روزهایی که ما برای شام ماکارونی و کباب کباب خوردیم ، گذشته است. غذاهای اروپایی به طور فزاینده ای کشور ما را تسخیر می کنند. امروز شیک خوردن اسپاگتی بولونیا یا چیز دیگری با نام غیرقابل درک و عجیب است. اسپاگتی چیست و با چه چیزی غذا می خورند؟
اسپاگتی یک ماکارونی طولانی و نازک بومی ایتالیا است. آنها به طور گسترده ای در غذاهای ایتالیایی مورد استفاده قرار می گیرند ، اساس بسیاری از غذاها هستند. بیشتر اوقات در ایتالیا اسپاگتی با گوجه و سیر سرو می شد. اما بسیاری از گونه های دیگر نیز وجود دارد. به عنوان مثال ، اسپاگتی با سس گوجه فرنگی ، اسپاگتی با گوجه فرنگی ، پنیر و سیر ، اسپاگتی با سیر و کره محبوب است. اسپاگتی بولونسی نیز در روسیه مشهور است. اما هنوز هم ، یکی از کلاسیک ترین دستور العمل ها ، اسپاگتی با گوجه فرنگی و سیر است.
اسپاگتی در قرن XIII در ایتالیا ظاهر شد ، اما نام آن را فقط در سال 1842 به دلیل این که شبیه ریسمان نازک (اسپاگو ایتالیایی) بود پیدا کرد. امروزه حدود 176 نوع ماکارونی وجود دارد. در ابتدا "اسپاگتی" به ماکارونی به طول 50 سانتی متر گفته می شد ، اما از آنجا که برای نگهداری آن ناخوشایند بود ، طول آن به 25 سانتی متر نصف شد. همچنین جالب است که ماکارونی ها در همه مناطق ایتالیا به طور متفاوت پخته می شوند.
به راحتی می توان حدس زد که تعداد زیادی دستور العمل اسپاگتی با گوجه فرنگی و سیر وجود دارد. از این گذشته ، فقط در ایتالیا 20 منطقه وجود دارد که هر کدام از ترفندها و اسرار خود را در تهیه اسپاگتی استفاده می کنند. ما بر روی یکی از ساده ترین گزینه ها تمرکز خواهیم کرد. پخت و پز شما را به مدت چهل دقیقه می برد. بنابراین ، چگونه می توان اسپاگتی را با گوجه و سیر طبخ کرد؟
برای تهیه شام \u200b\u200bبرای 6 نفر ، شما نیاز دارید:
برای روغن ریحان و سیر:
مرحله اول تهیه سس گوجه فرنگی است. گوجه فرنگی ها را با یک چاقوی تیز پوست کنید. پس از آن گوجه فرنگی ها را به نصف برش داده و دانه ها را استخراج کنید. در یک قابلمه گسترده ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را گرم کنید. گوجه فرنگی ها ، فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید ، به آرامی با نمک و فلفل به آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه ، گوجه فرنگی نرم تر می شود. سپس آنها باید از ماهیتابه برداشته شوند ، ریز خرد شده. بعد از آن ، گوجه فرنگی ها را به مدت 20 دقیقه بپزید تا نرم شوند و سس یکدست شود. اگر سس خیلی ضخیم است (ممکن است گوجه فرنگی شما شیرین نشده باشد یا به طور کامل رسیده نشده باشد) ، 1/2 قاشق چایخوری شکر را اضافه کنید. اگر می خواهید از سس گوجه فرنگی و سیر برای اسپاگتی استفاده کنید ، می توانید سیر را به همراه فلفل اضافه کنید.
در حالی که گوجه فرنگی ها پخته می شوند ، روغن ریحان و سیر را تهیه کنید. در یک قابلمه کوچک روی حرارت کم ، 1/4 فنجان روغن زیتون را گرم کنید. سیر خرد شده ، برگ ریحان و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. قابلمه باید روی حرارت کم باشد تا مواد به آرامی گرم شوند. وقتی سیر کمی قهوه ای شد ، حرارت را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه خنک شود. روغن را صاف کنید ، تمام ذرات جامد را دور بریزید تا جرم یکدست شود.
برای پخت و پز با کیفیت بالا ، به یک قابلمه با حداقل حجم سه لیتر نیاز خواهید داشت. آن را با 2/3 آب پر کنید. پس از جوشاندن آب ، آن را نمک بزنید و بدون خرد شدن اسپاگتی ها را در قابلمه قرار دهید. اگر اسپاگتی ها بیرون بیایند ، ترسناک نیست - یک دقیقه صبر کنید: آنها نرم می شوند و کاملاً داخل آب می شوند. آنها باید به دقت با اسپاتول چوبی چیده شوند (برای اینکه ماکارونی را با فلز تیز قطع نکنید). دو دقیقه اول حتما اسپاگتی ها را هم بزنید تا به هم نچسبند. وقتی آب بار دیگر جوش می آید ، گرما را به متوسط \u200b\u200bکاهش دهید. به طور مرتب اسپاگتی را هم بزنید. هرگز آنها را با درب نپوشانید!
ببینید چه مقدار اسپاگتی باید طبق توصیه روی بسته پخته شود. اگر این زمان را یک دقیقه کاهش دهید ، اسپاگتی آل دنت دریافت خواهید کرد. چنین اسپاگتی ها هنگام استفاده باید از کلیک های سبک یا ترک خوردگی ساطع کنند. اسپاگتی ها را درون یک سگ (تا زمانی که بهتر نیست از روی آنها آب بریزید) پرتاب کنید. اگر عادت دارید که ماکارونی را بشویید ، و سپس آنها را با روغن چرب کنید ، پس عجله نکنید که این کار را با اسپاگتی انجام دهید ، متخصصان آن را توصیه نمی کنند. طبق دستور العمل ، ماکارونی ها را به گوجه فرنگی می فرستیم.
اسپاگتی را به سس گوجه فرنگی پخته شده اضافه کنید. روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید ، به طور مداوم هم بزنید (حتی می توانید چندین بار تابه را تکان دهید) تا زمانی که ماکارونی نرم شود و سس همگن باشد. اگر سس خیلی ضخیم به نظر رسید ، بعد از پختن اسپاگتی مقداری آب اضافه کنید. ماهی تابه را از اجاق گاز بردارید ، کره ، ریحان و پنیر رنده شده را درون آن بریزید (ماکارونی ها باید نارنج شوند).
ظرف پخته شده را روی بشقاب ها بگذارید. توصیه می کنیم آنها را در یک صفحه عمیق کمی گرم قرار دهید. برای راحتی ، از توری مخصوص اسپاگتی استفاده کنید تا آنها را مرتب و زیبا جلوه دهید. در هر وعده کمی ریحان و روغن سیر بریزید. در صورت تمایل می توانید با سبزیجات یا جوانه های ریحان تزیین کنید و یکبار دیگر با پنیر بپاشید. یادآوری این نکته ضروری است که اسپاگتی ها هنگام گرم شدن دوباره طعم خود را تغییر می دهند ، بنابراین خوردن آنها بهتر است بلافاصله.
اگر به فکر سرویس دهی اسپاگتی هستید ، عجله می کنیم شما را اطمینان دهیم: اسپاگتی یک غذای کاملاً خودکفا است که یک غذای جانبی محسوب نمی شود. کارشناسان می گویند که همراه با گوشت منجر به نقض متابولیسم کربوهیدرات می شوند. ایتالیایی ها خود مطمئن هستند که اگر آنها را با پروتئین های حیوانی (گوشت ، ماهی) مخلوط نکنید ، چربی گرفتن از ماکارونی غیرممکن است. توصیه می شود از اسپاگتی با سس های سبزیجات (گوجه فرنگی) و قارچ استفاده کنید.
در روسیه ، اسپاگتی در اواخر دهه 80 - اوایل دهه 90 میلادی به طور فعال معرفی شد. در همین زمان ، پیتزا فروشی ها مورد استفاده قرار گرفت.
چنگال های معمول با چند دندان مخصوصاً برای خوردن اسپاگتی اختراع شد.
به همه ماکارونی های ایتالیا کلمه "ماکارونی" گفته می شود که به معنی "خمیر ماکارونی" است.
اسپاگتی با سس
از دستور گوجه فرنگی (عکس).
طرز تهیه سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی.دستور اسپاگتی ایتالیایی. چگونه می توان اسپاگتی را به هم نچسباند؟ پخت و پز اسپاگتی خوشمزه. پخت و پز اسپاگتی - یک دستور العمل ساده.
آنچه شما نیاز دارید:
در خروجی 5-6 وعده اسپاگتی دریافت می کنیم. اگر به کمتر نیاز دارید ، نصف بسته را بگیرید ، سه وعده اسپاگتی بگیرید. انتخاب اسپاگتی برای پخت و پز بستگی به شما دارد. توصیه های کلی وجود دارد. اسپاگتی یک غذای سنتی ایتالیایی است. بنابراین ، اسپاگتی تولید شده در ایتالیا تضمین می شود که موفقیت آمیز باشد. در وطن آنها ، قیمت اسپاگتی از 30 سنت به ازای هر نیم کیلوگرم بسته شروع می شود. بنابراین ، در روسیه می توانید اسپاگتی "بومی" را در منطقه از 100 بسته به ازای هر بسته خریداری کنید. این اسپاگتی ها تضمین می شوند که خوشمزه هستند ، بعد از پختن به هم نمی چسبند و حتی اگر فوراً غذا نخورید ، در روز دوم خوشمزه می شوند. اگرچه لوشا بلافاصله بعد از پختن اسپاگتی می خورد. اگر اسپاگتی ساخت ایتالیایی را پیدا نکردید ، در روسیه تحت مجوز یا مارک های ما را تهیه کنید - Shebekinsky، Makfa. Makfu را می توانید به صورت عمده یا خرده فروشی در یک فروشگاه معمولی خریداری کنید
اسپاگتی می تواند از هر تولید کننده باشد ، یک پیش نیاز - ساخته شده در ایتالیا.
من اسپاگتی را دوست دارم: رتبه اول - باریلا و کمی کمتر اما با قیمت ماکارونی زارا مقرون به صرفه تر است ، فکر نکنید که این تبلیغات باشد. اسپاگتی های ساخته شده از آرد مناسب به پوند اضافی منجر نمی شوند ، به خصوص که ما اسپاگتی ها را برای صبحانه می پزیم.
ما 3 لیتر آب قرار داده ایم ، نمک طعم دار (من 1/2 قاشق غذا خوری نمک را نمک می کنم) ، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را اضافه کنید (به طوری که اسپاگتی ها به هم نچسبند). اسپاگتی در آب جوش غوطه ور است. گهگاهی هم بزنید.
اسپاگتی را 10 تا 13 دقیقه بپزید. اگر ما عاشق اسپاگتی "al dente" ، یعنی کمی ناتمام است ، پس از آن 7-8 دقیقه بپزید. هیچ چیز مانع از تلاش اسپاگتی در طی فرایند پخت و پز نمی شود. به موازات ، سس گوجه فرنگی را برای اسپاگتی آماده کنید. گوجه فرنگی های من ، ساقه را برداشته ، به چهارم برش داده اید. مخلوط کن را بگذارید. فلفل دلمه ای و سه میخک سیر را در آنجا می فرستیم. با اضافه کردن سیر بیشتری می توان وضوح سس را افزایش داد.
رنده شده ، سس گوجه فرنگی را برای اسپاگتی در یک قابلمه بریزید ، نمک را برای طعم دادن ، 1/2 قاشق چایخوری شکر اضافه کنید. به جوش بیاورید. احتیاط: مرتباً هم بزنید ، زیرا جوش بسیار خشن است ، با اسپری.
در یک قابلمه یا تابه عمیق با کف ضخیم ، کمی روغن زیتون اضافه کنید ، روغن را گرم کنید. سیر را تمیز می کنیم. در روغن ، میخکهای سیر خرد شده توسط قسمت صاف چاقو را اضافه کنید.
سیر را کمی تفت دهید تا طعم آن به روغن برسد. اسپاگتی پخته شده آماده (بعد از تخلیه آب) ، در قابلمه یا قابلمه را با روغن و سیر قرار دهید. چندین دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید ، گاهی اوقات هم بزنید.
اسپاگتی ها را در بشقاب ها قرار دهید ، سس گوجه فرنگی را بریزید.
اسپاگتی بن بست.
و اکنون اسپاگتی سیاه در فروش وجود دارد. آنها با ترافل هستند. طعم فوق العاده ای است. همچنین مشاهده کنید
کودکان از آنها می ترسند. خوب ، ما نیستیم. ما اسپاگتی سیاه را با لذت می خوریم. در مورد سیر سرخ شده در روغن را فراموش نکنید - خوشمزه است.
سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی همه جا رواج دارد و مورد علاقه آنها قرار می گیرد. آنها حاوی ویتامین های مفید B ، مواد معدنی زیادی هستند ، اما بیشتر آنها ویتامین E دارند. گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی توانایی تقویت خلق و خوی را دارند.
با توجه به کالری کم و در یک صد گرم گوجه فرنگی حاوی تنها 18 کیلو کالری است ، این سبزیجات برای کاهش وزن در رژیم های مختلفی توصیه می شود. پزشکان به افراد مبتلا به چاقی ، سوخت و ساز ضعیف و داشتن ترومبوفلبیت توصیه می کنند که بیشتر از گوجه فرنگی ها در رژیم غذایی خود استفاده کنند.
اگر آنها را جوشانده یا سس را از آنها تهیه کردید ، گوجه فرنگی مفیدتر خواهد بود ، ویتامین E سریعتر جذب می شود و هنگام تازه بودن آنها باید با افزودن روغن نباتی مصرف شود.
گوجه فرنگی از آمریکای جنوبی به اروپا آمد و بلافاصله عاشق فرانسوی ها و ایتالیایی ها شد.
دستور العمل کلاسیک
این دستور غذا کلاسیک محسوب می شود ، زیرا آن را با اسپاگتی و گوشت و ماهی میل می کنند.
هر کس می تواند سس رب گوجه فرنگی را در آشپزخانه خود طبخ کند. پس بیایید شروع کنیم! برای پوست خوب ، گوجه فرنگی ها را باید با آب جوش آغشته کرده و سپس به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید و در آفتابگردان یا روغن نباتی دیگر سرخ کنید تا شفاف شود.
سپس گوجه فرنگی خرد شده یا رب گوجه فرنگی را در قابلمه اضافه می کنیم و پانزده دقیقه دیگر هم می زنیم. اجاق گاز را باید خاموش کرد ، مخلوط اجازه می دهد تا خنک شود. مخلوط کن را بگیرید و همه چیز را خرد کنید تا صاف و یکدست شود.
سپس نمک ، شکر ، فلفل سیاه اضافه می کنیم و دوباره روی اجاق گاز قرار می دهیم. قطعه کار را در جای خنک نگه دارید.
اگر پیاز را دوست ندارید ، می توانید همان ظرف را بپزید ، اما بدون پیاز. گوجه فرنگی ها را در یک ماهیتابه با روغن قرار داده و مطابق دستور العمل گفته شده در بالا همه چیز را انجام دهید.
این سس برای غذاهای گوشتی تهیه می شود ، با پاهای مرغ پخته شده روی یک میز جشن به خوبی پیش می رود. طبق سنت ، در عید نوروز ، چنین سس هایی با خردل روی میز قرار می گرفتند.
برای تهیه سس به محصولات زیر نیاز دارید:
زمان آماده سازی فقط 20-30 دقیقه طول خواهد کشید.
مقدار کالری 704 کیلو کالری خواهد بود.
روی گوجه فرنگی ها ، چاقوها را با چاقو درست کرده و با آب جوش برش دهید. داخل مکعب های کوچک برش داده و روی یک بشقاب خورش قرار دهید.
سیر ها را خرد کرده و در یک تابه جداگانه سرخ کنید.
گوجه فرنگی ها را به سیر اضافه کرده و دو دقیقه دیگر هم بزنید ، ماکارونی ها را اضافه کنید ، هم بزنید و آبگوشت گوشت را بریزید. آبگوشت بهتر است گوشت گاو مصرف شود. جرم را باید تا زمانی که یکدست شود هم بزنید و ده دقیقه دیگر هم بزنید تا آبگوشت کمی پخته شود.
سپس نمک ، سبزیجات ، ریگان ، آفتابگردان را درون ظرف اضافه کرده و آتش را بعد از چند دقیقه خاموش کنید.
انواع سس پاستا را می توان سرو کرد. در قفقاز ، مرسوم است که این ماده غذایی را با سس ماست با سیر و بدون هیچ ماده دیگری مکمل کنید. و ایتالیایی ها سنت ترکیب ماکارونی با گوجه فرنگی را معرفی کردند.
این ظرف به شرح زیر تهیه شده است. این شامل:
برای تهیه سس حدود 50 دقیقه زمان لازم است.
محتوای کالری 1052 کیلو کالری است.
آرد را باید کمی در ماهیتابه و بدون روغن سرخ کرد. به محض به دست آوردن یک رنگ قهوه ای روشن دلپذیر ، به تدریج شیر را هنگام هم زدن هم بزنید تا توده ای شکل نگیرد. بعد خامه و ماکارونی ریخته می شوند.
همه چیز پس از جوش حدود پنج دقیقه جوش خورده ، ادویه جات ترشی جات اضافه شده و از روی حرارت خارج می شوند. ماکارونی و سس ماکارونی خامه ای آماده است.
اگر تعداد زیادی سس مختلف وجود نداشت ، اسپاگتی هرگز به چنین محبوبیتی دست نمی یافت. امروزه آنها در سراسر جهان خورده می شوند و غذاهای ملی خود را فراموش می کنند. آنها در چین ، کانادا ، هند و روسیه خورده می شوند.
ویژگی بارز سس ایتالیایی ادویه بودن آن است.
بنابراین ، برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
زمان تهیه سس حدود 20 دقیقه زمان می برد.
محتوای کالری 604 کیلو کالری است.
تهیه سس اسپاگتی ماکارونی گوجه فرنگی ایتالیایی تهیه آن دشوار نیست. گوجه فرنگی های این ظرف به صورت بالغ با خمیر شیرین انتخاب می شوند ، اگر به دلایلی شیرین نیستند ، سپس شکر به سس اضافه می شود. آنها را با آب جوش ریخته و به راحتی پوست می زنند. سپس درون یک مکعب کوچک برش دهید.
در این زمان روغن با اضافه کردن سیر روی اجاق گاز گرم می شود که قبلاً ریز خرد شده است. اگر سیر تحت فشار فشرده شود ، طعم ظرف بسیار واضح تر خواهد بود. همه اینها به ترجیحات سلیقه ای بستگی دارد.
گوجه فرنگی یا ماکارونی خرد شده را به سیر و کره اضافه می کنیم و حدود ده دقیقه آن را می گذاریم. در پایان به نمک ، ریحان ، فلفل سیاه و سایر ادویه جات به صورت دلخواه اضافه می شود.
برای توزیع بهتر سس اسپاگتی ، آن را درون تابه ریخته تا اسپاگتی های داغ آماده مخلوط شده ، مخلوط شده ، روی یک بشقاب سرو گذاشته شده و به میز سرو کنید.
پیتزا غذای مورد علاقه نوجوانان مدرن است. اما علاوه بر خمیر و سایر مواد تشکیل دهنده ، طعم پیتزا تا حد زیادی به سس بستگی دارد. هرچه خوشمزه تر باشد ، پیتزا خوشمزه تر است.
بنابراین ، برای تهیه سس پیتزا ، باید محصولات زیر را تهیه کنید:
برای تهیه حدود 15 دقیقه زمان لازم است.
محتوای کالری 894 کیلو کالری است.
ماکارونی ها را درون یک تابه ریخته و دو دقیقه روی اجاق گاز گرم کنید ، کره را اضافه کنید. رگان خشک را به مخلوط ، نمک ، فلفل ، کمی شکر اضافه کنید ، آن را در آفتاب قرار دهید و در آخر سیر را با استفاده از یک پرس فشار دهید. همه چیز آماده است ، در اینجا ، سس پیتزا سریع است. این می تواند برای اهداف مورد نظر خود استفاده شود.
شما می توانید سس را برای کباب کردن به روش های مختلف آماده کنید. سس رب گوجه فرنگی به جذب بهتر گوشت خوک یا گوشت گوسفند کمک می کند. برای این ظرف شما نیاز دارید:
زمان آماده سازی حدود 15-20 دقیقه طول می کشد.
محتوای کالری 576 کیلو کالری است.
در خمیر سیر خرد شده ، سیر ریز ریز خرد شده را بگذارید و همه چیز را مخلوط کنید. از آنجایی که نمک اغلب به خمیرهای آماده اضافه می شود ، ابتدا مخلوط آماده شده را باید طعم دهید ، فقط در این صورت نمک ، فلفل سیاه و شکر گرانول را اضافه می کنید.
جرم را باید به یکنواختی آورده و با آب جوش رقیق کرد. مخلوط آماده شده با آب جوش رقیق می شود.
سپس سس رب گوجه فرنگی نیاز به خنک شدن دارد و می توان آن را با کباب سرو کرد.
Bon appetit!
اسپاگتی ، اگرچه یک غذای سنتی ایتالیایی است ، اما هنوز هم مدت هاست که با ما ریشه دوانده است. احتمالاً ، هیچ چیز ساده تر از جوشاندن شام برای ماکارونی های آشنا تر و آب دادن سخاوتمندانه آنها با سس کچاپ ، برای برآورده کردن گرسنگی عصرانه وجود ندارد. با این وجود ، اگر بعد از گذراندن کمی وقت ، یک سس اسپاگتی گوجه فرنگی واقعی تهیه کنید ، شام شما بسیار خوشمزه تر خواهد بود.
مواد لازم
آشپزی
پیاز را ریز خرد کنید و در یک قابلمه را در روغن نباتی سرخ کنید. وقتی پیاز طلایی شد ، سیر خرد شده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط \u200b\u200bصاف کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید و روی آب در حال جوش بریزید ، پوست آن را جدا کرده و خوب در مخلوط کن خرد کنید. پوره گوجه فرنگی را به کباب اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر روی آتش بجوشانید. وقتی سس تقریباً آماده شد ، رب گوجه فرنگی ، فلفل ، نمک و شکر را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه گرما را به اندازه كوچك كاهش داده و در زیر درب آن بچرخانید. در پایان ، شراب را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید. هنگام سرو ، با جعفری خرد شده بپاشید.
مواد لازم
آشپزی
پیاز را ریز خرد کنید و در یک قابلمه را در روغن زیتون سرخ کنید. سیر و سس را 5 دقیقه دیگر اضافه کنید تا پیازها نرم شوند. گوجه فرنگی ها را از شیشه بیرون آورده ، پوست آن را برداشته و خوب هم بزنید تا رنده شود ، سپس پیاز را در قابلمه اضافه کنید و آب باقی مانده در کوزه را در آن بریزید. وقتی سس گوجه فرنگی شروع به جوشیدن کرد ، ادویه جات ترشی جات ، نمک ، فلفل را اضافه کنید ، حرارت را کم کنید ، قابلمه را بپوشانید و بگذارید حدود 10 دقیقه بجوش آید تا پخته شود.
سس رب گوجه فرنگیبعضی اوقات می خواهید سس اسپاگتی خوشمزه بپزید ، اما همانطور که شانس آن را داشت ، چیزی جز رب گوجه فرنگی در یخچال وجود ندارد. ناراحت نشو. برای تهیه اسپاگتی و ماکارونی ساده می توانید سس گوجه فرنگی درست کنید. به نظر می رسد نه کمتر خوشمزه است ، و در عین حال خیلی سریع انجام می شود.
مواد لازم
آشپزی
آب را درون قابلمه بریزید و به جوش بیاورید. شکر ، سیر خرد شده ، فلفل و برگ خلیج را به آب جوش اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت کم خوب هم بزنید و بجوشد. سپس برگ خلیج را برداشته و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، به طور مداوم هم بزنید. قابلمه را بپوشانید و روی حرارت کم 7-8 دقیقه دیگر بپزید. از روی حرارت برداشته و کمی سرد کنید. هنگام خدمت ، با گیاهان آنها را بپاشید.
می توانید از این سس نه تنها برای اسپاگتی ، بلکه برای سایر غذاها نیز استفاده کنید. و از همه مهمتر ، اگر آن را درون یک کوزه ریخته اید ، می توانید در صورت لزوم آن را در یخچال نگهداری کنید ، در صورت لزوم آن را بیرون آورده و آن را گرم کنید.
مواد لازم
آشپزی
اسپاگتی را بجوشانید تا پخته شود. سیر و قسمت سفید پیاز را ریز خرد کنید و در روغن زیتون سس کنید. حدود یک دقیقه نمک بزنید و سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به مکعب های خرد شده بریزید ، سپس به قابلمه اضافه کنید. حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبجوشد. وقتی سس آماده شد ، بقیه پیازهای سبز را خرد کنید ، به قابلمه اضافه کنید. اسپاگتی های آماده را نیز در آن قرار دهید. خوب مخلوط کرده و روی بشقاب ها قرار دهید.
سس گوجه فرنگی یکی از محبوب ترین هاست. یک سس گوجه فرنگی خوشمزه برای اسپاگتی به طور کامل ظرف را دگرگون می کند ، گوجه فرنگی ترش تند اضافه می کند ، و بقیه مواد افزودنی به طعم اضافه می کنند. طبق سلیقه های مختلف می توانید سس گوجه فرنگی را بپزید. مواد افزودنی به شکل سیر ، سبزیجات و گیاهان دارویی ، عطر و طعم و عطر خاصی را به آن اضافه می کنند.
برای تهیه یک سس گوجه فرنگی خوشمزه ، به گوجه فرنگی گوشتی رسیده احتیاج دارید. میوه های نارس و آبکی کار نمی کنند.
اول از همه ، گوجه فرنگی ها را باید پوست گرفت. این کار را آسان کنید لازم است برش های کم عمق در بالای هر گوجه فرنگی ایجاد شود ، میوه ها را در یک قابلمه بریزید و آب جوش را روی آن بریزید. بعد از 3 دقیقه ، گوجه فرنگی ها را برداشته و آنها را در یک ظرف با آب سرد و ترجیحاً یخ زده آغشته کنید. بعد از خنک شدن میوه ها ، یک چاقوی کوچک بردارید ، پوست را در قسمت بریده بریده و با دقت آن را جدا کنید.
گوجه فرنگی آماده شده را باید خرد کرد. برای این منظور استفاده از مخلوط کن راحت است و در صورت عدم وجود این دستگاه می توانید از چرخ گوشت یا رنده استفاده کنید. گوجه فرنگی خرد شده را می توان بیشتر از طریق غربال مالش داد تا دانه ها از بین بروند.
علاوه بر گوجه فرنگی ، پیازها را معمولاً درون سس قرار می دهیم. ابتدا باید در روغن نباتی سرخ شود. مواد باقیمانده طبق دستور اضافه می شوند. باید سس را روی یک آتش کوچک بخیسانید ، به سختی باید جوش آید.
حقایق جالب! گوجه فرنگی در اروپا مدتهاست که میوه های مسموم محسوب می شود ، آنها حتی نام علمی "هلو گرگ" را نیز می گرفتند.
ما یک سس معطر گوجه فرنگی و ریحان را برای اسپاگتی آماده می کنیم. از مقدار معینی محصولات سس ، مقدار زیادی بدست می آید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. فلفل های گرم را به حلقه های نازک خرد می کنند. اگر می خواهید سس را داغ کنید ، ما دانه ها را از فلفل داغ استخراج نمی کنیم ، زیرا این دانه هایی است که بیشترین میزان مواد سوزاننده را دارند.
مشاوره! اگر به مقدار کمی نیاز دارید ، پس باید به تناسب تعداد محصولات را کاهش دهید. و می توانید سس سرد تمام شده را درون ظروف دارای درب های محکم بریزید و برای آینده یخ بزنید.
گوجه فرنگی ها را از روی پوست آزاد کنید و به مکعب ها برش دهید. ریحان را خوب بشوییم ، آن را خشک کنیم. برگ ها را قطع می کنیم. برگها را با پشته های نه خیلی ضخیم بپیچانید ، پشته برگها را به صورت رول پیچانده و به نوارهای نازک برش دهید. این روش برش به شما امکان می دهد حداکثر آب میوه را در سبزیجات ذخیره کنید.
روغن را در یک ماهیتابه با طرف های بالا بریزید ، پیاز را روی آن سرخ کنید تا یک رنگ طلایی به دست آید. فلفل داغ را به پیاز اضافه کنید ، مخلوط کنید ، حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید. مکعب های گوجه فرنگی تازه را به قابلمه اضافه کنید ، 1.5-2 قاشق غذاخوری شکر و کمی نمک بگذارید. گهگاه هم بزنید ، نرم کنید تا نرم شود. گوجه فرنگی آب را ریخته و شکل خود را از دست می دهد ، و به نوعی سیب زمینی پوره تبدیل می شود.
فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را بشویید. فلفل را چندین بار با چنگال چسباندید ، به آرامی با روغن نباتی چرب کنید. داخل فر بگذارید ، به مدت 15 دقیقه تا 200 درجه گرم شود. سپس یک ورقه پخت را بیرون می آوریم ، گوجه فرنگی ها را به فلفل ها اضافه می کنیم ، که همچنین باید خرد شوند. 15-20 دقیقه دیگر پخت. سبزیجات باید پخته شوند تا لکه های قهوه ای نرم و نرم روی پوست ظاهر شود.
ورق پخت را از فر خارج کنید ، با فویل بپوشانید و 15 دقیقه بگذارید. سپس فویل را جدا می کنیم ، سبزیجات را پوست می کنیم ، دانه ها و ساقه را از فلفل بیرون می آوریم و چسبنده ساقه را از گوجه فرنگی برش می دهیم.
گوجه و فلفل را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. پیاز و سیر را ریز خرد کنید (سیر را می توان از طریق یک مطبوعات عبور داد). پیاز و سیر را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس گوجه فرنگی و فلفل را اضافه کرده ، حدود 5 دقیقه بجوشانید. نمک ، فلفل و شکر را به مزه اضافه کنید. سس اسپاگتی آماده شده را بریزید ، با پنیر رنده شده و گیاهان آن را در بالا بپاشید.
همچنین بخوانید: سس نعناع گوشت - 6 دستور العمل خوشمزه
اگر می خواهید یک سس اسپاگتی گوجه فرنگی گوجه فرنگی واقعی ایتالیایی درست کنید ، باید روغن زیتون باکره اضافی تهیه کنید. اما ویژگی اصلی این سس این است که جوشانده نمی شود. همه مواد اولیه بصورت خام استفاده می شوند ، بنابراین سس تمام ویتامین ها را کاملاً حفظ می کند.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. ما هر میوه را به نصف برش می دهیم ، کمی فشار می دهیم تا آب اضافی و بیشتر دانه ها خارج شود. گوجه فرنگی ها را تفت دهید. گوجه فرنگی ها را در یک سس پهن می کنیم ، با نمک می پاشیم ، مخلوط می کنیم و نیم ساعت می گذاریم تا مایع اضافی باقی بماند.
برگهای ریحان را خرد می کنیم ، آنها را ریز خرد می کنیم. ریحان را با سیر منتقل شده در مطبوعات مخلوط کنید. فلفل دلمه ای ، سرکه و روغن زیتون را اضافه کنید. فصل را با طعم لیمو و آب لیمو برای مزه دار کنید. توده پخته شده را با گوجه فرنگی مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. سس را بگذارید تا نیم ساعت تزریق کند. سپس سس را با اسپاگتی گرم و تازه پخته شده می پوشیم. پارمسان رنده شده را در بالا بپاشید.
اگر می خواهید یک غذای رضایت بخش تر درست کنید ، باید سس را برای اسپاگتی با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی تهیه کنید.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم ، آن را در روغن نباتی سرخ می کنیم. وقتی پیاز شروع به طلایی شدن کرد ، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و سرخ کنید تا گوشت آماده شود.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید. سبزی ریز خرد شده را اضافه کنید. سیرها را پوست گرفته و از روی مطبوعات عبور دهید ، آن را به جرم گوجه فرنگی اضافه کنید. سس گوجه فرنگی را داخل گوشت چرخ کرده بریزید ، فصل کنید تا با نمک ، فلفل و کمی شکر مزه دار شود. بگذارید حدود 10 دقیقه روی حرارت کم جوش بیاید و بپزد. اسپاگتی های از قبل پخته شده را با پانسمان آماده می ریزیم.
یکی دیگر از نسخه های خوشمزه سس اسپاگتی از گوجه فرنگی و بادمجان تهیه می شود
بادمجان را بشویید ، به مکعب های کوچک برش دهید. بادمجان را با نمک بپاشید و به مدت 20 تا 30 دقیقه بگذارید. سپس سبزیجات را می شستیم و خوب می ریزیم.
پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. گوجه فرنگی های رسیده را خرد کرده و به مکعب ها خرد کنید. فلفل را از دانه ها رها کرده و به صورت نوار برش دهید. فلفل را روی پیاز قرار می دهیم ، سبزیجات را به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم در زیر حرارت قرار دهید. بادمجان خرد شده را به سبزیجات اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر پخت و پز را ادامه دهید. سبزیجات را بطور دوره ای هم بزنید.
گوجه فرنگی را اضافه کنید ، مخلوط کنید. نمک را به طعم و مزه ، فراموش نکنید که بادمجان در حال حاضر شور است. گیاهان معطر خشک ، فلفل سیاه و گیاهان معطر را اضافه کنید. حدود 20 دقیقه روی حرارت کم قرار دهید. سپس سس را می توان با استفاده از مخلوط کن غوطه وری خرد کرد تا جرم یکدست شود. و می توانید برش های سبزیجات را رها کنید ، این یک ماده طعم دار است. اسپاگتی های پخته شده را داخل سس پخته شده بریزید.
