گوشت خوک shashlik با گدازه. کباب مرغ در گدازه

کمتر کسی نام کباب را در نان پیتا می داند. چنین ظرفی اغلب تهیه می شود ، و حتی بیشتر اوقات خریداری می شود ، اما نام آن مشکلی ایجاد می کند. و در کارس کباب نامیده می شود. و به لطف قلعه کارس نامگذاری شد که مدت طولانی غیرقابل نفوذ بود ، اما همچنان در جریان جنگ کریمه نزد فاتحان روس افتاد.

مرجع تاریخی

سربازان روسی در سال 1855 ، به مدت پنج ماه ، این قلعه را محاصره کردند. فرماندهی این شرکت توسط ژنرال نیکولای موراایوف بود. این پیروزی به حدی قابل توجه بود که به ژنرال عنوان Count of Karsky اعطا شد. هنگامی که موراایف به خانه خود به سن پترزبورگ بازگشت ، در زرادخانه خود ، علاوه بر حکایت های سرباز ، دستور تهیه یک غذای جدید - shashlik در نان بره پیتا نیز وجود داشت.

تفاوت های اصلی ظرف

کباب کردن در کارس با بقیه همتایان خود در قفقاز بسیار متفاوت است.

اول از همه ، گوشت را نه در تکه های کوچک بلکه در تکه های بزرگ دور که وزن آن تقریباً نیم کیلوگرم است بریده می شود. آنها باید از قسمت کمری لاشه حیوان بریده شوند.

قطعات باید تا حد امکان یکسان باشند. بنابراین ، قبل از شروع به سرخ کردن ، آنها باید صاف شوند.

تفاوت مهم دیگر بین یک کباب شیش پیچیده شده در نان پیتا ، ترکیب ماریناد است. اصلاً با مدل کلاسیک یکسان نیست.

کباب کورسکی

به دلیل وسعت قطعات ، گوشت به طور مساوی برشته نمی شود. هنگامی که قسمت بیرونی کاملاً آماده است ، وسط آن به احتمال زیاد هنوز مرطوب است. چنین کباب به تدریج در لواش پخته می شود.

اما وقتی قسمت شدید از قبل به اندازه کافی سرخ شده است ، با دقت قطع می شود. برش ها باید نازک ، حدود یک و نیم سانتی متر باشند. و قسمت مرکزی گوشت همچنان روی آن برشته می شود. به هر حال ، چنین قطعات باید با چربی دم چربی متناوب باشد.

امروزه کباب واقعی کارسکی بسیار نادر است و فقط در بعضی از رستوران ها وجود دارد. اما فناوری تهیه آن یک راز نیست. بنابراین ، می توانید طرز تهیه یک کباب خوشمزه کارسکی را در زیر بخوانید. البته این یک نسخه ساده خواهد بود ، اما همچنین بسیار خوب است.

ظرف بره

آنچه شما نیاز دارید:

• بره - 2 کیلوگرم.
• چربی دم چربی - نیم کیلوگرم.

ترکیب دریایی:

• پیاز - 8-10 قطعه (باید در چرخ گوشت خرد شود).
• لیمو - 1 قطعه.
• کنیاک - دو قاشق غذاخوری.
• نمک - سه قاشق چایخوری.
• شوید خشک - چند قاشق غذاخوری.
• Cilantro - سه قاشق غذاخوری.
• فلفل سیاه - چند قاشق چایخوری.
• ریحان - سه قاشق غذاخوری.
• یک قاشق چایخوری - یک قاشق چایخوری.
• میخک - پنج جوانه (باید آسیاب کنید).
• سرکه انگور - دو قاشق غذاخوری.

دستور پخت کباب در نان پیتا:

1. تمام مواد لازم را برای ماریناد مخلوط کنید.
2. گوشت را درون مخلوط قرار دهید. نکته مهم این است که چقدر می توان کباب را ترشح کرد. برای این نسخه از ظرف است که گوشت باید حداقل شش ساعت در ادویه جات ترشی جات باقی بماند و بهتر است زمان آن را به هشت برسید.
3. شما نیاز دارید که گوشت را نه بر روی آتش باز بلکه بر روی زغال سنگ سرخ کنید. این روند حدود نیم ساعت طول خواهد کشید. در عین حال ، به طور دوره ای نیاز است که با شراب خشک پاشیده شود.
4. قبل از خدمت ، باید نان پیتا را باز کنید ، چند قطعه خوشمزه را در آن قرار دهید ، آنها را با سس تکمالی بریزید ، با گیاهان سخاوتمندانه بپاشید و در نان های نازک بپیچید. این ظرف به طور ایده آل یک لیوان شراب خشک یا یک لیوان آب کنیاک خوب را تکمیل می کند.

كارس كباب با كليه ها

این گزینه حتی ساده تر است. اما می توانید از دستور غذای قبلی از ماریناد استفاده کنید.

عناصر:

• یک کیلوگرم خمیر بره.
• چهار کلیه بره.

• یک پیاز
• یک لیمو
• فلفل و نمک اختیاری است.
• سبزیجات برای طعم دادن.

روش پختن:

1. پالپ را باید به خوبی شستشو دهید ، از فیلم ها تمیز شده و تاندون ها را جدا کنید. ضروری است برش ها انجام شود ، در این صورت گوشت هنگام سرخ کردن کوچک نمی شود. سپس به قسمتها تقسیم کنید. جوانه ها نیز هرکدام به دو قسمت مساوی شسته شده و بریده می شوند. آنها ابتدا باید خیس شوند. دو ساعت کافی خواهد بود.
2. حالا گوشت و کلیه ها را در یک کاسه مینا ، نمک و فلفل می گذاریم. سر پیاز را باید خرد کرده و برای گوشت نیز ارسال کرد. سپس سبزیجات به آنجا فرستاده می شوند و همه اینها با آب لیمو یا سرکه پاشیده می شود. چقدر برای ترشی کباب چقدر است؟ در این حالت دو یا سه ساعت کافی خواهد بود.
3. هر قطعه گوشت را روی یک سیخ کش فلزی قرار داده و کلیه ها در امتداد لبه ها تقویت می شوند. البته ، شما باید روی ذغال سنگ بپزید. شعله باز هر نوع کباب را خراب می کند.
4. گوشت گوسفند تمام شده به همراه کلیه ها در نان پیتا پیچیده می شوند. می توانید یک برش لیمو را روی جوانه ها قرار دهید. گیاهان و سس ها بر اساس سلیقه شخصی در اینجا انتخاب می شوند.

کباب را در لواشک خوک خرد کنید

آنچه شما نیاز دارید:

• یک پوند گوشت خوک.

• یک نان پیتا نازک.
• سه قاشق غذاخوری سس سویا.
• دو قاشق چایخوری نمک.
• همان مقدار قند.
• سی میلی لیتر شیر.
• یک دسته برگ کاهو.
• یک خیار.
• یک گوجه فرنگی.
• سس گوجه فرنگی را برای طعم دادن.

نحوه پختن:

1. در ادویه جات ترشی جات ، سس سویا و شیر را هم بزنید.
2. گوشت را به قطعات دلخواه خرد کنید.
3. گوشت خوک را در ماریناد قرار دهید. تهیه آن در کیسه بسیار راحت است.
4. قبل از تهیه کباب خوشمزه ، گوشت باید حداقل چهار ساعت پیر شود.
5. می توانید برش های گوشت خوک را روی سیخ ها یا کوره ها برشته کنید.
6. سپس سس گوجه فرنگی روی نان پیتا اعمال می شود ، می توانید سس مایونز اضافه کنید. سبزیجات را خرد کرده و در قسمت بالا قرار دهید. گوشت تمام شده را خرد کرده و روی سبزیجات بگذارید. سبزی ها نیز به آنجا ارسال می شوند. باقی مانده است که لبه های نان پیتا را بپوشانید.
7. برای جلوگیری از باز شدن پاکت ، می توانید آن را کمی روی قفسه سیم گرم کنید.

• چهارصد گرم فیله مرغ.

• ادویه جات ترشی جات - هر آنچه را می خواهید.
• صد گرم ماست.
• صد میلی لیتر آب معدنی.

• یک جفت سر
• دو قاشق غذاخوری سرکه.
• نصف قاشق چایخوری نمک.
• دو قاشق چایخوری شکر.
• فلفل سیاه را مزه دار کنید تا مزه دار شود.

• صد گرم سس.
• صد و پنجاه میلی لیتر آب.
• نصف قاشق چایخوری نمک.
• سه قاشق چایخوری شکر.
• یک قاشق چایخوری سرکه.
• ادویه جات ترشی جات.

فرآیند پخت و پز:

1. آب را با ماست و ادویه جات ترشی جات مخلوط کنید ، فیله مرغ را در این ماریناد قرار دهید ، پس از برش دادن آن در قسمت ها. همه را به مدت دو تا سه ساعت بگذارید.
2. وقتی زمان تمام شد ، گوشت باید روی سیخ ها بچرخد. اگر در آشپزخانه ظرف آماده می کنید ، و در طبیعت نیست ، می توانید از سیخ های چوبی استفاده کنید.
3. حتما پیازها را ترشی کنید. برای این کار ، آن را به نوارها برش دهید ، به سرکه اضافه کنید ، نمک ، شکر و فلفل در آنجا ارسال می شود. برای ترشی بهتر پیاز ، باید آن را با دستان خود رنده کنید. برای اینکه او به خوبی تغذیه شود ، بیست دقیقه برای او کافی است.
4. سس ارائه شده در اینجا می تواند حدود یك ماه در یخچال نگهداری شود. بنابراین می توان از قبل تهیه کرد. رب گوجه فرنگی ، آب ، سرکه مخلوط می شوند. ادویه جات ترشی جات نیز در اینجا اضافه می شود. سس را باید روی آتش بگذارید و مرتبا هم بزنید. وقتی جوش آمد می توانید آن را از اجاق گاز جدا کنید.
5. اگر کباب shish روی کوره پخته شده باشد ، پس مانند دستور العمل های قبلی ، باید آن را روی ذغال سنگ سرخ کنید ، و نه روی آتش. وقتی گوشت پوستی طلایی بدست آورد ، گوشت را جدا کنید.
6. در مرحله بعد ، شما باید نان پیتا را پخش کنید ، آن را با سس پخش کنید ، با پیاز بپاشید ، مرغ را در بالا قرار دهید و پاکت را بپیچانید.

چنین ظرف راحت است زیرا دستان شما کثیف نمی شود. و می توانید آن را به سلیقه خود ، حتی با گیاهان ، حتی با سبزیجات تازه نیز اضافه کنید.

احتمالاً همه وقتی با اوضاع آشنایی دارید که می خواهید از یک کباب خوشمزه در طبیعت لذت ببرید: با یک شرکت تماس می گیرید ، غذا می خرید ، می روید ، محلی را برای ماندن انتخاب می کنید ، دراز می کنید. و بعد مدت طولانی و طولانی منتظر می مانید تا گوشت آماده شود ، در حالی که همه از قبل می خواهند بنوشند و بخورند ...

در چنین شرایطی است که تلاشی که کل هیئت تحریریه آن را دوست دارد پس انداز می کند "خیلی ساده!"... اساس این ظرف شگفت انگیز است لاواش نازک... در ترکیب با پر کردن سبزیجات گوجه فرنگی ، خیار و پنیر ، بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

آشپزی کردن رول سبزی لواش اصلاً دشوار نیست به سرعت آماده می شود و حتی سریعتر از آنجا دور می شود ، گاهی اوقات مردم حتی منتظر کباب طولانی مدت منتظر نیستند!

© DepositPhotos

رولواش خوشمزه

عناصر

• 3 ورقه نان پیتا نازک
• 200 گرم پنیر سخت
• 3 خیار تازه
• 300 گرم هویج
• 1 دسته برگ کاهو
• 1 دسته از شوید
• 400 گرم سس مایونز یا خامه ترش غلیظ
• 2 قاشق غذاخوری خردل
• 2 قاشق غذاخوری عسل
• 4 قاشق غذاخوری ل سس گوجه
• نمک ، فلفل برای طعم دادن

© DepositPhotos

آماده سازی

© DepositPhotos

© DepositPhotos

© DepositPhotos

انتظار غذا ناخوشایندترین قسمت استراحت است. یک مرغ تند و آبدار که در نان پیتا پیچیده شده است یا هر نوع میان وعده ناراحت کننده از این کیک صاف و نازک ، به آرامش مردان گرسنه کمک می کند.

© DepositPhotos

بنابراین ، ما شما را دعوت می کنیم تا از 20 گزینه عالی برای پر کردن رول پیتا مطلع شوید. را انتخاب کنید و لذت ببرید!

این اشتها آور برای هر مناسبت یک زندگی واقعی است: از یک پیک نیک تا یک روز تولد و همچنین فقط برای دنج صبحانه صبحانه بیش از یک فنجان چای یا قهوه.

بعلاوه ، شما همیشه می توانید چیزی از خود را به هر دستور العمل اضافه کنید. من واقعاً عاشق ترکیب سبزیجات ، پنیر و زیتون هستم. از تخیل خود استفاده کنید و غذاهای بی نظیری خواهید داشت.

© DepositPhotos

به دوستان خود در مورد این راه حل شگفت انگیز پیک نیک بگویید و ، شاید ، در همان سفر بعدی به طبیعت ، آنها شما را با این رول شیرین خوشمزه رفتار کنند!

هنگامی که شما می توانید از شهر خارج شوید و به طبیعت بروید ، باید به این فکر کنید که نه تنها چگونه می توانید یک اوقات عالی داشته باشید ، بلکه به شما هم چطور یک میان وعده دلپذیر بخورید. و اگر کباب رایج ترین غذای تهیه شده در هوای تازه در نظر گرفته شود ، در این دستور غذای اصلی نسخه آن را توصیف می کنیم. شیش کباب در لواش یک غذای شگفت انگیز است که حتما بخاطر سادگی و طعم غنی آن را دوست دارید.

در مورد ظرف

کباب شیش در لواشک یک روش جالب و کاملاً اصیل برای سرو کردن گوشت سرخ شده در بیرون از منزل است. این ظرف کاملاً رضایت بخش و خوشمزه است. تهیه آن دشوار نخواهد بود و نتیجه حیرت انگیز خواهد بود.

این دستور العمل تا حدودی شبیه به میان وعده معروف به نام shawarma است. اما بعد از پخت و پز ، فوراً مشخص خواهد شد که گزینه هایی که مکان های پذیرایی ارائه می دهند هیچ ارتباطی با این غذای اشتها آور ندارد ، زیرا آنچه که با دست خودتان ساخته می شود بسیار خوشمزه تر است.

تهیه کباب در نان پیتا بسیار ساده است. وظیفه اصلی طبخ گوشت مرغ است. فیله مرغ را می توان به روش استاندارد بر روی سیخ کش یا روی یک غربال تهیه کرد. ماریناد را می توان در صورت تمایل مورد استفاده قرار داد ، هر کجا که دوست دارید بهترین باشد. نکته اصلی این است که تکه های گوشت مرغ آبدار ، لطیف و نرم هستند.

لاواش باید نازک و ترجیحاً مستطیل باشد. این امر باعث می شود تا بتوانید آن را در یک پاکت راحت تر کنید.

شما می توانید یک کباب مرغ را در نان پیتا به صورت بریده شده - به صورت نوار یا مکعب بپیچانید. این دستور العمل نشان می دهد که تکه های گوشتی سرخ شده را روی کوره روی کوره پیچیده می کنید.

اگر غذای آبدار تری را ترجیح می دهید ، می توانید سس مورد علاقه خود یا مثلاً مایونز ، خردل یا کچاپ را به دستور غذا اضافه کنید. از سبزیجات برای طعم دادن استفاده می شود ، این دستور العمل مجموعه ای از سبزیجات کلاسیک و همچنین پنیر فرآوری شده خرد شده را ارائه می دهد ، که در صورت پخته شدن بر روی یک قفسه سیم ، ذوب می شود و با آب سبزیجات مخلوط می شود ، طعم اصلی می بخشد.