سوپ کوفته مرغ گوشتی سوپ فوق العاده ای برای تمام خانواده است ، به خصوص بچه ها آن را دوست دارند ، اما بزرگسالان نیز آن را دوست دارند. طبخ این سوپ بسیار آسان است ، بنابراین اگر هنوز به دنبال دستور تهیه سوپ خوشمزه با کوفته ها هستید ، آن را قبلاً پیدا کرده اید!
مواد ضروری:
برای کوفته ها:
1. من تمام سوپ ها را روی آبگوشت دوم می پزم و به شما توصیه می کنم همین کار را انجام دهید. با سینه من آن را در قابلمه بگذارید ، آن را با آب سرد پر کنید و بگذارید تا جوش بیاید.
2. در حالی که مرغ پخته شد ، پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید.
3. ما هویج ها را تمیز می کنیم ، سه آن را روی یک رنده درشت می شستیم.
4- روغن نباتی را روی یک ماهیتابه گرم بریزید و شروع به عبور سبزیجات (هویج و پیاز) کنید. همچنین می توانید اینجا اضافه کنید. 
5- در حالی که سبزیجات در حال هم زدن ، تمیز کردن ، شستشو و خرد کردن سیب زمینی ها هستند. سبزیجات سس شده را از روی حرارت بردارید. 
6. هنگامی که پستان ما پخته شد ، آن را روی یک بشقاب بردارید ، آبگوشت را از قابلمه بریزید ، قابلمه را بشویید (یا یک تمیز دیگر را بگیرید) و دوباره آن را با آب پر کنید. ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار می دهیم ، نمک را به آب اضافه می کنیم.
7. سینه هایمان را به قطعات دلخواه برش دهید. 
8- هنگامی که آب در قابلمه شروع به جوش کرد ، سیب زمینی ها و سینه مرغ خرد شده را درون آن ریخته ، برگ برگ را فراموش نکنید.
9- ما کوفته ها را درست می کنیم.
10- کوفته ها را خیلی راحت تهیه می کنید: تخم مرغ را بشکنید ، کمی نمک ، فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید ، همچنین یک قاشق غذاخوری آب جوشانده ، همه چیز را کاملا با مخلوط کن مخلوط کنید یا با آبکش کنید. 
خمیر کوفته باید مانند پودر ترش غلیظ باشد. در صورت لزوم ، آرد را اضافه کنید تا به قوام مورد نظر برسید.
اگر می خواهید کوفته ها سفت تر و سفت تر شوند ، آرد بیشتری اضافه کنید. اگر نرم تر و لطیف تر باشد ، آرد کمتری را وارد کنید.
فراموش نکنید که ویدئویی از تهیه یک سوپ سبک با کوفته ها را تماشا کنید!
بسیاری از افراد به ویژه کودکان نسبت به سوپ ها بی تفاوت هستند. این را می توان با این واقعیت توضیح داد که هر روز در سفره های ما سوپ های یکدست و کمی آزاردهنده با سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج وجود دارد. و من تنوع می خواهم! در این حالت ، زنان خانه دار ماهر برای تهیه سوپ ها با کوفته ها به دستور العمل های مختلفی احتیاج دارند که اصالتاً نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارد. بنابراین ، آیا شما آرد ، تخم مرغ ، شیر ، روغن کوفته دارید؟ سپس یخچال و فریزر را باز می کنیم ، آنچه را در دست داریم دریافت می کنیم و شروع به بداهه سازی می کنیم.
کوفته های اوکراینی ، طلوع بلاروس ، کوفته های باواریایی ، gnocchi ایتالیایی ، dumplings چک - و همه اینها "بالش" یا گلوله های آردی هستند (به عنوان شما ترجیح می دهید) که کوفته ها نامیده می شوند.
امروزه تقریباً همه خانه داران می دانند این کوفته ها چیست - کوفته ها در افراد عادی و نحوه جوشاندن صحیح آنها ، اما اکثر آنها همچنان به همین اشتباه خود می پردازند ، درست کردن کوفته ها از خمیر متراکم که فقط از تخم مرغ و آرد تشکیل شده است. در همین حال ، فناوری تهیه آنها محدود به چنین مجموعه ای ناچیز نیست.
کوفته ها به سادگی موظف هستند که نرم و باشکوه باشند. برای رسیدن به قوام مطلوب ، شیر ، خامه و لزوما کره به همراه تخم مرغ ها - به ترجیحاً خامه - به خمیر اضافه می شوند. اما این دور از همه است. برای تهیه یک عطر و طعم خاص به ظرف ، برخی از آنها گیاهان ریز خرد شده ، ادویه جات ترشی جات ، و همچنین سیب زمینی رنده شده ، غلات و سایر مواد مورد علاقه را در خمیر مخلوط می کنند. با این وجود ، در اینجا باید به سلیقه خود تکیه کنید.
پایه (خمیر) مخصوص کوفته ها باید بلافاصله قبل از تهیه سوپ انجام شود ، که می تواند دستور العمل بسیار متفاوتی داشته باشد: چه سبزیجات یا گوشتی باشد ، یا سوپ قارچ - کوفته ها فقط آنرا روشن می کنند. آنها چند دقیقه قبل از آماده شدن ظروف غرق می شوند ، زیرا خیلی سریع جوش می آورند. آمادگی آنها با توجه به وضعیت موجود در ماهیتابه مشخص می شود: اگر آنها به سطح شناور شوند ، آنها جوشانده می شوند ، و شما می توانید شروع به خوردن یک سوپ خوشمزه ، مغذی و معطر کنید.
به هر حال ، چه کسی گفت کوفته ها فقط یک ماده برای سوپ هستند؟ اصلاً بسیاری از افراد دوست دارند از آنها به شکل جداگانه استفاده کنند ، که با پیاز در یک قابلمه آب پز شده و سرخ می شوند. اما این یک داستان دیگر است.
فناوری ساخت کوفته ها بسیار ساده است: تخم مرغ ، کره (خامه یا شیر) ، نمک و آرد - این شاید سنتی ترین مجموعه مواد برای تهیه لطافت ، هوا مطبوع مانند ابر و کوفته نرم باشد. بهتر است تخم مرغ ها را از قبل خنک کنید ، بهتر است آرد را برای غنی سازی آن با اکسیژن الک کنید (به همین دلیل ساختار متخلخل تری به دست می آورد) و کره را ذوب می کند. علاوه بر این ، اگر قصد دارید شیر ، خامه یا سایر محصولات را به خمیر بیفزایید ، قبل از خرید حتماً کیفیت و طراوت آنها را کنترل کنید.
سوپ کوفته - بهترین دستور العمل ها
سوپ مرغ با کوفته - ظرف در عین حال بسیار خوشمزه ، دلچسب و سبک است. به نظر می رسد بسیار اصلی ، به لطف "پد" های خمیر ، که در آبگوشت آب پز شده است. این سوپ مخصوصاً مورد علاقه آقایان است. بله ، حتی اگر گوشت بیشتری برای قرار دادن!
- یک و نیم لیتر آب
- 500 گرم. گوشت مرغ
- دو پیاز (متوسط)
- هویج - دو قطعه.
- یک جفت فلفل دلمه ای فلفل سیاه
- lavrushka
- نمک برای طعم دادن (ادویه برای غذاهای مرغ را انتخاب کنید)
- سه سیب زمینی
- یک دسته پیاز سبز
- سبزیجات شوید
- یک قاشق غذاخوری کره
- رشد می کند روغن سرخ کردن
- یک تخم مرغ
- جدول هفت قاشق غذاخوری آرد (چسبندگی خوب)
- 150 گرم. شیر
- نمک طعم دار (برای کوفته ها)
روش پخت و پز:
1. پختن آبگوشت. مرغ را به جوش می آوریم. وقتی مرغ حدود ده دقیقه جوش داد ، یک پیاز کامل را درون یک کاسه می ریزیم ، یک ریز خرد شده یک هویج ، لاوروشکا ، فلفل خرد کرده و آبگوشت را می پزیم تا مرغ آماده شود.
3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را به مکعب بریزید و درون آبگوشت بریزید. سیب زمینی ها را به مدت ده دقیقه بجوشانید.
4- در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند ، پیاز را ریز خرد کنید ، هویج را رنده کنید (یا به صورت نوارهای نازک خرد کنید) و سبزیجات آماده شده را در یک ماهیتابه سرخ کنید (به طور جداگانه ، ابتدا پیاز ، سپس هویج). کباب و گوشت را به سوپ اضافه کنید. طبخ
5- ما کوفته ها را درست می کنیم (آنها باید قبل از شروع عمل تهیه شوند). زرده و پروتئین را از هم جدا کنید. ما پروتئین ها را برای مدت چند دقیقه در سرما برداشته و زرده را با آبکش نرم خرد می کنیم. کره و یک قند شکر. سپس در قسمت ها شیر و آرد را به آن اضافه کنید. پروتئین های سرد را کاملاً ضرب کنید تا یک فوم غلیظ و محکم و با دقت در خمیر مداخله شود ، مراقب باشید که به ساختار سرسبز آسیب نرساند. بنابراین ، پایه مخصوص کوفته ها آماده است.
6. 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ ، با کمک دو قاشق چای خوری خیس شده در آب ، شروع به فرو بردن تکه های کوچک خمیر درون سوپ می کنیم (یکی خمیر را خمیر کنید ، دیگر - به شدت آن را درون سوپ پرتاب کنید). فراموش نکنید که در نهایت کوفته ها در حجم افزایش می یابند ، پس حتما این را بخاطر بسپارید. بعد از کوفته ها "در جای خود" ، ما سوپ را می پزیم ، پنج دقیقه دیگر هم می زنیم ، سبزی خرد شده را می ریزیم و اجاق گاز را خاموش می کنیم.
نه زمان وجود دارد و نه تمایل به ایستادن بر روی اجاق گاز برای مدت طولانی و انتظار برای جوشاندن گوشت؟ سپس سوپ با کوفته ها و کباب کباب درست همان چیزی است که شما نیاز دارید. این ظرف برای یک خانم خانه دار مدرن تبدیل به یک نجات دهنده واقعی خواهد شد.
مواد تشکیل دهنده:
- حدود چهار لیتر آب
- چهار سیب زمینی
- 400 گرم. گوشت چرخ کرده
- تعداد انگشت شماری از آرد سوخاری
- یک پیاز
- یک هویج
- دو تخم مرغ
- 100 گرم آرد
- برای چاشنی شوید
- برای طعم برگهای جعفری
- برای طعم ادویه (نمک ، فلفل ، لاوروشکا و غیره)
- پایه چربی برای سرخ کردن
روش پخت و پز:
1. هویج و سیب زمینی های خرد شده را به مکعب ها خرد کنید (سیب زمینی ها را باید به مکعب های بزرگتر خرد کنید) و درون یک ظرف آب قرار دهید. آنرا روی کاشی می گذاریم و تا نیمه آماده (حدود ده دقیقه) می جوشیم.
2. مخلوط چاشنی را با یک مشت کراکر و یک تخم مرغ مخلوط کنید تا یکدست شود ، نمک و فلفل بزنید. سپس کباب های گرد را تشکیل می دهیم.
3. برای تهیه کوفته ها ، تخم مرغ را با آرد و نمک مخلوط کنید (مقدار کمی روغن نباتی اضافه کنید). همچنین می توانید از دستور العمل کوفته ای که در دستور العمل شماره 1 توضیح داده شده استفاده کنید.
4- در قابلمه را همراه با آب سبزیجات (برای هویج و سیب زمینی) کاسه گوشتی را اضافه کنید.
5- پیاز را خرد کرده ، خرد کرده و سرخ کنید تا پخته شود. ما آن را در گلدان با سوپ می گذاریم.
6. کوفته ها را به روشی که در بالا گفته شد (با استفاده از قاشق چایخوری) درست کنید و 10 دقیقه قبل از آماده شدن ظروف ، آنها را درون سوپ قرار دهید. ادویه جات ترشی جات ، نمک ، گیاهان خرد شده و سیر را به صورت اختیاری اضافه کنید.
غیر معمول ترین ترکیب مواد در این ظرف متمرکز شده است: پنیر ، قارچ و پد آرد. کوفته ها و پنیر سوپ را بسیار مغذی و مغذی می کنند ، اما در عین حال بسیار مفید هستند. و همه به لطف یک محصول لبنی با ارزش - پنیر و قارچ.
مواد تشکیل دهنده:
- یک و نیم لیتر آبگوشت قارچ
- 0.8 کیلوگرم قارچ تازه یا یخ زده (هر نوع)
- سه سیب زمینی (تقریباً)
- یک پیاز
- 500 میلی لیتر شیر
- 200 گرم خامه (برای کوفته ها)
- چهار جدول دروغ کره
- 200 گرم پنیر خامه ای
- روغن نباتی
- یک تخم مرغ
- آرد
- برای طعم ادویه و گیاهان
روش پخت و پز:
1. قارچ ها را بشویید ، در صورت لزوم خیس کنید. در مایع قارچ ، سیب زمینی های خرد شده و خرد شده را تا زمانی که پخته شود ، بپزید.
2. از بین تخم مرغ ها ، یک نوک نمک ، خامه و آرد درست می کنیم و یک خمیر ضخیم اما نرم و چسبناک می زنیم. پیاز را خرد کنید ، آنرا سرخ کنید ، سپس قارچ های آب پز را با کره به آن اضافه کنید و همچنین به مدت دو دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
3. سیب زمینی های پخته شده را مستقیماً در تابه خرد کنید ، سپس قارچ های غلیظ را با پیاز پخش کنید ، شیر و ادویه جات اضافه کنید. به جوش بیاورید. سپس کوفته ها را درون سوپ می ریزیم.
4- پنیر خامه ای را به مکعب های کوچک بریزید و بعد از اینکه کوفته ها ظاهر شدند ، آن را به سوپ اضافه کنید. ماهیتابه را با یک درب می پوشانیم ، و اجاق گاز را خاموش می کنیم. بگذارید سوپ حدود ده دقیقه آن را تزریق کند. اکنون می توانید خدمت کنید. بن بست برای همه!
- در بلاروس ، برای دادن آبمیوه خاص و طعم دلپذیر به کوفته ها ، یک تکه کوچک نمک یا نمک دودی ، که معمولاً بدون پوست است ، قبل از جوش آوردن به هر "شیرینی" اضافه می شود.
- کره به کوفته ها قوام ظریف خاصی می بخشد ، بنابراین لزوماً باید به خمیر اضافه شود ، حتی اگر دستور العمل در مورد این سکوت باشد؛
- اگر در طی مراحل آماده سازی بخشی از آرد را با سمولینا جایگزین کنید ، کوفته ها خیلی نرم تر می شوند.
- بهتر است کوفته ها را به اندازه کوچک درست کنید ، در حالت ایده آل ، خمیر را باید روی نصف قاشق چای خوری قرار دهید ، زیرا در طی پخت و پز "پد" ها را جوش داده و حجم آن را دو تا سه برابر افزایش می دهد.
سوپ همراه با کوفته یکی از آن غذاهایی است که اعتیاد بلافاصله به وجود نمی آید. پیدا کردن کودکی که چنین شام را ترجیح می دهد دشوار است ، و در واقع عاشق دوره های اول است. شاید به همین دلیل است که فقط معدودی از مادران می دانند که چگونه کوفته ها را برای سوپ درست کنند. کباب ، کباب کباب ، کوفته - به راحتی ، اما کوفته ها - افسوس ... اگرچه این دستور العمل در سراسر جهان شناخته شده است و آنالوگ های آن تقریباً در تمام غذاهای ملی وجود دارد. اما آنها ، به قول خودشان ، برای همه نیستند. و اگر شما یا شخصی از عزیزانتان معلوم شد که دقیقاً چنین آماتوری نیستید ، باید با هر قیمتی پختن کوفته ها را برای سوپ و البته سوپ با این کوفته ها بیاموزید.
در انصاف ، توجه می کنیم که کوفته ها نه تنها برای سوپ آماده می شوند. با توجه به ترکیب و اندازه آنها ، می توانید کوفته ها را به یک غذای مستقل ، یک ظرف جانبی و حتی یک دسر تبدیل کنید. همه اینها به اجزای تشکیل دهنده خمیر و طعم دهنده ها ، سس ها و آبغوره بستگی دارد. اما در هر صورت ، کوفته ها همیشه برش های خمیر باقی می مانند و به غذای سیری و ارزش غذایی آن می دهند. این فقط یک خدادادی برای همه زنان خانه دار ، جوان و باتجربه است. و در حال حاضر این فرصتی برای یادگیری نحوه طبخ کوفته ها برای سوپ ، دوره اصلی یا دسر است.
کوفته چیست؟ ویژگی ها و انواع کوفته ها
کوفته ساده ترین محصول خمیر است که می توانید تصور کنید. آنها به دو صورت مخلوط می شوند ، همراه با سوپ تشکیل شده و پخته می شوند و به صورت ارگانیک در دستور العمل آن قرار می گیرند. در عین حال ، هر نوع سوپ گوشت یا سبزیجات غنی تر ، غلیظ و رضایت بخش تر می شود. این ایده درخشان برای سرآشپزهایی که در سرچشمه آشپزی فرهنگهای مختلف ایستاده بودند ، به وجود آمد ، وگرنه چگونه می توان چنین تنوع و محبوبیتی از کوفته ها را در نقاط مختلف جهان توضیح داد:
چگونه سوپ کوفته را طبخ کنیم؟
بیایید با یک دستورالعمل ساده ، یعنی یک دستور العمل جهانی سوپ سیب زمینی با کوفته ها شروع کنیم ، که مورد توجه اکثریت قریب به اتفاق هموطنان ما خواهد بود. مطمئنا او شما را از بچگی خود یادآوری می کند ، و چه کسی می داند ، شاید اکنون او چیزهای بیشتری را دوست داشته باشد: 
توصیه می شود در روز اول ، حداکثر در روز دوم پس از پختن سوپ را با کوفته ها میل کنید. در غیر این صورت ، قطعات خمیر بیش از حد متورم می شوند ، به هم می چسبند و جذابیت خود را از دست می دهند. بنابراین ، بهتر است مقدار کمی سوپ را با کوفته ها بپزید. اما دفعه دیگر امکان آزمایش و تهیه کوفته برای سوپ مطابق دستور العمل متفاوت امکان پذیر خواهد بود.
چگونه کوفته های سوپ سمولینا درست کنیم؟
کوفته ها یا کوفته ها بر اساس سمولینا می توانند هم برای سوپ و هم به عنوان یک غذای مستقل تهیه شوند. به دلیل ارزش غذایی آنها ، برای صبحانه یا یک غذای جانبی برای دوم عالی هستند:
طرز تهیه کوفته سیب زمینی برای سوپ چگونه است؟
کوفته سیب زمینی موجود در سوپ به همان اندازه خوب است که به خودی خود موجود باشد. طبخ آنها در سوپ سیب زمینی بی معنی نیست ، اما سوپ با غلات ، به خصوص گندم سیاه یا جو مروارید و همچنین انواع گوشت قرمز (گوشت گاو ، بره و غیره) عطر و طعم خاصی با آنها به دست می آورد:
چگونه کوفته های پنیر را برای سوپ آماده کنیم؟
کوفته های پنیر را می توان برای هر سوپ آماده کرد ، یا برای یک مایع شفاف امکان پذیر است - طعم کوفته ها به اندازه کافی اشباع شده است که بدون مواد دیگر می تواند انجام شود:
همانطور که مشاهده می کنید ، برای هر نوع سلیقه و فرصت ، دستور العمل های زیادی در مورد کوفته ها برای سوپ ها و سوپ ها با کوفته ها ، وجود دارد. حتی ساده ترین کوفته ها را می توان با جایگزین کردن آرد گندم با ذرت ، گندم سیاه یا جو دوسر تبدیل کرد. اما مرغ نیز وجود دارد (از خمیر مبتنی بر گوشت خرد شده مرغ خرد شده) ، سیر ، کوفته پنیر - و هر یک از این دستور العمل ها به شما امکان می دهد انواع مختلفی را به سوپ ها و آبگوشت های معمولی و کمی حوصله اضافه کنید. و برای تهیه کوفته های سوپ حتی جالب تر بود ، آنها را کوفته ، کوفته یا gnocchi بنامید - و ناهار خانواده شما خواهد بود که هیجان انگیزترین ، محبوب ترین و مدتها انتظار. الهام بخش و بن اشتها!
امروز طرز تهیه پخت و پز را یاد خواهیم گرفت دستور العمل خمیر سوپکه سالهاست از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. این کوفته ها خواهد بود ، یا به عبارتی دیگر ، کوفته ها نرم و خوشمزه هستند. این کشف آشپزی در بسیاری از کشورهای جهان با برخی ویژگی های محلی رواج دارد. بنابراین در چین ، کوفته ها با پر کردن گوشت درست می شوند ، و در لیتوانی - سیب زمینی. کوفته کلاسیک از ترکیبات اساسی تشکیل شده است مانند: آرد ، تخم مرغ و مایع. آنها را می توان به عنوان یک غذای مستقل که با آبغوره سرو می شود ، یا به عنوان مکمل سوپ یا یک غذای جانبی تهیه کرد. به عنوان مثال ، در اینگوشتیا ، کوفته ها را با گوشت سرو می کنیم.
دستور العمل کوفته ،که ما در حافظه خود تازه می کنیم ، برای سوپ است. برای اینکه کوفته ها نرم شوند ، به جای آب ، کف خمیر را اضافه می کنیم. دارای چربی های شیر است ، که باعث می شود خمیر متراکم نرم شود. و سودا اضافه شده به دستیابی به شکوه و عظمت کوفته ها کمک می کند.
داده ها دستور پخت و پز کوفتهیک بنیاد جهانی است همانطور که در مورد ما وجود دارد می توانید کوفته ها را به سوپ اضافه کنید ، یا می توانید آن را به عنوان یک غذای مستقل با سرخ کردن یا حتی به عنوان دسر با سس شیرین بپزید. اصل ورز دادن خمیر به همین صورت است ، فقط در کوفته ها ، که به عنوان یک غذای مستقل سرو می شوند ، کمی آرد بیشتری را مخلوط کنید. Bon appetit!
کوفته ها در غذاهای بسیاری از مردم (چک ، لهستانی ها ، اوکراینی ها ، آلمانی ها ، لیتوانی ها) وجود دارند و تکه هایی از خمیر هستند که در آبگوشت ، شیر یا سوپ تهیه می شوند و به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان یک غذای مستقل یا علاوه بر غذاهای دیگر (عمدتا سوپ ها) سرو می شوند.
در تمام این غذاها ، مواد و روش تهیه کوفته بسیار شبیه هستند. رایج ترین مواد اولیه کوفته ها تخم مرغ ، آرد و به صورت اختیاری شیر یا آب است. اما گاهی اوقات کوفته ها از سمولینا ، سیب زمینی یا سایر محصولات تهیه می شوند. بعضی اوقات گیاهان و یا گوشت های آن را به کوفته ها اضافه می کنند و از گوشت نیز به عنوان پر کردن کوفته ها استفاده می شود.
هنگام تهیه کوفته ، برخی از ویژگی ها باید به خاطر داشته باشید: قبل از کار ، آرد را باید الک کنید. همچنین به یاد داشته باشید که مقدار آرد موجود در دستور العمل همیشه تقریبی است ، زیرا چگالی خمیر به اندازه تخم مرغ و خاصیت خود آرد (رطوبت آن) بستگی دارد. بنابراین ، مهماندار همیشه باید برای این واقعیت آماده شود که مجبور شود مقدار آرد کمتری را که در دستور العمل ذکر شده است ، کم و بیش اضافه کند.
کوفته ها را در آب ، آبگوشت ، شیر یا به طور مستقیم در سوپ جوشانده ، خمیر را با یک قاشق چایخوری برداشته و درون یک مایع جوش می ریزیم. به منظور جلوگیری از چسباندن خمیر به قاشق ، هر بار که در مایع داغ از قبل آغشته شده است ، می باشد.
