب سازی پس از مرتب سازی و شستشو باقی نمی ماند. سپس بسیاری از زنان خانه دار فقط قارچ ها را می جوشانند ، و سپس منجمد می شوند. از چنین کالای نیمه تمام ، شما نه تنها می توانید سوپ را تهیه کنید ، بلکه خاویار قارچ خوشمزه را نیز تهیه کنید.
مواد لازم
الگوریتم اقدامات:
خاویار آماده دارای طعم روشن ، قوام مطبوع (تکه های قارچ احساس می شود) ، مناسب برای ترشی و ساندویچ های گرم است.
اگر جنگل از برداشت غنی راضی باشد و در کشور اجاق گاز یا خشک کن برقی برای سبزیجات وجود داشته باشد ، فرایند پردازش قارچ به یک لذت تبدیل می شود. قارچ های خشک ، اولا طعم خود را حفظ می کنند ، ثانیا ، آنها عطر و بویی برجسته تر دارند و سوم ، آنها به خوبی ذخیره می شوند. و از آنها ، به هر حال ، یک خاویار قارچ خوب به دست می آید.
