طرز تهیه سوپ را از پیک پرک با یک تخم مرغ تهیه می کنیم. دستور تهیه سوپ ماهی مرکب از ماهی روستایی: عکس های مرحله به مرحله

طرز تهیه سوپ را از پیک پرک با یک تخم مرغ تهیه می کنیم. دستور تهیه سوپ ماهی مرکب از ماهی روستایی: عکس های مرحله به مرحله

در بخش مرکزی روسیه هیچ دریایی در این نزدیکی وجود ندارد ، بنابراین شما اغلب می توانید ماهی های تازه رودخانه ای را در فروشگاه ها بخرید. در مقاله ، ما نگاهی گام به گام به دستور غذای سوپ ماهی رودخانه - پیکرپراچ خواهیم برد ، هر مرحله را با عکس ها همراه خواهیم کرد تا طبخ این ظرف برای یک مبتدی دشوار نباشد.

برای پختن سوپ از زندر ، مواد زیر لازم است:

برای تهیه سوپ ماهی رودخانه به سبک روستا ، ما نیاز داریم: ماهی (1 تا 5/5 کیلوگرم) ، سیب زمینی (7 عدد) ، هویج (3 عدد) ، پیاز (1 عدد) ، تخم مرغ (2 عدد) ، شیر (100 میلی لیتر) ، برگ خلیج (2 قطعه) ، نخود فرنگی ، فلفل دلمه ای ، نمک ، سبزیجات (تازه یا خشک).

برای داشتن طعم اشباع بیشتر ، توصیه می شود چندین نوع ماهی مصرف کنید. اگر ماهی استخوانی است (مانند زبر ، روچو) ، باید آنرا بپزید ، که قبلاً در کیسه گازی پیچیده شده است.

در این حالت ، یک نوع ماهی وجود دارد - این زردتر است.

زمان پخت و پز   تقریباً 35 دقیقه است.

روش تهیه سوپ ماهی از پیک پرک:

1. ماهی را بگیرید. آبششهایش را برش می دهیم (در غیر این صورت تلخ می شوند) ، ما آن را از ترازوها تمیز می کنیم و روده می کنیم. با آب بشویید. به قطعات کوچک برش دهید.

2. سیب زمینی ، پیاز و هویج را پوست بگیرید.

3. آب را درون سوپ بگذارید تا جوش بیاید و دو برگ خلیج و برگهای آن را اضافه کنید.

4- سیب زمینی ها را خرد کنید (نه ریز) و آن را به قابلمه اضافه کنید. پس از جوشاندن آب ، کف را جدا کنید. سپس پیاز و هویج خرد شده را بخوابید.

5. نمک (به مزه) اضافه کنید.

6. تکه های ماهی را درون ماهیتابه بگذارید. آن را به مدت 15-20 دقیقه بپزید.

7. سس اصلی سوپ را آماده کنید. برای این کار دو عدد تخم مرغ و شیر میل کنید. 2 عدد تخم مرغ خام را به یک لیوان شیر اضافه کنید. مخلوط را با چنگال کاملاً ضرب و شتم کنید.

8- مخلوط حاصل به آرامی درون ماهیتابه ریخته و مخلوط می شود. به جوش بیاورید (حدوداً 2-3 دقیقه بپزید).

9. فلفل دلمه ای و گیاهان را به مایه سوپ اضافه کنید تا طعم آن به دست آید.

بنابراین ، همانطور که مشاهده می کنید ، دستور تهیه سوپ از ماهی رودخانه بسیار ساده است. Bon appetit!

سوپ زندر علاوه بر این به رژیم غذایی شما نیز فوق العاده است ، زیرا گوشت ماهی نه تنها خوشمزه است ، بلکه دارای تعداد زیادی عناصر کمیاب است که برای بدن انسان نیز لازم است.

این سوپ سالم و مغذی است ، بنابراین هر روز به بهترین وجه مصرف می شوند. آنها دارای انبوهی از خواص مفید هستند که برای عملکرد صحیح بدن لازم هستند. شما می توانید سوپ های خامه ای را از زیرر و همچنین غذاهای معمولی تهیه کنید. آنها زمان زیادی را نمی گیرند ، و پخت و پز آنها بسیار ساده است.

Pike perch یک ماهی درنده است و گوشت آن به دلیل داشتن کلسیم ، کروم ، منیزیم ، سدیم ، فسفر ، فلوئور ، پتاسیم ، ید ، گوگرد و کبالت و همچنین ویتامین های A ، C ، E ، PP و ویتامین های گروه B مفید است. با حفظ بدنی سالم ، باید هر چه سریعتر ماهی بخورید.

برای درست کردن غذاهای خود تا حد ممکن خوشمزه و سالم ، همیشه آنها را با محصولات تازه که از انجماد عبور نکرده ، بپزید. آنها تعداد زیادی از مؤلفه های مفید را ذخیره می کنند.

طرز تهیه سوپ زندر - 15 نوع

تهیه سوپ سبک ساده و سریع است.

مواد لازم

  • قیر پیک - 1 کیلوگرم. 100 گرم
  • سیب زمینی - 3 قطعه. (متوسط)
  • هویج - 1 قطعه.
  • شلغم پیاز - 1 پیاز
  • برنج گرد - 4 قاشق غذاخوری
  • شوید - 0.5 دسته
  • جعفری - دسته 0.5
  • روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
  • آب - 2.8 لیتر
  • برگ خلیج - 2 قطعه.
  • فلفل سیاه
  • نمک به مزه

آشپزی:

ماهی را برش داده ، بشویید ، سر ، ریج ، باله ها را بگیرید و بگذارید حدود 25 دقیقه بپزد.

پیاز را ریز خرد کنید و هویج را رنده کنید ، سپس سرخ کنید تا طلایی شود.

سیب زمینی ها را با نی خرد کنید. فیله ماهی را در خلال های بزرگ برش دهید.

غوطه وری را درون آب مایع قرار دهید ، که قبلاً از آن سر ، الراس ، باله ها را بیرون آورده اید.

نمک و ادویه اضافه کنید.

به طور جداگانه بشویید و بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، سبزیجات را با برنج بریزید ، بجوشانید.

با سبزیجات سرو کنید.

سوپ دریایی در فصل گرم سال بسیار مفید خواهد بود.

مواد لازم

  • صدف - 200 گرم.
  • پیک پرک - 400 گرم.
  • هویج - 2 عدد.
  • پیاز - 1 قطعه.
  • سیب زمینی - 3 قطعه.
  • ادویه جات ترشی جات
  • فضای سبز

آشپزی:

ماهی را خرد کنید ، گوشت را از استخوان جدا کنید. آبگوشت جوش را بگذارید.

سیب زمینی های خرد شده ، نمک را اضافه کنید.

بپزید تا پخته شود.

پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن نباتی با اضافه کردن صدف سرخ کنید.

در پایان پخت و پز ، محتوای قابلمه را درون سوپ بریزید.

با سس ها سرو کنید.

یک دستور العمل ساده برای پخت و پز ، اما نه کمتر مغذی است.

مواد لازم

  • پیک پرک - 500 گرم.
  • سیب زمینی - 3 قطعه.
  • هویج - 2 عدد.
  • روغن نباتی
  • زیتون و زیتون - 200 گرم.
  • پیاز - 1 قطعه.
  • ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

برش را خرد کنید ، بشویید.

به قطعات بزرگ برش دهید.

آبگوشت جوش را بگذارید. نمک ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

سیب زمینی ها را درون مکعب ها خرد کرده و به سوپ اضافه کنید.

بپزید تا پخته شود.

پیاز و هویج را ریز خرد کنید ، در روغن نباتی سرخ کنید.

در پایان پخت و پز سبزیجات را به سوپ اضافه کنید.

زیتون ها و حلقه ها را خرد کنید ، سوپ را خاموش کنید و آنها را اضافه کنید.

می توانید آن را به میز تحویل دهید.

سوپ مغذی برای شما و میهمانان شما جذاب خواهد بود.

مواد لازم

  • سوداک - 600 گرم.
  • پیاز - 1 قطعه.
  • هویج - 2 عدد.
  • پاستا - 150 گرم.
  • سیب زمینی - 2 عدد.
  • فضای سبز
  • ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

قطعات بزرگ پوست را بشویید ، بشویید ، خرد کنید.

آبگوشت را بپزید تا تند ، نمک ، سیب زمینی ها را اضافه کنید ، داخل فنجان ها بریزید.

پیاز شور با هویج موجود در روغن نباتی.

همراه ماکارونی به سوپ اضافه کنید.

از آنجا که همه مواد آماده هستند ، می توانید با سس های مختلف سرو کنید.

سوپ Pikeperch - یک دستور العمل ساده

یک سوپ بسیار سبک برای کسانی که شکل را دنبال می کنند.

مواد لازم

  • پیک پرک - 1-1.2 کیلوگرم.
  • آب - 2-3 لیتر.
  • پیاز - 1 قطعه
  • هویج - 2 عدد. (اندازه کوچک)
  • ریشه جعفری - 1-2 عدد.
  • جعفری - دسته 0.5
  • برگ خلیج - 2-3 عدد.
  • آلو - 10 نخود
  • نمک به مزه
  • سیب زمینی - 2-3 عدد. (به ذائقه)
  • کره - 1 قاشق غذاخوری (اختیاری)

آشپزی:

ابتدا ماهی را برش دهید ، باله ها ، سر و همچنین دم را بگیرید و بگذارید حدود 25 دقیقه بپزد.

پیاز را پوست کنده و آن را به سوپ اضافه کنید.

کل هویج را فرو کنید.

ریشه جعفری را اضافه کنید.

جعفری ، و همچنین ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

نمک به مزه.

سپس ماهی را بیرون بیاورید. آبگوشت را صاف کنید.

سیب زمینی تاس.

هویج را به صورت نوارها خرد کنید.

سیب زمینی ها را با هویج فرو کنید تا در آبگوشت جوش بیاید.

سپس ماهی را اضافه کنید.

بپزید تا پخته شود.

این سوپ مملو از مواد مفید و مواد معدنی مفید است.

مواد لازم

  • پیک پرک - 500 گرم.
  • گوجه فرنگی - 2 عدد.
  • هویج - 2 عدد.
  • نخود سبز - 1 قوطی
  • فلفل
  • ادویه جات ترشی جات
  • پیاز - 1 قطعه.
  • زیتون - 100 گرم.

آشپزی:

برای شروع ، ماهی را تمیز کرده و برش دهید ، آبگوشت را در آن جوشانده ، نمک بگذارید.

تمام سبزیجات را بشویید و خرد کنید و به مکعب ها بزنید.

سبزیجات را در روغن کافی سرخ کنید تا زمانی که مناقصه شود.

در پایان پخت و پز ، آنها را به سوپ اضافه کنید.

به مدت 2 دقیقه بجوشانید و سرو کنید.

سوپ زندر - دستور العمل مارسی

سوپ مارسی شما را با عطر و طعم غیر معمول آن لذت می برد.

مواد لازم

  • ماهی - 1 کیلوگرم.
  • رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
  • زردچوبه - 0.5 قاشق غذاخوری
  • سیب زمینی آب پز - 1 قطعه.
  • پیاز - 2 عدد.
  • هویج - 2 عدد.
  • نان تست - 4 عدد
  • کرفس - 1 عدد
  • آویشن - 1 دسته
  • تنتور آنیسون - 60 گرم.
  • بدیام - 10 گرم.
  • روغن زیتون - 150 گرم.
  • سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری.
  • سیر - 3 میخک
  • فلفل قرمز - 1 قاشق غذاخوری
  • پارمسان - 20 گرم.

آشپزی:

ماهی ها را خرد کرده و به اندازه کافی بزرگ خرد کنید.

هویج را در مکعب های بزرگ خرد کنید.

کرفس را نیز خرد کنید.

ماهی را به ماهیتابه بفرستید ، سوتین.

ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

سبزیجات را در یک قابلمه سرخ کنید.

سپس تمام مواد را مخلوط کرده و درون آب بریزید.

بپزید تا پخته شود.

در پایان پخت و پز ، سوپ را صاف کنید.

اگر غذاهای دریایی را دوست دارید ، پس این سوپ برای شما مناسب است.

مواد لازم

  • سوداک - 600 گرم.
  • میگو - 400 گرم.
  • پیاز - 1 قطعه.
  • هویج - 2 عدد.
  • سیب زمینی - 3 قطعه.
  • ادویه جات ترشی جات
  • فضای سبز

آشپزی:

قارچ پیک را به قطعات بزرگ برش داده و آبگوشت را برای جوشاندن ، نمک به مزه بفرستید.

میگو را حدود 2 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

سبزیجات را ریز خرد کنید و تا زمانی که پخته شود آنها را سرخ کنید.

سیب زمینی ها را خرد کرده و درون سوپ فرو کنید.

در پایان پخت و پز ، میگو و سبزیجات را اضافه کنید ، به مدت 1 دقیقه بجوش بیاورید.

با سبزیجات سرو کنید.

سوپ زندر - سوپ خامه ای

اگر در حال تهیه سوپ خامه ای ماهی هستید ، باید آن را از نقاط عطف قبل از آن پاک کنید.

سوپ هوایی شما را با طعم فراموش نشدنی آن لذت می برد.

مواد لازم

  • سوداک - 600 گرم.
  • خامه - 20 میلی لیتر.
  • میگو - 150 گرم.
  • هویج - 2 عدد.
  • سیب زمینی - 3 قطعه.
  • پیاز - 1 قطعه.
  • خیار - 2 عدد.
  • ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

ماهی و سیب زمینی را بگذارید تا بپزد ، وقتی که آماده شد ، آن را از تمام استخوان ها تمیز کنید.

سبزیجات را ریز خرد کنید و سرخ کنید تا پخته شود.

تمام مواد را با هم مخلوط کنید ، آبگوشت ، نمک و سبزی را با مخلوط کن اضافه کنید.

با میگوهای آب پز گرم و گرم کنید.

می توانید بخش هایی را برای سفره سرو کنید.

این سوپ دارای رایحه ای فوق العاده قارچ و طعم مزه دار است.

مواد لازم

  • قارچ - 200 گرم.
  • پیک پرک - 500 گرم.
  • هویج - 2 عدد.
  • سیب زمینی - 3 قطعه.
  • گوجه فرنگی - 2 عدد.
  • پیاز - 1 قطعه.
  • فلفل
  • فضای سبز

آشپزی:

سبزیجات را ریز خرد کرده و خرد کنید ، در روغن سرخ کنید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید.

Pike perch تمیز ، برش.

سوپ را برای پخت و پز ، قرار دادن ماهی و سیب زمینی در یک قابلمه ، نمک قرار دهید.

ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

قارچ ها را در روغن سرخ کنید.

در پایان پخت و پز ، سبزیجات و قارچ ها را به سوپ اضافه کنید ، صاف کنید.

با خامه ترش سرو کنید.

سوپ Pikeperch - گوش

هویج همراه با پیاز برای سوپ هم سرخ شده و هم جوشانده می شود. اگر سوپ می خواهید ، آنرا سرخ کنید. اگر می خواهید یک غذای رژیمی ، آنرا بپزید.

این گوش هم در خانه و هم در طبیعت قابل تهیه است.

مواد لازم

  • سوداک - 600 گرم.
  • سیب زمینی - 400 گرم.
  • هویج - 1 قطعه.
  • پیاز - 1 قطعه
  • کره - 50 گرم.
  • نخود فلفل سیاه - 4-6 عدد.
  • نمک - 2 قاشق چایخوری.

آشپزی:

زردرنگ را پوست کنده و برش دهید.

آبگوشت را به جوش آورده ، نمک و فلفل بگذارید. ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

سیب زمینی ها را خرد کرده و بپزید.

هویج ها را با پیاز خرد کنید ، سرخ کنید ، به سوپ اضافه کنید.

داغ سرو کنید.

این سوپ برای ناهار مناسب است.

مواد لازم

  • پیک پرک - 500 گرم.
  • برنج - 100 گرم.
  • هویج - 2 عدد.
  • پیاز - 1 قطعه.
  • سیب زمینی - 2 عدد.
  • ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

لکه پیک را پوست بگیرید و خرد کنید.

سیب زمینی ها را درون مکعب ها خرد کنید و آبگوشت را بگذارید تا بپزد. نمک

قارچ پیک را در روغن نباتی تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، سپس در سوپ را با برنج آغشته کنید.

ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

پیاز و هویج را خرد کرده و در انتهای پخت و پز اضافه کنید.

با سبزیجات و سروها سرو کنید.

این سوپ به دلیل محتوای نخود فرنگی موجود در آن ، دارای رنگ مایل به سبز است.

مواد لازم

  • پیک پرک - 500 گرم.
  • نخود سبز - 1 قوطی
  • سیب زمینی -3 عدد.
  • هویج - 2 عدد.
  • پیاز -1 عدد.
  • فلفل
  • ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

آبگوشت پخته شده را از ماهی جدا کنید.

وقتی ماهی آماده شد ، آن را جدا کرده و از استخوان ها پاک کنید.

به سوپ بازگردید ، سیب زمینی ها را اضافه کنید.

آن را بجوشانید

در پایان پخت و پز ، هویج ، پیاز و نخود سبز را اضافه کنید.

با مخلوط کن ، نمک بزنید و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید تا مزه دار شود.

با کروتون ها سرو کنید.

اگر سبزیجات را در سوپ دوست دارید ، این دستور العمل برای شما مناسب است.

مواد لازم

  • ماهی - 500 گرم.
  • کلم بروکلی - 300 گرم.
  • سیب زمینی - 3 قطعه.
  • هویج - 2 عدد.
  • پیاز - 2 عدد.
  • ادویه جات ترشی جات
  • فلفل

آشپزی:

ماهی ها را پوست گرفته و برش داده ، همراه با سیب زمینی ها بپزید.

وقتی ماهی آماده شد ، آن را برداشته و گودال کنید.

هویج و پیاز را به سوپ اضافه کنید ، جوش دهید.

ماهی و کلم بروکلی را اضافه کنید.

ضرب و شتم با مخلوط کن.

ادویه ها را به مزه اضافه کنید.

خدمت به میز ، تزئین کلم بروکلی.

یک سوپ فوق العاده مناسب برای تمام خانواده.

مواد لازم

  • ماهی - 150 گرم.
  • گوجه فرنگی - 1 قطعه
  • جعفری
  • میگو - 100 گرم.
  • پیاز - 1 قطعه
  • سیر - 3 میخک
  • رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
  • ادویه جات ترشی جات

آشپزی:

گوجه فرنگی را تفت دهید.

Sauté در روغن نباتی.

فصل را با ادویه جات ترشی جات و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

در کمی آب بریزید ، بجوش و خروش آمیزید.

پیاز را ریز خرد کنید. و همچنین سیر.

به قابلمه اضافه کنید ، بجوش و خروش آمدن.

سپس فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، پخت و پز را ادامه دهید.

سپس میگو را اضافه کنید.

در پایان پخت و پز ، سبزی ها را اضافه کنید.

غذای خانگی زردر یک غذای فوق العاده خوشمزه ، مغذی ، سبک و بی تکلف است که حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند با آن کنار بیاید. نسخه کلاسیک هر سوپ ماهی نیاز به حداقل ترکیب اجزا دارد: آب ، ماهی و چند ادویه جات ترشی جات. امروز پیشنهاد می کنم که نسخه سوسک ماهی کمی کمتر زعفران را بپزید. بیایید سوپ خوشمزه پیک پچ را در خانه تهیه کنیم ، با اضافه کردن سبزیجات ، ریشه ها ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان تازه ، بر اساس یک مایع غنی و معطر. بیایید شروع کنیم ؟!

مواد لازم را در لیست تهیه کنید.

ماهی ها را بشویید و باله ها را کمی جدا کنید و از پایه باله ها خارج شوید ، به طوری که تمامیت پوست را نقض نکنید. مقیاس ها ، حفره ها ، چشم ها و آبشش ها را از بین ببرید. ماهی ها را به بخش هایی برش دهید.

سر و دم ماهی ها را در یک تابه قرار دهید و با آب سرد پر کنید.

آب را به مدت متوسط \u200b\u200bبه جوش بیاورید و کف حاصل را از بین ببرید.

وقتی آب جوش آمد ، گرما را به حداقل برسانید. سر متقاطع برش خورده پیاز ، هویج ، ریشه جعفری ، ته یک دسته جعفری ، 2-3 برگ برگ و 10 نخود فرنگی را به آبگوشت اضافه کنید.

دوباره آبگوشت را به جوش بیاورید و سپس با کاهش حرارت ، 25 تا 30 دقیقه دیگر بدون آن بپزید و در صورت لزوم کف آن را از بین ببرید.

سپس ریشه ، دم و سر ماهی را بردارید - دیگر به آنها احتیاج نخواهیم داشت.

آبگوشت را صاف کرده و به جوش بیاورید. سیب زمینی خرد شده و چند نمک نمک را اضافه کنید.

وقتی آبگوشت با سیب زمینی جوشانده شود ، هویج خرد شده را اضافه کنید.

وقتی آبگوشت دوباره جوش آمد - تکه های ماهی اضافه کنید. دوباره آبگوشت را به جوش بیاورید و روی حرارت کم گوش را برای 10-15 دقیقه دیگر بپزید ، تا ماهی آماده شود.

گرما را خاموش کنید ، آبگوشت را امتحان کنید و در صورت لزوم نمک بیشتری یا ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید تا طعم آن به دست آید. در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کره و یک گیاه تازه از گیاهان تازه. سپس ماهیتابه را با یک درب پوشانده و اجازه دهید تا گوش 10-15 دقیقه دیگر قبل از سرو دم بکشد.

سوپ پیک پرک خانگی است. Bon appetit!

سوپ زردرنگ که مطابق دستور زیر تهیه شده است بسیار خوشمزه به نظر می رسد ، اما این ویژگی را دارد که چیزی بین سوپ و یک پلوپس مایع معلوم می کند. برای سوپ خیلی ضخیم است اما برای pilaf خیلی نازک اما بسیار خوشمزه است.

به طور کلی ، زندر ماهی رودخانه ای است که در مرکز روسیه یافت می شود و در مقایسه با سایر ماهی های آب شیرین استخوان های کمتری وجود دارد.

برای پختن سوپ ماهی در خانه ، به 400 تا 500 گرم فیله ماهی پیک احتیاج دارید. برای تهیه این دستور العمل از فیله پیک یخ زده منجمد استفاده شد. فیله را باید به قطعات کوچک حدود 2 سانتی متر عرض برش دهید. مطمئناً می توانید کل ماهی ها را بگیرید و آنرا خرد کنید ، اما در این صورت استخوان هایی در گوش نهایی وجود خواهد داشت.

وقتی تکه ها خرد شد ، باید در یک ماهیتابه ریخته ، 1.5 لیتر آب ، نمک بریزید و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید ، در این حالت برگ بو و کمی فلفل سیاه بهترین است. ماهی تابه را باید به جوش آورده و سپس حدود 30 دقیقه بجوشانید. برای این سوپ (سوپ) نیازی به جدا کردن کف نیست. از بین بردن کف باعث شفاف تر شدن سوپ می شود ، اما هنگام پختن سوپ ماهی با شیر پیک با برنج ، این کاملاً غیر ضروری است ، سوپ ضخیم می شود و آیا آبگوشت در آن شفاف است یا خیر.

در حالی که زردرنگ پخته می شود ، زمان برای پوست کردن و برش سیب زمینی و پیاز وجود دارد. در تهیه این سوپ از هویج خشک استفاده شده است ، اما اگر تازه و ریز خرد شده مصرف کنید ، نتیجه دقیقاً همان نتیجه خواهد بود.

بعد از اینکه پیکرچه حدود 30 دقیقه جوشانده است ، 100 گرم برنج را درون تابه بریزید ، ساده ترین برنج با دانه گرد بهتر است.

بعد از اضافه کردن برنج ، بگذارید حدود 10 دقیقه جوش بیاید و پیاز ، سیب زمینی و هویج را اضافه کنید. علاوه بر این ، آمادگی سوپ با آمادگی سیب زمینی در گوش مشخص می شود. به محض اینکه سیب زمینی آماده شد ، گوش نیز آماده است. تقریباً زمان را می توان 20 دقیقه تخمین زد.

می توانید بررسی کنید که آیا سیب زمینی ها با چاقو آماده هستند ، اگر چاقو را به یک تکه سیب زمینی می چسبانید و سعی می کنید این قطعه را به صورت عمودی بالا بیاورید ، سپس سیب زمینی تمام شده سقوط می کند ، و خام باقی می ماند روی چاقو و از سوپ خارج می شود.

در نتیجه زمان آماده سازی سوپ ماهی با فیله پیک پرک با برنج حدود یک ساعت طول کشید. قبل از سرو ، می توانید سوپ را با سبزی از هر سبزی تزئین کنید تا طعم آن (جعفری ، شوید ، کرفس ، کتانترو یا پیاز) شود ، اما شما نمی توانید این کار را انجام دهید.

سوپ حاصل از آن طعم و مزه بسیار خاصی دارد که به لطف ماهی آب پز ، سیب زمینی و برنج (یک ترکیب نسبتاً نادر اما بسیار خوشمزه) به دست می آید.

اولین ظرف ، که برای هر دو دوستداران غذاهای لذیذ جذاب خواهد بود - خیلی آشنا نیست و برای هر کسی که چیز ساده تر را ترجیح می دهد. سوپ پیک پرچ به اندازه کافی طبخ نمی شود که باعث زحمت شود ، اما یک غذای معمولی نیست ، علاوه بر این ، تعدادی ظرافت در تهیه آن وجود دارد.از مقاله ما یاد می گیرید که چگونه بهترین آشپزی ، چه چیزی را سرو کنید و چه انواع دیگری وجود دارد ، علاوه بر این "سوپ ماهی".

سوداک فقط مخازن بسیار تمیز را برای "زندگی" انتخاب می کند ، بنابراین گوشت آن از طویله های برکه ، خوشمزه تر ، معطر تر و احتمالاً مفیدتر است. علیرغم اینکه زاندر ماهی ماهی آب شیرین است ، علاوه بر کروم ، گوگرد ، منیزیم و پتاسیم ، گوشت آن حاوی ید است که مورد نیاز اکثر ساکنان منطقه میانه است.

با مقدار کالری کمی فقط 85 کیلو کالری ، حاوی 18.5 گرم پروتئین است که همان گوشت گاو است و فقط در مورد این اعداد فکر کنید ، فقط 1.1 گرم چربی! این فوق العاده کوچک است ، تقریباً شبیه به پنیر کم چرب ، بنابراین در روزهای تعطیل سوپ ماهی از پایک پایک گزینه ای عالی برای ناهار تخلیه خواهد بود.

کلاسیک دو سر پیک

مواد تشکیل دهنده

  • قیر پیک (لاشه) - 500-600 گرم + -
  •   - 3-4 عدد + -
  •   - 2 عدد + -
  •   - 1 قطعه + -
  •   - 3-5 عدد + -
  •   - 1-2 برگ + -
  •   - پرتوی 1/2 + -
  •   - پرتوی 1/2 + -
  •   - 1 قاشق غذاخوری ل + -

تهیه مرحله به مرحله یک سوپ زردرنگ کلاسیک

فورک پیک را بلافاصله برش دهید

  • برای شروع ، بیایید ماهی بگیریم. البته بهتر است که آن را از ماهیگیران یا در مغازه های ویژه ای که تازه گرفتار شده اند خریداری کنید. در موارد شدید ، می توانید بستنی بخرید. باید در دمای اتاق به طور طبیعی ذوب شود.
  • زیرر را طبق معمول با یک چاقوی مخصوص تمیز می کنیم. این یک ماهی نسبتاً چروک است - باله ، فلس ، همه چیز می تواند به دست صدمه وارد کند ، بنابراین ما از آنها محافظت می کنیم یا از دستکش استفاده می کنیم.
  • ما سر ، باله و دم را قطع می کنیم ، اما آن را دور نریزید ، همه اینها برای ما مفید خواهد بود.
  • لاشه ها را آب کردیم و در آب جاری کاملاً شستشو داد. قسمت ها را برش داده و کنار بگذارید.

حالا بیایید به آشپزی سوپ ماهی بپردازیم

  1. آب را درون یک تابه 3 لیتری بریزید ، باله ها ، دم و سر را درون آن بگذارید و بگذارید تا بپزد. در آنجا ما یک هویج خرد شده را به چهارم و یک پیاز کامل می فرستیم. اگر پیاز بریده شود طعم آن متفاوت خواهد بود و بنابراین آبگوشت غنی تر می شود.
  2. پس از جوشاندن کف ، کف را جدا کنید ، یک برگ خلیج ، نخود فرنگی قرار دهید و با یک درب آن را بپوشانید. نیم ساعت بپزید.
  3. در حالی که سر و باله ها پخته می شوند ، سیب زمینی ها را پوست گرفته و آنها را مانند یک سوپ معمولی به مکعب ها خرد می کنیم ، با هویج دوم نیز عمل می کنیم.
  4. آبگوشت تمام شده را فیلتر کنید ، دوباره آن را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. نمک ، سبزیجات خرد شده را بگذارید.
  5. دوباره به یک جوش بیاورید و خرچنگ بریده شده را به صورت جزئی بفرستید. ما 10 دقیقه دیگر صبر می کنیم ، سبزی های خرد شده خرد شده را اضافه می کنیم ، به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه طبخ می کنیم و همین! سوپ آماده است ، بهترین آن را با خامه ترش ، Bon Appetit سرو کنید!

همانطور که مشاهده می کنید ، سوپ زندر از دستورالعمل کلاسیک در آبگوشت دوتایی تهیه می شود.

سوپ ماهی سریع با سیب زمینی

اگر به هیچ وجه وقت ندارید و یا احساس نمی کنید مانند اطراف غذا خوردن باشید ، می توانید آن را مانند یک سوپ ساده طبخ کنید.

  • برای این کار ، سر ماهی و چندین تکه تکه تکه شده را در آب قرار می دهیم و باله ها و بقیه گوشت را تا دفعه دیگر می گذاریم.

مقدار آب باید کمتر مصرف شود ، نه 2.5 لیتر ، بلکه 1.5 ، در غیر این صورت ممکن است گوش آبکی شود.

  • پیاز و هویج خرد شده را بلافاصله بعد از جوش آمدن ماهی اضافه کنید.
  • قبل از ریختن سیب زمینی های خرد شده به مکعب ها (حدود 5-7 دقیقه بعد) ، سر و باله ها ، نمک و فلفل را می گیریم.
  • تا نیمه آماده بپزید و چند قاشق غذاخوری کره بگذارید.

چنین گوش کمتری غنی است ، اما به لطف کره ، مزه آن دو برابر نیست.

برای کسانی که سبزیجات آب پز پخته شده را ترجیح می دهند ، هیچ چیز مانع سرخ کردن پیاز و هویج در سبزیجات یا کره نمی شود. بهتر است بعد از اینکه سر و باله ها را گرفتید ، کوره را درون آبگوشت قرار دهید.

همچنین برای دوستداران انفعال یک دستور دیگر نیز وجود دارد! یک جایگزین ارزشمند برای گوش ، سوپ خامه ای است.

سوپ خامه ای غنی غیرمعمول از پیک پرک

مواد تشکیل دهنده

  • آبگوشت سر و باله زردر - 500 میلی لیتر
  • فیله پیرچ پیک - 300 گرم
  • پیاز - 1 قطعه.
  • کره - 1.5 قاشق غذاخوری
  • آرد - 2 قاشق غذاخوری
  • کرم - ½ فنجان
  • جعفری ، شوید - دسته 1/3
  • کرفس رنده شده (اختیاری) - 1 قاشق غذاخوری


طرز تهیه یک سوپ خامه ای خوشمزه با پیک پچ قدم به قدم

  1. پیاز را تمیز می کنیم و خرد می کنیم ، بلافاصله آن را در روغن در روغن سرخ می کنیم. پس از شفاف شدن ، جعفری خرد شده را اضافه کرده و کرفس را بریزید. 5-7 دقیقه سرخ کنید.
  2. آرد را به آرامی درون ذره ذره بریزید ، همه چیز را مخلوط کنید. صبر می کنیم وقتی آرد (3 دقیقه) طلا شد و آبگوشت ، نمک را بریزید.
  3. به محض اینکه همه چیز جوش آمد ، فیله خام ، فلفل را بگذارید و بگذارید تا به مدت 15 دقیقه زیر حرارت روی حرارت کم بپزد.
  4. ما ماهی ها را از سوپ ماهی بیرون می آوریم ، استخوان ها را از آن انتخاب می کنیم ، تعداد زیادی از آنها وجود ندارد ، پیازچه استخوانی نیست و ما گوشت را به عقب می فرستیم. همه چیز را با مخلوط کن غوطه ور می کنیم تا به حالت همگن بریزیم ، داخل خامه بریزیم ، به جوش بیاوریم. انجام شد!

ما چنین سوپ خامه ای را با کراکرهای نان سفید یا بورودینو سرو می کنیم. طعم تند دومی به بهترین وجه با عطر کرفس تأکید می شود.

گوش گوجه فرنگی خوشمزه با سبزیجات و پیکرچه

گوش گوجه فرنگی از پیک پچ نیز بسیار خوشمزه خواهد بود. برای تهیه آن ، می توانید سبزیجات را همانطور که در دستور دوم است ، دوباره صاف کنید ، اما با اضافه کردن رب گوجه فرنگی (حدود 2 قاشق غذاخوری) ، یا می توانید یک گوجه فرنگی تازه خرد شده را به صورت مکعب به طور مستقیم در آبگوشت اضافه کنید.

برای 2 لیتر مایع به 1 گوجه فرنگی تازه بزرگ یا 2 عدد کوچکتر نیاز دارید. آنها را پوست سر بکشید ، پوست را برش دهید ، برش دهید و بدون هیچگونه عملیات حرارتی اضافی آن را برای جوشاندن با سیب زمینی ها قرار می دهیم.

تحت چنین ترکیب تغییر یافته ، بهتر است ادویه جات دیگر را تهیه کنید: ریحان ، سیر خشک ، آویشن.

ویتامین گوش از Pikeperch با تخم مرغ

مواد تشکیل دهنده

  • پیک پرک - 400 گرم
  • آب - 1.5 لیتر
  • نان (هر ، اما ترجیحاً گندم) - 150 گرم
  • جعفری (ریشه خرد شده) - ½ ساعت.
  • کرفس (چرخ کرده) - قاشق غذاخوری
  • پیاز - 1 قطعه.
  • زرده - 1 قطعه
  • سرکه 6٪ - 1 قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل سیاه ، ادویه - به طعم و مزه


نحوه قدم به قدم برای پختن یک گوش سبک با صدف پیک

  • نان ها را به اندازه 1 به 1 سانتی متر برش دهید ، فر را از قبل گرم کنید و کراکرها را خشک کنید. نحوه انجام این کار را به زیبایی و به راحتی در ویدیوی سرآشپز ما مشاهده کنید.

  • پیک تمیز ، زهکشی و حکاکی.
  • پسماندهای آب (سر ، دم و باله) را پر کنید ، جعفری و کرفس را اضافه کنید ، آبگوشت را از آنها بپزید.
  • بعد از گذشت 30 دقیقه ، آبگوشت را فیلتر کنید ، فیله پیکرش را درون آن قرار دهید ، نمک ، به جوش بیاورید و به مدت 20 دقیقه بپزید.
  • تخم مرغ را بشویید ، زرده را با سرکه خرد کنید ، با آبگوشت داغ رقیق کنید و به محض گرم شدن مخلوط ، همه چیز را درون یک قابلمه بریزید. گرم شدن اضافی لازم است به طوری که زرده در گوش خم نشود.
  • در یک صفحه تکه ای ، کراکرها را قرار داده و آنها را با گوش پر کنید ، با یک جوانه جعفری تزئین کنید. انجام شد!

این نسخه از سوپ زردآلو شامل سیب زمینی نمی شود ، و این باعث می شود رژیم غذایی بیشتری شود ، زیرا همیشه می توانید از کراکر خودداری کنید یا از نان های سبوس دار استفاده کنید.

همانطور که مشاهده می کنید ، تعداد بسیار زیادی از دستور العمل های متنوع برای چنین غذای عامیانه به ظاهر ساده مانند گوش پیکچر وجود دارد. مهمتر اینکه ، از آزمایش کردن نترسید!