فیله بوقلمون بو داده را با خامه ترش و پیاز سرخ کنید - ظرفی که با عجله طبخ می شود ، خیلی سریع و بدون دردسر زیاد. هر شخصی که مهارت آشپزی خاصی نداشته باشد می تواند با تهیه این ظرف مقابله کند - گوشت بوقلمون لطیف و تهیه آن بسیار آسان است. علاوه بر این گوشت بوقلمون بسیار سالم است - کالری کم ، حاوی چربی بسیار کمی است ، اما در عین حال ، گوشت بوقلمون بسیار مغذی است، و حاوی اسیدهای آمینه ، ویتامین ها و مواد معدنی است که برای بدن انسان بسیار ضروری است.
برای تهیه ظرف مورد نیاز شما: 500 گرم فیله بوقلمون, 100 گرم خامه ترش (خامه)، 1 پیاز ، شوید (جعفری ، ریحان یا گیاهان معطر دیگر) ، نمک ، روغن نباتی (کره ذوب شده یا چربی) برای سرخ کردن، در صورت میل - چاشنی به سلیقه خود ، سیر. فیله بوقلمون
بشویید ، به قطعات متوسط \u200b\u200bبرش دهید. کمی روغن نباتی را درون یک ماهیتابه یا استوانه عمیق بریزید ، قابلمه را کاملاً گرم کنید (اما کره را جوش نیاندازید) و فیله خرد شده را درون آن قرار دهید.
پیازهای پوست کنده شده را به نصف حلقه ها برش بزنید ،
و وقتی گوشت شروع به قهوه ای کرد ، پیاز را در تابه بگذارید ،
مخلوط کنید ، کمی نمک اضافه کنید و همه را با هم سرخ کنید. پس از آن ، 100 گرم خامه ترش (خامه) را به محتوای قابلمه اضافه کنید ،
حدود یک لیوان (200-250 میلی لیتر) آب اضافه کنید ،
مخلوط کرده و بگذارید حدود پنج دقیقه جوش بیاید. نمک را به طعم و مزه اضافه کنید ، شوید کمی خرد شده خرد شده را اضافه کنید ، مخلوط کنید و بعد از یک یا دو دقیقه از روی حرارت بردارید. همه چیز - ظرف آماده است.
این تنها گوشت بوقلمون باقی می ماند ، بهترین وجهی که یک غذای جانبی گیاهی تهیه می شود.
Bon appetit!
ظروف گوشتی
فیله بوقلمون بو داده ، پخته شده و چند پخته شده - دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس و فیلم ، نکات و ترفندهای مفید.
30 دقیقه
190 کیلوکالری
5/5
(2)
گوشت بوقلمون بیشتر و بیشتر در منوی ساکنان کشور ما ، عمدتاً به دلیل دسترسی به آن و طعم بی بدیل ، در منوی ساکنان کشور ظاهر می شد. همچنین مهم است که بوقلمون به دلیل داشتن خواص مفید خود مشهور باشد - این یک محصول رژیم غذایی مشهور است. فیله این پرنده سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی با ارزش و پروتئین است و کلسترول در آن به مقدار بسیار کمی یافت می شود. نکته مهم این است که گوشت قرمز بوقلمون از نظر ارزشی از نظر سفیدی پایین نیست.
ظروف تهیه شده از بوقلمون به سرعت و به راحتی هضم می شوند ، احساس پر بودن را نشان می دهند ، که به طور پایدار برای چند ساعت دوام می آورد. چگونه یک فیله خوشمزه و آبدار از ران ، سینه یا پا بوقلمون تهیه کنیم ، آیا دستور العمل های ایده آل برای چنین ظروف وجود دارد؟ امروز من تجربه خانواده خودم را در این زمینه با شما به اشتراک می گذارم - خوب ، مادربزرگم هم توانسته بود از بسیاری جهات بوقلمون عالی بپزید، به حدی که بعد از غذا کمی باقی نمانده است.
فیله بوقلمون را در یک قابلمه سرخ کنید
وسایل آشپزخانه
برای اینکه ترکیه بو پیدا شود خوشمزه و معطر است ، و همچنین به زمان زیادی برای ساختن نیاز ندارد ، توصیه می کنم تمام ابزارها و دستگاه های لازم را از قبل تهیه کنید:
- ماهی تابه با روکش نچسب (همچنین می توانید از کوره برقی استفاده کنید)؛
- ظرف برای ترشی گوشت؛
- چند کاسه سرامیکی با ظرفیت 450 میلی لیتر؛
- دو قاشق غذاخوری و قاشق چایخوری؛
- چکش برای ضرب و شتم گوشت؛
- چاقوی تیز بلند؛
- تخته تراش چوبی؛
- شلاق فلزی.
شما نیاز دارید
آشپزی
اجاق گاز پخته شده فیله بوقلمون
- زمان پخت و پز: از 30 تا 50 دقیقه.
- تعداد افراد: 11-15.
وسایل آشپزخانه
وسایل و وسایل زیر را تهیه کنید:
- ورق پخت یا قالب با پوشش تفلون با قطر 27 سانتی متر یا بیشتر؛
- چند کاسه سرامیکی با ظرفیت 300 میلی لیتر یا بیشتر؛
- دو قاشق غذاخوری و قاشق چایخوری؛
- چکش برای ضرب و شتم گوشت؛
- کاسه اندازه گیری (بهتر است از مقیاس آشپزخانه استفاده شود)؛
- چاقوی تیز بلند؛
- تخته تراش چوبی؛
- شلاق فلزی.
شما نیاز دارید
- 2 کیلوگرم گوشت بوقلمون؛
- 150 میلی لیتر سس سویا؛
- 100 گرم عسل چسبناک؛
- 4 سیب تازه؛
- 2 پرتقال کوچک؛
- 10 گرم سیر خشک؛
- 7 گرم فلفل سیاه زمینی.
فیله بوقلمون را در فر بپزید
- گوشت را بشویید ، با سیر خشک و فلفل بپاشید.
- سپس فیله را با سس سویا بریزید و بگذارید حدود نیم ساعت ماریناسیون شود.
- در این زمان ، سیب ها را به چهار قسمت برش می دهیم ، هسته و دانه ها را خارج می کنیم. پرتقال ها را خوب می شستم و همچنین هر کدام را به چهار برش برش می دهم ، پوست را جدا نمی کنیم.
- ورق پخت را با روغن آفتابگردان می پوشانیم و گوشت ترشی را روی آن می ریزیم.
- برش های سیب و پرتقال در اطراف فیله قرار می گیرد.
- گوشت را روی یک ورقه پخت با سس ماریناد بریزید ، عسل را روی آن بریزید.
- برای مدت چهل دقیقه در فر بپزید ، سعی کنید دوباره درب را باز نکنید.
فیله بوقلمون پخته شده: ویدئو
در زیر ویدئویی وجود دارد که یک متخصص آشپزی باتجربه در مورد جزئیات پیچیدگی آشپزی توضیح می دهد فیله بوقلمون در فر.
ترکیه را در سس پرتقال در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید
- زمان پخت و پز: از 20 تا 35 دقیقه.
- تعداد افراد: 10-12.
وسایل آشپزخانه
ابزار و ابزار لازم را تهیه کنید:
- کاسه multicooker با حجم 3 لیتر یا بیشتر؛
- چند کاسه سرامیکی با ظرفیت 500 میلی لیتر؛
- دو قاشق غذاخوری و قاشق چایخوری؛
- کاسه اندازه گیری (بهتر است از مقیاس آشپزخانه استفاده شود)؛
- چاقوی تیز بلند؛
- تخته تراش چوبی؛
- شلاق فلزی.
شما نیاز دارید
- 750 گرم فیله بوقلمون؛
- 2 پرتقال بزرگ؛
- 1 سیب بزرگ؛
- 100 گرم آلو؛
- 50 گرم عسل؛
- 6 گرم نمک؛
- 6 گرم پاپریکای خاکی؛
- 5 گرم نشاسته ذرت؛
- 70 میلی لیتر روغن آفتابگردان.
فیله بوقلمون را در یک اجاق گاز آهسته بپزید
- گوشت بوقلمون را به قطعات برش دهید ، در پاپریکا و نمک حل کنید.
- فیله آماده شده را در کاسه multicooker پهن می کنیم ، در روغن آفتابگردان می ریزیم.
- برنامه "سرخ کردن" را روشن می کنیم ، گوشت را حدود پانزده دقیقه سرخ می کنیم ، فقط بعد از هفت دقیقه هم بزنید.
- در حالی که فیله پخته می شود ، سیب ها را به صورت برش برش می دهیم و دانه ها و هسته سخت را از بین می بریم.
- پرتقال ها را تمیز می کنیم و آنرا به مکعب ها می ریزیم ، سپس آن را در مخلوط کن با نشاسته و عسل خرد می کنیم.
- به محض اینکه برنامه برنامه تمام شد ، سیب و آلو را در کاسه بگذارید. آب آن را با پر کردن پرتقال آب کنید ، درب مالتی کوکر را ببندید.
- ما گوشت را در حالت "Stewing" حدود 20 دقیقه می پزیم ، در این فرآیند درب را باز نمی کنیم.
نحوه انتخاب مواد مناسب
برای تهیه غذای مناسب که مورد علاقه شما عزیزان قرار گیرد ، حتما به برخی از توصیه های ایجاد شده توسط سرآشپزهای با تجربه گوش دهید.
- دستور تهیه بوقلمون با پنیر سرخ شده امکان استفاده و گوشت دیگرعلاوه بر فیله: ران ، ساق پا یا پستان روی استخوان. با این حال ، از نعناع استفاده نکنید - برای اجرای صحیح دستور العمل کاملاً مناسب نیست. - طرز تهیه غذاهای خرد شده بوقلمون - در یک ماده جداگانه بدانید.
- سس سویا، اغلب در دستور العمل ها به عنوان جایگزین نمک سفره مورد استفاده قرار می گیرد ، باید با دقت انتخاب کنید: اخیراً جعلی هایی که روی کنسانتره ها با مواد افزودنی معطر ساخته شده اند در قفسه های سوپر مارکت ها ظاهر شده اند.
- برای اجرای دستور العمل ها استفاده نکنید عسل شیرینکه به یک توده جامد تبدیل شده است. می توانید قبل از استفاده آن را در حمام آب ذوب کنید.
نحوه متنوع سازی دستور العمل های استاندارد
- چند تغییر در یک غذای بوقلمون ایجاد می شود! فیله بوقلمون پخته شده طبق دستورالعمل فوق نه تنها می تواند تهیه شود با میوهبلکه با سبزیجات: هویج ، گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای. بوقلمون خوشمزه و با پیاز. در این حالت مقدار سس سویا را افزایش داده و مواد شیرین را از بین ببرید.
- به فیله بوقلمون را در خمیر سرخ کنید، سس مایونز و فلفل سیاه را هم بزنید ، کمی سس سویا به دستور غذا اضافه کنید. سپس قطعات فیله را در مخلوط حاصل بچرخانید و در یک قابلمه از هر دو طرف سرخ کنید.
- دستور تهیه فیله بوقلمون در اجاق گاز آهسته اجازه می دهد میوه های خشک شده دیگر اضافه کنید، علاوه بر آلوها: به عنوان مثال ، کشمش بخارپز.
- برای تهیه وعده غذایی سریعتر گوشت ترشی در شب: هرچه در سس با ادویه جات تر باشد ، گوشت و پوسته حساس تر و جذاب تر خواهد شد.
- اگر یک ماهیتابه معمولی برای سرخ کردن گوشت انتخاب کردید ، فیله را زیر درب آن بپزید بیش از حد گرم یا متوسط. همچنین ، فراموش نکنید که شما نیاز دارید که محصول را بیش از پیش ، تقریباً هر دو تا سه دقیقه یک بار چرخانده باشید - از این طریق سوزانده نخواهد شد و آب میوه را حفظ می کند.
- برای گسترش زرادخانه آشپزی خود ، حداقل به دیگران توجه کنید دستور العمل های ساده و سریع برای غذاهای بوقلمون. به عنوان مثال ، از دست ندهید
ترکیه نه تنها سالم ، بلکه گوشتی بسیار خوشمزه و دلپذیر است. در صورت سرخ کردن آن در یک قابلمه با برش ، این محصول به خصوص جذاب و دهان است. ما در دستور العمل های خود گزینه هایی را برای چنین آماده سازی ارائه می دهیم
نحوه سرخ کردن بوقلمون در یک ماهیتابه با برش های خامه ترش - دستور العمل
مواد لازم
- فیله سینه بوقلمون - 490 گرم؛
- روغن نباتی بدون رایحه - 65 میلی لیتر؛
- خامه ترش (ترجیحا خانگی) - 125 گرم؛
- - 190 میلی لیتر؛
- پیاز - 160 گرم؛
- گیاهان معطر خشک برای انتخاب از - 1-2 پیچ؛
- میخک سیر - 3-4 عدد؛
- گیاهان تازه جعفری ، ریحان و شوید - 2-3 شاخه؛
- نمک سفره - به طعم؛
- فلفل سیاه تازه را برای مزه دار شدن.
آشپزی
برای تهیه بوقلمون ، در تابه پرنده ای بدون پوست ، برش های متوسط \u200b\u200bرا به صورت برش های خرد شده برش دهید. گوشت را درون یک ماهیتابه با روغن گرم شده و بدون عطر قرار داده ایم و می گذاریم خلال ها به خوبی قهوه ای شود ، سپس پیاز را پوست کنده ، رنده شده و خرد شده در نیمه حلقه یا حلقه ها اضافه می کنیم و آن را برای چند دقیقه سرخ می کنیم. اکنون خامه ترش چربی را برای گوشت با پیاز پخش می کنیم ، سبزیجات یا آبگوشت گوشتی را می ریزیم ، نمک سفره ، فلفل دلمه ای و گیاهان معطر خشک را به دلخواه خود اضافه می کنیم.
چه مقدار بیشتر برای بو دادن بوقلمون با برش در یک قابلمه بستگی به اندازه قطعات گوشت مرغ دارد. به طور متوسط \u200b\u200bپانزده دقیقه کافی خواهد بود تا بوقلمون به درجه نرمی لازم برسد. در پایان ، ظرف را با سیر پوست کنده و ریز خرد شده و گیاهان تازه چاشنی بزنید و بگذارید پنج تا ده دقیقه در زیر درب آن دم کرده باشد.
سرخ شده بوقلمون را در یک تابه با برش هایی که در تهیه جو دوسر وجود دارد ، تفت دهید
مواد لازم
- فیله سینه بوقلمون - 940 گرم؛
- کلاسیک - 90 گرم؛
- تخم مرغ بزرگ - 1 عدد؛
- آرد گندم - 35 گرم؛
- پیاز - 90 گرم؛
- تکه های بلغور جو دوسر کوچک برای ایجاد نان؛
- نمک درشت - به طعم و مزه؛
- فلفل سیاه تازه - به طعم و مزه؛
- روغن نباتی بدون رایحه برای سرخ کردن.
آشپزی
فیله بوقلمون را به برشهایی در سراسر الیاف برش داده و کمی با چکش آشپزخانه ضرب کنید و گوشت را بپوشانید 
فیلم چسبنده راحتی. پیاز را پوست بگیرید و آنرا رنده کنید. توده پیاز را در یک کاسه قرار می دهیم ، تخم مرغ ، سس مایونز را اضافه می کنیم ، آرد ، نمک ، فلفل سیاه را ریخته ، برش های کتک زده پرنده را درون مخلوط می گذاریم ، مخلوط می کنیم و می گذاریم تا حدود یک ساعت ماریناسیون شود.
برای ایجاد نان ، ما به بلغور جو دوسر کوچک احتیاج داریم. در صورت لزوم ، محصول را کمی درون کاسه مخلوط کن خرد کنید. در همین حال ، ماهی تابه را با مقدار کافی روغن گرم می کنیم ، قطعات ترشی بوقلمون را در خلال جو دوسر خرد می کنیم و از دو طرف می گذاریم آنها را قهوه ای کنند.
امروز در متریال ما گزینه هایی برای تهیه غذاهای بوقلمون بو داده وجود دارد که بدون شک شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت و ممکن است در منوی منزل شما منظم شود.
فیله بوقلمون سرخ شده را در قابلمه ای با برش های پیاز و خامه ترش سرخ کنید
مواد لازم
- فیله بوقلمون - 520 گرم؛
- روغن نباتی تصفیه شده - 55 میلی لیتر؛
- خامه ترش روستایی - 120 گرم؛
- آبگوشت یا آب - 190 میلی لیتر؛
- پیاز بزرگ - 140 گرم؛
- مخلوطی از گیاهان ایتالیایی - 1-2 پینچ؛
- دندان سیر - 2-3 عدد .؛
- سبزیجات تازه مورد نظر شما - 0.5 دسته؛
- مخلوط فلفل دلمه ای تازه - 1 پیمانه.
آشپزی
در صورت نیاز به طبخ غذای اضافی سریع و خوشمزه برای غذای جانبی مورد علاقه خود برای غذای دوم ، و در یخچال یک فیله بوقلمون در انبار وجود دارد ، از سرخ کردن آن با پیاز دریغ نکنید و سپس با خامه ترش در قابلمه تفت دهید. نتیجه مطمئناً شما را شگفت زده می کند و شما را خوشحال می کند.
برای اجرای این دستور العمل ، گوشت های شسته شده و خشک شده را درون برش ها می ریزیم و آن را درون یک روغن نباتی گرم شده در یک ماهیتابه و بدون بو می گذاریم. بعد از اینکه همه برش های بوقلمون دارای یک درخشش اشتها آور هستند ، پیاز خرد شده را به صورت نیم حلقه اضافه کرده و خامه ترش ، آبگوشت داغ یا آب را در حدود پنج تا هفت دقیقه اضافه کنید ، محتویات ظرف را با نمک ، فلفل و پخت و پز حل کنید ، گاهی اوقات برای ده دقیقه دیگر هم بزنید. بعد ، گوشت را با مخلوطی از گیاهان ایتالیایی ، میخک سیر خرد شده و گیاهان دارویی ریز خرد می کنیم و اجازه می دهیم تا پنج دقیقه زیر درب آن دم کند.
پانینی را با سس بوقلمون سرخ شده و سس زغال اخته در یک تابه بریزید
مواد لازم
- فیله بوقلمون - 150 گرم؛
- روغن نباتی تصفیه شده - 30 میلی لیتر؛
- نمک - دو بند؛
- مخلوط فلفل دلمه ای تازه - 1 پیمانه؛
- پنیر خامه ای نرم - 1.5-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- مخلوطی از گیاهان ایتالیایی - 1 پیمانه؛
- - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پیاز قرمز - 30-50 گرم؛
- - 2 برش.
آشپزی
ایتالیایی ها یک غذای بوقلمون کباب شگفت انگیز را با ما به اشتراک گذاشتند. برای تهیه آن ، فیله بوقلمون را درون صفحات نازک خرد کنید ، نمک بزنید و آنها را فلفل بزنید ، بلافاصله آنها را با روغن سبزیجات گرم شده در تابه بفرستید و از هر دو طرف آنها را قهوه ای کنید تا پخته شود. برش های ciabatta را به دو قسمت عرضی برش می دهیم. یکی از آنها را با گیاهان خشک معطر ، پنیر نرم و دیگری را با سس زغال اخته مخلوط می کنیم. همچنین بر روی یکی از برش های نان ، بوقلمون سرخ شده و حلقه های پیاز قرمز را گذاشته و با قطعه دوم آن را بپوشانید. حال باید ساندویچ های آماده شده را از دو طرف در یک تابه کباب یا یک ساندویچ ساز گرم کنید. به نظر می رسد فوق العاده اشتها آور و شگفت آور خوشمزه است.
ترکیه مرغ بزرگی است. اما گوشت او نسبتاً لاغر است ، بنابراین برای رژیم های غذایی و همچنین برای افرادی که نمی توانند غذاهای چرب بخورند توصیه می شود.
فیله بوقلمون مناسب برای سرخ کردن و پخت مناسب است. استیک های خوشمزه ای را که در فر ، روی کوره یا یک قابلمه پخته می شود ، درست می کند. اما به طوری که آنها به صورت خشک خشک نباشند ، نباید بیش از حد غرق شوند.
ظرافت های پخت و پز
- با وجود گوشت چرب ، فیله استیک بر روی الیاف بریده می شود. به این شکل ، آنها سریع سرخ می شوند و آبدار باقی می مانند.
- پخت و پز در یک قابلمه به شما اجازه می دهد تا آنها را چندان خشک نکنید. قبل از سرخ کردن ، آنها باید با روغن نباتی روکش شوند. این اجازه نخواهد داد که آب بیرون بیاید.
- برای این کار آنها باید روی حرارت زیاد سرخ شوند تا گوشت به سرعت با پوسته پوشانیده شود که آب آن را "آب" می کند.
- برای سرخ کردن کامل استیک ها ، 5-8 دقیقه عملیات حرارتی از هر طرف کافی است.
- استیک ها بدون درب سرخ می شوند. فقط گوشت تمام شده با درب یا فویل پوشانده می شود تا به حالت مطلوب برسد.
- فیله بوقلمون قبل از سرخ کردن برای ترشی توصیه می شود. به لطف ماریناد معطر ، استیک ها طعم کم نظیری را به دست می آورند ، نرم تر و آبدار تر می شوند.
- از ادویه ها و گیاهان با بوی تند سوء استفاده نکنید تا بوی طبیعی پرنده غرق نشود. بهتر است استیک ها را قبل از قرار دادن در قابلمه یا هنگام سرخ کردن ، نمک بزنید. اگر مدت طولانی قبل از عملیات حرارتی گوشت با نمک پاشیده شود ، می تواند آب میوه ای تولید کند که از بوقلمون بسیار کم است. در نتیجه ، استیک ها خشک می شوند.
استیک بوقلمون با خردل در یک قابلمه
مواد لازم
- فیله بوقلمون - 500 گرم؛
- نمک به مزه؛
- خردل آماده - 1 قاشق غذاخوری. ل.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت و پز
- فیله بوقلمون را بشویید. با یک حوله کاغذی شکاف بزنید. این کار باید انجام شود ، در غیر این صورت استیک ها سرخ نمی شوند ، اما خورش داده می شوند.
- الیاف را به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید.
- آنها را با خردل از هر طرف روغن کاری کنید. با یک فیلم بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه ماریناسیون شود.
- ماریناد اضافی را بردارید. استیک ها را با روغن نباتی بپاشید.
- ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید. برش های گوشتی را روی آن بگذارید. آنها را از هر طرف به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید تا پوسته پوسته پوسته شود. استیک ها را دوباره روشن کنید ، کمی حرارت را کم کنید و 4-5 دقیقه دیگر بپزید. زمان پخت و پز بستگی به ضخامت آنها دارد.
- آتش را خاموش کنید. ماهیتابه را با فویل بپوشانید و 10 دقیقه بگذارید. در این مدت استیک ها به آمادگی کامل می رسند.
استیک بوقلمون با پاپریکا در یک قابلمه استیک می کند
مواد لازم
- فیله بوقلمون - 500 گرم؛
- پاپریکای زمین - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل قرمز - 0.2 قاشق غذاخوری؛
- نمک طعم دار
روش پخت و پز
- فیله بوقلمون را بشویید ، آن را با حوله های کاغذی آغشته کنید. به ضخامت 2-3 سانتی متر برش بزنید.
- روغن نباتی را با پاپریکا و فلفل مخلوط کنید. برش های گوشت را با این مخلوط روغن کاری کنید. بگذارید تا نیم ساعت ترشی شود. نمک
- استیک ها را روی یک ماهیتابه خشک و گرم قرار داده و یا فقط روغن آن را به آرامی روغن کنید. در حداکثر حرارت ، یک طرف را به مدت 3 دقیقه سرخ کنید. وقتی خوب قهوه ای شد ، برش ها را چرخانده و طرف دیگر را سرخ کنید.
- گرما را کمی کم کنید. از هر طرف 3-4 دقیقه دیگر استیک ها را سرخ کنید. زمان سرخ کردن بستگی به اندازه قطعات دارد.
- ماهیتابه را از اجاق گاز جدا کنید. استیک ها را با فویل بپوشانید و 3-4 دقیقه بگذارید. و فقط بعد از آن سرویس روی میز.
استیک بوقلمون در یک ماریناد تند در یک ماهیتابه تند است
مواد لازم
- فیله بوقلمون - 500 گرم؛
- مخلوطی از گیاهان - 1 قاشق غذاخوری. ل.
- آب نیم لیمو؛
- نمک به مزه؛
- فلفل سیاه - به طعم و مزه؛
- روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل.
- دانه خردل - 1 قاشق غذاخوری. ل
روش پخت و پز
- فیله بوقلمون را بشویید ، رطوبت اضافی را لکه دار کنید.
- به قطعه 2 سانتی متر عرض برش دهید در یک کاسه بریزید.
- در یک بشقاب ، گیاهان تند را به سلیقه خود ، فلفل ، دانه خردل خرد شده مخلوط کنید. برش های گوشت را در این مخلوط بچرخانید.
- روغن را با آب لیمو ترکیب کنید. استیک ها را با این ماریناد بریزید. بگذارید برای 2-3 ساعت ماریناسیون کنید.
- با از بین بردن مایع اضافی ، گوشت را قبل از سرخ کردن خرد کنید.
- ماهیتابه را با روغن چرب کنید ، خوب گرم کنید. استیک ها را دراز بکشید. روی حرارت زیاد تا قهوه ای طلایی سرخ کنید: ابتدا از هر طرف 2 دقیقه سرخ کنید ، سپس در هر طرف 5-6 دقیقه دیگر چرخانده و سرخ کنید ، در حالی که آتش کوچکتر است. نمک در فرایند پخت و پز.
- ماهی تابه را از اجاق گاز برداشته ، با فویل بپوشانید و بگذارید استیک ها برای 10 دقیقه دیگر حل شوند.
یادداشت معشوقه
- به جای آب لیمو ، بوقلمون را می توان در سرکه یا شراب ترشی کرد.
- پس از سرخ کردن مقدماتی در قابلمه ، استیک ها را می توانید در فر قرار داده و در آنجا آمادگی لازم را به آنها بدهید.
- آنها را برای مدت طولانی سرخ نکنید ، در غیر این صورت آنها خشک می شوند.
- به جای تابه معمولی می توانید از ماهیتابه استفاده کنید. با تشکر از آن ، مایع حاصل از گوشت در حفره های قابلمه جمع می شود ، استیک ها به خوبی سرخ می شوند و جوشانده نمی شوند.
