دستورالعمل کلاسیک برای پخت و پز mitite شامل استفاده از تنها گوشت گاو است. اما بسیاری ، بر اساس ترجیحات خود ، انواع دیگر را اضافه می کنند - گوشت خوک ، بره. برای خودتان ببینید که چگونه احساس راحتی می کنید ، می توانید دو نوع گوشت را به نسبت مساوی مصرف کنید.
سیب زمینی های پوره شده ، ماکارونی و فرنی بهترین راه حل برای کتلت های معمولی هستند ، اما آنها را با کمبود میل نکنید (اگرچه در صورت لزوم می توانید این کار را انجام دهید). کالباس های مولداوی مناسب ترین موارد برای:
کلمه "ضعف" برای هر خانه دار آشنا نیست ، حتی اگر از تجربه و تجربه خوبی برخوردار باشد. از آنجا که اغلب اوقات غذاهای سایر غذاهای ملی دنیا را طبخ نمی کنیم. و میته کالباس های کوچکی هستند که به طور سنتی در مولداوی و رومانی سرو می شوند. آنها را از گوشت گاو و بدون پوسته آماده کنید. بنابراین ، اگر بار دیگر گوشت خریداری کردید و قصد داشتید کتلت ها را سرخ کنید ، عجله نکنید ، دستور العمل ما را با یک عکس مطالعه کنید و میتیت های بهتری تهیه کنید. 
و اگر فرصتی برای شام خوردن در یک رستوران مولداوی و سفارش میتیت داشته باشید ، مطمئناً آنها دودی می شوند ، زیرا طبق دستورالعمل سنتی آنها را روی کوره یا گربه تهیه می کنند. تا به حال گربه ای دیده اید؟ این یک رنده غلیظ از آهن است. با روغن ، بیکن یا چربی دیگر روغن کاری شده و روی ذغال داغ قرار داده می شود. مایتیت ها در بالا پخش شده و سرخ شده اند. چوب های سخت درختان برگریز (چوب چوب ، گردو ، راش) به عنوان چوب ذغال سنگ استفاده می شود.
Mititei در مولداوی - یک غذای سنتی از غذاهای مولداوی و رومانیایی. علاوه بر این ، اعتقاد بر این است که mitite های رومانیایی با توجه به فراوانی ادویه ها و ادویه جات ترشی جات ، از طعم حاد تری با مایع مولداوی متفاوت است. Mititei انواع کالباس های کبابی است که از گوشت گاو یا گوسفند تهیه می شود و با ادویه های زیادی چاشنی می شوند.
در مکان های پذیرایی عمومی ، mitite روی یک گربه سرخ شده سرخ می شود - یک کوره مخصوص بر روی آتش باز ، در خانه ، یک تابه معمولی برای پخت و پز آنها کافی خواهد بود ، با این حال ، در این حالت ، برای بدست آوردن بوی مشخص دود کار نخواهد کرد. در ترکیب و تکنولوژی پخت و پز آنها ، میت ها بسیار شبیه به ترکی هستند.
برخلاف کباب لولا ، سودا و خامه بدون نقص به میتیه اضافه می شوند. ماده اول باعث شکوه و عظمت می شود ، در حالی که ماده دوم سوسیس مولداوی را آبدار می کند.
Mititei در مولداوی ، دستور العمل قدم به قدم با عکس که من می خواهم به شما پیشنهاد دهم در یک ماهیتابه پخته می شود ، می توانید آنها را در یک ورقه پخت به صورت مشبک قرار دهید و مانند آن در فر بپزید.
مواد لازم
بعد از تهیه همه مواد ، می توانید شروع به پختن میته های مولداوی کنید. یک تکه تاندون گوشت گاو را بدون رگ بشویید و برش دهید.
پیازها را پوست بگیرید. آن را به چند قطعه برش دهید. میخک سیر را پوست گرفته و پوست آن را از بیکن جدا کنید.
قطعات از طریق چرخ گوشت.
به دنبال گوشت ، پیاز ، شیرین و سیر را پیچ کنید.
اجزای اصلی برای میته ها را در یک کاسه ترکیب کنید.
برای اینکه سوسیس های مولداوی بیشتر آبدار شوند ، از آنجا که گوشت گاو گوشتی خشک و تازه محسوب می شود ، خامه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اگر خامه ای وجود ندارد ، آنها را با ماست ، خامه ترش یا شیر جایگزین کنید.
ادویه و نمک را اضافه کنید. از ادویه جات ترشی جات ، گشنیز ، فلفل سیاه و گیاهان پرووانس مناسب هستند - مرزه خشک ، ریحان ، آویشن.
جوش شیرین را روی نوک یک قاشق چایخوری در گوشت چرخ کرده برای میتوا مولداوی بریزید. به لطف سودا ، میته ها هنگام سرخ کردن با شکوه تر می شوند. علاوه بر این ، در محصول نهایی ، سودا به هیچ وجه احساس نمی شود و ارزش افزودن آن به چاشنی را ندارد.
باقی مانده است که نشاسته اضافه شود. توصیه می شود از نشاسته ذرت استفاده کنید ، اما اگر آن را ندارید ، آن را با نشاسته سیب زمینی جایگزین کنید. از آنجا که نعناع از تخم مرغ در نعناع استفاده نمی کند ، نشاسته به ویسکوزیته خاصی می بخشد و کالباس های گوشتی هنگام پخت و پز ، شکل آنها را کاملاً حفظ می کند.
5-6 دقیقه گوشت چرخ کرده را برای میته آغشته کنید.
هر چه گوشت گوشت چرخ کرده طولانی تر شود ، چگال تر و چسبناک تر می شود. هنگام ورز دادن گوشت چرخ کرده ، ضرب و شتم روی دیواره های پایین و صفحه قرار می گیرد. گوشت گاو آماده برای سوسیس های مولداوی اکنون باید به مدت 5-6 ساعت به صورت ایده آل یا حداقل 1-2 ساعت به محل سرد (در یخچال) ارسال شود. به همین دلیل است که در آن عصر پخته می شود و میت ها در صبح زود سرخ می شوند. حالا که گوشت چرخ کرده تزریق شده است ، می توانید شروع به مجسمه سازی میت ها کنید.
میتیا را می توان با هر دو دست و به کمک نازل مخصوصی به چرخ گوشت در قالب لوله ای برای تولید شکل داد. در مورد من ، ساختن آنها با دستان آسان تر است. دستان خود را با آب مرطوب کنید. مقداری گوشت چرخ کرده و با دستان مرطوب ، سوسیس های آن را به طول 8-9 سانتی متر و ضخامت 2 سانتی متر بریزید.حالا ماهیتابه را با کمی روغن آفتابگردان گرم کنید.
میته های آماده در مولداوی را روی تابه ای قرار دهید. بعد از سرخ شدن یک طرف از میت ها ، آنها را با اسپاتول بچرخانید. این طرف را تا قهوه ای طلایی آماده کنید.
میته آماده شده را در گوشت گاو مولداوی بر روی یک بشقاب پوشیده از دستمال قرار دهید. بعد از 2-3 دقیقه وقتی چربی اضافی از بین برود ، آنها را با یک سبزیجات به بشقاب منتقل کنید. بن بست. خوشحال می شوم اگر این دستور غذا را برای میتیت دوست دارید و مفید واقع می شوید.
9 مورد علاقه غذاهای KINDERGARTEN 1. کاسه پنیر لپه 2. املت 3. سیب زمینی سیب زمینی با گوشت 4. گولاش با حنجره 5. کباب کباب شده در سس 6. ماهی کباب ماهی 7. کاسه ماهی کباب 8. خورش کلم تنبل 9. سیب زمینی خورشیده با گوشت لپه پخته شده مواد لازم: کلم 200 گرم پیاز 1 عدد برنج دور 1/2 فنجان گوشت جوشانده 200 گرم روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری نمک برنج را در آب گرم 15-20 دقیقه خیس کنید. پیاز را شفاف کنید تا شفاف شود. کلم خرد شده را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bزیر ظرف بمالید و گاهی هم بزنید. سپس عکس را اضافه کنید. آب داغ (یا آبگوشت) آن را بریزید تا کمی برنج را بپوشانید ، 10 دقیقه دیگر بجوشانید. گوشت چرخ کرده را از گوشت پخته اضافه کنید. برای حساسیت ، می توانید تخم مرغ خرد شده را اضافه کنید. سیب زمینی سیب زمینی با گوشت مواد لازم: سیب زمینی 500 گرم تخم مرغ 2 عدد. کره 60 گرم خامه ترش 60 گرم گوشت 300 گرم پیاز 2 عدد. فلفل دلمه ای سیب زمینی ها را پوست کنده ، آب پز ، زهکشی ، جوشانده ، خشک شده و ورز می دهند. تخم مرغ ، روغن ، خامه ترش ، نمک ، فلفل را به پوره سیب زمینی اضافه می کنیم ، همه چیز را مخلوط می کنیم و با میکسر ضرب می کنیم. گوشت را در آب شور بجوشانید و از طریق چرخ گوشت عبور دهید. پیاز را پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش داده و در یک قابلمه را با کره سرخ کنید. گوشت چرخ شده ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و سرخ کنید تا پخته شود. روی یک ورقه پخت روغنی ، نیمی از سیب زمینی ها را پخش کنید ، گوشت یکدست شده را به طور یکدست و صاف کنید. با نیمه دوم سیب زمینی ها را می پوشانیم ، آنها را تراز می کنیم ، یک نقاشی را با اسپاتول اعمال می کنیم. سینی پخت را با قابلمه در فر که از قبل گرم شده است 180 درجه قرار داده و تا زمانی که قهوه ای طلایی شود بپزیم. قابلمه سیب زمینی را با گوشت خرد کرده و به بخش هایی بریزید و با خامه ترش یا سس روی میز سرو کنید. گولاش با عناصر گراوی: گوشت گاو (گوشت خوک ، مرغ ، بوقلمون) - 0.5 کیلوگرم. پیاز - 1 سر. هویج - 1 قطعه (شما می توانید بدون آن) آرد - 1 قاشق غذاخوری. من تام پاستا 1 قاشق غذاخوری خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l (من بدون آن هستم) برگ خلیج - 1 قطعه. نمک به طعم و مزه - 0.5 قاشق غذاخوری تقریباً گوشت را در قطعات کوچک خرد کنید ، به راحتی سرخ کنید (نمی توانید سرخ کنید ، اما بلافاصله کمی آب جوش را به گوشت اضافه کنید) و همراه با پیاز و هویج رنده شده درون آب خود را روی حرارت کم بگذارید و روی آن کمی گرم کنید و کمی شستشو را درون ماهیتابه بریزید. . روغنها سپس مقدار کمی آب اضافه کنید. خوب ، بیایید بگوییم ، یک پیمانه گوشت یک لیوان آب است. تا زمانی که گوشت پخته شود (مثلاً تا زمانی که نرم شود) تفت دهید. گوشت باید کمی با آبگوشت پوشانده شود. 10 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت ، نمک را مزه دار کنید ، یک برگ خلیج را بگذارید - 1 قطعه و شما می توانید 3 قطعه نخود فرنگی گوشت متفاوت است. بنابراین ، زمان پخت و پز نیز می تواند متفاوت باشد. اما معمولاً حدوداً یک ساعت ، کمتر (اگر گوشت گاو یا گوشت خوک باشد ، مرغ نیست) آمادگی با چاقو یا چنگال بررسی می شود. سپس در نصف لیوان آب گرم - 1 قاشق غذاخوری رقیق کنید. یک قاشق غذاخوری آرد و هنر. یک قاشق غذاخوری خامه ترش (شما می توانید بدون آن ، من بدون ...). به خوبی در یک لیوان مخلوط کنید تا توده ای نماند. من همیشه این کار را با چنگال انجام می دهم. پیوسته گلواش را هم بزنید ، داخل مخلوط بریزید. یک گلس جلوی چشمان شما شروع به غلیظ شدن می کند. کمی بگذارید (5-10 دقیقه) گوشت آماده است. اگر آب هنگام خاموش شدن آب جوش آمده است ، می توانید آن را اضافه کنید. و اگر goulash ناگهان خیلی ضخیم شد ، می توانید آن را با آب جوش تا چگالی مورد نظر نیز رقیق کنید. می توانید ترشی رنده شده یا ترشی رنده شده یا ریز خرد شده را بدون لایه برداری 10-15 دقیقه قبل از پایان خورش گوشت اضافه کنید. این کار ادویه را به ظرف اضافه می کند. برای یک بشقاب جانبی ماکارونی یا سیب زمینی پوره شده کباب های موجود در سس مواد لازم: گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم. برنج - 1/2 فنجان پیاز متوسط \u200b\u200b- 1 عدد. 1 تخم مرغ نمک طعم سس: خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری آرد - 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری 1.5 فنجان آب برنج تا نیمه پخته شود جوش می آید. پیاز را ریز خرد کنید ، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. همه چیز را خیلی خوب مخلوط کنید. کاسه های کوچک گوشتی را تشکیل دهید و آنها را درون آرد بچرخانید. روی قابلمه ای که به خوبی با روغن نباتی گرم شده است ، قرار دهید و ترجیحاً خیلی نزدیک هم نباشید ، روی یک طرف برای 3-5 دقیقه سرخ کنید. به آرامی چرخانده و از طرف دیگر سرخ کنید. آب جوش را حدود نیمی از سطح کباب بریزید ، نمک اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. آرد را در یک تابه خشک کنید ، خامه ترش و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، با آب باقی مانده مخلوط کرده و رقیق کنید. سس را به کباب های گوشتی اضافه کنید و نمک را بررسی کنید. به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپوشانید و بجوش و خروش آمدن. مواد اولیه املت: تخم مرغ (انتخاب شده) - 5 قطعه شیر - 250 میلی لیتر نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. کره (برای روغن کاری قالب) شیر را درون یک کاسه عمیق بریزید. تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. خوب بدون هم زدن هم بزنید !!! قالب را با کره چرب کنید. مخلوط شیر تخم مرغ حاصل را درون قالب بریزید. فرم را بیش از 2/3 پر نکنید ، زیرا املت بالا می رود. و به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده 200 درجه قرار دهید. برای 15-20 دقیقه اول اجاق را باز نکنید. املت آماده به بخشهایی برش خورده است. یک تکه کره را روی یک املت گرم بریزید. قوری پنیر دلمه مطابق با GOST برای یک وعده یک کودک: پنیر کلم - 135 گرم ، آرد سمولینا یا گندم - 10 گرم -12 گرم ، شکر - 15 گرم ، تخم مرغ - 4 گرم ، مارگارین - 5 گرم ، کراکر - 5 گرم ، خامه ترش - 5 گرم ، وزن قابلمه آماده -150 گرم ، خامه ترش - 30 گرم. پنیر مالیده شده کوفته را با آرد مخلوط کرده یا قبلاً در آب جوشانده بود (10 میلی لیتر در هر وعده) و سمولینا ، تخم مرغ ، شکر و نمک سرد را سرد کنید. توده آماده شده با یک لایه 3-4 سانتی متر بر روی چربی گذاشته شده و به شکل پودر سوخاری پاشیده می شود. سطح توده سطح شده و با خامه ترش چرب می شود ، به مدت 20-30 دقیقه در فر پخته می شود. تا زمانی که یک پوسته طلایی روی سطح شکل نگیرد. در تعطیلات ، یک گلدان را به قطعات مربعی یا مستطیلی برش داده و خامه ترش بریزید. مواد لازم برای تهیه ماهی ماهی: فیله ماهی - 300 گرم سس شیر / شیر (0.5 قاشق غذاخوری) ، آرد (1 قاشق غذاخوری) ، آلو. روغن (1 قاشق غذاخوری) ، نمک / Breadcrumbs نمک - برای طعم دادن ، فیله ماهی را در آب کمی شور بجوشانید. زمان پخت 5-7 دقیقه بعد از جوشیدن. در حالی که ماهی در حال جوش است ، یک سس شیر آماده کنید. دستور العمل در اینجا است. ظرف پخت را با کره چرب کنید و یک لایه کوچک از ماهی آب پز و چنگال خرد کنید. تخم مرغ را به سس شیر اضافه کنید و به خوبی با یک چنگال یا سبوس مخلوط کنید. لایه ماهی را با سس حاصل بریزید ، پس از آن یک لایه دیگر ماهی خرد شده را روی آن قرار دهید و دوباره سس شیر را بریزید. قسمت بالای ماهی را با خرده نان بپاشید و برای گرم کردن در 180 درجه به فر داغ بفرستید. مدت زمان پخت در اجاق های مختلف حدود 15-25 دقیقه است. گلدان آماده ماهی می تواند یک غذای مستقل برای شام باشد. و می توانید آن را با فرنی یا سبزیجات سرو کنید. سیب زمینی آغشته با گوشت مواد لازم: 1 کیلوگرم گوشت گاو 1.5-2 کیلوگرم سیب زمینی 2 پیاز بزرگ 3 هویج 3 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی (اختیاری) گوشت را به برش های دو تا سه سانتی متر برش دهید ، سعی کنید آن را قبل از هر چیز از چربی ، فیلم و تاندون ها آزاد کنید. پیاز را تمیز می کنیم و به نصف حلقه ها برش می دهیم. سیب زمینی ها را کمی بزرگتر از گوشت خرد کرده و خرد کنید. در یک گلدان یا گلدان با دیواره های ضخیم چندین قاشق غذا خوری آفتابگردان یا روغن زیتون را گرم می کنیم. گرما برای مه زدن. گوشت را می ریزیم و آن را روی حرارت زیاد سرخ می کنیم. اشکال ندارد اگر گوشت شروع به آب میوه و خورش کند. اگر گوشت به پایین یا دیواره های گلدان بچسبد ، نگران نباشید که چگونه بو داده شود ، از بین می رود. همانطور که سرخ می کند ، آن را هم بزنید و بعد از اینکه گوشت کاملاً سبک شد ، پیاز را پرتاب کنید ، دوباره مخلوط کنید ، گرما را کم کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید و اگر مایع زیادی وجود ندارد ، مقداری آبگوشت اضافه کنید یا اگر آبگوشتی ندارید ، آب اضافه کنید. در حالی که گوشت و پیاز را می پزیم ، هویج را به صورت نیم دایره خرد می کنیم و آن را در روغن نباتی سرخ می کنیم. با تغییر رنگ - در یک گلدان و به جای هویج در یک تابه - سیب زمینی. ما سعی می کنیم سیب زمینی را از هر طرف سرخ کنیم تا پوسته طلایی سبک شود. گلدان ، نمک ، فلفل را می ریزیم ، مخلوط می کنیم. اگر مایع کافی وجود ندارد ، آنقدر اضافه کنید تا سیب زمینی ها تقریباً با آب پوشانده شوند. 40-50 دقیقه روی آتش قرار دهید و روی آتش بگذارید. 15 دقیقه قبل از پایان ، ما سه برگ خلیج ، یک نوشیدنی سخاوتمندانه از هاپ سانلی یا هر ادویه ای را که دوست دارید ، می ریزیم و برای ادویه ، یک قاشق چایخوری فلفل قرمز. به آرامی مخلوط کرده ، بپوشانید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشد. درب را ببندید و 10-15 دقیقه دیگر بگذارید ، اصرار کنید ، خیس کنید. مواد لازم برای کبد سوفل: نمک ، برای طعم شیر ، برای خیساندن نان کره ، برای روغن کاری پیاز ، اندازه کوچک - 1 عدد لوبیای سفید ، یک جفت برش جگر گاو - 500 گرم کبد را برداشته ، آن را بشویید و جوشانده تا تقریباً انجام شود. یک تکه کوچک داشتم ، به مدت 30 دقیقه (بعد از جوش) پختم. کبد را از آب خارج می کنیم ، همه موارد غیر ضروری را شستشو می دهیم و اجازه می دهیم تا خنک شود. برش های نان را در شیر خیس کنید. پیازها را تمیز می کنیم. کبد خنک و خرد شده را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده ، همین کار را با پیاز و نان خیس انجام دهید. به طور کلی ، در باغ آنها این سوفل را بدون پیاز می پزند ، اما من عادت دارم که آن را برای غنی سازی طعم اضافه کنم. نمک و همه چیز را کاملاً ورز دهید. اگر گوشت خشک است ، می توانید شیر اضافه کنید. شما می توانید کره آن را اضافه کنید تا چاق تر شود ، من شخصاً هرگز آن را اضافه نمی کنم. همه چیز را به صورت روغنی بگذارید. داخل فر قرار می دهیم و در دمای 180-200 گرم می پزیم. تا قسمت بالای آن قهوه ای شود (حدود 15-20 دقیقه). قسمت بالای سوفل تمام شده را با کره چرب کنید. فرزند من عاشق این سوفل با سس است. پیاز را روی حرارت متوسط \u200b\u200bزیر یک درب سرخ کرده و گاهی اوقات برای مدت زمان 15 دقیقه هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری را میل کنید. ل خامه ترش و 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ، در یک کاسه عمیق ترکیب کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ، در جایی حدود 300 میلی لیتر آب اضافه کنید ، دوباره همه چیز را مخلوط کنید و داخل پیاز بریزید ، در همان زمان هم بزنید. روی آتش غلیظ کنید. سس آماده است. می توانید یک تکه کره را در بالا قرار دهید تا از شکل گیری فیلم جلوگیری شود.
Mititei نمایندگان غذاهای مولداوی هستند. آنها در آنجا بسیار محبوب هستند ، هم در خانه و هم در پیک نیک ها پخته می شوند. در هر خانه یک دستور میتیت وجود دارد و رستوران ها از این کالباس ها خودداری می کنند. بله ، دقیقاً چنین کالباس های خانگی مولداوی هستند. آنها را با گوشت گاو و / یا گوشت خوک ، گوشت گوسفندی گوشت گوسفند با ادویه جات ترشی جات ، بدون پوسته تهیه می کنند و تا حدودی شبیه کباب هستند. به عنوان یک قاعده ، mitite های مولداوی بر روی یک گریتار (یک تابه برشته شده با رنده) سرخ می شوند ، اما در یک آپارتمان می توان آنها را در یک تابه سرخ کرد یا در فر قرار داد.
دستور العمل ما برای mitite مولدووا برای پخت و پز آنها در یک آپارتمان مناسب است ، اما آنها همچنین می توانند در خیابان آتش گرفته شوند.
ردههای صفحه:
زمان آماده سازی: 2 ساعت 15 دقیقه
زمان پخت و پز: 20 دقیقه
زمان کل: 2 ساعت 35 دقیقه
خروجی: 4 وعده
در گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده و دوتایی خرد شده ، سیر پوست کنده و خرد شده را قرار می دهیم.
حالا آب معدنی ، نشاسته و جوش شیرین را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده را خرد کرده و سپس آنرا خوب ضرب کنید ، با فویل بپوشانید و گوشت چرخ کرده را به مدت 2 ساعت ، لزوماً در سرما ، بفرستید. به طوری که او اصرار دارد و تغذیه می شود.
ما از گوشت چرخ کرده سوسیس درست می کنیم. میتیتی ها سوسیس های کوچکی هستند و بیش از 10 تا 12 سانتی متر ندارند و ما آنها را با استفاده از چرخ گوشت و نازل مخصوص سوسیس ها تشکیل می دهیم. اگر نازل سوسیس ندارید ، مشکلی نیست که آنها بتوانند با دستان شما شکل بگیرند. فقط دستها ابتدا باید با روغن نباتی چرب شوند.
سوسیس های گوشتی نان تست شده - mititas خوشمزه! از گوشت خوک و گوشت گاو در خانه می توانید این غذای غذاهای مولداوی را تهیه کنید.
Mititei شاهکار غذاهای مولداوی و رومانیایی است. آنها را در یک ماهیتابه یا کوره سرخ می کنیم. این یکی از دستور العمل های سازگار با شرایط خانه است.
طرز تهیه میکتی: گوشت را بشویید و خشک کنید ، که به قطعات خرد شده است.
دو بار گوشت را به مدت کم و زیاد از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
سیرها را خرد کرده و ریز خرد کنید.
یک قاشق غذاخوری نوشابه را به گوشت چرخ کرده ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق غذاخوری نشاسته و سیر خرد شده. خوب مخلوط کنید.
نمک و فلفل را مزه دار کنید. جابجایی
به تدریج شیر را اضافه کنید ، گوشت چرخ کرده را ورز دهید. ضرب و شتم آن ، بسته بندی آن را در پلاستیک و یخچال برای چند ساعت.
از گوشت چرخ کرده سوسیس های کوچکی به ضخامت حدود 2.5 سانتی متر و طول 6-7 سانتی متر تشکیل دهید .تابه را از قبل گرم کنید ، روغن نباتی بریزید. mititi را درون روغن داغ قرار دهید.
mititea را روی حرارت زیاد از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کتری را همزمان بجوشانید.
سوسیس ها را داخل یک گلدان قرار دهید.
پیازها را در نیمه حلقه ها بشویید ، بشویید و خرد کنید.
پیاز ، فلفل ، نخود فرنگی و برگ خلیج را در بالای mitity قرار دهید.
آب جوش را روی سوسیس بریزید ، نمک را برای مزه دار کنید. درب را ببندید. میته ها را به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه در قفسه میانی قرار دهید.
میت ها در فر آماده است. با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید. Bon appetit!
Mititei یک غذای سنتی از غذاهای مولداوی و رومانیایی است. آنها شبیه سوسیس سرخ شده کوچک و بدون پوسته هستند. و آنها را بر روی grra یا کوره سرخ می کنند.
من آنها را به روشی ساده تر و متناسب با شرایط خانه آماده کردم و نتیجه شگفت انگیز بود - مگس ها در طی چند دقیقه به طرز خارق العاده ای خوش طعم ، آبدار ، معطر ، پراکنده شدند!
گوشت تازه را 2 بار در چرخ گوشت چرخ می کنیم. (علاوه بر این ، برای اینکه مرغ تر و تمیز تر کالباس ها شود ، یک توری خوب می گیریم) یک نوشابه نوشابه ، 1.5-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نشاسته ، نمک ، سیر خرد شده. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم ، به تدریج شیر را اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده را با فویل بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
میتیت را می توانید با چرخ گوشت و یک نازل مخصوص سوسیس خانگی تهیه کنید ، فقط می توانید با دستان خود این کار را انجام دهید: دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید و داخل چنین سوسیس ها بپیچید:
mititea را از همه طرف در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی:
میته ها را در گلدان یا گلدان می گذاریم ، پیاز را می گذاریم ، به صورت حلقه ها برش می دهیم ، برگ های خلیج ، برگ های فلفل را در بالا قرار می دهیم و همه چیز را با آب جوش می ریزیم. نمک را برای طعم دادن و بجوش آمدن به مدت 30 دقیقه بیش از حرارت کم گرم کنید.
mitite های ما آماده است! و عطر! سریعتر خدمت کنید ، داغ! با سیب زمینی ، سبزیجات ، با نخود سبز - به سلیقه شما!
Bon appetit! اما در بهار امتحان خواهم کرد
Mititei سوسیس های گرد گوشتی تند و معطر با عطر غیر قابل مقایسه است که به آنها آویشن خشک می دهد. آنها آنقدر تند و خوشمزه هستند که شما می خواهید همه چیز را یکجا بخورید - جلوگیری از آن غیرممکن است! دوستداران کالباس های تند می توانند نه تنها پیاز و سیر ، بلکه فلفل قرمز داغ و فلفل دلمه ای را هم بزنید.
Mititei یک غذای غذاهای رومانیایی و مولداوی است و در این کشورها هستند که با خوشمزه ترین آنها تهیه می شوند. اما در صورت رعایت دستور العمل شرح داده شده در زیر ، در خانه نیز آرامش زیادی خواهید داشت.
ابتدا نان را در شیر خیس کنید. این کار به گونه ای انجام می شود که میته ها آبدار شوند. به جای نان موجود در شیر ، می توانید 50 گرم گوشت خوک اضافه کنید - همچنین به گوشت گوساله خشک نیز آب میوه می دهد.
گوشت گاو یا تندیل را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. بعد ، نان را با شیر پرش کنید. در پشت آنها پیاز و میخک سیر پوست کنده شده است.
نمک و آویشن خشک شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اگر گیاهان خشک بزرگ را دوست ندارید ، آن را بین کف دست خود خرد کنید ، آن را درون مواد ریخته کنید. در صورت تمایل می توانید فلفل دلمه ای سیاه ، فلفل قرمز خرد شده یا فلفل قرمز داغ (چاشنی) را در این مرحله اضافه کنید.
کل چاشنی ها را کاملاً مخلوط کرده و با چند بار بلند کردن آن با دست خود ، آن را دوباره داخل ظرف بریزید. بدین ترتیب گوشت چرخ شده مورد ضرب و شتم قرار می گیرد ، محکم تر می چسبد و تمام حباب های هوا از آن بیرون می آیند.
یک نازل مخصوص برای ضربات را درون چرخ گوشت بچسبانید و مجدداً مایع را از آن عبور دهید و به شکل سوسیس های گرد کوچک تشکیل دهید. اگر نازل موجود نیست ، پس کالباس ها را با دستان خود تشکیل دهید. آنها را روی صفحه گرد و غبار قرار دهید.
روغن نباتی را در یک قابلمه گرم کنید و سوسیس را درون آن قرار دهید. کمی فاصله بین آنها بگذارید تا بعداً بتوانید آنها را به راحتی تغییر دهید. حدود 2-3 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید و به طرف دیگر بپیچید. همان مقدار زمان را سرخ کنید و روی یک بشقاب قرار دهید ، و قسمت جدیدی از میت را به قابلمه اضافه کنید. به طور کلی ، خوشمزه ترین میت ها در کوره به دست می آیند!
با هر ظرف جانبی سوسیس گرم را داغ سرو کنید.
Mititei - کالباس هایی که از گوشت خوک و گوشت گاو تهیه شده و علاوه بر آن از گوشت گاو تهیه می شود. در اصل آنها را روی آتش باز پخته می شوند ، اما در خانه ، با سرخ کردن آنها در یک کوره هوا یا در فر با حالت مربوطه می توان نتیجه عالی گرفت.
Forcemeat خرد شده با بیکن در ترکیب. در صورت برداشتن گوشت در یک تکه ، و نه به صورت خرد شده ، همان مرحله لازم است.
سیر را به کاسه ترکیب اضافه کنید. برش
سودا ، فلفل و نمک درشت را اضافه کنید. جابجایی
آبگوشت ، گشنیز و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. هم بزنید
گوشت خرد شده آماده را با ادویه جات بزنید: یک تکه را تشکیل دهید و درون یک بشقاب بریزید. با فویل بپوشانید و به مدت 2 ساعت یخچال و فریزر کنید.
بعد از این مدت ، از گوشت چرخ کرده سوسیس درست کنید ، دستان خود را با روغن نباتی مرطوب کنید.
در حالت "کوره" در فر در شبکه مشبک گریس شده به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه تا پوسته بپزید و سپس 20 دقیقه دیگر در دمای 170 درجه قرار دهید. حتماً یک ورقه پخت را زیر قفسه سیم قرار دهید ، زیرا مقدار زیادی آب تشکیل می شود. میتیتا همچنین می تواند در حالت معمول (گرمایش بالای پایین) پخته شود. این گوشت به طور ایده آل با سس مادگا مبتنی بر سیر مولداوی ترکیب می شود.
در میان غذاهای غذاهای سنتی مولداوی ، دستور العمل های زیادی با عناصر غذاهای ترکی ، رومانیایی ، یونانی ، روسی و اوکراینی وجود دارد. Mititei یکی از چنین غذاهای دلپذیر است. این یک سوسیس کوچک است که از گوشت گاو ، گوشت گوسفند یا گوشت خوک تهیه شده روی کوره (گریا) تهیه شده است. همه آپارتمان ها یا خانه های مدرن مجهز به چنین تجهیزات نیستند ، بنابراین شما فرصتی عالی برای آشنایی و استفاده از نسخه دستورالعمل های مربوط به مولداوی دارید که با شرایط خانه مطابقت دارد.
برای اینکه مدت زمان طولانی به هم نرسید ، می توانید mincemeat قبلاً لباس و مخلوط را خریداری کنید ، اما برای اطمینان بیشتر ، بهتر است خودتان آن را تهیه کنید. برای شروع ، میخک های سیر را پوست بگیرید ، آنها را بشویید ، با استفاده از یک پرس سیر ، آنها را در یک سس خرد کنید ، پیاز را پوست بگیرید ، بشویید ، آنرا ریز خرد کنید. سپس گوشت خوک و گوشت گاو ، نمک ، فلفل را ترکیب کرده ، نوک سودا را روی نوک چاقو ، سیر و پیاز اضافه کنید ، حدود 5 دقیقه مخلوط کنید و آب معدنی را بریزید. مواد پر شده را برای مدت زمان 10-15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
در حالی که گوشت در حال خنک شدن است ، بطری پلاستیکی را با قیچی به نصف برش می دهیم تا قیف درست شود. گوشت چرخ کرده را به قطعات مساوی تقسیم کنید - هر کدام اندازه یک کف دست باشد. بعد ، آن را درون یک قیف قرار دهید ، آن را از طریق گردن با انگشتان خود بر روی صفحه برش یا یک صفحه بزرگ فشار دهید. سعی کنید ضخامت کالباس ها یکنواخت باشد (در غیر این صورت می توانند هنگام سرخ کردن از هم جدا شوند) و طول آن 10 - 12 سانتی متر است.
ماهی تابه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bگرم کنید ، روغن را بریزید ، صبر کنید تا روغن گرم شود. ما سوسیس ها را از هر طرف سرخ می کنیم ، چرخش می دهیم تا پوسته را تشکیل دهند ، سپس حرارت را کم کرده و سرخ می کنیم تا زمانی که پخته شود (15-20 دقیقه).
طعم غیرمعمول mititi با سبزیجات ترشی ، خورشتی یا تازه میل می شود. ما به شما توصیه می کنیم تا یک ظرف را با آب گوجه فرنگی ، کنسرو نخود سبز و پیاز سرو کنید. حلقه های پیاز پوست کنده و شسته شده یا نیم حلقه را برش دهید ، نخود سبز را با یک درب کنسرو باز کنید. Mititei هر کدام 2 قطعه را در یک بشقاب سرو قرار داده ، 2 - 3 قاشق غذاخوری نخود سبز را قرار داده ، آنها را با آدیکا ریخته ، یا در عوض یک لیوان آب گوجه فرنگی سرو می کنیم. Bon appetit!
Mititei در مولداوی - یک غذای سنتی از غذاهای مولداوی و رومانیایی. علاوه بر این ، اعتقاد بر این است که mitite های رومانیایی با توجه به فراوانی ادویه ها و ادویه جات ترشی جات ، از طعم حاد تری با مایع مولداوی متفاوت است. Mititei انواع کالباس های کبابی است که از گوشت گاو یا گوسفند تهیه می شود و با ادویه های زیادی چاشنی می شوند.
در مکان های پذیرایی عمومی ، mitite روی یک گربه سرخ شده سرخ می شود - یک کوره مخصوص بر روی آتش باز ، در خانه ، یک تابه معمولی برای پخت و پز آنها کافی خواهد بود ، با این حال ، در این حالت ، برای بدست آوردن بوی مشخص دود کار نخواهد کرد. در ترکیب و فناوری پخت و پز آنها ، میت ها بسیار شبیه کباب ترکی هستند.
برخلاف کباب لولا ، سودا و خامه بدون نقص به میتیه اضافه می شوند. ماده اول باعث شکوه و عظمت می شود ، در حالی که ماده دوم سوسیس مولداوی را آبدار می کند.
Mititei در مولداوی ، دستور العمل مرحله به مرحله با عکس هایی که می خواهم به شما پیشنهاد کنم در یک تابه تهیه می شود ، می توانید آنها را در یک سینی پخت و پز به شکل مشبک قرار داده و در فر بپزید.
بعد از تهیه همه مواد ، می توانید شروع به پختن میته های مولداوی کنید. یک تکه تاندون گوشت گاو را بدون رگ بشویید و برش دهید.
پیازها را پوست بگیرید. آن را به چند قطعه برش دهید. میخک سیر را پوست گرفته و پوست آن را از بیکن جدا کنید.
برش های گوشت گاو از طریق چرخ گوشت.
به دنبال گوشت ، پیاز ، شیرین و سیر را پیچ کنید.
اجزای اصلی برای میته ها را در یک کاسه ترکیب کنید.
برای اینکه سوسیس های مولداوی بیشتر آبدار شوند ، از آنجا که گوشت گاو گوشتی خشک و تازه محسوب می شود ، خامه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اگر خامه ای وجود ندارد ، آنها را با ماست ، خامه ترش یا شیر جایگزین کنید.
ادویه و نمک را اضافه کنید. از ادویه جات ترشی جات ، گشنیز ، فلفل سیاه و گیاهان پرووانس مناسب هستند - مرزه خشک ، ریحان ، آویشن.
جوش شیرین را روی نوک یک قاشق چایخوری در گوشت چرخ کرده برای میتوا مولداوی بریزید. به لطف سودا ، میته ها هنگام سرخ کردن با شکوه تر می شوند. علاوه بر این ، در محصول نهایی ، سودا به هیچ وجه احساس نمی شود و ارزش افزودن آن به چاشنی را ندارد.
باقی مانده است که نشاسته اضافه شود. توصیه می شود از نشاسته ذرت استفاده کنید ، اما اگر آن را ندارید ، آن را با نشاسته سیب زمینی جایگزین کنید. از آنجا که نعناع از تخم مرغ در نعناع استفاده نمی کند ، نشاسته به ویسکوزیته خاصی می بخشد و کالباس های گوشتی هنگام پخت و پز ، شکل آنها را کاملاً حفظ می کند.
5-6 دقیقه گوشت چرخ کرده را برای میته آغشته کنید.
هر چه گوشت گوشت چرخ کرده طولانی تر شود ، چگال تر و چسبناک تر می شود. هنگام ورز دادن گوشت چرخ کرده ، ضرب و شتم روی دیواره های پایین و صفحه قرار می گیرد. گوشت گاو آماده برای سوسیس های مولداوی اکنون باید به مدت 5-6 ساعت به صورت ایده آل یا حداقل 1-2 ساعت به محل سرد (در یخچال) ارسال شود. به همین دلیل است که در آن عصر پخته می شود و میت ها در صبح زود سرخ می شوند. حالا که گوشت چرخ کرده تزریق شده است ، می توانید شروع به مجسمه سازی میت ها کنید.
میتیا را می توان با هر دو دست و به کمک نازل مخصوصی به چرخ گوشت در قالب لوله ای برای ساخت کالباس خانگی تهیه کرد. در مورد من ، ساختن آنها با دستان آسان تر است. دستان خود را با آب مرطوب کنید. مقداری گوشت چرخ کرده و با دستان مرطوب ، سوسیس های آن را به طول 8-9 سانتی متر و ضخامت 2 سانتی متر بریزید.حالا ماهیتابه را با کمی روغن آفتابگردان گرم کنید.
میته های آماده در مولداوی را روی تابه ای قرار دهید. بعد از سرخ شدن یک طرف از میت ها ، آنها را با اسپاتول بچرخانید. این طرف را تا قهوه ای طلایی آماده کنید.
میته آماده شده را در گوشت گاو مولداوی بر روی یک بشقاب پوشیده از دستمال قرار دهید. بعد از 2-3 دقیقه وقتی چربی اضافی از بین برود ، آنها را با یک سبزیجات به بشقاب منتقل کنید. بن بست. خوشحال می شوم اگر این دستور غذا را برای میتیت دوست دارید و مفید واقع می شوید.
Mititei یک کالباس کوچک بدون پوسته است ، یک غذای سنتی از غذاهای مولداوی است. چنین سوسیس ها را می توان به سادگی در یک ماهیتابه یا کوره سرخ کرد ، من آنها را با روشی کمی متفاوت ، که با پیاز ، فلفل و lavrushka جوش خورده ، طبخ کردم. نتیجه آن سوسیس بسیار آبدار ، معطر و خوشمزه بود. آنها کاملاً هر ظرف جانبی را تکمیل می کنند.
گوشت گاو و گوشت خوک را خرد کنید.
در یک چرخ گوشت از کوچکترین کباب سوسیس عبور دهید.
نمک ، فلفل را برای طعم دادن ، نشاسته ، سودا ، چاشنی ، سیر را اضافه کنید.
چاشنی را به تدریج شیر بریزید. گوشت چرخ کرده را محکم ببندید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
ما کالباس های نازکی را تشکیل می دهیم ، بهتر است این کار را در چرخ گوشت از طریق نازل سوسیس انجام دهید.
سوسیس ها را در روغن نباتی با درجه حرارت بالا از هر دو طرف سرخ کنید.
