پایهای تازه ، نرم و خوش طعم باید بتوانند هرکدام را که خود را یک مهماندار خوب و خوب می داند ، طبخ کنند. از این گذشته ، یادگیری نحوه درست کردن خمیر یک علم کامل است. البته یک پای با مربا ، گوشت ، برنج و کلم را می توان در بازار مادربزرگ و یا در غرفه نان خریداری کرد.
در کشورهای مختلف دنیا به این غذای متفاوت گفته می شود: کوبلیاکا ، گوشت سفید ، زرازا ، سمسا و غیره. اما آنها با یک اصل پخت و پز به هم وصل می شوند: گوشت چرخ کرده در داخل شروع می شود.
این پخت را می توان هم در ماهیتابه در روغن نباتی تهیه کرد و هم در یک اجاق برقی پخت. گوشت هر حیوان یا پرنده ای است که برای پر کردن مناسب است ، نکته اصلی این است که آن را خمیر کنید. پر کردن باید یک ساختار همگن داشته باشد ، خرد نشود و خیلی مرطوب نباشد ، در غیر این صورت بین پای و پر شدن یک لایه مرطوب از خمیر باقی می ماند.
پیت ها را با گوشت روی خامه ترش قرار دهید
خمیر تهیه شده روی محصولات اسید لاکتیک همیشه لطیف و نرم است ، برای مدت طولانی ذخیره می شود ، و نه قدیمی. و با تهیه کیک روی خامه ترش پر شده از گوشت ، یک میان وعده عالی به دست می آورید.
ما گوشت را در چرخ گوشت برقی پیچ می زنیم و آن را به پیاز منتقل می کنیم. بیست دقیقه کاملاً مخلوط کرده و سرخ کنید ، گاهی اوقات هم بزنید تا مواد نچسبند.
خامه ترش ، مایونز و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. وقتی جرم یکدست شد ، در دسته هایی شروع به ریختن آرد خرد شده و سودا می کنیم. با یک کاسه بپوشانید و خمیر را بگذارید تا پانزده دقیقه استراحت کند.
کالباس را بیرون می آوریم ، قطعات کوچک را به ضخامت سه سانتی متر برش می دهیم و کیک ها را با یک پین نورد آماده می کنیم. در مرکز ، ما گوشت را پر می کنیم. لبه ها را می چسبانیم و یک پای درست می کنیم ، به طور تصادفی با یک چنگال سوراخ می کنیم.
روغن درشت را با درز روی پایین قرار داده و تا مایل به قهوه ای سرخ کنید.
عادت کرده ایم نان های فر را روی خمیر مخمر با یک پر شیرین بخوریم: مربا ، میوه های تازه ، انواع توت ها. اما آنها در فر اجاق گاز با پر کردن گوشت کمتر خوش طعم نیستند.
اجزاء
پخت و پز: 130 دقیقه.
کالری: 347 کیلو کالری / 100 گرم.
در شیر گرم مخمر خشک و سریع عمل را تقسیم می کنیم ، آن را بگذاریم تا پانزده دقیقه بماند تا درپوش پارچه ظاهر شود. تخم مرغ ، نمک و شکر را ضرب کنید ، خمیر و روغن آنرا بریزید ، خوب مخلوط کنید.
آرد خرد شده را اضافه کرده و خمیر را به تدریج مخلوط کنید. وقتی غلیظ شد ، روی یک سطح خشک پخش شده و با دستان خود ورز دهید. به یک کاسه تمیز منتقل کنید ، با دیگری بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت بلند شود.
گوشت گوساله را در آب شور حدود 40 دقیقه بجوشانید. ما گوشت را بیرون می آوریم ، خنک می کنیم و روی چرخ چرخ الکتریکی می چرخیم. خمیر را هم بزنید و نیم ساعت دیگر بگذارید. قطعات را از هم جدا می کنیم ، درون آرد می ریزیم و با یک نورد چرخ می کنیم ، مواد را با گوشت می ریزیم و لبه ها را محکم می کنیم.
اگر خمیر به انگشتان شما می چسبد ، آنها را با آرد پاک کنید. ترموستات را در دمای 195 درجه سانتیگراد روشن کنید. پایها را محکم روی یک ورقه پخت قرار دهید ، قسمت بالای آن را با شیر بپوشانید و بگذارید تا ده دقیقه بلند شود. به مدت چهل دقیقه پخت را غوطه ور کنید.
Belyashi پایهای سرخ شده با سوراخ در بالای سر است ، که از خمیر مخمر تهیه شده است. تفاوت اصلی در آنها پر کردن است. گوشت را بدون تصفیه حرارتی اولیه در سفیده ها قرار می دهیم و در کیک ها را آب پز یا سرخ می کنیم.
اجزاء
پخت و پز: 75 دقیقه.
کالری: 367 کیلو کالری / 100 گرم.
مارگارین را در مایکروویو ذوب کنید ، شیر را در آنجا گرم کنید. این محصولات را با هم ترکیب کنید ، مخلوط تازه و مایه را با انگشتان خود اضافه کنید تا کاملا حل شود. در یک تخم مرغ می ریزیم ، نمک می ریزیم ، داخل آرد می ریزیم و از ورز دادن خمیر متوقف نمی کنیم. وقتی یک توپ آرد یکدست پیدا کردید ، با یک کاسه بپوشانید و بگذارید نیم ساعت دراز بکشد.
تاندون گوشت خوک و گردن گوساله را بشویید و با حوله های آشپزخانه آغشته کنید ، به برش برش داده و در یک چرخ برقی خرد کنید ، با نمک ، چاشنی ها ، گیاهان و خمیر را خرد کنید. اگر گوشت غلیظ است ، چند قاشق غذاخوری آب گرم یا خامه بریزید. خمیر را از هم دور می کنیم ، کیک ها را با قطر پنج سانتی متر برش می دهیم و مخلوط گوشت را در مرکز هر یک قرار می دهیم.
لبه های خمیر را می چسبانیم ، یک سوراخ کوچک در مرکز باقی می گذاریم. روغن را گرم کنید و سفیده ها را سرخ کنید تا سرخ شود.
مهم است که مخلوط کیک کاملاً پوشیده شود. محصول نهایی را می گیریم ، آن را روی دستمال می گذاریم. هنگام خنک شدن ، روی یک ظرف صاف دراز بکشید. ما چای و خامه ترش را می گذاریم.
از خمیر سیب زمینی می توان پایها را نیز تهیه کرد. طعم غیرمعمول ، خاص است ، در عین حال چیز جدیدی است و کسل کننده نیست. تهیه چنین ظرفی بسیار ساده است ، فقط لازم است که دوز و فن آوری را رعایت کنید.
اجزاء
پخت و پز: 75 دقیقه.
کالری: 68 کیلو کالری / 100 گرم.
پوست را از سیب زمینی ها می ریزیم ، آن را با دقت شستشو داده و آن را قرار می دهیم تا در آب شور شود. گوشت مرغ نیز در آب غوطه ور است و بیست دقیقه جوشانده می شود. آبگوشت سیب زمینی را بریزید ، درون تخم مرغ رانده و سیب زمینی پوره شده را در خمیر ورز دهید. شوید و آرد را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. قوام آن باید نرم و پلاستیکی باشد.
گوشت خنک شده را درون مکعب ها خرد کرده و آن را در یک چرخ گوشت برقی با پیاز خرد کرده ، در یک قابلمه قرار داده و به راحتی در روغن زیتون سرخ می کنیم.
سیب زمینی های پوره شده را با یک قاشق جمع می کنیم ، سطح آنرا صاف می کنیم و مواد مرغ را در مرکز قرار می دهیم ، کیک را در کف دست ها خرد می کنیم تا یک پای درست شود. فقط چند دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا ترد قهوه ای شود.
تهیه این ظرف آسان است. اگرچه به آن شیرینی پف گفته می شود ، در واقع نسخه ساده ای از این آزمایش را آماده خواهیم کرد. طعم بسیار مشابه خواهد بود ، اما فناوری کمی متفاوت است. به روش دیگر ، این پایها را نیز نوزادان می نامند.
اجزاء
پخت و پز: 90 دقیقه.
کالری: 323 کیلو کالری / 100 گرم.
مارگارین را ذوب کرده و شیر را در مایکروویو گرم کنید. تخم مرغ را رها کنید ، آرد و نمک اضافه کنید. یک خمیر نرم الاستیک را شروع می کنیم. در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید سی دقیقه خنک شود.
گوشت را به صورت برش برش می دهیم ، رگه ها را برش می دهیم و در چرخ گوشت چرخ می کنیم ، نمک را اضافه می کنیم و با پیاز در روغن نباتی سرخ می کنیم.
یک تکه را از خمیر برش می دهیم ، آن را به ابعاد 15 × 10 سانتیمتر می چرخانیم و در امتداد لبه اسلایدها یک پر کردن را با فاصله دو سانتی متر قرار می دهیم. به آرامی خمیر را با پر کردن رول می پیچیم ، باید حدود سه لایه معلوم شود.
با لبه کف دست خود ، رول را به سه کیسه تقسیم می کنیم ، آن را به دور لبه ها متراکم می کنیم و آن را روی یک ورقه پخت روغنی قرار می دهیم. ترموستات را با دمای 185 درجه سانتیگراد روشن کنید. پایها را باید از فاصله دور قرار دهید ، در حین پخت به اندازه سه برابر می شوند.
بیست و پنج دقیقه برای پخت تنظیم کنید.
پخت و پز بسیار ساده است ، اما شما باید از این دسر از قبل مراقبت کنید.
آیا می دانید که در multicooker Redmond می توانید شارلوت های خوشمزه و فوق العاده معطر بخورید. ما را بخوانید
غذاهای اساسی تاتار با ترشی یکی از غیر معمول ترین و خوشمزه ترین غذاهایی است که به شما پیشنهاد می کنیم آشپزی کنید. دستورالعمل گام به گام.
Bon appetit!
یک فرصت خارق العاده برای برآوردن گرسنگی جزئی ، لذت بردن از خانه و یادآوری کودکی خود - کیک هایی با گوشت چرخ کرده. پخته شده ، سرخ شده ، از کره ، پف یا خمیر بی شیرین ، در هر عملکردی عالی هستند. دستور العمل های پر کردن گوشت و خمیر در نوت بوک های خانوادگی ذخیره می شود که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود.
آیا دستور تهیه مارک چنین پخت و پز دارید؟ آیا می دانید که چگونه می توانید پای مرغ را به طرز تهیه پخت و پز کنید به گونه ای که نه تنها از طعم و مزه آنها بلکه از زیبایی و ظاهری زیبا و عطر و طعم دلپذیر آنها لذت ببرید؟ اگر نه ، وقت آن است که این را یاد بگیرید. ابتدا درباره نوع خمیر ، روش تهیه و پر کردن تصمیم بگیرید. از یک شیرینی ساده (تازه) ، پف و شیرینی ، شیرینی های مختلفی تهیه می کنید. پایهایی که در روغن نباتی سرخ شده خوب هستند. اگر آنها با گوشت چرخ کرده خام پر شده باشند - به آنها سفیده گفته می شود. برای خمیر پای حتی از سیب زمینی هم می توان تهیه کرد.
تصمیم گرفت چه چیزی در خارج است؟ پس از آن ، شما باید تصمیم بگیرید که دنیای درونی پخت شما چه خواهد بود. پر کردن گوشت پایها از گوشت گاو خام ، سرخ شده یا آب پز ، گوشت خوک ، بره تهیه می شود. می توانید از مرغ (بوقلمون ، مرغ) یا گوشت خرگوش استفاده کنید. دوستداران فرار از پر کردن ساده و پیچیده با کبد راضی هستند. گوشت پخته شده اغلب با سبزیجات ، بعضی از انواع میوه ها مخلوط می شود ، با این مخلوط کیک سرخ شده یا پخته شده پر می شود.
چه تعداد زن خانه دار - اسرار بسیار. برخی از آنها ترجیح می دهند نعناع را برای کیک ها سرخ کنند ، در حالی که برخی دیگر این کار را نمی کنند. گوشت جوشانده در گوشت چرخ کرده حساس است ، کودکان با خوشحالی شیرینی هایی با چنین پر کردن می خورند. گوشت چرخ کرده سرخ شده با ادویه جات ترشی جات ، پیازهای خرد شده ، ترشح تر می شوند. می توانید پر کردن گوشت خام ، پیچ خورده و سرخ شده با پیاز را در یک قابلمه امتحان کنید. مهم است که به یاد داشته باشید: وقتی شروع به تهیه کیک می کنید ، باید پر شود.
برای انتخاب بهترین ها ، چیزهای مختلفی را امتحان کنید. در زیر ده گزینه برای تهیه خمیر و تاپینگ وجود دارد. این دستور العمل های اساسی است ، زنان خانه دار با تجربه می توانند آنها را تغییر دهند و بعضی از مواد را با آنالوگ جایگزین کنند. با استفاده از تاپ ها آزمایش کنید تا بدانید که عزیزانتان بهترین ها را دوست دارند. از امتحان کردن یک خمیر جدید و غیر معمول نترسید. روی مخمر ، نوشابه ، پف ، تازه ، برنج و حتی سیب زمینی - هر یک از آنها شایسته هستند که اساس پخت شما شوند. دستور پخت و پز خود را انتخاب کنید ، بوی شیرینی تازه را بیشتر در خانه خود بگذارید.
ساده ترین دستور العمل برای کیک های موجود در فر نیازی به محصولات گران قیمت نخواهد داشت. هر آنچه شما نیاز دارید مطمئناً در آشپزخانه شماست. برای پر کردن از گوشت گاو یا گوشت خوک آب پز استفاده کنید. شما می توانید خمیر گوشت را به طور کامل یا جزئی جایگزین کبد کنید (قلب ، ریه ها ، کبد خوب است). مطمئن شوید که زمان پخت و پز کافی دارید: شیرینی پیت ها باید خوب کار کنند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
Belyashi ، یا کیک های سرخ شده با گوشت ، یک راه عالی برای ارضای گرسنگی ، گرم کردن خود و لذت بی سابقه ای است. آنالوگهای آنها در آداب و رسوم آشپزخانه ملل مختلف وجود دارد. در روایات روسی ، آنها را با سوپ ، آبگوشت و سایر دوره های گرم اول سرو کنید. عاشقانی وجود دارند که آنها را بخورند ، که با چای شیرین شسته شده اند. پر کردن کلاسیک قابلمه های سرخ شده در یک ماهیتابه شامل گوشت گاو و گوشتی چرب را به نصف و همراه با پیاز و سیر اضافه می کند ، اما این یک شرط لازم نیست. برای سفید کردن ، هر چاشنی با کیفیت مناسب است.
مواد لازم
روش پخت و پز:
شیرینی پف - شیرینی خانگی ایروبیک ، شما باید با آن مخلوط کنید. اما زمان و تلاش صرف شده بی نتیجه نخواهد بود: کیک های شیرینی پف دار مطمئناً میهمانان شما را خوشحال می کنند. حتی یک کودک ترشی در نگاه چنین رفتار درمانی فریبنده نخواهد بود. لایه برداری به روش خاصی از خمیر ورز دادن حاصل می شود ، هنگامی که بارها و بارها با روغن چیده و لایه بندی شود. بنابراین می توانید مخمر را ساده یا غنی طبقه بندی کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
کیک های خوشمزه و آبدار با گوشت چرخ کرده در فر. گوشت خام ، وقتی پخته شد ، آب زیادی تشکیل می دهد. پخت ، در وسط خیس و پوشیده از پوسته طلایی در بالا نه تنها معطر ، بلکه فوق العاده زیبا نیز هست. گوشتی را که دوست دارید بهتر است مصرف کنید. با گوشت گوساله ، یک محصول رژیم غذایی مناسب برای غذای کودک به دست می آید. مردان از پر کردن گردن گوشت خوک قدردانی می کنند ، و مرغداران مرغ می توانند از مرغ چرخ کرده استفاده کنند.
مواد لازم
روش پخت و پز:
کیک های مخمر کلاسیک در شرکت های بزرگ ، در نانوایی های کوچک و در خانه تولید می شوند. یک دستور العمل مرحله به مرحله با یک عکس برای چنین پخت ها محبوب و مقرون به صرفه است. خمیر توضیح داده شده در زیر جهانی است. نان ها از آن پخته می شوند ، کیک های شیرین و بدون شیرینی. برای پای گوشت مناسب است. برای پر کردن ، گوشت هر گوشتی جوشانده می شود ، در صورت دلخواه پیچ خورده ، با پیاز و ادویه ها سرخ می شود.
مواد لازم
روش پخت و پز:
برای تهیه کیک با گوشت و برنج در فر می توانید از هر نوع خمیر مناسب استفاده کنید: ساده ، مخمر ، پف یا حتی کله پاچه. تمام این محصولات پخته شده متفاوت خواهد بود ، اما هر یک از آنها طعم فوق العاده ای خواهند داشت. برنج و گوشت مکمل یکدیگر کاملاً عالی هستند ، پیازهای سبز این دوت را به کمال می رساند. خمیر را به سلیقه خود انتخاب کنید - و علت!
مواد لازم
روش پخت و پز:
این غذاهای گوشتی باز یکی از معروف ترین غذاهای غذاهای تاتار است. Echpochmaki ، همانطور که تاتارها به آنها می گویند ، پر از گوشت ، سیب زمینی و پیاز پیچیده ای دارند. هنگام پخت ، آبگوشت را اضافه می کنند و این باعث می شود کیک به طرز شگفت آور تند شود. تهیه صحیح قورباغه حائز اهمیت است: گوشت و سیب زمینی ها را به صورت مکعب های کوچک خرد می کنند ، پیازچه را در قسمت ریز رنده کنید. هرچه مکعب های سیب زمینی کوچکتر باشد ، پر شدن بیشتر در echpochmak جای می گیرد (و باید مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد).
مواد لازم
روش پخت و پز:
در صورت نیاز به پخت فوری ، پسته های سرخ شده بدون کفیر بدون مخمر یک راه حل عالی است. راحت است که آنها را با خود به یک پیک نیک ببرید ، یک کودک یا دانش آموز را در صندوق نهار قرار دهید. برخلاف مخمر ، خمیر روی کفیر نیازی به خمیر طولانی مدت ندارد ، نیازی به زمان برای نزدیک شدن ندارد. برای چنین پایهایی از فیله آب پز خرد شده به سلیقه خود استفاده کنید. می توانید پیاز سرخ شده ، هویج یا هر گیاه تازه را به آن اضافه کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
به عنوان گزینه ای از دستور قبلی ، پختن کیک ها را با کلم و گوشت امتحان کنید. به طوری که طعم گوشت "از بین نرود" ، نسبت کلم نباید از 50٪ تجاوز کند. سرخ شده یا با پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی سرخ می شود. می توانید از گوشت چرخ کرده از گوشت خام که سرخ شده است و با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید استفاده کنید. این پر کننده با خمیر کفیر هماهنگی کامل دارد. فقط برای سرخ کردن از روغن تصفیه شده استفاده کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
پای با گوشت و سیب زمینی متفاوت است. در این بخش یک دستور العمل توضیح داده خواهد شد که در آن خمیر سیب زمینی و گوشت پر شده است. چنین پایهایی (به آنها زراعتی گفته می شود) در کره سرخ می شوند و با خامه ترش یا مایونز سرو می شوند. اساس آزمایش را می توان سیب زمینی پوره یا سیب زمینی پوره غلیظ ، در پوست آنها جوشانده ، در چرخ گوشت چرخ کرد. به عنوان گوشت چرخ کرده ، گوشت آب پز خرد شده و سرخ می شود.زهره معطر گرم یک صبحانه عالی برای تمام خانواده است.
مواد لازم
روش پخت و پز:
سعی کنید دستور العمل های شیرینی خوشمزه را بپزید که بسیاری از آنها تعجب آور و حتی عجیب به نظر می رسند. پای با گوشت و سیب - یک غذای ارزشمند خوراکی. انتخاب انواع سیب مناسب بسیار مهم است. مناسب ترین ها سبز ، جامد و دارای اسیدیته هستند. Antonovka از انواع قدیمی ایده آل است ، مادربزرگ اسمیت از مدل های جدید. می توانید از هر خمیر استفاده کنید. اگر هرگز با چنین پر کردن کیک را امتحان نکردید - پف را آماده کنید.
مواد لازم
روش پخت و پز:
در کشور ما ، حتی در دوران باستان ، مهماندار از توانایی درست کردن خمیر و پخت کیک ارزیابی می شد. اگر یاد بگیرید که چگونه پیت های نفس گیر را با طعم و عطر الهی بپزید ، عزت و احترام خانواده و میهمانان تضمین می شود. هر زن خانه دار اسرار خود را دارد ، اما خوب است که آنها را در یک حلقه نزدیک به اشتراک بگذارید ، شرکت صادقانه را با کیک های تازه گرم درمان کنید. این امر به ویژه در مورد کیک های گوشت صادق است ، زیرا گوشت دقیقاً محصولی است که ، برای مثال ، ساده ترین راه برای هموار کردن راه قلب انسان است. در غذاهای اقوام جهان ، انواع مختلفی از گوشت گاو وجود دارد: کولبیاکا ، سمسا ، گوشت سفید ، زراعتی و غیره. همه آنها با اصل اساسی تهیه ارتباط دارند: در وسط آزمایش ، گوشت پر شده قرار می گیرد ، لبه ها گل می خورند. پایهای حاصل در روغن سرخ می شوند یا در فر پخته می شوند.
هر نوع گوشت ، بدون استخوان ، برای کیک ها مناسب است: گوشت گاو ، گوشت خوک ، هر پرنده ای ، و همچنین غذای گوشتی پاستیل یا پخته شده. مهمترین چیز این است که مواد را به گونه ای تشکیل دهید که خیلی مرطوب نباشد ، در غیر این صورت هنگام پخت و پز یا پخت یک لایه مرطوب از خمیر ممکن است در اطراف پر شدن باقی بماند. اما خمیر بیش از حد خشک هضم پایها را دشوار می کند. بنابراین - ما در هنگام انجام کلیه فناوری ها از سازگاری صحیح برخوردار می شویم. و البته آرد مخصوص پایها باید از بالاترین درجه برخوردار باشد.
پای با گوشت - بهترین دستور العمل ها
Belyashi پایهایی با گوشت (گوشت گاو یا بره) هستند که از خمیر مخمر سرخ می شوند. اما اگر می خواهید خیلی سریعتر آنها را بپزید ، یک خمیر جوش شیرین زودرس را امتحان کنید. در مورد خامه ترش ، بسیار نرم و لطیف به نظر می رسد ، و زمان آماده سازی آن چندین برابر کمتر می شود. از این مقدار خمیر باید حدود 20 سفیده تهیه کنید.
مواد لازم
خمیر: آرد (نیم کیلوگرم) ، خامه ترش (1 لیوان) ، تخم مرغ (1 عدد) ، سودا (یک سوم قاشق چای خوری) ، نمک.
پر کردن: گوشت گاو یا گوسفند (400 گرم) ، پیاز (2-3 عدد) ، نمک ، فلفل دلمه ای ، زیرا.
روش پخت و پز
پیاز ریز خرد شده را با گوشت خرد شده مخلوط کنید ، فلفل و نمک را اضافه کنید. مقداری آب اضافه کنید - پر کردن نباید خیلی خشک شود. خمیر شیرینی باید نرم باشد و به دستان شما نچسبد. به طوری که دی اکسید کربن ایجاد شده در طی واکنش سودا و اسید تبخیر نشود ، خمیر را به سرعت ورز دهید. مواد را مخلوط کرده و بلافاصله به برش ادامه دهید. خمیر را به یک توریکت تبدیل کنید و سوسیس را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را درون کیک به ضخامت 0.5 سانتی متر می چرخانیم. در وسط یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده قرار داده و لبه ها را به مرکز وصل می کنیم. در وسط ، یک سوراخ کوچک بگذارید. سفیده ها را با گلوله در تابه قرار دهید. برای سرخ کردن ، مخلوطی از سبزیجات و چاشنی ها را بگیرید. کیک های گرم گل سرخ را با چای داغ یا آبگوشت سرو کنید.
یک دستور العمل عالی برای تهیه یک غذای جامد از خلال گوشت. ما از گوشت چرخ کرده خام و فن آوری معمول برای تهیه خمیر بدون مخمر استفاده می کنیم.
مواد تشکیل دهنده: آرد گندم (470-780 گرم) ، کره (65 گرم) ، نمک ، شکر (2 قاشق غذاخوری) ، مخمر فشرده ، فلفل سیاه زمینی ، تخم مرغ (3 عدد) ، شیر 100 گرم.
روش پخت و پز
یک خمیر مخمر غنی تهیه کنید. ما مخمر را در آب گرم با شیر پرورش می دهیم ، کره حل شده را اضافه می کنیم ، به مدت 15 دقیقه می گذاریم. برای مخلوط کردن تخم مرغ ، کره ، شیر ، از یک کاسه عمیق استفاده کنید. همه محصولات را با هم مخلوط می کنیم و آرد را به صورت قطعات اضافه می کنیم. Mesim حدود 15-20 دقیقه ، در ترکیب 8 دقیقه. خمیر باید نرم و کمی چسبناک به دستها باشد. آن را با آرد بپاشید و بگذارید یک ساعت و نیم بلند شود و در این مدت دو برابر می شود.
حلقه های به قطر مورد نظر را از کیک های نورد برش داده و پر کردن را روی سطح پخش کنید. روی صفحه پخت کیک های آماده شده را به فاصله 3-4 سانتی متر از یکدیگر قرار می دهیم و به مدت 15-20 دقیقه روی "قسمت" می گذاریم. ما هر پای را با یک قلم مو با یک تخم مرغ ضرب شده چرب می کنیم و آنرا به داخل فر می فرستیم. در دمای 200 درجه بپزید. بعد از 15 دقیقه ، شما یک ورقه پخت کامل از گوشت های گوشتی نرم و خنده دار و خوش طعم پیدا خواهید کرد.
در این دستور العمل نیازی به زحمت خمیر نیست. ما از کیک های وفل آماده استفاده می کنیم و در عین حال می توانیم با مهارت خود میهمان ها را غافلگیر کنیم.
مواد لازم کیک ویفر آماده (2 عدد) ، گوشت چرخ کرده (نیم کیلوگرم) ، پیاز (1 عدد) ، تخم مرغ (2-3 عدد) ، فلفل دلمه ای ، نمک ، روغن سرخ کردن.
روش پخت و پز
گوشت چرخ کرده را از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، آن را با پیاز ، فلفل ، مقدار کمی آب مخلوط کنید و در یک قابلمه سرخ کنید تا نیمه پخته شود. چاشنی ها را روی کیک وافل می گذاریم ، با دیگری می پوشانیم. سه دقیقه بعد ، مربع ها را با یک طرف 5 سانتی متر برش دهید. تخم مرغ ها را در یک فنجان ضرب کنید و نمک اضافه کنید. هر پای را در مخلوط تخم مرغ فرو کنید و در روغن سرخ کنید. کیک های میان وعده های بی نظیر علاوه بر هر سفره ، حتی یک جشن تیزهوش علاوه بر جذابیت فوق العاده ای خواهد بود!
این شاید ساده ترین ظرف برای افراد تنبل یا خانمهای شلوغ باشد. اگر هنوز هم باید خانواده خود را تغذیه کنید ، و خودتان دوست دارید که به خوبی غذا بخورید - این دستور العمل برای شماست! شیرینی پف در پخت و پز بسیار مضر است ، بنابراین ما از گزینه فروشگاه آماده استفاده خواهیم کرد. برای پر کردن ، گوشت از پاها با افزودن ادویه های مختلف مناسب است (فقط از خوردن آن زیاد استفاده نکنید).
مواد تشکیل دهنده: خمیر پف (1 کیلوگرم) ، پاهای مرغ (2 قطعه) ، پیاز (1-2 عدد) ، جعفری ، خامه ترش (100-150 گرم) ، زیرا ، نمک ، فلفل ، 1 تخم مرغ.
روش پخت و پز
گوشت ، جعفری و پیاز را به خوبی ریز خرد کنید ، مخلوط کنید ، فلفل و نمک بزنید ، یک گل زیره اضافه کنید. مربع های خمیر را به صورت مورب به مثلث برش می دهیم ، در وسط پر کردن و یک قاشق چایخوری خامه ترش را در بالا پخش می کنیم. در نصف قسمت طولانی تا کنید ، لبه ها را بچسبانید. اطمینان حاصل کنید که آب پر کننده نشت نمی کند. پفک های آماده شده را با یک تخم مرغ زده شده چرب کنید و به مدت 25 دقیقه در دمای 220 درجه به فر ارسال کنید.
این پایها از خمیر مخصوص تهیه می شوند. در حقیقت ، اینها سیب زمینی زراعتی با گوشت هستند. بهترین ترکیب سیب زمینی و گوشت گاو خواهد بود. پخت و پز آنها به هیچ وجه دشوار نیست ، تمام مشکل جوشاندن گوشت برای بدست آوردن پر کردن است.
مواد تشکیل دهنده: گوشت گوساله (100 گرم) ، سیب زمینی (3 قطعه) ، سیر ، هویج (1 عدد) ، جعفری ، روغن نباتی برای سرخ کردن ، آردپس ، نمک ، فلفل.
روش پخت و پز
چاشنی زدن: در یک قابلمه سبزیجات را قرار می دهیم - سیب زمینی ، پیاز ، هویج ، گوشت گوساله و ادویه ها را اضافه می کنیم. تا زمانی که مناقصه بجوشانید. گوشت ، پیاز و هویج را بطور جداگانه از طریق چرخ گوشت عبور دهید ، خوب مخلوط کنید.
خمیر: سیب زمینی را ورز دهید ، نمک. از توده کیک غلیظی شکل می دهیم ، یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در وسط قرار می دهیم و با همان کیک در بالا می بندیم. پای سیب زمینی را در آرد چرخ کرده و در روغن نباتی سرخ کنید. زرشک نرم مانند پای است اما نرمتر است و طعم سیب زمینی کمی متفاوت دارد. آن را امتحان کنید و همچنین به عنوان یک خانواده در آنها عاشق خواهید شد.
- برای اینکه گوشت بدون چربی اشباع تر شود ، می توانید با کمک مکعب بوعلی ، طعم آن را تقویت کنید. مکعب را در مقدار کمی آب حل کرده و درون گوشت چرخ کرده بریزید ، پر کردن نه تنها اشباع شده بلکه آبدارتر هم خواهد شد.
- غالباً گوشت گاو آب پز برای پر کردن مصرف می شود. برای نرم و لطافت آن ، می توانید یک قطعه گوشت خام را با خردل خشک از قبل پاک کنید (به عنوان مثال شب قبل). قبل از پختن یا سرخ کردن ، گوشت را در زیر شیر آب بشویید.
پای با گوشت یک غذای اصلی روسی است که نمادی از راحتی و رفاه خانواده است. آنها می توانند یک میان وعده در جاده داشته باشند ، به عنوان یک غذای مستقل یا میان وعده های نوشیدنی های گرم و دوره های اول غذا بخورند.
پایها ایده آل به حساب می آیند ، که حتی بعد از خنک شدن ، جلوه و جلوه را حفظ می کنند.
کیک هایی که گوشت و برنج دارند کمتر خوشمزه نیستند اما بسیار رضایت بخش تر هستند. هنگام پخت و پز ، می توانید از دستور العمل اصلی استفاده کنید ، آن را فقط با وارد کردن 200 گرم برنج آب پز داخل پر کنید.
مواقعی وجود دارد که اجاق گاز در دسترس نیست ، اما من واقعاً می خواهم خود و خانواده خود را با کیک های گوشتی خانگی درمان کنم. یک مولتی کوکر برای نجات می آید. پایها مطابق دستورالعمل اصلی تهیه می شوند ، فقط پخت در 30 دقیقه در یک کاسه روغنی مولتی کوکر در حالت "پخت" انجام می شود ، در حالی که بعد از 15 دقیقه محصولات چرخ می شوند.
روش دیگر برای دادن لکه های مخصوص گوشت است. پای کره با گوشت ، که مطابق همان الگوریتم تهیه شده در دستور العمل اصلی تهیه شده است ، می تواند در طول روز کاری به یک صبحانه یا میان وعده مورد علاقه تبدیل شود. با یک پر کردن استاندارد ، فقط خمیر تغییر می کند - هنگام ایجاد یک محصول آشپزی ، از خمیر غنی از مخمر 750 گرم آرد ، 250 میلی لیتر شیر ، 2 عدد تخم مرغ ، 100 گرم کره ، 200 گرم شکر ، 10 گرم مخمر خشک و یک نمک نمکی استفاده می شود.
یکی از ویژگی های اصلی کیک های شرقی ، پر کردن است که هیچ وقت قبل از تخم گذاری از نظر حرارتی پردازش نمی شود و این باعث آبدار تر شدن محصول می شود. صرف نظر از اینکه کدام خمیر برای غذای تاتار - غنی ، مخمر ، تازه - مورد استفاده قرار می گیرد ، اصلی ترین نیاز آن نرمی است.
مشاوره! در صورت نیاز به پر کردن بیشتر ، می توانید کسر حجمی سیب زمینی را به نسبت با گوشت 1: 1 افزایش دهید.
پایهای خوشمزه و بسیار خوشمزه در یک ماهیتابه به دست می آید. در مقدار زیادی روغن سرخ شده ، آنها گرسنگی را بدون غذاهای اضافی کاملاً برآورده می کنند.
خمیر پف با گوشت خیلی سریع پخته می شود.
بنابراین ، پای گوشت از مخمر ، پف و حتی شیرینی تهیه می شود. آنها را می توان در ماهیتابه پخته یا سرخ کرد. و هر خانه دار ، با ایده های مختلف آشپزی ، در نهایت دستور تاج خود را ایجاد می کند.
tesco.comاین کیک را می توان با گوشت گاو ، گوشت خوک یا گوشت دیگری به سلیقه شما تهیه کرد.
سیر و پیاز را خرد کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده و سس را تا قهوه ای طلایی اضافه کنید. در آرد بریزید ، 2-3 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. آبگوشت ، رب گوجه فرنگی و سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. به جوش بیاورید ، سپس گرما را کاهش داده و بجوش و خروش آمیزید. فصل را با ادویه و خنک کنید.
خمیر را به نصف تقسیم کرده و به دو لایه بچرخانید. یکی از آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید و پر کردن سرد شده را روی آن توزیع کنید. با یک لایه دوم بپوشانید ، لبه ها را ببندید و خمیر اضافی را برش دهید.
کیک را با یک تخم مرغ کتک زده روغن کاری کنید و سوراخ کوچکی بسازید تا هوا فرار کند. در فر از قبل گرم شده 200 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید تا کیک قهوه ای شود.
sovets.net برای این پای هر گوشت دلخواه شما نیز مناسب است.
برای آزمون:
برای پر کردن:
مخمر را در شیر حل کرده و به مدت 10-15 دقیقه بگذارید. ذوب شده را با تخم مرغ ، نمک و شکر مخلوط کرده و مخلوط کنید. مخلوط آرد و مخمر را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر را با یک حوله بپوشانید و 30-40 دقیقه بگذارید.
کلم را خرد کنید ، به آرامی در روغن داغ و نمک سرخ کنید. حدود 20 دقیقه کلم را با آب بپوشانید ، بپوشانید و بجوشانید. گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل حل کنید و با پیاز خرد شده خرد شده و کلم خرد شده مخلوط کنید.
خمیر را به نصف تقسیم کرده و دو لایه را در یک ظرف پخت بریزید. قالب را با روغن نباتی روغن کاری کرده و با یک قسمت از خمیر آن را بپوشانید ، آن را روی دیواره های قالب پخش کنید. پر کردن را درون آن قرار داده و آن را با یک لایه دیگر بپوشانید.
خمیر را دور لبه ها بچسبانید و کیک را به مدت 15 دقیقه روی میز بگذارید. سوراخ های کوچکی در آن ایجاد کنید تا هوا بیرون بیاید. کیک را با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کرده و در حدود 180 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا خمیر قهوه ای شود.
jamieoliver.com این پای خوشمزه غذای ملی غذاهای غذاهای استرالیا و نیوزیلند به حساب می آید. سرآشپز مشهور جیمی الیور آن را با شامپاین و آبجو طبخ می کند.
برای پر کردن:
برای آزمون:
به مکعب های کوچک خرد کنید ، با ادویه جات بپاشید ، دو قاشق غذاخوری روغن بریزید و با دست مخلوط کنید. گوشت را به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و گاه به هم بزنید تا از همه طرف قهوه ای شود.
روغن باقیمانده را در قابلمه دیگری گرم کنید. رزماری و هویج خرد شده و پیاز خرد شده را در مکعب های بزرگ بریزید و برای حدود 15-20 دقیقه سرخ کنید.
آبجو را درون تابه ای با گوشت بریزید ، گرما اضافه کنید و به جوش بیاورید ، گاهی اوقات هم بزنید. سپس آرد و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، 2-3 دقیقه دیگر مخلوط کرده و بپزید تا سس غلیظ شود. سبزیجات سرخ شده و قارچهای خرد شده را به صورت نوارهای نازک به گوشت منتقل کنید.
در آب بریزید ، به جوش بیاورید ، حرارت را کاهش دهید ، 1.5 ساعت آن را بپوشانید و بجوشانید. درپوش را برداشته و بمدت 30 دقیقه بجوش و خروش بکشید و گاهی هم بزنید. گوشت گاو باید نرم باشد. سپس پر کردن را خنک کنید.
مواد خشک را برای خمیر مخلوط کنید. آب را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. خمیر را درون آن بپیچانید و برای یک ساعت یخچال و فریزر کنید. کیک سنتی استرالیا کوچک است ، بنابراین به چهار شکل حاشیه کوچک نیاز خواهید داشت. آنها را با کره چرب کنید و به آرامی با آرد بپاشید.
خمیر سرد شده را به نصف برش دهید. یک قسمت را با یک لایه نازک بچرخانید و آن را با ظروف پخت که کنار یکدیگر قرار می گیرند بپوشانید. خمیر را بین اشکال برش داده و آن را در اطراف لبه ها بریزید. چاشنی ها را آنجا بگذارید. خمیر باقیمانده را بریزید و به چهار قطعه برش دهید. زرده مورد ضرب و شتم را با خمیر مجاور رینگ قالب ها روغن کاری کنید و روی آنها را با لایه های نورد بپوشانید.
لبه های خمیر را با یک چنگال فشار دهید و چند سوراخ بر روی کیک ها بزنید تا هوای اضافی بتواند فرار کند. خمیر را با زرده روغن کاری کرده و به مدت 30 دقیقه در 180 درجه سانتیگراد بپزید.
eatinmyk Kitchen.meikepeters.com ترکیب گوشت ، سیب و سرو ، این کیک را بسیار خوشمزه ، معطر و غیرمعمول می کند.
برش را به مکعب های بزرگ ، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود. یک قاشق روغن را در یک ماهیتابه عمیق گرم کنید ، گوشت را روی آن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روی یک بشقاب بگذارید.
روغن باقیمانده را به قابلمه اضافه کرده و پیاز را که به صورت حلقه های نیمه خرد شده خرد شده است ، سرخ کنید تا نرم شود. درون سرو قرار دهید ، مکعب بوویل را درون آن حل کنید و با یک قاشق چایخوری ، سیب زمینی سرخ شده گوشت را از کف قابلمه جدا کنید. گوشت ، آب ، برگ های خلیج و 6 برگ مریم گلی را اضافه کنید. مدت زمان 1.5 تا 2 ساعت در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپوشانید و بپزید تا گوشت خوک آن حساس شود.
سپس از طریق یک پنیر ، مایع را از قابلمه داخل ظرف دیگری ریخته و تخلیه کنید. تمام برگ ها را از پر کردن جدا کرده و آن را خنک کنید. سیب ها را پوست بگیرید ، هسته را برداشته و آنها را درون مکعب های بزرگ بریزید. سیب ها ، برگهای مریم گلی تازه خرد شده ، آرد و نمک را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
تقریباً ¾ از خمیر را با یک لایه نازک بزرگ حل کنید. آنها را با یک ظرف پخت با کف قابل جابجایی به قطر 23 سانتی متر بپوشانید و آن را به قسمت پایین و دیوارها فشار دهید. خمیر باید کمی فراتر از لبه های فرم باشد که باید با تخم مرغ زده شده چرب شود.
پر کردن و پوشاندن آن را با خمیر باقیمانده ، که در یک لایه گرد در امتداد قطر قالب قرار داده شده ، بکشید. لبه ها را محکم وصل کنید. کیک را به آرامی سوراخ کنید تا هوای اضافی بیرون بیاید و آن را با یک تخم مرغ چرب کنید.
50-60 دقیقه در 180 درجه سانتیگراد بپزید تا کیک قهوه ای شود. مایع باقیمانده ای که از قابلمه بیرون آورده اید را با آب مخلوط کنید تا 400 میلی لیتر شود. 2 قاشق غذاخوری مایع حاصل را با نشاسته ترکیب کنید ، بقیه را با حرارت متوسط \u200b\u200bبه جوش بیاورید و مخلوط را با نشاسته اضافه کنید. سپس چند دقیقه روی حرارت کم بجوش و خروش آمیزید تا غلیظ شود. قبل از سرو ، برش های کیک را با سس داغ بریزید.
ogorod.ru انواع زیادی از کیکهای اوستیایی با پر کردن های مختلف وجود دارد. پای گوشت خرد شده را فیجین می گویند.
برای آزمون:
برای پر کردن:
آب ، مخمر و شکر را مخلوط کرده و به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم بگذارید. سپس مواد باقی مانده را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، با یک حوله تری بپوشانید و 1.5 ساعت گرم بگذارید.
گوشت ، پیاز و سیر را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. باید در دمای اتاق باشد فلفل قرمز خرد شده و ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. داخل آبگوشت بریزید و دوباره مخلوط کنید.
خمیر در حال افزایش را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر یک از آنها را با یک کیک صاف بچرخانید. نباید نازک باشد ، در غیر این صورت خمیر پاره می شود. پر کردن را روی خمیر قرار دهید ، لبه ها را در وسط جمع کنید و آنها را محکم ببندید. با دستان خود فشار دهید ، با تشکیل کیک صاف ، کیک را چرخانده و دوباره ورز دهید. پر کردن باید به طور مساوی روی آن توزیع شود. سه کیک می گیرید.
چند برش روی کیک ها بزنید تا هوا فرار کند. آنها باید به نوبه خود در دمای 250 درجه سانتیگراد برای حدود 17-20 دقیقه پخته شوند تا یک پوسته طلایی ایجاد شود. کیک های تمام شده را با کره ذوب شده روغن کاری کرده و در بالای هم قرار دهید. هنگام خدمت ، سه پای به طور همزمان برش داده می شود.
jamieoliver.com ولینگتون سنتی یک فیله کامل گوشت گاو است که در شیرینی پفی پخته شده است. جیمی الیور تصمیم گرفت برای تهیه این شیرینی از گوشت گاو زمینی استفاده کند. اما به گفته وی ، شما با خیال راحت می توانید گوشت چرخ کرده گوشت خوک یا حتی گوشت بره خرد شده را مصرف کنید.
روغن را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز ، هویج ، سیر و کرفس را درون مکعب های کوچک بریزید. حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا زمانی که سبزیجات نرم شوند. ادویه جات را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید ، یک دقیقه دیگر بپزید و داخل یک کاسه بگذارید.
وقتی سبزیجات کاملاً خنک شدند ، گوشت چرخ کرده ، لوبیا ، پوره گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل و تخم مرغ را به آنها اضافه کنید. پر کردن را با دستان هم بزنید. خمیر را درون یک مستطیل نازک بچسبانید و آن را به چهار قسمت برش دهید.
پر کردن را روی خمیر بگذارید و چند سانتی متر از یک لبه باریک باقی بماند. پر کردن را با پنیر رنده شده بپاشید ، محل را بدون پر کردن با یک تخم مرغ ضرب شده چرب کنید و خمیر را با یک رول حل کنید. سه پای دیگر درست کنید. انتهای رولت ها را با انگشتان خود فشار دهید.
پایها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده از گل مایع قرار دهید و با یک تخم مرغ مسواک بزنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید تا پایها یک رنگ طلایی را روشن کنند.
jamieoliver.com یکی دیگر از گزینه های آشپزی غیر استاندارد برای این غذای خوشمزه است. این دکوراسیون اصلی جدول تعطیلات شما خواهد بود.
سینه بوقلمون را به آرامی برش داده و کمی باز کنید. فصل را با ادویه جات ترشی جات و همراه با روغن چرب کنید. نیمی از برگهای آویشن را درون سینه قرار دهید و از داخل آن را با مربا بپوشانید. بعداً مربا بگذارید. سپس پستان را به هم بچسبانید ، و موقعیت اصلی خود را به آن اختصاص دهید ، و برای اطمینان خاطر سیخ ها را وصل کنید.
گوشت را به یک ورقه پخت منتقل کنید و آن را با مخلوطی از نمک ، فلفل ، روغن زیتون و برگهای باقی مانده آویشن مالش دهید. گوشت را بپوشانید و 60 تا 70 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
در ضمن قارچ ها را در آب جوشانده خیس کنید. بیکن را 5-10 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید تا ترد شود. برگها را از دو شاخه رزماری اضافه کنید و مخلوط کنید. بیکن را بگذارید و قارچهای خرد شده و تازه خرد شده را در همان قابلمه سرخ کنید. فصل را با نمک و فلفل ، کمی آب بریزید و 10-15 دقیقه بپزید. سپس قارچ ها را در مخلوط کن خرد کرده و خنک کنید.
برای خمیری ، طبل بوقلمون و هویج خرد شده درشت ، تره فرنگی و پیاز را در یک قابلمه بگذارید. آرد ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کرده و آب جوش بریزید. سپس یک قاشق غذاخوری مربا ، سرکه و جوانه های باقی مانده گلاب بدون برگ اضافه کنید. به جوش بیاورید ، گرما را کاهش داده و به مدت 2 ساعت بجوشانید تا غلیظ شود. آن را از طریق الک عبور دهید.
دو لایه بزرگ خمیر را دور هم جمع کنید. یک لایه باید بزرگتر از دیگری باشد. ورق پخت را با پوست بپوشانید ، با آرد بپاشید و یک لایه کوچکتر از خمیر را روی آن بگذارید. از وسط در امتداد خمیر ، نصف پر از قارچ را توزیع کنید ، سینه بوقلمون را روی آن قرار دهید (فراموش نکنید که سیخ ها را بیرون بیاورید) و آن را با بقیه پر شده و بیکن سرخ شده بپوشانید.
لبه های خمیر را با یک تخم مرغ زده شده مسواک بزنید و بوقلمون را با یک لایه دوم خمیر بپوشانید. خمیر را به آرامی فشار دهید تا پر شود تا هوا در داخل نباشد و لبه های لایه ها را محکم ببندید. کیک را با تخم مرغ چرب کنید و در دمای 180 درجه سانتیگراد 50-60 دقیقه بپزید تا خمیر بلند شود و طلایی شود. قبل از برش ظرف ، بگذارید 10 دقیقه خنک شود. با گرمی گرم سرو کنید.
