دستورالعمل های خرد کردن مرغ یکی از دسته هایی است که خانم های خانه دار ترجیح می دهند انتخاب کنند ، که می خواهند با حداقل هزینه و زمان اقوام ، دوستان و میهمانان خود را ناز کنند. از آنجا که فیله سینه بزرگترین فیله فیل است ، برای برش دادن لایه ها از این ماده استفاده می شود. نتیجه نهایی به کیفیت و دقت کامل قبل از چکش ، مجموعه ادویه ها و همچنین ترکیب و روش تهیه خمیر تخم مرغ سبک بستگی دارد.
پنج ماده رایج در دستور العمل ها عبارتند از:
ریز خرد مرغ در کنار غذاهای اصلی (غلات ، ماکارونی ، خورشت سبزیجات و ...) برای ناهار و شام خوب است. این یک جز excellent عالی از یک میز روزمره و یک جشن جشن و همچنین تفریحات خانوادگی در فضای باز است. حتی یک زن خانه دار بی تجربه می تواند آنها را طبخ کند - دستورالعمل های گام به گام ، همراه با عکس های فرآیند ، به شما کمک می کند. سس خانگی می تواند یک ماده افزودنی شور باشد. در مورد سلیقه ها هیچ اختلافی وجود ندارد ، بنابراین شیرین ، تند یا تند خواهد بود - هرکسی خودش تصمیم می گیرد.
به نظر می رسد تهیه ریز خرد مرغ آسان تر است. در حقیقت ، فیله مرغ گوشت بدون چربی است و بنابراین به مهارت خاصی در پخت و پز نیاز دارد. در غیر این صورت ، خرد کردن ، مانند کف خشک و سفت خواهد شد.
امروز ما در مورد ریز خرد کردن "درست" ، تهیه ریز خرد کردن فیله مرغ کلاسیک و تنبل صحبت می کنیم. اطمینان حاصل کنید که یک غذا می تواند هم اقتصادی و هم خوشمزه و حتی جشن باشد. اکنون در مورد گزینه هایی که می توانید بپزید.
معمولاً ریز خردهای فیله مرغ در تابه تهیه می شوند که پیشنهاد ما این است. نسخه کلاسیک خرد شده را می توان با خیال راحت در یک آشپزخانه رژیم غذایی استفاده کرد - آرد و روغن زیادی در آن وجود ندارد و بنابراین کل ظرف سبک است.
ریز خرد فیله مرغ را می توان با خیال راحت در غذاهای رژیمی استفاده کرد.
محصولات زیر مورد نیاز است:
- فیله مرغ متوسط \u200b\u200bبخارپز ؛
- سیر - 1-2 حبه
- فلفل و نمک؛
- روغن برای سرخ کردن؛
- تخم مرغ؛
- چند قاشق غذاخوری آرد (توصیه می کنیم نه تنها از گندم بلکه از غلات کامل نیز استفاده کنید - حتی سالم تر خواهد بود).
غذا به این صورت تهیه می شود:
- فیله های خشک و خرد شده را کمی بزنید. نکته: هنگام ضرب و شتم گوشت ، قطعات را بین دو کیسه پلاستیکی قرار دهید ، پس پاششی ایجاد نخواهد شد. می توانید بلافاصله کمی سیر در کیسه بریزید - این به گوشت یادداشت های جالبی می دهد.
- خرد کردن را با فلفل تازه و نمک آسیاب شده بپاشید.
- تخم مرغ را بزنید.
- آرد را برای غوطه ور شدن در یک بشقاب جداگانه بریزید.
- پس از گرم شدن ماهیتابه ، آن را در یک تخم مرغ و سپس در آرد خرد کنید و بلافاصله روی روغن داغ قرار دهید. برگردانید تا قهوه ای طلایی شود و دوباره سرخ کنید.
خرد کلاسیک آماده است.
نان دار
ریز ریز کردن توسط دانش آموزان و لیسانس ها دوست دارد - به دلیل خمیر ، آنها ضخیم ، سرسبز ، رضایت بخش هستند. یک کوه کامل از آنها وجود دارد و طعم آن کاملاً چیزی نیست. بنابراین ، تمام شرکت صادقانه به خوبی تغذیه و رضایت خواهند داشت.
بنابراین ، برای خمیر هر کیلوگرم فیله ، شما نیاز دارید:
- 2 تخم مرغ بزرگ
- آرد گندم - 8 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- 4 قاشق خوب خامه ترش (اگر در دسترس نیست ، می توانید آن را با شیر جایگزین کنید) ؛
- نمک و فلفل - در صورت لزوم.
برای خمیر ، تخم مرغهای زده شده را با نمک ، فلفل و آرد مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود. ضخامت خمیر باید تقریباً یکسان با ضخامت خامه ترش مایع باشد. اگر آرد کافی ندارید ، آن را اضافه کنید.
قطعات آماده شده مرغ زده شده را در خمیر آغشته کرده و بلافاصله آنها را به روغن بسیار داغ بفرستید. پس از انتظار برای تشکیل اولین پوسته در لبه های خرد کردن ، آن را به سمت بعدی برگردانید و به همان روش سرخ کنید. سپس دوباره به سمت اول برگردید و تا انتها سرخ کنید.
یک خمیر پخته شده سبک ، متخلخل و خوشمزه خواهد بود.
چگونه در آرد سوخاری غذا درست کنیم؟
این یک دستور العمل بسیار ساده و مقرون به صرفه است ، که اتفاقاً نتیجه آن با سایر تکه های خرد شده با یک ترد خاص متفاوت است. اگر می خواهید یک پوسته خوب خرد کنید - ریز خرد کردن مرغ را در نان سرخ کنید.
یک بشقاب خرد شده دیگر با پوسته ترد مخصوص.
اصل پختن قطعات گوشت یکسان است ، اما کل راز در تهیه نان است. با افزودن ادویه های گرم یا ادویه های دیگر ، می توان آن را به صورت آماده خریداری کرد. هرچه ترکیب مخلوط نان سازی جالب تر باشد ، خردترها ریزتر می شوند. اما اگر فقط خرده های نان آماده در دست دارید ، سپس کمی پاپریکا خشک به آنها اضافه کنید - این عطر و طعم می بخشد. در صورت عدم وجود فلفل قرمز ، هر ادویه خشک را که در خانه است اضافه کنید - اضافی نخواهد بود.
نکته: هنگام شروع سرخ کردن در آرد سوخاری ، فراموش نکنید که از تازه بودن کراکرها اطمینان حاصل کنید.
حتی بسته ای که اخیراً خریداری شده است ، پس از مدت کوتاهی ایستادن ، ناگهان نامرغوب می شود ، که به طرز غیرقابل تصوری و غیرقابل بازگشت طعم خرد را خراب می کند.
خرد کردن را در خرده نان مانند این آماده کنید:
- تخم مرغ را بزنید
- فیله زده شده را آماده کنید
- تهیه نان
- روغن گرم
- خرد کردن را در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری قرار دهید.
- از هر دو طرف سرخ کنید تا زیبا و ترد شود.
در بلغور
بلغور همچنین می تواند نان تهیه کند ، فقط نسبت به آرد سوخاری نرم تر است.
برای این دستور به تخم مرغ نیازی ندارید ، به جای آن از 2 قاشق غذاخوری استفاده کنید. قاشق غذاخوری سس مایونز. همچنین به 400 گرم فیله مرغ و 150 گرم بلغور احتیاج دارید. در صورت نیاز روغن ، نمک و فلفل می گیریم.
فرآیند پخت و پز بسیار ساده است:
- قطعات شکسته را با یک لایه نازک مایونز بپوشانید و کنار بگذارید.
- نمک ، فلفل را در بلغور بریزید ، افزودن شوید خشک نیز ایده خوبی است.
- پس از مخلوط کردن مخلوط پنیر ، یک تکه گوشت بر روی آن قرار دهید ، آن را به شدت فشار دهید تا نان کردن تا آنجا که ممکن است محکم به ریز متصل شود.
- از هر دو طرف حدود پنج دقیقه در روغن سرخ کنید.
با پنیر اضافه شده
مرغ و پنیر ترکیب کاملی است!
برای 1 سینه ما آشپزی می کنیم:
- چند تخم مرغ
- آرد 100 گرم؛
- پنیر سفت رنده شده 200 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات ؛
- آرد و روغن - در صورت لزوم.
این کار به این صورت انجام می شود:
- تکه های شکسته سینه (باید 4 عدد از یک فیله وجود داشته باشد) با فلفل بپاشید. می توانید از جوز هندی یا هل استفاده کنید و خردل سبوس دار نیز خوب است.
- تخم مرغ ها را با نمک و ادویه جات جداگانه بزنید.
- پنیر را رنده کنید.
- آرد را در یک بشقاب آماده کنید.
- روغن را گرم کنید.
- ریز خردهای تهیه شده را به آرد آغشته کرده و در یک تخم مرغ فرو ببرید.
- سرخ کنید تا از یک طرف ترد شود.
- برگردانید ، مقداری پنیر رنده شده در طرف سرخ شده قرار دهید و درب آن را بپوشانید ، صبر کنید تا پنیر ذوب شود.
- ریز خردها را با سالاد سبز یا سیب زمینی تزیین کرده و سرو کنید.
تکه های فیله مرغ تنبل
خرد شده های تنبل بیشتر شبیه کلوچه های گوشتی هستند تا خرد کلاسیک ، اما هنوز هم طعم خوشمزه ای دارند
پخت و پز:
- 400 گرم فیله مرغ؛
- چند تخم مرغ
- 4 قاشق غذاخوری سس مایونز ؛
- 5 قاشق غذاخوری آرد گندم ؛
- ادویه جات ، آنچه دوست دارید ، و روغن برای سرخ کردن.
فرآیند پخت و پز بسیار ساده است. گوشت مرغ را خشک کرده و به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در یک کاسه بریزید ، تخم مرغ ، سس مایونز ، آرد و ادویه جات را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. بگذارید برای یک ربع ساعت ماریین شود.
روغن را گرم کرده و با استفاده از یک قاشق غذاخوری مخلوط گوشت را درون آن قرار دهید. بعد از سرخ شدن یک پنکیک ، آن را به طرف دیگر برگردانید و تا آخر سرخ کنید. همه چیز بلافاصله سرخ می شود ، فقط چند دقیقه در هر طرف.
ریز خرد شده ها را درون بشقاب بریزید و با ظرف دیگری بپوشانید تا نرم شود.
در یک ظرف سریع
یک غذای خیلی سریع و خوشمزه.
خرد خرد با پیاز به همین ترتیب تهیه می شود. اگر یک پیاز ریز خرد شده به اندازه متوسط \u200b\u200bبه مخلوط گوشت ، سس مایونز ، آرد و ادویه اضافه کنید و سپس به همان روش خرد شده فیله مرغ خرد شده سرخ کنید ، نوعی کوکوی پیاز - مرغ ، بسیار آبدار و خوش طعم دریافت خواهید کرد. و چنین غذایی واقعا سریع تهیه می شود. به هر حال ، اگر مخلوط را روی قفسه بالای یخچال آماده بگذارید ، آن را برای چند روز می ماند. هر وقت بخواهید می توانید شام را خرد کنید.
با آناناس
به هر حال ، ریز ریزهای پخته شده در اجاق گاز عالی هستند ، به خصوص اگر دستور غذا را تغییر دهید و تکه های خرد شده آناناس عالی درست کنید.
نیاز:
- دو سینه
- فلفل تند؛
- نصف آناناس
- پنیر رنده شده - 30 گرم.
خردهای تهیه شده را روی یک ورق پخت که با روغن نباتی ، نمک و فلفل چرب شده اند
بالای برش های گوشت ، برش های آناناس پوست کنده و هسته ای را قرار دهید. حلقه های فلفل خرد شده نازک خرد شده را بعد پهن کنید.
همه چیز را با پنیر رنده شده روی آن بپاشید و آن را برای پخت در فر ، از قبل گرم شده با 200 درجه ، ارسال کنید. ریز خرد شده آناناس به مدت 15 دقیقه پخته می شود.
شنیتزل مرغ
تفاوت شنیتسل مرغ با ریز خرد کردن فقط در این است که وقتی پخته می شود ، قطعات گوشت زده شده را ابتدا در آرد می غلتند ، سپس در بستنی فرو می برند ، سپس با آرد سوخاری پاشیده و بعد از آن سرخ می شوند.
پس از چشیدن این شنیتزل خارق العاده ، همه درخواست مکمل می کنند.
برای دو سینه مرغ ، شیر از مخلوط 50 میلی لیتر شیر و دو تخم مرغ و همچنین با افزودن فلفل و نمک ساخته می شود.
در هر پوند فیله گرفته می شود:
- چند قاشق عسل تازه
- یک قاشق خردل
- 1 پیاز
- جعفری خشک ، شاخه گل رزماری ؛
- روغن سبزیجات.
فیله را به صورت نوارهای زیبا و نازک برش داده ، نمک و فلفل بزنید ، گیاهان ، عسل و خردل را اضافه کنید. ماریناد باید حداقل نیم ساعت بماند. در همین حین ، پیاز را که به نصف حلقه حلقه شده ، در روغن سرخ کرده و مرغ مارینت شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را دوباره سرخ کنید تا مرغ زیبا و آماده شود.
می توانید ظرف را با سیب زمینی یا برنج تزیین کنید.
قوانین خوب خرد
برای آبدار و لطیف بودن خرد کردن ، باید آنها را از فیله مرغ بپزید.
- برای لطیف و آبدار بودن محصول ، فیله مرغ نخرید ، به دنبال فیله مرغ باشید.
- گوشت را باید در یک تکه شسته و اجازه دهید خشک شود. اگر تکه های خرد شده را بشویید و یا آنها را ضعیف خشک کنید ، آب با گوشت داخل ظرف می شود و بلافاصله حرارت روغن را کاهش می دهد. سپس پوسته به آرامی تشکیل می شود ، این بدان معنی است که خرد کردن ، آبدار بودن خود را از دست می دهد.
- فقط از طریق الیاف و در یک ضخامت برش بزنید - ایده آل هر سانتی متر یک سانتی متر یا یک و نیم.
- به آرامی به مبارزه بپردازید ، اما خوب. قوی نیست ، اما به اندازه کافی برای از بین بردن تمام اتصالات فیبر است.
- هر دستور غذایی فقط در صورتی سودمند است که گوشت از قبل ترشی گرفته باشد. این به دلیل این واقعیت است که مرغ نسبتاً نرم است و افزودن "دانه فلفل" هرگز برای آن مضر نیست. این می تواند روغن گیاهی معمولی همراه با سیر یا پیاز یا ادویه باشد. نکته اصلی این است که دو ساعت قبل از سرخ کردن مارینیت کنید. خردل ساده ، اگر روی گوشت پاشیده شود ، باعث از بین رفتن آب آن می شود و کمی مزه به مزه اضافه می کند.
- این که در نکته قبلی جایی برای نمک وجود نداشت ، اشتباه نیست. ریز خردهای مرغ را نباید تا پایان سرخ شدن نمک زد ، در غیر این صورت نمک تمام آب آنها را آزاد می کند و آنها را سفت و بی مزه می کند. فقط پس از پوسته شدن می توان نمک اضافه کرد. این توصیه در مورد دستوراتی که گوشت به طور مستقیم در روغن سرخ می شود ، صدق می کند. هنگام استفاده از خمیر ، باید بلافاصله نمک بزنید.
- خرد کردن در خمیر ، در "کت خز" یا در آرد فقط گزینه های پخت و پز نیست ، بلکه روش های مختلفی برای حفظ آب میوه است.
- گرما - زیاد ، روغن - کم. در ماهیتابه داغ سرخ کنید ، دو تا سه دقیقه برای هر طرف کافی است.
این غذا سریع پخته می شود ، اما گوشت آن لطیف و آبدار است. علاوه بر این ، چنین گوشتی افزودنی بسیار خوبی برای هر ظرف فرعی خواهد بود. حال ما به شما می گوییم که چطور ریز ریز سینه مرغ درست کنید.
عناصر:
- آرد (گندم) - 0.3 کیلوگرم ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن؛
- شیر - 0.3 لیتر ؛
- فیله مرغ - 1 کیلوگرم ؛
- روغن نباتی - برای سرخ کردن ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه.
آماده سازی:
- فیله مرغ را بشویید. سپس آن را با حوله های کاغذی پاک کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.
- گوشت را به برش های نازک برش دهید.
- قطعات فیله را روی تخته برش قرار داده و بلافاصله نمک و فلفل بپاشید. اگر دوست دارید می توانید ادویه جات را در اینجا اضافه کنید. در این مرحله نمک زدن بهتر است ، زیرا در این صورت فلفل مستقیماً وارد گوشت می شود ، این طعم خاصی به آن می بخشد.
- بسته پلاستیکی برداشته و کل تخته مرغ را با آن بپوشانید.
- حالا یک چکش بردارید و همه قطعات را به آرامی ضرب کنید. با توجه به اینکه از فیلم استفاده شده است ، گوشت پراکنده نمی شود و پاشیده های آبدار وجود نخواهد داشت.
- برش ها را به طرف دیگر برگردانید. مراحل مشابه را تکرار کنید: آنها را با فلفل و نمک بپاشید ، روی آنها را با فویل بپوشانید و آنها را بزنید. گوشت را مستقیماً روی تخته بگذارید تا کمی دم بکشد.
- یک ظرف عمیق بردارید و 2 تخم مرغ را درون آن بشکنید. بررسی کنید که هیچ پوسته ای وجود ندارد.
- به تخمها شیر اضافه کنید. حالا با چنگال بردارید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر میکسر دارید ، پس از آن استفاده کنید.
- مخلوط تخم مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید. خمیر آماده است.
- آرد را الک کرده و روی ظرف صاف یا تخته برش قرار دهید.
- یک تابه را با یک گلوله نازک از روغن نباتی مسواک بزنید. راحت است که این کار را با برس سیلیکونی انجام دهید.
- ماهیتابه را روی گاز متوسط \u200b\u200bقرار دهید و صبر کنید تا گرم شود.
- یک برش مرغ زده شده برداشته و آن را کاملاً در مایع تخم مرغ فرو کنید.
- حالا این گوشت را در آرد بغلتانید.
- برش را در یک تابه داغ قرار دهید. این روند را با تمام گوشت ها تکرار کنید.
- ریز خرد کردنها را از یک طرف سرخ کنید ، بدون اینکه پوشیده شود ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود.
- حالا فیله را به طرف دیگر برگردانید ، آن را بپوشانید و گرما را کم کنید. 5-7 دقیقه دیگر آن را در این طرف سرخ کنید.
- گوشت سرخ شده را روی حوله های کاغذی قرار دهید. آنها چربی اضافی را جذب خواهند کرد.
- ریز ریز سینه مرغ خمیر آماده است و به همراه برنج یا ماکارونی سرو می شود. خوش اشتها!
چگونه در آرد سوخاری غذا درست کنیم؟
عناصر:
- فیله مرغ - 1 کیلوگرم ؛
- خرده نان - 0.2 کیلوگرم ؛
- نمک ، فلفل و رزماری به مزه.
- روغن زیتون - برای چرب کردن ورق پخت ؛
- لیمو - 1 قطعه ؛
- تخم مرغ - 2 قطعه.
آماده سازی:
- فیله ها را بشویید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. ضخامت باید حدود یک سانتی متر باشد.
- گوشت را با نمک و فلفل بپاشید. همه قطعات را بزنید.
- لیمو را از وسط برش دهید و آب آن را بریزید و خرد کنید. گوشت را کمی با دست بشویید تا هم فلفل و هم آب لیمو به خوبی در آن جذب شود.
- ریز خردها را به یک سینی کوچک منتقل کرده و روی آنها را با درپوش بپوشانید. ظرف را چند ساعت به یخچال بفرستید تا فیله خوب اشباع شود و طعم لیمو داشته باشد.
- وقتی خرد کردن ها خرد شد ، می توانید بقیه مراحل را شروع کنید. بلافاصله فر را 180 درجه روشن کنید.
- تخمها را در یک ظرف عمیق بشکنید. مقداری آب و نمک به آنها اضافه کنید.
- مخلوط تخم مرغ را مخلوط کنید.
- ترقه ها را در یک صفحه صاف بریزید.
- یک ورق پخت را با روغن زیتون چرب کنید. خیلی کم نیاز است
- هر تکه گوشت را به مخلوط تخم مرغ آغشته کنید.
- سپس ریز خرد کردن ها را در آرد سوخاری بغلتانید.
- صفحه پخت را در یک اجاق گاز خیلی داغ قرار دهید. گوشت حدود نیم ساعت سرخ می شود. زمان پخت و پز با قدرت فر شما ارتباط مستقیم دارد.
- بعد از 10 دقیقه قالب گوشت را بیرون آورده و به طرف دیگر برگردانید.
- چند شاخه گل رز را در بالا قرار دهید.
- خود صفحه پخت را باز کنید. در واقع ، اغلب اتفاق می افتد که اجاق ها از یک طرف بیشتر سرخ می شوند تا از طرف دیگر.
- وقتی خردها طلایی شدند و به راحتی با چنگال سوراخ شدند ، می توانید آنها را بیرون بیاورید. ریز ریز سینه مرغ فر آماده است. تکه های داغ را با ظرف غذای مورد علاقه خود سرو کنید. این خردها با پوره سیب زمینی بهتر کار می کنند.
در ماریناد خردل عسل
اینها خرد کردن در یک ظرف سریع است. به سرعت آماده شوید ، زیرا نیازی به خمیر و پودر ندارند.
عناصر:
- فیله مرغ - 1 کیلوگرم ؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
- روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن ؛
- فلفل قرمز (زمین) - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق
- سس سویا - 4 قاشق غذاخوری قاشق
- خردل - 1 قاشق چایخوری ؛
- نمک و فلفل برای چشیدن.
آماده سازی:
- سینه های مرغ را بشویید و آنها را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
- هر لقمه را به آرامی بزنید تا گوشت هنگام کوبیدن آن شکسته نشود. ارتفاع قطعه شکسته باید حدود 7-8 میلی متر باشد.
- فلفل قرمز را روی گوشت بپاشید. کمی آن را بشویید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
- سس سویا را در یک کاسه عمیق بریزید.
- 2 قاشق غذاخوری عسل مایع به آن اضافه کنید. اگر عسل شما سفت شده است ، می توانید آن را اینگونه ذوب کنید: 1) در قابلمه ای آب ریخته و آن را بجوشانید. 2) عسل را در یک کاسه کوچک بریزید. 3) یک کاسه عسل را در آب فرو کنید ، نباید عسل را بپوشاند. هنگامی که در معرض دمای بالا قرار بگیرید ، عسل به سرعت ذوب می شود.
- مقداری خردل ، نمک و فلفل به ماریناد اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
- تکه های گوشت را در سس سویا قرار دهید. فیله مرغ را برای 3-4 ساعت بگذارید تا ماریین شود. برای اینکه گوشت خوب مارین شود ، روی آن را با درپوش بپوشانید. در این صورت بوهای شخص ثالث به آن نمی رسند. اگر درپوش ندارید ، فقط ظرف را با یک بشقاب بپوشانید. یا ، روی ظروف را با مواد غذایی بپوشانید. اگر وقت صبر ندارید ، مرغ را فقط برای 15-20 دقیقه بگذارید تا مارینا شود.
- وقتی خرد کردن ها خرد شد ، می توانید سرخ کنید. برای این کار ، ظرف را با روغن تصفیه شده آفتابگردان چرب کرده و آن را خیلی خوب گرم کنید.
- خرد کردن ها را فقط روی یک تابه داغ قرار دهید ، در غیر این صورت ممکن است گوشت بچسبد.
- فیله مرغ را سرخ کنید تا قهوه ای شود.
- اگر می خواهید ، بعد از آن می توانید کمی آن را بیرون بیاورید: 1) یک لیوان آب درون ظرف بریزید ؛ 2) آن را با یک درب بپوشانید. 3) روی حرارت متوسط \u200b\u200bیا کم قرار دهید. 4) گوشت را بپزید تا مایع بخار شود. اکنون نرم و در دهان شما ذوب می شود.
- این برش ها را با برنج سرو کنید. یا با یک ظرف فرعی دیگر.
شنیسل مرغ (در بلغور)
عناصر:
- بلغور - 1 لیوان؛
- روغن - برای تفت دادن مرغ ؛
- سینه مرغ - 2 قطعه ؛
- نمک و فلفل (سفید) به مزه.
آماده سازی:
- تمام پوست را از پستان بریده ، تمام استخوان ها را برش دهید. فقط فیله باید بماند.
- مرغ را بشویید و آن را به برش های نازک برش دهید. یک سینه باید 4 شنیتسل مرغ درست کند.
- فیله ها را کمی بزنید. آنها را با نمک و فلفل بپاشید. بهتر است فلفل سفید مصرف کنید ، آنگاه برجسته نخواهد شد و شنیتسل پوسته زیبایی خواهد داشت.
- بلغور را روی تخته برش بپاشید و مرغ را در آن دم کنید.
- تکه های آماده شده را در یک قابلمه داغ بریزید و حدود 5 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید. خوش اشتها!
با پنیر اضافه شده
با افزودن آناناس می توان این غذا را جالبتر کرد. آن را مستقیماً روی فیله مرغ ، جلوی پیاز قرار دهید (مرحله 17). می توانید آناناس را به صورت حلقه ای قرار دهید ، یا به صورت مکعب های کوچک خرد کنید.
عناصر:
- فیله مرغ - 1 کیلوگرم ؛
- پنیر سخت - 0.2 کیلوگرم ؛
- شوید - 1 دسته
- سس مایونز - 1 قاشق چایخوری ؛
- فلفل دلمه ای - چند نخود فرنگی ؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه ؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- سیر - 2 حبه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- خامه (محتوای چربی حدود 15-20)) - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
- تعظیم - 1 سر
- مارگارین - برای چرب کردن ورق پخت.
- خردل - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
- مرغ را آبکشی کرده و نازک برش دهید.
- فیله ها را به آرامی بزنید.
- سیر را پوست بگیرید و از طریق سیر پرس رد کنید.
- فلفل دلمه ای را در آسیاب قهوه خرد کنید. اگر چنین وسیله ای ندارید ، به همین راحتی نخودها را با چاقو خرد کنید. البته می توانید فلفلی را که قبلا له شده خریداری کنید. اما اگر خودتان آن را فشار دهید ، غذای آن معطرتر خواهد شد.
- گوشت را به یک ظرف مناسب منتقل کرده و سیر و فلفل خرد شده را به آن اضافه کنید.
- گوشت را کمی نمک زده و یک قاشق خردل به آن اضافه کنید.
- سس مایونز را به ریز خردها اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. برای له شدن گوشت فقط از دستان خود استفاده کنید تا ادویه جات بهتر جذب شوند. سپس طعم غنی تر خواهد شد.
- ریز خردها را در یخچال قرار دهید تا ماریین شود. حداقل 4 ساعت طول خواهد کشید اما بیشتر بهتر است. مثلاً شب ها. سپس خرد کردن را می توانید برای صبحانه سرو کنید.
- وقتی گوشت مارینا شد ، پخت را ادامه می دهیم. برای این کار فر را 180-200 درجه روشن کنید.
- پنیر سفت را روی رنده درشت رنده کنید. آن را به یک ظرف جداگانه منتقل کنید.
- یک عدد تخم مرغ برای پنیر بشکنید.
- مقداری خامه بریزید. در صورت وجود ، می توان آنها را با شیر جایگزین کرد.
- پنیر را با تخم مرغ و خامه ترکیب کنید. کمی نمک به این توده اضافه کنید.
- پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
- گوجه فرنگی را بشویید و به صورت حلقه ای برش دهید.
- یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید.
- تمام خردها را در بالای آن قرار دهید. پیاز را روی آن پهن کنید.
- روی هر تکه گوشت یک دایره گوجه فرنگی قرار دهید.
- یک لایه کشک کشیده روی آن قرار دهید.
- ریز خردها را به فر از قبل گرم شده بفرستید.
- زمان تقریبی پختن نیم ساعت است. در این مدت نیازی نیست که آنها را برگردانید.
- شوید را خیلی ریز خرد کنید.
- بعد از 30 دقیقه گوشت را بردارید. خرد کردن ها باید کت قهوه ای رنگی اشتها آور داشته باشد. همه چیز را با شوید تازه خنک کنید.
- آنها را بلافاصله ، با سالاد سبزیجات یا فرنی گندم سیاه سرو کنید.
ما امیدواریم که این دستور العمل های جالب و ساده به شما کمک کند تا منوی روزانه خود را متنوع کنید. با عشق بپزید!
ریز خرد مرغ (از فیله مرغ) یکی از غذاهای ساده و خوشمزه است. به آرامی ، آبدار ، نرم! و هیچ چیز خاصی در مورد مواد تشکیل دهنده ، ادویه ها یا فناوری پخت و پز وجود ندارد.
مرغ رژیمی کمی خشک است. و همه جذابیت خرد کردن همزمان در پوسته سرخ شده و تفاله آبدار است ، و سپس با خشکی چه باید کرد؟ بنابراین ، آسان کردن این نقص کوچک آسان است. شما می توانید خرد کردن را نان کنید تا در هنگام سرخ کردن آبدار بودن خود را حفظ کند. یا می توانید یک ریز خرد کردن فیله مرغ درست کنید ، دستورالعملی که پیشنهاد می کنم آن را امتحان کنم.
ریز خرد فیله مرغ
انتخاب نان کردن متنوع است: خرده نان ، آرد ، دانه کنجد یا خرده نان بیات. ما آن را خرد خواهیم کرد.
مواد لازم برای خرد کردن مرغ به همراه دستورالعمل پنیر
- فیله مرغ - 2
- برش نان کهنه (نه کروتون!) - 1/2 قرص نان
- تخم مرغ - 2
- پنیر سفت - 70 گرم
- نمک ، فلفل ، روغن نباتی برای سرخ کردن
طرز تهیه خرد فیله مرغ
فیله مرغ را بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید. از وسط به دو نیم کنید ، و اگر این یک قطعه بزرگ برای شما است ، آنرا از وسط نصف کنید. اگر غلیظ شد ، گوشت را کمی بزنید.
کل پوسته را از یک تکه نان بیات جدا کنید و سپس روی رنده درشت رنده کنید.
تخم مرغ ها را کمی بزنید.
پنیر را به برش های خیلی نازک برش دهید.
ریز خرد کردن ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. برش های پنیر را در بالا قرار دهید.
اکنون به عنوان یک ژانگولر کار کنید ، زیرا خرد کردن به همراه پنیر باید در تخم مرغ ، در خرده ریزها ، دوباره در تخم مرغ و دوباره در خرده ها فرو برود (در اصل ، شما می توانید خود را به یک شنا در مخلوط تخم مرغ محدود کنید و یک بار در ریز خرد شوید).
بلافاصله در ماهیتابه گرم شده و روی حرارت متوسط \u200b\u200bدر روغن نباتی سرخ کنید.
و خرد کردن مرغ را فوراً گرم و گرم سرو کنید. سبزیجات برای یک غذای فرعی مناسب هستند ، زیرا بقیه مواد موجود در آن است (و نان و پنیر و گوشت).
روی یک یادداشت
طعم چنین ریزه فیله مرغ طعم گوشتی گوشت مرغ با لهجه پنیر را دارد. اگر چند ادویه می خواهید ، آنها را با خرده نان مخلوط کنید.
سایر ظرافت ها و گزینه های پخت و پز خرد کردن مرغ:
1. برای افزودن شادابی به سینه مرغ ، قطعات بریده شده را برای چند ساعت در ماست خیس کنید.
2. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، در دانه های کنجد بغلتانید و در روغن نباتی بپزید.
ریز ریز سینه مرغ
همانطور که در بالا ذکر شد ، خرد یک قطعه گوشت زده شده سرخ شده است. بنابراین ، دستور العمل زیر کاملاً منطبق بر این تعریف نیست. با این حال ، آشپزی جزم نیست ، بلکه خلاقیت است. در غیر این صورت ، هیچ کوفته تنبل و رول کلم ، یک خرگوش تقلبی یا ماهی وجود نخواهد داشت. خرد مرغ که اصلاً کتک نمی خورد از همین سری است.
مزایای این آماده سازی چیست؟ در وهله اول ، یک قطعه فیله مرغ می تواند چندین نفر را تغذیه کند ، زیرا باعث ایجاد چند ریز خرد (ممکن است خیلی بزرگ نباشد ، اما هنوز یک امتیاز مثبت باشد). در مرحله دوم ، شما می توانید نه تنها قسمت کمر لطیف را در خرد کردن ، بلکه همچنین از بقیه گوشت مرغ استفاده کنید ، نکته اصلی این است که استخوان ها ، رگ ها و پوست به آن نفوذ نمی کند (یعنی فیله فیله است ، اما لازم نیست). ثالثاً ، شما می توانید یک محصول نیمه تمام را تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید ، به این معنی که در این روزها برای شام می توانید ریز خردهای تازه و تازه سرخ شده میل کنید. آیا قبلاً توافق کرده اید؟ سپس بیایید آشپزی کنیم.
مواد لازم برای دستور العمل
- سینه مرغ - 700-800 گرم
- تخم مرغ - 1
- فلفل نمک
طرز تهیه کوک خرد شده تنبل
مرغ را به قطعات خیلی ریز برش دهید. هرچه قطعات کوچکتر باشند ، ریز خردها خوشمزه تر می شوند.
در یک کاسه قرار داده و نمک و فلفل را مزه دار کنید. یک تخم مرغ را بزنید و کاملا مخلوط کنید.
سرخ کنید ، آن را با یک قاشق غذاخوری در یک ظرف گرم شده با روغن نباتی پخش کنید. گرم سرو کنید.
روی یک یادداشت
خرد کردن مرغ به مکعب های کوچک اگر کمی یخ زده باشد ساده ترین روش است.
ریز خردهای بلااستفاده را در ظرف شیشه ای یا سرامیکی درب دار داخل یخچال نگهداری کنید.
سینه مرغ به عنوان یک محصول رژیمی مورد توجه قرار می گیرد ، اما از آنجا که کاملاً فاقد چربی است ، هنگام پخت و پز به توجه ویژه ای نیاز دارد تا خشک نشود. ریز خردهای فیله مرغ از سایر دستورهای غذایی بهتر عمل می کنند زیرا همیشه خوشمزه و لطیف هستند.
این غذا با توجه به اینکه برای تهیه آن به زمان زیادی احتیاج ندارد و هیچ راز خاصی نیز وجود ندارد ، مورد توجه قرار می گیرد.
سرخ کردن گوشت خرد شده: نکات اثبات شده
خرد کردن را می توان از گوشت خوک ، گوشت گاو تهیه کرد ، اما به نظر من مرغ باعث لطافت بیشتری می شود.
در واقع این همه رازهای پخت و پز است ، اما با استفاده از روش های مختلف بو دادن ، می توانید سلیقه های مختلفی بدست آورید.
دستور العمل کلاسیک ریز خرد مرغ در تابه
عناصر:
- 1 سینه مرغ
- تخم مرغ - 2 عدد
- روغن سبزیجات
- ادویه
نحوه پختن:
- مرغ را همانطور که در بالا توضیح داده شد آماده کنید.
- دو کاسه بردارید. تخم مرغ ها را به یک شکسته ، نمک اضافه کنید و کمی با لیسک یا چنگال بزنید تا یکدست شود. درون دوم آرد بریزید.
- روغن نباتی را در یک تابه بریزید ، خوب گرم کنید.
- من اغلب در دستور العمل ها می بینم که آنها ابتدا در تخم مرغ ، سپس در آرد غوطه ور می شوند. شما می توانید این کار را انجام دهید ، اما من برعکس آن عمل می کنم. ابتدا مرغ را در آرد ، سپس در یک تخم مرغ غوطه ور کرده و برای سرخ کردن در روغن داغ قرار می دهم. با استفاده از این گزینه ، آرد نمی سوزد ، و خرد کردن مانند خمیر حاصل می شود. با استفاده از این روش لازم نیست که فکر کنید خمیر کافی است یا خیر. تعداد کمی تخم مرغ - اضافه کردن ، آرد کمی ، فقط اضافه کردن ، بسیار راحت است.
- روی حرارت ملایم به مدت 3 تا 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. اگر شک دارید که گوشت پخته یا نه ، می توانید از یک طرف سرخ کنید ، سپس برگردانید و بپوشانید. 3 دقیقه نگه دارید ، درب ظرف را برداشته و بدون آن سرخ کنید.
ریز خردهای فیله مرغ را در تابه ای در آرد سوخاری بریزید
اگر خرد ترد می خواهید ، می توانید یک کوک کوکی درست کنید.
عناصر:
- فیله مرغ - 700 گرم
- تخم مرغ - 1 قطعه
- سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. من
- ترقه
- نمک ، سیر ، ادویه جات ترشی جات
- روغن نباتی برای سرخ کردن
ریز خرد کردن مرغ در یک ماهیتابه در خمیر
خمیر گوشت خرد شده را امتحان کنید. گوشت در پوسته خمیر نرم و خوشمزه به نظر می رسد.
عناصر:
- نمک ، فلفل ، سیر
- روغن برای سرخ کردن
برای خمیر:
- 1 تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. من خامه ترش
- 1 قاشق غذاخوری. من ارد
- نمک ، ادویه برای مرغ
دستور آشپزی:
- ما قبلاً طرز تهیه مرغ برای سرخ کردن را می دانیم.
- ما یک خمیر درست می کنیم - تخم مرغ را به یک کاسه شکسته ، نمک را اضافه می کنیم ، ضرب و شتم را می زنیم. خامه ترش را اضافه کنید ، بزنید ، سپس آرد ، ادویه مرغ را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدستی از نظر تراکم شبیه خامه ترش بدست آید.
- ریز ریز کردن ها را در خمیر آغشته کرده و از دو طرف آن را در ماهی تابه در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.
خمیر را نه تنها با خامه ترش ، بلکه با آب و شیر نیز می توان تهیه کرد.
خمیر شیر
2 تخم مرغ را در کف ضرب کنید ، 100 میلی لیتر شیر ، نمک ، کمی پودر شکر اضافه کنید - همه چیز را با هم بزنید. 100 گرم آرد اضافه کنید ، اما بلافاصله ، به تدریج اضافه کنید ، زیرا آرد متفاوت است. هم بزنید تا خمیر به حالت دلخواه غلیظ شود.
خمیر سرسبز روی سفیده های زده شده
از همزن استفاده کنید تا پروتئین را بزنید تا کف سفید نرم شود. در ظرف دیگری ، زرده را با 1 قاشق غذاخوری بزنید. من آب و ¼ قاشق چایخوری نمک. می توانید آب ساده ، معدنی یا آب پنیر اضافه کنید. سپس حدود 100 گرم آرد به زرده اضافه کنید. به تدریج اضافه کنید ، باید یک خمیر با قوام خامه ترش غلیظ به دست آورید. کمی پروتئین زده شده اضافه کرده ، خوب مخلوط کرده و در پروتئین باقیمانده قرار دهید. سفیده های زده شده را از پایین به بالا با خمیر زرده به آرامی مخلوط کنید. شما باید یک توده کرکی همگن بدست آورید.
خمیر خامه ای
2 عدد تخم مرغ را با کمی نمک با همزن بزنید ، سپس 2 پنیر فرآوری شده را روی رنده رنده کنید - با هم بزنید. در ادامه ضرب و شتم ، 100 میلی لیتر شیر و 40 گرم آرد اضافه کنید.
تکه های فیله مرغ با پنیر و گوجه فرنگی
تکه های خرد شده تهیه شده با هر یک از روش های پیشنهادی هم برای یک وعده غذایی خانوادگی و هم برای یک میز جشن مناسب است. اما این دستورالعمل با پنیر و گوجه فرنگی تزئین شایسته ای برای آن خواهد بود.
دستورالعمل گام به گام با عکس:
ریز خردهای آماده را روی ظرف قرار داده ، با شاخه های جعفری تزیین کرده و به صورت گرم برای مهمانان سرو کنید.
ریز خرد کردن در یک تابه با پنیر - دستور ویدئو
من پیشنهاد می کنم یک فیلم جالب از دستور تهیه تکه های خرد شده با پنیر تماشا کنید ، اما پنیر در فر پخته نمی شود ، اما به نظر می رسد که همراه با گوشت در خمیر خوشمزه باشد.
ریز خردهای فیله مرغ را در یک تابه بپزید ، خود و عزیزانتان را با یک غذای ظریف و خوشمزه خوشحال کنید
نوش جان!
النا کساتووا شما را در شومینه می بینیم.
