کالباس خانگی نه تنها فوق العاده خوشمزه است ، بلکه یک ظرافت سالم تر نیز نسبت به محصولات فروشگاه دارد. از این گذشته ، هر زن خانه دار دقیقاً می داند از چه مواد تشکیل دهنده ای در فرآیند تهیه فرآورده های گوشتی استفاده می شود و کدام عملیات حرارتی را تحت آن انجام می دهد. اما چگونه می توان بدون استفاده از وسایل و تجهیزات خاص چنین درمانی را در خانه انجام داد؟
تهیه سوسیس خانگی با دستان خود دشوار نخواهد بود. برای این منظور ، شما باید از گوشت چرخ کرده پخته شده در خانه استفاده کنید. این از کیفیت آن است که کیفیت طعم بیشتر محصول بستگی دارد ، بنابراین بهتر است در مصرف گوشت صرفه جویی نشود.
ایده آل ترین گوشت برای پختن چنین ظرافتی در خانه گوشت خوک است ، اما ترکیبی از چندین نوع به همان اندازه خوشمزه و جالب خواهد بود.
برای پخت سریع و آسان سوسیس خانگی ، لوازم زیر مورد نیاز خواهد بود:
در بیشتر موارد از گوشت برای تهیه کالباس استفاده می شود ، اما برخی از گونه ها حاکی از وجود محصولاتی مانند سیب زمینی ، گوشت گاو ، غلات ، حبوبات ، خون ، سبزیجات و حتی قارچ است.
برای محصولات کبدی از طیف گسترده ای از مواد اولیه استفاده می شود که در دستور العمل انواع پخته یا نیمه دودی سوسیس خانگی موجود نیست.
در حالت ایده آل ، نسبت در کالباس خانگی چربی و گوشت باید به نسبت 20 تا 80 درصد باشد. اما این یک ماده سلیقه ای است و ممکن است مقدار چربی متفاوت باشد ، همه اینها به تنظیمات آشپزی شخصی شما بستگی دارد.
اگر گوشت چرخ کرده را در یک چرخ گوشت بزرگ بپیچانید ، نتیجه آن یک سوسیس خرد شده بسیار معطر و آبدار خواهد بود. یک نوع پخته شده به یکنواختی یکنواخت گوشت ، همراه با آب یا شیر نیاز دارد.
محبوب ترین ادویه جات ترشی جات خانگی برای کالباس خانگی عبارتند از: فلفل (ادویه و سیاه) ، نمک ، پاپریکا ، رزماری ، انیسون ، برگ خلیج و دانه های کاروائی. همچنین کالباس به جوز هندی ، گیاهان پروانسیل و فلفل کاین یک نوشیدنی خاص می بخشد.
برای به دست آوردن طعم بیشتر ، همه چاشنی های خشک را باید قبل از مخلوط کردن با گوشت چرخ کرده در تابه گرم کنید.
مهم! هنگام پر کردن روده ها با گوشت چرخ کرده ، از ورود هوا به داخل آن خودداری کنید ، که می تواند باعث پوسیدگی محصول در هنگام پخت و پز شود.
سریعترین گوشت در پخت و پز مرغ است ، به همین دلیل سوسیس خانگی از آن نسبتاً سریع به دست می آید و نیازی به تلاش ویژه شما نیست.
برای ایجاد این درمان آشپزی ، باید موارد زیر را انجام دهیم:
روش پخت و پز بسیار ساده است:
این سوسیس را با عدس سرو کنید. غذاهای این غلات بسیار سالم و مغذی هستند. دستور العمل های زیادی در مورد نحوه طبخ عدس وجود دارد ، با این حال ، به لطف ظهور مولتی کوکرها ، تهیه آنها حتی جالب تر و آسان تر شده است.
انواع کالباس خانگی با عدس را می توان با سالاد مارچوبه تغییر داد. لوبیای سبز منجمد ، دستور العمل هایی که در وب سایت ما موجود است ، همچنین دارای خواص مفیدی است ، یعنی: آنها بر سلامتی ، سیستم گوارشی و تقویت ایمنی تأثیر مثبتی دارند.
کبد محصولی بسیار مفید برای بدن انسان است که حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است.
به همین دلیل است که کالباس ساخته شده از این مواد غذایی نه تنها یک درمان اشتها آور نخواهد بود بلکه مزایای زیادی را نیز برای کل خانواده به همراه خواهد داشت!
برای تهیه سوسیس کبدی خانگی در روده شما باید مصرف کنید:
فرآیند پخت و پز:
چگونه می توان روده کالباس خانگی را جایگزین کرد؟ اگر دستیابی به روده طبیعی امکان پذیر نبود ، می توان از فویل مواد غذایی یا فیلم به عنوان جایگزین آن استفاده کرد.
سوسیس خانگی آماده را می توان خرد کرد و در نان پیتا پیچید. شما چنین رولت عجیب و غریب دریافت خواهید کرد ، که بسیار رضایت بخش است. غذاهای نان پیتای نازک به شکل رولت نیز می تواند از پر کننده های دیگری نیز تشکیل شود: پنیر کلوچه ، ژامبون ، هویج کره ای و غیره.
برای کودکان ، ظرافت به شکل سوسیس خانگی ممکن است به سلیقه آنها نباشد ، بنابراین یک املت را برای آنها تهیه کنید. در این مقاله نحوه پختن املت در فر شرح داده شده است و در مواد ویدئویی پیوست به وضوح نشان داده شده است.
در این ویدئو نحوه تهیه پوسته طبیعی برای کالباس به شما گفته خواهد شد.
دستور تهیه ویدیو برای تهیه سوسیس خانگی در روده.
اگر تاکنون سعی نکرده اید سوسیس کبد را در خانه طبخ کنید ، این دستور العمل برای شما است. بدون افزودنی های غیر ضروری ، رنگها و سایر مواد مضر E ، یک محصول طبیعی را در کیفیت خود بدست آورید که می توانید مطمئن باشید. اگر پخت و پز فقط در اجاق گاز آرد نیست ، بلکه سرگرمی مورد علاقه شماست ، خوب خواهد بود که خانواده خود را با یک غذای خوشمزه دیگر دو برابر کنید.
من از هر کبد استفاده می کنیم ، من مرغ داشتم. شما همچنین می توانید سوسیس را به روش های مختلفی قالب دهید.امروز نحوه ساخت سوسیس کبدی در خانه را در کیسه و فیلم چسبیده نشان خواهم داد.
طعم آن ظریف است ، اما در عین حال بسیار رضایت بخش ، در صبح برای صبحانه ، از آن برای ساندویچ استفاده کنید. وقتی خانواده من کالباس را امتحان کردند ، گفتند کبد بسیار خوب است و برای طعم دادن آن به میزان قابل توجهی از خریداری شده فراتر می رود.
محصولات:
آشپزی:
لیست ادویه ها را می توان گسترش داد و موارد دلخواه خود را اضافه کرد ، علاوه بر فلفل ، من گاهی اوقات یا جوز هندی یا کمی گشنیز اضافه می کنم. همه چیز به سلیقه شماست ، اضافه کنید که دوست دارید یا چنین ترکیب کمتری را به جا بگذارید.
کبد را به خوبی بشویید ، اگر از گوشت گاو استفاده می کنید ، فیلم را تمیز کنید. ما آن را در یک ماشین برداشت یا از چرخ گوشت استفاده می کنیم.
سالو به دو قسمت مساوی تقسیم می شود. یک قسمت را به کبد موجود در ترکیب اضافه کنید و قسمت دیگر را به مکعب های کوچک برش دهید. لازم است پوست را قطع کنیم ، نیازی به آن نداریم. برای برش بهتر چربی ، آن را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فریزر قرار دهید.
گوشت چرخ کرده را از چربی و جگر تهیه کنید.
قسمت دوم چربی به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
بعد ، تخم مرغ ، آرد ، نشاسته ، نمک ، فلفل ، سس مایونز و سیر خرد شده. همه خوب مخلوط می شوند. در صورت لزوم نمک یا فلفل را امتحان کرده و اضافه کنید ، یا ممکن است بخواهید مقدار سیر را افزایش دهید تا سوسیس کبدی خانگی بیشتر طعم دار شود.
از آنجایی که ما سوسیس کبدی خانگی را بدون روده درست می کنیم ، برای این منظور از کیسه های سلفون معمولی یا فیلم چسبناک استفاده خواهیم کرد. من به شما نشان خواهم داد که چگونه این کار را از دو طریق مختلف انجام دهید.
گزینه اول. در کیف: جرم را به دو یا سه قسمت تقسیم کرده و هر کدام را در یک کیسه قرار دهید. ما سعی می کنیم تا تمام هوا را بیرون بیاوریم ، فقط کمی در قسمت بالا بگذارید ، به طوری که فاصله از پر شدن کبد تا بالای کیف در حدود 1-2 سانتی متر باشد ، کیسه را می چسبانیم. ما سوسیس را در 2 بسته دیگر قرار می دهیم ، فراموش نکنید که هر یک از آنها را گره بزنید. و به این شکل ، جوش بیاورید.
گزینه دوم. در فیلم چسبیده: در اینجا مانند گذشته قالب خواهیم گرفت ، فقط سوسیس کبد را بزرگتر می کنیم.
ما فیلم را روی یک تخته برش پخش می کنیم ، مخلوط را با قاشق پخش می کنیم و از لبه 8-10 سانتی متر عقب می آییم. مراقب باشید که چربی های کبد را روی فیلم نگذارید ، کاملا مایع است و می تواند "فرار کند". حدود 5-6 قاشق غذاخوری.
با یک فیلم بپوشانید و مانند آب نبات از دو لبه بپیچید.
لازم نیست همه هوا را خیلی محکم پیچ و تاب کنید ، کمی هوا باید بماند و خود کالباس نیز آنقدر محکم پیچیده نشود. حدود 5-6 لایه طول می کشد ، دیگر لازم نیست ، این کاملا کافی است. لبه ها را با نخ می چسبانیم.
من 5 کالباس کردم. من دو تا به فریزر فرستادم ، و سه بلافاصله جوشانید.
یک گلدان بزرگ می گیرد. این کار لازم است به گونه ای که سوسیس در حین پختن تغییر شکل ندهد و صاف بماند. ریختن آب ، تقریباً نیمی از قابلمه یا حتی کمی بیشتر. روی اجاق گاز می گذاریم ، چون جوش می آید ، کالباس را پایین بیاورید. آب نمک ، در غیر این صورت نمک را از کالباس می گیرد و در نهایت شور می شود.
یک ساعت روی حرارت متوسط \u200b\u200bپختم. به قطر ، کالباس من حدود 5-6 سانتی متر بود بعد من آن را بیرون آوردم و کمی خنک کردم. فیلم را حذف کردم و امتحان کردم ، به نظرم مرطوب بود و رنگ آن داخل آن کمی صورتی بود ، بنابراین به مدت 30 دقیقه آن را پختم. آنچه می خواهم بگویم ، هیچ چیز تغییر نکرده است ، در یک ساعت کاملاً جوش داده می شود. هنگام خنک شدن رنگ صورتی ، کاملاً از بین رفت و حدود 30 دقیقه در یخچال ایستاد. اگر می خواهید آن را ایمن بازی کنید ، به مدت 1 ساعت و 15-20 دقیقه بپزید ، این کافی خواهد بود.
ما سوسیس را در یک بسته طبق همان اصل طبخ می کنیم ، فقط در صورت تقسیم آن به دو قسمت - 2 ساعت ، سه ساعت - 1.5 ساعت طبخ کنید.
سوسیس منجمد را 15 دقیقه بپزید.
در پخت و پز هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد ، محصولات ساده ترین هستند ، اما کالباس خانگی کبد خانگی فوق العاده خوشمزه است ، خودتان آن را امتحان کنید. ترکیب چنین سوسیس ها برای شما شناخته شده است و نباید نگران این موضوع باشید. ضخیم کننده و طعم دهنده ای وجود ندارد! سایت دستور العمل دارد ، من آن را توصیه می کنم ، آنها حتی ساده تر و بسیار خوشمزه تهیه می شوند.
Bon appetit!
با UV مارگاریتا
نمایش بازدیدها:
1 370
صفحه اصلی کالباس گندم با نان و گارلی - ضخیم می شود ، به راحتی می توانید پیاز های خانگی را جدا کنید من حدود پانزده سال است که از این دستورالعمل اثبات شده استفاده کرده ام و از هرکسی که این کالباس را امتحان کرده است خواسته شده است که چطور آنرا طبخ کند و سپس چگونه آن را طبخ کند. بنابراین ، من این دستور غذا را با همه به اشتراک می گذارم: آشپزی کنید ، عزیزانتان را با غذای خوشمزه و سالم تغذیه کنید (زیرا اکنون فقط تنبل در مورد خطرات کالباس های فروشگاه صحبت نمی کند). جگر گاو - 500 گرم چربی - 500 گرم سیر - 3 دندان. آرد - 1.5 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر) نشاسته - 0.5 قاشق غذاخوری. (200 میلی لیتر) تخم مرغ - 4 قطعه. نمک - به طعم و مزه مخلوط فلفل - برای طعم خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. اختیاری 1. بنابراین ، سوسیس کبدی خانگی ، در واقع ، از حداقل مجموعه محصولات تهیه شده است. نه ، شما ، مطمئناً می توانید ادویه و سبزیجات را به سلیقه خود اضافه کنید و لهجه های طعم را تنظیم کنید ، اما اساس آن ابتدایی خواهد بود: گوشت گاو و جگر. کبد و چربی به نسبت مساوی مصرف می شوند ، در این حالت ، یک پوند. من همیشه از این گوشت سوسیس فقط از جگر گوشت گاو استفاده می کنم. من فکر می کنم که گوشت خوک نیز مناسب است ، من فقط آن را امتحان نکرده ام. اما مرغ قطعاً خوب خواهد بود - پدرخوانده من مطابق دستور من پخته شده است - فوق العاده معلوم شد (فقط زمان پخت و پز باید کمی کاهش یابد). چربی برای این ظرفی که می خرم ساده ترین است ، شما نیازی به زیبایی ، ضخیم و لایه های اجباری ندارید. برای انتخاب بیکن تازه کافی است. علاوه بر این ، حتی به پوست نیز نیازی به توجه نیست: سخت یا نرم خواهد بود ، در این حالت نگرانی ما نیست. از ادویه جات ترشی جات ، من از حداقل اصلی استفاده کردم: نمک و مخلوط فلفل دلمه ای تازه. این همه است! به هر حال ، در دستور العمل اصلی چنین ظرافتی وجود نداشت ، اما من خواهم نوشت: یک جفت قاشق خامه ترش اضافه کنید - خیلی خوشمزه به نظر می رسد! ابتدا کبد را آماده کنید. چگونه این کار را انجام دهم ، من قبلاً در دستور تهیه کیک کبد نوشتم. سریع و به آسانی کبد را با آب جوش خرد کنید و همه فیلم ها را جدا کنید. کبد را به قطعات مناسب برای پردازش بعدی برش دهید. حالا به چربی بیفتید. ما پوست را از کل قطعه برش می دهیم - نیازی به آن نخواهیم داشت. یک تکه چربی را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یکی از آنها ترجیحاً به طور موقت به فریزر فرستاده می شود ، و بخش دوم باید به طور دلخواه بریده شود. حالا باید کبد و نیمی از چربی خرد شود. شما می توانید این کار را در چرخ گوشت انجام دهید ، یا می توانید - همانطور که این زمان دارم - در یک پردازنده مواد غذایی. فقط چند دقیقه - و شما یک چیز بزرگ را جمع می کنید! وقت آن است که تکه چربی باقی مانده را از فریزر بگیرید. باید به مکعب های کوچک بریده شود. به همین دلیل است که ما کمی چربی را منجمد می کنیم - بنابراین برش آن بسیار ساده تر خواهد بود. با این حال ، لازم نیست که در حک کردن مکعبهای چربی کاملاً صحیح ، غیرت داشته باشید. در کالباس ، تمام مکعب هایی که می گیرید زیبا به نظر می رسند. ما در یک کاسه بزرگ کباب کباب و گوشت خرد شده ترکیب می کنیم. نمک و فلفل را مزه دار کنید. حالا تخم مرغ ، آرد و نشاسته ، خامه ترش را به دلخواه اضافه کنید. طبق دستور مجبور شدم 5 عدد تخم مرغ مصرف کنم ، اما اغلب آن را از 4 تخم می گذارم (من اصلاً تفاوت را نمی بینم!) و - دوباره! - در دستور العمل اصلی ما در مورد 2 فنجان آرد صحبت می کنیم. اما مدتهاست که آن قسمت را با نشاسته جایگزین کرده ام. می توانید هر دو را بپزید. چاشنی ها باید به خوبی مخلوط شوند ، سیر خرد شده را اضافه کنید. و حتما امتحان کنید. من همیشه گوشت چرخ کرده خام را امتحان می کنم. کمی لیس بزنید - و فوراً مشخص خواهد شد که آیا نمک و فلفل حدس زده شده است ، یا شاید ارزش تنظیم آن را داشته باشد؟ حال نکته مهم: ما باید مواد را به سوسیس تبدیل کنیم. برای این کار ، 6 کیسه غذایی معمولی را بگیرید. اگر فکر می کنید نمی توانید در کیسه های مواد غذایی آشپزی کنید ، هر ماده دیگری را نیز در دست بگیرید. اما من سالهاست که این کار را می کنم - و همه چیز همیشه خوب است! بنابراین ، نیمی از گوشت چرخ کرده را درون کیسه ای قرار می دهیم ، هوا را با دقت از کیسه با دستان خود بیرون می آوریم و در انتهای آن گره می زنیم ، جایی برای رشد سوسیس های آینده ما باقی می گذارد. اکنون ما این "کیف هدیه" را دوباره در یک کیسه قرار داده ایم ، دوباره هوا را بیرون می کشیم ، دوباره در انتهای آن دوباره گره می زنیم. و یک بار دیگر در کل: نیمی از بسته بندی ها در سه کیسه بسته بندی می شوند. ما همین کار را با نیمه دوم چاشنی انجام می دهیم. به یک قابلمه بزرگ احتیاج داریم (من از یک تابه 5 لیتری استفاده کردم) ، بیش از نیمی از آب سرد را درون آن بریزید ، بسته های گوشت چرخ شده را درون این آب سرد (!) پایین بیاورید ، کمی با یک درب بپوشانید و روی آتش آرام بگذارد. به محض جوشاندن آب ، درپوش را برداشته و سوسیس را حدود 2 ساعت بپزید. همانطور که می بینید روند آماده سازی حدود 15 دقیقه طول می کشد. و اگر به جای چرخ گوشت معمولی از یک پردازنده مواد غذایی یا چرخ گوشت برقی استفاده می کنید ، حتی کمتر. در ضمن ، خود کالباس (!) پخته می شود ، می توانید کارهای مفیدی انجام دهید یا فقط برای لذت خود استراحت کنید. بعد از 2 ساعت بسته ها را با کالباس تمام شده دریافت می کنیم. بسته بندی را برش دهید ، سوسیس را آزاد کنید. باید کاملاً خنک شود تا سوسیس پس از آن به خوبی و به طور مساوی برش داده شود. با این حال ، در محل من همیشه صحیح نیست که صبر کنید تا غذای مورد علاقه کاملاً خنک شود. هنگامی که من به طور خاص دو کالباس حاصل را وزن کردم - معلوم نیست زیاد ، نه کمی: تقریباً دو کیلوگرم! بنابراین ، این دستور العمل نه تنها آسان است بلکه بسیار با بودجه! به نظر می رسد کالباس فوق العاده خوشمزه است - متراکم از نظر قوام ، لطیف در طعم ، آسان برای برش و سریع خوردن. می توانید با اضافه کردن یک تکه سالاد ، سبزیجات یا سبزیجات به ساندویچ آن را روی نان بگذارید. کار با شما آسان است. و بیشتر از همه ما این گزینه را با ترب کوهی دوست داشتیم. کمی ترب کوهی صورتی برای سوسیس یا نان - چقدر خوشمزه است! در حال حاضر آنها همه ترب کوهی صورتی را خورده اند ، و بنابراین آنها شروع به خوردن با سفید - عالی! Bon appetit! حتماً چنین سوسیس کبدی خانگی را امتحان کنید.
اگر کالباس را دوست دارید ، اما سعی کنید فقط از محصولات سالم و طبیعی استفاده کنید ، پس سعی کنید یک کالباس خوشمزه کبد را بپزید. خیلی ساده تر از چیزی است که فکر می کنید!
چگونه یک کالباس پخته شده خوشمزه و طبیعی را طبخ کنیم؟ ما چندین گزینه جالب و بدون عارضه را برای شما پیشنهاد می کنیم.
اگر می خواهید سوسیس نرم و لطیف باشد ، آن را از جگر مرغ بپزید.
لیست مواد لازم:
شرح فرایند پخت و پز:
کالباس ساخته شده از جگر گوشت گاو به همان اندازه خوشمزه خواهد شد. در اینجا آنچه شما نیاز دارید:
آشپزی:
کالباس تند طبیعی را می توان از جگر گوشت خوک تهیه کرد. برای این کار ، مواد زیر را تهیه کنید:
دستورالعمل های مرحله به مرحله:
این دستور العمل شامل استفاده از برنج به جای سمولینا است ، همچنین به این سوسیس قوام لازم را خواهد داد.
مواد لازم
شرح روند:
چند نکته برای زنان خانه دار:
حتما میهمانان یا خانواده خود را با کالباس خانگی خانگی خوشمزه خوشحال کنید!
