وقت گیر اما در عین حال بسیار شیرین کیک عسلی با کاستارد می تواند زندگی روزمره معمولی را به یک تعطیلات واقعی تبدیل کند. البته اکنون تقریباً در هر مغازه می توانید کیک عسلی بخرید و خود را از دردسرهای غیرضروری نجات دهید ، اما هیچ نسخه ای از کارخانه تنها نمی تواند با پخت خانگی مقایسه شود!
ما کیک عسل تازه پخته شده را با "زنبورهای خنده دار" و تقلید از لانه زنبوری تزیین خواهیم کرد. در نتیجه ، ما در طرحی جالب ، شیرینی های معطر خوشبو می گیریم.
مواد لازم
برای کلیدهای میانبر:
برای خامه:
برای دکور:
تهیه کیک می تواند کاملاً متفاوت باشد - همه چیز به تخیل شما بستگی دارد. حتی می توانید محصول آشپزی را بدون تزئین رها کنید ، اما پخت اصلی بسیار جالب تر و جذاب تر به نظر می رسد. کیک عسل کاستاری آماده است! از مهمانی چای خود لذت ببرید!
کیک عسل یکی از دسرهای معروف و بسیار خوشمزه است. کیک عسلی با کاستارد از بافت لطیفی برخوردار است. می توان آن را برای هر تعطیلات در خانه تهیه کرد.
دستور العمل کلاسیک کیک عسلی با کاستارد حتی توسط یک مبتدی تسلط خواهد یافت. در زیر توضیحات مرحله ای از کیک آورده شده است.
کیک و خامه آماده است. باقی مانده است که فقط کیک را جمع آوری کنیم ، کیک هایی را روی هم و هر کدام بگذاریم ، و با خامه آغشته کنیم. ضایعات خشک شده را درون خرده ریز خرد کنید و کیک را در بالا و طرفین آن بپاشید.
به یادداشت بهتر است عسل گندم سیاه مصرف کنید - معطر تر است ، طعم غیر منتظره ای دلپذیر به کیک ها می بخشد.
شکلات و آغشته سازی قهوه ، یک عطر و طعم جالب توجه را به Medovik می بخشد. وظیفه آغشته سازی این است که کیک ها را کمی مرطوب کنید ، که این باعث می شود دسر حتی ملایم تر و خوشمزه تر شود.
ابتدا کتری را بجوشانید. نصف لیوان آب جوش را می گیریم ، قهوه و شکر را در آن حل می کنیم ، سپس کاکائو را اضافه می کنیم. همه چیز را خوب مخلوط کرده و بگذارید تا خنک شود. از آغشته به دست آمده برای کیک های آماده قبل از آغشته کردن با خامه استفاده می کنیم. راحت تر کیک ها را با یک برس سیلیکونی خیس کنید.
به یادداشت در صورت تمایل می توان یک قاشق غذاخوری ودکا یا مشروبات الکلی به آغشته اضافه کرد. قهوه و اشباع مشروبات الکلی برای کیک های شکلاتی مفید است ، در حالی که نمی توان خود کاکائو به خود اشباع اضافه کرد.
ابتدا روغن و پودر را با همزن مخلوط کنید و آن را به یک توده همگن تبدیل کنید. سپس پنیر ، وانیلین را به توده کره شیرین منتقل می کنیم و دوباره به مدت 3-4 دقیقه با میکسر با سرعت متوسط \u200b\u200bکار می کنیم. بنابراین ، ما یک کرم بسیار ظریف ، خوشمزه و خوب تهیه می کنیم. ما آن را نیم ساعت یا چهل دقیقه در یخچال می فرستیم تا خامه خنک شود. پس از آن می توان برای روغن کاری کیک ها استفاده کرد.
به یادداشت در لایه خامه در وسط کیک ، می توانید آجیل خرد شده ، چیپس شکلاتی یا تکه های میوه / توت ها - گیلاس ، زردآلو ، هلو ، آلو را اضافه کنید.
کاستارد موجود در شیر بسیار مقوی است ، به خصوص اگر از شیر تغلیظ شده استفاده می کنید - به نظر می رسد کرم شیرین باشد ، از این دندان شیرین قدردانی می شود.
با ضرب و شتم تخم مرغ ها با شکر شروع به پخت و پز می کنیم. در حالی که این روند در حال انجام است ، شیر را باید با حرارت بسیار کم گرم کنید. توده تخم مرغ به خوبی روشن می شود و پس از آن می توانید جلوی ضرب و شتم را بگیرید.
بدون خارج کردن آن از اجاق گاز ، توده تخم مرغ شیرین را درون یک جریان گرم شیر بریزید. محتویات تابه را باید سریع و مرتباً هم بزنید. پس از یک یا دو دقیقه ، آتش را خاموش کنید ، شیر تغلیظ شده را به محتویات اضافه کرده و با یک کلاله مخلوط کنید تا یکدست شود. بگذارید خنک شود.
در ضمن کره را با همزن بزنید و بعد از آن در قسمت های کوچک به خامه سرد اضافه کنید. با یک کفگیر هم بزنید.
به یادداشت این کرم نه تنها برای Medovik ، بلکه برای اکلایرها ، توبولها و انواع دیگر دسرهای خانگی نیز مناسب است.
یک کرم بسیار ظریف روی خامه ترش به دست می آید.
مقدار پودر مورد استفاده را می توان به طور مستقل تنظیم کرد - با توجه به سلیقه و تأثیر آن بر قوام آن. اگر می خواهید شیرین تر و ضخیم تر باشید - تعداد بیشتری را اضافه کنید.
خامه ترش را با پودر و وانیل ضرب کنید. هرچه کرم بیشتر شلاق زده شود ، چگال تر می شود. در حالت ایده آل ، قوام شبیه کرم شلاق است.
به یادداشت وانیل را می توان با یک قطره یا دو عصاره وانیل جایگزین کرد.
ما پیشنهاد می کنیم از کرد کیک عسلی با طعم نارنجی استفاده کنید. توصیه می شود از اولین دستور تهیه کیک استفاده شود.
مقدار لازم آب می تواند به طور مستقل تهیه شود. برای این کار به سه پرتقال نیاز دارید. می توانید با آب میوه معمولی این کار را انجام دهید.
آب و زردآلات را با هم مخلوط می کنیم ، مخلوط می کنیم و روی آتش آرام می گذاریم.
در ضمن تخم مرغ ها را با شکر ضرب کنید. وقتی شکر تا حدی حل شد ، نشاسته را معرفی می کنیم و دوباره آن را با یک کلوچه کار می کنیم تا جرم یکدست شود.
آب آن تقریباً داغ باشد. در یک جریان نازک ، به طور مداوم توده تخم مرغ را هم بزنید ، نیمی از آب را داخل آن بریزید. از این مقدار آب گرم ، توده گرم می شود و در آینده تخم مرغ ها از دمای داغ حل نمی شوند.
آب باقیمانده را روی اجاق گاز قرار داده و توده مخلوط تخم مرغ و پرتقال را درون آن بریزید و مرتباً محتویات را درون یک قابلمه بریزید. خامه را گرم می کنیم تا شروع به غلیظ شدن کند. به محض این اتفاق می افتد ، از روی حرارت برداشته و به یک ظرف جداگانه منتقل کنید. با فویل محکم کنید و بگذارید تا خنک شود.
وقتی پایه خامه خنک شد ، با میکسر ضرب کنید. به طور جداگانه ، روغن را خرد کنید ، در قسمت ها ، آن را در بخش های کوچک آن را به داخل کرم معرفی می کنیم. ضرب و شتم تا صاف.
کلوچه های عسلی یک خانواده کامل از کیک های بسیار خوشمزه ، لطیف ، آبدار و ذوب شده در دهان شما هستند. کیک عسلی کاستارد یکی از آنهاست. چنین کیک معمولاً قبل از میز جشن تهیه می شود ، اما می توانید نسخه ای "سریعتر" از آن نیز تهیه کنید: تقریباً در یک ساعت و نیم می توانید یک درمان عالی برای نوشیدن چای عصرانه داشته باشید. دستور تهیه کیک عسلی با کاستارد می تواند دشوار باشد ، با استفاده از مواد افزودنی متنوعی که عطر و طعم خاصی به محصول می بخشد. و همچنین یک نسخه بسیار ساده از آن ، به اصطلاح کیک عسلی کلاسیک ، با کاستارد نیز وجود دارد. و تمام این انواع کیک عسلی خانگی با کاستارد با اصل اساسی تهیه آن متحد می شوند: از چند کیک پخته شده با عسل تشکیل شده و سخاوتمندانه با کاستیل مسح شده است. جزئیات دیگر: در کار با این دسر شما باید کیک را با دقت کنترل کنید ، بسیار شکننده و شکننده هستند.
به این ترتیب که "تصادفات" پیش بینی نشده ای ندارید ، برای اولین بار سعی کنید از دستورالعمل ها و عکس های روند تهیه کیک عسلی با کاستارد استفاده کنید. یک عکس مسیر درست برای تلاش ها و اقدامات خود را برای شما بازگو می کند. و همچنین ، برای صرفه جویی در وقت و محصولات ، استفاده از آن در هنگام تهیه کاستارد ، کیک عسلی ، دستور العمل هایی با عکس صحیح خواهد بود.
در روند تهیه این کیک چند ترفند وجود دارد ، اما ما در نکاتی در مورد آنها در انتهای مقاله صحبت خواهیم کرد. ما همچنین توصیه می کنیم از دستور العمل های مرحله به مرحله در تهیه کیک عسل با کاستارد استفاده کنید که به طور کامل در کل مراحل ، کلیه جزئیات آشپزی این عمل را توضیح می دهد. با این آماده سازی ، شما قطعاً یک کیک عسل شگفت انگیز دریافت خواهید کرد. دستور العمل خانگی با کاستارد ، بعد از دو یا سه تلاش ، تبدیل به "غذای تاج" شما برای تهیه دسر به میز جشن خواهد شد.
خمیر را باید در "حمام بخار" تهیه کرد. آب را درون یک قابلمه بزرگ بریزید ، و یک قابلمه کوچکتر در آن قرار دهید. آب جوشاندن یک گلدان کوچک را گرم می کند.
کیک های عسلی معمولاً خیلی سریع پخته می شوند و در صورت زیاد شدن ، کمی تلخ می شوند و کیک قادر به خیس شدن و خشک شدن آن نیست.
کرم را برای یک دقیقه در طول آماده سازی خود بی مراقب نگذارید ، از هم زدن آن خودداری کنید ، سپس کرم نمی سوزد و یکدست می شود.
اگر خمیر در حمام آب ریخته شود ، دیگر نیازی به خاموش کردن سودا نیست و اگر خمیر به این روش گرم نشده باشد ، باید سودا را با آب لیمو خاموش کنید.
خمیر کیک های میانبر را باید در فر با دمای 190 درجه گرم قرار دهید.
شیر کاستاری را می توان با آب جایگزین کرد ، سپس یک کرم سبک تر روشن می شود.
مواد فله ای برای کرم بلافاصله با شیر یا به ترتیب توصیه شده توسط دستور غذا مخلوط می شوند و سپس روی آتش تا یک قوام غلیظ گرم می شوند. بعد از این کرم خنک می شود و با کیک ها چرب می شود.
از عسل مخصوص کیک ها می توان مایع یا غلیظ استفاده کرد ، فقط بخاطر داشته باشید که جرم عسل غلیظ کمتر از مایع است. یک قاشق غذاخوری عسل غلیظ حاوی 30 گرم و مایع 35 گرم؛
کیک عسل کاستارد نه تنها با سرماخوردگی بلکه با خامه داغ نیز از دست می رود. بنابراین سریع تر خیس می شود ، اما اگر کیک را با کاستارد از قبل خنک کنید خیس می کنید.
این هفته برای نوه ام در حال تهیه کیک عسلی بودم. کیک عسلی را می توان از دو طریق تهیه کرد: از کیک های بیسکویت نرم (دو تا سه) ، لایه لایه با خامه ، یا از 5-8 کیک نازک تر و سفت تر ، همچنین با خامه لایه بردار. این کیکها فقط تا زمانی که مونتاژ شوند جامد (نسبتاً) خواهند بود و سپس در خامه خیس شده و نرم و نرم می شوند. من گزینه دوم را ترجیح می دهم - "عسل" 5-8 کیک نازک که با کاستارد چسبیده است. با این اصل ، کیک مانند "اسپارتاکوس" ، "" تهیه می شود ، به هر حال ، و کرم برای این کیک ها نیز می تواند همان تهیه شود.
مدت زمان پخت كاردارد برای Medovik I به طور مشروط 30 دقیقه نشان داد. این زمان کار به خودی خود است ، برای خنک کردن جرم کاستارد باید به آن زمان اضافه کنید.
شیر را گرم می کنیم (بگذارید کمی برای تولید آرد باقی بماند) ، شکر را به آن اضافه می کنیم ، آنرا حل می کنیم و دوباره آن را روی آتش می گذاریم. شیر با شکر جوشانده می شود ، اما در حال حاضر با آرد مقابله خواهیم کرد.
برای شروع ، 4-5 قاشق غذاخوری شیر سرد را به آرد اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا جرم بدون توده خارج شود.
در حالی که ما همه این کارها را با آرد انجام می دهیم ، شیر روی آتش گرم می شود. در یک جریان نازک ، هنگام هم زدن ، مخلوط آرد را درون شیر بریزید. توده نگهدارنده را به جوش بیاورید و به مدت 2 دقیقه بپزید و خواهیم دید که جرم به لطف آرد بسیار غلیظ تر شده است.
جرم گارد را برای خنک شدن بگذارید.
از قبل روغن را برای خامه می گیریم تا نرم شود. کمی توده کاستارد را به آن اضافه کرده و میکسر را خوب ضرب کنید. بعد ، کمی بیشتر جرم اضافه کنید و دوباره بزنید. ما این کار را انجام خواهیم داد تا زمانی که کل مخلوط آرد را اضافه کنیم. به عنوان یک کرم طعم دهنده ، امروز ما کنیاک خواهیم داشت. همچنین می توانید از شکمبه ، مشروبات الکلی یا مقداری طعم دهنده استفاده کنید.
در واقع ، همه چیز است. حضانت "عسل" آماده است. بسته به میزان کیک شما در کیک و اندازه آنها ، ممکن است به کرم کم و بیش احتیاج داشته باشید. من 5 کیک از اندازه به عنوان یک ورق کاغذ A4 ، به علاوه یکی برای خرده های آن تهیه کردم. کیک ها را با خامه چرب کنید و حدود یک روز بگذارید تا خیس شوند.
شما می توانید بی پایان با کیک عسل آزمایش کنید و طعم آن را با خامه تغییر دهید. امیدوارم با انتخاب دستور العمل های من بتوانید بهترین کرم را برای عسل انتخاب کنید. و به یاد داشته باشید ، مهم نیست که کرم چقدر خوشمزه باشد ، مهم است که پایه - کیک های عسلی - نرم ، شیرین و بسیار خوشمزه باشد. شما می توانید به لینک زیر نگاه کنید و همچنین توجه داشته باشید ، که در اصل یک کیک عسلی است ، اما در فن آوری پخت و پز متفاوت است و به نظر می رسد که از نظر ساختار نیز ظریف تر است.
کرم سبک ، نسبتاً شیرین و کاملاً بدون چربی که کاملاً کیک های عسلی را خیس می کند.
اگر کشک زیادی در خامه ترش وجود دارد ، بهتر است آن را روی پارچه پنیر قرار دهید و بگذارید مایع اضافی تخلیه شود.
کاستارد پخت و پز. تخم مرغ را کمی ضرب کرده و با آرد ترکیب کنید ، با یک دست و با دست هم بزنید تا تکه ها شکسته شوند. شیر را با شکر ترکیب کنید ، به جوش بیاورید و شکر را کاملا حل کنید. شیر را درون یک مخلوط آرد تخم مرغ با یک جریان نازک بریزید.
ما در یک حمام آب قرار می دهیم و حدود 10 دقیقه می گذاریم تا غلیظ شود. بعد از ضخیم شدن ، کره را معرفی کرده و کاملاً و بهم بزنید. باحال در همین حال ، خامه ترش را با شکر پیمانه ترکیب کنید و با همزن بزنید. کاستارد خنک شده را با خامه ترش ترکیب می کنیم و با مخلوط کن می زنیم. ما بلافاصله برای کیک های لایه لایه استفاده می کنیم.
با استفاده از کاستارد ، کیک عسلی مخصوصاً لطیف است.
مواد لازم
بهتر است کرم را در یک قابلمه با کف ضخیم تهیه کنید ، این کار باعث می شود تا کرم نسوزد. شیر را درون یک قابلمه بریزید و به جوش بیاورید (اما جوش نزنید! به محض مشاهده علائم جوش ، سریعاً آن را خاموش کنید).
در یک کاسه جداگانه ، زرده ها (یا تخم مرغ) ، نشاسته ، شکر وانیل و شکر معمولی را مخلوط کنید. به یکنواختی می رسیم.
یک لیوان شیر داغ را از همزن با همزن ثابت بریزید تا تکه ها را بشکنید.
استوانه را به آتش باز می گردانیم و دوباره گرم می کنیم. با یک جریان نازک با همزن ثابت ، "مخلوط کاستارد" را به شیر اصلی اضافه کنید و تا 8-10 دقیقه غلیظ شوید. مهم است که در حین پختن خامه هم بزنید تا توده ها تشکیل نشوند.
پس از خاموش کردن کرم باید کاملاً خنک شود (تا دمای اتاق). در یک کاسه جداگانه ، کره را تا زمانی که سفید شود ، بزنید و به تدریج کاردی را اضافه کنید. در نتیجه ، ما یک کیک خوشمزه ، ضخیم و یکنواخت برای کیک عسل می گیریم.
دستور تهیه دقیق کیک عسلی با کاستارد در زیر موجود است:
خامه ای بسیار ظریف و خوشمزه که برای کیک عسل مناسب است.
مواد لازم
اگر با خامه ترش مایع روبرو شدید ، باید آنرا وزن کنید. برای این کار ، خامه ترش را درون یک حوله پنبه قرار داده و یک الک را روی مایع شیشه اضافی قرار دهید. برای اینکه وزن سریعتر انجام شود ، می توانید یک گلدان آب را روی آن به عنوان بار نصب کنید.
توجه! اگر خامه ترش را وزن کردید ، باید این واقعیت را در نظر گرفته و 20 تا 30 درصد بیشتر از آنچه باید طبق نسخه باشد ، مصرف کنید.
خامه ترش ، شکر یخ و کرم چربی در یک کاسه برای شلاق قرار داده شده و با میکسر شروع به کار می کنند و به تدریج سرعت آن افزایش می یابد. هنگامی که پودر پراکنده شد ، می توانید سرعت بالایی را روشن کرده و به مدت 4-5 دقیقه ضرب کنید تا یکدست شود. یک خامه را امتحان کنید ، اگر شیرینی کافی وجود ندارد ، می توانید کمی بیشتر شکر یخ زده اضافه کنید.
این کرم ساده توسط هر کودک در سنین مدرسه قابل تهیه است. ما به همه چیز احتیاج داریم
مواد لازم (روی کیک به قطر 18 سانتی متر):
یک قانون مهم برای تهیه چنین خامه ای مواد تشکیل دهنده دمای اتاق است. ما روغن را از قبل از یخچال خارج می کنیم تا گرم شود. روغن را در مایکروویو گرم نکنید ، زیرا یک ساختار کاملاً متفاوت (کره ذوب شده) پیدا می کند ، و سرد نمی شود.
کره گرم را درون یک کاسه شلاق قرار دهید و شیر تغلیظ شده را اضافه کنید. چند دقیقه قبل از ترکیب مواد ضرب و شتم کنید - و کرم آماده است!
قبل از گذاشتن کیک بهتر است کرم را در یخچال قرار دهید ، در این حالت کار با آن بسیار ساده تر خواهد بود. کرم شیر آب پز چگال برای کیک "Snickers" ، "Napoleon" مناسب است. در صورت تمایل می توان آجیل ، پرالین ، آلو و کارامل شور را به پر کردن کیک اضافه کرد. ترکیب این کرم با انواع توت ها چندان موفق نیست.
مهمترین مزیت این کرم سهولت تهیه و سهولت طعم است. کیک های عسلی کاملا از نظر طعم بسیار غنی هستند ، بنابراین سایه انداختن آن با یک کرم بی دردسر ملایم ایده خوبی است! کرم ماست گزینه ای برای کسانی است که از خامه های سنگین بر اساس کره خسته شده اند و رویای یک کرم سبک و بی وزن را دارند.
مواد لازم
کرم برای خامه باید چربی ترین (از 30٪) خریداری شود ، قبل از پخت و پز آنها باید خوب خنک شوند. حتی اگر شما فقط خامه را در فروشگاه خریداری کرده اید ، و در آنجا آنها روی یخچال ایستاده اند ، باز هم باید حداقل آنها را در یخچال حداقل 6-8 ساعت یا نیم ساعت در فریزر خنک کنید.
ماست را باید تا حد ممکن از چربی استفاده کرد و البته نباید از نوشیدن ماست استفاده کرد ، در غیر این صورت یک کرم پایدار کار نخواهد کرد. من اغلب از اکتیویا یا ماست "از دهکده اودوو" استفاده می کنم.
برای ترکیب بهتر ، بهتر است از ماست با همان طعم توت در لایه استفاده شود.
می توانید خامه را به دو روش ضخیم تر کنید: استفاده از ژلاتین یا استفاده از ضخیم کننده برای کرم. من ضخیم کننده را برای کرم ترجیح می دهم ، زیرا ژلاتین برای وارد کردن کرم بسیار مشکل ساز است (توده ها ممکن است شکل بگیرد). ضخیم تر شدن کرم نتیجه پایدارتر و قابل پیش بینی می دهد.
خامه سرد ، شکر یخ زده و ضخیم کننده خامه را درون یک کاسه شلاق بریزید. اگر پودر قند تند است ، می توانید علاوه بر این آن را از طریق الک ریخته تا تکه ها را بشکنید.
ما شروع به شلاق زدن کرم با سرعت کم می کنیم و به تدریج آن را افزایش می دهیم اما به حداکثر نمی رسیم. در مورد کرم سنگین ، مهم است که بیش از حد از آن استفاده نکنید و کرم را نکشید ، زیرا آنها به راحتی تبدیل به روغن می شوند. به محض این که دیدید که توده شکر خامه ای متراکم تر شده است و اثری از میکسر روی سطح باقی می ماند ، شلاق را متوقف کنید (8-10 دقیقه به من طول می کشد ، قدرت میکسر دستی 350 وات است ، اگر میکسر قدرتمند تری داشته باشید ، ممکن است زمان کمتری طول بکشد) .
اکنون باقی مانده است که با یک قاشق یا ماست سرد و قاشق خامه ای ترکیب کنید. ما دیگر به قدرت میکسر احتیاج نداریم ، فقط یک قاشق معمولی کتف کافی است. ماست را خیلی با دقت مخلوط کنید ، سعی کنید هوایی و سبکی کرم را از دست ندهید.
