مطمئناً هر خانه دار شادی های خوشمزه دوران کودکی خود را به یاد می آورد ، که بسیاری از آنها قبلاً فراموش شده است. اما بیهوده شیرینی های خوش طعم از دوران کودکی مطمئناً برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود.
یکی از این ظروف کیک های خامه ای است که می توان آن را در ناهار خوری های مدرسه یافت. همانطور که معلوم شد ، تعداد زیادی دستور العمل برای چنین پخت وجود دارد ، که بسیاری از آنها قبلاً اصلاح شده اند ، اما به روش خودشان خوشمزه است. برای کسانی که می خواهند در خاطرات فرو روند و یاد می گیرند چگونه کیک خامه ترش درست کنند ، در اینجا چند دستور العمل آورده شده است.
یک دستور العمل نسبتاً ساده ، محصولات ساده و یک غذای عالی آماده است. شما می توانید از یک چیز اطمینان داشته باشید: همه مؤلفه ها در آن شناخته شده اند ، که نمی توان در مورد محصولات فروشگاه گفت.
کوپه های ساخته شده کلاسیک
این پخت دارای کلیه استانداردهای GOST است ، بنابراین در نتیجه می توانید 100٪ مطمئن باشید. همانطور که از این نام پیداست ، برجسته ترین این کیک های تخت ، خامه ترش است. این اوست که به پخت عطر و طعم بی نظیری می بخشد.
بنابراین ، برای پخت و پز ، باید مواد زیر را تهیه کنید:
خامه ترش 0.5 فنجان؛
0.5 کیلوگرم آرد؛
0.5 فنجان شکر؛
آب گرم 150 میلی لیتر؛
کره 75 گرم؛
مخمر خشک 1.5 قاشق چایخوری با یک اسلاید؛
تخم مرغ؛
یک نوک نمک برای طعم و مزه.
آشپزی:
کلید موفقیت در هر پخت ، آرد است. هر چه تنوع داشته باشد ، بهتر است آن را برای هوایی ریخت. بنابراین لازم است در این مورد انجام شود. مخمر باید در آب گرم حل شود ، 2 قاشق غذاخوری آرد را در آن قرار دهید ، کاملاً مخلوط کنید.
خمیر را کمی صاف کنید. در این زمان ، آرد را با نمک ، شکر و خامه ترش مخلوط کنید. خمیر را درون مخلوط بریزید.
در انتها کره ذوب شده را اضافه کنید. همه آردها را نباید فوراً استفاده کرد ، اگر کافی نیست ، می توانید همیشه مقدار بیشتری اضافه کنید ، و هنگامی که مقدار زیادی وجود دارد ، در نظر بگیرید که خمیر خراب شده است.
در مورد کره ، هنگام روشنایی باید از عدم جوش اطمینان حاصل کرد. همچنین روی کیفیت پخت تأثیر می گذارد.
خمیر را ورز دهید و بگذارید در جای گرم قرار گیرد. برای این کار ، بهتر است آن را با یک حوله تمیز بپوشانید و یک ساعت بگذارید.
بعد از این مدت ، مجدداً آنرا ورز دهید و بعد از گذشت 10 دقیقه ضخامت حدود یک سانتیمتر بیرون بیاورید. شایان ذکر است که خمیر بسیار نرم و الاستیک است ، لذت بردن از کار با چنین توده ای معطر است.
برای زیباتر و کیک تر کردن کیکها ، بهتر است از فرم استفاده کنید. یک لیوان یا لیوان پهن برای این اهداف مناسب است.
فشار با استفاده از فرم کیک و قرار دادن روی یک ورقه پخت چرب شده با روغن آفتابگردان دشوار نیست. با استفاده از یک چنگال ، چندین شیر آب بزنید.
ده دقیقه دیگر صبر کنید تا کیک ها بلند شوند ، سپس سطح آنها را با تخم مرغ زده شده از قبل چرب کنید و به فر از قبل گرم شده بفرستید.
پس از آنکه توریل ها رنگ طلایی غنی دارند ، می توانند از فر خارج شوند. پخت حدود نیم ساعت طول می کشد.
بدست آوردن غذاهای ساخته شده خالص در گلدانهای بدون سال
همه مردم خمیر مخمر را دوست ندارند ، بنابراین این دستور العمل فقط برای آنها است. نقش مخمر در اینجا توسط پودر پخت معمولی خمیر بازی می شود.
بنابراین ، برای چنین کیک ها به مواد لازم احتیاج دارید:
خامه ترش 250 میلی لیتر؛
آرد 400 گرم؛
2 تخم مرغ
پودر بیکینگ حدود 2 قاشق چایخوری؛
قاشق 2 قاشق غذاخوری؛
نمک روی نوک چاقو؛
1 قاشق غذاخوری از هر روغن.
آشپزی:
یک خمیر بدون مخمر نیز خوب است زیرا لازم نیست صبر کنید تا مناسب باشد ؛ می توانید بلافاصله بعد از خمیر با آن کار کنید.
همانطور که در اولین تجسم ، ابتدا باید خمیر را بپزید ، سپس رول کنید و سطوح گرد را بکشید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. برای اینکه کیک های به پایان رسیده به خوبی از بین بروند ، بهتر است برای پخت از pergangment استفاده کنید.
فر را باید از قبل روشن کنید تا گرم شود و تا 200 درجه گرم شود. اگر این کار انجام نشود ، کیکها کار نمی کنند و به پوسته های خشک تبدیل می شوند.
آنها را 30 دقیقه قبل از تشکیل پوسته قهوه ای بپزید.
یخچال های نرم و خوشمزه برای چای مناسب هستند ، می توان آنها را با مربا ، همراه با شیر تغلیظ شده و یا بدون هیچ چیز سرو کرد. بهتر است آنها را در یک کیسه پلاستیکی و یا پوشیده از یک حوله تمیز نگهداری کنید تا خشک نشوند.
پیشنهاد می کنم کیک های خوشمزه و معطر را در خامه ترش در یک ماهیتابه با سس گوجه فرنگی ، پنیر و گیاهان تهیه کنید. آماده سازی آنها زمان زیادی نخواهد برد ، اما نتیجه مطمئناً شما را خوشحال می کند. بسیار ساده و مقرون به صرفه ، علاوه بر این ، زمینه ای برای تخیل وجود دارد. تورتیلا به صورت اختیاری می تواند با ترکیبات مختلفی تکمیل شود. می توانید سوسیس پخته شده یا دودی ، گوشت پخته یا قارچ سرخ شده را خرد کنید. پنیر همچنین برای هر کسی مناسب است ، خواه کالباس باشد یا هر یک از انواع سخت آن. از سبزیجات ، کتانترو ، جعفری ، ریحان یا شوید کامل است. هر بار که می توانید طعم جدید و جالبی بدست آورید. امیدوارم چنین کیک های خامه ای ترش در خانواده ما با یک انفجار پراکنده شوند و شما آن را دوست دارید.
ما یک تخم مرغ را درون یک کاسه عمیق ضرب کردیم. خامه ترش و یک مشت نمک را اضافه کنید.
کمی با یک ضرب و شتم ضرب کنید و روغن نباتی اضافه کنید.
سپس یک لیوان آرد و سودا را الک کنید. آرد را می توان به عنوان گندم درجه یک و دانه کامل استفاده کرد.
خمیر را با دستان مخلوط کرده و شروع به ورز دادن کنید و به تدریج بقیه آرد را اضافه کنید. آرد می تواند کمی کمتر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است برود ، همه اینها به کیفیت آن بستگی دارد. در نتیجه خمیر نباید خیلی صاف ، نرم و الاستیک شود.
بلافاصله مراحل تهیه کیک را ادامه دهید. خمیر را به هشت قسمت مساوی تقسیم کنید.
هر قطعه کاملاً نازک به شکل یک دایره ، کمی بزرگتر از یک بشقاب پرنده ، روی یک سطح آرد آغشته شده قرار می گیرد.
ماهی تابه را با روغن نباتی روغن کاری کنید ، روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و تورتیل را با دقت قرار دهید. از یک طرف سرخ کنید تا به آرامی قهوه ای شود ، سپس با یک اسپاتول چرخانید.
قسمت سرخ شده سرخ شده را با سس گوجه فرنگی چرب کنید (می توان آن را با سس گوجه فرنگی جایگزین کرد) با استفاده از یک برس آشپزی.
با پنیر رنده شده و گیاهان آن را بپاشید ، من شوید داشتم. در حالی که طرف دوم سرخ می شود ، پنیر زمان لازم برای ذوب شدن را خواهد داشت.
بنابراین ، ما با تمام کیک ها انجام می دهیم آنها را در یک تخته خرد کنید و داغ سرو کنید.
کیک های خامه ای ترش خوشمزه ، دلچسب ، معطر و نرم هستند. یک غذای گرم یا یک غذای سبک برای کل خانواده خواهد بود.
Bon appetit !!!
با احترام ، اوکسانا شبان.
تورتیلا روی خامه ترش همیشه در ابتدا مهماندارها سبک و باشکوه می شوند. چنین کیک هایی برای صبحانه مناسب هستند ، زیرا بسیار سریع طبخ می شوند. و خواه آنها شیرین یا شور باشند - شما انتخاب می کنید.
خمیر این کیک ها روی یک خمیر پخته می شود. ما با او شروع خواهیم کرد. برای این کار مخمر را با آب گرم (دمای بدن) پر کرده و بگذارید 5 دقیقه بماند و سپس محتویات لیوان را هم بزنید تا مخمر به طور کامل حل شود. آرد را به آن اضافه کنید تا شبیه خامه ترش بسیار غلیظ شود ، با یک حوله بپوشانید و در یک مکان گرم و بدون پیش نویس بگذارید. ابتدا خمیر بلند می شود و سپس شروع به حل شدن می کند. حالا می توانید خمیر را ورز دهید.
در آرد الک شده ، نمک ، شکر ، کره نرم شده و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را درون خرده ریز خرد کنید ، خمیر را اضافه کنید و یک خمیر نسبتاً ضخیم ورز دهید. ما آن را درون یک کاسه تغییر می دهیم ، با یک حوله می پوشانیم و 20 دقیقه می گذاریم. سپس در آخر خمیر را ورز دهید.
شما باید این کار را برای مدت زمان طولانی و کاملاً مناسب ، برای حدود 10 دقیقه انجام دهید ، تا زمانی که کاملاً صاف شود. دوباره خمیر را درون یک کاسه منتقل می کنیم ، می پوشانیم و صبر می کنیم تا 2 یا حتی 3 برابر حجم آن افزایش یابد. آن را به 8 قسمت تقسیم می کنیم و آن را درون کیک های مسطح به ضخامت 1 سانتی متر می چسبانیم.پوشانده شده و اجازه می دهیم نیم ساعت فاصله داشته باشد. سپس روی یک ورقه پخت پوشانده شده از گل مایع پخش کنید. ما با یک خلال دندان (مثل کوکی بیسکویت) سوراخ می کنیم و کیک ها را با زرده چرب می کنیم. در فر با دمای 180 درجه بپزید تا رنگ طلایی زیبایی پیدا کند.
آردهای ریخته شده را با نمک با پنیر رنده شده ، گیاهان خرد شده و فلفل سیاه مخلوط کنید. خامه ترش را به خوبی با سودا ورز دهید و بعد از آن آرد را در آن قرار دهید. از خمیر به پایان رسید یک کیک را به اندازه تابه می ریزیم که در آن سرخ می کنیم.
از یک طرف ماکی را زیر یک درب بسته و روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ می کنیم. سپس آن را روشن می کنیم ، گاز را کمی بیشتر برداشته و به مدت 5 دقیقه قهوه ای را از بشکه دیگر بریزید. کیک نرم ، با پنیر بسیار ظریف و طعم خامه ای است.
تخم مرغ ها (5 عدد) با خامه ترش و کره ذوب شده ترکیب می شوند. سودا ، نمک و شکر را اضافه کنید. آرد را وارد کرده و خمیر را ورز دهید.
ما آن را به توپ تقسیم می کنیم ، آن را درون پنکیک هایی به ضخامت نیم سانتی متر می چرخیم. با یک چاقو ما برش هایی به شکل مشبک درست می کنیم و با تخم مرغ زده شده چربی می کنیم.
کیک ها را روی یک سینی پخته شده که روغن آن روغن گرفته شده و با آرد پاشیده شده پخش می کنیم. و ما فر را از قبل گرم شده با دمای 220 درجه می فرستیم. فقط در نیم ساعت کیک چاودار خامه ترش آماده خواهد شد!
تخم مرغ را به آرامی ضرب کنید. خامه ترش ، مارگارین ذوب شده و شکر را به آن اضافه کنید. آرد ، سودا و نمک را به طور جداگانه مخلوط کنید.
آنها را درون خمیر معرفی می کنیم. بعد از ورز دادن ، آن را با حوله بپوشانید و بگذارید حدود 20 دقیقه استراحت کند و سپس روی یک میز پاشیده شده با آرد ، خمیر را به "توپ" تقسیم کنید و آنها را درون کیک های صاف قرار دهید.
می توانید هر دو آنها را در یک ماهی تابه خشک و با اضافه کردن روغن سرخ کنید. و به طوری که آنها با شکوه تر ظاهر می شوند ، کیک هایی را با درب بسته می پزیم.
به همین روش ساده می توانید کیک های کفیر یا کیک سیب زمینی را بپزید. انتخاب شماست!
مقالات جالب
چه چیزی می تواند از طعم خامه ترش از کودکی خوشمزه تر باشد؟
طبق دستور این مادربزرگ می توانید کیک های خامه ای را به راحتی و به سرعت کافی تهیه کنید. کیک های روی خمیر مخمر عاری از تخم مرغ حتی در روز دوم طعم و نرمی خود را حفظ می کنند. پختن بسیار شبیه به نان کوتاه است: دلپذیر ، سرسبز ، با رایحه کودک. برای درست کردن کیک های خوشمزه ، دستور زیر را مشاهده کنید.
یک مهمانی چای خوب برگزار کنید.
خیلی اوقات ، به جای مارگارین ، از کره ذوب شده استفاده می شود ، این باعث می شود ظرف ظریف و معطر تر باشد.
در صورت تمایل ، می توانید کمی شکر وانیلی یا دارچین به خمیر اضافه کنید.
بعضی اوقات بعد از پخت یا قبل از سرو ، هر کیک با یک لایه نازک کره چرب می شود.
چنین کیک هایی را می توان در هر تابه ، به عنوان مثال ، چدن یا تفلون تهیه کرد.
برخی از خانم های خانه دار خمیر را به مدت 10-12 ساعت در یخچال می گذارند ، پس از چنین اصرار طولانی ، سودا با خامه ترش و همچنین سایر مواد با کیفیت بهتری واکنش نشان می دهد و از این محصولات آرد با شکوه تر به نظر می رسد.
