بنابراین ، امروز من در منوی کپور پر از قارچ ، پخته شده در اجاق ، دستور العمل با یک عکس که توسط خواننده ما از Stavropol Nina Malakhova برای من ارسال شده است.
غذاهای این ماهی همیشه موفق هستند و کپور پر شده نه تنها خوشمزه است بلکه یک غذای زیبا نیز هست.
البته همه این واقعیت را دوست ندارند که کپور کاملاً استخوانی است ، اما این یک مسئله قابل حل است ، شما باید صبور باشید و در خروجی ماهی بی فایده دریافت خواهید کرد.
برای کسانی که تصمیم به صرفه جویی در وقت می گیرند ، فقط می خواهم بگویم که با گذراندن نه خیلی بیشتر از زمان معمول ، می توانید با پر کردن یک غذای ظریف تر از یک تکه ماهی ساده تهیه کنید.
من هر دو دستورالعمل را برای انتخاب شما ارائه می دهم ، اما شما باید انتخاب کنید.
بنابراین ، کپور پر شده ، با استخوان.
مواد لازم
1. ماهی (کپور) - 1 قطعه.
2. قارچ (قارچ) - 500 گرم؛
3. rep پیاز. - 2 سر؛
4. روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
5. فلفل ، نمک - به سلیقه شما.
آشپزی
ماهی را از ترازو پاک کنید ، روده را بشویید و کاملاً بشویید.
پیاز و قارچ ها را در نیم حلقه بریزید و آنها را به راحتی در یک قابلمه سرخ کنید.
کپور را با پر کردن پر می کنیم ، برش را روی شکم می دوزیم.
فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ماهی را بگذارید تا حدوداً یک ساعت بپزد.
گزینه بعدی البته بیشتر وقت گیر است ، اما باور کنید که ارزشش را دارد.
مواد لازم
1. ماهی (کپور) - 1 قطعه.
2.Baton (رول) - 100 گرم؛
3. شیر - 100 میلی لیتر؛
4. rep پیاز. - 1 قطعه؛
5. فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
6. جعفری - یک دسته؛
7. سیر - 2 میخک؛
8. روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
9. فلفل ، نمک - به سلیقه شما.
توجه! برای کسانی که متعهد هستند برای اولین بار ماهی را به این روش حک کنند ، ممکن است رسیدن به نتیجه مطلوب فوراً امکان پذیر نباشد.
اما ، مهم نیست ، بینی خود را آویزان نکنید ، دفعه بعد قطعاً کار خواهد کرد.
ماهی من و مقیاس ها را تمیز کنید. آبششها را جدا می کنیم و با دقت برش می دهیم .به آرامی ، به آرامی پوست را از استخوان و گوشت جدا می کنیم. در نتیجه ، شما باید فقط پوستی با یک لایه نازک گوشت ، یک سر و یک دم داشته باشید. اگر نمی خواهید سر خود را ترک کنید ، آن را خارج کنید.
گوشت باقیمانده گوشت را از استخوان جدا کرده و در مخلوط کن خرد کنید. نان خامه گرفته شده در شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پیاز ، سیر و جعفری را خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. خوب هم بزنید
فلفل را به برش های نازک خرد می کنیم و آن را درون گوشت چرخ کرده می ریزیم ، فلفل و نمک را اضافه می کنیم. دوباره مخلوط کنید.
ما کپور (پوست ماهی) را با پر کردن آن پر می کنیم و در محل برش با نخ ضخیم می دوختیم اجاق را تا 180 درجه سانتیگراد گرم می کنیم ، ماهی ها را با روغن چرب می کنیم و حدود یک ساعت آنرا برای پخت می دهیم.
ظرف تمام شده را از نخ جدا کرده و به قطعات بزرگ برش دهید.
همانطور که مشاهده می کنید ، کپور پخته شده در اجاق ، دستور العمل با عکس آن در این صفحه ارائه می شود ، بسیار خوشمزه است.
و اگر هنوز هم طبق دستور شماره 2 آن را طبخ کنید ، میهمانان شما را خوشحال می کنند!
CARP پرش با قارچ ، پخته شده در فرمواد لازم
کپور تازه به وزن 1.5-2 کیلوگرم
1 هویج بزرگ
2 سر پیاز متوسط
1 لیمو
5/0 کیلوگرم از قارچ های تازه
خامه ترش 20-25٪ چربی - مقدار طعم آن
ادویه جات ترشی جات برای طعم ماهی
نمک به مزه
روغن نباتی برای سرخ کردن
آشپزی
ما کپور را از ترازوها و داخل حفره ها تمیز می کنیم ، آبشش ها را جدا می کنیم.
سپس آن را درون و بیرون آن با آب نصف لیمو ، نمک ، ادویه جات مخصوص ماهی بمالید و مدتی بگذارید ، در حالی که برای پر کردن مواد آماده می شوید.
پیازهای خرد شده را به قطعات کوچک خرد کنید.
هویج را در یک رنده درشت پوست بگیرید.
قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید و هم بزنید ، پیاز را سرخ کنید تا رنگ طلایی روشن شود. سپس هویج و قارچ را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید ، بدون آنکه کف قابلمه را بپوشانید.
مواد لازم باید با پوسته کمی طلایی به دست بیایند ، اما مهم نیست که آنها را بیش از حد نپوشانید ، زیرا این کار باعث طعم و مزه ظرف می شود.
گوشت آماده شده چرخ کرده را با یک قاشق داخل ماهی کپور بگذارید. یک سوزن را با نخ پنبه ای سفید بگیرید و شکم ماهی را کاملا محکم دوختید تا محتویات در هنگام پخت نشت نکنند (در صورت بیرون آمدن از آن ، ماهی خشک می شود).
سپس با یک چاقوی تیز ، برش هایی را از دو طرف در قسمت پشت کپور ایجاد می کنیم ، نیمی از باقی مانده لیمو را برش های نیم دایره ای برش داده و آنها را در برش ها قرار می دهیم.
ماهی ها را از هر طرف به خوبی با خامه ترش چرب کنید و آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
ورق پخت را درون فر که از قبل گرم شده است در دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید و حدود 1 ساعت بپزید.
در فرآیند پخت ، لازم است ماهی ها را با خامه ترش چند بار روغن کنید. برای انجام این کار ، شما باید از یک قاشق غذاخوری استفاده کنید تا دست های شما دچار سوختگی نشود.
توجه داشته باشید
گوشت کپور بسیار ظریف ، خوشمزه است و دارای استخوان های زیادی نیست. این ماده حاوی مواد معدنی زیادی است که از جمله آنها برای بدن ما مفید هستند برای غده تیروئید و دستگاه گوارش.
کپور پر شده ما که در فر پخته شده است آماده است.
بگذارید خنک شود ، سپس خیلی با دقت از ماهیتابه جدا کرده و روی یک ظرف زیبا بکشید. با استفاده از قیچی و موچین ، نخ ها را برداشته و به دلخواه خود تزئین کنید.
به عنوان مثال ، می توانید با برش های سبزیجات - خیار تازه ، فلفل زنگ دار ، گوجه فرنگی را چاشنی بزنید.
شما می توانید خود ماهی را با سس مایونز یا خامه ترش ضخیم با مواد افزودنی تزئین کنید ، یا از یک سرنگ مخصوص شیرینی پزی استفاده کنید ، یا گوشه بسته بندی سس مایونز یا یک کیسه پلاستیکی (پرونده پلاستیکی) را با قیچی تزئین کنید ، که در آن کمی توده ای برای تزیین می ریزیم.
سپس بلافاصله آن را سرو کنید!
کپور را در فر با سبزیجات و قارچ پخته می کنید
مواد لازم
کپور تازه به وزن 1-1.2 کیلوگرم
2 فلفل قرمز (قرمز و زرد)
2 سر پیاز
1-2 هویج
400-500 گرم قاشق مرباخوری تازه
1 لیمو
1 دسته از شوید
نمک و فلفل را مزه دار کنید
آشپزی
کپور معلق و پوست کنده شده با نمک سدیم و فلفل داخل و خارج آن.
نصف لیمو را به برش های نیم دایره برش دهید.
در یک طرف کپور برشهای کوچکی را با زاویه 45 درجه ایجاد می کنیم و برش های لیمو را درون این بریدگی ها قرار می دهیم.
بیایید ماهی 1/3 یک دسته از شوید را شروع کنیم. شوید نیاز به برش ندارد ، ما از شاخه های کامل استفاده می کنیم.
قارچ ها را تمیز می کنیم ، داخل قابلمه می گذاریم ، نصف لیمو را اضافه می کنیم ، در خلال های برش خورده ، آب گرم می ریزیم ، به جوش می آوریم و 5 دقیقه می گذاریم. آن را در یک قوطی پرتاب کنید. اگر قارچ ها بزرگ هستند ، باید آنها را به صورت نصف یا چهارم خرد کنید ، بقیه آنها را به طور کامل رها کنید.
پیازها را به حلقه ها ، هویج ها در حلقه ها ، فلفل ها به صورت نوارها خرد می کنیم. ابتدا پیاز یا روغن نباتی را پیاز سرخ کنید تا شفاف شود ، سپس هویج را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید ، سپس فلفل را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید ، سپس قارچ ها را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
در وسط ظرف پخت گریس شده ، شوید باقی مانده را قرار دهید ، سبزیجات سرخ شده را با قارچ در طرفین قرار دهید.
در بالای شوید ، ماهی را بگذارید ، که همراه لیموها در آن قرار گرفته است. ماهی را با روغن نباتی یا خامه ترش چربی بپاشید.
در پیش گرم شده 180 گرم قرار دهید. با فر به مدت 20 دقیقه ، سپس دما را تا 200-220 گرم افزایش دهید. C و پخت 10 دقیقه دیگر.
سرویس گرم روی میز.
ماهی و سبزیجات بسیار خوشمزه هستند!
روز دیگر من غذای بسیار جالبی را تهیه کردم که کل خانواده دوست داشتند ، اما انرژی و انرژی زیادی مصرف نکردم - ماهی کپور پر از قارچ. این دستور العمل برای من بسیار جذاب و پیچیده به نظر می رسید ، گویی که آن را با دستور العمل آن به چالش کشیده است ، اما به نظر می رسد بسیار ساده تر از آنچه تصور می کردم ، باشد. ظرف به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و از همه مهمتر مغذی و رضایت بخش شد. چندین ماده در دستور العمل را با موارد خاص ، سالم تر و صحیح تر جایگزین کردم.
من یک زن خانه دار در مرخصی زایمان هستم. زن خانه دار - بسیار با صدای بلند گفته می شود ، چون من کاملاً خانه نیستم و یک مهماندار نیستم. من نمی خواهم آشپزی کنم ، مال من نیست. با این حال ، به دلیل شرایط حاکم ، مانند: دو مرد گرسنه در آپارتمان به علاوه من ، مادر پرستار ، مجبور شدم به مشکلات آشپزی بپردازم. روز دیگر من غذای بسیار جالبی را تهیه کردم که کل خانواده دوست داشتند ، اما انرژی و انرژی زیادی مصرف نکردم - ماهی کپور پر از قارچ. این دستور العمل برای من بسیار جذاب و پیچیده به نظر می رسید ، گویی که آن را با دستور العمل آن به چالش کشیده است ، اما به نظر می رسد بسیار ساده تر از آنچه تصور می کردم ، باشد. ظرف به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و از همه مهمتر مغذی و رضایت بخش شد. چندین ماده در دستور العمل را با موارد خاص ، سالم تر و صحیح تر جایگزین کردم. شوهر و تمام خانواده از توانایی های ناگهانی بیدار شده خود شگفت زده شده و از غرور خود غافلگیر شدند. اجازه دهید با جزئیات توضیح دهیم که چگونه کپورهای پر شده با قارچ های داخل اجاق گاز را به سرعت و به راحتی و با لذت خود و مردم به دست آوریم.
برای تهیه کپور شگفت آور خوشمزه و سالم که در فر با قارچ پخته می شود ، به اجزای زیر احتیاج داریم:
بنابراین ، کپور پر شده را با قارچ طبق دستور بی نظیر من طبخ خواهیم کرد. برای شروع ، دو راز کوچک را برای شما بازگو می کنم که به درست کردن ظرف به صورت جداگانه کمک کردند. اولا ، طبق دستورالعمل من خواندم ، لازم است در پخت و پز نه از خامه ترش ، بلکه مایونز استفاده شود. با این حال ، من به عنوان یک مادر پرستار و یک خانم که بعد از زایمان نظم کامل می بخشد ، تصمیم گرفتم این داغ چربی را روی کمر و باسن از رژیم غذایی خود حذف کنم و آن را با یک ماده پر مصرف تر - خامه ترش جایگزین کردم. علاوه بر این ، طعم حاصل از تنظیم مجدد این مؤلفه ها بسیار تصفیه شده و عجیب تر به نظر می رسید. و دوم اینکه ، تمام مراحل را دقیقاً در سکانسی که من بیان خواهم کرد ، انجام دهید. من متذکر می شوم که لازم نیست پنیر را روی کپور ما با قارچ های پخته شده در فر بپاشیم ، نه وقتی که آنها معمولاً این کار را می کنند ، بلکه به صورت جداگانه به دستور من. به نظر می رسد این همه خرد است. حالا ، بیایید کار کنیم!
برای پخت و پز کپور پخته شده به طرز شگفت انگیزی با قارچ ، یک ماهی بزرگ مصرف کنید ، آن را روده دهید ، آن را بشویید و از همه چیز اضافی خلاص شوید. همانطور که می دانید قسمت های اضافی در حالت مورد نظر ما سر و حفره خواهند بود. با خلاص شدن از شر این قطعات یدکی ، ماهی ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید و بگذارید کمی خشک شود. سپس آن را با دقت با نمک ، فلفل و چاشنی های مورد علاقه خود مالش دهید و بگذارید استراحت کرده و خود را با مواد خوب و بو بکشید.
در این میان گوشت چرخ کرده را تهیه می کنیم که با آن کپور خود را پر می کنیم. اگر گوشت چرخ کرده به طور صحیح پخته شود ، ماهی کپور پر شده با قارچ به نظر می رسد لطیف و آبدار است ، زیرا این پایه تمام ظرف است. بنابراین ، قارچ ها ، پیازها را به صورت نیم حلقه ریز خرد کنید و همه چیز را به یک ماهیتابه ، پیش گرم شده و پر از روغن گیاهی یا روغن زیتون بفرستید. کاملا هم بزنید ، اجازه ندهید که جرم بسوزد. خورش تا زمانی که روی حرارت کم پخته شود ، بپزید. قبل از خاموش شدن ، من کمی نمک می زنم ، گوشت چرخ کرده را فلفل می زنیم و 1 قاشق غذاخوری خامه ترش را اضافه می کنم. و voila ، پر آبدار و خوش طعم برای کپور پخته شده با قارچ در فر آماده است.
کپور ترشی را بگیرید و آنرا با گوشت چرخ کرده خرد شده پر کنید. مدتی اشکال زدیم. بعد ، سیب زمینی ها را خرد کرده و در تکه های بزرگ خرد کنید. تقریبا یک سیب زمینی متوسط \u200b\u200bرا به چهار قسمت خرد می کنیم. سپس به سیب زمینی خرد شده به این روش پیاز را اضافه می کنیم ، خرد شده در نیمه حلقه ها. همه چیز ، نمک ، فلفل را مخلوط کرده و یک قاشق مربا خوری ترش اضافه کنید. یک بار دیگر ، روی یک ورقه پخت ، که قبلاً با فویل یا کاغذ پخت بسته شده بود ، کاملاً مخلوط کرده و پخش کنید. توده سیب زمینی را در تمام تابه ها توزیع می کنیم و بالای کپور پر شده ما قرار می دهیم. فر را از قبل با دمای 200-220C 0 گرم کنید و یک ورقه پخت را با محتویات آن قرار دهید. ما زمان را به مدت 30 دقیقه تنظیم کردیم یا فقط آن را ردیابی می کنیم و برای تهیه گریس ماهی آماده می شویم. همانطور که گفتم ، شما می توانید این کار را بلافاصله ، یعنی مسح کردن با مایونز انجام دهید و نگران نباشید. با این حال ، من برای یک سبک زندگی سالم و کمر باریک و باریک خواهم بود. بنابراین ، خامه ترش را که مانده است ، می گیریم و آن را به یک قابلمه کوچک منتقل می کنیم. ظرف را روی اجاق گاز قرار می دهیم و روی آتش آرام می گذاریم. به محض اینکه خامه ترش کمی شناور شد ، آرد را به آن اضافه کرده و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا تکه ها شکل نگیرند. مخلوط را تا زمانی که غلیظ شود گرم کنید و از روی حرارت بردارید. بگذارید کمی خنک شود.
خیلی خوشمزه شد بنابراین ، دستور غذا کپورهای پر از قارچ است که در فر پخته می شود. آنچه در این دستور العمل غیرمعمول است این است که ، مانند بسیاری از ماهی ها ، ماهی را با مایونز چرب نکردم ، اما مخلوطی از خامه ترش و آرد درست کردم. و دوم - معمولاً یک ظرف قبل از پاشیدن با پنیر و تنظیم آن برای سرخ کردن ، اما سپس یک پوسته ضخیم پنیر سخت روی ماهی تشکیل می شود. رسپی که به شما پیشنهاد می کنم کمی متفاوت خواهد بود.
برای سه نفر من یک ماهی بزرگ آماده می کردم. ابتدا شروع به تهیه گوشت چرخ کرده برای کپور می کنیم. قارچ های تازه را برش بزنید ... 
... و پیاز 
قارچ ها را در روغن نباتی در یک ماهیتابه ریخته و سرخ کنید. 
سپس پیاز را پخش کنید. مدتی با هم بخورید. 
پر کردن آماده است. 
کپور را از ترازو و دستکش تمیز کنید. خوب ، من فکر می کنم بهتر است برداشت. کپور را با نمک و فلفل ، پر از گوشت چرخ کرده خرد کنید.
در مرحله بعد ، سیب زمینی ها را به برش های بزرگ گرد خرد کرده و خرد کنید. حلقه های پیاز خرد شده را اضافه کنید. 
سیب زمینی های نمکی و فلفل را با پیاز تفت دهید. برای توزیع نمک مخلوط کنید. 
یک لایه سیب زمینی را روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است می گذاریم. 
ما کپور را در بالا قرار می دهیم و ماهی و سیب زمینی را به فر می فرستیم. ما آن را تا 200 درجه گرم می کنیم. دقیقاً نیم ساعت تشخیص می دهیم.
در حالی که این نیم ساعت طول می کشد ، ما یک توده برای روغن کاری ماهی آماده می کنیم. 3 قاشق غذاخوری خامه ترش را می گیریم ، داخل سطل می گذاریم و روی اجاق گاز می گذاریم. خامه ترش را حرارت می دهیم ، به محض اینکه خامه ترش کمی شناور شد ، 1.5 قاشق غذاخوری را به آن اضافه می کنیم. آرد را بزنید و با حرکات سریع هم بزنید. گرم کنید تا مخلوط کمی غلیظ شود. ما در حال ترک هستیم. 
کپور به مدت نیم ساعت در فر قرار گرفت ، آن را بیرون بیاورید ، آنرا با خامه ترش و مخلوط آرد بپوشانید ، آن را به سادگی در بالای ماهی بمالید ، نیازی به چرخاندن آن نیست. می توانید این مخلوط را روی سیب زمینی ها نیز بمالید. راحت تر این کار را با قلم مو انجام دهید تا روغن پخت شود. و ماهی های خود را دوباره به داخل فر می فرستیم ، 30 دقیقه دیگر .بعد از این 30 دقیقه ، دوباره کپور را از فر خارج می کنیم و حالا با یک لایه پنیر رنده شده پاشیده و دوباره 20-25 دقیقه دیگر درون فر قرار می دهیم. با گذشت زمان ، ماهیتابه را می گیریم. این ، کپور پر شده با قارچ آماده است! شما می توانید خدمت کنید ، برای همه! 
P.S. من صادقانه اعتراف می کنم ، کپور را کمی در فر قرار داده ام ، وقتی قبلاً آنرا با خامه ترش و آرد آغشته کرده بودم ، آنرا برای پخت قرار دادم و به پسرم رفتم تا رختخواب ببخشد ، من تأخیر کردم و در نهایت چاق شدم ، احتمالاً این در عکس کمی قابل توجه است. بار دیگر سعی خواهم کرد از این امر جلوگیری کنم. اما هنوز هم معلوم شد خوشمزه!
یک غذای خوشمزه و دلچسب برای یک شام خانوادگی. گوشت سفید آبدار کپور که با عطر ادویه جات ترشی جات و غذای کمی لیموترش اشباع شده است ، نه تنها دوستداران ماهی از آن لذت خواهند برد. سیب زمینی های پخته شده ، قارچ و بادمجان علاوه بر این به عنوان یک غذای جانبی علاوه بر این عالی خواهد بود. این ظرف می تواند هر میز تعطیل را تزئین کند.
برای پر کردن:
ما کپور را از ترازو تمیز می کنیم ، کفی و آبشش را جدا می کنیم. ما زیر آب جاری شستشو می دهیم. با یک حوله کاغذی خشک کنید.
سیر را پوست بگیرید و بگذارید از درون سیر عبور کند. کپور را درون و بیرون با مخلوطی از نمک ، سیر و فلفل تازه تازه خرد کنید. مدتی کپور را بگذارید ، در حالی که ما غذای پر کردن و سبزیجات را آماده می کنیم.
سیب زمینی های پوست کنده و شسته شده را با آب سرد پر می کنیم ، برگ خلیج ، نمک را برای مزه دار شدن اضافه می کنیم و تا نیمه پخته می کنیم تا بپزد. سپس با نمک سیب زمینی آب کنید.
بادمجان را به ضخامت نیم سانتی متر به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید ، آن را نمک بزنید و 10-15 دقیقه بگذارید تا بادمجان آب تلخ را آزاد کند. بعد از آن ، بادمجان ها را زیر آب سرد می ریزیم و با یک حوله کاغذی پت را خشک می کنیم.
پر کردن را آماده کنید: پیاز را پوست بگیرید و به مکعب ها برش دهید. قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. چند قاشق غذاخوری شامپاین را برای رقیق کردن کنار بگذارید (در صورت تمایل ، کمی نمک اضافه کنید و شامپاین که با آب لیمو در آن قرار دارد).
پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود.
قاشق مرباخوری خرد شده را اضافه کنید ، مخلوط کرده و سرخ کنید تا مایع کاملاً تبخیر شود. نمک به مزه.
پیاز را پوست گرفته و تفت دهید. خوب ، ماهی تابه را با روغن نباتی گرم کنید و پیازها را بادمجان ها 2-3 دقیقه سرخ کنید. نمک
کپور را روی یک ورقه پخت روغنی قرار دهید. برش های عرضی را در کپور درست می کنیم و لیمو خرد شده را در آن قرار می دهیم. شامپاین را پر از شکم کرده و چند شاخه جعفری اضافه کنید. شکم را با خلال دندان بپیچید.
کنار ماهی ، سیب زمینی ها ، بادمجان و قارچ های کامل مانده را بگذارید. همه روغن نباتی بریزید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه و به مدت 1 ساعت بپزید.
Bon appetit!
