گوشت پخته شده ماده اصلی بسیاری از ظروف است. از آن می توانید کتلت های ساده و همچنین کیک های خوشمزه و کاستری تهیه کنید. اما بعضی اوقات چاشنی های بی کیفیت و بی کیفیت حتی می توانند غذای مورد علاقه خود را خراب کنند. تولیدکنندگان می توانند ادویه جات ترشی جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنند و به روشهایی متوسل شوند تا ثبات کالا را پنهان کند. همچنین ، چاشنی خود می تواند نه از تاندون های آبدار بلکه از استخوان های زمینی و غضروف ها تهیه شود.
برای جلوگیری از وضعیت مشابه وقتی ظرف به دلیل داشتن محصول گوشتی کم رنگ خراب می شود ، بهتر است گوشت چرخ کرده را در خانه طبخ کنید. بهترین گوشت برای آن انتخاب می شود ، فقط ادویه های لازم اضافه می شود و نیازی به تردید در تازه بودن محصول نخواهد بود. پخت و پز گوشت چرخ کرده زمان زیادی نمی برد. و از محصول نهایی می توانید انواع مختلفی از ظروف را ایجاد کنید: کتلت ، رولت ، کاسترول ، لازانیا ، کوفته خانگی و کیک.
با این حال ، همه زنان خانه دار نمی دانند چگونه گوشت پخته را به صورت مرحله به مرحله میل کنند. به منظور جلوگیری از ایجاد مشکل در هنگام تهیه محصول و به منظور خراب شدن آن در یخچال ، می توانید از روش های برداشت گوشت که در زیر آورده شده استفاده کنید.
ما پیشنهاد می کنیم نسخه ای از گوشت چرخ کرده را از دو نوع و گوشت خوک تهیه کنیم. این چاشنی بیشتر در تهیه دوره های اول و دوم استفاده می شود. همچنین ، این نوع مواد چاشنی خانگی مخلوط یکی از مواد تشکیل دهنده انواع تنقلات است.
آنچه لازم است:
برای تهیه گوشت خرد شده خانگی خرد شده از گوشت گاو ، بهتر است از بریس و تاندون استفاده شود و از گوشت خوک بهتر است از شانه و شانه استفاده شود. گوشت گاو باید قرمز و گوشت خوک باشد. نان سفید را در شیر خیس کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را درون مکعب های کوچک خرد کنید و بگذارید سیر از سیر عبور کند. توصیه می شود دو بار گوشت را از طریق چرخ گوشت عبور دهید.
تمام مواد را در یک ظرف مناسب ترکیب کنید ، تخم مرغ ، فلفل و نمک را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به خوبی هم بزنید ، زیرا بستگی به میزان چسبندگی و سرسبز بودن آن در ظروف آماده دارد. یکی دیگر از موارد اضافی برای چاشنی خانگی - به صورت اختیاری می توانید آن را کم و بیش چربی کنید. برای این کار نسبت گوشت خوک را افزایش یا کاهش دهید. چربی اضافی را می توان در کیسه های مواد غذایی توزیع کرد و در فریزر قرار داد.
برای طبخ مرغ خانگی خرد شده ، بهتر است پاهای مرغ و مرغ را بگیرید. گوشت مرغ یک محصول رژیمی است ، بنابراین بهترین غذای مناسب برای غذای کودک است. علاوه بر این ، گوشت چرخ کرده که در خانه پخته می شود ، همیشه بسیار خوشمزه تر و مفیدتر از یک فروشگاه آماده خواهد بود.
مواد لازم
گوشت مرغ را به قطعات برش داده و از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و در یک کاسه قرار دهید. سپس هویج و پیاز را خرد کرده ، تکه های خرد شده را نیز از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و به گوشت منتقل کنید. نان های خرد شده و سفید را با شیر بریزید ، بگذارید تا نان نرم شود ، سپس آنرا له کرده و به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید ، کمی فلفل بزنید و نمک اضافه کنید. تمام مواد تشکیل دهنده گوشت مرغ خانگی خیلی خوب ورزیده شده اند به طوری که با اکسیژن غنی شده اند. در صورت تمایل ، چند قاشق غذاخوری خامه ترش را برای آبدار شدن به مرغ چرخ کرده اضافه کنید. همچنین می توانید گوشت چرخ کرده را با برنج آب پز یا سیب زمینی ورز دهید.
بسیاری از زنان خانه دار یک سؤال یکسان را می پرسند: آیا ارزش تهیه غذای خانگی منیزیم را دارد؟ خرید کالای نهایی در یک فروشگاه بسیار ساده تر است. اما اگر به بررسی های مربوط به گوشت چرخ کرده در وب توجه کنید ، تمام شک و تردیدها برطرف می شوند. معشوقه ها خاطرنشان می کنند که گوشت چرخ کرده بسیار خوش طعم تر و لطیف تر از فروشگاه است. بررسی ظروف تهیه شده از آماده سازی خانگی نیز حاوی بالاترین رتبه ها است. برای قدردانی از طعم گوشت چرخ کرده در غذاهای ساده و پیچیده ، پیشنهاد می کنیم از دستور العمل های زیر استفاده کنید.
بیشتر اوقات ، آن را با گوشت چرخ کرده پخته می شود. علاوه بر این واقعیت که این غذای بسیار خوشمزه است ، همچنین بسیار رضایت بخش است. ما پیشنهاد می کنیم لازانیا را در خانه با گوشت چرخ کرده ، با استفاده از برگهای آماده تهیه کنید.
محصولات مورد نیاز:
ابتدا باید سس درست کنید. برای این کار کره را در یک قابلمه ذوب کرده ، آرد را بریزید و سرخ کنید. سپس شیر را بریزید و هم بزنید ، بگذارید جوش بیاید. سپس جوز هندی را اضافه کنید ، کمی نمک بزنید و فعلاً کنار بگذارید. پنیر را رنده کنید. نکته بعدی اینست که گوشت چرخ کرده را به مدت ده دقیقه در تابه با روغن نباتی سرخ کنید و در کف آن را با کف ضخیم قرار دهید.
در مخلوط کن سبزیجات را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید. یک قابلمه را با روغن آفتابگردان گرم کنید و سبزیجات ، گوجه فرنگی و آویشن را روی آن بگذارید. حدود هشت تا ده دقیقه سرخ کنید و به گوشت منتقل کنید. گوجه فرنگی خرد شده را در مکعب های کوچک ارسال کنید. در دویست و پنجاه میلی لیتر آب بریزید ، حدود پانزده دقیقه روی حرارت کم مخلوط کنید و بجوشانید. فصل را با نمک و فلفل به مزه دار کنید و بعد از پنج دقیقه از روی حرارت بردارید. به دو بخش تقسیم شده است.
سس قبلاً آماده شده را در یک لایه نازک به شکل نسوز بریزید. یک لایه از ورق های لازانیا به پایان رسیده در بالا پخش کنید. یک قسمت از گوشت چرخ کرده را با سبزیجات به طور مساوی روی برگها توزیع کنید ، روی سس بریزید و با پنیر بپاشید. این روند را دوباره تکرار کنید. سس را به طور مساوی در بالای لازانیا بریزید و توزیع کنید و با پنیر پارمزان بپاشید. در فر از قبل گرم شده تا صد و نود درجه قرار دهید و حدود پنجاه دقیقه آن را بپزید. لازانیا را به شکل خنک شده برش دهید.
تهیه چنین کباب های گوشتی با برنج کار سختی نیست. بله ، و زمان زیادی لازم نیست.
ترکیب محصول:
گوشت چرخ کرده را درون یک کاسه بریزید ، برنج سرخ شده آب پز را بریزید و خوب مخلوط کنید. چاشنی ، فلفل ، نمک را اضافه کنید و دوباره کاملاً مخلوط کنید. یک ورقه پخت را با فویل برای پخت ، چربی را با روغن چرب کنید. از نعناع حاصل از آن ، توپ های کوچکی درست کرده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. در یک کاسه کوچک ، سس مایونز ، آب ، خامه ترش را ترکیب کنید ، هم بزنید و به طور مساوی روی جوجه تیغی بریزید. به مدت سی و پنج دقیقه با دمای صد و هشتاد درجه در فر قرار دهید.
اگرچه اکنون می توانید گوشت چرخ کرده و هر نوع محصول از آن را در فروشگاه بخرید ، اما طعم و مزه همه این تنوع ، برای گفتن ملایم ، چیزهای زیادی را برای دلخواه خود باقی می گذارد. که جای تعجب ندارد ، زیرا قیمت یک کیلوگرم کتلت گاهی اوقات نصف قیمت یک تکه گوشت با همان وزن است. وسوسه اضافه کردن چیزهای جایگزین - مکمل برای چاشنی واقعاً عالی است. و آنها دخالت می کنند ، به حدی که یک نام از گوشت باقی مانده است. بنابراین ، اگر شما نمی خواهید چیزی بخورید ، بهتر است کارها را خودتان انجام دهید. این چندان طولانی نیست و هنگام خرید گوشت روستا به صورت فله ، خیلی گران نیست.
تهیه مقادیر زیادی گوشت چرخ کرده به طور هم زمان سودآورتر است. به عنوان مثال ، بسته به عملکرد دستگاه چرخ گوشت برقی ، پردازش 10 کیلوگرم گوشت حدود 1-3 ساعت طول می کشد. یک یا دو ساعت دیگر یا حتی کمتر برای مدل سازی کتلت ها. و اکنون ، بعد از حداکثر 5 ساعت ، شما 100-120 فرآورده های گوشتی خرد شده آماده را دریافت خواهید کرد. موافق ، مبلغ مناسبی است.
برای کلیه محصولات گوشت چرخ کرده ، تولید گوشت چرخ کرده استاندارد است - گوشت (معمولاً گوشت گاو به نسبت گوشت خوک) به قطعات کوچک خرد می شود (به طوری که آنها وارد گردن چرخ گوشت شوند) ،
عبور از چرخ گوشت ،
پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود ،
تخم مرغ خام برای یک دسته گوشت چرخ کرده.
همه با دستان خود خوب مخلوط شوید تا یکدست شوند اگر گوشت چرخ کرده کمی خشک است ، کمی شیر یا آب اضافه کنید.
به اصطلاح ، این ماده اولیه کالاهای گوشت چرخ کرده است. از آن می توانید کباب ، زراسین ، پلوپز ، شنبلیله ، استیک ، کباب کباب ، انواع محصولات آرد را با پر کردن گوشت (کوفته ها ، گوشت سفید و غیره) ، سبزیجات پر شده (و غیره) تهیه کنید.
اغلب ، محصولات از گوشت چرخ کرده فقط از نظر شکل (، استیک ، شنبلیس) ، اندازه (کاسه گوشتی ، کباب گوشتی) یا اضافه کردن برخی محصولات خاص (نان ، برنج) با یکدیگر متفاوت هستند.
نسبت مواد لازم برای تهیه گوشت چرخ کرده مانند:
برای 1 سهم گوشت گاو ، از 1 یا کمتر سهم گوشت خوک را بگیرید. اگر گوشت گاو جوان ، نرم و نرم باشد ، خیلی لاغر نیست ، نمی توانید گوشت خوک را اضافه کنید. به جای گوشت خوک ، می توانید به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت ، 50 گرم گوشت خوک یا کره را نیز قرار دهید. پیازها را به طعم اضافه می کنند ، معمولاً 1 عدد پیاز به ازای هر 1 کیلوگرم گوشت ، می توانید بیشتر آن را بگذارید ، یا اگر دوست ندارید کاملاً آن را رها کنید. 1-3 تخم مرغ در هر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده گذاشته می شود. اگر قصد دارید فقط ظرفهای آرد یا پر از ظرف درست کنید ، نمی توانید تخم مرغ بگذارید.
از آنجا که تعیین شوری در گوشت چرخ کرده خام دشوار است ، همانطور که در برخی دستور العمل ها توصیه می شود ، نمک را نباید به آن چشید ، بلکه نصف قاشق غذاخوری (15 گرم) به ازای هر کیلوگرم گوشت.
از چاشنی می توانید بلافاصله آنچه را می خواهید انجام دهید ، یا می توانید آن را در بخش هایی از نیم کیلوگرم یخ زده و آن را برای آینده یخ بزنید.
کتلت ، کباب ، کباب کباب ، کوفته ، رول کلم ... شما می توانید بی پایان ظروف گوشت خرد شده را ذکر کنید. البته برای تهیه هر یک از آنها از پایه استفاده می شود - گوشت چرخ کرده. چگونه آن را بپزیم و آن را به طور صحیح با مواد مختلف مخلوط کنیم تا غذاهای خوشمزه ای بدست آوریم؟ در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.
چه چیزی باید گوشت چرخ کرده باشد؟ چگونه می توان محصولات مختلفی از آن تهیه کرد؟ تفاوتهای بارز
برای ظروف مختلف ، معمولی است که مواد اضافی اضافی را به گوشت اضافه کنید ، که به نسبت های خاصی با آن مخلوط می شوند. بلافاصله لازم به ذکر است که پیاز خرد شده تقریباً برای هر محصول مصرف می شود. همچنين يكي از اجزاي مورد نياز يك تخم مرغ خام است كه به واسطه آن نيروگاه خاصيت يكپارچگي را به دست مي آورد. ما همچنین قوانین دیگری را برای مخلوط کردن با برخی محصولات ذکر کرده ایم:
کباب های سنتی معمولاً دارای نان هستند (ابتدا در آب یا شیر خیس می شوند و سپس فشرده می شوند). همچنین ، بسیاری از زنان خانه دار اغلب طعم سیب زمینی و سیر را تازه می کنند.
حتماً گوشت کباب پر از برنج است. با تشکر از او ، ظرف ظاهر و طعم خاصی را به دست می آورد.
برای پخت و پز کباب های کوچک برای سوپ ، علاوه بر پیاز ، معمولاً کمی آرد یا سمولینا اضافه می شود.
برای تهیه کوفته گوشت چرخ کرده ، کمی با آب یا شیر رقیق می شود.
برای کلمهای پر شده و فلفل پر شده معمولاً از پایه "گوشت گاو" با برنج استفاده می کنند.
لولا کباب از گوشت و پیاز خرد شده تهیه شده ، به نسبت مساوی تهیه می شود. با تشکر از این ، محصولات خوشمزه بسیار آبدار هستند.
گوشت چرخ کرده کتلت: چگونه آن را برای محصولات خوشمزه طبخ کنیم؟
این کیک های سرخ شده در آب دهان به شما عادت دارد که تقریباً هر روز در سفره شما بهمراه یک غذای جانبی دیگر دیده شود. و مطمئناً هر معشوقه روش اثبات شده خود را در پخت و پز آنها دارد. ما یک دستور العمل کلاسیک برای کتلت ها به شما پیشنهاد می کنیم:
ماهی چرخ کرده کوفته: چگونه آن را با استفاده از اجزای مختلف طبخ کنیم؟
مطمئناً بهترین گزینه استفاده از فیله بی فایده است. به عنوان مثال گوشت ماهی دریایی از ریج و پوست جدا می شود. ترجیحاً بدون استفاده از چرخ گوشت آسیاب کنید. فیله را با یک چاقوی تیز خرد کنید ، سپس کتلت ها آبدار و هوا خواهند شد. مواد اضافی همانند محصولات گوشتی مصرف می شود. آیا می توان از ماهی رودخانه ای که حاوی استخوان است ، نعناع لذیذ تهیه کرد؟ ابتدا سر ، دم را بریده و فیله را از روی رج و در صورت امکان از دنده ها جدا کنید. سپس ترفند اصلی - قطعات ماهی خرد شده را با چرخ گوشت دو برابر کنید. در این حالت ، تمام استخوان ها در داخل سازوکار باقی می مانند و بقیه ریزها در حین سرخ کردن و خمیر نرم می شوند.
و استفاده از ادویه های معطر را در تهیه هر نوع محصول گوشت فراموش نکنید. با آنها ، ظروف حتی خوشمزه تر و معطر تر می شوند!
به کمک نعناع تازه و خوب می توانید کباب های آبدار ، کوفته های خانگی بسیار عالی و همچنین غذاهای متنوعی از گوشت مرغوب را تهیه کنید: جوجه تیغی ، رول کلم ، کیک و پای ، پلو و بسیاری دیگر. چاشنی می تواند یک پایه عالی برای طیف گسترده ای از ظروف باشد که رژیم شما را تزئین می کند و هر روز جدید خواهد بود.
احتمالاً هر خانه دار می داند چگونه غذاهای خوشمزه و دهانشویه گوشت چرخ کرده را طبخ کند ، علاوه بر این ، اینترنت مملو از بسیاری از دستور العمل های آشپزی ساده و پیچیده مختلف برای غذاهای گوشت و سبزیجات است.
اما اکنون یاد می گیریم که چگونه گوشت چرخ کرده گوشت خوشمزه و خرد شده را تهیه کنیم. بنابراین ، ما برخی از اسرار پختن گوشت خوشمزه چرخ کرده را آشکار خواهیم کرد.
سه روش اصلی برای خرد کردن گوشت چرخ کرده وجود دارد:
چندین نوع گوشت پیچیده شده در یک گوشت چرخ کرده می توانند طعم غذاها را بهتر تغییر دهند. به طور سنتی برای کتلت ها ، ما گوشت گاو را اغلب با گوشت خوک مخلوط می کنیم ، و شما می توانید انواع دیگر گوشت را با یکدیگر ترکیب کنید. به عنوان مثال ، چنین گوشتی برای ایجاد یک گوشت چرخ کرده خوشمزه به خوبی پیش می رود:
مواد اضافی در گوشت چرخ کرده:
سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند قبل از پختن طیف گسترده ای از ظروف از آن ، گوشت را خوب خرد کنند.
همچنین برخی توصیه می کنند که پس از ضرب و شتم ، گوشت را باید 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار داد تا ادویه ها طعم و عطر خود را به گوشت بدهند. علاوه بر این ، گوشت چرخ کرده با گوشت سرد بسیار راحت تر کار می کند.
کتلت ها همیشه قبل از سرخ کردن در خرده نان ها برای آب میوه بیشتر توصیه می شوند (می توانید آنها را با پیچاندن در چرخ گوشت چرخ کرده و نان گندم سفید خرد شده و خوب خشک کنید). کتلت های گوشتی را می توان در کنجد ، جو دوسر یا آرد نیز تهیه کرد. کتلت ها را باید با بخار زدن آنها برای چند دقیقه زیر یک درب یا در فر پخته کرد.
توضیحات
مدت طولانی است که گوشت پخته شده توسط آشپزها برای تهیه طیف گسترده ای از ظروف مورد استفاده قرار می گیرد. بیشتر اوقات این انواع کتلت ، کباب و کباب کباب است ، اما آنها همچنین از آن به عنوان پایه ای برای رول ، پر کردن کیک یا سبزیجات استفاده می کنند. با این حال ، به نظر می رسد که طبخ تعداد بسیار زیادی از غذاهای مغذی و خوشمزه دیگر نیز ساده و سریع نیست.
برای این اهداف ، باید اطمینان حاصل شود که گوشت چرخ کرده برآورده های لازم را دارد ، یعنی تازه و با کیفیت بالا است. این مربوط به محصول نیمه تمام صنعتی است که به صورت بسته بندی شده پیش فروش می رود. بنابراین ، گوشت چرخ کرده تازه باید بدون قهوه ای باشد ، در حالی که رنگ آن از صورتی کمرنگ تا تقریبا قرمز متفاوت است. بوی چنین محصولی را می توان خنثی نامید ، نه تلفظ. علاوه بر این ، گوشت چرخ کرده از پیش ساخته در حالت ایده آل نباید دارای استخوان ، تاندون یا غضروف باشد.
هر نوع گوشت چرخ کرده ، تحمل ذخیره طولانی مدت را ندارد ، در صورتی که در مورد انجماد عمیق نباشد ، بلکه یک محصول تازه سرد است. این امر به این دلیل است که باکتریها به سرعت در آن تکثیر می شوند و فرآیندهای پراکنده کننده رخ می دهد. توصیه می شود بلافاصله مواد پر شده گوشت را سرخ کنید ، و کباب های تمام شده را به مدت بیش از یک روز در جای خنک نگهداری کنید.
توصیه می شود نان سفید بی رنگ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید ، زیرا یک محصول تازه باعث چسبندگی بیش از حد گوشت های کباب می شود. استفاده از نان معدنی به افزایش حجم محصولات نهایی و علاوه بر آن ، جذب آب تخصیص یافته گوشت کمک می کند. در نتیجه ، غذاهای گوشت پخته شده با شکوه و آبدار بودن خاص مشخص می شوند. به هر حال ، اگر کمی آب یا شیر ، پیاز خام یا سرخ شده را اضافه کنید ، گوشت چرخ کرده نیز آبدار خواهد بود.
تولید
گوشت پخته شده از گوشت خام یا از قبل پخته شده تهیه می شود. به عنوان یک قاعده ، آن را در روغن نباتی یا چربی سرخ می کنیم و سپس با مقدار کمی آب آن را می خوریم. در مرحله بعد ، گوشت به همراه پیاز خرد می شود ، پس از آن مواد دیگر به مخلوط حاصل اضافه می شوند. در بیشتر موارد ، این ادویه ها و ادویه های مختلفی است ، به عنوان مثال ، فلفل یا نمک. استفاده از غذاهای مختلف در تهیه گوشت چرخ کرده به شما اجازه می دهد تا خواص ارگانولپتیک آن را به میزان قابل توجهی تغییر دهید. به طور خاص ، اضافه کردن خامه ، نان و تخم مرغ باعث می شود گوشت چرخ کرده آبدارتر شود.
محتوای کالری
100 گرم گوشت چرخ کرده حاوی حدود 131 کیلو کالری است.
ترکیب
ترکیب شیمیایی گوشت چرخ شده با افزایش مقدار پروتئین ، لیپیدها ، کلسترول ، ویتامین ها (B6 ، B9) و مواد معدنی (سدیم ، پتاسیم ، کلسیم ، آهن ، منیزیم) مشخص می شود.
طرز تهیه و سرو
به دلیل سهولت پردازش و همچنین امکان تغییر طعم و بافت ، گوشت چرخ کرده در آشپزی کاربرد بسیار گسترده ای پیدا کرده است. بیش از هزار دستور العمل برای تهیه غذاهای مختلف سرخ شده ، آب پز و پخته وجود دارد که در بسیاری از آنها گوشت چرخ کرده یک عنصر انتگرال است. در میان محبوب ترین ، شایان ذکر است کتلت ، کوفته ، سس گوجه فرنگی ، کیک ، سوپ ، گوشت سفید ، رول کلم ، سس گوشت (بلغاری ، تارتار) ، کباب ، سوسیس ، سوسیس ، رب ، کلوچه است.
آنچه با آن ترکیب شده است
گوشت پخته شده کاملاً با بیشتر غذاهای محبوب بخصوص سبزیجات ، نانوایی ها و ماکارونی ها و همچنین تقریباً با همه ادویه و ادویه ها ترکیب می شود.
چگونه انتخاب کنیم
هنگام انتخاب گوشت چرخ کرده باید به ظاهر آن توجه کنید. به صورت تازه ، این محصول گوشتی با رنگ یکنواخت در سایه های مختلف قرمز مشخص می شود ، از صورتی روشن تا قرمز تیره. در این حالت ، بوی محصول گوشت باید خنثی باشد ، یعنی. شدید نیست علاوه بر این ، باید به ترکیب چاشنی توجه کنید که نباید دارای استخوان ، غضروف و تاندون باشد.
ذخیره سازی
گوشت چرخ کرده تازه باید در یخچال نگهداری شود و 1-2 روز آن را میل کنید. در عین حال ، گوشت چرخ کرده از انواع مختلف گوشت باید جداگانه از یکدیگر نگهداری شود. برای حفظ این محصول غذایی به مدت طولانی ، می توان آنرا یخ زد. در این حالت ، اطمینان از رژیم مطلوب دما - بالاتر از منهای 18 درجه سانتیگراد ، بسیار مهم است.
خواص مفید
ارزش غذایی گوشت چرخ شده به طور مستقیم بستگی به مواد تشکیل دهنده در ساخت آن دارد. به عنوان یک قاعده ، استفاده منظم از این فرآورده غذایی باعث تحریک فرآیندهای متابولیسم ، خون سازی و تشکیل بافت استخوان و ماهیچه ها می شود ، دارای اثرات آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی ، ایمنی تحریک کننده و مقوی ، باعث بهبود عملکرد دستگاه گوارش می شود.
محدودیت مصرف
گوشت مذاب تنها با مصرف بیش از حد این ماده غذایی قادر به تأثیر منفی بر بدن انسان است. به طور خاص ، استفاده از آن با افزایش سطح کلسترول در خون ، بیماری های مزمن سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش در دوره تشدید و همچنین با اضافه وزن توصیه نمی شود.
انواع گوشت چرخ کرده
گوشت پخته به حق به عنوان یک محصول جهانی در نظر گرفته می شود ، زیرا بیش از یک هزار ظرف می تواند از آن تهیه شود. علاوه بر این ، به دلیل تنوع انواع گوشت چرخ کرده ، مجموعه وعده های غذایی آماده حتی بیشتر می شود.
اول از همه ، انواع گوشت چرخ کرده مانند گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ ، گوشت گوسفند ، بوقلمون و گوساله مشخص می شوند. گوشت چرخ کرده نیز کمی از هم فاصله دارد. علاوه بر این ، اغلب این انواع فرآورده های گوشتی برای رسیدن به طعم مطلوب با یکدیگر مخلوط می شوند.
ترکیب گوشت چرخ کرده
کالری کالری به طور متوسط \u200b\u200b351 کیلو کالری است ، اما ارزش غذایی این محصول به طور مستقیم نه تنها به انواع مواد اولیه (گوشت) مورد استفاده بستگی دارد ، بلکه به ماهیت افزودنی هایی که به محصول نیمه تمام نیز وارد می شوند بستگی دارد.
بنابراین ، به عنوان مثال ، اغلب در ترکیب گوشت چرخ کرده ، که کاملاً آماده استفاده است ، نان غذای سفید ، آب یا شیر ، تخم مرغ و انواع چاشنی ها (نمک ، جعفری ، مرزنجوش ، فلفل ، پونه کوهی ، سیر و بسیاری دیگر وجود دارد).
کالری کالری گوشت چرخ کرده 351.7 کیلو کالری.
ارزش انرژی محصول گوشت چرخ شده (نسبت پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها):
پروتئین ها: 12.3 گرم (49 کیلو کالری)
چربی ها: 32.4 گرم (292 کیلو کالری)
کربوهیدرات ها: 2.9 گرم (12 کیلو کالری)
نسبت انرژی (b | f | y): 14٪ | 83٪ | 3٪
مضرات / موارد منع مصرف
استفاده از گوشت چرخ کرده در مقادیر زیاد و حتی بیشتر از آن که از چربی ها و یا گوشت های کم کیفیت استفاده می شود ، می تواند منجر به رسوب چربی یا مشکلات معده شود. بسیاری از انواع گوشت سنگین هستند و باید در بخش های کمی مصرف شوند و نباید با غذاهای جانبی کالری بالا مانند سیب زمینی یا ماکارونی ترکیب شوند. گوشت سرخ شده پخته شده یا به اصطلاح کتلتهای حاوی مواد مفید نیستند ، اما مقدار زیادی چربی را به بدن می رسانند و ویتامین ها با سرخ کردن همه از بین می روند. این نکته را هم باید در نظر داشته باشید که گوشت چرخ کرده خریداری شده در فروشگاه به احتمال زیاد با افزودن کالباس ساخته می شود ، بنابراین بیشتر از آن چیزی که می تواند به طور مستقل در چرخ گوشت خانگی بچرخد ، مفید نیست.
