ابتدا ژلاتین را خیس کنید.
30 گرم ژلاتین را درون یک کاسه آهنی بریزید و 100 میلی لیتر آب در اینجا بریزید.
ژلاتین را به خوبی با آب مخلوط کنید و بگذارید حدود 15-20 دقیقه بجوشد.
در حالی که ژلاتین متورم می شود ، ما پایه کیک را می سازیم. 200 گرم کوکی های کباب را به قطعات کوچک خرد می کنیم و داخل یک هلی کوپتر می گذاریم. همه کوکی ها را در خرده ریز خرد کنید.
ما 150 گرم کره را به یک مایع خورش منتقل کرده و روی حرارت کم ذوب می کنیم.
کره ذوب شده را روی کبد خرد شده بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا مخلوط یکدست حاصل شود.
کف ظرف پخت را با کاغذ перга بپوشانید. قطر قالب من 20 سانتی متر است در انتهای قالب ، خرده نان آماده شده را برای پایه بریزید. ما آن را به طور مساوی در امتداد پایین فرم توزیع می کنیم و کمی با قاشق آن را می چسبانیم. قالب را با پایه کیک در یخچال قرار می دهیم.
کرم کشک را آماده کنید. 400 گرم پنیر دلمه را داخل قابلمه بریزید. در اینجا 200 گرم شکر و 400 گرم خامه ترش اضافه می کنیم. توده پنیر را صاف کنید تا یکدست شود. اگر آسیاب وجود ندارد ، می توانید پنیر لپه را از طریق الک خرد کنید یا با مخلوط کن غوطه ور شوید.
حالا مخلوط شکلات را آماده می کنیم ، 100 گرم شکلات می گیریم و 80 میلی لیتر خامه با مقدار چربی 10٪ به آن اضافه می کنیم. شکلات ها را در مایکروویو در پالس های 10 ثانیه ذوب می کنم ، هر بار همزن می زنم. شکلات نمی تواند بیش از حد گرم شود ، دمای آن باید حدود 40 درجه باشد. هم بزنید تا توده شکلات کاملاً یکدست شود.
ژلاتین در این زمان در حال حاضر متورم است ، آن را روی آتش کوچک ذوب کنید ، دائماً مخلوط کنید. به محض اینکه همه ژلاتین ذوب شد ، آن را از روی آتش جدا کنید.
ژلاتین ذوب شده را درون مخلوط شده خرد شده خرد شده بریزید و خوب مخلوط کنید.
کرم آماده شده به دو قسمت تقسیم می شود ، تقریباً به همان قسمت. یک قسمت آن سفید باقی می ماند و در قسمت دوم شکلات ذوب شده را با خامه اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.
پایه شن و ماسه خنک شده را از یخچال خارج می کنیم و توده خمیر آماده شده را روی آن می ریزیم ، تا زمان تمام شدن رنگ ها را متناوب کنید. از آنجایی که معلوم شد توده شکلات بیشتر است ، آن را در 6 قاشق غذاخوری میریزیم. L. و سفید به مدت 5 قاشق غذاخوری. ل جرم را باید خیلی دقیق و واضح در مرکز قالب ریخت.
هنگامی که کل توده کشک را درون قالب ریخت ، به آرامی یک الگوی را از بالا با یک خلال دندان درست کنید. برای انجام این کار ، هر بار پاک کردن آن ، یک دندان خلال را از لبه کیک تا مرکز نگه دارید.
کیک آماده شده را حدود 4 ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک یخ زده است ، ما آن را از شکل می گیریم. برای آنکه به خوبی از فرم خارج شود ، طرفین را با سشوار کمی گرم کنید. با دقت ظرف پخت را باز کنید و کیک را بیرون بیاورید.
این کیک در یک برش با یک سوفل خامه ای ظریف و پایه ماسه ای دلپذیر به زیبایی تبدیل شد.
دستور العمل های پخت با عجله همیشه به شما کمک می کند. خوب ، اگر مافین در پایان پخت نه تنها دلچسب ، بلکه بسیار خوشمزه است ، دیگر هیچ قیمتی ندارد. امروز ما دستور تهیه "زبرا" با پنیر کلوچه را با شما به اشتراک می گذاریم.
این دو نوع خمیر بیسکویت را ترکیب می کند - سفید و شکلات. چنین کنتراست به ما امکان می دهد نه تنها یک دسر که از نظر ظاهری اصیل است ، بلکه از طعم اشباع و تصفیه شده تر نیز بهره مند می شویم.
پنیر کلم به رقیق کردن طعم پخت آشنا کمک می کند. ما به شما توصیه می کنیم یک محصول شیر تخمیر شده با چربی حداقل 15٪ را انتخاب کنید. و برای ایجاد یک پخت خانگی خوشمزه ، شما باید محصولات زیر را تهیه کنید:
از بین این مواد یک خمیر با شکوه تهیه می کنیم. و برای یک پایه خمیر ملایم ، باید تهیه کنید: 500 گرم پنیر لپه ، نصف لیوان شکر ، یک زن و شوهر تخم مرغ و یک وینیلین.
نظرات کارشناسی
آناستازیا تیتوا
سرآشپز شیرینی
نکته: به جای توده پنیر پخته شده ، به پنیر دانه ای ترجیح دهید. واقعیت این است که توده پنیر ، علاوه بر ماده اصلی - پنیر کلم ، حاوی پرکننده های میوه و میوه های خشک است. این مواد می توانند طعم کیک های خانگی را کاملاً خراب کنند.
به عنوان دکوراسیون ، می توانید از پوسته های نارگیل یا شکر پودری استفاده کنید. پایه کور بد نیست با توت تازه مانند گیلاس قرمز و گیلاس ترکیب شود.
مرحله به مرحله تهیه کیک:
در حالی که خمیر ما "استراحت" می کند ، ما به آماده سازی پر کردن کشک می پردازیم. برای این کار ، پنیر لپه را درون یک بشقاب خشک ریخته و به مقدار لازم شکر ، تخم مرغ و وانیل اضافه می کنیم. با استفاده از مخلوط کن در دمای بالا ، پر کردن ما را بزنید. هنگامی که به یک قوام یکدست رسید - ما آن را با فیلم چسبناک پوشانده و آن را به یخچال می فرستیم.
ظرف پخت را با کره آغشته می کنیم. با استفاده از یک قاشق غذاخوری ، خمیر شکلات و توده خمیر را به نوبه خود پخش کنید. فرم را داخل فر می گذاریم و حدود 90 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد پخت را می دهیم. در پایان پخت و پز کالاهای پخته شده را از فر خارج می کنیم. کیک "گورخر" را با پنیر دلمه ، آماده!
پنیر کلم را می توان با نارگیل تزئین کرد یا با پودر قند پاشید. پخت در ترکیب با طعم پرتقال و لیمو بد نیست.
برای لذت بردن از خانواده خود ، یک دسر کباب گورخر درست کنید. پخت برای بیشتر انواع نوشیدنی های گرم و سرد ایده آل است.
پخت هر نوع شیرینی فروشی به شیرینی پزی "خانگی" نیاز دارد تا قوانین خاصی را رعایت کند. شما می توانید از ویژگی های ساخت کیک گورخر در خانه یاد بگیرید ، نکته اصلی این است که با توصیه مشاوران شیرینی سازی با تجربه آشنا شوید.
کیک "زبرا" با پنیر کلوچه یکی از معدود گزینه های تهیه کیک خانگی است که به مهارت خاصی از آشپز احتیاج ندارد. قبل از ظاهر اصلی پای ، هیچ یک از اعضای خانواده شما نمی توانند مقاومت کنند. میهمانان و خانواده های خود را با کیک های خانگی درست لذت ببرید. Bon appetit!
23 گزینه برای تهیه دستور العمل "گورخر کش" قدم به قدم با یک عکس در سایت
| مواد لازم (9) |
|---|
| - 600 گرم پنیر0٪ |
| - 4 تخم مرغ |
| 2 سنجاب |
| - پودینگ وانیلی 200 گرم (یک گلدان نانوایی دارم) |
| - شیرین کننده به طعم (من 1.5 قاشق غذاخوری فروکتوز مصرف کردم) |
| نمایش همه (9) |
| مواد لازم (17) |
|---|
| برای آزمون |
| 3 تخم مرغ |
| 75 گرم شکر |
| 1 کیسه شکر وانیلی |
| 90 گرم آرد |
| نمایش همه (17) |
| مواد لازم (15) |
|---|
| پایه |
| 200 گرم آرد |
| 1 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ |
| نمک |
| 70 گرم شکر |
| نمایش همه (15) |
| povar.ru |
| مایا مالکووا |
| مواد لازم (15) |
|---|
| تخم مرغ - 3 قطعه |
| شکر - 75 گرم |
| شکر وانیلی - 1 قطعه |
| آرد - 90 گرم |
| کیسه پودینگ شکلات خشک - 1 قطعه |
| نمایش همه (15) |
| koolinar.ru |
| توریا |
| مواد لازم (11) |
|---|
| محصولات: |
| 2 جعبه خامه 38٪ (500 میلی لیتر) |
| 1/2 فنجان شیر (100 میلی لیتر) |
| 1 بسته پودینگ فوری |
| 1 قوطی پنیر نرم 5٪ نرم (250 گرم) |
| نمایش همه (11) |
| مواد لازم (14) |
|---|
| برای آزمون |
| 250 گرم کره (مارگارین) |
| 3 زرده |
| 2 قاشق غذاخوری خامه ترش |
| 1.5-2 قاشق غذاخوری آرد |
بسیاری از افراد یک پای یا کلوچه به نام گورخر را می شناسند ، اما کشک گورخر بسیار کمتر است. یادم است که من حدوداً پنج سال قبل آن را طبخ کردم و همه چیز اضافه نشد تا تکرار شود. اخیراً من این کیک خامه ای را به خاطر آوردم و می خواستم آنرا حتی بهتر از قبل بسازم. این دستورالعمل کمی کار کرد ، زیرا در نسخه قدیمی من از خمیر خیلی خوشحال نبودم - به طرز دردناکی فرو ریخت. این بار سبد از خمیر پنیر کلوچه تهیه شده و کیک کاملاً بریده شده و خرد نشده است. من پرکننده را خیلی شیرین نکردم ، می توانید شکر بیشتری اضافه کنید.
برای تهیه پای پنیر گورخر ، محصولات لازم را از لیست تهیه کنید.
پنیر لپه برای پر کردن باید از طریق الک پاک شود تا جرم یکدست شود و به خوبی پخش شود.
به پنیر دلمه ، شکر ، وانیل ، تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید.
پودینگ و شیر را اضافه کنید ، توده را با قاشق هم بزنید.
سپس با استفاده از مخلوط کن دست ، توده را به خوبی ضرب کنید. او هنوز مایع خواهد بود.
خمیر را بپزید. اگر پنیر نرم ، بدون دانه باشد ، نمی توانید آن را پاک کنید. آرد الک شده را با بیکینگ پودر به آن اضافه کنید.
شکر ، شیر و کره تصفیه شده را به خمیر اضافه کنید. خمیر را درون یک تکه جمع کنید.
قالب تخریب شده را به قطر 22 سانتی متر با پوست آغشته کنید ، خمیر را بهم ریخته و به ضلع های 4 سانتی متری تشکیل دهید.
اکنون به پرکننده کشک برگردید. نیمی از جرم را درون یک کاسه جداگانه می ریزیم ، کاکائو را به یک و همین مقدار نشاسته به دوم اضافه می کنیم تا جرم همان تراکم باشد.
ما شروع به ریختن توده های تیره و تند به طور متناوب بر روی یک قاشق غذاخوری به مرکز می کنیم. پر کردن به آرامی پخش می شود ، اما نیازی به کمک به آن ندارید ، تا در نقاشی مزاحم نشوید. هنگامی که هر دو توده به پایان رسید ، می توان یک نوار کله پاچه در بالا کشید.
فر را تا 175 درجه گرم کنید و کیک را به مدت 1 ساعت بپزید. بعد از پخت ، کیک را به مدت 30 دقیقه در فر بگذارید ، سپس آن را روی میز جدا کرده و بگذارید خنک شود. بعد از خنک شدن ، کیک پنیر گورخر باید ایستاده باشد تا بتوان به راحتی برش داد. او را برای شب در یخچال گذاشتم.
پای را به قسمتهایی برش داده و سرو کنید.
Bon appetit!
