بیشتر ما در درجه ای یا درجه دیگر دندان شیرین هستیم. بنابراین ، انواع و اقسام موضوعات در فواصل مختلف به میز ما می آیند: شکلات ، کارامل ، بستنی ، کلوچه ها و البته انواع محصولات نانوایی. نان ها به ویژه در میان دومی ها محبوب هستند. آنها از نظر شکل ، اندازه ، بو ، رنگ ، پر کردن متفاوت هستند. اما همه نان ها را کودکان و بزرگسالان دوست دارند.
بسیاری از افراد با دندان شیرین از تجربه خود می دانند که شیرینی ها چگونه بر شکل آنها تأثیر می گذارند. جای تعجب نیست که دیر یا زود آنها این س themselvesال را از خود می پرسند: چند وقت یک بار و در چه مقادیری می توانید از نان استفاده کنید تا خود را ناز کنید و پوند اضافی اضافه نکنید؟ بیایید سعی کنیم آن را کشف کنیم.
این محصول نانوایی از کالری بالایی برخوردار است ، بنابراین نتیجه گیری: استفاده از نان به مقدار نامحدود برای سلامتی مضر است.
برای اینکه ظرافت روی رقم تأثیر نگذارد ، بیش از 100-120 گرم نان در روز نمی توان مصرف کرد. در عین حال ، مطلوب است که تعداد سایر محصولات نانوایی (نان ، ماکارونی و غیره) را در رژیم غذایی خود کاهش دهید. علاوه بر این باید در نظر داشت که میزان کالری یک نان مربا بسیار کمتر از کالری یک نان دارچین است. به این معنی که چه مقدار کالری در یک باند وجود دارد و بنابراین چه مقدار محصول می توانید بخورید ، به پر شدن آن بستگی دارد.
برای دوره کاهش وزن ، توصیه می شود که نان ها را کاملا کنار بگذارید. واقعیت این است که این محصول سرشار از کربوهیدرات و چربی است ، اما در عین حال عملا فاقد پروتئین است که به افزایش توده چربی و نه توده عضلانی کمک می کند.
اما برای کسانی که از کمبود چربی های گیاهی و حیوانی ، عناصر کمیاب و ویتامین ها در رژیم غذایی رنج می برند و همچنین افرادی که رژیم غذایی نامناسبی دارند ، نان ها مفید خواهند بود. پر کردن محصول نیز از اهمیت زیادی برخوردار است. به عنوان مثال ، پنیر دلمه حاوی اسیدهای آمینه ضروری و باکتری های اسید لاکتیک است و سرشار از کلسیم و فسفر است. بنابراین ، زنان باردار ، کودکان ، افرادی که از پوکی استخوان رنج می برند ، اختلالات در عملکرد سیستم عصبی می توانند خود را با یک نان با پنیر کوک دلخور کنند.
موارد منع مصرف نان های پرکالری عبارتند از: دیابت شیرین ، بیماری های حاد دستگاه گوارش ، برخی بیماری های کلیوی ، تصلب شرایین شدید ، سکته مغزی و سکته قلبی.
تقریباً همه نان ها شیرین هستند. آنها حاوی آرد ، مخمر ، کره ، شکر ، تخم مرغ و در بعضی موارد شیر هستند. طبق استاندارد ، مقدار قند و چربی های گیاهی در یک نان باید حداقل 7-8٪ باشد.
این ترکیب میزان کالری بالای نان را توضیح می دهد. به طور متوسط \u200b\u200b295 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است. اگر از آرد ممتاز برای تهیه نان استفاده شود ، در این صورت میزان کالری محصول می تواند به 340 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول برسد.
چه مقدار کالری در یک نان بستگی به پر شدن آن نیز دارد - ما این را در بالا ذکر کردیم. بنابراین ، کالری یک نان با دانه های خشخاش - یکی از محبوب ترین نان ها در بین کودکان و بزرگسالان - 292-300 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است. این محصولات غالباً همراه با کره به عنوان صبحانه سرو می شوند. لازم به یادآوری است که هنگام محاسبه کالری چنین صبحانه ، باید نه تنها مقدار کالری یک نان با دانه خشخاش ، بلکه کالری کره را نیز در نظر گرفت.
میزان کالری یک نان با مربا کمی کمتر است - 245 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول. اما این قانون که بیش از 100-120 گرم از این محصولات نانوایی در روز قابل مصرف نیست ، بدون تغییر باقی مانده است.
میزان کالری یک نان دارچین 347 کیلوکالری در هر 100 گرم محصول است. شاید اینها پرکالری ترین نان ها باشند. بنابراین ، توصیه می شود که تا حد ممکن به ندرت با آنها سرگرم شوید. و کسانی که رژیم دارند باید مدتی این شیرینی را به کلی کنار بگذارند.
رول های دارچین با شکر یکی از دسرهای مورد علاقه اکثر دندان های شیرین است که اصلا جای تعجب ندارد ، زیرا این نوع شیرینی ها بسیار معطر ، هوا و خوشمزه هستند. در این مقاله ما به شما خواهیم گفت که چگونه نان های شگفت انگیز در خانه درست کنید ، دستورالعمل های گام به گام ارائه دهید و در مورد کالری کالاهای پخته شده صحبت کنید.
گزینه های زیادی برای ساخت نان وجود دارد. چندین دستورالعمل اساسی وجود دارد که بر اساس آنها مهمانداران و سرآشپزهای برجسته تنوع بسیار زیادی از شیرینی ها را ایجاد می کنند. اما محبوب ترین ها هنوز رول های دارچین Cinnabon است که به لطف پدر و پسر ریچ و گرگ کمن در سال 1985 به دنیا آمدند. آنها به همراه جریلین بروسو ، متخصص آشپزی ، روی ایجاد رول های دارچین عالی کار کردند و این کار را کردند.
اما کالاهای پخته شده با افزودن این ادویه در هر نسخه ای خوشمزه هستند. آنها آن را با و بدون پر کردن های مختلف می پزند ، از گزینه های بیشماری استفاده می کنند. از بین انواع دستور العمل ها ، همه قطعاً مناسب ترین مورد را برای خود پیدا می کنند.
محتوای کالری رول های دارچین می تواند متفاوت باشد ، همه چیز به پر کردن و خمیر پخته شده بستگی دارد. بنابراین ، به عنوان مثال ، کالاهای معمولی پفک غیر مخمر با سیب دارای مقدار کالری حدود 172 کیلوکالری در هر 100 گرم هستند ، اما همان کالاهای پخته شده خمیر مخمر دارای ارزش غذایی 300 کیلوکالری هستند. بنابراین ، شما باید شاخص را برای هر دستور به صورت جداگانه محاسبه کنید.
ما دستورالعمل های ساده گام به گام نان را به شما توجه می کنیم.
ویژگی نان های لاغر این است که بدون شیر پخته می شوند ، اما طعم آنها از طعم های "لبنی" بدتر نیست.
برای آزمون:
برای پر کردن ، 1.5 قاشق غذاخوری. شکر و دارچین.
برای شربت 3 قاشق غذاخوری. آب و قاشق چایخوری صحرا
هنگام پختن نان دارچین از خمیر مخمر در فر ، باید بیشتر به زمان و شکل ظاهری نان ها توجه نکنید. زیرا قدرت برای همه اجاق ها متفاوت است ، زمان پخت می تواند بسیار متفاوت باشد.
رول های دارچین بدون مخمر با شیر درست می شوند و برای کسانی که بدنبال افزایش وزن هستند جذاب خواهند بود. این یک گزینه ساده و سریع پخت است که در مدت 40 دقیقه قابل پخت است.
برای آزمون:
برای پر کردن:
برای لعاب:
نحوه پختن:
این رول های دارچین به راحتی در زودپز پخته می شوند ، که به جای فر استفاده می شود. آنها در حالت "پخت" پخته می شوند و زمان بستگی به قدرت دستگاه دارد. کالاهای پخته شده مشابه را می توانید در نان ساز نیز تهیه کنید.
دارچین نان های دارچینی است که هیچ کس نسبت به آنها بی تفاوت نیست! دستور العمل زیر توسط وبلاگ نویس غذا ، آندری رودکوف ، با نام مستعار اندی شاف منتشر شده است. با توجه به توصیه های منبع اصلی ، شما می توانید کاملا هر سیب را در دستور غذا تهیه کنید - ترش ، شیرین - نکته اصلی این است که آنها را دوست دارید. مقدار دارچین نیز قابل تنظیم است ، بسته به ترجیحات خود آن را کم و بیش قرار دهید.
آنچه شما نیاز دارید:
برای آزمون
برای پر کردن
برای کرم
این مقدار مواد تشکیل دهنده حدود 8 رول سینابون می سازد.
نحوه پختن:
دارچین دارچین آماده است!
این نان های خانگی مورد توجه متخصصان تغذیه قرار خواهد گرفت. آنها روی کفیر با آرد جو دوسر تهیه می شوند.
شما می توانید خودتان بلغور جو دوسر را با آسیاب کردن ساده بلغور جو دوسر در آسیاب قهوه تهیه کنید.
ضروری:
نحوه پختن:
همچنین می توانید نان های دارچین و آجیل را به همین روش بپزید. برای این کار ، هر نوع مهره آسیاب شده را به پر کردن اضافه کنید. همچنین می توان آنها را با خامه تهیه شده از پنیر کشک و پودر قند سرو کرد - این فقط باعث خوش طعم شدن رول های دارچین می شود.
رول های دارچین پفکی را می توان فقط در 15 دقیقه برای چای پخت.
ضروری:
نحوه پختن:
کالاهای پخته شده دارچین استونی شبیه نان های کلاسیک است.
آنچه شما نیاز دارید:
برای آزمون:
برای پر کردن:
برای گردگیری: پودر قند.
نحوه پختن:
نان های دارچینی فنلاندی طبق یک اصل مشابه پخته می شوند ، فقط در دستور العمل آنها 2 قاشق چایخوری به طور اضافی در خمیر ریخته می شود. هل زمینی
آنچه شما نیاز دارید:
برای آزمون:
برای پر کردن:
نحوه پختن:
آنچه شما نیاز دارید:
نحوه پختن:
شما می توانید رول های دارچین را نه تنها طبق هر دستور العمل پخته ، بلکه خود آنها را اختراع کنید - موضوع فقط با تخیل شما محدود می شود. شما می توانید از محصولات مختلفی مانند کشمش ، نارگیل ، توت و میوه های خشک در پر کردن استفاده کنید - نکته اصلی این است که این ترکیب را دوست دارید.
برای بیش از یک دهه متوالی ، متخصصان تغذیه آمریکایی به اتفاق آرا نان های دارچین دارچین را به عنوان مضرترین فست فود کشور شناخته اند (1). یک وعده از این دسر تقریباً 1000 کیلو کالری ، 50 گرم چربی (معادل چربی 10 تخم مرغ) و 150 گرم کربوهیدرات دارد که نیمی از آن قند تصفیه شده خالص است (مقدار آن معادل 15 قاشق چای خوری است). این مقدار چربی وقتی بسیار مضر است.
با یک وعده چنین دسری ، تقریباً نیمی از کالری دریافتی روزانه را مصرف می کنید که بیشتر آن ساختگی است ، زیرا سینابون عملاً حاوی ویتامین ، مواد معدنی و سایر مواد مغذی مفید نیست. علاوه بر این ، ما به محتوای بسیار زیاد این قبیل نمک (1300-10000 میلی گرم ، 80-60 درصد مقدار روزانه) و کلسترول (70-50 میلی گرم ، 40 درصد مقدار روزانه) اشاره می کنیم.
سینابون زنجیره ای معروف از کافه های فست فود و نانوایی معروف در جهان است که در درجه اول به خاطر غذای مخصوص خود معروف است - رول های دارچینی به همین نام (حتی نام "سینابون" مستقیماً به کلمه انگلیسی "دارچین" - دارچین اشاره دارد). این شرکت افتخار خود را در استفاده از مواد کاملاً طبیعی در پخت انواع دسرهایشان دارد.
امروز سینابن بیش از 1200 کافه در 48 کشور مختلف جهان دارد. در روسیه ، مینی نانوایی های این شرکت در مسکو ، سن پترزبورگ ، ولادیوستوک ، روستوف آن دون ، یکاترینبورگ ، کراسنویارسک ، نووسیبیرسک و سایر شهرهای بزرگ فعالیت می کنند. اولین کافه سینابون در سال 1985 در سیاتل (ایالات متحده آمریکا) افتتاح شد ، اما دستور تهیه رول دارچین خیلی زودتر ظاهر شد.
دانمارک و سوئد به عنوان زادگاه نان های دارچین در نظر گرفته می شوند - در این کشورها بود که دستورالعمل سنتی شیرینی های وینی در اوایل قرن هجدهم تغییر یافت و دارچین را به ترکیب آن اضافه کرد. در سوئد ، این رفتار شیرین چنان جا افتاده است که از 4 اکتبر سال 1999 ، این کشور هر ساله روز رول دارچین را جشن می گیرد و به طور متوسط \u200b\u200bسوئدی سالانه 316 عدد از این رول های دارچین را می خورد (2).
این به لطف محبوبیت نان های دارچین سنتی است که قهوه خانه های سینابون در اروپا کار نمی کنند - در اینجا این مارک منحصرا برای ساکنان روسیه ، اوکراین ، بلاروس ، یونان و لهستان شناخته شده است. توجه داشته باشید که تفاوت اصلی بین نان دارچین معمولی و دارچین در اندازه قابل توجهی افزایش یافته - و بر این اساس ، مقدار کالری است.
در حقیقت ، انواع مختلف سینابن فقط از نظر روکش (روش ریختن هر دسر) متفاوت است ، نان خود همیشه پخته می شود. بسته به استفاده یا عدم استفاده از کارامل ، میزان کالری آن نیز تغییر می کند. مواد اصلی تشکیل دهنده چنین نان همیشه آرد نان سفید ، کره و کمی دارچین هستند.
در همان زمان ، پخت نان برای سینابونا کاملاً ساده است - ابتدا خمیر شیرین گرفته شده ، سپس آن را به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر نورد می کنند ، با دارچین و شکر پاشیده و برای خیساندن کره به صورت رول در می آورند. پس از آن ، قطعه کار به قسمتهایی برش داده می شود و در فر به مدت حدود 30 دقیقه در دمای 170 درجه سانتیگراد پخته می شود. در پایان ، نان را می توان با شربت ریخت.
اطلاعات موجود در وب سایت این شرکت می گوید که Cinnabon کلاسیک 880 کالری ، 37 گرم چربی (20 گرم اشباع شده) ، 127 گرم کربوهیدرات (از این 58 قند خالص) ، 13 گرم پروتئین و 2 گرم فیبر (3 کالری) است. ) وزن متوسط \u200b\u200bاین دارچین 268 گرم است - تقریباً 3-4 برابر وزن یك نان دارچین اروپایی.
با این حال ، این محدودیت مقدار کالری خارج از مقیاس نیست. کارامل اسپانبن حاوی 1080 کالری ، 50 گرم چربی ، 147 گرم کربوهیدرات (از این مقدار 76 گرم قند) ، 14 گرم پروتئین و هر کدام 3 گرم فیبر است ، بیایید قبول کنیم که یک وعده بسیار راضی کننده است. در حقیقت ، میزان کالری این ماده خوراکی مشابه دو نوع بزرگ است.
محاسبات ریاضی نشان می دهد که اگر تمام هزار کالری Cinnabon در چربی ذخیره شود ، شما یک بار افزایش 120 گرم چربی دریافت خواهید کرد. اگر هر روز یک نوع نان دارچین بخورید ، در طی یک سال حدود 40-50 کیلوگرم اضافه وزن خواهید داشت. تعداد واقعی کمی متفاوت خواهد بود ، اما ترتیب آنها به هیچ وجه تغییر نخواهد کرد.
برای سوزاندن کالری از یک سینابون ، باید حداقل 10 ساعت در ساعت حداقل یک ساعت و نیم بدوید یا حدود دو ساعت با سرعت سریع شنا کنید. اگر تصمیم دارید فقط برای سوزاندن کالری پیاده روی کنید ، پس باید حدود 4 ساعت با سرعت 5 کیلومتر در ساعت راه بروید. به عبارت دیگر ، اگر به نوعی به اندام خود فکر می کنید ، بهتر است سینابون را لمس نکنید.
مشکل اصلی در مورد کالری خالی سینابون این است که بدن به سختی می تواند از آنها به روش دیگری به جز ذخیره آنها استفاده کند. دوز زیادی قند ابتدا باعث افزایش شدید گلوکز خون می شود - اما پس از خلاص شدن بدن از شر این گلوکز از طریق سنتز انسولین ، خستگی ، بی حالی مشخص و حتی گرسنگی ظاهر می شود.
از جمله اینکه ، محتوای بالای چربی های حیوانی و کلسترول به اختلال عملکرد متابولیک کمک می کند - پس از همه ، در واقع ، یک نان سینابون حاوی یک سوم بار می باشد. کالری این روغن به ذخیره چربی ها می رود و کلسترول بر روی دیواره رگ های خونی رسوب می کند و باعث توسعه بیماری های مختلف قلبی عروقی می شود.
دارچین تا حد زیادی ناسالم ترین غذای ناخواسته است ، زیرا هر نان دارچین حاوی حدود 1000 کالری - یا نیمی از کالری دریافتی روزانه است. با خوردن حتی یک وعده از این نوع دسر ، بلافاصله مکانیسم های رسوب خالص ترین چربی را شروع می کنید و همچنین یک اختلال جدی در متابولیسم مواد مغذی در بدن ایجاد می کنید.
منابع علمی:
