کوفته ها را با کلم و بیکن می ریزیمکه امروز آشپزی خواهیم کرد کمی با دستورالعمل کلاسیک متفاوت است. به طور سنتی ، کوفته ها در طول عید تهیه می شد. این ظرف بدون چربی است ، حاوی گوشت نیست ، اما بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. کمی از دستور اصلی منحرف می شویم و کوفته ها را با نعلبکی و تکه های بیکن دودی آماده می کنیم. حتی اگر شما هرگز این ظرف شگفت انگیز را نپخته اید ، ما به شما می گوییم چگونه خمیر را روی چنین کوفته ها ورز دهید و پر کنید.
تهیه این ظرف در خانه بسیار آسان است. فرآیند قالب گیری ممکن است خیلی سریع نباشد ، اما کوفته ها ارزش آن را دارند. نکته برجسته این دستورالعمل سس خامه ترش پر کننده و تند خواهد بود. با تمام جزئیات زیر آشنا می شوید. در آنجا دستور تهیه قدم به قدم برای تهیه کوفته ها با یک عکس پیدا خواهید کرد ، که به شما کمک می کند به سرعت و به راحتی همه سختی های آشپزی کوفته های خوشمزه را با کلم و شیرین درک کنید.
قبل از شروع به پر کردن ، باید خمیر را ورز دهید. ساده ترین خمیر را برای کوفته ها بپزید ، تخم مرغ و شیر یا آب را به آرد اضافه کنید. خیلی زیاد زانو بزنید ، تا زمانی که چسبناک شود و به یخچال بفرستید ، با آرد پاشیده شوید. برای پر کردن به یک تکه بیکن دودی احتیاج داریم. ما آن را بسیار ریز بر روی تخته برش برش داده و آن را درون یک کاسه عمیق می فرستیم.
ابتدا ترك كودك باید از مایعات اضافی خلاص شود ، و هنگامی كه به اندازه كافی تخلیه شود ، قسمتهای خیلی كوچك را نیز خرد كنید.
کلم را با چربی که قبلاً برش داده بودید به کاسه اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
شیرینی را از یخچال خارج می کنیم و آنرا به چند قسمت مساوی تقسیم می کنیم ، که برای آنها راحت است. هر قسمت را به نوبت می چرخانیم و به کمک یک لیوان یا یک شیشه ، همان دایره های خمیر را برش می دهیم. در وسط یک قاشق چایخوری از پر کردن پخش می کنیم.
راحت تر برای بستن کوفته ، از وسط شروع می شود. پر کردن بیش از حد ، در غیر این صورت ممکن است کوفته ها در طول فرایند پخت و پز.
تمام کوفته های گیر شده را با آرد بپاشید و برای خنک شدن به فریزر بفرستید.
علاوه بر خامه ترش معمولی ، محبوب ترین سس کوفته ، می توانید از مخلوط خامه ترش ، سیر و سس طبسکو نیز استفاده کنید. چنین خامه ترش به صورت واضح و تیز به نظر می رسد. فقط آنچه شما را به dumplings.
آب شور را به جوش بیاورید و مقداری کوفته را در آنجا کم کنید. 5-7 دقیقه بپزید تا پخته شود و همراه سس ها سرو کنید. کوفته ها با نعلبکی آماده است.
نوش جان!
کوفته ها با کلم - اصول کلی تهیه
اگر کلم تازه از آن برای پر کردن استفاده شود ، سپس سبزی خرد شده و با روغن در یک قابلمه سرخ می شود. ترك كوچك از آب نمك كمي فشرده شده و نيز سرخ شده است. پیاز و هویج اغلب اضافه می شوند. اما این ساده ترین گزینه پر کردن است. همه چیز را می توان بسیار جالب تر کرد.
چه چیزی می تواند به پر کردن اضافه شود:
محصولات گوشتی؛
محصولات ماهی ، از جمله مواد غذایی کنسرو؛
قارچ های تازه ، ترشی ، شور؛
سبزیجات مختلف؛
رب گوجه فرنگی؛
انواع گیاهان ، ادویه جات ترشی جات.
از خمیر تازه روی آب یا شیر استفاده می شود. می توان آن را به روش معمول یا چوپان خرد کرد. زمان پخت و پز بستگی به پر کردن دارد. اگر از گوشت خام برای مکمل استفاده شود ، می تواند به ده دقیقه برسد. برای محصولاتی که دارای پر کننده آماده هستند ، چند دقیقه بعد از جوشیدن کافی است.
کوفته ها با کلم (تازه) از خمیر کاستاری
نوعی از ساده ترین و ارزانترین کوفته ها ، که از کلم تازه تهیه شده است. آنها را آسان کنید ، خیلی معلوم است و خوشمزه است. شیرینی Choux بدون تخم مرغ و حتی کره. دستور العمل ضد بحران عالی.
عناصر
2 فنجان آرد؛
0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
1 فنجان آب جوش.
به پر کردن:
0.5 عدد کلم کوچک (کوچک)؛
1 پیاز؛
1 هویج؛
روغن و ادویه جات ترشی جات.
آشپزی
1. بلافاصله پر کردن را آماده کنید ، زیرا لازم است قبل از مجسمه سازی کوفته ها سبزیجات خوب خنک شوند. پیاز را خرد کرده ، با روغن به یک ماهیتابه منتقل کنید و کمی سرخ کنید.
2. هویج رنده شده را اضافه کرده و بعد از یک دقیقه دیگر کلم را که می توان با دست خرد کرده یا رنده کرد. کمی سرخ کنید ، سپس بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود. در آخر نمک و فلفل اضافه کنید. برای طعم دادن ، می توانید کمی رب گوجه فرنگی یا فقط گوجه فرنگی رنده شده را به آن اضافه کنید.
3. در حالی که کلم در حال جوش است ، خمیر را آماده کنید. فقط آرد و نمک را درون یک کاسه بریزید ، آب جوش بریزید و به سرعت با یک قاشق هم بزنید. پس از انجام این کار دشوار است ، کارد و چنگال را بیرون بیاورید و توده را با دستان خود آسیاب کنید. در این مرحله دیگر داغ نخواهد شد. توده را با دستان خود خرد کنید ، توده ها را زیر یک کاسه معکوس بفرستید و بگذارید یک ربع ساعت دراز بکشد.
4- از خمیر ، مایع خامه ای پر شده و کوفته های متوسط \u200b\u200bاستفاده می کنیم.
5- چند دقیقه بعد از جوش زدن در آب جوش جوش دهید. کوفته ها را با کلم با خامه ترش ، کره سرو می کنیم. می توانید آنها را با پیاز سرخ شده چاشنی بزنید.
کوفته ها را با نعلبکی از خمیر کلاسیک تهیه کنید
دستور تهیه کوفته های اوکراینی همراه با سوسیس. تهیه محصولاتی از آزمایش کلاسیک آب با تخم مرغ.
عناصر
1 لیوان آب؛
0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
2.5 فنجان آرد به همراه روی حرارت.
پر كردن:
5 قاشق غذاخوری روغن؛
700 گرم کلم؛
2 پیاز؛
آشپزی
1. پیاز را خرد کنید ، به مکعب برش دهید. چند دقیقه با کره سرخ کنید.
۲ the نعلبکی را خرد کرده و داخل ماهیتابه بریزید ، درپوش را بپوشانید و به مدت ده دقیقه بجوشد. سپس تا طلایی سرخ کنید ، به یک کاسه منتقل کنید و پر کنید تا خنک شود.
3. آرد را درون یک کاسه بزرگ ریخته ، در مرکز یک سوراخ کوچک می ریزیم.
4. تخم مرغ را بشکنید و نمک اضافه کنید ، سپس در آب ریخته و شروع به چرخش به آرامی در یک دایره با یک قاشق ، خمیر ورز دهید. به تدریج ، این امر به تلاش بیشتری نیاز دارد. بنابراین وقت آن است که قاشق را برداشته و شروع به ورز دادن جرم با دستان خود کنید. سپس خمیر را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند.
5- خمیر را می گیریم و پر می کنیم ، کوفته های معمولی درست می کنیم.
6. در آب جوش شور بپزید. بعد از گشت و گذار ، دو دقیقه کافی است و با استفاده از یک قاشق شکاف دار می توانید آن را بردارید.
7. با روغن روغن کاری کنید ، داغ یا سرد سرو کنید.
کوفته ها را با کلم و گوشت چرخ کرده خرد کنید
برای کوفته های گوشتی با کلم ، می توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید یا آن را خودتان پیچ کنید. سعرآروت گرفته شده است. اما اگر کسی مخالف آن است ، می توانید به همان مقدار از سبزیجات تازه استفاده کنید. خمیر ساخته شده choux است.
عناصر
1.5 فنجان آب؛
3 فنجان آرد؛
2 قاشق غذاخوری روغن.
برای پر کردن:
0.4 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
2 پیاز؛
0.4 کیلوگرم کلم؛
ادویه جات ترشی جات در اختیار خود؛
3 قاشق غذاخوری روغن.
آشپزی
1. اول از همه ، پر کردن را آماده می کنیم. برای این کار پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید ، کلم را به آن اضافه کنید ، حدود نیم ساعت بپوشانید و بجوشانید. کلم باید نرم باشد.
2. گوشت چرخ کرده را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی سرخ کنید. فلفل بزنید و ادویه های دیگر را هم بگذارید تا مزه دار شوند. ما پر کردن را برای خنک شدن و انتقال به یک کاسه می فرستیم.
3. 1.5 فنجان آب را با نمک جوش دهید. آرد را الک کنید و به نصف تقسیم کنید. آب جوش را به نصف آرد اضافه کرده و با یک قاشق هم بزنید. به تدریج تخم مرغ زده شده را معرفی کرده و به طور مداوم هم بزنید. آرد باقیمانده را اضافه کرده و همانطور که خمیر کردید روغن دستور غذا را بریزید. بگذارید خمیر برای مدت پانزده دقیقه قبل از مجسمه سازی کوفته ها دراز بماند.
4- ما پر ، خمیر را می گیریم و کوفته های با اندازه متوسط \u200b\u200bرا تشکیل می دهیم.
5- در آب جوش شور دویده و بعد از چهار دقیقه جوشاندن آن را جوش دهید.
6. با یک قاشق شکاف گرفته ، کره را چرب کرده و با خامه ترش تازه سرو کنید.
کوفته ها با کلم و قارچ
برای چنین کوفته ها با کلم از قارچ های معمولی استفاده خواهیم کرد. پر کردن آبدار و معطر است. کلم برای تاپی های تازه استفاده می شود.
عناصر
0.6 کیلوگرم خمیر تازه؛
0.5 کیلوگرم کلم؛
0.25 کیلوگرم از قارچ ها؛
1 سر پیاز؛
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی؛
نمک و فلفل؛
40 میلی لیتر روغن.
آشپزی
1. سر پیاز را برش داده و آنرا به ماهیتابه بفرستید. کمی سرخ کنید ، دنده را اضافه کنید و آمادگی خود را به دست آورید.
2. کمی روغن را درون یک قابلمه دیگر بریزید و آن را نیز در اجاق گاز قرار دهید.
3. قارچ ها را بشویید ، به مکعب های کوچک برش داده و تا زمانی که پخته شود سرخ کنید. در انتها گوجه فرنگی را می گذاریم ، کمی زیر آن را می پوشانیم و میپزیم.
4. کلم را با قارچ ترکیب کنید ، فصل را با نمک بگذارید ، هر نوع ادویه جات را بگذارید ، خوب هم بزنید.
5- ما کوفته ها را به هر طرز تهیه کوفته آماده می کنیم ، بگذارید استراحت کند و می توانیم شروع به مجسمه سازی کنیم. ما کوفته های متوسط \u200b\u200bرا تشکیل می دهیم.
6. در قابلمه آب جوش ریخته و به مدت سه دقیقه بجوشانید. قاشق شکاف دار را بیرون می آوریم ، با روغن چربی می کنیم و خامه ترش می ریزیم. در حالی که گرم است بخورید.
کوفته ها را با کلم و بیکن می ریزیم
دستور تهیه کوفته های کاملا خوشمزه با کلم ، که با بیکن دودی تهیه می شوند. البته ، شما می توانید آن را با بیکن معمولی انجام دهید ، اما به هیچ وجه چنین ظرفی نخواهد بود. برای چنین کوفته ها می توانید خمیر را ورز دهید. از ترش خوک استفاده می شود ، اما به همین ترتیب می توانید سر تازه کلم را سرخ کنید.
عناصر
700 گرم خمیر؛
250 گرم بیکن دودی؛
500 گرم کلم؛
100 گرم پیاز؛
2 قاشق غذاخوری روغن.
آشپزی
1. چربی را باید کمی در فریزر نگه دارید تا سفت شود. سپس محصول را درون مکعب های کوچک برش داده و درون یک کاسه قرار دهید. می توانید از طریق چرخ گوشت رد شوید ، اما در این حالت با یک مش بزرگ.
2. در روغن ، پیاز و کلم را سرخ کنید ، به مدت بیست دقیقه زیر درب بمالید. سپس آن را خنک کرده و با خردل خرد شده ترکیب کنید. برای طعم دادن ، می توانید سیر ، گیاهان یا رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
3. ما از خمیر و کوفته های معمولی خارج می کنیم. نه ، نه معمولی ، بلکه بسیار معطر است.
4- حدود سه دقیقه در آب جوش بجوشانید. با سس خامه ترش سرو کنید. برای تهیه آن ، میخک سیر ، خامه ترش و فلفل قرمز را مخلوط کنید ، سبزی خرد شده را می توان اضافه کرد. همه چیز را هم بزنید و سس آماده است!
کوفته ها را با کلم و جگر
برای تهیه پر کردن می توانید از مرغ ، گوشت گاو یا جگر گوشت خوک استفاده کنید. کلم تازه استفاده می شود. خمیر را با مخلوطی از شیر و آب آماده می کنیم.
عناصر
¾ فنجان شیر؛
¾ فنجان آب؛
قاشق غذاخوری نمک؛
پر كردن:
0.5 کیلوگرم کلم؛
0.15 کیلوگرم پیاز؛
1 قاشق ماکارونی؛
0.3 کیلوگرم کبد؛
0.05 کیلوگرم روغن؛
0.5 عدد جعفری.
آشپزی
1. پختن خمیر. برای این کار شیر را با آب و یک تخم مرغ مخلوط کنید ، نمک را در یک مایع رقیق کنید. آرد را اضافه کنید. بریزید تا خمیر متوقف شود. ما یک تکه را جمع می کنیم ، آن را جدا می کنیم تا در کیسه دراز بکشیم.
2. کبد را بعد از شستشو و تمیز کردن آن از فیلم ها ، برش مکعب می کنیم. در صورت استفاده از گندم خوک ، توصیه می شود برش ها را به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید. این روش به خلاص شدن از شر تلخ کمک می کند.
3. روغن را گرم کنید ، پیاز خرد شده را سرخ کنید.
4- مکعبهای کبد را اضافه کنید ، سرخ کنید ، سپس بپوشانید و بجوشانید تا زمانی که مناقصه شود ، اما بیشتر از 15 دقیقه نباشد. آرام شدن.
5- در یک ماهی دیگر کلم را سرخ کنید تا نرم شود. در انتها رب گوجه فرنگی ، نمک ، فصل را با هر نوع ادویه می گذاریم. پر کردن را خنک کنید.
6. کبد خنک شده را با پیاز یا خرد کردن در یک ترکیب پیچ می کنیم. ما به کلم می فرستیم. جعفری خرد شده را اضافه کنید. پر کردن را هم بزنید.
7. ما کوفته ها را درست می کنیم ، به مدت دو دقیقه بعد از آماده شدن ، به روش معمول می جوشانیم.
کوفته ها با کلم و سیب زمینی
برای تهیه چنین کوفته ها ، به سیب زمینی پوره نیاز دارید. ما آن را به طور ویژه طبخ می کنیم یا از بقیه پس از ناهار / شام استفاده می کنیم. از ترك گیاه استفاده می شود. خمیر را مطابق با هر یک از دستور العمل ها آماده می کنیم ؛ درمجموع حدود 700 گرم مورد نیاز خواهد بود.
عناصر
2 سر پیاز؛
0.4 کیلوگرم سوسیس
0.4 کیلوگرم سیب زمینی پوره شده؛
آشپزی
1. پیازها را پوست بگیرید ، به مکعب برش داده و سرخ کنید.
2. بعد از اینکه پیازها شفاف شدند ، مایه ترش را نیز به آن اضافه کنید. کمی زیر درب آن بزنید ، سپس سرخ کنید.
3. سیب زمینی پوره شده را اضافه کنید. اگر تازه است ، فقط با کلم هم بزنید. اگر سیب زمینی های پخته شده زودتر تهیه شده بودند ، ابتدا باید آنرا خوب ورز دهید و فقط بعد از آن به پر کردن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و مزه آن را میل کنید. در صورت لزوم ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
4- کوفته ها را تشکیل داده و به روش معمول در آب بپزید. سه دقیقه کافی است.
کوفته ها با کلم - نکات و ترفندهای مفیدی
اگر هنگام پخت و پز در آب اضافه کنید ، برگهای خلیج و برگ های فلفل را به آن اضافه می کنید ، دلمه ها طعم دهنده تر می شوند. هواداران می توانند میخک و تخم گشنیز را پرتاب کنند.
اگر خمیر مخصوص کوفته ها به شکل چوپان تهیه نشده باشد ، اما به روش معمول ، باید مایع یخ زده باشد. پس از ورز دادن ، خمیر نیز خنک می شود.
پر کردن طعم و مزه ظرف را دیکته می کند. نیازی به ترس از اضافه کردن ادویه ها و سایر مواد معطر و طعم دهنده به آن نیست. سیر ، انواع مختلف فلفل ، پیاز سرخ شده ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان دارویی می توانند یک ظرف خسته کننده را فراتر از تشخیص تغییر دهند و لطفا با سلیقه های جدید همراه باشید.
خمیر خشک است و نمی خواهد ادغام شود؟ می توانید لبه های کیک ها را با آب یا تخم مرغ روغن کاری کنید. و توصیه می شود بقیه خمیرها را بپوشانید تا خشک نشود.
کوفته ها را باید به صورت پخته و نه در یک قابلمه بالا جوشانید. باید آب کافی وجود داشته باشد تا محصولات آزادانه شناور شوند.
برای جلوگیری از خنک شدن محصولات در حین پخت و پز ، آنها را با حرارت حداکثر به جوش بیاورید. و به این ترتیب که کوفته ها از هم جدا نشوند ، پس از جوشیدن آتش کم می شود و در جوش کم پخته می شود. اما به هیچ وجه اجازه ندهید محصولات در آب جوش جوش بخورند.
کوفته های خانگی با طعم شگفت انگیز و بافت دلپذیر ، ذوب و پر کردن معطر را تحت تأثیر قرار می دهد. خمیر نرم تهیه شده روی کفیر از خاصیت ارتجاعی خوبی برخوردار است ، بنابراین در هنگام مدل سازی از بین نمی رود. کلم سرخ شده با شومینه و سبزیجات به طرز غیر عادی و خوشمزه و مضراب به نظر می رسد و یک تکه شیرین آب میوه ، لطافت و مغذی فوق العاده ای را به ظرف می دهد!
کلم های سفید را با آب بشویید ، برگهای بالایی را برداشته ، برش داده و نصف کنید و ریز خرد کنید.
هویج و پیاز را کاملا بشویید و پوست بگیرید. درشت ریشه را ریز خرد کنید ، پیاز را با یک مکعب متوسط \u200b\u200bبرش دهید.
کمی روغن را به قابلمه از قبل گرم شده اضافه کنید ، سبزیجات آماده را بریزید ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید. وقتی محصولات رنگی به رنگ قهوه ای مایل به قهوه ای می گیرند ، می توانید آب (هر گرم 30 گرم) اضافه کنید ، اما موجودی را پوشش ندهید. کلم باید کمی ترد باشد و کاملاً نرم نباشد.
در حالی که کلم سرخ شده سرد می شود ، 2/3 آرد و تمام مواد سست را برای خمیر در یک کاسه مخلوط کنید.
بعد از اطمینان از تازه بودن تخم مرغ شسته شده را درون آرد ریخته و میل کنید.
در کفیر و روغن زیتون بریزید ، خمیر را ورز دهید ، به تدریج آرد باقی مانده را اضافه کنید.
توده حاصل (وزن حدود 450 گرم) باید به میز و دستها بچسبد ، انعطاف پذیر و قابل انعطاف باشد. اگر آن را با انگشت خود فشار دهید ، شکاف به آرامی تراز می شود. خمیر را درون یک کاسه بگذارید ، با یک حوله بپوشانید (فیلم چسبناک) و به مدت 30 دقیقه بگذارید.
کلم سرخ شده را کمی فشار دهید ، داخل یک کاسه مخلوط کن قرار دهید. چربی را از پوست آزاد کنید ، به برش ها برش داده و به سبزیجات بریزید. قطعات را خرد کنید.
جرم کلم حدود 240 گرم خواهد شد. پر کردن نباید چسبناک باشد ، زیرا وقتی قطعات کوچک به میان می آیند ، خوشمزه تر است.
خمیر را به صورت یک لایه نازک و آرد پاشیده شده روی تخته بچسبانید. لیوان ها را با یک لیوان کوچک فشار دهید.
پر کردن طعم دهنده را روی هر دایره قرار دهید.
با کمی کشش لبه های دایره خمیر ، کوفته را کور کنید. باید 45-50 محصول نهایی را با وزن تقریبی 700 گرم بدست آورد و آنها را روی یک پاشیده شده با آرد قرار دهید. چند ساعت در فریزر قرار دهید.
آب نمکی را در یک قابلمه بجوشانید ، کوفته ها را با گوشت گاو و کلم بریزید ، به آرامی هم بزنید. بجوش بیاورید تا یک جوش و پارچه سفید بپزد. محصولات نهایی به سطح شناور می شوند.
کوفته ها را روی یک صفحه قرار دهید ، با فلفل بپاشید. با هویج ، خامه ترش یا یک قطعه کره را به صورت خوشمزه سرو کنید.
کوفته ها با کلم - اصول کلی تهیه
اگر کلم تازه از آن برای پر کردن استفاده شود ، سپس سبزی خرد شده و با روغن در یک قابلمه سرخ می شود. ترك كوچك از آب نمك كمي فشرده شده و نيز سرخ شده است. پیاز و هویج اغلب اضافه می شوند. اما این ساده ترین گزینه پر کردن است. همه چیز را می توان بسیار جالب تر کرد.
چه چیزی می تواند به پر کردن اضافه شود:
محصولات گوشتی؛
محصولات ماهی ، از جمله مواد غذایی کنسرو؛
قارچ های تازه ، ترشی ، شور؛
سبزیجات مختلف؛
رب گوجه فرنگی؛
انواع گیاهان ، ادویه جات ترشی جات.
از خمیر تازه روی آب یا شیر استفاده می شود. می توان آن را به روش معمول یا چوپان خرد کرد. زمان پخت و پز بستگی به پر کردن دارد. اگر از گوشت خام برای مکمل استفاده شود ، می تواند به ده دقیقه برسد. برای محصولاتی که دارای پر کننده آماده هستند ، چند دقیقه بعد از جوشیدن کافی است.
کوفته ها با کلم (تازه) از خمیر کاستاری
نوعی از ساده ترین و ارزانترین کوفته ها ، که از کلم تازه تهیه شده است. آنها را آسان کنید ، خیلی معلوم است و خوشمزه است. شیرینی Choux بدون تخم مرغ و حتی کره. دستور العمل ضد بحران عالی.
عناصر
2 فنجان آرد؛
0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
1 فنجان آب جوش.
به پر کردن:
0.5 عدد کلم کوچک (کوچک)؛
1 پیاز؛
1 هویج؛
روغن و ادویه جات ترشی جات.
آشپزی
1. بلافاصله پر کردن را آماده کنید ، زیرا لازم است قبل از مجسمه سازی کوفته ها سبزیجات خوب خنک شوند. پیاز را خرد کرده ، با روغن به یک ماهیتابه منتقل کنید و کمی سرخ کنید.
2. هویج رنده شده را اضافه کرده و بعد از یک دقیقه دیگر کلم را که می توان با دست خرد کرده یا رنده کرد. کمی سرخ کنید ، سپس بپوشانید و بجوشانید تا پخته شود. در آخر نمک و فلفل اضافه کنید. برای طعم دادن ، می توانید کمی رب گوجه فرنگی یا فقط گوجه فرنگی رنده شده را به آن اضافه کنید.
3. در حالی که کلم در حال جوش است ، خمیر را آماده کنید. فقط آرد و نمک را درون یک کاسه بریزید ، آب جوش بریزید و به سرعت با یک قاشق هم بزنید. پس از انجام این کار دشوار است ، کارد و چنگال را بیرون بیاورید و توده را با دستان خود آسیاب کنید. در این مرحله دیگر داغ نخواهد شد. توده را با دستان خود خرد کنید ، توده ها را زیر یک کاسه معکوس بفرستید و بگذارید یک ربع ساعت دراز بکشد.
4- از خمیر ، مایع خامه ای پر شده و کوفته های متوسط \u200b\u200bاستفاده می کنیم.
5- چند دقیقه بعد از جوش زدن در آب جوش جوش دهید. کوفته ها را با کلم با خامه ترش ، کره سرو می کنیم. می توانید آنها را با پیاز سرخ شده چاشنی بزنید.
کوفته ها را با نعلبکی از خمیر کلاسیک تهیه کنید
دستور تهیه کوفته های اوکراینی همراه با سوسیس. تهیه محصولاتی از آزمایش کلاسیک آب با تخم مرغ.
عناصر
1 لیوان آب؛
0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
2.5 فنجان آرد به همراه روی حرارت.
پر كردن:
5 قاشق غذاخوری روغن؛
700 گرم کلم؛
2 پیاز؛
آشپزی
1. پیاز را خرد کنید ، به مکعب برش دهید. چند دقیقه با کره سرخ کنید.
۲ the نعلبکی را خرد کرده و داخل ماهیتابه بریزید ، درپوش را بپوشانید و به مدت ده دقیقه بجوشد. سپس تا طلایی سرخ کنید ، به یک کاسه منتقل کنید و پر کنید تا خنک شود.
3. آرد را درون یک کاسه بزرگ ریخته ، در مرکز یک سوراخ کوچک می ریزیم.
4. تخم مرغ را بشکنید و نمک اضافه کنید ، سپس در آب ریخته و شروع به چرخش به آرامی در یک دایره با یک قاشق ، خمیر ورز دهید. به تدریج ، این امر به تلاش بیشتری نیاز دارد. بنابراین وقت آن است که قاشق را برداشته و شروع به ورز دادن جرم با دستان خود کنید. سپس خمیر را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند.
5- خمیر را می گیریم و پر می کنیم ، کوفته های معمولی درست می کنیم.
6. در آب جوش شور بپزید. بعد از گشت و گذار ، دو دقیقه کافی است و با استفاده از یک قاشق شکاف دار می توانید آن را بردارید.
7. با روغن روغن کاری کنید ، داغ یا سرد سرو کنید.
کوفته ها را با کلم و گوشت چرخ کرده خرد کنید
برای کوفته های گوشتی با کلم ، می توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید یا آن را خودتان پیچ کنید. سعرآروت گرفته شده است. اما اگر کسی مخالف آن است ، می توانید به همان مقدار از سبزیجات تازه استفاده کنید. خمیر ساخته شده choux است.
عناصر
1.5 فنجان آب؛
3 فنجان آرد؛
2 قاشق غذاخوری روغن.
برای پر کردن:
0.4 کیلوگرم گوشت چرخ کرده؛
2 پیاز؛
0.4 کیلوگرم کلم؛
ادویه جات ترشی جات در اختیار خود؛
3 قاشق غذاخوری روغن.
آشپزی
1. اول از همه ، پر کردن را آماده می کنیم. برای این کار پیاز خرد شده را در روغن سرخ کنید ، کلم را به آن اضافه کنید ، حدود نیم ساعت بپوشانید و بجوشانید. کلم باید نرم باشد.
2. گوشت چرخ کرده را به قابلمه اضافه کنید و به آرامی سرخ کنید. فلفل بزنید و ادویه های دیگر را هم بگذارید تا مزه دار شوند. ما پر کردن را برای خنک شدن و انتقال به یک کاسه می فرستیم.
3. 1.5 فنجان آب را با نمک جوش دهید. آرد را الک کنید و به نصف تقسیم کنید. آب جوش را به نصف آرد اضافه کرده و با یک قاشق هم بزنید. به تدریج تخم مرغ زده شده را معرفی کرده و به طور مداوم هم بزنید. آرد باقیمانده را اضافه کرده و همانطور که خمیر کردید روغن دستور غذا را بریزید. بگذارید خمیر برای مدت پانزده دقیقه قبل از مجسمه سازی کوفته ها دراز بماند.
4- ما پر ، خمیر را می گیریم و کوفته های با اندازه متوسط \u200b\u200bرا تشکیل می دهیم.
5- در آب جوش شور دویده و بعد از چهار دقیقه جوشاندن آن را جوش دهید.
6. با یک قاشق شکاف گرفته ، کره را چرب کرده و با خامه ترش تازه سرو کنید.
کوفته ها با کلم و قارچ
برای چنین کوفته ها با کلم از قارچ های معمولی استفاده خواهیم کرد. پر کردن آبدار و معطر است. کلم برای تاپی های تازه استفاده می شود.
عناصر
0.6 کیلوگرم خمیر تازه؛
0.5 کیلوگرم کلم؛
0.25 کیلوگرم از قارچ ها؛
1 سر پیاز؛
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی؛
نمک و فلفل؛
40 میلی لیتر روغن.
آشپزی
1. سر پیاز را برش داده و آنرا به ماهیتابه بفرستید. کمی سرخ کنید ، دنده را اضافه کنید و آمادگی خود را به دست آورید.
2. کمی روغن را درون یک قابلمه دیگر بریزید و آن را نیز در اجاق گاز قرار دهید.
3. قارچ ها را بشویید ، به مکعب های کوچک برش داده و تا زمانی که پخته شود سرخ کنید. در انتها گوجه فرنگی را می گذاریم ، کمی زیر آن را می پوشانیم و میپزیم.
4. کلم را با قارچ ترکیب کنید ، فصل را با نمک بگذارید ، هر نوع ادویه جات را بگذارید ، خوب هم بزنید.
5- ما کوفته ها را به هر طرز تهیه کوفته آماده می کنیم ، بگذارید استراحت کند و می توانیم شروع به مجسمه سازی کنیم. ما کوفته های متوسط \u200b\u200bرا تشکیل می دهیم.
6. در قابلمه آب جوش ریخته و به مدت سه دقیقه بجوشانید. قاشق شکاف دار را بیرون می آوریم ، با روغن چربی می کنیم و خامه ترش می ریزیم. در حالی که گرم است بخورید.
کوفته ها را با کلم و بیکن می ریزیم
دستور تهیه کوفته های کاملا خوشمزه با کلم ، که با بیکن دودی تهیه می شوند. البته ، شما می توانید آن را با بیکن معمولی انجام دهید ، اما به هیچ وجه چنین ظرفی نخواهد بود. برای چنین کوفته ها می توانید خمیر را ورز دهید. از ترش خوک استفاده می شود ، اما به همین ترتیب می توانید سر تازه کلم را سرخ کنید.
عناصر
700 گرم خمیر؛
250 گرم بیکن دودی؛
500 گرم کلم؛
100 گرم پیاز؛
2 قاشق غذاخوری روغن.
آشپزی
1. چربی را باید کمی در فریزر نگه دارید تا سفت شود. سپس محصول را درون مکعب های کوچک برش داده و درون یک کاسه قرار دهید. می توانید از طریق چرخ گوشت رد شوید ، اما در این حالت با یک مش بزرگ.
2. در روغن ، پیاز و کلم را سرخ کنید ، به مدت بیست دقیقه زیر درب بمالید. سپس آن را خنک کرده و با خردل خرد شده ترکیب کنید. برای طعم دادن ، می توانید سیر ، گیاهان یا رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
3. ما از خمیر و کوفته های معمولی خارج می کنیم. نه ، نه معمولی ، بلکه بسیار معطر است.
4- حدود سه دقیقه در آب جوش بجوشانید. با سس خامه ترش سرو کنید. برای تهیه آن ، میخک سیر ، خامه ترش و فلفل قرمز را مخلوط کنید ، سبزی خرد شده را می توان اضافه کرد. همه چیز را هم بزنید و سس آماده است!
کوفته ها را با کلم و جگر
برای تهیه پر کردن می توانید از مرغ ، گوشت گاو یا جگر گوشت خوک استفاده کنید. کلم تازه استفاده می شود. خمیر را با مخلوطی از شیر و آب آماده می کنیم.
عناصر
¾ فنجان شیر؛
¾ فنجان آب؛
قاشق غذاخوری نمک؛
پر كردن:
0.5 کیلوگرم کلم؛
0.15 کیلوگرم پیاز؛
1 قاشق ماکارونی؛
0.3 کیلوگرم کبد؛
0.05 کیلوگرم روغن؛
0.5 عدد جعفری.
آشپزی
1. پختن خمیر. برای این کار شیر را با آب و یک تخم مرغ مخلوط کنید ، نمک را در یک مایع رقیق کنید. آرد را اضافه کنید. بریزید تا خمیر متوقف شود. ما یک تکه را جمع می کنیم ، آن را جدا می کنیم تا در کیسه دراز بکشیم.
2. کبد را بعد از شستشو و تمیز کردن آن از فیلم ها ، برش مکعب می کنیم. در صورت استفاده از گندم خوک ، توصیه می شود برش ها را به مدت نیم ساعت در شیر خیس کنید. این روش به خلاص شدن از شر تلخ کمک می کند.
3. روغن را گرم کنید ، پیاز خرد شده را سرخ کنید.
4- مکعبهای کبد را اضافه کنید ، سرخ کنید ، سپس بپوشانید و بجوشانید تا زمانی که مناقصه شود ، اما بیشتر از 15 دقیقه نباشد. آرام شدن.
5- در یک ماهی دیگر کلم را سرخ کنید تا نرم شود. در انتها رب گوجه فرنگی ، نمک ، فصل را با هر نوع ادویه می گذاریم. پر کردن را خنک کنید.
6. کبد خنک شده را با پیاز یا خرد کردن در یک ترکیب پیچ می کنیم. ما به کلم می فرستیم. جعفری خرد شده را اضافه کنید. پر کردن را هم بزنید.
7. ما کوفته ها را درست می کنیم ، به مدت دو دقیقه بعد از آماده شدن ، به روش معمول می جوشانیم.
کوفته ها با کلم و سیب زمینی
برای تهیه چنین کوفته ها ، به سیب زمینی پوره نیاز دارید. ما آن را به طور ویژه طبخ می کنیم یا از بقیه پس از ناهار / شام استفاده می کنیم. از ترك گیاه استفاده می شود. خمیر را مطابق با هر یک از دستور العمل ها آماده می کنیم ؛ درمجموع حدود 700 گرم مورد نیاز خواهد بود.
عناصر
2 سر پیاز؛
0.4 کیلوگرم سوسیس
0.4 کیلوگرم سیب زمینی پوره شده؛
آشپزی
1. پیازها را پوست بگیرید ، به مکعب برش داده و سرخ کنید.
2. بعد از اینکه پیازها شفاف شدند ، مایه ترش را نیز به آن اضافه کنید. کمی زیر درب آن بزنید ، سپس سرخ کنید.
3. سیب زمینی پوره شده را اضافه کنید. اگر تازه است ، فقط با کلم هم بزنید. اگر سیب زمینی های پخته شده زودتر تهیه شده بودند ، ابتدا باید آنرا خوب ورز دهید و فقط بعد از آن به پر کردن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و مزه آن را میل کنید. در صورت لزوم ، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.
4- کوفته ها را تشکیل داده و به روش معمول در آب بپزید. سه دقیقه کافی است.
کوفته ها با کلم - نکات و ترفندهای مفیدی
اگر هنگام پخت و پز در آب اضافه کنید ، برگهای خلیج و برگ های فلفل را به آن اضافه می کنید ، دلمه ها طعم دهنده تر می شوند. هواداران می توانند میخک و تخم گشنیز را پرتاب کنند.
اگر خمیر مخصوص کوفته ها به شکل چوپان تهیه نشده باشد ، اما به روش معمول ، باید مایع یخ زده باشد. پس از ورز دادن ، خمیر نیز خنک می شود.
پر کردن طعم و مزه ظرف را دیکته می کند. نیازی به ترس از اضافه کردن ادویه ها و سایر مواد معطر و طعم دهنده به آن نیست. سیر ، انواع مختلف فلفل ، پیاز سرخ شده ، ادویه جات ترشی جات و گیاهان دارویی می توانند یک ظرف خسته کننده را فراتر از تشخیص تغییر دهند و لطفا با سلیقه های جدید همراه باشید.
خمیر خشک است و نمی خواهد ادغام شود؟ می توانید لبه های کیک ها را با آب یا تخم مرغ روغن کاری کنید. و توصیه می شود بقیه خمیرها را بپوشانید تا خشک نشود.
کوفته ها را باید به صورت پخته و نه در یک قابلمه بالا جوشانید. باید آب کافی وجود داشته باشد تا محصولات آزادانه شناور شوند.
برای جلوگیری از خنک شدن محصولات در حین پخت و پز ، آنها را با حرارت حداکثر به جوش بیاورید. و به این ترتیب که کوفته ها از هم جدا نشوند ، پس از جوشیدن آتش کم می شود و در جوش کم پخته می شود. اما به هیچ وجه اجازه ندهید محصولات در آب جوش جوش بخورند.
کلم یکی از سبزیجات با ارزش است. این ماده حاوی بسیاری از ویتامین ها و عناصر کمیاب مهم است ، در حالی که کالری بالایی ندارد. علیرغم ارزش غذایی آن ، کلم بسیار ارزان است و در هر زمان از سال در دسترس است ، زیرا به خوبی ذخیره می شود و اغلب برای زمستان ها به روش های مختلفی برداشت می شود. جای تعجب نیست که در کشورهای مختلف غذاهای زیادی وجود دارد که بر اساس کلم تهیه می شوند. به ویژه ، بسیاری از مردمان اسلاووی به افتخار کوفته ها را با کلم پیچ می کنند. این ظرف متعلق به غذاهای اوکراینی است ، اما نه تنها در اوکراین تهیه می شود.
کوفته ها با کلم خوشمزه ، دلچسب ، سالم هستند. بله ، و اگر به طور مناسب پخته شوند ، اشتها آور به نظر می رسند. برای انجام این کار ، لازم نیست که یک متخصص آشپزی حرفه ای باشید و تجربه گسترده ای داشته باشید ، اما هنوز هم بدون آگاهی نمی توانید این کار را انجام دهید.
دستور العمل های زیادی برای تهیه کوفته ها با کلم وجود دارد. متفاوت می تواند خمیر و پر کردن باشد. بنابراین ، برخی از ظرافت های پخت و پز می تواند بستگی به دستور العمل خاص داشته باشد.
روش پختن:
کوفته ها مطابق این دستور العمل پخته شده به تنهایی خوشمزه خواهند بود اما در صورت تمایل می توان آنها را با سس مایونز یا خامه ترش سرو کرد.
روش پختن:
کوفته ها را داغ ، ریختن خامه ترش یا سس قارچ سرو کنید. با این حال ، آنها همچنین سرماخوردگی خواهند داشت.
روش پختن:
کوفته های آماده را برای روزه گرفتن با سس قارچ یا سس مایونز لاغر سرو کنید. اگر روزه نگیرید ، بهترین افزودنی برای آنها ، ترش است.
روش پختن:
نوشیدنی های تهیه شده مطابق این دستور العمل را بهتر سرو کنید ، با سس خامه ترش و سس سیر. در صورت تمایل می توان ظرف را با گیاهان تازه یا ترشی ترشی تزئین کرد.
کوفته ها با کلم می توانند بسیار متفاوت باشند ، زیرا کلم به خوبی با محصولات زیادی پیش می رود: گوشت ، شیر ، سیب زمینی ، قارچ. بر اساس اصول کلی پخت و پز کوفته ها با کلم ، خود شما می توانید با تغییر ترکیب پرکنید دستور العمل های جدیدی ایجاد کنید.
