قهوه نوشیدنی الهی با رایحه ای جذاب است. اعتقاد بر این است که اولین ذکر آن در خاورمیانه ظاهر شد. علیرغم اینکه تاریخ منشا قهوه به تمدنهای باستانی بر می گردد ، در قرن بیست و یکم این نوشیدنی هنوز هم بسیار محبوب است.
لذت بردن از عطرهای ظریف قهوه با طعم دلپذیر در یک عصرانه زمستانی خنک ، به اشتراک گذاشتن مکالمه ای دلپذیر با دوستان از طریق یک لیوان ، یا بازنشستگی ، لذت بردن از دقایق فراموش شده آرامش و آرامش ، با طعم و مزه ای بی نظیر لذت بخش است.
برای کسی مخفی نیست که روند تهیه قهوه یک هنر کاملاً است. برای کمک به کشف عطر بی نظیر با دانه های قهوه ، ضمن حفظ تمام خواص مفید نوشیدنی ، می توانید از دم کردن قهوه در یک ترک استفاده کنید ، اما پیروی از این فناوری مهم است.
چگونه دانه های قهوه را انتخاب کنیم تا طعم یک نوشیدنی تقویت کننده ناامید نشود؟ چندین مؤلفه وجود دارد که باید به آنها توجه کنید: درجه ، ماندگاری ، درجه بوقلمون دانه ها و سفت بودن بسته.
دو نوع دانه قهوه وجود دارد. Arabica - حاوی طیف گسترده ای از روغن ، که حاوی مواد معطر است. فرآیند بو دادن دانه ها باعث آزاد شدن آنها می شود که به نوشیدنی بوی غنی می بخشد. روبوستا - در مقایسه با نوع اول حاوی کافئین بیشتری است ، به همین دلیل نوشیدنی تهیه شده از این غلات دارای ویسکوزیته و تلخی شدیدتر است.
شما نباید مخلوطی از دانه های قهوه را انتخاب کنید ، بهتر است یکی از انواع را ترجیح دهید. لوبیای عربیکا گران تر به حساب می آید ، اما این به احتمال زیاد به دلیل دشواری های رشد و کم میوه بودن مزارع قهوه است. دانه های قوی هیچ فن کمتری ندارند.
درجه کبابهمچنین روی طعم تأثیر می گذارد. رنگ روشن لوبیا نشان دهنده درجه کمی پخت و پز است ، به همین دلیل قهوه با رایحه ای لطیف و طعم ملایم به او وقف می شود. قهوه ای با رنگ شکلات نشانگر سرخ کردن متوسط \u200b\u200bدر نوشیدنی تهیه شده از چنین غلات است ، طعم شیرین و طعم غنی تری دارد. رنگ قهوه ای به دانه ها کباب قوی می بخشد - در اینجا نمی توانید از یک نشانه تلخی جلوگیری کنید. هرچه برشته شدن غلات قوی تر باشد ، رنگ آنها تیره تر خواهد شد.
برای تهیه یک نوشیدنی به زبان ترکی ، باید قهوه یا دانه درشت را انتخاب کنید ، اما به خاطر داشته باشید که با خود سنگ زنی ، نباید آنها را به گرد و غبار خرد کرد. اندازه مطلوب دانه های قهوه تا 0.8 میلی متر است.
دانه ها را بلافاصله قبل از پختن خرد کنید ، در غیر این صورت قهوه عطر بی ارزش خود را از دست می دهد و طعم آن کاملاً آشکار نمی شود.
مرحله آماده سازی در تهیه یک نوشیدنی جادویی - این گرم شدن ترک ها است. نباید سرد باشد. تورکو قبلاً روی اجاق گاز قرار داده شده است و حدوداً یک دقیقه می درخشد. فقط بعد از آن آسیاب قهوه را بریزید. این اجازه می دهد تا دانه ها باز شوند.
استفاده از آب جوشانده در آماده سازی غیر قابل قبول است. آب ایده آل از چاه ، یا فیلتر شده است.
نسبت نسبت قهوه و آب در ترک به ترجیحات ذائقه بستگی زیادی دارد. اما برای اینکه طعم آن ملایم نشود ، ارزش استفاده از حدود دو قاشق غذاخوری قهوه در هر صد میلی لیتر آب را دارد. همچنین می توانید شکر دانه ای ، دارچین ، نمک اضافه کنید تا طعم آن نرم شود.
چه آب برای ریختن قهوه در ترک: گرم یا سرد؟ محتویات بوقلمون را با آب خنک بریزید تا کل سطح آن تا یک گردن باریک پوشانده شود. بسیاری از مردم به این سوال اهمیت می دهند که "چرا آب گرم نمی شود ، زیرا این کار باعث پخت و پز می شود؟" مسئله این است که هرچه دانه گرم شود ، عطر را باز می کنند ، آب را با عناصر کمیاب و روغن مفید پر می کنند. این فرایند طولانی بازی می کند و اگر قهوه زمین را با آب جوش ریخته شود ، نوشیدنی اشباع نمی شود ، زیرا به سادگی زمان کافی برای دم کردن کامل وجود نخواهد داشت.
متعادل کردن قهوه - نوشیدنی در آستانه جوش ، خوشمزه ترین و به درستی تهیه شده محسوب می شود. پخت و پز در دمای پایین انجام می شود ، اگر از اجاق گاز استفاده می شود ، سپس روی حداقل آتش قرار دهید.
آیا لازم است هنگام پخت و پز با قهوه در یک ترک تداخل کنید؟ در طول زمان ، مهم است که به دقت کنترل ، مرتباً هم بزنید و از جوشاندن قهوه جلوگیری شود ، در غیر این صورت به مزه آسیب می رساند. هرچه نوشیدنی طولانی تر شود ، خاصیت معطر آن بیشتر نشان داده می شود.
چه مدت قهوه در یک بوقلمون دم می شود؟ پاسخ قطعی برای این سوال وجود ندارد ، از آنجا که عوامل متغیر زیادی وجود دارد: حجم ترک ها ، نوع قهوه ، پارامترهای اجاق گاز (تهیه یک نوشیدنی در اجاق گاز) زمان کمتری می برد. به طور متوسط \u200b\u200b، 10-15 دقیقه طول می کشد.
به محض اینکه کف روی سطح ترکها ظاهر شد ، قهوه را می توان آماده در نظر گرفت. برای دستیابی به طعم کامل تر ، باید چرخه آشپزی را دوباره تکرار کنید. و برای اینکه قهوه ها به پایین فرو بریزند ، می توانید به آرامی ترک را روی یک سطح صاف قرار دهید.
چگونه قهوه ساخته شده در ترک را فیلتر کنیم؟ در دستگاه های تخصصی تولید قهوه و دستگاه های قهوه ، به طور معمول ، از فیلترهای کاغذ استفاده می شود. هدف آنها پاک کردن نوشیدنی ناخالصی ها و زمین های قهوه است.
تصفیه قهوه ساخته شده در ترک ، در درجه اول خلاص شدن از شر قهوه و رسوبات است. برای انجام این روش ، به گاز احتیاج دارید. سطح ترکها با یک لایه پوشانده شده است و نوشیدنی را درون ظروف از پیش آماده و از قبل گرم شده ریخته می شود. سپس باید کل الگوریتم اقدامات را تکرار کنید ، اما با دو لایه گاز. معمولاً برای انتقال نوشیدنی از ذرات ریز دانه ، دو انتقال کافی است.
بسیاری از دوستداران قهوه از ترفندهای کمی برای تهیه یک نوشیدنی جذاب استفاده می کنند. اگر گاهی به آنها متوسل شوید ، می توانید عزیزانتان را خوشحال کرده و خود را با یک قهوه غیرمعمول معالجه کنید ، اما افشای یا آشکار کردن اسرار آشپزی شما کار همه افراد است:
راز دیگر - مرسوم است که قهوه را با یک لیوان آب آشامیدنی سرد سرو کنید. این کار نه تنها برای پر کردن تعادل آب انجام می شود ، بلکه کافئین دارای خاصیت ادراری قوی است. آب به سرعت از بدن خارج می شود و اگر ذخایر آن را دوباره پر نکنید ، این نه تنها بر سلامتی بلکه به طور کلی بر سلامتی نیز تأثیر منفی خواهد گذاشت. اگر ، در حالی که از نوشیدنی مورد علاقه خود لذت می برید ، هر از گاهی برای نوشیدن آب - این به دو برابر کردن لذت و حتی بیشتر برای تجربه طعم بی نظیر این نوشیدنی شگفت انگیز کمک می کند.
یادآوری این نکته ضروری است که هنگام سرو نوشیدنی ، ظروف باید تهیه شوند. فنجان ها را گرم کنید. این کار با آب پاشیدن آنها با آب جوش قابل انجام است. این روش کمک می کند تا سریعتر حل و فصل کنید و به نوشیدنی جذابیت خاصی بدهید.
نوشیدنی معطر الهی که باعث تقویت انرژی و نشاط می شود! چه کسی صبح از نوشیدن یک فنجان امتناع می ورزد تا در نهایت از خواب بیدار شود و بدن خود را برای رسیدن به کارهای عالی تنظیم کند. بله ، و بعد از ظهر گاهی می خواهید تشویق کنید یا فقط از عطر قهوه نفس گیر و طعم تلخ قابض لذت ببرید.
فقط قهوه فوری ننوشید! شبیه یک قابلمه از ناهار خوری شوروی است ، به نظر غیر جذاب است و طعم آن چندان داغ نیست. آیا این یک مورد پخته شده از غلات تازه خاک است! و بوی آن را می کند!
چگونه قهوه را در یک ترک در خانه دم کنیم؟ نمی دانم چگونه؟ حالا ما آموزش خواهیم داد!
ترک یا cezva یک کشتی فلزی با گردن باریک و دسته بلند چوبی است. این وسایل برای تهیه قهوه از آنجا که حبوبات حیرت انگیز در شرق یافت شد ، مورد استفاده قرار گرفت.
یک کف پهن به شما امکان می دهد محتویات را به طور مساوی گرم کنید ، و یک گلو باریک کمک می کند تا سریعتر ضخیم تر حل شود. خوب ، دسته بلند نمی سوزد.
پیش از این ، کوزه ای برای تهیه قهوه از خشت و سرامیک ساخته شده بود ، اما این ماده شکننده است و در حال حاضر رایج نیست. نقطه ضعف اصلی آنها ظرفیت بالای گرما است (با هدایت حرارتی اشتباه نکنید) ، هنگامی که قهوه را از آتش جدا می کنید ، دیواره ها همچنان حرارت را گرم می کنند و روند گرمایش متوقف نمی شود ، به همین دلیل نوشیدنی فرار می کند.
فولاد ضد زنگ مواد مضر ، بادوام و ارزان نمی کند. درست است که به طور ناموزون گرم می شود ، کف پایین خیلی بیشتر گرم می شود ، و روغن های قهوه می سوزند ، که این امر بر طعم آن تأثیر می گذارد.
ترک های آلومینیومی ارزان ، بادوام بوده و از هدایت حرارتی خوبی برخوردار هستند. با این وجود ، آنها برای استفاده توصیه نمی شوند ، زیرا آلومینیوم با هر محصولی واکنش نشان می دهد و می تواند برای سلامتی مضر باشد.
ماده ایده آل برای سس ، مس است. این نه تنها زیبا است بلکه از هدایت حرارتی بالایی نیز برخوردار است. آب موجود در ترکیبی مسی به طور مساوی گرم می شود و به جوش نمی آید. برای جلوگیری از ورود مواد مضر به نوشیدنی ، سطح داخلی آن را با قلع پوشانده است.
نقره به هیچ وجه از مس پایین نیست ، اما گران است و نیاز به نظافت منظم دارد.
اگر به قوانین زیر عمل کنید قهوه معطر معلوم می شود:
آسیاب کردن دانه یک فرآیند مهم است ، طعم و عطر به طور مستقیم به آن بستگی دارد. هنگام تهیه نوشیدنی معطر ، انتقال مواد طعم دهنده از قهوه به آب رخ می دهد. اسیدها ابتدا عبور می کنند و مواد معدنی ماندگار می شوند. این فرآیند استخراج نام دارد. با گرم شدن زیاد ، اجزای معطر تجزیه می شوند ، به همین دلیل سعی می کنند قهوه را به جوش نرسانیم.
سنگ زنی خیلی درشت - استخراج سریع و قهوه ترش می شود. برعکس ، گرد و غبار شده ، باعث تلخی و تراکم بیش از حد می شود. برای دریافت یک نوشیدنی واقعا خوش طعم و معطر ، باید به معنای طلایی پایبند باشید.
سنگ زنی را می توان با استفاده از برق یا دستی انجام داد ، چندین درجه آسیاب وجود دارد.
دانه های آسیاب باید بلافاصله قبل از پخت و پز از آنجا که مواد معطر به سرعت با هوا در تماس هستند. به همین دلیل خرید قهوه زمینی توصیه نمی شود. فقط در غلات!
آب نباید به گردن باریک برسد ، در غیر این صورت قهوه شما قبل از دمیدن فرار می کند. با توجه به اینکه گردن باریک است ، عملاً هیچ گونه تماس نوشیدنی با هوا وجود ندارد ، همه روغن ها و مواد معطر در آب حل می شوند.
سس را روی آتش کوچک گرم کنید و فقط کافی است قهوه را در آنجا بریزید ، شکر و ادویه های موردعلاقه خود را اضافه کنید (خیلی ها هل ، جوز هندی ، دارچین را ترجیح می دهند). مخلوط قهوه را به آرامی کباب کنید ، این به شکل گیری کف خوب و خوشمزه کمک می کند. به محض اینکه شکر شروع به ذوب شدن کرد ، آب درون مخلوط گرم ریخته می شود ، هرچه سردتر باشد ، بهتر می شود.
به محض اینکه قهوه شروع به ظهور کرد ، سسو را از روی حرارت برداشته و بگذارید که کف آن سقوط کند یا آن را به یک فنجان منتقل کنید. چندین بار این روند را تکرار کنید ، اما نوشیدنی را به جوش نزنید.
چگونه قهوه را در یک ترک تهیه کنیم؟ و بستگی به دستور العمل و خصوصیات ملی دارد. از همه گذشته ، چند کشور ، این چند راه ، اما در طول قرن ها قدیمی و اثبات شده وجود دارد. بیایید سعی کنیم آنها را بپزیم.
اوه آره این ترکیه است که به قهوه قوی و معطر قهوه معروف است ، که برای اولین بار در قرن شانزدهم در آنجا شناخته شد. تصور کنید ، برای تهیه یک نوشیدنی برای سلطان ، بیش از 40 نفر درگیر شدند و فقط یک مقدار بی پایان از انواع ظروف! زنانی که از حرمسین استفاده می کردند ، به طور ویژه در هنر ساخت "kahwa" آموزش داده می شدند - این کلمه "قهوه" در ترکیه است.
اگر نوشیدنی قوی را ترجیح می دهید ، پس قهوه ترکی ایده آل است ، و این مربوط به نوع دانه های قهوه نیست ، بلکه در مورد روش تهیه است. این نوشیدنی به قدری قوی است که شما می توانید فنجان های نیمه لیتری مورد علاقه خود را فراموش نکنید ، فقط غذاهای کوچک مانند سرویس قهوه مادربزرگتان (به احتمال زیاد ، شما آن را خیلی دور مازنین قرار داده اید ، زیرا هیچ استفاده ای پیدا نکردید ، اما حیف است که آن را دور بیندازید).
برای تهیه قهوه به زبان ترکی ، باید دانه های قهوه با کیفیت بالا را به معنای واقعی کلمه در گرد و غبار خرد کنید و سپس آنها را روی آتش یا ماسه داغ بجوشانید. روش دوم ، به هر حال ، عجیب و غریب تر است و به عنوان یک ویژگی ملی ترکی ارائه می شود.
سنگ زنی زیبا به شما امکان می دهد تا نوشیدنی را ضخیم ، بسیار قوی و معطر ، با کف سرسبز کنید. شما می توانید قهوه را فقط در قسمت های کوچک ، در جرعه های کوچک بنوشید و حتماً آن را با آب بنوشید - گاهی اوقات قلب نمی توانست آن را از قلعه تحمل کند.
دستور العمل کلاسیک برای پخت و پز شامل یک قابلمه کوچک برشته با سنگریزه و ماسه ریز از چنین عمق است که می تواند ترک را در طول گردن غوطه ور کند.
بر اساس یک فنجان ، 50 میلی لیتر آب درون یک سس بریزید ، شکر را به مزه و حرارت اضافه کنید تا حالت گرم شود. یک قاشق چایخوری قهوه ریز با کیفیت بالا بریزید ، مخلوط کرده و منتظر بمانید تا اولین ظهور برسد. بلافاصله ترک را از روی آتش (شن) جدا کنید ، کف را به یک فنجان منتقل کنید و دوباره آن را گرم کنید. این روند را دو تا شش بار تکرار کنید. علاوه بر این ، برای گرم کردن یکنواخت بهتر است که ترک را به صورت دوره ای بر روی ماسه حرکت دهید.
به یاد داشته باشید ، قهوه ترک در تهیه آماده است. فقط به آب کاملاً خالص و بدون ناخالصی و نمک نیاز دارد (حداقل آب جوشانده بگیرید ، نه از شیر). دانه ها را باید بلافاصله قبل از خرد کردن سرخ کرد و آنرا زمین زد تا شبیه آرد شود.
و بله ، اگر دوست دارید ادویه جات ترشی جات ، آنها را با شکر کنار هم قرار دهید و سپس با آب پر کنید ، در غیر این صورت کف را خراب کنید.
اعراب در چین و ژاپن مراسم قهوه ای مشابه مراسم چای دارند. بسیاری از سنت های ملی با آن در ارتباط هستند. به عنوان مثال ، یک نوشیدنی باید مطابق با قدیمی بودن افراد حاضر و در طول کل مکالمه بیش از سه بار سرو شود. بیشتر بخواهید ، صبور باشید ، درخواست مکمل بعد از سه فنجان بی حوصله است.
هر مهمان در یک خانه عربی مطمئناً قهوه را مزه می کند. اگر مورد نظر شما باشد ، آنها یک لیوان کوچک را در مقابل شما قرار می دهند و نوشیدنی را نیز از بین می برد. هنگامی که مالک می خواهد یک میهمان ناخواسته را جشن بگیرد ، یک فنجان بزرگ را در مقابل او قرار می دهد تا بلافاصله نوشید و ترک کند!
قهوه واقعی عربی پیشرفت تکنولوژی را به رسمیت نمی شناسد ؛ تمام مراحل تهیه باید به صورت دستی انجام شود. دانه ها انتخاب شده و سرخ شده ، سوخته یا خراب بدون پشیمانی ریخته می شوند. در حال حاضر آنها نیاز به خرد کردن دارند ، ترجیحاً با دستی ، با استفاده از یک ماسک فلزی و به حالت پودر.
خصوصیت قهوه در عربی وجود هل و سایر ادویه ها است. این قهوه حتی از ترکی نیز قوی تر است. برای 80 میلی لیتر آب یک قاشق غذاخوری از بهترین پودر قهوه قرار دهید.
دستور العمل به شرح زیر است.
هر کشوری دستور العمل مخصوص قهوه خود را ارائه می دهد ، به گونه ای که با دیگران فرق می کند و از ملیت ملی برخوردار است. در برزیل ، یک فرقه واقعی از این نوشیدنی ، آنها می گویند که در طول روز ، برزیلی ها تا بیست فنجان می نوشند. تفاوت بین دستور العمل برزیل و هر کس دیگری چیست؟
این ساده است - لمس شکلات تیره و کلاه بستنی یا بستنی شاداب و غنای آن را به نوشیدنی قوی اضافه می کند. و یک ماده مهم دیگر - شایع نیست ، شگفت آور نیست که برزیلی ها قهوه را خیلی دوست دارند!
برای یک فنجان موارد زیر را انجام دهید.
اتفاقاً فنجان های قهوه برزیل باید بزرگ و گسترده مصرف شوند. و به طور پنهانی ، افزودن رم به هیچ وجه ضروری نیست. به احتمال زیاد ، برزیلی ها حیله گر هستند ، در غیر این صورت 20 وعده نوشیدنی خوشمزه و نیرومند می نوشند ، اما با اضافه کردن رم ... آن ها پس از آن چنین بازیکنان فوتبال کریزی پیدا کردند؟
اتریش اپرا و یک کافی شاپ در گوشه ای. مسافر بار اول در وین به چه چیزهایی نیاز دارد؟ اگر روزی قهوه وین را چشیدید ، به احتمال زیاد برای همیشه عاشق طعم آن خواهید شد.
اروپایی ها واقعاً نوشیدنی ترک را دوست نداشتند ، تلخ و خیلی قوی بود. صاحبان اولین قهوه خانه ها برای اینکه خراب نشوند ، دستور العمل را با اضافه کردن شیر و شکر به آن اصلاح کردند. و آنها هم شکست نخورده اند! کمی بعد ، یک کلاه از خامه شلاق و یک اشاره مرکبات سبک اضافه شد.
آیا می خواهید قهوه وین را خودتان درست کنید و از طعم و مزه تصفیه شده ای لذت ببرید؟ بیایید آن را امتحان کنیم.
به زبان لهستانی ، این نوشیدنی "خامه ترش کاوا" نام دارد و نه روی آب بلکه برای شیر روستایی خوب تهیه می شود. دو دستور العمل کلاسیک برای قهوه در ورشو وجود دارد. بیایید هر دو را بپزیم و آنها را با سلیقه مقایسه کنیم.
در بسیاری از کشورها مرسوم است که قهوه را با ادویه های مختلفی دم کنید. در حال آزمایش؟
و اگر در یک قهوه تازه دم کرده یک قاشق غذاخوری عسل را به جای شکر اضافه کنید ، از غنای احساسات چشمی تعجب خواهید کرد.
قهوه به زبان فرانسه در شب های سرد زمستان خوب خواهد بود ، گرم ، نیرومند و در عین حال بعد از یک روز سخت استراحت می کند. فقط بخاطر داشته باشید که الکل باید از کیفیت بالایی و در مقادیر متوسط \u200b\u200bبرخوردار باشد تا از این طریق آب قهوه با قهوه به دست نیاید. یک جفت قاشق در هر فنجان کافی خواهد بود.
قهوه در ترکی یا سزوئی دم می شود ، اما اگر در دسترس نباشند چه می شود؟ در یک قابلمه طبخ می کنید؟ چرا نه؟ فقط لعاب دار و به اندازه کوچک مصرف کنید. می توانید از دستگاه های قهوه ساز نیز استفاده کنید. از زمان اتحاد جماهیر شوروی ، آنها گونه ها و اصلاحات بسیار زیادی را منتشر کردند.
برخی از خوراکی ها ادعا می کنند که گلدان سرامیکی از ترکی سنتی فرومایه نیست ، اما استفاده از آن ناخوشایند است. به عنوان یک قاعده ، گلدان ها دستگیره ندارند.
راه دیگر مایکروویو است. اما در اینجا باید زمان دقیق جوشاندن آب را در یک فنجان بدانید و زمان آن را کمی کمتر تنظیم کنید تا قهوه از بین نرود.
هر چه دستور العمل را انتخاب کنید ، قهوه را با لذت بنوشید! این نوشیدنی باعث بهبود عملکرد ، رفع خستگی و تحریک فعالیت های ذهنی می شود.
طعم قهوه در یک فنجان نه تنها به نوع قهوه بستگی دارد. روش تهیه آن اهمیت کمتری دارد. در حال حاضر ، چندین وجود دارد.
قدیمی ترین و ساده ترین روش ، امروزه که بسیار مورد استفاده قرار می گیرد ، تولید آب است قهوه در ترکیه (cezve یا ibrik). با نام این کشتی نمی توان حدس زد که این روش از شرق به اروپا رسیده است. در آنجا بود که آنها شروع به دم کردن دانه های قهوه کردند ، ابتدا در قابلمه های معمولی و سپس در مخصوص تزئینات غنی. با گذشت زمان ، برای راحتی ، یک دسته از ماهیتابه برداشته شد. بقیه دراز شده ، خم شده ، مسطح شده بودند. ناظران عرب مشاهده كردند كه اگر تابه در ارتفاع مشخص باریک شود و لبه آن کمی پهن شود ، قهوه حتی خوشمزه تر خواهد شد.
سنتی قهوه ترکی آنها نه روی اجاق گاز ، بلکه در ماسه داغ می پزند ، و یک ترک را با آب و قهوه در آن حفر می کنند. آب به سرعت شروع به جوشیدن می کند و ترک بلافاصله از ماسه بیرون می رود. این روش می تواند چندین بار تکرار شود تا بیشتر عطر قهوه را نشان دهد.
برای کسانی که دوست دارند از این طریق قهوه درست کنند ، یک وسیله برقی ویژه به فروش می رسد که شبیه جعبه ماسه است. وقتی آن را روشن کنید ، شن و ماسه گرم می شود و سپس قهوه به روش سنتی دم می شود. در یک نسخه ساده ، قهوه در یک ترک در یک حمام آب یا با حرارت کم دم می شود.
نکته: اگر شما در تهیه قهوه خیلی پیچیده نیستید ، پس از ترک ها شروع کنید. ابتدا از یک نوع قهوه استفاده کنید. سپس می توانید از مخلوط عربیکا و سپس به انواع قهوه طعم دار بروید. سپس به تدریج سعی کنید سیر ، پیاز ، ادویه جات ترشی جات ، ادویه و الکل را اضافه کنید.
روش تهیه قهوه در ترک تا زمانی که فیزیکدان انگلیسی رافورد در اواخر قرن 18 میلادی اختراع کرد ، گسترده بود. گلدان قهوه. از آن زمان ، این دستگاه ساده بی نهایت بهبود یافته است. گلدان های قهوه ای که باید روی اجاق گاز گرم شوند ، با وجود مدرن سازی مداوم لوازم خانگی ، هنوز هم توسط تولید کنندگان از جمله ظروف سطح بالا تولید می شود.
به طور کلی ، تمام سازندگان قهوه را می توان به دو گروه تقسیم کرد: مواردی که باید در اجاق گاز گرم شوند ، و برقی ها. علاوه بر این ، اولین می تواند هم معمولی و هم جی اسر باشد. قهوه سازان نوع دوم ، به نوبه خود ، به دستگاه های قطره ای (فیلتراسیون) و اسپرسو تقسیم می شوند و اخیراً ، ترکیب های آن ظاهر می شوند.
یکی از محبوب ترین قهوه سازان است مطبوعات فرانسه. در سال 1920 توسط شرکت فرانسوی ملیور اختراع شد ، در دهه 1930 در ایتالیا رواج یافت و پس از جنگ جهانی دوم در فرانسه ، ایالات متحده ، چین و ژاپن. در روسیه متأسفانه چیزهای کمی از او شناخته شده است.
قهوه ساز یک ظرف شیشه ای باریک و باریک است که از یک لیوان مقاوم در برابر حرارت با پیستون ساخته شده است. قسمت پایین پیستون به یک فیلتر فلزی مش متصل شده است که به طور محکم در برابر دیواره های سیلندر قرار می گیرد و قسمت بالایی آن به پوشش وصل می شود.
قهوه ساز گرم می شود ، سپس مقدار مناسب قهوه درشت ریخته و با آب داغ ریخته می شود. بعد از تزریق قهوه به مدت 4-5 دقیقه ، پیستون به آرامی پایین می آید - نوشیدنی آماده است.
قهوه بدون ضخیم شدن ، در مقایسه با اسپرسو قوی تر ، اما قوی تر از یک قهوه ساز قطره ای است.
قهوه سازان Geyser بسیار محبوب هستند ، به خصوص در ایتالیا.
اعتقاد بر این است که این قهوه ساز توسط جواهرات پاریسی ژاک آگوستین گاندت در سال 1827 اختراع شد و سپس توسط مخترع فرانسوی دوران بهبود یافت.
هر دستگاه قهوه ساز گیزر (که برای تهیه قهوه روی اجاق گاز یا دستگاه قهوه ساز برقی طراحی شده است) شامل سه بخش است. برای تهیه قهوه ، قهوه ساز در اجاق گاز قرار داده شده یا بخاری برقی روشن شده است. هنگام گرم شدن ، آب در قسمت پایین فشار زیادی ایجاد می کند و بخار در قسمت دوم از طریق قهوه شروع به عبور می کند ، از آنجا که از طریق یک لوله مخصوص بالا ، از آنجا وارد قسمت سوم می شود ، در آنجا خنک می شود و می شود. در همین زمان ، زمین های قهوه در سیلندر باقی می مانند ، و قهوه قوی و غنی است.
نکته: بهتر است قهوه درشت باشد ، در موارد شدید - متوسط.
قهوه ساز قطره ای قطره ای (نام دیگر آن فیلتراسیون یا آمریکایی است) در سال 1800 توسط اسقف اعظم پاریس د بلویس طراحی شد.
این سازندگان قهوه دارای مدار گرمایش هستند که از طریق آن آب سرد تا 87-95 درجه سانتیگراد گرم می شود و به صورت قطره ای داخل فیلتر ، جایی که قهوه ریخته می شود ، فرو می رود. قهوه تمام مواد معطر را به آب موجود در فلاسک می دهد.
بخشی جدایی ناپذیر از چنین سازندگان قهوه یک فیلتر است. قابل استفاده مجدد از کاغذ ، یکبار مصرف نایلون. بعضی اوقات فیلتر نایلون با لایه ای از نیترید تیتانیوم ("فیلتر طلا") روکش می شود که باعث افزایش عمر آن می شود.
نکته: اگر قهوه قوی را دوست دارید ، بهتر است دستگاه قهوه کم مصرف (750-800 وات) بخرید. از آنجا که آب موجود در آن آهسته تر گرم می شود ، قادر به جذب مواد معطر بیشتری است و همین امر قهوه را قوی تر می کند.
در قهوه سازان اسپرسو قهوه با استفاده از فشار بخار تهیه می شود. چنین قهوه ساز می تواند کاپوچینو تولید کند. برای شلاق زدن شیر ، لوله ای با نازل با شیر به یک لیوان فرو می رود ، بخار با فشار از طریق آن عبور می کند ، که باعث ایجاد کف می شود.
اصل عملکرد دستگاه های قهوه ساز به شرح زیر است: به محض اینکه فشار به حد مطلوب برسد ، آب گرم می شود ، دریچه باز می شود و آب از درون مخزن قهوه عبور می کند.
قهوه سازان کلاس Steam-Espresso با فشار کم (نوار 3.5-4) مشخص می شوند ، می توانید 2-4 فنجان قهوه را در آنها دم کنید.
قهوه سازان کلاس Pump-Espresso کاملتر هستند ، مجهز به پمپ پمپ هستند. آب تحت فشار 15 بار در قهوه نفوذ می کند ، بنابراین بیشتر مواد معطر قهوه را در خود جای می دهد.
نکته: برای سازندگان قهوه اسپرسو ، از قهوه اسپرسو استفاده کنید - دانه های برشته شده با استفاده از فناوری ویژه ، سنگ زنی درشت.
قهوه سازان ترکیبی - اینها در واقع دو مدل هستند. یکی از دستگاه های تولید قهوه نوع قطره ای می تواند یک لیتر قهوه درست کند ، و دیگری یک فنجان اسپرسو. همچنین سازندگان قهوه ترکیبی دارای یک فروتن جداگانه کاپوچینو هستند. به احتمال زیاد ، چنین قهوه ساز برای کسانی که نمی توانند تصمیم بگیرند کدام قهوه را دوست دارند بهترین است: اسپرسو یا سنتی. سازندگان قهوه ترکیبی در یک آشپزخانه کوچک بسیار مناسب هستند ، زیرا فضای قابل توجهی را در خود ذخیره می کنند.
اما سازندگان قهوه ترکیبی اشکالاتی دارند که اصلی ترین آنها این است که برای هر قسمت از دستگاه شما نیاز به مراقبت خاص و انواع مختلف قهوه زمینی دارید. علاوه بر این ، چنین دستگاه هایی ارزان نیستند: با همان پول شما می توانید به طور جداگانه یک دستگاه قهوه قطره ای بسیار مناسب و یک دستگاه قهوه اسپرسو بخرید.
- این آیینی است که تبدیل جادویی آب را به یک نوشیدنی الهی ترویج می کند.
چگونه قهوه را در خانه دم کنیم؟ این امر مستلزم رعایت چندین شرط است.
اول از همه ، شما نیاز به خرید یک کشتی برای تهیه قهوه - Turku. اگر مس باشد بهترین است. در ترکیه ، جایی که آنها چیزهای زیادی درباره قهوه خوب درک می کنند ، آن را در سس مس تهیه می کنند.
ترک های ساخته شده از سرامیک نیز نتیجه خوبی می گیرند ، اما در آنها نوشیدنی حتی بعد از خارج شدن از اجاق گاز جوش ، همچنان ادامه دارد که می تواند طعم قهوه را خراب کند.
با توجه به تخلخل مواد در ترکیک سرامیکی ، شما فقط می توانید قهوه یک نوع را تهیه کنید ، در غیر این صورت سلیقه ها مخلوط می شوند.
اولویت باید به یک ترک با گردن باریک داده شود: بهتر است عطر و طعم نوشیدنی را حفظ کند. از آنجا كه ظرفيت سزو بايد براي 1-2 فنجان قهوه طراحي شود یک نوشیدنی خوب فقط می تواند تازه ساخته شود.
جمع آوری آب با کیفیت لازم است: باید تمیز و تازه باشد. می توانید آن را در فروشگاه بخرید یا از بهار آن را بیاورید.
به یاد داشته باشید که طعم قهوه نیز به کیفیت آب بستگی دارد.
کباب تازه در فروشگاه خوب خریداری می شود. آنها را قبل از پخت خرد کنید. اگر آسیاب خاصی ندارید ، می توانید در هنگام خرید از خدمات رایگان فروشگاه استفاده کنید: قهوه با استفاده از تجهیزات حرفه ای ، با کیفیت عالی آسیاب می شود.
کمی قهوه بخرید و آن را در گلدان ها با درب های محکم نگه دارید.
چگونه قهوه را در یک ترک تهیه کنیم؟
به یاد داشته باشید که این نوشیدنی هم طعم و هم عطر را از دست می دهد. بنابراین او لازم نیست که "طبخ" شود ، بلکه "دم بکشد".
جوشیدن نوشیدنی غیرقابل قبول است!
ابتدا می توانید شکر را در یک سس ریخته و با ریختن آن با آب ، جوش بیاورید. با استفاده از این گزینه پخت و پز از شکر برای نرم کردن آب استفاده می شودبا تشکر از آن ، قهوه بهتر طعم و بو را نشان می دهد.
بعد از خارج کردن سس از روی آتش ، قهوه را در آن بریزید و با حرارت زیاد مخلوط کنید تا کف سرسبز حاصل شود. به محض شروع به حل شدن ، دوباره سسو را روی آتش کم قرار دهید و نوشیدنی را به جوش بیاورید.
اگر طعم غنی را دوست دارید ، فرایند گرم کردن نوشیدنی می تواند چندین بار تکرار شود.
به منظور با یک اشاره کارامل قهوه بگیرید ، می توانید شکر را درون یک سس ریخته و کمی آن را روی آتش نگه دارید: تا زمانی که شروع به ذوب شدن کند (اما نمی سوزد).
با اضافه کردن زنجبیل زمینی ، نمک ، دارچین به یک سس می توانید نوشیدنی را با طعم جدید به دست آورید.
چگونه در قهوه ساز قهوه دم کنیم؟
بسته به نیاز به تعیین درجه آسیاب شدن دانه های قهوه.
پودر خیلی ریز ممکن است فیلتر را مسدود کند.
بنابراین ، توالی عملیات به شرح زیر است.
به اندازه وعده هایی که قصد نوشیدن آن را دارید دم کنید.
روش های پخت و پز بسیاری وجود دارد. در اینجا یکی از آنها وجود دارد.
باید چند دقیقه بماند تا زمینهای قهوه حل شده وقت داشته باشند تا آن را با رایحه اشباع کنند.
بهترین روش برای تهیه نوشیدنی خوشمزه است ترکی مناسب از مس یا نقره ساخته شده است.
ظروف مینا یا ظروف ساخته شده از استیل یا آلومینیوم کاملاً مناسب نیستند.
افراد زیادی نمی دانند چگونه قهوه را در یک ترک و بدون خانه درست کنند ، به طوری که به نظر می رسد خوشمزه و معطر است. این امر به دانه های زمینی و ظروف مناسب نیاز دارد. علاوه بر این ، تعداد زیادی راه برای تهیه نوشیدنی جذاب وجود دارد. در این مورد در مقاله صحبت خواهیم کرد.
آیا می دانید قهوه طبیعی چیست؟ این غلات میوه های یک درخت قهوه است که در مناطق گرمسیری در حال رشد است. فقط برشته کردن مناسب اجازه می دهد تا نوشیدنی انرژی زا یک سایه زیبا و عطر فوق العاده به دست آورد.
مردم مدتهاست درباره خطرات قهوه بحث گسترده ای داشته اند. با گذشت زمان ، متخصصان ثابت كردند كه مصرف متوسط \u200b\u200bبه بدن آسيبي نمي زند ، برعكس: واكنش بهبود مي يابد ، فرآيندهاي تفكر تقويت مي شود و مقاومت بدن در برابر استرس ها افزايش مي يابد.
تهیه قهوه خوب آسان است. مردم از متنوع ترین روش های دم کردن استفاده می کنند ، که فقط در دستگاه ها متفاوت است.
فقط از دانه های درست زمین درست کردن یک گلدان قهوه خوشمزه امکان پذیر خواهد بود. سنگ زنی خوب عطر و بوی الهی را فراهم می کند. اگر قصد استفاده از دستگاه قهوه را دارید ، توصیه می شود پودر درشت مصرف کنید.
آموزش فیلم
با تشکر از دستگاه آشپزخانه ، زمان زیادی برای تهیه آبجو لازم نیست. اگر دستگاه قهوه ساز وجود ندارد ، مقاله را در ادامه بخوانید ، که روش های دیگر تهیه نوشیدنی معطر را یاد خواهید گرفت.
به گفته فرانسوی ها ، قهوه را نمی توان جوش آورد. و درست است نوشیدنی وقتی به جوش بیاید ، ارزش آن را از دست می دهد زیرا طعم و عطر متفاوتی دارد. و اگر فرانسوی ها می دانند چگونه قهوه را در یک ترک تهیه می کنند ، بقیه همه اطلاعات مربوط به آن را نمی دانند.
دفترچه راهنما
فیلم های آشپزی
بدون شک ، قهوه زمینی باید در یک ترک تهیه شود. در صورت عدم وجود ، باید روی فناوری آشپزی تمرکز کنید.
ترک را به طور سنتی با گلدان سرامیکی جایگزین کنید. علاوه بر این ، نتیجه بدتر نیست. طبق برخی خوراکی ها ، قهوه ساخته شده در گلدان سرامیکی بسیار خوشمزه تر است. با این حال ، تولید مایعات در چنین ظرفی بسیار ناخوشایند است.
اگر یک گلدان سرامیکی در دست ندارید ، از وسایل لعاب دار برای پخت و پز استفاده کنید. یک تابه کوچک یا یک ملاقه کوچک انجام خواهد داد.
دم کردن
نکات ویدیویی
حتی اگر ظروف شیشه ای مناسبی وجود نداشته باشد ، بدون هیچ مشکلی نوشیدنی قهوه مورد علاقه خود را دم کرده و هیچ چیز مانع لذت بردن از چربی های مورد علاقه خود و یک تکه بیسکویت نخواهد شد.
مواقعی وجود دارد که تهیه قهوه فوری ضروری است ، اما دیگ قهوه ، قوری ترکی یا قوری معمولی وجود ندارد. در این شرایط از گلدان استفاده کنید.
از استفاده از ظروف مینا با درب مناسب استفاده کنید. یک غذای دیگر نیز مناسب است اما ممکن است نوشیدنی انرژی طعم خود را از دست بدهد.
قبل از خدمت ، حتماً سلیقه افرادی را که قصد درمان آنها را دارید در نظر بگیرید. برخی آب را اضافه می کنند ، برخی دیگر با خامه یا شیر می نوشند.
برخی افراد اطمینان دارند که دم کردن قهوه در مایکروویو امکان پذیر نیست. این نظر فقط تا حدی قابل توافق است. شرایطی وجود دارد که قهوه ساز خارج از کار است یا شما نمی خواهید کنار اجاق گاز بایستید. چگونه باشد برای نجات ، یک راه اضافی برای تهیه یک صنعت انرژی طبیعی ارائه می شود.
به عنوان یک آزمایش ، این روش پخت و پز را در عمل امتحان کنید. با این حال ، طبخ آن در قهوه ساز یا ترکی درست تر است.
قهوه در تمام دنیا مورد علاقه است. روش های زیادی برای تهیه یک درمان وجود دارد. اغلب ، عسل تازه ، میوه ها و حتی ادویه جات ترشی جات ، از جمله دارچین به نوشیدنی اضافه می شود.
مواد لازم
آشپزی:
قهوه دارچین دارای رایحه ای الهی است و هر شخصی را زنده می کند. اگر شک دارید ، دستور العمل را بگیرید و نوشیدنی را در آشپزخانه خود بازآفرینی کنید.
بعضی از افراد دوست دارند قهوه را با شیر بنوشند ، که بدن را تن می کند و عطر و طعمی ملایم دارد. برای طرفداران "قهوه سفید" ، آماده سازی مناسب یک مشکل واقعی است که من برطرف می کنم.
برای اینکه قهوه با شیر عطر را کاملاً آشکار کند ، کمی شکر را به فنجان اضافه کرده و قند پودر شده را در بالا بپاشید.
دم کردن با شیر هیچ تفاوتی با دم کردن معمولی ندارد. تنها تفاوت در افزودن شیر تازه است.
غذاهای لذیذی وجود دارند که فقط قهوه را با فوم دوست دارند. در هر موسسه معتبر شما خوشحال می شوید که از چنین درمانی با مبلغی اسمی بهره مند شوید. همه نمی توانند آن را در خانه طبخ کنند.
