امروز یک ماریناد دیگر برای کباب گوشت خوک آماده خواهیم کرد. مواد معدنی - این شخصیت اصلی این دستور العمل است ، در آن است که کباب ترشی می خوریم. چگونه آماده می شود ، همانطور که ما نیاز داریم؟
به طور تجربی ثابت شده است که گوشت خوک با آب معدنی آبدار ، نرم و لطیف است. و این اتفاق می افتد زیرا آب گازدار چربی ها را از بین می برد و همچنین به آنها اجازه می دهد تا عمیق تر همه عطر ادویه های اضافه شده را جذب کنند.
و یکی دیگر از مزایای آن ، ماریناد موجود در آب معدنی برای کباب خوک است. آب دارای طعم خنثی است ، که مثلاً طعم گوشت را تغییر نمی دهد و یا بر اساس شراب تنظیم می شود.
گوشت خوک در آب معدنی
با این حال ، این روش سریع نیست و بهتر است عصرانه گوشت خوک را خیس کنید. و "کباب ها" باتجربه توصیه می کنند که گوشت را برای مدت طولانی در شور نگه ندارید ، زیرا نمک باعث سخت تر می شود. بهتر است کمی قبل از پخت و پز نمک بزنید.
آب معدنی باید پتاسیم یا سدیم ، متوسط \u200b\u200bیا بسیار گازدار انتخاب شود.
مواد لازم
طرز تهیه ترشی کباب در آب معدنی:
1. گوشت خوک را در زیر شیر با آب سرد بشویید ، آن را خشک کنید ، فیلم نازک و استخوان ها را در صورت وجود از بین ببرید. قطعات را با ضخامت 4-5 سانتی متر برش داده و به یک ظرف مینای عمیق منتقل کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید ، آن را به صورت حلقه برش دهید. اگر می خواهید بعداً آن را در ظرف دیگری استفاده کنید ، به مکعب ها برش دهید. به گلدان گوشت منتقل کنید.
3. نمک ، فلفل ، با دست مخلوط کنید. گوشت را با آب گازدار معدنی بریزید تا کاملاً آن را بپوشاند. به مدت 12-15 ساعت روی یخچال و فریزر بپوشانید.
4- آب معدنی را تخلیه کنید. روغن را اضافه کرده و مخلوط کنید. روی یک سیخ بچسبانید و بین برش های حدود 5 میلی متر و گوشت خوک را با پیاز متناوب بگذارید. مکعب های پیاز را باید از گوشت جدا کنید ، آنها هنگام سرخ کردن می سوزند.
5. نان تست.
ماریناد کباب گوشت خوک معدنی
مواد لازم
ما ماریناد کباب خوک را با آبلیمو و آب معدنی تهیه می کنیم:
1. گوشت را بشویید ، خشک ، برش دهید و برای تکه های خلال برش خورده ، با ادویه جات بپاشید.
2. دو عدد پیاز را به صورت حلقه خرد کنید و یک ریز ریز خرد کنید ، حتی می توانید از مخلوط کن برای دادن آب استفاده کنید. لیموهای شسته شده را به نصف برش داده و آب آن را درون گوشت بچسبانید. آنچه را که مانده است برش دهید و در ماریناد بگذارید.
2. خوب مخلوط کنید ، با آب معدنی پر کنید و 5 ساعت در یخچال قرار دهید ، با یک درب آن را بپوشانید.
3. بعد از کمی نمک و مخلوط کنید. بعد از نیم ساعت می توانید آنرا سرخ کنید.
شیرین کباب در این روش سریع انجام می شود. فقط یک ساعت است و می توانید آن را سرخ کنید.
مواد لازم
دستور العمل شیش کباب برای آب معدنی:
1. گوشت را خرد کنید ، آن را به یک ظرف عمیق منتقل کنید تا قطعات در یک لایه قرار بگیرند. بالا با نمک و فلفل.
2. حلقه های پیاز را برش دهید ، آن را در یک لایه دوم قرار دهید. پیاز به مقدار زیادی احتیاج دارد.
3. مایونز را بریزید.
4- لایه ها را تکرار کنید تا گوشت تمام شود. سس مایونز باید در طبقه بالا باشد.
5- در آب بریزید تا همه چیز را کاملاً بپوشاند و گوشت خوک را در آب معدنی بگذارید تا به مدت 1 ساعت مارینت شود.
دستور العمل برای کباب پز شده در آب معدنی
طعم کباب خوک با آب معدنی نیز به گوشت مناسب بستگی دارد. بهتر است گردن یا لگن را انتخاب کنید. این قسمت های لاشه نرم تر هستند ، دارای لایه های چربی نازکی هستند و به همین دلیل کباب آبدار می شود ، حتی اگر چاق باشد.
حالا می دانید که چگونه گوشت خوک را در آب معدنی ترشی کنید تا یک ظرف پیک نیک خوشمزه در هوای تازه بدست آورید. Bon appetit!
سیخ های گوشت خوک روی آب معدنی هرگز سخت نمی شوند. آب گازدار دارای طعم و مزه قابل توجهی نیست ، بنابراین باعث اختلال در طعم گوشت نمی شود بلکه فقط ساختار آن را بهبود می بخشد. حبابهای گاز الیاف گوشت را شل می کنند و به جذب بهتر ادویه ها کمک می کنند.
طعم کباب در درجه اول به گوشت خوک بستگی دارد: اگر گوشت قدیمی یا یخ زده مصرف کنید ، ماریناد کمکی نخواهد کرد. گوشت خوک از فریزر برای کباب مناسب نیست زیرا ساختار گوشت هنگام یخ زدایی از بین می رود. ترجیحاً گردن یا لاله را خریداری کنید. این قسمت ها نرم ترین هستند و لایه های نازک چربی باعث آبدار شدن کباب می شوند.
ادویه های زیر برای ماریناد مناسب هستند: جعفری ، شوید ، ریحان ، مرزنجوش ، سیر خشک ، گوجه فرنگی خشک ، فلفل ، آویشن ، آویشن ، زیرا ، زرشک. می توانید از مخلوط آماده چاشنی های خشک استفاده کنید.
اگر گیاهان تازه را در ماریناد قرار دهید ، آنها در طول سرخ کردن بر روی کباب پز باقی می مانند و از آن حراج می شوند. سبزیجات را درون گوشت قرار داده و قبل از سرخ کردن تمیز کنید. سبزیجات را با گوشت پخته شده امتحان کنید - بسیار سالم تر خواهد بود.
آب معدنی را نه از بالا بر روی تکه های گوشت ، بلکه در امتداد دیواره ظروف بریزید ، تا پر شود از پایین به بالا. گوشت نباید در آب معدنی شناور شود ، آب باید آن را بپوشاند.
مدت زمان قرار گرفتن در معرض ماریناد بستگی به دستور العمل و اندازه قطعات دارد. هنگام ترشی بیش از 2 ساعت ، گوشت باید در یخچال باشد.
این ماریناد همه کاره با حداقل مواد غذایی ساخته می شود. یک دستور العمل ساده و سریع توسط هر مهماندار قدردانی می شود.
گوشت خوک من و خشک ، تمیز از فیلم. ما قطعاتی را برش می دهیم که به راحتی روی یک سیخ کشیده می شوند. ما پیاز ها را به طور تصادفی برش می دهیم ، پاشیده می کنیم تا آب میوه به چشم بیاید ، با گوشت خوک ترکیب شود. نمک ، فلفل ، برگ خلیج ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، خوب هم بزنید.
همچنین بخوانید: کباب کردن در فر در آستین پخت - 5 دستور العمل ساده
گوشت را با آب معدنی بریزید تا کاملاً آن را بپوشاند. روی یخچال را بپوشانید و بگذارید. بعد از 12-15 ساعت ، آب را تخلیه کرده و روغن را بریزید ، مخلوط کنید. کباب آماده سرخ کردن است.
لیمو ادویه و طعم غیرمعمول را به ظرف اضافه می کند. با این حال ، توصیه نمی شود که از قبل با لیمو ترش کنید ، به خصوص گوشت ترشی در تمام شب ، زیرا لیمو شروع به تلخ می کند.
گوشت را آماده می کنیم ، آن را خشک می کنیم و به اندازه متوسط \u200b\u200bبرش می دهیم. پیاز را به صورت حلقه خرد کنید.
لیموهای من ، روی میز می ریزیم تا آب بیشتری بدست آوریم. نصف را خرد کنید و آب آن را بگیرید. پوست باقی مانده را برش دهید.
گوشت خوک را با لایه اول داخل ظرف ها می ریزیم ، با ادویه جات ترشی جات ، نمک می پاشیم ، برگ های خلیج را می شکنیم. پیاز را پخش می کنیم ، آب لیمو را اضافه می کنیم. لایه ها را تکرار کنید. پوست لیمو نیز به ماریناد ارسال شده ، هم بزنید.
تا زمانی که گوشت را بپوشاند ، آب معدنی بریزید. 2-3 ساعت را بپوشانید و ترشی کنید.
ماریناد خردل نیازی به مواد کمیاب یا گران ندارد ، از محصولات موجود تهیه می شود. و در نتیجه ، شما با لمس خردل ، گوشت آبدار دریافت می کنید.
ما گوشت را آماده می کنیم ، به قطعات لازم خرد می کنیم. با نمک و ادویه جات بپاشید. سیر را مستقیماً از طریق یک پرس به گوشت بمالید ، با خردل ترکیب کنید. خوب هم بزنید: همه مواد باید به طور مساوی گوشت را بپوشانند.
آب معدنی را به آرامی بریزید تا آب گوشت را بپوشاند. به مدت 4-5 ساعت زیر درب بگذارید.
گوشت خوک ساخته شده با استفاده از این ماریناد بسیار نرم است. دستور غذای کباب قفقازی حاوی ادویه هایی است که طعم وصف ناپذیری به گوشت می بخشد.
گوشت خوک خیس شده را به مدت 1 ساعت در آب خیساند. پیاز و قابلمه را خرد کنید تا آب آن اختصاص یابد. آب را از ظرف ها با گوشت تخلیه کنید.
همچنین بخوانید: بره شیش کباب - دستور غذای کلاسیک + 9 گزینه ماریناد
گوشت خوک را خشک کنید ، آن را با ادویه جات ترشی جات (هوپ-سانلی ، گشنیز) مالش دهید ، با آب انار و پیاز ترکیب کنید. در روغن نباتی بریزید. بعد از 8-10 ساعت کباب می پزیم ، اما گوشت را می توان تا 2 روز در ماریناد گذاشت.
یکی از ویژگی های این ماریناد ساده این است که "سریعتر از سایرین" کار می کند. به مدت یک ساعت ، گوشت خوک به اندازه کافی ترشی می شود که نرم و لطیف باشد. اما هر چه گوشت تزریق طولانی تر شود ، خوشبو تر خواهد شد.
پیاز و گوشت خرد شده را خرد می کنیم. به طور متناوب ، در ظرف های آماده شده قرار دهید ، با چاشنی ها را بپاشید.
در یک کاسه جداگانه ، شراب را با آب معدنی مخلوط کنید. گوشت خوک را با پیاز مخلوط کرده ، مخلوط ، پوشانده و ترشی را به اندازه زمان اجازه دهید.
طبق این دستور العمل ، مناقصه نه تنها معلوم خواهد شد. کفیر ادویه ها را تیزتر می کند ، من گوشت - نرم. ماریناد همراه با کفیر اغلب هنگام رفتن به یک پیک نیک با کودکان انتخاب می شود.
گوشت من خرد شده و قسمت شده است. پیاز خرد شده را روی گوشت خوک بگذارید ، با ادویه جات بپاشید ، هم بزنید. ما کف و آب معدنی را با هم ترکیب می کنیم ، داخل گوشت می ریزیم. ترشی به مدت 4-5 ساعت.
یک ماریناد اثبات شده دیگر که از آب معدنی و کفیر ساخته شده است: ابتدا گوشت باید به مدت 2 ساعت در آب بماند ، سپس تخلیه شود و به مدت 5-6 ساعت در قیفیر با ادویه نگهداری شود.
این دستور العمل رایج ترین محسوب می شود ، که توسط بسیاری از دوستداران گوشت خوشمزه اثبات شده است. با سس مایونز به نظر می رسد که بسیار لطیف است ، زیرا مانع از خشک شدن گوشت هنگام پخت و پز می شود.
گوشت خوک را از فیلم ها پاک کنید و برش دهید. پیاز را خرد می کنیم ، خرد می کنیم ، رنده می کنیم تا آب میوه ظاهر شود. در یک ظرف عمیق لایه ای از گوشت قرار می دهیم ، با ادویه جات ترشی جوش می زنیم. اولین لایه پیاز را با چاشنی سس مایونز قرار می دهیم. بنابراین ما تا زمانی که همه محصولات را ارائه ندهیم ، متناوب هستیم.
روغن بریزید ، مخلوط کنید. آب را اضافه کنید تا کل کباب را بپوشاند. اگر مایعات کمی وجود دارد ، باید آن را اضافه کنید. 2-3 ساعت در یخچال نگه دارید.
تجربه بسیاری از سرآشپزها ثابت کرد که گوشت خوک بعد از ماندن در آب معدنی آبدار و نرم است. این اتفاق می افتد زیرا آب گازدار چربی ها را به خوبی از بین می برد و از این طریق به ادویه های معطر اضافه شده اجازه می دهد تا حتی عمیق تر درون آنها نفوذ کنند. ما چندین تنوع از این ماریناد جالب را برای شما تعریف می کنیم.
اولین چیزی که باید به خاطر داشته باشید: به سرعت گوشت ترشی مرغوب را در آب معدنی بدست آورید موفق نمی شوند. اگر پیک نیک دارید ، توصیه می شود در آستانه سفر برنامه ریزی شده ، روند ترشی را در عصر آغاز کنید.
طعم کباب خوک با آب معدنی نیز به گوشت مناسب بستگی دارد. بهتر است گردن یا لاله را بگیرید. این قسمت ها نرم تر هستند ، دارای لایه های چربی نازک هستند و به همین دلیل کباب آبدار است حتی اگر چاق شود.
کسانی که تند تر دوست دارند ، می توانید نصف قاشق چای خوری فلفل کین را به ماریناد اضافه کنید.
آب معدنی بهتر است از پتاسیم یا سدیم ، متوسط \u200b\u200bیا بسیار گازدار استفاده شود.
مزیت غیرقابل انکار ماریناد معدنی برای کباب گوشت خوک این است که طعم خنثی آب باعث تغییر طعم گوشت نمی شود.
مواد لازم: 3 کیلوگرم گردن گوشت خوک ، 1 کیلوگرم پیاز ، 1 لیتر آب معدنی ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن نباتی ، نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن
مواد لازم: 2 کیلوگرم گوشت خوک ، 3 پیاز ، 2 لیمو ، 1 لیتر آب معدنی ، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک ، چاشنی.
مواد لازم: 1.5 کیلوگرم گوشت خوک ، 4 - 5 پیاز ، مایونز ، آب معدنی ، نمک ، فلفل.
Bon appetit!
تهیه گوشت قبل از بو دادن آن روی زغال چوب هوس نیست بلکه یک ضرورت است. سعی کنید کباب را بپزید ، از این مرحله مهم تهیه آن صرفنظر کنید و محصول به طرز جبران ناپذیری خراب شود: در بالای آن چنگ زده خواهد شد و داخل آن خام و سخت است. Marinade به شما امکان می دهد ساختار الیاف گوشت را نرم کنید ، آن را نرم می کند و سرخ می شود سریعتر ، وقت لازم برای تبدیل شدن به زغال سنگ را ندارد. اما اگر طعم ترش که مارینادهای سنتی روی سرکه به گوشت می دهد ، مطابق میل شما نیست؟ یک راه حل وجود دارد: به روشی غیر متعارف بروید و یک ماریناد را برای کباب کردن روی آب معدنی درست کنید. حباب هوا باعث از بین رفتن الیاف گوشت می شود و محصول را نرم تر می کند اما بدون تغییر طعم آن.
از دستور العمل های زیر ، احتمالاً می توانید ماریناد مناسب برای مرغ های سیب زمینی مرغ یا گوشت خوک را پیدا کنید. ترکیبات با کره برای مرغ مناسب است ، برای گوشت خوک - بدون آن.
دستور العمل ها در هر 2 کیلوگرم گوشت محاسبه می شود. اگر می خواهید مقدار کباب زیادی را سرخ کنید ، مقدار مواد را در جهت درست تنظیم کنید.
آنچه شما نیاز دارید:
طرز تهیه:
به مدت 12 ساعت در یخچال دریایی کنید. اگر ظلم کردید ، زمان ترشی 1-2 ساعت کاهش می یابد.
آنچه شما نیاز دارید:
طرز تهیه:
اگر کباب بیشتر از زمان مشخص در چنین ماریناد بماند ، هیچ اتفاق بدی برای او رخ نخواهد داد.
آنچه شما نیاز دارید:
طرز تهیه:
فقط 2 ساعت پس از شروع پخت و پز ، می توانید آنرا روی سیخ ها بچسبانید و ذغال را روی آن کباب کنید. این دستور العمل بر اساس گردن گوشت خوک است ، مرغ در چنین ماریناد برای سرخ کردن روی کوره در یک ساعت آماده خواهد شد. اگر نمی خواهید آب لیموها را از آن جدا کنید ، می توانید آنها را با چاقو خرد کرده و با گوشت و پیاز مخلوط کنید و کباب را با آب معدنی خالص بریزید.
آنچه شما نیاز دارید:
طرز تهیه:
بعد از 4-5 ساعت ، می توانید سیخ های گوشت خوک را سرخ کنید. خورش های مرغ در این ماریناد در 1.5 تا 2 ساعت آماده پخت و پز می شوند.
آنچه شما نیاز دارید:
طرز تهیه:
کباب پز تهیه شده مطابق این دستور العمل ، معطر و معطر می شود. قبل از استفاده از آن ، اطمینان حاصل کنید که این شرکت افرادی را نخواهد داشت که غذاهای گرم مصرف نمی کنند.
ماریناد کباب کباب معدنی بسیار نرم است. برای ترشی بر روی زغال سنگ برای تهیه گوشت در آن گوشت زمان زیادی لازم است. اما بسیاری از افراد این گزینه را ترجیح می دهند ، زیرا آب معدنی طعم ماده اصلی را تحریف نمی کند. اگر آب لیمو ، سرکه یا شراب را به آب معدنی بیفزایید ، باعث افزایش تأثیر آنها می شود. سپس امکان سرخ کردن گوشت روی کوره در طی چند ساعت امکان پذیر است.
اگر به سؤال "بهترین راه برای ترشی کباب چیست؟" علاقه دارید ، من به شما پاسخ می دهم - در آب معدنی. و بدون ادویه جات ترشی جات ، سرکه ، آب لیمو و مایونز. چه جالب است - فقط بدون کلمات. گوشت به سادگی در دهان ذوب می شود و با طعم گوشت - آبدار و لطیف - باقی می ماند.
آن را امتحان کنید و پشیمان نخواهید شد. سیخ های گوشت خوک روی آب معدنی که مطابق این دستور العمل تهیه شده اند برای مدت طولانی به یاد می آورند. یک کلاس کارشناسی ارشد با عکس های گام به گام از "نیمه زیبا" به انجام دقیق همه کارها کمک خواهد کرد.
محصولات:
آشپزیدر آستانه پیک نیک برنامه ریزی شده ، خمیر گوشت خوک را بشویید ، آن را خشک کنید و به بخش هایی برش دهید. گوشت را در یک تابه عمیق قرار داده ، نمک می ریزیم و آب معدنی می ریزیم. شب را در یخچال قرار می دهیم. صبح آب معدنی را تخلیه می کنیم.
برای تهیه کباب شیش با دود خوشمزه ، بهتر است برای سرخ کردن آن از هیزم هیزم که مربوط به درختان مخروطی نباشد استفاده کنید. چوب سیب ، گلابی ، درخت زردآلو بسیار مناسب است. هیزم را می توانید توسط خودتان آماده کنید یا می توانید وسایل آماده را در فروشگاه خریداری کنید.
من استفاده از زغال سنگ را توصیه نمی کنم: گوشت را می توان روی آنها سرخ کرد ، اما ، متأسفانه ، آنها مانند بوی واقعی چوب آن را به آن بو نمی دهند. هنگام عزیمت به طبیعت ، فراموش نکنید که کباب ، اسکواش و مردی قدرتمند را که تحت راهنمایی دقیق شما به کباب پز مشغول است ، بیاورید.
آقایان ، اگر این دستور کباب شما را علاقه مند کند ، پس من مطمئناً به شما توصیه می کنم که زنان زیبایی را با خود بیاورید. در یک شرکت صمیمانه ، کباب کردن همیشه عالی است.
بنابراین ، ما طاقت فرسا را \u200b\u200bنصب می کنیم تا باد ، به دور از رشد درختان ، دود را در جهت شما منفجر نکند. هیزم را درون آن قرار می دهیم و آتش می زنیم. حالا باید مدتی صبر کنید تا هیزم تبدیل به ذغال داغ شود. در حالی که هیزم در حال سوختن است ، ما در یک شرکت دلپذیر از طبیعت زیبا و هوای پاک لذت می بریم.
هیزم ما در حال سوختن است ، وقت آن است که گوشتهای خیس شده در آب معدنی را روی سیخ ها بچینیم. به همراه تکه های گوشت خوک می توانید پیاز ، گوجه فرنگی ، فلفل زنگ زده را رنده کنید. به طور کلی ، هر سبزی که دوست دارید انجام دهید.
ما سیخ ها را با گوشت روی گریل پهن می کنیم و مستقیماً به سرخ کردن کباب می پردازیم.
در اینجا ، در عکس - همان لحظه در آماده سازی کباب ، که به عنوان مسئول گفته می شود. لازم است مطمئن شوید که گوشت از بین نمی رود ، خشک نمی شود ، در وسط خام باقی نمی ماند و از بالا کربن می شود. بنابراین به شما توصیه می کنم که از کوره با گوشت فاصله نگیرید.
در کل ، پختن کباب حدود چهل دقیقه طول می کشد. در تمام این مدت ، برزیل باید گرم نگه داشته شود ، اجازه ندهد چوب را مشتعل کند و هر چند وقت یکبار سیخ کش را چرخانده و مطمئن شوید که قطعات گوشت به طور مساوی سرخ شده است.
ده دقیقه قبل از آماده شدن کباب ، پیاز را پوست کنده ، نصف حلقه ها را خرد کرده و در یک قابلمه عمیق قرار دهید.
پیاز سخاوتمندانه نمک و فلفل ، شما می توانید ادویه مورد علاقه خود را برای گوشت اضافه کنید. سپس کاملاً مخلوط کرده و بپوشانید.
سیخ های آماده از گرما خارج می شوند. انتهای سیخ ها را با یک پارچه تمیز پاک کنید.
تکه های گوشتی را از هر سیخ کش برداشته و درون یک قابلمه با پیاز قرار می دهیم. چندین بار بپوشانید و تکان دهید. بنابراین پیاز را با دود اشباع می کنیم ، و گوشت را با آب پیاز می ریزیم.
توصیه می شود سبزیجات تازه را به گوشتخواران گوشت خوک روی آب معدنی تهیه شده طبق این دستور العمل تهیه کنید. فراموش نکنید که پیاز را با قطعات آبدار پیاز کباب داغ که سخاوتمندانه با سس گوجه فرنگی پاشیده می شود ، قرار دهید.
P.S: اگر این کارگاه برای شما مفید بود ، می توانید با نوشتن نظر یا کلیک روی دکمه شبکه اجتماعی مورد علاقه خود در زیر انتشار ، از نویسنده آن "تشکر" کنید.
در طراحی کلاس استاد از عکسهای کپی رایت آلیا Kolomoets استفاده شده است. کپی کردن ممنوع است!
